Кофе черной обжарки не вызывает изжогу. Бывает ли изжога от кофе


Кофе черной обжарки не вызывает изжогу

Австрийские ученые провели сложное биохимическое исследование кофе с целью установить, какой из многочисленных компонентов вкусного напитка вызывает у некоторых любителей кофе изжогу

    

Австрийские ученые провели сложное биохимическое исследование кофе с целью установить, какой из многочисленных компонентов вкусного напитка вызывает у некоторых любителей кофе изжогу. К своему удивлению, они обнаружили, что помимо веществ, действительно способных вызвать изжогу, в кофе также имеется и субстанция, которая снижает кислотность, а, значит, и риск возникновения изжоги. Однако полезное вещество образуется лишь при так называемой «темной» обжарке зерен кофе. Любителям кофе на заметку: сорта темной обжарки не вызывают изжоги. 

Противники кофе в качестве веского довода в дискуссиях часто используют тот факт, что кофе у некоторых людей вызывает изжогу. (Изжога – это ощущение жжения в нижней загрудинной или подложечной области, обусловленное забрасыванием желудочного содержимого в нижний отдел пищевода и раздражением его слизистой оболочки). Так, например, в США около 40 миллионов человек не пьют кофе из-за возможного появления изжоги.

 Действительно, в некоторых случаях кофе способен повышать уровень кислотности желудка, что и может вызвать изжогу. Австрийские ученые из Венского университета (University of Vienna) решили установить, существуют ли технологии приготовления кофе, которые позволят наслаждаться любимым напитком без неприятных последствий тем, у кого кофе вызывал изжогу. Опыт проводился с использованием живых клеток человеческого желудка. 

Ученые готовили кофе из различных сортов зерен, разной обжарки (светлая обжарка, средняя, темная), применяя различные методы (заваривание «по-восточному» в джезве, эспрессо, американо, «френч-пресс» и так далее). Сначала им удалось установить, что в кофе имеются несколько компонентов, включая, в первую очередь, кофеин, которые действительно повышают кислотность желудочного сока. Но затем, к своему удивлению, исследователи установили, что вещество N-метилпиридин (N-methylpyridinium), также обнаруженное в кофе, обладает свойством снижать кислотность. Это вещество появляется в зернах кофе при темной обжарке (обычно используется для приготовления кофе в кофеварках эспрессо). «Значение нашего исследования заключается в том, что, благодаря ему, было получено научное доказательство существования технологии приготовления кофе, который бы не вызывал изжоги», – с гордостью комментирует полученные результаты профессор Вероника Сомоса (Veronika Somoza), возглавлявшая исследовательскую группу.

econet.ru

Эксперты нашли виновников изжоги после кофе

МОСКВА, 26 марта. Раздражение желудка мешает почти каждому второму человеку наслаждаться кофе. Теперь ученым удалось идентифицировать ряд веществ, которые могут быть в числе виновников, ответственных за изжогу и боли после чашечки ароматного напитка, пишет АМИ-ТАСС.

Согласно открытию специалистов из Университета Вены (Австрия) и Технического университета Мюнхена (Германия), эспрессо и другие виды черного кофе мягче действуют на желудок, потому что в них содержится вещество, понижающее производство желудочной кислоты.

Предполагается, что химические вещества в кофе вызывают перепроизводство кислоты в желудке. Производители научились делать кофе путем обработки сырых кофейных зерен паром или растворителями, чтобы снизить уровни раздражителей. Однако из-за такой обработки в кофе сокращаются концентрации полезных веществ, которые способны противостоять диабету и сердечным болезням. Кроме того, процесс обработки затрагивает вкус и запах кофе.

Для изучения состава кофе исследователи подвергли клеточные культуры желудка действию различных видов кофе, включая темно-жареный, без кофеина и обработанный. Они выявили ряд веществ, которые, как представляется, приводят к химическим изменениям и увеличивают производство кислоты. К данным веществам относятся кофеин, катехины и другие ингредиенты. Впервые экспертам удалось обнаружить, что кофеин, катехолы и вещество под названием N-alkanoly-5-hydroxytryptamides стимулируют молекулярные механизмы секреции желудочной кислоты в клетках. Большинство из них действительно удаляются путем обработки, но, как думают ученые, смесь соединений вызывает раздражающее действие кофе на желудок.

Как оказалось, один из компонентов кофе, N-метилпиридиум, блокирует возможность клеток желудка вырабатывать соляную кислоту и может предотвратить раздражение в желудке. Это вещество образуется только после обжига и не найдено в сырых кофейных зернах. Черный обжаренный кофе содержит самые высокие уровни этого защитного для желудка компонента - почти в два раза больше, но концентрации могут варьироваться в зависимости от сорта кофе и метода обжига.

Ранее китайские исследователи пришли к выводу, что чай и кофе, употребляемые в чрезмерном количестве, могут спровоцировать возникновение язвы желудка. Ученые провели эксперимент, в котором приняли участие 8 тысяч человек с язвой желудка. Изучив количество выпиваемых напитков в виде кофе и чая, специалисты обнаружили, что чрезмерное употребление данных напитков было ответственно за 12% всех случаев заболевания язвой желудка и хроническим гастритом. По мнению экспертов, чай и кофе вне зависимости от их сорта способны создавать в желудке человека подходящую среду для развития язвы. Эксперты пришли к выводу, что вредным может оказаться даже слабо заваренный зеленый чай. Для того, чтобы избежать риска возникновения язвенной болезни, дневная доза чая или кофе не должна превышать 1 литра, утверждают ученые.

www.rosbalt.ru

причины, почему бывает, как избавиться

Многие люди любят кофе. Этот напиток предпочитают пить преимущественно в утреннее время, поскольку он дает заряд бодрости на целый день. Но некоторые люди вместо хорошего настроения после выпитого кофе получают неприятное чувство жжения в желудке и пищеводе. Изжога после кофе может возникать по разным причинам.

Почему бывает изжога от кофе

 

Может ли быть изжога от кофе

Изжога от кофе — это частое явление. Оно беспокоит людей, имеющих следующие хронические заболевания органов ЖКТ:

  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бывает, что дискомфорт ощущают и здоровые люди. Это происходит из-за того, что кофеин, который непременно содержится в каждой чашке напитка, оказывает негативное влияние на стенки желудка.

Люди, страдающие от изжоги, описывают это состояние как неприятное ощущение, возникающее в разных местах: за грудиной, в области пищевода, желудка и даже сердца. Часто такое состояние возникает непосредственно после употребления кофе или через некоторое время после этого.

Почему кофе вызывает изжогу

Если человек любит пить кофе, изжога, возникающая после напитка, может существенно навредить этой привычке. Причины появления дискомфорта могут быть самыми разными. Главная из них заключается в том, что кофеин повышает секрецию желудочного сока. Последний содержит набор ферментов и соляную кислоту. Если уровень этой кислоты поднимается незначительно, то каких-либо неприятных ощущений человек не испытывает. Но если кислотность желудочного сока будет повышаться до критических отметок постоянно, то на организме это отразится негативным образом:

  1. Агрессивное воздействие кислоты на стенки желудка может привести к их раздражению, которое часто заканчивается гастритом. Если это заболевание не лечить, оно перейдет в хроническую стадию, при которой изжога будет постоянным спутником.
  2. Может произойти заброс желудочного сока и кислоты в пищевод. На медицинском языке такое состояние называется рефлюксом. Это чревато воспалительным процессом слизистой пищевода — эзофагитом.

Данные состояния провоцируют неприятное жжение в области желудка и пищевода, которое называется изжогой. А главным фактором для ее возникновения может выступать агрессивная пища и напитки, в т. ч. и кофе.

В запущенной стадии у человека возникают даже болевые ощущения. Желудок при этом начинает работать в усиленном режиме.

Есть еще одна причина, по которой возникает чувство жжения после употребления напитка. Кофеин приводит работу нервной системы человека в активное состояние. Из-за этого в организме усиливается выработка адреналина, который приводит к тонусу и даже спазму сосудов. При этом кровоток ослабевает, что негативно сказывается на работе пищеводных сфинктеров.

Изжога от растворимого кофе

Растворимый кофе вызывает изжогу не только из-за проблем с желудком. Такой напиток не всегда является качественным. Кофеина в этом напитке практически нет, т.к. он растворяется при термической обработке в процессе изготовления растворимых гранул. Но, чтобы улучшить вкусовые качества, производители часто идут на хитрость, добавляя в растворимый кофейный напиток различные примеси:

  • ароматизаторы;
  • стабилизаторы;
  • аминокислоты;
  • усилители вкуса.

Почему бывает изжога от кофе

Эти добавки негативно отражаются на желудке. А если у человека имеются хронические заболевания, то длительное употребление напитка может спровоцировать острую стадию. Если человек наблюдает негативную реакцию организма даже после одной чашки, необходимо сменить марку приобретаемого кофе. В целях экономии не следует останавливаться на недорогих вариантах. Нужно попробовать найти такой продукт, который бы соответствовал критерию «цена — качество». Следует отказаться от экспрессо. Лучше перейти на другие варианты напитка — латте или глясе.

Изжога от натурального кофе

Неприятные ощущения от выпитого натурального кофе. скорее всего, вызваны воздействием кофеина. Чтобы избавить себя от изжоги, необходимо попробовать сменить марку напитка, а также сократить его ежедневный объем.

При самостоятельной обжарке зерен необходимо следить за тем, чтобы они не подгорали. Не следует варить слишком крепкий напиток.

Можно ли пить кофе при изжоге

Если хочется, то кофе при изжоге пить можно. Главное — придерживаться некоторых правил:

  1. Курить в процессе употребления кофе или после него категорически запрещено. Никотин негативно сказывается не только на работе дыхательной системы. Кофе и сигареты — губительная смесь даже для здорового желудка. Такое сочетание может стать главной причиной появления изжоги.
  2. Не рекомендуется записываться в группу кофеманов. Употребляя этот напиток несколько раз в сутки, человек вредит своему организму, даже если испытывает удовольствие. Не стоит пить кофе утром, в обед и вечером. Тем более нельзя заменять напитком приемы пищи.

Почему бывает изжога от кофе

Некоторые люди, особенно девушки, которые следят за фигурой, практикуют кофейную диету. Ее принцип заключается в том, что на несколько дней пища заменяется употреблением большого количества напитка.

Этот напиток считается низкокалорийным. Но на вопрос о том, помогает ли кофе похудеть, есть однозначный ответ: нет. Кроме того, человек может получить проблемы с ЖКТ и сердечно-сосудистой системой. Также может появиться бессонница и скачки артериального давления.

Как избавиться от изжоги после кофе

Если у человека систематически появляются неприятные ощущения в эпигастральной области, то это является поводом для обращения к врачу. Возможно, причина появления жжения кроется вовсе не в употреблении напитка, а в возникших патологических состояниях. В этом случае кофе лишь усугубляет течение заболевания.

Но если организм таким образом реагирует на употребление кофе, то можно постараться справиться с неприятным явлением другими способами:

  1. Необходимо сократить количество употребляемого кофеина. Чтобы избавиться от изжоги, это обязательное условие. Например, необходимо выпивать небольшую чашку за завтраком. В обеденное время и перед сном от употребления этого напитка лучше отказаться.
  2. Напиток лучше разбавлять молоком или сливками. Молочные напитки связывают кофеин, не давая кислоте активизироваться. Также сливки обволакивают стенки желудка, создавая барьер для проникновения кислоты внутрь. Но и злоупотреблять таким напитком не стоит, поскольку он может спровоцировать образование камней в почках.
  3. Никогда не пейте на голодный желудок. Обязательно поешьте перед этим, только не жирную пищу. Не рекомендуется пить непосредственно после плотного перекуса.
  4. Откажитесь от сладкого напитка.
  5. Вред наносит слишком горячий напиток.
  6. Ни в коем случае не пейте кофе с лимоном или другими цитрусовыми, т.к. после этого изжога будет обеспечена.

В аптеке можно приобрести множество средств, действие которых направлено на устранение чувства жжения. Наиболее популярными из них являются: Маалокс, Гастал, Гевискон и Ранитидин. Эти препараты отпускаются из аптек без рецепта врача, однако злоупотреблять ими не стоит.

Почему бывает изжога от кофе

Если чувство жжения не проходит в течение длительного времени или становится систематическим, человеку необходимо срочно обратиться за медицинской помощью и пройти диагностику. Это необходимо для того, чтобы исключить заболевания, провоцирующие возникновение изжоги.

kofe.wiki

Продукты вызывающие изжогу и снижающие

  • возникновение изжогиПочему бывает изжога после употребления алкоголя

    Одним из последствий употребления алкоголя является изжога. Описание причин её появления после пива, вина, водки, шампанского, коньяка.

  • Изжога от творогаБывает ли от творога изжога

    Творог, обычно спасает от изжоги, но бывает, что и после него появляется изжога. Почему так происходит, как этого избежать? —читайте в статье.

  • Может ли вызвать изжогу зеленый чайМожет ли быть изжога от чая

    Бывает, что после чаепития появляется изжога. Почему так происходит, каков механизм её появления, бывает ли она от зелёного чая, как её избежать?

  • может ли быть изжога от кофеМожет ли от кофе быть изжога

    Кофе, это один из продуктов, из-за которого может часто появляться изжога. Почему это происходит, как уменьшить вероятность появления изжоги от кофе?

  • почему изжога от банановМожет ли после бананов быть изжога

    Появление изжоги от употребления в пищу бананов кажется маловероятным. Но тем не менее, это вполне реальная ситуация. Почему такое может быть и как этого избежать — ответы в этой статье.

  • Изжога бывает от мучногоПочему бывает изжога от мучного

    После употребления в пищу мучных блюд тоже может появиться изжога. Почему такое происходит и как этого избежать — ответы в этой статье.

  • Помогает ли кефир от изжоги

    Говорят, что кефир помогает справится с приступом изжоги. Помогает ли кефир при изжоге или наоборот усиливает её — читайте в этой статье.

  • Почему помогают семечки от изжогиПомогают ли семечки от изжоги

    Говорят, что семечки помогают от изжоги — это правда, но только отчасти. В каких случаях семечки помогут от изжоги, а в каких нет — читайте в этой статье.

  • Польза лука и чеснокаПочему может быть изжога от чеснока и лука

    В чём польза чеснока и лука, из-за чего после их употребления может появиться изжога, что делать, чтобы этого не происходило.

  • Морковь от изжоги - помогает или нет?Помогает ли морковь от изжоги

    Говорят, что при изжоге достаточно съесть морковку и жжение в груди пройдет. Так ли это, поможет ли морковка при изжоге — ответ в этой статье.

  • Почему от хлеба изжогаПочему бывает изжога от чёрного и белого хлеба

    Как хлеб влияет на органы пищеварения, почему после его употребления может быть изжога, что делать, чтобы этого не допустить.

  • Может ли от воды появиться изжогаМожет ли быть изжога от воды

    Иногда изжога бывает даже от простой воды. Почему это происходит и на что надо обратить внимание, чтобы такого не происходило, читайте в этой статье.

  • Помогут ли яблоки от изжогиПомогут ли яблоки при изжоге

    Помогут ли яблоки справиться с изжогой или они наоборот способствуют тому, чтобы она проявилась с новой силой? Есть ли толк от использования с этой целью яблочного уксуса?

  • Соты медаМожет ли быть изжога от мёда

    Бывает ли изжога от мёда, можно ли с помощью него вылечить это жжение в домашних условиях? Поможет ли мёд и прополис при изжоге или будут провоцировать новые приступы жжения за грудиной?

  • От сладкого бывает изжогаПричины изжоги от сладкого

    Переели сладкого и заметили, что появилась изжога? Читайте о причинах появления изжоги от сладкого и о том, как этого избежать.

  • Почему бывает изжога от овсяной кашиПочему бывает изжога от каши

    Почему может появиться изжога после употребления обычной каши: овсяной, молочной, тыквенной, пшенной или гречневой.

  • Какие продукты вызывают изжогу, а какие помогают от неё избавиться. Описание механизма влияния разных продуктов на развитие или избавления от изжоги.

    izzhoga.com