Куриная печень: польза и вред диетического продукта. Почему изжога от куриной печени


Здесь всё, что ты должен знать о куриной печени! Эти 10 фактов любого заставят пересмотреть свои взгляды.

Сложно сказать, почему мы оцениваем субпродукты гораздо ниже, чем мясо из жировой, соединительной и мышечной ткани. Но факт остается фактом. Субпродукты можно разделить на 2 категории. К первой относят почки, печень, язык, мозги, сердце, хвосты (бараньи и говяжьи) и диафрагму. Ко второй — желудок, ноги, уши, легкие и свиной хвост. Как известно, всё это используется для производства колбасы, консервов, копченостей и паштетов.

Можно со всей уверенностью утверждать, что самым популярным субпродуктом была и остается куриная печень. Ее покупают и готовят чаще всего. Будем откровенны, куриная печень— кладезь витаминов, аминокислот, ферментов и минералов. Многие отказываются употреблять ее, утверждая, что продукт имеет два недостатка: запах и привкус. Но избавиться от них очень просто. На самом деле, такой субпродукт больше, чем просто полезен. И проблема в том, что мы знаем о его пользе либо очень мало, либо вовсе ничего. Давайте исправлять это.

Почему стоит включить печень в свой рацион

Начнем, пожалуй, с самого основного — 10 причин, почему нужно узнать больше рецептов блюд из печени и включить несколько из них в рацион своей семьи. Некоторые пункты вас очень удивят, поверьте.

  • Содержит такое же количество белка, как и диетическая мясная грудка.
  • Насыщена витамином В, который оказывает положительное влияние на иммунную и кровеносную системы, и богата витамином А — незаменимым для здоровья глаз и кожи.
  • Включает фосфор, магний и железо. В 100 г куриной печени содержится суточная потребность организма в железе. А, как известно, именно железо принимает непосредственное участие в образовании гемоглобина.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Нормализует функции щитовидной железы.
  • Стимулирует мозговую деятельность, а также способствует улучшению памяти.
  • Нормализует свертываемость крови. Вот почему врачи рекомендуют употреблять больше куриной печени при варикозе и тромбозе.
  • Расслабляет нервную систему и гарантирует спокойный сон.
  • Содержит метионин, который считают барьером для возникновения раковых опухолей.
  • Препятствует возникновению атеросклероза.

Для женщин

Куриная печень полезна при беременности, так как содержит фолиевую кислоту. Во-первых, эта кислота способствует правильному внутриутробному развитию. Во-вторых, она принимает непосредственное участие в формировании иммунной и кровеносной систем плода. В-третьих, она предупреждает развитие дефектов.

Цинк, содержащийся в этом субпродукте, приводит гормональный фон в норму, если во время беременности он сбился. И именно цинк помогает развитию мужских половых органов у плода.

Для мужчин

Когда-то африканские колдуны заставляли мужчин есть куриную печень в огромном количестве. И были абсолютно правы. В печени содержится пантотеновая кислота, которая хорошо влияет на работу надпочечников и выработку тестостерона. Ответственность за мужскую фертильность лежит именно на этом гормоне.

Во время диеты

Сегодня диетологи советуют включить в меню похудения именно куриную печень. Ее калорийность очень мала: в 100 г сырой печени всего 136–138 ккал, а в поджаренной — 170–173 ккал. Такой продукт можно использовать даже при белковой диете, ведь половина от всех калорий — это белок (58–59 %), жиры (37–38 %) и углеводы (2–3 %).

Как часто мы недооцениваем тот или иной продукт! Но стоит узнать больше о пользе, и мы тут же находим повод приготовить блюдо на его основе. И вот еще один совет, который мы хотели бы дать своим читателям: готовьте столько куриной печени, сколько сможете съесть за обедом или ужином. Не оставляйте ее до следующего раза. А если блюдо горчит, не употребляйте его: сырой продукт был плохого качества. Ваши близкие и друзья знают всё о пользе печени?

sovet-ok.ru

калорийность, польза и вред, кому её очень

Куриная печень - вкуснейший продукт, который применяется в национальных блюдах разных народов.

Блюдо из куриной печени можно приготовить всего за несколько минут.

Продукт не только чрезвычайно вкусен, но и полезен.

Недаром его применяют в качестве дополнительного лечения переутомления, хронической усталости и пр.

Куриная печень: калорийность, состав, как применяют

Куриная печень полезна для организма своим богатым составом. В ней много железа, цинка, кальция, магния, натрия, фосфора. Кроме того, продукт содержит витамины А, РР, Е, группы В.

Калорийность куриной печени составляет 137,6 ккал на 100 г.

Субпродукт широко используется в кулинарии и диетологии. Из печени готовят вкуснейшие закуски, салаты, вторые блюда, паштеты, супы и др.

Куриная печень полезна для здоровья в жареном, вареном или тушеном виде.

1. Самый простой и доступный рецепт приготовления популярного субпродукта - жареная печень с луком. Блюдо получается чрезвычайно нежным и вкусным.

Для начала печень хорошо моют, затем нарезают и кладут на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривают до румяной корочки.

Затем в полуготовое блюдо бросают лук, перемешивают, добавляют немного воды, сметаны или майонеза и, накрыв крышкой, тушат на медленном огне.

При желании можно добавить любимые приправы: лавровый лист, перец и обязательно соль. Вкусная и полезная куриная печень готова!

2. Ароматное и нежное кушанье из печени готовят и по французскому рецепту. Вначале смешивают муку с паприкой, затем ломтики субпродукта обваливают в этой смеси.

В глубокой сковороде разогревают растительное и сливочное масло, бросают грибы и пассеруют. Вынимают шумовкой. Затем снова добавляют масло и зажаривают лук, а после - чеснок. Все хорошо перемешивают и снова при помощи шумовки перекладывают в другую посуду.

Теперь подошла очередь обжаривать в той же емкости куриную печень, предварительно налив оливковое масло. Печень после жарки можно пока положить в тарелку.

Далее ошпаривают кипятком помидоры, снимают с них кожицу, а мякоть измельчают. Теперь в посуду (где обрабатывались овощи и печень) льют вино и добавляют семена укропа, проваривают пару минут, добавляют кусочки помидоров.

После этого кладут печень, лук, грибы. Все перемешивают, солят и присыпают перцем. Блюдо - вкуснейшая и полезнейшая для организма куриная печень готова к употреблению!

3. Из продукта готовят необыкновенно нежный паштет. Классический рецепт приготовления таков: печень моют, просушивают и измельчают. Режут лук полукольцами, трут на терке морковь. Затем лук и морковь обжаривают и помещают сверху печень.

Тушат блюдо 5-7 минут, после чего накрывают крышкой и еще готовят минут 10. В заключение сыплют перец, соль.

Все компоненты измельчают при помощи блендера, добавляют кусочек размягченного сливочного масла и перемешивают. Продукт полностью готов к употреблению!

4. Хотя куриная печень не слишком калорийна, в диетическом питании следует придерживаться некоторых правил. Так, перед приготовлением печень необходимо очистить от соединительной ткани и жировых вкраплений. Затем ее лучше всего замочить в молоке и проварить минут 15.

Такой способ приготовления без добавления сметаны, муки и прочего идеально подходит людям, стремящимся сохранить форму.

Кроме того, худеющим можно использовать отварную куриную печень с добавлением чеснока, трав, специй. Сочетается продукт и с морковью, кукурузой, баклажанами, кабачками, тыквой.

Для снижения веса готовят теплые салаты из вареной куриной печени с болгарским перцем, огурцом, луком или чесноком. Заправляют такие яства оливковым маслом или соевым соусом.

Хорошо употреблять куриную печень вместе с бальзамическим или яблочным уксусом.

5. Куриную печень применяют в медицине для повышения уровня гемоглобина, улучшения зрения, повышения защитных сил организма.

Кроме того, продукт эффективен при болезнях щитовидки, при густой крови, при упадке сил.

6. Благодаря своим полезным свойствам куриная печень, как упоминалось выше, является диетическим продуктом. Из нее готовят паровые котлеты. Печень, помыв, пропускают через мясорубку, туда же бросают морковь и луковицу.

Фарш солят, перчат и, придав ему форму котлет, выкладывают в пароварку. Готовят вкуснейшие котлетки примерно полчаса, подают вместе со свежими овощами.

7. Куриную печень - полезный для здоровья продукт используют для приготовления печеночных роллов. 200 г продукта тушат с луком в глубокой сковороде, затем в подготовленные водоросли для роллов выкладывают слой печенки, сладкий перец (порезанный полосками), огурец и лист салата. Все сворачивают в рулет и режут на небольшие роллы. Подают вкусное блюдо с соевым соусом.

8. Из крупной куриной печенки получаются отличные отбивные. Печень предварительно моют, слегка отбивают, обваливают в муке или сухарях (не забывают посолить и поперчить), затем окунают в смесь взбитого яйца с небольшим количеством воды и жарят на сильно разогретом растительном масле. После этого отбивные накрывают крышкой и немного протушивают на медленном огне.

Куриная печень: в чем польза для организма?

Куриная печень полезна для организма только в том случае, если животное не кормили химическими добавками. Однако существует мнение, что куриная печень способна выводить все вредные вещества из организма птицы. Кроме того, наша печень - мощный орган, и она в состоянии сама избавляться от всего неполезного.

Существует возможность выбора: купить печень курицы, которую выращивали на комбинатах или субпродукт домашней птицы, гарантированно вскормленный натуральными продуктами.

Итак, польза куриной печени:

• В своем составе содержит белок, что делает продукт ничем не хуже диетической грудки.

• Содержит фолиевую кислоту, которая самым положительным образом влияет на работу кровеносной и иммунной системы.

• В состав печени входит витамин А - незаменимый элемент для здоровья глаз и кожи.

• 100 г продукта содержит суточную дозу железа, благодаря чему при помощи печени можно лечить анемию.

• Способствует лучшей работе сердечно-сосудистой системы.

• Продукт полезен для будущих мам по причине содержания в нем большого количества натуральных кислот.

• Куриная печень полезна для здоровья из-за своей возможности благотворно влиять на работу ЖКТ.

• Полезные свойства куриной печени - в немалом содержании йода и селена, от которых зависит нормальное функционирование щитовидной железы.

• Продукт способен улучшать память, стимулировать деятельность головного мозга.

Куриная печень: в чем вред для здоровья?

Печень птицы - это своеобразный фильтр, позволяющий вбирать в себя токсины и вредные вещества. Если курицу кормили химическими добавками, то такой продукт, безусловно, не будет иметь пользы.

Кроме того, стоит знать, что при длительном хранении куриная печень является кладезем токсинов, которые при употреблении субпродукта оказывает негативное воздействие на весь организм.

Нельзя вкушать продукт с горьковатым привкусом. Горечь - главный признак некачественной печени.

Помимо прочего, в печени содержится холестерин, поэтому ее употребление должно быть разумным.

Куриная печень не рекомендована:

1. Тем, у кого повышен холестерин.

2. Людям преклонного возраста.

3. Имеющим патологии почек, язву.

4. Детям до 3-х лет.

Полезные свойства куриной печени чрезвычайно увеличиваются при правильном ее приготовлении. Продукт не следует долго готовить. Лучше всего использовать оливковое масло.

Добавлять к блюдам из куриной печенки можно зелень, овощи, орехи, йогурт, сметану, молоко, майонез.

Куриную печень не следует варить более 10-15 минут. Готовой печень можно считать, если при прокалывании она пускает прозрачный сок.

Куриная печень для детей: полезна или вредна?

Печень содержит огромное количество полезных веществ: макро- и микроэлементов, витаминов. Поэтому продукт рекомендован для детей в качестве оздоровительного средства.

Куриная печень обладает полезными свойствами благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, магния, железа, фосфора.

Куриная печень чрезвычайно полезна для организма детей. Она - настоящий кладезь витамина В9, который благотворно влияет на кроветворную и иммунную систему.

Куриная печень полезна для детей благодаря своей возможности улучшать зрение, избавлять от переутомления. Деткам разрешается давать продукт, начиная с 1 года жизни по 1 разу в неделю.

Малыши хорошо едят паштет, оладушки, суп-пюре, пудинг, запеканки, суфле из свежей куриной печенки.

Однако, если ребенок не хочет кушать печень птицы, то следует отложить новый продукт на более поздний срок. Самое лучшее блюдо для первого приема - пюре. Если же печень вызывает у малыша аллергию, необходимо прекратить давать ему данный продукт.

В остальном - противопоказания для детей такие же, как и для взрослых. Главное, соблюдать меру и следить за реакцией ребенка.

Как правильно выбрать куриную печень

1. Первое, на что необходимо обратить внимание при покупке продукта - его цвет. Качественная куриная печенка - та, что действительно полезна для здоровья, имеет коричневый с бордовым оттенком цвет.

Хороший продукт должен быть гладким с приятным чуть сладковатым запахом. Не рекомендуется покупать печень с зелеными пятнами, сгустками крови, с большим количеством льда, оранжевого цвета.

Для того, чтобы сохранить вкусовые качества продукта необходимо размораживать печень в холодильнике при температуре +5ºС. После разморозки печень моют, удаляют пленку и желчные протоки.

Печень, которая долго лежала на прилавке магазина будет, скорее всего, горчить в готовом блюде. Определить такой продукт можно по цвету и рыхлой структуре.

Куриная печень способна сохраняться в холодильнике не более 2-х дней. Если вы не планируете готовить субпродукт, то его лучше заморозить.

Куриная печень - вкусна и полезна. Она незаменима в качестве источника железа, как часть диетического питания и просто в составе меню.

Куриная печень принесет неоценимую пользу только при соблюдении меры, техники приготовления и знания некоторых особенностей выбора продукта.

zhenskoe-mnenie.ru

Куриная печень: польза и вред диетического продукта

Содержание: Свернуть

Куриная печень — это любимый продукт многих гурманов. За нежный вкус и приятный аромат готовый продукт любят не только взрослые, но и детишки, отдавая предпочтение говяжьей или свиной печени. Вариантов приготовления куриной печени великое множество, но не всем известно, что этот положительный продукт несет в себе и большую пользу для организма человека. Когда в меню используется куриная печень, польза и вред продукта во многом зависит от качества продукта и от полноценности его приготовления.

Полезные качества

pechen-kurinaja

Некоторые кулинары не воспринимают всерьез такой полезный и вкусный продукт, как куриная печень. Но данное мнение является глубоко ошибочным. Куриная печень — это уникальный продукт, который не только богат важными минеральными и витаминизированными веществами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов, но он еще и легко усваивается организмом.

Диетологи большинства стран мира придерживаются мнения, что куриную печень необходимо регулярно включать в меню человека. Такое мнение объясняется тем, что химический состав продукта помогает человеку укрепить свое здоровье, восполнить весь необходимый состав жизненно важных веществ в питании, а заодно, и избавиться от ряда болезненных проблем.

В чем же заключается уникальная польза куриной печени? Важными составляющими продукта являются аминокислоты, витаминизированные и минеральные компоненты.

  • Витамин В2 — главный регулятор усвояемости железа, полученного из продуктов питания. Нехватка витамина В2 негативно сказывается на уровне гемоглобина в крови.
  • Витамин С — натуральный антисептик и антибиотик. Противовоспалительные качества витамина С помогают укрепить иммунную систему, противостоять различным вирусным и респираторным явлениям.
  • Витамин А — незаменим для нормального зрения. Кроме этого, витамин А помогает нормализовать работу центральной нервной системы и укрепить костную структуру.
  • Витамин Е — обладает омолаживающими свойствами, благоприятно влияет на кожу и состояние волос.
  • Витамин РР — нормализует работу всех внутренних органов, помогает отрегулировать водно-жировой баланс.
  • Железо способствует нормализации уровня гемоглобина в крови. Способствует профилактическим действиям против некоторых заболеваний сердечной и кровеносной системы, например, миокарда, атеросклероза, инсульта.
  • Холин помогает централизовать мозговую деятельность и положительно влияет на качество памяти.
  • Селен и йод оказывают благоприятное воздействие на состояние эндокринной системы. Плюс ко всему селен активно способствует естественному очищению крови.
  • Тиамин является уникальным антиоксидантом, который способствует выведению из организма вредоносных веществ, ядохимикатов и токсинов.
  • Аскорбиновая кислота помогает стабилизировать зрение и восстановить поврежденную структуру волос и кожного покрова.
  • Метионин обладает отличным профилактическим действием против образования раковых клеток.
  • Триптофан — аминокислота, способствующая нормальной работе мозговой деятельности, что положительным образом сказывается на общем состоянии нервной системы.

Специалисты называют куриную печень диетическим продуктом, она активно используется в диетическом питании людей, желающих сбросить лишние килограммы собственного веса. Калорийность куриной печени напрямую зависит от способа ее приготовления.

— 100 гр. сырого продукта содержат всего около 120 килокалорий;

— в 100 гр. жареной куриной печени содержится уже порядка 170 килокалорий.

Диетологи советуют жарить куриную печень только на оливковом масле, так как в этом случае общая калорийность готового блюда заметно снижается, что положительно влияет на фигуру человека.

Помимо диетологии куриная печень широко используется при:

  • сахарном диабете;
  • усталости умственной и физической;
  • переутомлении;
  • анемии;
  • нервных расстройствах;
  • заболеваниях дыхательных путей;
  • нарушениях работы обмена веществ;
  • слабости иммунной системы.

Блюда на основе куриной печени обязательно включаются в рацион людей, которые перенесли тяжелые операции или ослаблены серьезными болезнями.

Вред куриной печени

Польза и вред куриной печени полностью зависят от химического состава готового продукта. Важно помнить, что даже такой уникальный продукт, как куриная печень, может принести значительный ущерб организму человека.

Вред куриной печени для человеческого организма может быть нанесен, если человек болен:

  • панкреатитом;
  • заболеваниями мочевыделительной системы;
  • язвой желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гастритом;
  • атеросклерозом.

Противопоказанием к употреблению продукта является и высокое содержание уровня холестерина в крови человека.

С большой осторожностью следует употреблять куриную печень пожилым людям.

Как правильно выбрать куриную печень?

Полезными качествами для человеческого организма может обладать лишь свежая куриная печень. Если продукт долго храниться или условия его хранения не определены нормами, то куриная печень начинает накапливать токсины и различные вредные вещества.

Определить, свежий продукт или нет, можно при визуальном осмотре:

  • Свежая куриная печень отличается нежно-гладкой поверхностью.
  • Свежий продукт имеет темно-коричневый цветовой оттенок.

Строго воспрещено употреблять в пищу куриную печень, если замечено, что

  • продукт приобрел оранжевый или зеленоватый оттенок;
  • поверхность куриной печени рыхлая;
  • в продукте наблюдаются крупные кровеносные сосуды или обильные сгустки крови.

Готовый продукт может отличаться немного горьковатым привкусом. Это считается нормой. Но если приготовленная куриная печень сильно горчит, то это обстоятельство указывает на то, что условия хранения продукта были нарушены. Употреблять такой продукт в пищу опасно, так как куриная печень имеет свойство накапливать вредные вещества, что для человека может обернуться тяжелым отравлением.

Как приготовить куриную печень?

Большим достоинством продукта является то, что куриная печень не требует особой обработки перед непосредственным приготовлением. Свежий продукт необходимо лишь тщательно промыть водой и удалить крупные кровеносные соединения, если они присутствуют. Дополнительного замачивания в молоке или в соленой воде для куриной печени уже не требуется. Кулинары рекомендуют перед приготовлением продукт нарезать мелкими, а не крупными кусочками, таким способом вкус готового блюда станет непередаваемо-нежным и ароматным.

Что можно приготовить из куриной печени?

Из куриной печени можно приготовить массу разнообразных блюд. Из нее готовят нежный паштет, жаркое или бефстроганов. Кроме этого, куриная печень замечательно подходит в качестве дополнительного ингредиента к первым блюдам или салатам, идеально продукт подходит, как начинка для ароматных пирогов.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо знать важные основы приготовления куриной печени.

Как варить куриную печень?

  1. Если куриная печень замороженная, то перед приготовлением ее обязательно требуется разморозить.
  2. После разморозки печень промывают и укладывают в небольшую миску с водой на 10 минут.
  3. Затем продукт опускают в кипящую воду, которую предварительно необходимо подсолить.
  4. Куриная печень варится только на самом маленьком огне. Сколько варится куриная печень? Время приготовления продукта не должно превышать 15-ти минут. Важно помнить, что чем дольше куриная печень варится, тем жестче она становится.
  5. Проверить на готовность блюдо достаточно просто: необходимо кусочек куриной печени проколоть вилкой, если из нее течет прозрачная жидкость, то продукт полностью готов.
  6. Правильность приготовления можно оценить иным способом: разрезать кусочек куриной печени. Если разрез ровный и лишен темных сгустков, то продукт приготовлен в соответствии со всеми необходимыми требованиями.

polza-vred.su

полезна или вредна? / Будьте здоровы

Польза куриной печени очевидна, хотя некоторые наоборот предполагают, что она вредна! Польза куриной печени. Состав и свойства

Объясняют ее вредность в принципе логическими фактами – печень фильтрует кровь от всяких вредных элементов, и всю это накапливает в себе. Да, где-то эти люди правы, так как действительно печень куриная это внутренний орган данного животного, который отвечает за функцию кровоочищения. И если это животное выращиваются на убой в комбинате, то не исключено что его кормят добавками, которые ускоряют процесс интенсивного роста. Также не для кого ни секрет, что в наше время практически весь скот и птицу, выращиваемую на комбинатах, прокалывают специальными антибиотиками, которые не дают и болеть. И разумеется все эти химические составляющие ни как не назовешь полезными для организма человека.

Вкус печенки имеет специфический вкус горчинки, который порой не каждому по вкусу. Не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет.Химический состав и пищевая ценность В этой таблице показано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части

.Но, имеется несколько нюансов. Во первых, сама куриная печень, все ненужные отфильтрованные вещества с помощью желчи выводит из организма. Во вторых, наша печень во много десятков раз мощнее, чем куриная печень, и она тоже способна очищать поступившие в нас вредные вещества, и еще быстрее она способна восстанавливаться и избавляться от них. В третьих, существует так же домашняя птица, как принято говорить в наше время – выращенная бабушкой в деревне. Или что еще лучше, у вас имеется свое хозяйство, и это уже сто процентов домашняя курочка, которая питается только травкой на лугу и тем что Вы ей дадите (а Вы разумеется, не будете закармливать ее химическими вредными кормами). В такой ситуации куриная печень уже не подвергается вредному, неприродному воздействию.

Так вот, вернемся к пользе куриной печени. Из этого продукта, готовятся исключительно ароматные, вкусные, нежные и очень питательные блюда, которые помимо этого еще обладают еще и полезными свойствами.

Польза куриной печени и свойства:

Содержит в своем составе белка, почти наравне с диетической мясной грудкой; Богата витамином B(кислота фолиевая), он в свою очередь играет не малую роль в деятельности кровеносной и иммунной системы, в том числе при развитии внутри утробы матери; Витамин A незаменим для кожи и глаз; Немало содержит железа, магния и фосфора. В 100 граммах куриной печени содержится суточная потребность организма человека в железе, которое принимает роль в образовании гемоглобина. В связи с этим, употребляя печенку регулярно, вы можете лечить анемию (малокровие) не хуже чем лекарства.Рибофлавина, которого в нем большое количество, способствует более лучшему усвоению железа; Улучшает деятельность сердечно сосудистой системы; Благодаря содержание натуральных кислот, очень полезна при беременности; Хорошо влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта; Йод и селен, нормализует функции щитовидной железы; Содержание антиоксиданта (витамина C) необходимо для синтеза ДНК; Холин стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.Кому рекомендуется употреблять куриную печень: Многие специалисты, рекомендуют употреблять куриную печенку при беременности; Тем, кто сидит на диете, так печень курицы не калорийна, а белка в ней содержится практически столько же сколько в куриной грудке, а это половина суточной нормы легкоусвояемого белка. Вред куриной печени и противопоказания Кому противопоказано употреблять куриную печень: Тем, у кого повышенное содержание холестерина, так как печень курицы содержит 100-280 мг холестерина; Людям в возрасте стоит ограничить ее до 100 грамм в неделю, так содержит в составе экстрактивные вещества; При язве, болезни почек и тому подобные болезни, так как печень это почти сплошной белок. Секреты приготовления куриной печени Полезные качества куриной печени увеличиваются при нужном использовании ингредиентов, так же достаточно полезных, так же и при верном приготовлении. Что бы не утратить микроэлементы и витамины, это мясной продукт нужно готовить недолго. Желательно использовать при приготовление масло из оливок. При этом не нужно добавлять разные неестественные бульонные кубики и приправки, свежая зелень прекрасно заменит все это. Польза кушанья вырастет при добавлении овощей. А например пикантность блюду создадут орехи. Для того чтобы блюдо было обогащено белками, следует добавить продукты из кисломолочки: йогурт, сметану или молоко.Сколько варить куриную печень Для того что бы приготовить куриную печень, нужно опустить ее примерно на 10-15 минут в кипящую воду, и если при прокалывании ножом или вилкой сочится прозрачный сок, печень приготовилась.Как выбрать куриную печень Должна иметь гладкую, блестящую, чистую поверхность без посторонних вкраплений, коричневый цвет с бордовым отливом.Не должна иметь сгустков крови и крупных кровеносных сосудов.У плохой присутствуют инородные вкрапления и рыхлая консистенция.Вкрапления жировой ткани и плохо очищенная, тоже признак плохого продукта.Перемороженная выявляется цветом – оранжевым.Неоднократное размораживание проявляется, если она разваливается на кусочки.Если при фасовке лопнул желчный пузырь, цвет печени будет зеленоватый.Если она свежая и не испорчена, то запах не должен иметь примеси других запахов, она должна иметь свежий сладковатый запах.Если на упаковке в составе указан хлор, такую употреблять не следует, так как куриную печень хлором обрабатывать запрещено. Горечь печени это нормально. Однако если вы приобрели с излишне горьким вкусом, такой продукт довольно таки стар, следовательно, он долго лежал на прилавке, а значит не стоит приобретать больше в этом месте печень.Вывод И все таки она больше полезна чем вредна! А есть ее Вам или нет это только Ваш выбор, на который никто другой повлиять не сможет!

budtezdorovy.net

польза и вред для организма

Питательным и вкусным продуктом, рекомендуемым всем без исключения, включая беременных и детей старше 3-х лет, является куриная печень. Она низко калорийна и легко усваивается. Всего лишь 100 съеденных грамм печени наполняют организм суточной белковой нормой.

Содержание страницы

Куриная печень полезна, а в некоторых случаях и вредна богатым составом. Из нее готовят всевозможные блюда, но основная польза заключена в отварном продукте с добавлением чеснока или лука.

Составляющие

Состав куриной печени наделяет продукт пользой и вкусом, наполняя тело энергией, стимулируя нормальную деятельность печени и улучшая зрение. Восстанавливает энергию после долгой болезни и родов, благодаря:

  • Наличию воды, белков, жиров и углеводов;
  • Золе и минеральным веществам;
  • Витаминам – ретинолу, каротину, аскорбинке, рибофлавину, фолиевой кислоте и ниацину.

Польза состава куриной печени огромна для любого человека, особенно ослабленного тяжелой болезнью и чрезмерными физическими нагрузками.

Польза куриной печени для здоровья

Несмотря на свойство печени очищать кровь от вредных элементов, накапливая их в себе, пользу куриной печени для организма нельзя недооценивать. Белка в продукте находится такое же количество, что и в дорогом белом курином мясе.

Витамины группы В улучшают защитные функции, развивая кровеносную систему. Фосфора с магнием и железом, отвечающим за гемоглобиновый уровень, содержится суточная норма. Это полезно для людей, страдающих малокровием.

Куриная печень полезна для организма наличием витамина А, улучшающего кожу и защищающим глаза.

Посредством рибофлавина отлично усваивается железо, поступающее вместе с едой. А натуральные кислоты благотворно действуют на беременную женщину.

Для нормальной работы щитовидки необходимы селен с йодом, находящиеся в достаточном количестве в печени курицы. При регулярном употреблении этого продукта нормализуется деятельность ССС и кровеносной.

Благодаря аскорбиновой кислоте в большом количестве укрепляется иммунная система, защищая организм от простудных вирусных заболеваний.

Куриная печень полезна для женщин, желающих иметь детей, благодаря фолиевой кислоте, помогающей этому процессу.

Польза при беременности

Польза куриной печени при беременности заключена в ее способности к поддержанию энергии и силы. Она поднимает гемоглобиновый показатель, обычно сниженный в этот период жизни женщины, включая улучшение зрения и поддержание иммунитета.

Ношение ребенка под сердцем требует определенного количества цинка, поддерживающего гормональную сферу. При его нехватке организм слабеет и не справляется с увеличенными нагрузками на организм. Это может вызвать гестоз, или потерю белка в больших объемах, что помогает избежать употребление печени курицы.

Недостаток цинка также провоцирует недоразвитие наружных половых органов у мальчиков с высокой их смертностью, наделяя еще большей пользой куриной печени при беременности. Для развития девочек этот микроэлемент не слишком важен. Но в любом случае не помешает включать в свой рацион этот продукт.

Противопоказанием может стать только индивидуальная непереносимость печени курицы и плохое качество. Нельзя употреблять продукт после длительного хранения из-за накопленных токсинов за этот период. Беременным рекомендуется есть куриную печень в отварном виде или приготовленную посредством пароварки.

Не рекомендуется печень курицы беременным с высокими холестериновыми показателями и серьезными почечными заболеваниями.

Вообще, куриная печень полезна всем женщинам способностью нормализовать обменные процессы, сохранять фигуру и здоровье в хорошем состоянии.

Возможный вред и противопоказания

Но даже при всех положительных моментах существует риск негативных проявлений в здоровье при употреблении куриной печени. Это возможно из-за большого холестеринового содержания в ней. Противопоказаниями являются:

  1. Повышенный уровень холестерина в крови.
  2. Пожилой возраст.
  3. Вред куриная печень оказывает на людей с язвой и почечными заболеваниями.
  4. Возраст ребенка до 3-х лет.

Нельзя долго хранить печень курицы после ее приобретения, так как в ней скапливаются вредные вещества, делая продукт опасным для здоровья.

Если после приготовления вкус остался горьким, значит продукт не годен к употреблению. Последствием станет минимум расстройство пищеварения, а максимум – отравление. Чтобы куриная печень не нанесла вред организму, ее необходимо грамотно выбирать, хранить и правильно готовить.

Выбор куриной печени

Равномерный красно-коричневый цвет с отсутствием мутных пятен и наличием блеска на ровной глянцевой поверхности свидетельствует о свежести продукта. О хорошем качестве говорит и отсутствие загустевших кровяных комков с большими сосудами. Недопустимо крошение и разваливание печени.

Еще один момент, говорящий о свежести – ровность краев. Замороженная печень имеет рыхлую структуру, оранжевый цвет и отсутствие блеска.

Хранится свежая печень в холодильнике не более 2-х дней. Если нет в планах ее приготовить в течение этого времени, следует продукт заморозить, что сохранит ее на срок 3 месяца.

Из всего этого следует, чтобы получить максимум пользы без вреда для здоровья, куриную печень необходимо выбирать только качественную и правильно ее готовить.

Правильное приготовление

Наибольший вред представляет не сама печень, а способ готовки. Редкая хозяйка делает это при помощи пароварки, или просто отварив ее. В основном, это жарка на животном жире со сметанными и мучными добавками. При таком приготовлении очень быстро начнут расти лишние килограммы и появляться проблемы со здоровьем.

Кулинарная сфера изобилует блюдами из печени курицы, доставляющих наслаждение и наполняя организм необходимыми питательными веществами. Для приготовления сначала продукт моется под проточной водой, затем очищается соединительная ткань и жировые вкрапления.

При желании куриная печень замачивается на несколько часов в молоке, что придаст мягкости. После этого ее варят в течение 15 минут. При увеличении времени, она получится сухой и жесткой.

Из куриной печени можно приготовить большое количество блюд, которыми заполнен интернет. Главное, соблюдать рецептуру и учитывать все рекомендации для получения максимальной пользы от приготовленного блюда.

cosmetic-oil.com

Почему от печени куриной изжога

Многие не любят готовить говяжью или свиную печенку из-за того, что эти субпродукты зачастую могут горчить или становиться жесткими. Чтобы сделать из них вкусное блюдо, неопытным хозяйкам придется попотеть. Другое дело, куриная печенка, приготовить которую – дело пяти минут, и она всегда получается нежной и мягкой. Но если с кулинарными достоинствами этого продукта все более-менее ясно, то следует выяснить, полезна ли куриная печень и насколько.

Состав куриной печени

Этот субпродукт содержит достаточное количество жиров – 39% от общего объема продукта. Но, тем не менее, куриная печень при диете зачастую может быть одним из основных компонентов. Калорийность ее невысока – всего 136 ккал на 100 грамм, и в ней присутствует огромное количество ценных веществ:

  • витамин С;
  • витамин А;
  • витамин В9;
  • витамин Е.

Микроэлементы: железо, йод, медь, молибден, хром, кобальт, калий, магний, кальций.

Также низок и гликемический индекс куриной печени. Его показатель -50 единиц. Она более «легкая» по сравнению с говяжьей или свиной печенкой, лучше усваивается и переваривается.

Чем полезна куриная печень?

Благодаря большому количеству содержащейся в ней фолиевой и аскорбиновой кислоты, данный субпродукт может оказывать мощную поддержку ослабленному иммунитету. По этой причине ее советуют употреблять в пищу будущим мамам. Также блюда из куриной печени способствуют сохранению зрения, поддержанию тонуса кожи и сохранению фигуры, благодаря наличию в них витамина А в хорошо усвояемой форме.

Диета на куриной печени показана не только тем, кто хотел бы без риска для здоровья снизить свой вес. Ее часто назначают и в лечебных целях, например, пациентам с риском инфаркта и заболеваниями сосудов. В ней содержится гепарин, препятствующий тромбообразованию, разжижающий кровь и нормализующий работу сердечной мышцы. Также куриная печень является природным железосодержащим препаратом, и ее следует регулярно употреблять больным анемией.

Чем еще полезна куриная печень, так это ее положительным влиянием на щитовидную железу, благодаря высокому содержанию йода и селена. Этот продукт способствует очищению организма, оптимизирует работу пищеварительной системы. Его регулярное употребление в пищу помогает продлевать молодость организма, снимает синдром хронической усталости и возвращает нормальную работоспособность после болезни.

 

Source: womanadvice.ru

Почему от печени куриной изжога

kislota.travelel.ru

Почему изжога от печени куриной

Дискомфорт, жжения за грудиной или в подложечной области – все это признаки изжоги, при возникновении которых хочется их «погасить». В данной статье мы рассмотрим, как следует питаться, чтобы не было изжоги.

Основные рекомендации питания при изжоге:

— питайтесь небольшими порциями. Большой объем потребляемой пищи за один раз выработает большое количество желудочного сока.

— кушайте по 5-8 раз в течении дня.

— не переедать!

— ешьте всегда свежеприготовленные блюда.

— желательно готовить пищу на пару или отваривать.

— последний прием пищи планируйте за 2-3 часа до сна.

— употребляемые напитки и блюда должны быть теплыми.

— откорректируйте рацион питания: исключите продукты, которые вызывают появление изжоги и придерживайтесь диеты, рекомендованной при изжоге.

— в течение 40 минут после еды не следует принимать горизонтальное положение.

— необходимо выпивать около 2 литров воды в день, равномерно распределяя это количество.

Что можно и что нельзя есть при изжоге?

диета при изжоге

В рацион питания следует включить:

В салаты, супы добавляйте петрушку и укроп.

Каши: гречневая, манная, геркулесовая (овсянка), из коричневого риса.

Нежирное мясо, приготовленное на пару или отварить.

Макароны из твердых сортов пшеницы.

Супы из овощей.

Рыба отварная или тушеная.

Молочные продукты: нежирный творог, молоко, неострые сыры.

Куриные яйца — отварить вкрутую или всмятку, омлет — на пару.

Напитки: какао на молоке, некрепкий чай (черный или зеленый можно с молоком), отвар шиповника, травяные отвары (кроме мяты и мелисы), фруктово-ягодные соки, минеральная вода без газа (желательно щелочная), компот из некислых ягод и фруктов.

Хлеб пшеничный (желательно вчерашней выпечки) а также из отрубей или кукурузный.

Овощи: картофель, зеленый горошек, цветную капуту, свеклу, морковь, свежие огурцы, кабачки, тыкву, а также в небольшом количестве спелые некислые помидоры. В салаты, супы добавляйте петрушку и укроп.

Некислые яблоки, бананы (не более одного в день).

Из рациона питания исключить:

— жирную пищу и продукты (в том числе молочные – сыры и сметана с высоким содержание жира; жирную свинину, баранину).

— жареные и соленые, острые и жирные блюда.

— цитрусовые (апельсины, лайм, лимоны), и соки из них.

— выпечка, кондитерские изделия.

— шоколад.

— томаты и продукция из них (томат-паста, соки, соусы, кетчупы).

— копчености.

— жареная яичница, жареный омлет.

— крепкий кофе и чай, газированные напитки.

— алкоголь.

Совсем отказываться от острых приправ не стоит, их можно добавлять в блюда в небольших количествах.

Меню диеты при изжоге.

Понедельник

Завтрак. Тарелка овсяной каши, сваренной на молоке, зеленый чай с сухариками.

Второй завтрак. Сладкое яблоко.

Обед. Кусок отварного куриного филе, салат из свежих овощей, чашка компота из сухофруктов.

Полдник. Чашка зеленого чая со сливками и 2 сухарика.

Ужин. Каша из гречки, кусок отварной рыбы, банан, 1 чашка яблочного киселя.

Вторник

Завтрак. Тарелка рисовой каши, паровая котлета из говяжьего мяса, белый хлеб, стакан зеленого чая.

Второй завтрак. Стакан компота из сухофруктов, галетное печенье.

Обед. Картофельное пюре, 2 куриных котлеты (приготовленные на пару), стакан яблочного компота, 2 сухарика.

Полдник. 2 банана.

Ужин. Овощной салат, куриные тефтели, стакан зеленого чая, галетное печенье.

Среда

Завтрак. Манная каша на молоке, стакан некрепкого черного чая и 2 сухарика.

Второй завтрак. Ягодный мусс, стакан негазированной минеральной воды.

Обед. Суп из овощей с кусочками куриного филе, кусочек кукурузного хлеба, зеленый чай.

Полдник. 2 сладких яблока или натереть на мелкой терке половину небольшой морковки.

Ужин. Миска салата из свежих овощей, 2 куска отварного рыбного филе, стакан компота из сухофруктов, 1 галетное печенье.

Четверг

Завтрак. Гречневая каша, бутерброд из цельнозернового хлеба и отварной говядины, зеленый чай.

Второй завтрак. 1 груша.

Обед. Овощной суп, рагу из овощей с куриной грудкой, компот из сухофруктов.

Полдник. Клубника, чашка киселя из яблок.

Ужин. Рисовая каша на молоке и чашка зеленого чая с галетным печеньем.

Пятница.

Завтрак. Гречневая каша, зеленый чай с сухариками.

Второй завтрак. Сладкое яблоко.

Обед. Кусок отварного куриного филе или говядины, салат из свежих овощей, какао на молоке.

Полдник. Чашка зеленого чая с молоком и 2 сухарика.

Ужин. Макароны из твердых сортов пшеницы, кусок отварной рыбы, банан, 1 чашка яблочного киселя.

Source: www.prirodlekar.ru

Почему изжога от печени куриной

kislota.travelel.ru