Диета при панкреатите поджелудочной железы. Чем можно баловать себя при панкреатите


Полезные продукты при панкреатите

Список продуктов при панкреатите, допустимых и запрещенных к употреблению достаточно широк, поэтому прежде, чем баловать себя любимым лакомством, пациенту придется тщательно подумать. В целом, из разрешенных продуктов можно составить достойное меню, которое придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Однако для того, чтобы получить такие, воистину изысканные блюда, над собственным меню придется изрядно поработать.

Что можно есть при панкреатите?

Разрешенные продукты, как при остром, так и при хроническом панкреатите достаточно разнообразны и включают в себя следующие позиции:

  • рыбные блюда;
  • спелые несладкие или запеченные овощи и фрукты;
  • компоты, кисели, отвары из шиповника и слабый чай;
  • молочные продукты;
  • макаронные изделия и крупы;
  • яйца;
  • мясные блюда;
  • супы;
  • хлеб и хлебобулочные изделия.

Однако перечисленные продукты при панкреатите мало просто употреблять в пищу, чтобы принести своему организму пользу. Следует учитывать несколько основных правил, благодаря которым выбранный набор продуктов при панкреатите будет лучше усваиваться.

Больному необходимо часто питаться примерно каждые 3-4 часа. В том случае, если в рационе присутствует максимальное количество здоровой пищи, ему не придется опасаться увеличения веса! Организм будет получать необходимое количество килокалорий, которые будет идти лишь на поддержание его работоспособности, а не на откладывание жира.

Основное правило правильного питания — это отсутствие перееданий! Для перекуса можно использовать фрукты или молочные продукты. Самое главное, чтобы после приема пищи отсутствовало чувство тяжести.

В том случае, если заболевание находится в острой форме, следует употреблять в пищу исключительно перетертые продукты, которые исключат возникновения раздражения слизистой оболочки.

Внимательно следует относиться и к продуктам, содержащим жиры и углеводы. Их потребление следует снизить до минимальной отметки, используя в качестве альтернативы исключительно полезные компоненты из списка продуктов, которые можно при панкреатите употреблять в пищу.

При этом важно следить за тем, чтобы выбранные продукты не обладали повышенным сокогонным действием. В частности, это относится к капустному, рыбному и мясному бульону. Полноценный же суп из этих компонентов не только разрешен, но и всячески приветствуется!

Если у пациента наблюдаются сильные боли, ему назначается лечебное голодание, способное уменьшить болевой синдром. Однако продолжительность такой процедуры — не более двух дней! И, что особенно важно, выполнять ее следует исключительно под наблюдением лечащего врача. Самостоятельное же назначение и корректировка методики голодания может не только не принести желаемого облегчения, но и навредить организму.

Вернуться к оглавлению

Категорически запрещенные продукты при панкреатите

Перечень запрещенных продуктов, употреблять которые при панкреатите в пищу категорически нельзя, сравнительно небольшой, однако игнорировать его положения определенно не следует.

В частности, из рациона придется исключить слишком жирные жареные блюда, приготовленные на открытой сковороде. Альтернативой им станет пища из пароварки, которая обладает не только отменным вкусом, но и относится к тому, что можно есть при панкреатите.

Под строжайшим запретом окажется и свежая зелень, а также некоторые овощи, например, редис, брюква, щавель и шпинат. К сожалению, ни один из них не может быть приготовлен в духовке или употреблен в пищу в вареном виде, поэтому от каждого такого овоща желательно вовсе отказаться. Они могут не только замедлить процесс выздоровления, но и способствовать возникновению обострения.

Список запрещенных продуктов питания включают в себя и колбасу, причем абсолютно любого вида.

Все дело в том, что в ее составе определенно присутствуют категорически запрещенные при панкреатите специи, употреблять которые в пищу людям.

Любители мяса могут довольствоваться отваренными кусочками курятины, приготовить которые можно достаточно вкусно. Такое блюдо наверняка будет в разы полезнее любого колбасного изделия.

Как ни странно, отказаться придется и от любимого всеми мороженого, в составе которого сегодня находится огромное множество красителей и искусственных отдушек.

В крайнем случае, этот продукт может попытаться сделать самостоятельно и, в случае успеха, тут же употребить в пищу. Однако баловать себя таким лакомством следует не чаще одного раза в месяц.

Конечно, исключить из рациона придется и алкогольные напитки, употреблять которые нельзя даже по праздникам! Придерживаться этого правила придется непосредственно до выздоровления, однако не исключено, что оно будет актуальным и в дальнейшем.

Панкреатит — это достаточно капризная болезнь, которая, если не придерживаться строгих правил правильного питания, вполне может вернуться и вновь.

medprofi.online

Питание. Диета при панкреатите поджелудочной железы

Болевые ощущения, которые доставляет панкреатит, – это далеко не самое худшее, что способно вызвать заболевание. Мне, как и всем страдающим от этой неприятной болезни, известно, что в ходе течения болезни ухудшается состояние поджелудочной железы – это приводит к необратимым негативным последствиям. На личном опыте пришла к выводу, что лечение необходимо проводить в комплексе, грамотная диета при панкреатите поджелудочной железы в котором играет одну из самых важных ролей.

Решив серьезно заняться своим здоровьем, стала записываться на консультации к диетологам и другим специалистам, просматривать разнообразную информацию на страничках сайтов в интернете, советоваться с лечащим врачом. Обилие информации, советов, готовых меню при панкреатите подвергло меня в некоторое замешательство и растерянность. Понимая, что в такой ситуации оказываются тысячи людей, которые страдают от этого заболевания, решила поделиться личным опытом.

Основные принципы, которыми я руководствовалась при выборе диеты

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Выбрав главное из всей собранной информации, выделила для себя основные тезисы диеты:

  • в рацион необходимо включить как можно больше белковой пищи;
  • уменьшить до минимума или полностью исключить продукты питания, в которых содержится много жиров и углеводов;
  • нельзя употреблять жареную, копченую, маринованную, соленую пищу, фаст-фуд, алкоголь и консервы;
  • продукты, которые богаты клетчаткой, также следует исключить из рациона;
  • принимать пищу необходимо часто, при этом порции еды должны быть небольшими.

Интересная новость: Как лечить печень в домашних условиях?

Чтобы восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, как показывает личный опыт, диету необходимо соблюдать точно. У меня ушло несколько месяцев на то, чтобы привести орган в нормальное состояние. Поэтому необходимо запастись терпением, выдержкой и приготовиться к серьезным лишениям. Но ради здоровья организма и долголетия нужно идти к поставленной цели и все получиться, обязательно!

Составляя индивидуальную диету, я составила список, советуясь с врачом, что можно употреблять в пищу, если у человека наблюдается такое заболевание. При этом учитывала доступность, приемлемую стоимость продуктов питания и легкость приготовления блюд. Список включил в себя:

  1. слегка подсушенный пшеничный хлеб;
  2. разнообразные супы, приготовленные из круп и овощей, рецепты которых с легкостью можно найти в любой кулинарной книге или на сайтах в интернете;
  3. нежирная рыба;
  4. омлет из яиц;
  5. кефир – это нежирный кисломолочный продукт оказывает благоприятное воздействие на всю пищеварительную систему;
  6. нежирные сорта мяса: курица, телятина или кролик;
  7. овощи, приготовленные на пару, или вареные;
  8. жидкие каши: перловая, рисовая, овсяная, гречневая;
  9. фрукты, которые содержат маленькое количество сахара, а также печеные яблоки;
  10. некрепкий и несладкий чай, кисель, компот;
  11. различные отвары из шиповника и целебных трав.
Руководствуясь списком и рекомендациями врача, я создала индивидуальную диету на неделю, периодически чередуя блюда. Этой диеты я придерживалась значительное время. Результат меня порадовал. Итак:
  1. На завтрак я ела простую любую молочную кашу, иногда баловала себя творожным суфле.
  2. В обед выбор блюд значительно расширен. В качестве первого подойдет простой суп с фрикадельками или суп из перловки с небольшим количеством курицы. На второе я кушала картофельное пюре. В качестве напитка выступал компот.
  3. На полдник можно запечь пару яблок или съесть несладкие фрукты.
  4. На ужин я готовила любые сезонные овощи и нежирную рыбу на пару. Иногда, делала картофельное пюре, которое ела с небольшим кусочком отварной курицы.
  5. Перед сном я выпивала стакан кефира комнатной температуры.

Альтернативное меню на день при панкреатите

Естественно, спустя несколько недель, передерживания такой диеты, у меня стало ослабевать чувство воли и терпение, несмотря на заметное улучшение состояния поджелудочной железы. Я решила поменять диету, при этом соблюдая все правила питания при панкреатите и включив второй завтрак. Мое меню на день стало выглядеть так:

  • Завтрак включал в себя мясо телятины или курицы, которые готовятся на пару, или омлет из двух яиц. После принятия пищи я выпивала отвар шиповника.
  • На второй завтрак готовилась молочная овсяная каша, и выпивался несладкий чай.
  • Обед состоял из овощного супа-пюре, в качестве второго выступала рыба, которая была приготовлена на пару, на третье – компот или отвар шиповника.
  • На полдник баловала себя баночкой детского питания, я его очень люблю, несмотря на возраст.
  • Ужин включал в себя овощное рагу или картофельное пюре с куском отварной телятины или курицы и стакан компота из сухофруктов.
  • На ночь, по-прежнему, стакан кефира.

Рецепты блюд при панкреатите, которые можно включить в диету

Хочу поделиться несколькими рецептами очень вкусных блюд, которыми можно, нужно и полезно баловать себя.

Готовиться блюдо быстро, но получается очень вкусно.

Понадобиться: небольшой кабачок, немного цветной капусты, брокколи, зеленый и желтый сладкий перец.

Способ приготовления: Овощи нужно тщательно помыть, почистить и удалить семена, где это необходимо. Затем их надо порезать кубиками. Обработанные овощи залить в кастрюле 1-1,5 литра воды и варить до полной готовности. После этого воду необходимо слить и овощи измельчить в блендере до консистенции пюре.

Очень нежное блюдо, которое порадует своим вкусом.

Понадобиться: 400 г нежирной рыбы, полстакана молока или воды, 2 яйца, ст. ложка муки и немного сливочного масла.

Способ приготовления: Рыбу следует отварить и очень мелко порезать. Молоко или воду смешать с мукой, которую предварительно нужно обжарить до золотистого цвета, – в результате получается слегка густая соусная масса. Затем смешиваем получившийся соус, масло, яичные желтки и рыбу. Следует отдельно взбить белки яиц до состояния густой пены, и, помешивая, добавить в рыбную массу.

Духовку необходимо разогреть до 180-200 градусов. Получившуюся массу нужно положить в форму для выпекания, поставить в духовой шкаф и запекать до готовности, минут 15.

Картофель при панкреатите

Картофель активно используется в терапии панкреатита. Он оказывает прекрасное заживляющее и противовоспалительное действие, а также снимает спазмы. Посоветовавшись с врачом, я решила на себе испробовать целебные свойства широко распространенного овоща.

Картофель при панкреатите следует употреблять, не используя соли, в запеченном или вареном виде. Я запекала его в духовке, и получалось очень вкусно.

Врач посоветовал мне пить сок из картофеля, так как он является очень эффективным средством. Сок необходимо готовить из качественных клубней. Употреблять следует свежевыжатый напиток два раза в день по одному стакану за полтора часа до приема пищи.

Читайте также: Янтарная кислота польза и вред — мой рассказ

Следует помнить, что составление индивидуального меню диеты дело ответственное и требует обязательного одобрения лечащего врача. Только в этом случае диета будет эффективной и окажет благоприятное воздействие на поджелудочную железу. Желаю всем удачи при лечении такого тяжелого заболевания, не опускайте руки и наберитесь терпения и все получиться – у меня же получилось! Удачи!

С уважением и пожеланием здоровья, Екатерина К. г. Муром, Владимирская обл.

Сегодня 26. 02. 2018

stopstarenie.com

Что можно кушать при панкреатите: рецепты

Панкреатит развивается на фоне нарушения работы внутренних органов и неправильного рациона. В период обострения и ремиссии необходимо знать, что можно есть при воспалении поджелудочной железы и придерживаться диеты.

Главная задача поджелудочной заключается в выработке сока, необходимого для процесса переваривания пищи в двенадцатиперстной кишке, и производстве особых ферментов, которые защищают железу от действия того же сока.

Воспалительный процесс начинается, когда эти вещества перестают выделяться и ткани поджелудочной постепенно разрушаются.

Панкреатит развивается по следующим причинам:

  • Желчнокаменная болезнь (закупориваются протоки железы)
  • Регулярное употребление крепких алкогольных напитков
  • Неурегулированное питание и переедание
  • Патологии двенадцатиперстной кишки (язва, гастродуоденит)
  • Частый прием некоторых лекарственных препаратов (антибиотики, гормональные средства)
  • Инфекционные недуги (гепатиты, паротит)
  • Врожденная патология поджелудочной (аномалия в развитии протоков)
  • Наследственная предрасположенность
  • Травмы в области живота

Отличительная характеристика панкреатита – это острый болевой синдром в верхней части живота («под ложечкой»). Возникает после приема пищи и не поддается действию обезболивающих лекарств. Иногда боль настолько сильная, что больной может испытать шок.

Рвота при воспалении поджелудочной возникает достаточно часто, но процесс не приносит облегчения, а лишь истощает силы организма.

Также симптомами развития панкреатита является сухость и появление налета на поверхности языка, приступы тошноты, примеси желчи в рвотных массах, повышение температуры, бледность кожи, гипотония (понижение давления), отдышка.

При остром течении панкреатита симптоматика проявляется приступообразно и носит интенсивный характер. Обнаружив признаки воспаления поджелудочной необходимо незамедлительно обращаться за врачебной помощью.

Развитие панкреатита в основном провоцирует алкоголь, жирная пища, патологии желчного пузыря.

Пациенту с панкреатитом в обязательном порядке необходимо придерживаться диетического питания. В первые дни болезни лучше полностью отказаться от приема пищи и употреблять только минеральную воду (щелочную). Это поможет разгрузить пораженный орган и запустить процесс восстановления.

После голодания пациенту необходимо пересмотреть свой рацион питания.

Употреблять желательно только перетертые (измельченные) блюда, которые снизят раздражение слизистой желудка. Это, в свою очередь, сократит выработку сока поджелудочной железой. Порции должны быть небольшими, а принимать пищу (только теплую) необходимо 5–6 раз в день.

Наиболее щадящими считаются вареные и приготовленные на пару блюда. Количество белков в дневном меню должно быть увеличено, в то время как углеводы и жиры придется сократить. На ночь лучше не есть, так как это даст лишнюю нагрузку на поджелудочную.

Строго соблюдая диету, пациент уже через несколько дней почувствует значительное облегчение. Главная цель такого питания заключается в сокращении выработки ферментов для переваривания пищи и «разгрузке» поджелудочной железы.

Соблюдать диетическое питание необходимо и при хронической форме панкреатита.

От того что будет есть больной зависит дальнейшее течение болезни и возникновение обострения. Тяжелая стадия воспаления поджелудочной железы представляет серьезную угрозу для жизни пациента, поэтому следить за питанием крайне важно.

Соблюдение строгой диеты при панкреатите – первый шаг к улучшению самочувствия больного.

О правилах питания при панкреатите узнайте из предложенного видео.

Поставить диагноз пациенту с воспалением поджелудочной железы довольно непросто. Клиническая картина патологии схожа с другими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.

Поэтому при обследовании больному в обязательном порядке необходимо сдать лабораторные анализы. Биохимия крови покажет уровень альфа-амилазы, липазы, мочевины, белков.

По общему анализу сыворотки крови можно определить количество лейкоцитов, концентрацию и скорость оседания эритроцитов. По значениям определяется наличие воспалительного процесса в системе.

Состояние поджелудочной железы исследуется с помощью УЗИ. Это наиболее доступный метод диагностики, позволяющий получить точные сведения о течении заболевания. Также исследуется на наличие патологий желчный пузырь.

Просматриваются протоки, ткани, размеры органов. Для определения камней могут назначить рентгенографию. К дорогостоящим методам диагностики относится компьютерная томография. При подозрении поражения желудка или двенадцатиперстной кишки назначают эндоскопию. С помощью видеокамеры врач осматривает состояние слизистой оболочки органов.

Процедура эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографии заключается в одновременном использовании эндоскопических и рентгеноскопических инструментов. Вначале вводится эндоскоп, затем зонд, через который подается контрастное вещество. Передвижение контраста фиксируется на снимках с помощью рентгена.

При обострении панкреатита больного обязательно госпитализируют. Первые дни терапии должны быть направлены на устранение тяжелых симптомов при помощи голода и щелочного питья.

Далее назначаются антиферментные, цитостатические (Циклофосфан) и спазмолитические (Папаверин) лекарственные средства.

Подавить активность ферментов также могут ингибиторы протеаз (Годрокс, Трасилол). В лечении панкреатита не обойтись без антибиотиков с широким спектром действия для предотвращения повторного инфицирования пораженной поджелудочной железы.

Хроническая форма панкреатита также нуждается в терапевтических методах. Больному показан постельный режим, голодание в течение 3 дней, питье (некрепкий чай, щелочная вода, отвар шиповника). Назначают прием панкреатических ферментных препаратов, антибиотиков, спазмолитиков.

Лечение острого приступа воспаления поджелудочной осуществляется только в условиях стационара.

При воспалении поджелудочной железы пациенту разрешается употреблять:

  • Мясо нежирных сортов. В рацион можно включить курицу, кролика, индейку, говядину. Готовить лучше в пароварке или варить цельным куском. Кожицу с мяса птицы обязательно удаляют перед приготовлением.
  • Нежирная рыба. Минтай, судак, щука, камбала, треска, сом – абсолютно безопасны для больного с панкреатитом.
  • Мучные изделия. Хлеб должен быть подсушенным или вчерашним. Разрешено есть сухое несдобное печенье.
  • Первые блюда. Можно готовит крем-суп из разрешенных овощей или добавлять в блюдо крупы.
  • Яйца. Только в виде парового омлета или всмятку, но не более 2 штук в неделю.
  • Овощи. Особенно полезны огурцы, перетертые в пюре. Многим больным такое блюдо помогает избавиться от приступов боли. Также можно употреблять морковь, помидоры (томатный сок), цветную капусту, картофель, кабачки.
  • Некоторые виды круп. Разрешено есть гречневую, рисовую, манную, овсяную кашу. Крупу обязательно хорошо разваривают.
  • Молочные продукты (за исключением самого молока). Можно употреблять нежирный творог и делать из него запеканки, простоквашу, кефир, йогурт, сыр (моцарелла, адыгейский).
  • Сладости. Разрешено в ограниченном количестве есть зефир, мармелад, пастилу, желе (домашнее), белковое суфле, цукаты, джемы, варенье.
  • Фрукты. Идеальным блюдом будут запеченные яблоки. Безвредные для пациентов с панкреатитом также будут бананы, груши, абрикосы.
  • Напитки. Соки с мякотью из не кислых овощей и фруктов, кисели, отвар шиповника, зеленый чай.

Из разрешенных продуктов при панкреатите можно готовить довольно вкусные, а главное, полезные блюда.

Панкреатит – коварная болезнь, которая не потерпит оплошностей со стороны больного. Для того чтобы не спровоцировать обострение патологии, необходимо исключить из рациона многие привычные продукты питания, а о некоторых забыть навсегда. Только при таком подходе к лечению можно поддерживать хорошее самочувствие больного.

Врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от следующих продуктов:

  • Свежие хлебобулочные изделия. Содержащиеся в таких продуктах углеводы и растительный белок спровоцируют выработку ферментов. Поэтому при обострении панкреатита свежий хлеб и сдобу употреблять запрещено.
  • Жирные молочные продукты. Повышенная секреция сока, необходимая для переваривания такой пищи, значительно ухудшит самочувствие больного. Вместо жиров необходимо ввести большее количества белка.
  • Продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты), фастфуд. Состав этих продуктов питания вреден даже здоровому человеку, не говоря уже о пациентах с воспалением поджелудочной железы. Поэтому о них необходимо забыть навсегда.
  • Шоколад, бисквит, карамель, крем, торты, пирожки, мороженое. Богатая углеводами еда полностью исключается из рациона больного в период обострения, особенно если помимо панкреатита присутствует сахарный диабет. В стадии ремиссии допускается употребление малого количества черного шоколада.
  • Жирные сорта мяса и рыбы. Также запрещено употреблять бульоны на их основе.
  • Различные острые приправы, пряности. Необходимо ограничить употребление соли, а в период обострения заболевания полностью исключить этот продукт.
  • Овощи. Исключаются из рациона редис, щавель, дайкон, болгарский перец, чеснок, капуста, шпинат.
  • Напитки с кофеином, газированная вода, квас, алкоголь.

Некоторые продукты «заставляют» поджелудочную работать в усиленном режиме, что негативно отражается на здоровье пациента с панкреатитом.

Многих пациентов волнует вопрос о существовании безопасного алкоголя, который не вызовет осложнений при воспалении поджелудочной железы.

Некоторые даже уверены, что небольшая рюмка высококачественного продукта на основе этилового спирта абсолютно безвредна при таком диагнозе. Медики, в свою очередь, полностью отрицают такое утверждение.

Постоянное употребление алкоголя, в том числе и коктейлей, является практически главной причиной возникновения тяжелой патологии поджелудочной. Под его действием происходит разрушение структуры органа, возникают острые приступы болевого синдрома.

Спазм протоков, вызванный высокоградусными напитками, приводит к самоперевариванию поджелудочной изнутри. Если же у человека уже имеется панкреатит, то алкоголь может привести к панкреонекрозу (гибели) поджелудочной.

Безопасных доз и безвредного алкоголя при панкреатите просто не существует! Это не значит, что после 50 г горячительного напитка больной попадет с острым воспалением поджелудочной в стены стационара. Каждая рюмка или бокал пива будут приближать этот момент. Поэтому лучше не испытывать собственный организм на прочность и вести трезвый образ жизни.

Воспаленная поджелудочная железа нуждается в серьезной терапии и, главное, соблюдении строгого диетического питания. Только с таким подходом можно сохранить и восстановить нормальное функционирование органа.

  • Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь

Re: Что можно есть при воспалении поджелудочной: изучаем .

Кстати, все нежелательные продукты, которые здесь перечислены, кроме овощей, разумеется, нельзя употреблять не только больному, но и здоровому человеку. Мы сами сначала засоряем свой организм ненужным мусором, а потом удивляемся, откуда у нас такие болезни. Если уже загнали поджелудку, то считай, что заработали себе пожизненную болячку.

  • Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
Получай новости на почту

Получай на почту секреты долголетия и здоровья.

Информация предоставлена для ознакомления, любое лечение посетители должны проводить со своим врачом!

Материалы: http://vekzhivu.com/article/2194-chto-mozhno-est-pri-vospalenii-podzheludochnoi-izuchaem-razreshennye-produkty

life4well.ru

Питание При Панкреатите - Что Можно, А Что Нельзя

Современный человек живет в столь быстром ритме, что практически не находит времени для заботы о собственном здоровье. Что уж говорить о поджелудочной железе, о которой он вспоминает лишь тогда, когда даст знать о себе опасное заболевание панкреатит (воспаление поджелудочной железы). Эта болезнь в острой или хронической форме может возникать из-за нарушения работы желчных путей или печени, длительных перерывов между приемами пищи или нарушения режима питания. Острый панкреатит сопровождается сильными болями в области живота (обычно в левом подреберье). Боль может быть как острой так и тупой, но всегда усиливается после приема пищи. Хроническое заболевание сопровождается отсутствием аппетита, вздутием живота, тошнотой и рвотой, постоянной отрыжкой и болями в животе.

Основным предписанием врача при этом недуге является строгая диета, а потому необходимо разобраться, каким должно быть питание при панкреатите. По словам специалистов, пациентам с данным заболеванием надлежит питаться часто, через каждые 3-4 часа, небольшими порциями. Вся пища при этом должна быть максимально измельчена или протёрта, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему, и в частности, на поджелудочную железу, а также уменьшить раздражение слизистой желудка.

 

Перейдем непосредственно к питанию при этом заболевании. Во-первых, больным панкреатитом необходимо больше белковой пищи, а потому стоит разнообразить рацион творогом, мясом и рыбой, чтобы за один прием съедать около 150 г. Во-вторых, необходимо отказаться от рафинированных углеводов, которые содержатся в сахаре, сладостях, сдобе, кондитерских изделиях. Категорический запрет должен быть на свежий хлеб и сладкое песочное печенье. Лучше воспользоваться вчерашним, чуть подсохшим хлебом или пшеничными сухарями.

Говоря о макаронных и крупяных изделиях, этим людям нельзя употреблять ячневую, пшеничную, перловую или кукурузную каши, макаронные изделия или бобовые. Поддержать поджелудочную железу можно кушая гречку, манку, рис и овсяную кашу. Чтобы не ухудшить собственное состояние нужно воздержаться от употребления, копченого, тушеного, жареного, от консервов и колбас. Необходимо избегать жирной пищи, а именно жирных сортов мяса (свинины, баранины, гусятины). Это продукты стоит заменить нежирной говядиной, мясом курицы либо кролика, готовить которое нужно на пару или же отваривать.

Распространяется табу и на жирные сорта рыбы, к примеру, осетровых и лососевых пород, карпа, сома, палтуса и скумбрию. Любителям полакомиться рыбкой лучше приготовить блюда из щуки, окуня, судака или хека. Кстати, икру, рыбные консервы и морепродукты также стоит исключить.

Не подходят больным панкреатитом супы на рыбном или мясном бульоне, молочные супы, окрошки или отвары грибов. Лучше сварить вегетарианский легкий супчик. Острые и пряные подливы и соусы также следует исключить. К гарниру можно приготовить несладкую фруктово-ягодную подливку. А вот яйца, которые хоть и богаты белком, ни в жареном, ни в вареном виде употреблять не стоит. Изредка можно приготовить себе паровой омлет из 1-2 яиц. Более того, в приготавливаемых блюдах желательно отказаться от использования желтка.

Так как таким больным противопоказана жирная пища, отдельное табу существует на молоко и молочные продукты высокой жирности, а именно на мороженое, сливки, сыр, майонез, кислый творог и сметану. Правильнее употреблять нежирное молоко, паровые пудинги или свежеприготовленный некислый творог. Изредка можно побаловать себя нежирным йогуртом или свежим кефиром, но не злоупотребляя.

Для приготовления блюд во время описываемой диеты можно пользоваться растительным рафинированным или несоленым сливочным маслом. Напротив, использовать сало, маргарин, а также гусиный, бараний, свиной или куриный жир врачи крайне не рекомендуют.

Диета при панкреатите предполагает запрет и на некоторые овощи. Так, из рациона нужно исключить белокочанную капусту, редис, редьку и баклажаны, лук, чеснок, шпинат и перцы, помидоры и огурцы. От грибов также стоит отказаться. Готовить блюда лучше из картофеля, моркови, цветной капусты и кабачков. Фрукты также можно употреблять далеко не все. Например, строгий запрет существует на цитрусовые, кислые яблоки, гранат, виноград, инжир и финики. Лучше полакомиться бананами, смородиной, клубникой, черникой, некислым яблочком, а также приготовленными на их основе компотами, муссами и киселями.

Как бы не хотелось больным панкреатитом, но кофе, крепкий чай, соки, а тем более алкогольные напитки, им строго противопоказаны. Для того, чтобы утолить жажду лучше воспользоваться обычной минеральной водой или слабым чаем. Следите за своим питанием и не позволяйте болезни взять верх!

www.ja-zdorov.ru


Смотрите также