Диета 5п: меню на неделю при панкреатите остром и хроническом. Диета при панкреатите для похудения меню


Эффективная диета для лечения панкреатита

Панкреатит – крайне неприятное заболевание, которое сопровождается чудовищными болями в животе. Неправильное питание, проблемы с алкоголем, гормональные препараты и ряд других причин могут являться причиной того, что поджелудочная железа воспалилась. Болезнь чаще всего появляется внезапно. Первые приступы довольно легко купировать, но они должны стать тревожным сигналом, при котором следует серьезно пересмотреть привычный рацион. Чем питаться при панкреатите? В статье мы предоставим вам подробную диету и режим питания при данном заболевании.

Основные составляющие диеты

Многие люди привыкли относиться к диетам легко, и, зачастую, безответственно. Наверстывать упущенное и наедаться после месяца правильного питания –ситуация распространенная. Однако для успешного лечения очень важна грамотно составленная диета при панкреатите. Меню, отвечающее всем требованиям составить очень просто. Главное помнить, что пищу следует принимать маленькими порциями около 5 раз в день. Однако прежде чем бросаться расчищать холодильник, следует заняться лечебным голоданием в течение 2-3 дней. Пить при этом можно только теплую минеральную воду без газа. Это нужно для того, чтобы ферменты, которые с развитием заболевания стали вести себя агрессивно, не тревожили поджелудочную и не вызывали болевых ощущений.

Разрешенные и нерекомендуемые продукты

Если исключить перечисленные ниже продукты при панкреатите, диета принесет только пользу и избавление от боли:

  • Все жирные блюда, включая мясные бульоны.
  • Мясные субпродукты, полуфабрикаты и копчености.
  • Газированные напитки, включая квас, а также  крепкий чай или кофе и какао.
  • Любые консервированные продукты.
  • Сладости, такие как пирожные, бисквиты, шоколадные конфеты, карамельки, шоколад.
  • Ржаной хлеб.
  • Цитрусовые фрукты.
  • Жирная сметана и йогурт.
  • Глазированные сырки.
  • Редька, редис.
  • Шпинат, щавель.
  • Алкоголь.
  • Продукты сетей быстрого питания.
  • Острые приправы и специи.
  • Чипсы, сухарики и т.п.

Список довольно внушительный, но продуктов, которые можно употреблять, не меньше:

  • Отварные, тушеные овощи кроме вышеперечисленных. Также можно употреблять овощи, которые были приготовлены на пару.
  • Нежирная или постная рыба, мясо, птица.
  • Все каши, приготовленные на воде или молоке, кроме пшенной.
  • Овощные супы без использования чеснока и лука.
  • Молочные супы.
  • Мармелад, зефир, пастила и галеты.
  • Варенье в небольших количествах.
  • Сыр без пряностей и некислые молочные продукты.
  • Паровые омлеты и запеканки.
  • Протертые или запеченные яблоки некислых сортов.
  • Отварная вермишель или лапша.
  • Не свежий пшеничный хлеб дневной давности.

Примерное меню при панкреатите

1 день:

  • Яичный омлет, приготовленный на пару;
  • Яблочное пюре
  • Курица в фольге и гарнир из паровых овощей
  • Чай с зефиром и нежирный творог
  • Творожная запеканка

2 день:

  • Молочный рисовый суп
  • Фруктовое желе
  • Отварная греча с филе судака
  • Морковные котлеты
  • Фруктовый салат

Теперь вы знаете, чем питаться при панкреатите. Как видите, еда при данном заболевании может быть разнообразной и вкусной. И что немаловажно, в основу такого рациона заложены принципы правильного и здорового питания. Следовательно, диета при панкреатите, подробно расписанная выше, поможет оставаться стройными без стресса для организма, а если наблюдался лишний вес, то на таком режиме питания можно сбросить около 5 килограмм за месяц.

Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★

www.azbukadiet.ru

Диета 5п: меню на неделю при панкреатите

День

п/п

Режим питания

Название блюд

Понедельник

08-09

Слабый чай, тосты, твердый сыр

11-12

Каша из овсяных хлопьев молочная, хлебцы, йогурт

13-14

Суп овощной, отварная рыба с картофельным пюре, фруктовое желе, компот

16.00

Сок, пирожок с гречкой

18-19

Отварная куриная грудка, макароны, обезжиренное молоко, печенье

21.00

Сухари, кефир

Вторник

08-09

Травяной чай, творог, хлебцы

11-12

Морковный пудинг с яблоками, печенье, минеральная вода

13-14

Борщ постный, паровой омлет, пирожки с рисом, кисель

16.00

Йогурт, печенье

18-19

Фрикадельки мясные с кашей, каша молочная рисовая, сухари, чай

21.00

Кисель, печенье

Среда

08-09

Чай, белый хлеб, сыр

11-12

Омлет паровой, сухари, молоко

13-14

Картофельный суп с морковью и гренками, фрикадельки с картофельным пюре, пирожок с гречкой, компот

16.00

Желе фруктовое, печенье

18-19

Макаронная запеканка с рыбой, пюре морковное, сыр, кефир

21.00

Йогурт, банан

Четверг

08-09

Слабый чай, тосты, сыр

11-12

Запеканка творожная, яблоко печеное, хлебцы

13-14

Овощной суп, рыба паровая с рисом, кекс, кисель

16.00

Сок, печенье

18-19

Картофель в мундире, каша молочная овсяная, пирожок с гречкой, компот

21.00

Кефир, банан

Пятница

08-09

Травяной чай, мармелад, сухарики

11-12

Молоко, белый хлеб, омлет паровой

13-14

Борщ постный, мясная отбивная на пару с гречкой, кефир, кекс

16.00

Желе фруктовое, сыр

18-19

Рыба паровая с картофельным пюре, рисово-молочный пудинг, тосты, компот

21.00

Йогурт, печеное яблоко

Суббота

08-09

Слабо-черный чай, мармелад, белый хлеб

11-12

Морковное пюре, пирожок с рисом, сок

13-14

Картофельный суп с морковью и гренками, фрикадельки с картофельным пюре, белый хлеб, компот

16.00

Сыр, сок

18-19

Картофель отварной, пюре морковное, рыба отварная, булочка, кефир

21.00

Йогурт, банан

Воскресенье

08-09

Травяной чай, сыр, тосты

11-12

Творожно-морковная запеканка, молоко, сухарики

13-14

Суп овощной с гренками, курица отварная с рисом, булочка, компот

16.00

Йогурт, сыр

18-19

Фрикадельки с паровой лапшой, каша молочная с рисом, яблоко печеное, кисель

21.00

Фруктовое желе, печенье

ladyspecial.ru

Диета при панкреатите для похудения меню |

Панкреатит в хронической форме — заболевание достаточно коварное, протекающее преимущественно на фоне отсутствия беспокоящих симптомов. Именно поэтому подавляющее большинство больных обращается в медицинское учреждение исключительно после того, как недуг проявил себя в полной мере по причине развития обострения.

При панкреатите нарушается работа пищеварительного тракта и для налаживания его деятельности назначаются соответствующие диеты

Основные методы лечения при панкреатите предусматривают применение не только традиционных методов, заключающихся в приеме медикаментозных препаратов, но и сбалансированных диет, направленных на восстановление деятельности тракта пищеварения и обеспечение пищевого покоя.

Основные принципы питания

При панкреатите любой формы и стадии поджелудочная железа утрачивает основные свои функции: не приостанавливается выработка ферментов, способствующих нормальному течению процесса пищеварения, однако, секрет не выводится должным образом вследствие частичной или полной закупорки выводящих каналов. Секрет, выделяющийся в полость поджелудочной железы, негативным образом воздействует на ткани органа, приводя к некротическому их разложению.

Похудение на фоне развития воспаления при панкреатите — процесс вполне естественный, так как отсутствие достаточного количества вырабатываемых ферментов препятствует усваиванию пищи и получению из нее организмом питательных веществ. Для того чтобы нормализовать функции как поджелудочной железы, так и тракта пищеварения в целом, больному предписывается индивидуальная сбалансированная диета, а также прием препаратов, устраняющих воспаление, и обеспечивающих поступление искусственных ферментов.

На фоне панкреатита вес уменьшается из-за потери возможности организмом впитывать все полезные вещества из еды

При остром панкреатите грамотная диета заключается в предоставлении больному пищевого покоя, обеспечить который можно посредством проведения разгрузочных дней. На фоне отсутствия потребляемой пищи деятельность поджелудочной приостанавливается, так как нет необходимости в выработке ферментов. Такой способ позволяет не только эффективно восстановить ткани органа, исключив его непосредственный контакт с едким секретом, но и похудеть в оптимальные сроки.

Диета подразумевает не только употребление в пищу определенного набора продуктов, но и введение некоторых пищевых привычек, способствующих налаживанию пищеварения, ускорению обмена веществ и, соответственно, похудению. Например:

  • Необходимо полностью исключить из рациона больного при панкреатите продукты, употребление которых приводит к повышенной выработке секрета. В первую очередь это клетчатка, которая к тому же раздражающе воздействует на стенки внутренних органов. А также углеводы, их количество следует существенно уменьшить.
  • Больному не следует употреблять большие объемы пищи разово, но и делать большие перерывы между основными трапезами также не следует. Равно как и любая диета, направленная на снижение массы тела, ограничения при панкреатите предусматривают употребление маленьких порций. Но приемы пищи при этом необходимо осуществлять достаточно часто — не менее пяти раз в течение дня.

Регулярное питание небольшими порциями поможет избежать осложнений и позволит худеть без вреда для здоровья

  • И, наконец, жидкость следует употреблять исключительно отдельно, не менее чем через час — полтора после основных приемов пищи. В противном случае вода, либо любой другой напиток спровоцирует своеобразное разбавление вырабатываемых ферментов, что может привести к ухудшению процесса пищеварения в целом.

Разрешенные продукты

Диета при различных воспалительных заболеваниях тракта пищеварения подразумевает включение в меню определенной пищи, которая способствует не только налаживанию деятельности внутренних органов, но и похудению. В список продуктов, которые можно включить в ежедневный рацион при панкреатите, входят:

  • Различные злаковые, а также макаронные изделия любых сортов. Однако необходимо ограничивать их количество, а также не употреблять в чистом виде, сочетая, например, с овощами.
  • Омлеты, приготовленные с использованием только белка. Рекомендуется ограничить количество съедаемых яиц до трех — пяти штук в течение недели.
  • Супы, приготовленные на основе постных мясных, либо овощных бульонов, при заправке не следует использовать различные специи и приправы. Также рекомендуется полностью исключить капусту, содержащую большое количество клетчатки.

Употребление злаковых положительно скажется на работе тракта пищеварения

  • Любую молочную и кисломолочную продукцию. Но следует следить за тем, чтобы данные продукты обладали минимальным, не более семи дней, сроком хранения, а также небольшим уровнем жирности.
  • Все виды рыбы и мяса. Жирные сорта следует исключить полностью.
  • Из фруктов допускаются яблоки, груши и персики. Желательно употреблять их после проведения термической обработки, а не в свежем виде. Например, можно приготовить компот, желе, пастилу, варенье также разрешено, но в очень ограниченном количестве.
  • Овощи разрешены, но есть их в свежем виде также запрещается, они могут спровоцировать раздражение кишечника, появление диареи и метеоризма. Рекомендуется применять овощи в виде каш, рагу, супов — пюре.

Не следует забывать о том, что при панкреатите правильно разработанная диета, учитывающая особенности течения заболевания — один из основополагающих аспектов выздоровления, действие которого направлено именно на лечение, а также, в качестве побочного эффекта — на похудение.

Овощные супы улучшат обменные процессы и поспособствуют снижению веса

Запрещенные продукты

При лечении панкреатита нельзя обойтись без введения существенных пищевых ограничений. Так, лечебная диета, при помощи которой можно и похудеть, предписывает исключение из привычного рациона весьма обширного списка продуктов:

  • Любые сорта рыбы, птицы, мяса с высоким процентом жирности, а также блюда, например, супы, приготовленные на основе таких продуктов.
  • Любые продукты, есть которые следует только после предварительного охлаждения, например, мороженое. Низкий температурный режим препятствует выработке ферментов в достаточном количестве, и негативно влияет на естественную функцию пищеварения.
  • Блюда острые, жареные, копченые — о столь вкусных, но, безусловно, вредных вещах следует полностью забыть на период лечения, а также строго ограничивать после выздоровления.
  • Овощи, злаки, фрукты, содержащие большое количество клетчатки. Данное вещество эффективно способствует похудению, но употреблять его при отсутствии достаточного количество ферментов, а также имеющихся пищеварительных нарушениях, категорически не следует.

Примерное меню

Диета, предписанная к соблюдению на фоне развития воспалительных заболеваний, может быть построена таким образом, что больной будет не только получать необходимые питательные вещества, но и будет питаться весьма вкусно. Так, например, меню на день может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак: небольшое количество белого, слегка зачерствевшего хлеба, омлет, приготовленный с использованием водяной бани, напиток из сухофруктов.

Так как есть овощи в чистое виде запрещается при панкреатите, рекомендуется готовить из них овощное рагу

  • Второй завтрак: суфле, приготовленное с использованием куриной грудки и небольшого количества нежирного молока, чай.
  • Обед: небольшое количество овощного супа, рагу из овощей с добавлением небольшого количества мяса, кофейный напиток.
  • Полдник: кисель и небольшой кусочек все того же черствого хлеба, либо жидкий йогурт.
  • Ужин: среднего размера паровая котлетка плюс овощи, приготовленные посредством тушения.
  • Если ужин был задолго до сна, допускается небольшой стаканчик кефира.

Итак, даже при нарушении деятельности тракта пищеварения и поджелудочной можно не только худеть, но и вкусно питаться. Главное в данном вопросе — соблюдать все рекомендации относительно приема медикаментозных средств и предписанной специалистом диете.

Узнать дополнительно о разрешенных и запрещенных продуктах при панкреатите можно в видео:

peptic.ru

Программу питания для пациентов с диагнозом «панкреатит» создавали эксперты института диетологии и медицины. Поэтому она способна не только снизить вес, но и гораздо улучшить состояние здоровья.

К тому же, ее можно практиковать даже абсолютно здоровым людям. Ведь результат программы – это очищение организма от токсинов, шлаков, профилактика различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, снятие воспаления в поджелудочной железе и, разумеется, похудение.

Оглавление [Показать]

Что дает строгая диета при панкреатите?

Прежде всего, следует сказать, что данное заболевание не может проходить без различного рода воспалений в органах живота. Зачастую пациентам требуется вмешательство хирургов. И чтобы не дойти до подобных последствий, следует изменить свои привычки в питании.

Если у вас бывают боли в правой верхней части живота, возникает рвота или тошнота, обязательно начните предложенную диетическую программу. Она поможет улучшить состояние и избавиться от ненавистного лишнего веса.

Кстати, переходить на какую-либо другую программу питания лучше не стоит. Ведь при наличии таких воспалительных процессов нужно придерживаться некоторых особых правил в рационе.

Особенности диеты для похудения при панкреатите

  1. Из вашего обычного плана питания стоит исключить кулинарные изыски, которые способствуют увеличению кислоты в желудке. К этому перечню относятся изделия из ржаной муки, острые блюда, маринады, жирные бульоны, консервы.
  2. Следует сделать упор на ингредиенты блюд, в которых большое содержание белка.

Благодаря этому правилу диета при заболевании панкреатитом несколько похожа на стандартную низкоуглеводную программу питания.

  1. Необходимо исключить готовку на гриле и жареные вариации блюд. Сделайте акцент на приготовлении на пару или перетирке фруктов/овощей в пюре.
  2. Испытывать чувство голода не стоит. Кушайте и делайте это часто — до 6-7 раз в день.

Диета при обострении панкреатита: меню на неделю

Программу питания вы можете составить самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Но для примера стоит изучить данный вариант диеты, который рассчитан на неделю.

Понедельник

1. Начинаем день с обычной воды. Далее можно позавтракать двумя хлебцами и пюре.

2. В виде ланча предлагается ломтик хлеба, котлета и яичное суфле (на пару).

3. Следующие кулинарные изыски в рационе — отварные кабачки и рыба. В виде «первого» предлагается суп куриный. Дополнить обед можно томатным соком и изюмом (распареным).

4. Следующий перекус — кисель, желе из фруктов.

5. Ломтиком хлеба и овсяной кашей можно порадовать себя вечером. Также возможно морковное пюре и котлета.

Вторник

1. Снова утро начинается с обычной воды. После этого радуем себя подсушеными гренками, овсяной кашей и кусочками говядины отварной.

2. До обеда — съесть порцию творожного пудинга, пюре из яблок.

3. Далее — бульон на овощах, котлеты (можно рыбные), творог и кашу из тыквы.

4. Перекус состоит из фрикаделек, морковного пюре и йогурта.

5. В виде ужина — пудинг творожный, картофель, кисель из фруктов.

Среда

1. Третий день программы начинается, как и прежде, со стакана воды. После этого — овсяная каша, немного подсушеного хлеба и перетертых овощей.

2. Дополнить завтрак стоит творожным суфле.

3. На обед предлагается пюре из моркови, кусочки говядины, суп-лапша.

4. Следующий перекус — фруктовым желе и киселем.

5. Можно приготовить картофель, овощи и котлеты (на пару).

Четверг

1. Отличным выбором будет яичный омлет на пару, томатный сок, галетное печенье.

2. Перекусить рекомендуется творожным суфле и фруктовым соком.

3. Диета допускает овощи на пару, куриный суп и вермишелевый пудинг.

4. До ужина следует съесть тефтели рыбные и выпить томатный сок.

5. Завершить день можно банановым киселем и пюре из тыквы.

Пятница

1. Для первого приема пищи подойдут морковно-творожный мусс либо пудинг, кисель.

2. Перекусить можно порцией пюре из авокадо.

3. Следующий прием пищи предполагает кабачковый суп, ломтик гренки, говядину, распаренный изюм.

4. В виде перекуса можно предпочесть фруктовое желе, пудинг яично-творожный.

5. Завершаем день котлетами рыбными, пюре и овощами на пару.

Суббота

1. Первый выходной начинаем с овсяной каши, пюре из банана.

2. На второй завтрак диетологи предлагают хлебец и творожное суфле.

3. Следующий прием пищи — курица, суп-пюре из овощей, яичный омлет на пару.

4. Далее стоит приготовить ленивые вареники и выпить немного молока.

5. Субботний день завершаем шарлоткой без яиц, овощным рагу, тыквенным пюре.

Воскресенье

1. Диетологи рекомендуют немного хлеба, овсяную кашу и перетертые овощи.

2. Далее можно приготовить пюре из несладких яблок, творожный пудинг и съесть кусочек хлеба.

3. Следующие кулинарные изыски — отварная говядина, кабачковый суп. Дополнить обед можно распаренным изюмом и ломтиком хлеба.

4. На полдник предлагается фруктовое желе.

5. Последний прием пищи предполагает картофель, творожный пудинг, кисель из фруктов.

Какие рецепты рекомендует медицина: диета при панкреатите

В рамках этой диеты вы можете кушать любимые кулинарные блюда. Единственное, что необходимо – немного изменить их способ приготовления. В частности, вместо жарки практиковать варианты на пару.

Суп-лапша молочный

Отлично подходит в качестве основного в обеденное время.

Для приготовления понадобится 5 г сахара, кусок сливочного масла, яйцо, немного муки и 1,5 стакана молока.

Из яйца, воды и муки замесите тесто. После этого немного его подсушите и тонко раскатайте на столе. Вырежьте лапшу.

Полученные изделия засыпайте в кипящее молоко и варите около 10 минут. В суп добавьте сахар, а перед подачей – кусочек сливочного масла.

Мясные котлеты

Вам понадобится немного хлеба, 150 г говядины, 30 мл оливкового масла, соль и 50 мл молока.

Все компоненты смешиваются и делятся на шарики, из которых формируются котлеты. Впоследствии их следует выложить на посуду с двойным дном, накрыть крышкой и налить воду. Готовить будете на пару.

Ленивые вареники

Подготовьте 20 г муки, 100 г творога, яйца, 15 г сахара.

Все компоненты смешиваются, чтобы получилось тесто. Из него следует вылепить колечки.

Кидаем их в кипящую подсоленную воду и варим около 10 минут. Вареники готовы.

vesdoloi.ruОпубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Главным отличием панкреатита от прочих болезней является отсутствие симптомов. Горожане на 30% чаще подвержены приступам, чем сельские жители. Диета для похудения может использоваться во всех других случаях, только не при панкреатите. Болезнь (в особенности обострения) характерны двумя — тремя днями полного голодания и резкого снижения калорий в период восстановления. Нормализуется пищевая ценность меню лишь после месяца низкокалорийного питания. Диета при панкреатите запрещает следующие продукты, которые обычно запрещают здоровым людям для похудения:

  • мороженое – избыток белого сахара, ароматизаторы, красители, эмульгаторы, стабилизаторы, увеличенная жирность
  • сдоба, хлеб, выпечка – наличие крахмала, большого количества углеводов, приводящих к брожению, в результате газы давят на кишечник и поджелудочную
  • бараний жир, говяжье и свиное сало – холестерин, избыточные жиры
  • острое, жаренное – исключено из всех диет для похудения
  • птица, мясо, рыба жирных сортов, бульоны на этих продуктах

Таким образом, питающийся по рекомендациям гастроэнтеролога пациент с панкреатитом не рискует набрать вес в принципе. Поэтому, проблема выбора диеты для похудения перед ним не может стоять в принципе. Меню состоит из блюд с включением приготовленных на пару или отварных продуктов:

  • тощая рыба, кролик, курица, индейка, телятина, говядина
  • отвары, кисель, настои трав и фруктов
  • крупы – гречка, рис, овес
  • незначительные порции растительного и сливочного масла
  • макаронные изделия
  • нежирные молочные продукты (предпочтение отдается гомогенизированным)
  • паровые омлеты, яйца в составе блюд
  • супы лишь на вегетарианских бульонах
  • черствый хлеб (только из пшеницы)

Из подобного рациона логично вытекает, что собственные диеты при панкреатите (2, 5п, 5а) обладают всем необходимым для похудения. Поджелудочная железа не позволяет организму набрать вес в случае нарушений в ее функционировании, кроме того, больной сильно обезвоживается при восстановлении после приступа. Поэтому, два с половиной литра в день необходимы для организма в любом случае.

Многие блюда в диете для похудения и у питания при панкреатите схожи. Разница заключается в том, что больной орган при панкреатите вынуждает питаться подобным образом для сохранения ремиссии, в то время, как диета для похудения соблюдается далеко не всеми. Случаи излечения, в том числе народными способами, известны медицине. Хроническая стадия предполагает соблюдение лечебного питания в течение всей жизни.

zhkt.guru

Панкреатит – это воспаление и нарушение функций поджелудочной железы. Факторов, провоцирующих развитие панкреатита, немало: лекарства с побочными эффектами, алкоголь, вредная пища, ЖКБ (желчнокаменная болезнь), нарушения гормонального фона и др. Поджелудочная железа играет важную роль в нашем организме: она продуцирует ферменты, которые расщепляют еду. Если она выходит из строя, страдает весь организм. Вот почему важно вовремя начать лечение и знать, как поддерживать этот орган в период ремиссии и обострения. Об особенностях диеты при панкреатите, меню на неделю с рецептами мы и поговорим в статье.

Читайте также: Диета при панкреатите у детей: особенности питания и выбора продуктов, ориентировочное меню

Содержание:

  • Особенности диеты при панкреатите
  • Запрещенные и разрешенные продукты
  • Ориентировочное меню на неделю
  • ТОП-5 лучших рецептов

Особенности диеты при панкреатите

Диета при панкреатите у взрослых основана на принципах лечебного стола №5 (фото: www.medaboutme.ru)

Причины появления панкреатита:

  • Злоупотребление вредной и жирной пищей.
  • Прием некоторых медикаментозных средств.
  • Эндокринные нарушения.
  • Ожирение.
  • Гиподинамия.
  • Алкоголь.
  • На фоне других заболеваний (желчнокаменный синдром, холецистит, язвенная болезнь, при сахарном диабете и прочих болезнях).

Выделяют две формы панкреатита: острую и хроническую. Последняя появляется из-за неправильного лечения и требует постоянного соблюдения строгой диеты.

Рацион питания при панкреатите основан на принципах диеты №5 по Певзнеру:

  • Цель диеты – снизить нагрузку на железу, уменьшить порог чувствительности, продлить состояние ремиссии.
  • Максимально строгая диета нужна в первые 2 недели обострения: от 1 до 3 дней от пищи нужно воздержаться. Разрешается пить воду и отвар шиповника (до 1 литра в сутки). Пропорции следующие: на 1 стакан кипятка 1 столовая ложка ягод, настоять 15 минут на водяной бане, процедить и пить теплым. После того, как болевые симптомы стихнут, больному можно есть слизистые каши и нежирные супы. Белое мясо и рыба вводится в рацион не ранее, чем через 7 дней.
  • Соблюдайте режим питания: принимайте пищу в определенные часы. Организм подстроится и будет выделять желудочный сок и ферменты, что облегчит процесс пищеварения.
  • В период обострения пищу нужно перемалывать или перетирать, в дальнейшем достаточно тщательного пережевывания.
  • Диетическое питание должно быть полноценным: калорийность во время обострения снижается до 1600-1800 кКал, в период ремиссии – 2500-2700.
  • Питаться нужно дробно, небольшими порциями, 4-6 раз в сутки.
  • Нельзя жарить и запекать блюда – такие продукты хуже перевариваются. Лучше всего готовить на пару или варить.
  • Противопоказана очень холодная и горячая пища, оптимальная температура – 40-50 градусов.
  • В сутки человек должен получать не менее 300г углеводов, 100 — белков и 60 — жиров.
  • Диета при реактивном панкреатите длится не менее 6 месяцев до достижения стойкой ремиссии. Основой рациона должны стать жидкие супы, слизистые каши, вареные овощи. Нужно минимизировать количество жиров и острой пищи.
  • Приучите себя правильно питаться: перекусы, еда на ходу, разговоры во время еды и прочие вредные привычки недопустимы.
  • Нельзя придерживаться монодиет и голодать – это вредно для больного организма. Также недопустимо переедание: вставать из-за стола следует с легким чувством голода.
  • Старайтесь кушать медленно, тщательно пережевывая порцию. Механизмы насыщения включаются только через 15 минут после начала приема пищи, так что переесть очень легко.

Не занимайтесь самолечением. Даже безобидные травяные отвары в некоторых случаях могут навредить. При составлении меню рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом

Читайте также: Диета при холецистите и панкреатите: особенности выбора продуктов, рекомендации, ориентировочное меню

Запрещенные и разрешенные продукты

Повседневное меню может быть вкусным и разнообразным (фото: www.mikadokrim.ru)

Начнем со списка запрещенных продуктов:

  • Сало, жирные сорта мяса, наваристые бульоны.
  • Овощи с грубой клетчаткой (бобовые, капуста, репа, редис, шпинат, редька, лук, чеснок), грибы.
  • Газированные и алкогольные напитки.
  • Консервы, маринады, соленья, копчености.
  • Приготовленная на гриле, жареная и запеченная еда.
  • Крепкий чай и кофе, какао, шоколад, пакетированные соки.
  • Свежий хлеб, сладости, сдобная выпечка.
  • Мороженое.
  • Острые приправы (хрен, горчица, перец и др.).
  • Сваренные вкрутую яйца.
  • Жирные сорта рыбы (скумбрия, угорь, килька, осетр, толстолобик, сайра, мойва и др.).
  • Кислые фрукты и ягоды.
  • Покупной майонез и соусы.

Питание при панкреатите должно подчиняться режиму. Завтракать лучше всего в 8-9 часов утра. Обед – с 12 до 13 часов, в это время ферменты выделяются в большом количестве. Полдник – в 16:00, ужин – не позднее 7 часов вечера. Если хочется кушать, можно позволить себе выпить стакан кефира или йогурта, съесть пару столовых ложек творога или сладких ягод. Такой перекус не нанесет вреда здоровью и фигуре.

В меню диеты при панкреатите должны входить такие продукты:

  • Нежирные сорта мяса (курятина, индейка, телятина, кролик). Перед приготовлением их нужно очистить от кожи, жира, сухожилий.
  • Нежирная рыба (хек, карп, минтай, камбала, треска, пангасиус, щука и др.).
  • Овощи (картофель, морковь, тыква, кабачок, патиссон, иногда огурцы и помидоры). В период обострения употребляются в вареном или тушеном виде.
  • Сладкие сорта фруктов и ягод (из них можно делать компоты, кисели, муссы, желе, салаты).
  • Вчерашний хлеб, несдобная выпечка, крекеры, галетное печенье.
  • Кисломолочные продукты нежирные: кефир, простокваша, йогурт, ряженка, иногда сметана. При хорошей переносимости можно неострый сыр, молоко.
  • Напитки – кофе с молоком, зеленый чай, кисели, компоты, свежеотжатые соки, разбавленные водой.
  • Зелень, неострые приправы, сметанные и сливочные соусы.
  • Крупы (овсянка, рис, гречка), иногда можно пшеничную, пшенную, ячневую кашу.

Читайте также: Реактивный панкреатит: диета, особенности выбора и приготовления продуктов, рекомендованное меню

Ориентировочное меню на неделю

Люди, страдающие частыми обострениями, должны выбирать легкоусвояемые продукты (фото: www.lady-home.ru)

Таблица 1. Соблюдение диеты при панкреатите: примерное меню на каждый день

День недели Рацион
 1-й На завтрак: овсяная каша на молоке (250г).На обед: овощной суп-пюре (200г), тушеные овощи (100г), отварная рыба (100г).На полдник: творог с сухофруктами (150г).На ужин: вермишель отварная (150г), филе курицы отварное (120г).Перед сном: стакан кефира
 2-й На завтрак: омлет из 2 яиц на пару, чай с крекерами.На обед: рыбный суп (200г), морковное пюре (100г), котлета куриная (100г).На полдник: творожная запеканка (150г).На ужин: картофельное пюре (120г), телячья отбивная на пару (120г).Перед сном: стакан молока
 3-й На завтрак: рисовая каша с молоком (200г), 1 яйцо всмятку.На обед: суп с фрикадельками (200г), мясо с овощами тушеное (150г).На полдник: мусс фруктовый (100г), галетное печенье.На ужин: тыквенная запеканка с курицей (250г).Перед сном: стакан йогурта
 4-й На завтрак: ломтик хлеба с сыром (70г), овсянка с изюмом (120г).На обед: суп вермишелевый (200г), куриные тефтели (150г).На полдник: компот, сухарики.На ужин: картофель отварной (150г), рыба тушеная (150г).Перед сном: стакан простокваши
 5-й На завтрак: гречневая каша (150г), отварное мясо (100г).На обед: суп-пюре овощной (200г), тыквенная каша (150г).На полдник: сырники со сметаной (150г).На ужин: овсяные оладьи (150г), мясной рулет (120г).Перед сном: стакан йогурта
 6-й На завтрак: рисовая каша с молоком (250г).На обед: суп гречневый (200г), творожная запеканка (200г).На полдник: фруктовое пюре (120г).На ужин: пюре тыквенное (150г), куриное суфле (200г).Перед сном: стакан ацидофильного молока
 7-й На завтрак: омлет на пару, ломтик хлеба.На обед: нежирный бульон (150мл), каша гречневая с мясом (250г).На полдник: салат с морковью и яблоком (200г).На ужин: овощи тушеные (200г), куриные тефтели (150г).Перед сном: стакан кефира

Читайте также: Как питаться при остром панкреатите: диета на каждый день

ТОП-5 лучших рецептов

Какой человек откажется от вкусного и полезного блюда (фото: www.setroot.ru)

Холицистит, желчнокаменный синдром, панкреатит – при этих заболеваниях рекомендуется схожая диета. Предлагаем вам ТОП-5 лучших рецептов, которые займут свое место в поваренной книге каждой хозяйки:

  • Суфле куриное. Ингредиенты: куриное филе (500г), 1 белок, пшеничный хлеб черствый (100г), молоко (70 мл), вермишель (100г), соль.

Мясо промываем, мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Хлеб размачиваем в молоке, добавляем к мясу. Получившуюся массу мелко измельчаем в блендере, добавляем соль, белок, по вкусу можно покрошить зелень. В форму для выпекания насыпаем вермишель, сверху укладываем фарш, наливаем немного воды. Готовим в духовке при температуре 160 градусов 40-45 минут. Подавать горячим.

  • Морковный пудинг. Ингредиенты: морковь (200г), 1 ч.ложка сливочного масла, щепотка сахара, 2 ч.ложки манки, 2 стакана молока, 10г нежирной сметаны, куриный белок, 1 ч.ложка панировочных сухарей.

Морковь очищаем и нарезаем ломтиками. Тушим в молоке на небольшом огне до готовности, после чего измельчаем. Добавляем манку, взбитый яичный белок, сахар, половину ложки сливочного масла. По желанию пудинг можно дополнить сухофруктами или ягодами. Форму для выпекания смазываем оставшимся маслом, посыпаем сухарями. Теперь можно выложить пюре и смазать верхушку сметаной. Выпекать при температуре 180 градусом 30-40 минут.

  • Мясной пудинг на пару. Ингредиенты: телятина (250г), сливочное масло (15г), манка (2 столовые ложки), пол стакана воды, 1 яйцо.

Мясо отварить и тщательно измельчить. Яйцо предварительно взбить с манной крупой и добавить к фаршу. Хорошенько перемешать, добавить по вкусу соль и зелень. Выкладывать в смазанную маслом форму и на пару доводить до готовности.

  • Диетический десерт «Снежки». Ингредиенты: 1 белок яйца, 30г сахара, 20г муки, полстакана воды, 100г клубники, немного ванилина.

Белок взбить с сахаром (15г) и ванилином. Выложить ложкой в кастрюлю с горячей водой. Закрыть крышкой и дать покипеть 3 минуту. Достать из воды, положить на тарелку. Из муки, оставшегося сахара и измельченной клубники нужно сварить соус (10-15 минут на медленном огне). Соусом заливаем получившиеся снежки, подаем холодными.

  • Торт без выпечки. Ингредиенты: 250г нежирного йогурта, 1 банан, 1 персик, галетное печенье, желатин, вода.

В горячей воде развести желатин, перемешать с йогуртом. На дно формы выстилаем пергамент или фольгу. Слоями выкладываем нарезанные бананы, персики, раскрошенное печенье, йогурт с желатином. Поставить изделие в холодильник, дать застыть.

Читайте также: Панкреатит у взрослых: как составить меню на каждый день

Сладкоежкам сложнее всего выдерживать ограничения по питанию. Но выход есть. Смотрите в видео ниже как можно приготовить диетические десерты, которые понравятся всей семье.

hudey.net

live-beauty.ru

Панкреатит – не приговор: спасительная диета номер 5 и вкусные рецепты блюд

Первые приступы острого панкреатита всегда настигают неожиданно, но течение болезни и ее длительность во многом зависит от сознательности больного. Для эффективного лечения и ускорения восстановительного периода обязательны контроль всей системы питания и диета 5 при панкреатите. Резкая боль «под ложечкой», переходящая в мучительные спазмы, сковывающие всю нижнюю часть тела и отдающиеся пульсацией по ребрам, непрерывные приступы рвоты, даже когда желудок уже пуст – это признаки воспаления поджелудочной железы. Суть появления такой боли проста: ферменты, которые в здоровом организме занимаются расщеплением поступающих с пищей жиров и белков, в результате перестройки работы поджелудочной железы начинают разъедать ее саму. В дополнение к этому появляется тахикардия, спровоцированная интоксикацией.

Видео: диагностика и лечение панкреатита

Долгое время отцом панкреатита называли алкоголь, но с таким же успехом причинами развития панкреатита могут стать жирная или острая пища, особенно употребляемая натощак. Антиферментная терапия, назначаемая врачом индивидуально, снимает острую форму болезни, но для профилактики ее перетекания в хроническую форму и для предупреждения рецидивов необходимо соблюдать целую группу предписаний, основными из которых являются здоровый образ жизни, отказ от алкоголя и диета номер 5 при панкреатите.

Острый панкреатит: первые дни течения болезни

Конкретного меню диеты при панкреатите в стадии обострения не назначается. Природа включает защитные функции автоматически: из-за острых болей и рвоты в эти дни больной есть просто не может. Голодание и очистка кишечника – лучшие рекомендации на первые 3-4 дня. Медикаментозное лечение составляют назначенные антибиотики, гормоны пищеварительного тракта и препараты, снижающие панкреатическую секрецию.

Режим питания больного панкреатитом

Диета 5 при лечении панкреатита – жизненная необходимость, тормозящая полное разрушение поджелудочной железы. В списке рекомендованных к назначению режимов питания проходящим лечение от острого воспаления поджелудочной больным диета при панкреатите имеет №5п. Ее основная функция – минимизировать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и способствовать нормальной работе входящих в процесс пищеварения органов: печени, желчного пузыря, почек. При остром характере болезни диета 5п при панкреатите обычно назначается с 4-го дня, когда основной кризис уже снят врачом и боли отступили. При вялотекущей форме на составление меню диета при панкреатите должна оказать влияние при первых признаках усиления симптоматики.

Острая окольцовывающая боль – основной симптом острого панкреатита

Диета 5п (1) после острого воспаления поджелудочной железы

Рецепты для больных, только что перенесших острую форму панкреатита, отличаются пониженной энергетической ценностью и практически полным отказом от употребления жиров. Также исключаются все продукты, требующие активной работы пищеварительного тракта, т.е. содержащие грубую клетчатку или большое количество углеводов. Рецепты блюд диеты при панкреатите основаны на варке продуктов или приготовлении их на пару.

Обязательное условие – мелкое дробление пищи, приоритетно приготовление супов-пюре или рагу из небольших кусочков овощей. Примерно такие же требования предъявляет и диета 5а при панкреатите, сопряженном с нарушениями функции желчных путей. Это связано с общими рекомендациями при этих заболеваниях о снижении нагрузки на пищеварительные органы.

Диета 5п (2) для больных хронической формой панкреатита

При хроническом панкреатите, сложность которого состоит в регулярном возвращении признаков болезни и необходимости контроля своего меню постоянно, рекомендуется второй вариант диеты номер 5. Входящие в меню рецепты диеты при панкреатите вялотекущей формы отличаются от первого варианта только смягчением условий по отсутствию жиров и увеличением количества белков. Зато на употребление углеводов, в том числе сахара, накладывается еще более строгих запрет. Питание по-прежнему частое, не реже 6 раз в сутки, но обязательно мелкими порциями.

Лучшее лекарство первых дней – голодание и щелочная минеральная вода без газа

Лечение панкреатита: запрещенные продукты

Многие продукты категорически запрещены для включения в меню диеты при панкреатите:

  • мучные продукты, исключение составляют только пшеничные сухарики;
  • отварные и жареные яйца;
  • жирные и плохо перевариваемые сорта мяса и птицы;
  • молоко и не необезжиренные молочные продукты, даже творог и сыры всех видов;
  • макаронные изделия в любой форме;
  • рассыпчатые цельнозерновые каши;
  • пикантные овощи и кислые фрукты;
  • соусы, специи, пряности;
  • соки, крепкий кофе и чай;
  • алкоголь;
  • сладкие десерты, напитки и кондитерские изделия.

Отдельно стоит напомнить, что жарка, соление и маринад – недопустимые формы приготовления блюд в меню диеты при панкреатите.

Протертый суп-пюре с белыми сухариками – оптимальное горячее блюдо для меню больного панкреатитом

Лечение панкреатита: рекомендованные продукты

К блюдам, разрешенным при лечении панкреатита, можно отнести:

  • протертое нежирное мясо;
  • птица, очищенная перед варкой от кожи;
  • рыбные котлеты и отварное филе нежирных видов;
  • белые сухарики, не вызывающие брожения в кишечнике;
  • протертые каши из геркулеса, перловки и гречи;
  • супы и супы-пюре на нежирном бульоне, преимущественно вегетарианские;
  • некрепкий чай и травяные отвары;
  • щелочная минеральная вода без газа.

Диета 5 при панкреатите рецепты допускает только основанные на варке продуктов или приготовлении их на пару. Например, в отношении рыбы рекомендуется несоленая уха или рыбные кнели, но категорически запрещены жареное филе или сушено-вяленая форма приготовления. Тот же принцип действует и по отношению к остальным продуктам.

В целом рацион питания больного панкреатитом должен содержать примерно 2700 ккал. Обязательно включение не менее 130 г белков, 300 г углеводов и не менее 1,5 литра жидкости в сутки.

Утро начинают с жидкой каши или творога в любом виде

Диета 5 при панкреатите и в реабилитационный период после него рассчитана на 3 месяца, но при общей ослабленности организма, проблемах с другими органами пищеварения и при наследственной склонности к заболеваниям этой группы ее продолжительность можно увеличить до года. Общим рекомендациям, предусмотренным диетами 5а и 5п лучше следовать всю жизнь, возвращаясь к строгому контролю рациона при первых симптомах возвращения болезни.

Такой режим питания снизит риск рецидивного острого панкреатита и ускорит выздоровление.

fitladies.ru


Смотрите также