Диетические блюда из кабачков при панкреатите: можно ли есть икру, суп и пюре. Диетические блюда из кабачка при панкреатите


Суфле из кабачков Рецепт приготовления

Содержание этой страницы:

Суфле из кабачков  Рецепт рекомендован в лечебном и детском питании. Блюдо не вызывает нагрузки на поджелудочную железу, легко усваивается.

Диетическое питание при панкреатите предусматривает употребление в пищу большого количества разнообразных овощей, которые легко и быстро перевариваются, не прибавляя лишней работы поджелудочной железе. Одним из недорогих, но весьма полезных в этом плане овощей является кабачок. Это настоящий диетический продукт, обладающий низкой калорийностью и множеством полезных для организма веществ и минеральных солей, что делает его незаменимым ингредиентом для приготовления блюд, которые рекомендует диета №5п.

Содержащиеся в кабачках ценные микроэлементы облегчают и активизируют обмен веществ в человеческом организме, тем самым снижая нагрузку на воспалённую поджелудочную железу.Учитывая это, диетическое питание при панкреатите вполне резонно разнообразить с помощью суфле из кабачков, рецепт которого содержит исключительно полезные для больных панкреатитом ингредиенты и требует минимум денежных и временных затрат на приготовление.

Суфле из кабачков Рецепт диетический

Ингредиенты:

  • Кабачки – 500 г
  • Молоко жирностью 3,2% — 87,5 мл
  • Сливочное масло – 17,5 г
  • Яйца куриные – 35г — 1 шт
  • Манная крупа — 26 г — 1 ст.л.
  • Сахар — 8,5 г — 1 ч.л

Как приготовить суфле из кабачков:

  1. Кабачки очищают от кожуры и семечек (если плоды совсем молодые – тонкую кожицу можно оставить). Очищенную мякоть нарезают кубиками, выкладывают в сотейник, заливают молоком, добавляют сливочное масло и томят под крышкой на медленном огне до полуготовности.
  2. В кабачковую массу тонкой струйкой всыпают манную крупу и варят до полной готовности, непрерывно помешивая содержимое сотейника.
  3. Когда кабачковое суфле будет готово, его необходимо охладить до температуры 40-50 градусов.
  4. Тем временем яйца разделяют на желток и белок. Желтки растирают с сахаром до посветлениясмеси, а белки взбивают в крутую пену и по очереди вводят в слегка тёплое суфле из кабачков, аккуратно размешивая.
  5. Полученную кашицу выкладывают в смазанную сливочным маслом ёмкость и варят на пару на протяжении 30-40 минут.
  6. Готовое блюдо делят на порционные куски и подают к столу горячим с нежирной сметаной или неострым соусом. Большой плюс кабачкового суфле в том, что оно, даже полностью остыв, ничуть не теряет своих вкусовых качеств.

Полезный совет: чтобы суфле из кабачков, рецепт которого приведён выше, получилось изумительным не только на вкус, но и на вид, очень важно строго придерживаться всех рекомендаций по технологическому процессу приготовления. Если белки недостаточно хорошо взбить или неправильно ввести их в кабачковую массу – блюдо не получится воздушным и во время еды не будет таять во рту.

Калорийность. Содержание питательных веществ блюда

Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи в соответствии с диетой №5п — 200 грамм.

Калорийность 100 грамм блюда суфле из кабачков — 108.5 Ккал. Если произвести замену ингредиентов или их количественное вхождение в рецепт, то калорийность блюда изменится.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда суфле из кабачков:Белки — 3.0 гЖиры — 5.5  гУглеводы — 5.4 гB1 — 0 мгB2 — 0 мгC — 0 мгCa — 0 мгFe — 0 мг

Суфле из кабачков Рецепт — видео:

Можно ли сохранить здоровье с помощью кабачка? —  Доктор Сергей Агапкин в рубрике телепередачи «О самом главном» на телеканале Россия 1

pancr.ru

Диетические блюда из кабачков при панкреатите: можно ли есть икру, суп и пюре

Панкреатит – достаточно болезненное заболевание, течение которого напрямую зависит от правильности соблюдения диетического рациона. В связи с этим пациентов беспокоит подбор продукции и рецептур, в том числе, разрешены ли кабачки при панкреатите.

Польза кабачков

Ботаника определяет кабачки к семейству тыквенных, продукт действительно является диетическим. Врачи рекомендуют блюда из кабачков при заболеваниях сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, ожирении, сахарном диабете.

Причин популярности этого продукта несколько:

  • Кабачок обладает низкой калорийностью при достаточном соотношении нутриентов;
  • В нем содержится большое количество витаминов и минеральных веществ;
  • Кабачок богат аскорбиновой кислотой;
  • На сто грамм свежего кабачка приходится только по 0,5 г жиров и белков, в то время как углеводов – 5.7, а килокалорий – 28.

Среди витаминов в продукте особенно распространены витамины группы В, благотворно влияющие на работу центральной нервной и вегетативной систем, сердца и сосудов, также обнаружен каротин.

Среди минеральных веществ наибольшие концентрации по отношению к другим элементам имеют магний, фосфор, калий, кальций, железа, натрий.

Кабачки при обострении

Во время острой фазы и в первые дни после приступа соблюдается строгая диета на чистой воде и отваре шиповника. В дальнейшем врач может разрешать или запрещать те или иные продукты в рационе больного – все зависит от осложнений, течения воспаления поджелудочной железы, состояния больного.

Обычно, спустя 14 дней после приступа в рацион можно включать кабачки. К приготовлению блюда выдвигается ряд требований:

  • Кабачки нельзя жарить на масле или на костре;
  • Продукт нужно запекать в духовке или тушить на малом огне до мягкого состояния;
  • После приготовления, несмотря на то, какое блюдо готовится, кабачки должны быть измельчены до состояния каши;
  • В рацион при панкреатите кабачки включаются, начиная с одной столовой ложки в сутки, затем порция увеличивается до ста грамм в день в течение одной недели.

Опасений по поводу включения кабачков в рацион при воспалении поджелудочной железы не возникает. Раздражающие железу вещества в составе продукта отсутствуют, но он все равно требует тщательного приготовления.

В отличие от других растительных продуктов, кабачки не содержат эфирных масел, которые традиционно раздражают воспаленные ткани поджелудочной. Пищеварительный тракт при таком диагнозе хорошо усваивает кабачковые блюда, поскольку в составе плодов отсутствует грубая клетчатка.

В хронической фазе панкреатита

Во время ремиссии кабачки можно включать в рацион в тушеном, отваренном и запеченном виде. Приготовив плоды таким образом, их нужно натереть на мелкой терке – такова форма подачи кабачков на стол.

Диетических блюд из кабачков при панкреатите масса, главное – обращать внимание на остальные ингредиенты и можно ли их принимать в каждом конкретном случае.

Практически всем пациентам при панкреатите запрещены:

  • Чеснок;
  • Красный и черный перец, стручковый острый перец;
  • Лимонная кислота;
  • Лимонный сок;
  • Майонез;
  • Уксус;
  • Вкусовые приправы – усилители вкуса.

Любые другие компоненты, способные вызывать приступы панкреатита, должны быть учтены больным из собственного опыта, а также указаны диетологом или гастроэнтерологом.

Даже во время ремиссии нельзя кушать жареные кабачки. В некоторых рецептах можно встретить добавление сырых порезанных плодов к салатам, что также нежелательно при заболевании поджелудочной.

Что касается консервы, например, в томатном соусе, фаршированные или в виде кабачковой икры. их употребление нежелательно потому, что при консервировании неизбежно добавляют уксус, жиры, лимонную кислоту и приправы, недопустимые при панкреатите.

Если же эти блюда будут свежеприготовленными и с соблюдением диетических правил, употреблять их в пищу можно.

Кабачки со сливками

Для приготовления нужен один средний кабачок, полстакана сливок с жирностью 10%, 55 грамм твердого сыра, соль и четверть чайной ложки мускатного ореха по вкусу.

  • Плод вымывают, очищают, если он немолодой.
  • Поперек плод нарезают дольками толщиной до трех сантиметров.
  • Сливки взбивают с орехом, подсаливают.
  • Твердый сыр натирают на терке.
  • На смазанный противень выкладывают кабачки, заливают приготовленным соусом и посыпают сыром.
  • Можно готовить на огне в глубокой сковороде, накрыв крышкой. Огонь должен быть маленьким.
  • Соус не должен булькать, а лишь слегка колыхаться, томиться.
  • После двадцати минут такого кипения блюдо снимают с огня.
  • Возможно приготовление в мультиварке.

При остром панкреатите блюдо запрещено из-за жирности сливок, при хроническом возможно употребление, если нормально переносятся сливки и сметана.

Молочно-кабачковый суп

Для приготовления нужно два стакана воды, стакан молока, сто грамм кабачка, две столовых ложки геркулеса, одно куриное яйцо, половина картофелины. При ремиссии разрешено подсолить. При обострении – исключить попадание желтка в блюдо, только белок.

  • Картофель и кабачки очищают, удаляя при необходимости семена из кабачка.
  • Затем овощи натираются на крупной терке, в это время закипятить воду и влить стакан молока, снова доводя до кипения.
  • В кипящую смесь добавляют геркулесовую крупу и натертые овощи.
  • На небольшом огне суп варится десять минут, помешивая.
  • Затем вбивается сырое яйцо и активно перемешивается в супе вилкой, после этого варят три минуты.

Во время обострения разрешается с 14-го дня без соли и желтка, во время хронического панкреатита в стадии ремиссии разрешен к употреблению.

Суп с креветками

Для приготовления берут по стакану воды и молока, до десяти штук креветок, среднюю картофелину, сто грамм кабачка. По вкусу добавляется соль, петрушка и нарезанный кубиками ломтик хлеба – эти ингредиенты разрешены только при ремиссии и с третьей недели после последнего приступа.

  • Кабачок и картофель промывают, очищают и натирают на крупной терке.
  • Креветки на пару минут заливают кипятком, затем очищают и измельчают в блендере.
  • Молоко добавляют в воду и доводят до кипения на малом огне.
  • Натертые овощи при помешивании добавляют в смесь, доводят до кипения на маленьком огне в течение 15-ти минут.
  • Затем добавляют креветочное мясо, измельченную петрушку и проваривают еще две минуты.

Сухариками или нарезанным хлебом дополняют суп при подаче на стол, вне зависимости от фазы заболевания, хлеб должен быть пшеничным без корочки, только мякоть. Ее подсушивают на противне без масла около пяти минут.

Заключение

Совместно с гастроэнтерологом или диетологом можно составить и свои рецепты приготовления, которые не вызывали бы приступов или усиления болевого синдрома, но позволяли наслаждаться любимым продуктом несмотря на заболевание.

Томатный сок при панкреатите

Квашеная капуста при панкреатите

Источники: http://gormonoff.com/pitanie/kabachki-pri-pankreatite

1lustiness.ru

лучшие и самые простые рецепты, вариант для лечения панкреатита

Для приготовления низкокалорийных и диетических супов идеально подойдут кабачки – достаточно низкокалорийные и очень полезные овощи. В них много клетчатки, за счет чего они приводят в порядок работу кишечника и отлично борются с лишним весом.

Этот овощ хорошо насыщает организм, быстро убивает чувство голода, при этом в нем совсем мало калорий. Овощ не вызывает аллергию, поэтому его рекомендуют во многих диетах и меню при болезнях. Его рекомендуют людям, страдающим ожирением любой степени, сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ.

Приготовление диетического кабачкового супа не займет много времени и денег.

Придумано уже масса рецептов такого супа, и вы можете каждый день осваивать разные рецепты, так диета не покажется слишком однообразной и сложной. Соблюдать такую диету советуют от 1 недели до 4, при этом всего за неделю можно потерять до 6 килограммов.

Содержание

Калорийность этого супика всего 22 ккал на тарелку! А сварить его проще простого.

Приготовьте: 0,5 кг. свежих молодых кабачков, 1 л. воды, 1 ст.л. сливочного масла, 3-4 средних по размеру морковки, пару луковиц, петрушку, укроп, соль, лаврушку, перец, лимонную кислоту – все специи и приправы «на глаз».

Кабачки очистите, порежьте кубиками, отварите. Воду не забудьте слегка посолить Морковь и лук измельчите и обжарьте на сливочном масле на слабом огне, до прозрачности лука. Пассированные овощи добавьте в суп и варите на малом огне. В самом конце влейте лимонный сок, перец, соль, приправы. Зелень уже потом разложите по тарелкам.

Этот кабачковый суп очень быстро и легко готовится, к тому же выглядит аппетитно!

Понадобится: 1 средний кабачок, полстакана молока, пару картошин, средняя луковица, пучок цветной капусты, 50 г сыра, можно плавленого, специи, приправы – по вкусу.

Почистите картошку, порубите мелкими кубиками, положите в воду. Почищенный кабачок нарежьте средними кубиками, цветную капустку разделите по соцветиям. Кабачки и капусту добавьте в кастрюлю к картофелю и поставьте варить на средний огонь. Готовность проверяйте по картошке. Готовые овощи выньте шумовкой, положите в блендер и размельчите до консистенции пюре. В эту массу влейте стакан сваренного овощного бульона и молоко, всыпьте натертый сыр, поперчите, посолите. Поставьте на огонь, после того, как закипит, варите до полного расплавления сырка. Зелень положите в тарелки для красоты.

Получается очень нежный и легкий кабачковый суп. От него в восторге не только худеющие дамы, но и представители сильно пола!

Приготовьте: 2 молодых свежих кабачка, 1 морковь, 1 репчатую луковицу и белую часть луковицы порея, 2 пучка сельдерея и базилика, пару зубчиков чеснока, 3 ст.л. масла из виноградных косточек. Для бульона из овощей возьмите перец горошком, душистый, лавровый лист, орегано. Специи, соль – по вкусу.

Нарежьте крупно морковь и стебли сельдерея. Почистите лук и чеснок. Налейте в кастрюлю воду, туда закиньте овощи. Дайте закипеть, уменьшите огонь и вкиньте лавровый листок (2-3 штучки), душистый перец (3-5 горошинок) и черный перец по вкусу. Варите минут 20.

Тем временем порежьте кабачки полуколечками. Если вы взяли большой овощ, то лучше удалить кожицу и семена. Порежьте лук-порей и листики базилика. В отдельной кастрюльке разогрейте масло из косточек винограда, оно – одно из самых полезных.

Приготовление диетических блюд с этим маслом будет максимально полезным. Если не нашли виноградного, можно добавить вместо него оливковое или растительное масло.

Туда же добавьте лук и хорошо вымешайте. Через минутку добавьте кабачки, перемешайте. Накройте крышкой и потомите на малом огне пару минут. Туда же добавьте базилик. Снова закройте крышкой. Тушите минут 5-7. Туда же налейте готовый бульон таким образом, чтобы покрыло кабачки полностью. Доведите до кипения, снова убавьте огонь и проварите еще несколько минут. Потом уберите кастрюлю с огня и промешайте смесь блендером до однородной субстанции. Добавьте приправ и натрите на терке щепоточку мускатного ореха. Помешайте. Готово!

Блюдо, составляющие которого подстраиваются под содержимое вашего холодильника.

Приготовьте: кабачок средних размеров (это главный продукт, его уж никак не заменить), пара небольших картофелин, вместо них можно взять морковь, репу или белую свеклу, сливки, сметану, молоко или обычную воду, чеснок, лук – по вкусу, приправы, зелень, соль – по вкусу.

Нарежьте лук и морковку колечками (или как вы больше любите). Начистите кабачок и картошку. Пассируйте в сотейнике лук, морковь на любом: оливковом или растительном масле, как только лук приобретет светлый оттенок, добавьте картошку и кабачки. Помешайте и добавьте 2 стакана бульона. Если нет бульона, сойдет обычная вода.

Варите овощи до готовности (примерно 20 минут). Солите и перчите по вкусу. Если картофель готов к этому моменту, выключайте газ. Оставьте немного бульона (около стакана), а лишнее слейте из сотейника. При помощи блендера превратите всю смесь в однородное пюре. Добавьте сливки по вкусу. Подавайте суп-пюре со свежей зеленью, или ржаными сухариками, или с яйцом.

При панкреатите в первую очередь нужно избавиться от максимума нитратов из молодого овоща.

Это можно сделать двумя вариантами:

  1. Отварить овощ в воде, посолив воду только в конце и совсем немного.
  2. Вымочить кабачки в солевом растворе: нарезать на кусочки, приготовить 1% соляной раствор и положить в него кабачки на час.

Рецепт супа при панкреатите совсем прост:

Разберите по соцветиям цветную капусту, соедините её с измельченными морковью и луком, залейте овощи раствором из воды и молока. Варите овощи полчаса, после этого измельчите их блендером, посолите, добавьте в суп натёртый сыр и варите ещё минут 5.

Советы, которые помогут превратить любой домашний суп в ресторанный:

  • Суп получится довольно сытный. Если вы соблюдаете диету, то сократите количество жира, масла и сливок по максимуму;
  • Картошку можно легко заменить чашкой цветной капусты, или тыквой, или морковью;
  • Если кабачок попался зеленоватый и горький —  просто добавьте ложку сахара;
  • Если вы хотите получить более пикантный вкус, то с луком добавьте зубок чеснока. А также бросьте побольше специй и трав по вкусу;
  • Чтобы блюдо приготовилось быстрее и был однороднее все овощи мелко нарезаем еще до отправки в блендер.
Поделитесь с друзьями ссылкой

pohudeemsami.ru

Кабачки при панкреатите можно или нет

Диетические блюда из кабачков при панкреатите: рецепты

Входит ли в перечень разрешенных продуктов кабачок при панкреатите? Рецепты приготовления подвида тыквы, с точки зрения ботаники, изобилуют разнообразием, что позволяет считать данный овощ полезным не только при воспалении поджелудочной железы, но так и при сахарном диабете, ожирении, сердечно-сосудистых патологиях пр.

Можно ли кабачки при панкреатите

Полезные свойства кабачков включают:

  • Низкую калорийность овоща;
  • Богатый минеральными соединениями состав;
  • Высокое содержание витамина С.

Кабачки при панкреатите можно или нет? По истечении уже двух недель, с момента острого приступа, рацион больных панкреатитом начинает расширяться. По завершении голодания в нем появляется столь ценный для организма овощ, как кабачок.

Диетологи для минимизации риска рекомендуют кабачки тщательно тушить или запекать посредством духовки. После необходимо протереть овощ через терку или сито до однородного состояния. Вводят кабачок начиная с 1 столовой ложки. Если организм положительно отреагирует, в течение 7 дней суточную порцию можно увеличить до 100 грамм.

На поджелудочную железу кабачок влияет благоприятным образом, и вот почему:

  1. В кабачках отсутствуют эфирные масла, наличие которых бы раздражало воспаленную поджелудочную железу в процессе переваривания.
  1. Кабачки относятся к легкоусвояемым продуктам, потребление которых не нагружает поджелудочную железу.
  1. В составе кабачков не обнаружена грубая клетчатка, которая, в свою очередь, бы затрудняла пищеварение.

Благодаря этому кабачки считаются безопасными для пациентов с диагнозом панкреатит.

Блюда из кабачков при панкреатите

По достижении ремиссии кабачки разрешается употреблять в отварном, запеченном или тушеном виде. Несмотря на улучшения, лучше по-прежнему протирать овощи при подаче.

Под запрет попадают блюда из кабачков, которые:

  • Содержат в своем составе провоцирующие новый виток воспаления поджелудочной железы ингредиенты: майонез, чеснок, уксус, перец, лимонная кислота.
  • Готовятся посредством жарки овощей.
  • Предусматривают рецептурой добавление сырых кабачков.
  • Имеют в составе консерванты, красители, усилители аромата и вкуса, острые специи.

Можно ли есть икру кабачковую при панкреатите? Врачи единогласно заявляют, что нет! Икра кабачковая при панкреатите, так же как и кабачки в томатном соусе или фаршированные кабачки – это все консервы, представляющие опасность для перенесшей воспаление поджелудочной железы.

Как приготовить кабачки при панкреатите

Невзирая на ограничения, упомянутые выше, кулинария предлагает немало вариаций приготовления блюд с добавлением кабачков. Каждый представленный нами рецепт кабачков при панкреатите одобрен квалифицированным диетологом и может быть принят на вооружение пациентами, которые страдают от воспаления поджелудочной железы.

Кабачково-геркулесовый молочный суп с яйцом при панкреатите

Ингредиенты:

  1. Кабачки – 100 грамм;
  2. Геркулес – 2 столовые ложки;
  3. Молоко – 200-250 миллилитров;
  4. Куриное яйцо – 1 штука;
  5. Вода – 400-500 миллилитров;
  6. Картошка – 0,5 штуки;
  7. Соль – по вкусу.

Очистите овощи (кабачки и картофель) от кожуры. Удалите твердые семена из кабачков, мягкие можно оставить. Вскипятите воду. Влейте в емкость молоко и доведите получившуюся жидкость до кипения. Немного посолите. Помните, что солью увлекаться не стоит. Введите овощи и овсяную крупу. Варите на слабом огне в течение 10 минут. Далее разбейте над емкостью с супом яйцо и мгновенно перемешайте. Продолжайте варить еще на протяжении 4-5 минут.

загрузка...

Данный суп может быть введен в меню уже спустя две недели с момента активного воспаления. В этот период исключается из приведенной выше рецептуры соль, а вместе яйца вводится только белок без желтка. На этапе ремиссии хронического заболевания суп употребляют уже с добавлением небольшого количества соли и желтка.

Кабачки со сливочным соусом при панкреатите

Ингредиенты:

  1. Кабачки – 1 штука;
  2. Твердый сыр – 50 грамм;
  3. Сливки жирностью 10% — 100 миллилитров;
  4. Соль – по вкусу;
  5. Молотый мускатный орех – четверть чайной ложки.

Кабачок первым делом хорошенько промывают под водой. Удаляется кожица и семена. Овощ режется кружочками, высота которых около 2,5 сантиметров. Сливочный соус готовится путем взбивания сливок вместе с солью и мускатным орехом. Сыр предварительно измельчают на мелкой стороне терки.

На глубокую сковороду, а лучше в сотейник, выложите кабачковые кружочки. Залейте получившимся соусом. Посыпьте сверху сыром. Накройте крышкой. Емкость поставьте на слабый огонь. Не допускайте подгорания. С момент закипания соуса тушите кабачки в течение 20 минут. Альтернативным методом будет использование духовки или мультиварки в режиме тушения.

Так как сливки делают блюдо более жирным, это представляет некую опасность для больных панкреатитом. Ввиду этого данный рецепт рекомендован на стадии стойкой ремиссии. При обострении воспалительного процесса подобным способом лучше не готовить овощ, дабы избежать рецидива заболевания.

Блюдо может стать вторым завтраком, полдником или ужином. Суточная порция не должна превышать одного кружочка кабачка. Кратность употребления блюда – не чаще, чем раз в неделю.

Предварительно пациентам стоит убедиться в хорошей переносимости ими сметаны и сливок.

Крем-суп с кабачками и креветками при панкреатите

Ингредиенты:

  1. Кабачки – 100 грамм;
  2. Креветки – 7-8 штук;
  3. Молоко – 200-250 грамм;
  4. Картошка – 1 штука;
  5. Белый батон – 1 ломтик;
  6. Вода – 200-250 миллилитров;
  7. Соль – по вкусу;
  8. Петрушка – по вкусу.

Промойте кабачок. Снимите кожицу и удалите семена. Натрите на крупной терке. Очищенную картошку также измельчите посредством терки. Тем временем положите креветки в небольшую емкость и залейте кипятком буквально на пару минут. После слейте воду и дайте им остыть. Очистите креветки, а их мясо прокрутите чрез мясорубку или воспользуйтесь блендером.

В кастрюльку налейте молоко и воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Введите туда овощи, хорошенько все перемешайте. С момента повторного закипания супа выждите четверть часа – 15 минут. Добавьте креветки и мелко порубленную зелень петрушки. Варите суп на слабом огне еще три минуты.

Эффектно и сытно дополнят крем-суп сухарики из мякоти батона. Для их приготовления с ломтика срежьте корочку, а мякоть нарежьте на кубики. Положите их на раскаленную сковороду без добавления масла, чтобы немного подсушить. Кладите их в тарелку с супом непосредственно при подаче без помешивания.

По истечении трех недель с момента острого приступа или обострения хронической формы воспаления поджелудочной железы, данный крем-суп можно смело вводить в рацион, при учете хорошей переносимости каждого из компонентов. Однако сперва лучше исключить из оригинальной рецептуры сухарики, соль и зелень. В дальнейшем, можно будет разбавить крем-суп этими компонентами, если организм благоприятно отреагирует на данное блюдо.

Поджелудочная железа где находится у человека, функции, и как болит.

Основные признаки и симптомы панкреатита

Поджелудочная железа размеры у человека, норма у взрослых и строение органа головка, тело, хвост.

Панкреатит что это — ответы ведущих врачей гастроэнтерологов на вопросы пациентов.

Диета при панкреатите поджелудочной железы как главный фактор успешного лечения.

pankreotit-med.com

Диетические блюда из кабачков при панкреатите: какие можно кушать?

Специалисты советуют добавлять в рацион кабачки при панкреатите. Поскольку овощ содержит мало калорий, богат минералами, аскорбиновой кислотой и прочими активными компонентами, он является отличным продуктом при недостаточном количестве пищеварительных ферментов.

Его также употребляют в пищу пациенты, которые страдают избыточным весом, диабетом, холециститом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В данной статье поговорим, что можно приготовить из кабачка больным панкреатитом.

Особенности развития и лечения панкреатита

В старинном Талмуде поджелудочную железу называют «пальцем бога». Этот жизненно важный орган весит всего 200 грамм.

Панкреатит (с латинского – pancreatitis) объединяет группу заболеваний, связанных с воспалением поджелудочной железы. Патогенный процесс начинается с того, что ферменты, предназначенные для переваривания пищи и выделяемые железой, не поступают в 12-перстную кишку, а остаются в самой поджелудочной и начинают переваривать именно ее.

Несмотря на постоянное развитие современной медицины, данное заболевание до сих пор диагностировать достаточно сложно. К примеру, признаки хронической формы панкреатита нередко путают с другими заболеваниями, поэтому частота диагностических ошибок доходит до 43%.

Причиной такого явления является большое количество факторов, воздействующих на возникновение хронического панкреатита, а также проявление его как вторичной патологии.

Среди основных симптомов воспаления поджелудочной железы можно выделить:

  • геморрагическую сыпь на кожном покрове;
  • сильные болезненные ощущения в правом подреберье, иногда опоясывающие;
  • учащенное сердцебиение, недомогание, снижение работоспособности;
  • частые поносы, стул приобретает кашицеобразный вид с примесью слизи и непереваренными частицами еды;
  • приступы тошноты и рвоты, которые не приносят облегчения больному.

Лечение панкреатита основано на приеме медикаментозных препаратов и специальной диете. Ей отводится особая роль, поскольку при данном заболевании под удар ставится также желудочно-кишечный тракт. Основные правила специального питания при хроническом или реактивном панкреатите:

  1. Максимальное ограничение в рационе жирной еды.
  2. Запрет на прием слишком холодной или горячей пищи. Разрешается кушать продукты в теплом виде.
  3. Должно соблюдаться дробное питание: как минимум 6 небольших порций в день.
  4. Исключение сокогонных блюд. К ним относятся копчения, колбасы, приправы, фруктовые соки, крепкие бульоны (мясные, рыбные, овощные).
  5. Под запретом находится крепкий чай, кофе, газированные и спиртные напитки, различные сладости – торты, шоколад, конфеты, мороженое.
  6. Рекомендуется принимать больше продуктов, богатых пищевыми волокнами – капусту, бобовые, морковь, картофель, кабачки, тыкву, свеклу. Овощи готовят только в отварном или запеченном виде.
  7. Следует включить в рацион жидкие каши, диетический творог и нежирное мясо.

Дополнительно рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы.

Почему полезно есть кабачки при панкреатите?

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказать

Впервые в Европе кабачок оказался в XVI столетии, как одна из «диковинок» Нового Света. Только через два столетия итальянцы начали употреблять недозревшие овощи в пищу. На сегодняшний день кабачок – это популярный продукт, используемый в разных диетах.

Больным можно смело готовить диетические блюда из кабачков при панкреатите. Данный овощ легко усваивается в пищеварительном тракте, поскольку в нем отсутствуют грубые пищевые волокна. Продукт можно включать в состав диеты 5 при панкреатите.

Кабачок содержит железо, калий, каротин, витамин С, В1, В2, В6, РР и органические кислоты. Так как овощ не содержит эфирные масла, поджелудочная железа не раздражается. Он имеет низкую калорийность: в 100 граммах содержится всего 28 калорий. Также в овоще присутствует лишь 0,6 грамм белков, 5,7 грамм углеводов и 0,3 грамма жиров.

Приготовление блюд из этого овоща не составляет труда, ведь он сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества даже при длительной заморозке. Его можно варить в кипящей воде и на пару, тушить либо запекать в духовке.

Стоит отметить, что употреблять такие блюда при остром панкреатите разрешено после двух недель успешного лечения и прекращения болевых симптомов. На третьей неделе можно кушать 100 г овоща в день. Пациентам с диагнозом «хронический панкреатит» на стадии ремиссии можно съедать 150-200 грамм овоща (тушеный либо запеченный кабачок).

Единственный недостаток молодых кабачков – это высокий процент нитратов, содержащихся в нем. Однако для хозяек, знающих небольшой секрет, это совсем не проблема. Чтобы уменьшить содержание нитратов, можно:

  1. Отварить овощи. Кабачки необходимо отправить в кипящую воду, проварить, подсолить в конце и слить сразу воду.
  2. Вымочить овощи. Кабачок следует порезать небольшими кусочками, приготовить 1%-ный солевой раствор и замочить овощ в нем за 30-60 минут до начала готовки блюда.

На полках супермаркетов можно встретить такие продукты, как кабачковая икра или овощи в томатном соусе. Многие пациенты интересуются, можно ли кабачковую икру при панкреатите и другие блюда, к примеру, кабачковый тортик.

При воспалении поджелудочной железы ранее перечисленные продукты кушать запрещено из-за содержания в них пищевых красителей, пряностей, консервантов и вкусовых усилителей.

Рецепты приготовления кабачков

В еженедельный пример меню необходимо включать этот ценный продукт. Существует масса разных рецептов, как приготовить  блюда из кабачков при панкреатите с пошаговой инструкцией.

Кабачковые котлеты. Средний кабачок нужно очистить от шкурки и потереть на мелкой терке. Если овощ пустил слишком много сока, его следует слегка отжать. Затем в смесь надо добавить 1 яйцо, 1-2 столовые ложки пшеничной муки и щепотку соли. Все ингредиенты перемешиваются и из них формируются котлеты. Потом их нужно выложить на сетке для варки на пару и отправить в мультиварку на 15 минут.

Рецепт кабачкового пудинга. Два средних кабачка натирают на крупной терке, подсаливают и отправляют на дуршлаг на 1 час, чтобы слить лишний сок. Далее понадобится три яичных белка, которые нужно взбить и слегка подсолить.

К кабачкам добавляют неиспользованные желтки и 100 грамм муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Последний этап – добавление белков к кабачкам таким образом, чтобы сохранить воздух. Перемешанную кабачковую массу выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и отправляют в духовую печь, разогретую до 160⁰С. Блюдо запекают на протяжении 40-50 минут, пока не появится золотистая корочка.

Кабачки тушеные в молоке. Один средний кабачок нужно очистить от кожицы и нарезать брусками. В отдельной емкости 0,5 стакана молока доводится до кипения, затем туда добавляют нарезанный овощ и тушат около 15 минут. В конце добавляется рубленый укроп и немного соли.

В сети Интернет можно найти множество интересных и полезных вариантов приготовления блюд из кабачков, например, кабачковый пирог либо запеканка. На кулинарных сайтах есть пошаговые рецепты и фото блюд, что облегчит процесс готовки.

О пользе и вреде кабачков рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказать

diabetik.guru

Какие блюда из кабачков можно есть при панкреатите: диетические рецепты

Кабачки относятся к группе низкокалорийных и диетических продуктов. Блюда из этого овоща часто встречаются в рационе пациентов с различными заболеваниями. Однако при панкреатите, особенно во время стадии обострения, кабачки нужно есть с осторожностью.

В составе кабачков содержится огромное количество витаминов и полезных веществ: витамин С, полисахариды, моносахариды, калий, магний, цинк, медь, натрий, фосфор и др.

Кабачки при остром и хроническом панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы больному несколько дней полагается голодать. Когда болевые приступы стихают, пациенту постепенно вводят в рацион питания легкоусвояемые продукты.

Кабачок, как и другие овощи и фрукты, особенно в свежем и жареном виде, при остром панкреатите есть нельзя. Несмотря на то, что в кабачках нет грубых пищевых волокон и эфирных масел, затрудняющих процесс переваривания, при остром панкреатите употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется.

Спустя несколько недель после обострения панкреатита кабачки можно есть, начиная с одной ложки в сутки.

Важно! Количество продукта в рационе не должно превышать 100 г в день. При стойкой ремиссии суточную порцию увеличивают до 250 г.

Кабачок рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с болезнями почек и печени

При хроническом панкреатите кабачки есть можно только с учетом выполнения следующих правил:

  • кабачки едят в измельченном или перетертом виде;
  • в блюда из кабачков не добавляют соль, специи и другие приправы;
  • овощи употребляют в пищу в запеченном, тушеном или отварном виде;
  • перед приготовлением с овощей снимают кожуру.

Важно! Если для пациента с панкреатитом не соблюдать данные правила приготовления блюд, возможен рецидив панкреатического приступа.

При панкреатите врачи рекомендуют готовить блюда из молодых кабачков

Диетические блюда из кабачков при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы питание больного должно быть «щадящим», легкоусвояемым и полезным. Популярные рецепты приготовления кабачков при панкреатите:

  • тушеные кабачки в молоке;
  • суп из кабачков;
  • кабачковые паровые котлеты.

Важно! Некоторые считают, что при панкреатите можно есть кабачковую икру. Уксус, перец и томаты в ее составе противопоказаны при данном заболевании, поэтому ни в коем случае данное блюдо не должно входить в диетический рацион пациента.

Измельчать кабачок можно при помощи блендера или обычной терки

Тушеные кабачки

Кабачки моют, очищают от кожуры и нарезают брусочками. Стакан молока низкой жирности доводят до кипения, и выкладывают в кастрюлю кабачки. В зависимости от сорта овощи тушат до готовности 10-20 минут. Блюдо можно немного посолить и украсить зеленью.

Совет! Если молока оказалось много, в блюдо добавляют несколько ложек манки.

Тушеные кабачки — очень питательное и вкусное блюдо, рекомендуемое пациентам с панкреатитом и холециститом

Кабачковый суп

В кипящую воду кладут мелко нарезанный картофель. Лук пассеруют на сковороде и вместе с перетертой морковью и кабачком добавляют в кастрюлю. Суп варят 15-20 минут до готовности овощей, немного солят и украшают зеленью. Можно измельчить содержимое, и тогда получится овощной суп-пюре.

Совет! После выключения огня суп должен настояться 10-15 минут.

Суп из кабачков можно включать в меню пациента с панкреатитом несколько раз в неделю

Котлеты из кабачков

Овощ очищают от кожуры и перетирают на мелкой терке. К полученной массе добавляют яичный белок, столовую ложку пшеничной муки и щепотку соли. Все ингредиенты перемешивают, формируют котлеты и выкладывают их в чашу пароварки. Через 15-20 минут паровые кабачковые котлеты готовы.

Котлеты из кабачков рекомендуется готовить на пару, жареные блюда при панкреатите есть нельзя

Блюда из кабачков при панкреатите относятся к числу разрешенных, главное — соблюдать предписания врача и правила приготовления.

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

Оцените материал

pozhelezam.ru

Как скажется употребление кабачков у людей с панкреатитом

Кабачок — один из наиболее часто применяемых в русской кухне овощей. Кабачковая икра, различные виды консервации, рагу, пюре, и даже варенье — существует масса не только очень вкусных, но и полезных блюд, которые можно приготовить на основе этого плода, отнесенного к подсемейству тыквенных.

Употребление кабачков благоприятно отображается на работе пищеварительной системы

Кабачки содержат в своем составе массу полезных веществ, способствующих налаживанию деятельности пищеварения в целом, улучшению обменных процессов, насыщению организма витаминными комплексами. Но можно ли употреблять кабачки при панкреатите? Рассмотрим этот вопрос более подробно.

Кабачки при хроническом панкреатите

В качестве основного правила употребления кабачков, а также иных видов овощей при различных заболеваниях органов пищеварения воспалительного патогенеза, называется следующее: есть их можно, но только после проведения предварительной термической обработки.

Употреблять любые плоды и корнеплоды сырыми не рекомендуется категорически. Кислоты, содержащиеся в свежих овощах и фруктах, могут отрицательным образом воздействовать на слизистые органов. А отсутствие достаточного количества ферментов, что является неизменным при панкреатите, не позволит переварить съеденную пищу в полной мере. Таким образом, сырые овощи и фрукты являются основной причиной появления диареи, метеоризма, а также ухудшения общего состояния.

Употреблять кабачки при хронической форме панкреатита можно только после термической обработки

Что касается панкреатита, то есть в таком случае кабачки можно только тогда, когда хроническая форма недуга находится в стадии стойкой ремиссии. Показателями указанного состояния являются такие, как: отсутствие беспокоящих симптомов, относительная нормализация деятельности тракта пищеварения, высокий процент усваивания питательных веществ, поступающих с принятой пищей.

Но и в данном случае имеются некоторые ограничения: не следует есть овощи в количестве, превышающим 200 — 250 граммов. Точный размер определяется с учетом индивидуальных особенностей больного, его текущего состояния, а также массы тела.

При обострении хронического панкреатита кабачки, равно как и другие овощи, следует полностью исключить из рациона. Несоблюдение указанного правила может привести к появлению множественных негативных симптомов.

Кабачки при остром панкреатите

Несмотря на то, что кабачок является нейтральным овощем, практически не вызывающим развитие реакций аллергического характера, не содержит клетчатку, на переваривание которой организму требуется немалое количество ферментов, и предписан к употреблению даже грудными младенцами, в стадии обострения воспалительных заболеваний есть его не следует.

При острой форме панкреатита кабачки разрешается употреблять в небольшом количестве и только в составе других блюд, к примеру, каш

Допустимо введение кабачка в рацион только после завершения стадии обострения, и устранения всех беспокоящих симптомов. После выздоровления должно пройти не менее месяца, после чего можно включить кабачок в рацион в минимальном количестве.

Во избежание негативных реакций со стороны организма рекомендуется вводить в привычное диетическое меню не более пары столовых ложек кабачка, например, в составе каши, либо супа. При условии отсутствия беспокоящих симптомов можно довести указанное количество до 100 граммов, но делать это следует планомерно. Превышать показанную меру не следует.

Употребление кабачковой икры

Кабачковая икра, пожалуй, одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить посредством использования данного овоща. Однако не допускается употреблять ее при воспалительных заболеваниях тракта пищеварения независимо от их стадии и формы. Обусловлено это тем, что кабачковая икра содержит в своем составе большое количество продуктов, находящихся в списке запрещенных при панкреатите, это:

  • большое количество масла;
  • специи;
  • чеснок;
  • перец;
  • консерванты, если продукт промышленного производства.
Людям с панкреатитом категорически запрещена кабачковая икра

Разрешено к употреблению

Тем не менее, существует невероятное множество вкусных и полезных блюд, приготовленных на основе кабачков, употреблять которые допустимо и при панкреатите. Все они оказывают исключительно благотворное влияние на тракт пищеварения, позволяют ускорить обмен веществ, снять неприятные симптомы. К тому же, они отлично усваиваются, не вызывая неприятия со стороны организма. В числе блюд, рекомендованных к употреблению при хроническом панкреатите в стадии стойкой ремиссии, можно назвать ряд следующих:

  • Овощной суп. Приготовить его можно как посредством использования не слишком жирного мясного бульона, так и без данного ингредиента. Для того чтобы сварить такой не только полезный, но и весьма вкусный суп, следует взять в равных пропорциях картофель и кабачки. Допускается добавить небольшое количество морковки и лука, которые следует предварительно немного обжарить, соединив их с кабачками. Далее все имеющиеся ингредиенты заливаются проточной водой и тушатся. Процесс готовки занимает минимальное количество времени и продолжается до тех пор, пока все овощи не разварятся полностью. Можно измельчить такую похлебку при помощи блендера, тогда получится вкуснейший суп — пюре.
Допустимым при панкреатите является приготовление котлет из кабачков
  • Добавка в рагу. При приготовлении различных вариаций рагу, то есть, овощей, тушеных в собственном соку, либо с добавлением минимального количества постного мяса, допустимо добавить в массу основных ингредиентов небольшое количество кабачка. Использование этого овоща придаст готовому блюду не только приятный вкус, но и улучшит его консистенцию.
  • Котлеты. Паровые котлеты из кабачка, заправленные небольшим количеством нежирной сметаны — поистине вкусное и питательное блюдо, попробовать которое обязан каждый. Допустимо употреблять его не только при панкреатите, но и в рамках диеты, действие которой направлено на похудение. Для приготовления таких котлет необходимо смешать четыре основных ингредиента: белок, соль, мука, непосредственно кабачок. Всю массу тщательно измельчить и, сделав небольшие котлеты, отправить в пароварку.

Разумное употребление кабачков в количестве, не превышающим допустимые нормы, не только не принесет вреда при панкреатите, но и улучшит пищеварение, обмен веществ, насытит организм в достаточной мере оптимальным количеством витаминов.

Данное видео расскажет о полезных свойствах кабачков:

peptic.ru

www.belinfomed.com

Диетические блюда из кабачков при панкреатите

Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, к сожалению, весьма распространенное заболевание. Ферменты этого органа помогают расщеплению углеводов, белков и жиров в кишечнике, а гормоны поджелудочной железы способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови. Если же в работе этого органа происходят сбои, то наблюдаются рвота, острая боль в желудке, нарушения стула.

Причинами панкреатита могут быть: жирная пища, неправильное питание, алкоголь, отравления, заболевания печени, инфекции и травмы. Независимо от формы заболевания для лечения панкреатита диета – очень важный момент.

Основные принципы диеты при панкреатите

Питаться во время такого заболевания следует до шести раз в день, а промежутки между трапезами должны быть от трех до четырех часов. Переедать не следует, то есть порции нужно сократить. Обращайте внимание на температурный режим: пища не должна быть сильно холодной либо горячей. Кроме этого, слизистую желудка не следует подвергать механическому раздражению, в связи с этим еду необходимо перетирать.

Рацион следует сбалансировать. Количество белков повышаем, а вот потребление жиров и углеводов при лечении панкреатита диета должна ограничивать.

Разрешенные и запрещенные продукты на диете при панкреатите

Кушать на диете при панкреатите можно такие продукты:

  • мучное – подсушенный хлеб, сухари;
  • супы на крупе и овощах;
  • нежирная рыба – лещ, треска, судак, сазан, щука, навага отварная или на пару;
  • мясо – нежирная говядина, телятина, крольчатина, индейка, курица;
  • молочные продукты – кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр;
  • сливочное и растительное масло в меню диеты при панкреатите в качестве добавки к готовым блюдам;
  • овощи – морковь, кабачки, тыква, свекла, картофель, цветная капуста в отварном и протертом виде;
  • крупы – овсяная, гречневая;
  • вермишель и лапша в отварном виде;
  • фрукты – в виде компотов, сухофруктов, желе, фруктово-ягодных и некислых соков и подлив, печеные сладкие яблоки.

При лечении панкреатита диета запрещает некоторые продукты. Соблюдать такие ограничения очень важно, в ином случае облегчения течения заболевания вы будете ждать очень долго. Итак, во время обострения хронической формы или в острый период заболевания исключаем:

  • колбасные изделия;
  • почки, мозги, сердце, печень;
  • щи, свекольники, борщи, супы на грибных, мясных, рыбных бульонах, окрошку, бульоны;
  • копченые, жареные, соленые, пряные блюда;
  • свинину, гуся, утку, баранину;
  • жирную рыбу;
  • консервированные продукты;
  • икру;
  • майонез, маргарин, сало;
  • репу, капусту, редис, редьку, лук, баклажаны, чеснок, брюкву, огурцы, болгарский перец, щавель, помидоры диета при панкреатите не одобряет;
  • кукурузные, пшенные, бобовые, ячменные гарниры;
  • вареные яйца, желтки;
  • молочные продукты с высокой жирностью;
  • яблочки кислые, цитрусовые, гранат, виноград, клюкву;
  • соусы, острые поджарки, маринады, кетчуп, уксус;
  • варенье и шоколад;
  • свежие хлебные изделия, блины, выпечку, пирожки, песочное печенье;
  • крепкий кофе, чай, какао, соки.

Меню диеты при панкреатите, как вы сами смогли убедиться, содержит много ограничений, но это касается только острого течения заболевания. Постепенно разрешено расширять рацион, однако тяжелые и раздражающие блюда навсегда должны покинуть ваш стол.

Примерное меню диеты при панкреатите

Приведенное ниже меню можно применять при ремиссии заболевания. Во время составления рациона помните, что приемов пищи должно быть около пяти, которые равны по нагрузке на пищеварение и калорийности.

Итак, меню диеты при панкреатите на два дня.

  • на завтрак разрешено 150 г пюре из картофеля, минеральная вода в количестве стакана, два сухарика из белого хлеба;
  • на второй завтрак перекус кусочком подсушенного хлеба, куриной котлетой на пару в количестве 100 г, стаканом кефира либо молока;
  • обеденная трапеза состоит из 100 г вареной рыбы, овощного супа в количестве 200 мл, 100 г кабачкового пюре, кусочка подсушенного хлеба, стакана отвара из плодов шиповника, трети банана;
  • в полдник устройте перекус 100 г обезжиренного творога, фруктовым желе в количестве 100 г, стаканом минеральной воды;
  • вечерний прием пищи включает в себя 100 г тыквенного пюре, 200 г овсяной каши, две фрикадельки на пару, ломтик темного хлеба, некрепкий чай с добавлением молока.

Второй день диеты при панкреатите:

  • завтракаем двумя сухариками из белого хлеба, гречневой кашей в количестве 200 г, стаканом чая с добавлением молока;
  • на второй завтрак приготовьте 200 г суфле из морковки, котлету говяжью на пару в количестве 100 г, ломтик подсушенного хлеба, стакан компота, сваренного из сухофруктов;
  • в обед кушаем 100 г вареной курицы, 200 мл супа-лапши, ломтик белого хлеба, 100 г пюре из овощей, половинку печеной груши, стакан минеральной воды;
  • во время полдника устраиваем перекус из 100 г галетного печенья, 200 г пюре из яблок, стакана минеральной негазированной воды;
  • вечерняя трапеза включает в себя нежирный творог в количестве 100 г, 200 г пюре из картофеля, некрепкий чай с добавлением молока, ломтик темного хлеба.

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Ниже приводим вам некоторые диетические блюда при панкреатите.

Мясной пудинг на пару. Для приготовления понадобятся 20 г масла сливочного, 120 г говядины, треть стакана воды, 10 г манной крупы, яйцо. Мясо заранее отвариваем, измельчаем, воспользовавшись блендером или мясорубкой. Соединяем мясной фарш с манкой, сырым желтком, взбитым белком. Смазываем форму маслом, выкладываем на него тесто и доводим до готовности на пару.

Следующий рецепт диетического блюда при панкреатите – запеканка с вермишелью. Для приготовления понадобятся: четверть яйца, 7 г сахара, 20 г вермишели, 35 г творога. Заранее отвариваем до готовности вермишель. После охлаждаем ее, соединяем с протертым творогом, сахаром, взбитым яйцом в молоке. Форму смазываем маслом, выкладываем массу и выпекаем, не допуская образования корочки.

Овощное рагу. Для рецепта понадобятся: одна морковка, пять картофелин и столько же тыквы по объему, 2 ст.л. растительного масла, одна луковица, зелень по вкусу. Тыкву и картофель нарезаем кубиками, измельчаем морковь и лук. Слоями в кастрюлю укладываем лук, картофель, тыкву и морковь. Сдабриваем солью, подливаем воды до половины объема, варим на тихом огне. В конце добавляем масло, зелень, кипятим и снимаем с огня.

Итак, мы привели вам основные сведения, касающиеся питания при панкреатите. Будьте здоровыми!

Кабачки являются полезным и легко усваиваемым продуктом, который хорошо влияет на пищеварение. Этот овощ является находкой для людей, страдающих панкреатитом, так как целлюлоза органических кислот, содержащаяся в них, не раздражает поджелудочную железу, а обволакивает стенки желудка и питает организм множеством витаминов и органическими веществами. Очень низкая калорийность этого овоща, делает его, чуть ли не первым, в списке диетических продуктов, а содержание действенных компонентов и различных витаминов в нём помогает построить рацион правильного питания человека. При панкреатите кабачки можно употреблять как запечённом, так в тушенном и отваренном виде.

Рецепты блюд из кабачков при панкреатите

Рецепт овощного супа из кабачков при панкреатите.

  • 1 кабачок
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 пучок зелени
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла

Поставить на огонь 3 литра воды, перемыть и почистить все овощи. Картофель нарезать кубиками и оправить в уже стоящую на огне кастрюлю с водой. Мелко нарезать лук, морковь и кабачки. В сковороду вылить масло и нагреть его, легко обжарить лук 1-2 минуты, в лук добавляем морковь, пассируем её так же 1-2 минуты, после чего добавить кабачки на то же время. Ни в коем случае не обжаривать овощи до корочки, пассируем их на легком огне, чтобы овощи пустили сок и дали аппетитный цвет и аромат нашему творению. После того, как вода в кастрюле закипела, провариваем картофель 15 минут, и добавляем уже обжаренные овощи. Провариваем всё это ещё 15 минут, добавляем в блюдо соль по вкусу и мелконарезанную зелень, за несколько минут до окончания варки. Накрыть суп крышкой и дать ему минут 10 настояться.

Рецепт котлет из кабачков на пару.

Ингредиенты:

  • 1 средний кабачок
  • 1 белок яйца (желток можно добавлять, если нет противопоказаний)
  • 1 столовая ложка муки
  • соль по вкусу

Натереть кабачки на мелкой терке, добавить белок, соль, муку и тщательно перемешать. Налить 1/3 воды от емкости кастрюли, воду довести до кипения, поставить на кастрюлю дуршлаг и выложить уже сформированные котлеты. Блюдо готовить 15 минут.

Икра кабачковая при панкреатите

Кабачковая икра не входит в список диетических блюд, по этому людям, страдающим панкреатитом, икру не рекомендуют, так как при её приготовлении используют томаты, перец и уксус, именно эти продукты являются раздражающим фактором для поджелудочной железы.

Интересные материалы по этой теме!

После зимнего периода организм человека истощен от нехватки витаминов и минералов. Но это – не повод без разбора употреблять всю весеннюю зелень и овощи, особенно.

Шпинат огородный принято относить к одному из популярнейших видов, так называемой, огородной зелени, благодаря высокому содержанию.

Список запрещенных продуктов при панкреатите весьма внушителен. Но, к счастью, артишок при панкреатите не запрещен. Заявим.

Комментарии читателей статьи "Кабачки"

Оставить отзыв или комментарий

Добавить комментарий Отменить ответ

ВИДЫ ПАНКРЕАТИТАЛЕЧЕНИЕ

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО

ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

berlin-hotels-news.info

Рецепты диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

ВАЖНО ЗНАТЬ! Изменение цвета кала, диарея или понос говорит о наличии в организме... Читать далее>>

При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на диету, которая была назначена врачом. В таком предписании указывается список разрешенных продуктов, на их основе следует подбирать оптимальные рецепты диетических блюд, которые можно приготовить при той или иной патологии. В период обострения болезней необходимо придерживаться слизистого питания, в состав которого не входят никакие механические, химические раздражители. Для того чтобы подобрать правильное диетическое меню в остальное время, необходимо обратиться за помощью к врачу, который на основе индивидуальных данных пациента скорректирует его рацион.

1

Язва желудка и ДПК, гастрит с повышенной кислотностью: рецепты

При наличии перечисленных патологий больному рекомендуется употреблять отварную, перетертую пищу или паровые блюда. Придерживаться аналогичных принципов питания должны и те, кто страдает от болезней поджелудочной железы. Приготовленные блюда можно употреблять только в теплом состоянии, небольшими порциями.

Такое питание способствует уменьшению воспалительного процесса, активизации регенерации язв. Употребление диетических блюд приводит к механическому, химическому и термическому щажению ЖКТ. Ежедневное меню должно составляться с учетом индивидуальных особенностей больного на приеме у лечащего врача.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью: меню на неделю

1.1

Молочно-слизистый суп из перловки

Употреблять такой суп следует при обострении гастрита или язвы, при аналогичных хронических патологиях. Для приготовления необходимо:

  • 40 грамм перловки;
  • 0.7 литра воды;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм молока;
  • 0.5 яичного желтка;
  • небольшое количество сахара.

Как варить:

  1. 1. Перловая крупа тщательно промывается, заливается холодной водой.
  2. 2. Емкость закрывается крышкой, ставится на медленный огонь.
  3. 3. Перловка отваривается в течение 3–3. 5 часов.
  4. 4. В это время молоко заливается в отдельную емкость, доводится до кипения, снимается с огня и остужается.
  5. 5. Готовый перловый отвар перетирается через сито, доводится до кипения.
  6. 6. Перемешивается с молоком, яичным желтком, сливочным маслом.

Для вкуса в суп может быть добавлен сахар, но его использование необязательно.

Простые рецепты блюд для диеты при язве желудка

1.2

Говяжий суп-пюре

Для приготовления этого супа потребуется только свежий говяжий мясной бульон. Отварное мясо можно использовать для приготовления иного диетического блюда. Ингредиенты:

  • 0.8 кило говядины;
  • 1.5 литра воды;
  • 10 картофелин среднего размера;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 щепотки соли;
  • 200 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

  1. 1. Мясо отваривается до полной готовности.
  2. 2. В отдельной емкости варится очищенный от кожицы картофель.
  3. 3. Готовые отварные картофелины подсаливаются, измельчаются в блендере, разбавляются бульоном. Жидкость перемешивается и доводится до кипения.
  4. 4. В суп добавляется сливочное масло, сырые желтки, все тщательно перемешивается.
  5. 5. В массу вливаются сливки, все кипит еще 2 минуты и снимается с конфорки.

Подавать такой суп к столу следует в слегка остывшем состоянии.

Основные причины возникновения тенезмов

1.3

Куриный суп-пюре

Приготовление этого супа делится на 2 этапа: варка соуса и подготовка мяса. Необходимые ингредиенты:

  • 1 курица;
  • 2 ст. л. муки;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • небольшое количество растительного масла;
  • 2 желтка;
  • 1 стакан молока или нежирных сливок.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Курица отваривается до готовности, мясо отделяется от костей.
  2. 2. Небольшое количество мяса откладывается в сторону, а остальное измельчается в блендере или на мясорубке.
  3. 3. К полученному фаршу добавляется 3 ложки остывшего бульона, масса перемешивается и протирается через сито.
  4. 4. Мука смешивается с растительным маслом и немного поджаривается, полученная смесь разводится 4 стаканами подогретого бульона, ставится на огонь и томится 30 минут.
  5. 5. Приготовленный соус процеживается, перемешивается с куриной массой. Если суп получился густым, в него нужно добавить еще бульона – до получения желаемой консистенции.
  6. 6. Суп доводится до кипения, снимается с конфорки, присаливается, смешивается со сливочным маслом, желтками, молоком или сливками.

Дополнить куриный суп можно постными гренками.

1.4

Рыбный суп-пюре

Для приготовления рыбного супа подойдет карп, корюшка, наваги, треска, кета или судак. Варить блюдо требуется из следующих продуктов:

  • 0. 75 кило рыбы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 моркови;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 веточки петрушки;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 2 луковиц среднего размера.

Как готовить:

  1. 1. Рыба чистится, мясо отделяется от костей.
  2. 2. Луковица, морковь, оставшиеся кости, голова заливаются водой и отвариваются до получения бульона.
  3. 3. Рыбное филе нарезается кусочками, смешивается с 1 луковицей, нашинкованной брусками, и тушится в масле.
  4. 4. В отдельную кастрюлю наливается подсолнечное масло, в него добавляется мука. Масса слегка поджаривается, а потом разбавляется 4 стаканами полученного бульона.
  5. 5. Жидкость доводится до кипения, в нее перекладывается рыба, все перемешивается и варится 20 минут.
  6. 6. Суп процеживается, рыбные кусочки измельчаются блендером.
  7. 7. Молоко разогревается, вливается в суп вместе с небольшим количеством соли.

Перед подачей к столу блюдо украшается небольшим количеством листьев петрушки.

1.5

Паровые фрикадельки из говядины

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта больному следует употреблять только те блюда, которые не содержат крупных частиц. Поэтому любое мясо перед приготовлением следует тщательно измельчать на мясорубке. Для приготовления фрикаделек понадобится:

  • 150 грамм говяжьей вырезки;
  • 0.5 стакана воды;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 яйцо.

Как готовить:

  1. 1. Говяжья вырезка несколько раз измельчается на мясорубке с мелким ситом.
  2. 2. Сливочное масло растапливается на водяной бане.
  3. 3. В массу добавляется яйцо, 1 чайная ложка растопленного сливочного масла.
  4. 4. Все перемешивается до однородности. Из полученного фарша формируются шарики.
  5. 5. Блюдо выкладывается на решетку и готовится на пару.

Перед подачей к столу фрикадельки приправляются оставшимся сливочным маслом.

1.6

Пюре из овощей

Если лечащий врач больного порекомендовал уменьшить употребление животных белков, в качестве второго блюда может быть приготовлено овощное пюре. Для этого понадобится:

  • 60 грамм моркови;
  • 60 грамм цветной капусты;
  • 30 грамм молока;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 30 грамм зеленых бобов;
  • 30 грамм горошка.

Как приготовить:

  1. 1. Капуста, горошек и бобы заливаются водой и отвариваются до готовности.
  2. 2. Морковь натирается на крупной терке и тушится в небольшом количестве молока.
  3. 3. Все овощи измельчаются до состояния пюре, смешиваются с оставшимся количеством молока, сахаром, 1 ст. л. растопленного масла.
  4. 4. Пюре перемешивается до однородности, перед подачей поливается оставшимся маслом.

Подавать такое блюдо можно с яйцом, сваренным в мешочек.

1.7

Паровой омлет

Если есть болезни желудка и кишечника, к завтраку может быть подан паровой омлет. Это блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • 2 яйца;
  • 60 грамм молока;
  • 10 грамм сливочного масла.

Готовится омлет по следующей инструкции:

  1. 1. Яйца взбиваются вилкой до однородности.
  2. 2. Затем в полученную массу нужно добавить молоко и все перемешать.
  3. 3. Форма смазывается сливочным маслом, а затем в нее переливается яичная масса.
  4. 4. Блюдо готовится на пару до полного приготовления яиц.

При подаче к столу наверх омлета выкладывается кусочек сливочного масла.

1.8

Кнели из рыбы

Для приготовления этого блюда следует использовать нежирную рыбу. Оптимальным вариантом считается треска, зубатка или хек. В процессе приготовления потребуется:

  • 100 грамм рыбного филе;
  • 10 грамм черствого пшеничного хлеба;
  • 15 грамм сливочного масла;
  • 30 грамм сливок.

Как готовить:

  1. 1. Хлеб замачивается в сливках, а затем вместе с рыбным филе пропускается через мясорубку.
  2. 2. В фарш добавляется 1 чайная ложка растопленного масла, все перемешивается.
  3. 3. Из полученной смеси формируются кнели.
  4. 4. Блюдо опускается в кипящую воду и варится в ней 5 минут.

Готовые кнели поливаются остатками масла.

1.9

Фруктово-рисовый рулет

Диета, назначающаяся при кишечных и желудочных проблемах, не означает, что больному придется полностью исключить из своего рациона десерты. Но употреблять в пищу придется только полезные сладости, приготовленные в домашних условиях. Одним из таких блюд считается фруктово-рисовый рулет, который готовится из следующих продуктов:

  • 50 грамм риса;
  • 0.1 кило молока;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0.5 яйца;
  • 50 грамм яблок;
  • 20 грамм изюма;
  • 50 миллилитров воды.

Как готовить:

  1. 1. Рис измельчается в кофемолке, смешивается с молоком и отправляется на средний огонь.
  2. 2. После того как жидкость закипит, в нее следует добавить сахарный песок. Все перемешивается и снимается с конфорки.
  3. 3. Яйцо взбивается с маслом, добавляется в рисовую массу.
  4. 4. Полученная масса раскладывается слоем в 10 миллиметров на смоченной водой марле.
  5. 5. На рис выкладывается измельченное яблоко и изюм.
  6. 6. Масса заворачивается рулетом так, чтобы марля не попала внутрь.
  7. 7. Рулет укладывается на смазанную маслом форму и готовится на пару.

При желании изюм можно заменить черносливом.

1.10

Творожный крем

Это блюдо можно использовать в качестве самостоятельного десерта, а также украсить им уже готовые угощения. Ингредиенты:

  • 0.1 кило творога;
  • 20 миллилитров молока;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 0.5 желтка;
  • 0.5 чайной ложки сахара и ванилина.

Приготовление:

  1. 1. Желток растирается с сахаром, смешивается с половиной молока и варится несколько минут. При этом смесь следует постоянно помешивать и следить за тем, чтобы она не закипела.
  2. 2. Некислый творог перетирается через сито, смешивается с остывшей яичной массой, ванилином и оставшимся количеством молока.
  3. 3. Все перемешивается и сервируется.

Чтобы украсить творожный крем, можно приготовить соус из сахара и молока. Для этого оба ингредиента перемешиваются и взбиваются до появления пены.

1.11

Облепиховое желе

Чтобы быстрее привести слизистую оболочку желудка и кишечника в порядок, в меню следует включать блюда на основе облепихи. На основе этой ягоды получается вкуснейшее диетическое желе, которое готовится из следующих продуктов:

  • 1 стакан облепихи;
  • 0.6 стакана сахарного песка;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 4 стакана воды.

Как готовить:

  1. 1. Облепиха протирается через сито.
  2. 2. Полученная мезга заливается водой, смешивается с сахаром и варится 7 минут.
  3. 3. Желатин заливается водой для набухания.
  4. 4. Полученный облепиховый отвар процеживается, смешивается с подготовленным желатином.
  5. 5. Жидкость доводится до кипения, смешивается с мякотью облепихи, разливается по формочкам и охлаждается.

Украсить это блюдо можно небольшим количеством творожного крема.

1.12

Манно-яблочный мусс

Такой мусс не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организм питательными веществами, поэтому он может использоваться в качестве перекуса. Мусс готовится из следующих ингредиентов:

  • 300 грамм яблочной мякоти;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 1.5 ст. л. манной крупы;
  • 0.5 литра воды;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Пошаговый способ приготовления:

  1. 1. Яблоки нарезаются ломтиками, заливаются водой и отвариваются.
  2. 2. Фрукты протираются через сито и помещаются обратно в отвар.
  3. 3. В жидкость добавляется сахарный песок и лимонная кислота.
  4. 4. Все доводится до кипения. В кипящий отвар тонкой струйкой следует всыпать манную крупу.
  5. 5. Напиток перемешивается, варится еще 20 минут и снимается с огня.
  6. 6. Жидкость охлаждается до 30 градусов и взбивается в пену. Масса быстро разливается по порционным стаканам и охлаждается.

Употреблять напиток лучше, когда он достигнет комнатной температуры.

2

Рацион при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью в день необходимо осуществлять 4-6 приемов пищи. Все блюда должны быть теплыми и приготовленными на пару, тушеными или отварными. В качестве основного компонента рациона должны выступать нежирные сорта мяса, рыбы. Из супов требуется отдавать предпочтение постным или молочным блюдам. Обогащать организм витаминами нужно, употребляя сладкие фрукты или ягоды.

Следует полностью отказаться от соленых, острых, жирных блюд. Свежую выпечку необходимо заменить вчерашней, ограничить количество потребляемых кондитерских изделий.

2.1

Суп-пюре из кабачков и тыквы

Тыквенно-кабачковый суп готовится на основе овощного бульона или воды без использования мяса. Для его приготовления нужно:

  • 200 грамм тыквенной мякоти;
  • 200 грамм очищенного кабачка;
  • 1.5 литра бульона или воды;
  • 2 чайные ложки сметаны;
  • немного сливочного масла и пшеничной муки.

Пошаговое приготовление:

  • Овощная мякоть нарезается кубиками, заливается бульоном или водой и отваривается до размягчения.
  • Масса измельчается блендером.
  • В отдельной емкости перемешивается масло, сметана и мука. Соус поджаривается на сковороде, смешивается с обеденной ложкой бульона и тушится еще 4 минуты.

Подавать суп к столу следует с 1 ложкой соуса.

2.2

Ленивые вареники

Для приготовления такого блюда потребуется затратить дополнительное время на измельчение всех продуктов. Ингредиенты:

  • 300 грамм нежирного творога;
  • 30 грамм овсянки;
  • 1 яйцо;
  • небольшое количество сахара и соли.

Приготовление:

  1. 1. Овсянка и творог измельчаются в блендере, масса перемешивается с яйцом, солью и сахаром.
  2. 2. Из смеси формируются маленькие шарики.
  3. 3. Шарики перекладываются в кипящую воду и отвариваются в течение 3 минут.

Подавать такое блюдо к столу можно с небольшим количеством обезжиренного йогурта.

2.3

Говяжий пудинг

Подавать к столу это блюдо рекомендуется с молочным соусом. Для приготовления пудинга необходимо:

  • 120 грамм говяжьей вырезки;
  • 100 миллилитров воды;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 0.5 яйца.

Для молочного соуса потребуется:

  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 0.5 яйца.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Мясо отваривается, охлаждается, два раза измельчается на мясорубке или перемалывается в блендере.
  2. 2. В фарш добавляется сливочное масло, яйцо, все перемешивается, раскладывается по формам и готовится на пару.
  3. 3. В это время подготавливается молочный соус: мука немного поджаривается на масле.
  4. 4. В полученную массу тонкой струйкой вливается молоко с разведенным в нем яйцом, все перемешивается и тушится 10 минут.

Поливать приготовленный пудинг соусом следует перед подачей к столу.

2.4

Творожный десерт с фруктами

Такой десерт по его вкусовым качествам можно сравнить с тортом, который своим внешним видом украсит любой стол. Для его приготовления нужно:

  • 500 грамм обезжиренного творога;
  • 300 грамм 10%-й сметаны;
  • 30 грамм агар-агара;
  • немного меда;
  • небольшое количество ванили;
  • бананы, клубника, яблоки.

Как готовить:

  1. 1. Творог перемешивается с медом, ванилью и сметаной.
  2. 2. В полученную массу добавляются измельченные фрукты.
  3. 3. Добавляется агар-агар, все перемешивается.
  4. 4. Форма устилается пищевой пленкой, а потом в нее переливается подготовленная масса.
  5. 5. Емкость ставится в холодильник на 3 часа.
  6. 6. Десерт извлекается из формы, пленка удаляется.

Перед подачей к столу порционные кусочки можно украсить небольшим количеством свежих фруктов.

3

Диета при запорах

Питание при запорах должно активировать перистальтику кишечника, обеспечивать полноценное пищеварение. Принимать пищу следует небольшими порциями. В день должно быть 4–5 приемов пищи.

Перед сном следует принимать 1 стакан кефира или простокваши, в который добавлена 1 ст. л. подсолнечного масла. Такой напиток позволит быстрее справиться с появившейся проблемой и наладить пищеварительные процессы.

3.1

Морковно-свекольный салат

Такой салат стимулирует перистальтику кишечника за счет использования сырой свеклы и моркови. Готовится салат из следующих ингредиентов:

  • 1 свеклы;
  • 2 морковок;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ветки зеленого лука.

Приготовление:

  1. 1. Морковь, свекла очищаются от кожицы, нарезаются соломкой и перекладываются в салатник.
  2. 2. Овощная смесь поливается растительным маслом и перемешивается.
  3. 3. Верх салата украшается нарубленным луком.

Употребить приготовленное блюдо следует сразу же.

3.2

Свекольно-черносливный салат

Это блюдо поможет больному активизировать процессы опорожнения кишечника. Ингредиенты:

  • 4 свеклы;
  • 4 чернослива;
  • 4 лимонные дольки;
  • 0. 5 стакана кефира;
  • 2 ст. л. нарубленного стебля сельдерея;
  • 1 щепотка соли.

Как готовить:

  1. 1. Свекла чистится, натирается на крупной терке.
  2. 2. Чернослив моется, заливается небольшим количеством воды. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения.
  3. 3. Емкость с черносливом снимается с огня, а сухофрукты выдерживаются в ней еще 25 минут.
  4. 4. Из сухофруктов вынимаются косточки. Мякоть измельчается на мясорубке.
  5. 5. Свекла смешивается с черносливом, украшается лимонными дольками, присаливается.
  6. 6. Салат поливается кефиром и перемешивается.

Верх салата украшается сельдереем.

3.3

Гречневая каша с кабачками

Тушеные кабачки облают послабляющим эффектом, поэтому они могут входить в меню при наличии запоров. Для приготовления каши, необходимо:

  • 0.2 кило гречки;
  • 250 грамм кабачковой мякоти;
  • 0.5 литра воды;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • немного сахарного песка и соли.

Приготовление:

  1. 1. В сковороду наливается растительное масло, в него выкладывается гречка и жарится до приобретения желтого оттенка.
  2. 2. Кабачковая мякоть нарезается кубиками, выкладывается в кастрюлю и заливается молоком. Овощи отвариваются до мягкости.
  3. 3. В кабачки пересыпается готовая гречка, все перемешивается и доводится до кипения.
  4. 4. В массу выкладывается сливочное масло, а потом она подсаливается и подслащивается.
  5. 5. Кастрюля закрывается крышкой и отправляется в духовой шкаф на 2 часа.

Подавать к столу блюдо следует с небольшим количеством растопленного сливочного масла.

3.4

Молочная рисовая каша с тыквой

Правильно приготовленная рисовая каша позволит вывести из организма все токсины, а также улучшить перистальтику кишечника. Необходимые продукты:

  • 1 кило тыквенной мякоти;
  • 2 стакана молока;
  • 100 грамм риса;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • немного топленого масла и соли.

Пошаговое приготовление каши:

  1. 1. Тыквенная мякоть нарезается кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается горячим молоком.
  2. 2. В массу добавляется сахар, соль, сваренный до полуготовности рис, растопленное масло. Все перемешивается и присаливается.
  3. 3. Кастрюля закрывается крышкой, а ее содержимое варится до готовности тыквы.

В молочные тыквенные каши можно добавлять небольшое количество нежирных сливок.

3.5

Щи с крупой

Приготовить такой суп можно с рисовой, пшенной или перловой крупой. Необходимые ингредиенты:

  • 20 грамм выбранной крупы;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 0.2 кило квашеной капусты;
  • 40 грамм моркови;
  • 3 веточки укропа;
  • 850 миллилитров бульона;
  • соль.

Как готовить:

  1. 1. Квашеная капуста нарезается маленькими кусочками и тушится.
  2. 2. Крупа перебирается, промывается.
  3. 3. Морковь нарезается, пассируется. В конце жарки добавляется томатная паста.
  4. 4. Бульон доводится до кипения. В кипящую жидкость следует положить крупу, все перемешать и довести до кипения.
  5. 5. Затем в суп следует переложить капусту и варить ее 20 минут.
  6. 6. В суп перекладывается морковь, жидкость доводится до кипения и подсаливается.
  7. 7. В конце приготовления бросается зелень укропа.

Вместо бульона может быть использована вода и 20 грамм жира. Подавать суп следует со сметаной.

3.6

Цыпленок с огурцами

Такое блюдо обладает притягательным ароматом и аппетитным видом, поэтому есть его в период диеты будет одно удовольствие. Для приготовления нужно:

  • 1 кило цыпленка;
  • 140 грамм сливочного масла;
  • 800 грамм соленых огурцов;
  • 1 лимон;
  • 125 грамм хлебных крутонов;
  • 1 стакан бульона;
  • 3 веточки укропа;
  • немного соли и перца.

Пошаговая инструкция:

  1. 1. Филе и ножки курицы солятся, перчатся, укладываются в кастрюлю и слегка обжариваются с двух сторон.
  2. 2. Мясо заливается бульоном, приправляется лимонным соком и измельченной зеленью. Все перемешивается и тушится до мягкости.
  3. 3. Огурцы освобождаются от кожицы, нарезаются кубиками и припускаются в воде с маслом.
  4. 4. На подсушенные крутоны помещается мясо. На мясо наливается сок, в котором оно тушилось. Вокруг мясного кусочка выкладываются огурцы.

Украсить блюдо можно свежими листиками петрушки.

3.7

Фаршированный творогом чернослив

Чернослив – сухофрукт, обладающий послабляющим эффектом, поэтому они с легкостью смогут побороть проблему запоров. Для приготовления десерта необходимо:

  • 0.15 кило чернослива;
  • 60 грамм творога;
  • 1.5 ст. л. сахарного песка;
  • 1 горсть измельченных орехов.

Как готовить:

  1. 1. Из сухофруктов извлекаются косточки, а затем они фаршируются творогом, перетертым с сахаром.
  2. 2. Чернослив выкладывается в форму для печи и отправляется в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.
  3. 3. Готовое блюдо присыпается орехами и подается к столу.

Если это блюдо делается для взрослых, его можно полить ликером (15 грамм).

3.8

Медовый кефир со сливами

Слива с медом – основа для приготовления диетического кефира

Щадящая чистка организма может быть проведена с помощью кефира. Для напитка понадобится:

  • 1 литр кефира;
  • 0.3 кило слив;
  • 100 грамм меда;
  • 100 грамм сухого печенья.

Пошаговый способ приготовления:

  1. 1. Из слив извлекаются косточки.
  2. 2. Сливовая мякоть заливается медом и отправляется на 2 часа в холодильник.
  3. 3. Перед подачей к столу в кефир выкладывается подготовленная масса, все перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии свежих слив их можно заменить черносливом.

4

Диетическое меню при поносах различного происхождения

При поносах необходимо часто питаться: 1 раз в 3 часа. Все блюда должны употребляться маленькими порциями. Нужно полностью исключить любые механические и химические раздражения кишечника. В процессе приготовления диетических блюд нельзя использовать продукты, обладающие желчегонным эффектом, провоцирующие процессы брожения в кишечнике.

В первые сутки лучше полностью отказаться от еды, заменив ее 1. 5–2.5 литрами сладкого чая. После улучшения состояния в рацион можно вводить специально приготовленные диетические блюда.

4.1

Рисовый суп-пюре

Этот суп готовится на основе рисового отвара, подавать его к столу следует с гренками, изготовленными из подсушенного белого хлеба. Ингредиенты:

  • 1 морковка;
  • 3 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 50 грамм риса;
  • 0.3 литра воды;
  • 50 миллилитров молока;
  • 0. 5 яичного желтка.

Процесс приготовления:

  1. 1. Рис промывается, заливается холодной водой и варится до полной готовности.
  2. 2. Рисовая каша перетирается, смешивается с измельченной в блендере отварной морковью и картофелем.
  3. 3. В массу добавляется доведенное до кипения молоко.
  4. 4. Блюдо заправляется растертым с маслом желтком.

При желании молоко можно заменить нежирными сливками, разведенными водой.

4.2

Паровая курица

Лучшим вариантом диетического блюда при поносе является обычная паровая курица без добавления различных дополнительных ингредиентов. Но при улучшении общего состояния организма, допускается приготовление более вкусного блюда. Для этого нужно:

  • 1 курица;
  • 4 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 2 репы;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 0.1 литра воды;
  • немного соли.

Как готовить:

  1. 1. Тушка курицы разделяется на небольшие кусочки, присаливается.
  2. 2. Лук, репа, морковь, сельдерей чистится и нарезается тонкими ломтиками.
  3. 3. Цветная капуста разделяется на маленькие соцветия.
  4. 4. Овощи и мясо перекладываются в емкость для варки на пару. При этом мясо и овощи следует укладывать слоями поочередно.
  5. 5. Блюдо заливается водой, приправляется маслом, соусом.
  6. 6. Готовится блюдо 2 часа.

Аналогичное блюдо может быть сделано в мультиварке, при этом длительность приготовления сократится до 1 часа.

4.3

Пудинг из вишни

Этот десерт делается на основе манной каши, что делает его полезным при борьбе с поносами. Ингредиенты:

  • 0.5 кило вишни;
  • 1 литр пахты;
  • 1 стакан манки;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • небольшое количество лимонной цедры.

Пошаговая инструкция:

  1. 1. Манка смешивается с пахтой и готовится до формирования манной каши.
  2. 2. В приготовленную массу добавляется ванильный сахар и цедра, все перемешивается и снимается с огня.
  3. 3. В кашу добавляются желтки. После того как масса остынет, в нее вводятся взбитые белки.
  4. 4. Форма для печи смазывается маслом, а затем она на ¾ заполняется кашей.
  5. 5. На манку выкладывается помытая и очищенная от косточек вишня.
  6. 6. Затем начинка закрывается слоем каши.
  7. 7. Аналогичным образом выкладывается еще по 1 слою начинки и манки.
  8. 8. На последний слой выкладываются небольшие кусочки масла.
  9. 9. Пудинг отправляется на 15 минут в духовку, прогретую до 150 градусов.

При желании вишню можно присыпать небольшим количеством сахара.

4.4

Брусничный мусс

Свежие или сушеные брусничные ягоды – отличное средство для борьбы с поносами и диареей. На их основе можно приготовить вкусный и освежающий напиток. Для этого необходимо:

  • 300 грамм брусники;
  • 3 яичных белка;
  • немного меда.

Как сделать:

  1. 1. Ягоды моются, выкладываются в сито и протираются.
  2. 2. В полученный сок добавляется мед.
  3. 3. Яичные белки взбиваются, постепенно перекладываются в полученную массу.
  4. 4. Напиток аккуратно перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии меда его можно заменить сахарным песком.

Представленные рецепты диетических блюд позволяют быстрее справиться с распространенными заболеваниями ЖКТ. Перед тем как составить меню, необходимо получить консультацию врача. Это связано с тем, что каждый организм и характер течения болезни индивидуален, и больному могут быть противопоказаны какие-то продукты. Пренебрежение этой рекомендацией грозит усугублением положения, перехода болезни в острую форму.

И немного о секретах...

Если вы когда-нибудь пытались вылечить ПАНКРЕАТИТ, если да, то наверняка столкнулись со следующими трудностями:

  • медикаментозное лечение, назначаемое врачами, просто не работает;
  • препараты заместительной терапии, попадающие в организм извне помогают только на время приема;
  • ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРИЕМЕ ТАБЛЕТОК;

А теперь ответьте на вопрос: Вас это устраивает? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Не сливайте деньги на бесполезное лечение и не тратьте время? Имено поэтому мы решили опубликовать ЭТУ ССЫЛКУ на блог одной нашей читательницы, где она подробно описывает как она вылечила панкреатит без таблеток, потому что научно доказано, что таблетками его не вылечить. Вот проверенный способ...

pancreat.ru


Смотрите также