Галеты при панкреатите рецепт приготовления. Галеты с сыром при панкреатите рецепт


Примерное меню и советы по питанию при хроническом панкреатите, видео

Примерное меню для питания при хроническом панкреатите

Люди, страдающие заболеваниями поджелудочной железы, должны знать хотя бы примерное меню при хроническом панкреатите, чтобы ускорить процесс выздоровления повреждённого органа.

Что такое панкреатит, каковы его симптомы?

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, которое может проявляться:

  1. запорами;
  2. болевыми ощущениями;
  3. головными болями;
  4. бессонницей;
  5. слабостью;
  6. тошнотой;
  7. рвотными позывами;
  8. изжогой;
  9. изменением цвета лица;
  10. вздутием живота и другими симптомами, характерными при отравлении.

Причём перечисленные симптомы возникают совсем неожиданно. Чтобы купировать боль и предотвратить её повторное появление, необходимо правильно питаться, исключив из своего рациона вредную пищу. Панкреатит бывает двух форм: острый и хронический. Но при любой из них требуется придерживаться определённого питания. О примерном меню при хроническом панкреатите более подробно будет рассказано далее.

На поджелудочную возложено выполнение большого числа функций. Она осуществляет выработку сока, вещества которого способствуют расщеплению жиров, белковых соединений и углеводов на простые вещества, особые клетки ткани органа вырабатывают инсулин, который важен для регуляции обмена углеводов, и липокаин – для предотвращения образования жирового гепатоза печени. Дефицит инсулина может вызвать такое серьёзное заболевание, как сахарный диабет, вылечить который довольно сложно.

Роль поджелудочной железы в организме довольно существенна

Панкреатит возникает, как правило, при излишнем увлечении жирными продуктами, а также при злоупотреблении алкоголем. Но его могут вызывать и другие причины.

Важно! Непременно соблюдать диету при данном заболевании, особенно на начальном этапе лечебных мероприятий, поскольку это способствует восстановлению повреждённой поджелудочной.

Продукты, входящие в рацион при ХП

 Важно! При выявлении ХП следует включить в своё меню блюда с высоким содержанием белка. Таковыми является куриное, нежирное свиное и говяжье мясо, а также крольчатина.

Запрещается употребление мяса утки, гуся, барана, которое относится к жирным сортам, нельзя есть жирное мясо свиньи. Кроме того, нельзя употреблять блюда, приготовленные путём запекания в духовке, жарки и тушения. Если болевые ощущения прошли, можно употреблять отварное мясо, подробленное на кусочки.Также можно добавить в рацион больного нежирную рыбу в отварном виде, порезанную на мелкие кусочки для лучшего усвоения. Этот продукт способен предотвратить жировой гепатоз печени.

Творожные продукты также обладают аналогичными свойствами. Они не запрещены врачами, но употреблять их нужно свежими. Только не стоит покупать творог в магазине, а лучше приготовить его в домашних условиях.

Молоко лучше использовать в супах, кашах, киселях, желе. Если больной его легко переносит, то можно употреблять свежие молочные продукты по 125 мл в день.

Запрещается употреблять в пищу цельные яйца, но паровые блюда из взбитых белков больному разрешены.Продукты, которые содержат белки, имеющие растительное происхождение, также можно включить в рацион. К ним относятся: манка, овсянка, рис, гречка, небольшие по размеру макаронные изделия, лапша, вчерашний хлеб.

В рацион можно включить куриное, нежирное свиное и говяжье мясо, а также крольчатину

Количество жиров, которое разрешено для употребления, в сутки не должно превышать 70 г. Сливочное масло рекомендуется в небольшом количестве добавлять в приготовленные блюда непосредственно перед употреблением. Запрещается употребление любых животных жиров, кроме сливочного масла.

Из углеводсодержащих продуктов разрешено употреблять картофель, кабачки, тыкву, свеклу. Все овощи должны быть отварными и перед употреблением протертыми через терку или нарезанными мелкими кусочками.

Из фруктов можно есть некислые яблоки, печеные или протёртые на тёрке, также разрешено пить компот из яблок или сухофруктов. Разрешаются также некислые соки.

Все указанные продукты питания должны входить в примерное меню при хроническом панкреатите. Важно отметить, что много пищи есть нельзя, поскольку лечение хронической формы панкреатита основано на сокращении суточного объёма пищи, который не должен быть более 2 кг. Сюда относится и жидкость. Еду следует равномерно распределить на 5-6 приемов и принимать их в течение дня.

Питание при обострённой форме ХП

В случае обострения ХП в первые трое суток больной голодает. Он лишь может позволить себе выпить до полутора литров жидкости в день и только в виде тёплой минводы Боржоми, Ессентуки, а также чая или отвара шиповника, разбивая её употребление на 6 равных порций в течение дня.

В случае обострения в первые три дня нужно пить минводы Боржоми, Ессентуки в теплом виде

При улучшении самочувствия можно постепенно вводить прием пищи. Обычно её употребление начинается с перетёртой гречки, овсянки или риса, чая или воды с сухариками.

По истечении трёхдневного срока больной принимает приготовленную на молоке рисовую или гречневую кашу в перетёртом виде, омлет из белков, приготовленный на паровой бане, из 2 куриных яиц, домашний творог, черствый белый хлеб. Также готовят супы овощные, морковное или свекольное пюре. В меню страдающего от ХП входит нежирное мясо и рыба, из которых готовят котлеты, фрикадельки и другие блюда.

Употреблять данные продукты больной должен до полного выздоровления, которое обычно занимает около месяца. Затем уже можно переходить на полноценное питание, исключая при этом запрещённые продукты.Больной должен тщательно пережевывать пищу при каждом её приёме. Какие блюда можно употреблять, было уже ранее представлено в примерном меню при хроническом панкреатите, а также были перечислены разрешённые продукты, которые можно варьировать, и составлять новое меню.

Чтобы облегчить симптомы панкреатита, медики рекомендуют соблюдать больным лечебную диету, которая заключается в следующем:

  • Необходимо употреблять суточную норму белка – 120 г, углеводов – 200 г, при этом учитывать, что калорийность пищи не должна превышать 2500 килокалорий в день.
  • Всю неделю необходимо воздерживаться от употребления соли и различных приправ.
  • Питание должно осуществляться 5 раз в день. При этом порции должны быть маленькими, поскольку переедать нельзя. Пища должна хорошо перевариваться и усваиваться.
  • Пища должна быть тёплой, так что нужно следить, чтобы она не была излишне горячей или холодной.
  • Нельзя употреблять твёрдую пищу, она должна быть в жидком или в перетёртом виде.

 

Овощные супы либо овощные бульоны как первое блюдо

Помимо этого, необходимо отказаться от жирных продуктов, копчёностей, колбас, выпечки, сладостей, кофейных, газированных напитков, а также от алкоголя.

Питание в первые дни при лечении ХП

Чтобы начать лечение, необходимо знать примерное меню при хроническом панкреатите. Для удобства можно составить рацион на несколько дней и в дальнейшем, отталкиваясь от него, комбинировать блюда в зависимости от индивидуального вкуса и предпочтений. На первые 3 дня меню может быть следующим.

Первый день для диеты при хроническом панкреатите:

  • 1-й прием: курица или говядина парового приготовления, чай или отвар шиповника;
  • 2-й прием: овсянка на молоке и отвар шиповника;
  • обед: суп-пюре с рыбой на пару и чашка чая;
  • полдник: порция детского питания;
  • ужин: овощное рагу, кусочек отварной курицы и компот из сухофруктов;
  • ночь: кефир.

Второй день диеты:

  • 1-й прием пищи: мясные паровые котлеты, творожный пудинг или отварная рыба;
  • 2-й прием пищи: 150 г творога, чай с молоком;
  • обед: картофельный суп со сметаной;
  • полдник: белковый омлет из двух яиц или 30 г сыра и отвар шиповника;
  • ужин: мясной рулет или отварная курица, чай с молоком;
  • ночь: 100 г обезжиренного творога без сахара, стакан фруктового киселя.
Творог можно приготовить в домашних условиях

Третий день диеты:

  • 1-й прием: галеты с сыром;
  • 2-й прием: паровой омлет и хлеб с чаем;
  • обед: гречка, отварной кабачок, домашний творог;
  • полдник: тёртое яблоко;
  • ужин: овсянка, салат из свеклы и запечённое яблоко.

Соблюдая все рекомендации врача и придерживаясь правильного питания, можно легко восстановить поджелудочную железу.  Примерное меню при хроническом панкреатите можно разбавить по своим вкусовым предпочтениям, главное — не употреблять запрещённых продуктов.

Важно! Не принимать пищу в крупных размерах и больших объёмах, необходимо разделять её на 5 равных частей, иначе вся лечебная диета будет неэффективной.

 

netpankreatita.ru

Галеты при панкреатите рецепт приготовления

Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами реепт г в день. Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него запеканки, сырники.

Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара. Диета при язве и панкреатите Диета приогтовления панкреатите и язве желудка обязательно должна быть дробной, нужно избегать сокогонных продуктов питания: Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке.

Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать. В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете.

В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте.

На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После про боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Омлетной смесью можно залить измельченную отварную цветную праготовления, морковь или брокколи. Диетический омлет готовиться и в мультиварке: Сладкая жизнь Побаловать себя сладеньким можно и при панкреатите. Например, ароматный чай с листом смородины или отвар шиповника прекрасно дополнит диетическая выпечка.

Морковное печенье Перетираются по 2 чайные ложки размягченного масла с коричневым сахаром.

Диета № 5п

В смесь вбивается яйцо, добавляется гр пюре из яблок, гр натертой моркови, замоченный изюм, полкило рисовой муки, немного разрыхлителя. Печенье выпекается 15 минут. Здоровье и техника Приготовление блюд в мультиварке делает их действительно диетическими из-за отсутствия жиров.

Например, можно приготовить вот такой десерт. Творожный пудинг Два белка взбиваются до пены, желтки перетираются с гр творога, добавляется немного сахара, ложка манки, изюм, гр нежирного йогурта, разрыхлитель. Смесь выкладывается в чашу мультиварки.

Что такое галеты и в чем их особенность

Правильная диета при заболеваниях поджелудочной, использование качественных продуктов, приготовление пищи на пару или в мультиварке сделают приступы панкреатита более редкими, а периоды ремиссии более длительными. Берлина Ирина Владимировна, специально для сайта Moizhivot.

Кроме ощутимой боли, в организме также происходят неприятные изменения, связанные с нарушениями в работе поджелудочной железы и часто ведущие к ожирению. Все дело в том, что ферменты, выделяемые поджелудочной железой, в нормальном ее состоянии способствуют перевариванию и усвоению в кишечнике белков, жиров и углеводов, которые поступают вместе с пищей, а ее гормоны регулируют в крови уровень глюкозы.

Нарушения в работе поджелудочной железы приводят к гиперактивизации ферментов, которые вдруг становятся агрессивными к окружающей среде и начинают разрушающие действия. Панкреатит — болезнь, которая всегда наступает неожиданно: Главное в лечении панкреатита — соблюдение диеты Самое основное условие в лечении такого заболевания, как панкреатит, принотовления обязательное соблюдение диеты. Первое время после острого приступа дня рекомендуется вообще отказаться от приема пищи и голодать.

Голод в течение нескольких дней просто необходим для пораженной поджелудочной железы в первую очередь для того, чтобы она находилась в состоянии покоя — во время еды в этот орган выбрасывает ферменты, необходимые для переваривания поступившей в желудок пищи, но эти же самые ферменты ведут себя агрессивно, вызывая воспаление и боль. Такая ситуация сравнима, к примеру, с переломом ноги: Единственное, что разрешается, — употребление теплой щелочной минеральной воды без газов.

Первые блюда при панкреатите

Состояние полного покоя поджелудочной железы при рецидиве и хотя бы относительного — при хронической форме является необходимым условием для наступления стойкой ремиссии.

Поэтому диета при панкреатите — это не только эффективный лечебный метод, на также и главное правило профилактики обострений заболевания, и, как следствие, торможение его дальнейшего развития.

Пищу необходимо принимать небольшими порциями раз в день, исключив перекусы в промежутках между основными приемами. Суть диеты — отказ от всех продуктов, усиливающих кислотообразование в желудке и провоцирующих активную работу ферментов поджелудочной железы. Top news Рецепт печенья галеты при панкреатите Рецепты блюд. В рецепт галетного печенья входит очень мало.

В полученную массу добавить 1 ст.

Галеты это сухое хрустящее печенье с легкой слоеной структурой. Галетное печенье как раз тот30 май Сами галеты получаются легкие.

Питание при панкреатите. Рецепты блюд.

Галетное печенье рекомендуется употреблять в качестве перекуса, обедно никак не заменять им завтрак, ужин. Вкусное печенье можно приготовить дома. Рыхлитель для теста — 1 чайная ложка. Ванилин — 2 щепотки. Вылить в кастрюльку воду, подогреть на слабом огне, добавить сахар, ванилин и соль.

Содержание:

После того, как панкрратите компоненты растворятся, влить масло, высыпать муку, реецепт с крахмалом и разрыхлителем. Вымесить хорошенько тесто до однородности. В рецепт галетного печенья входит очень мало.

С особой осторожность врачи рекомендуют относиться к разной выпечке при панкреатите. Выпекайте печенье при температуре градусов около Но единственное, что. Различные галетыпрочие изделия на основе муки. Подсолнечного масла, 2Галеты это сухое хрустящее печенье с легкой слоеной структурой. Что такое галеты. Нас находят по словам: Лепим котлеты необходимого размера и помещаем их в пароварку. Мясо предварительно рекомендуется отварить.

При подаче на стол поливаем топленым маслом. Такие котлеты нельзя употреблять при остром панкреатите в первую неделю. Нам понадобятся куриные яйца штукикусочек сливочного масла и молоко. Белки отделяются от желтков желтки разрешены при хроническом панкреатите и холецистите по половинке в сутки.

Питание при панкреатите: быстрые, вкусные и полезные рецепты

Добавляем в белки молоко, солим, взбиваем и помещаем в емкость для готовки на пару в мультиварку. Можно добавить немного зелени и тертого сыра нежирных сортов. На стол блюдо подается в теплом виде. Паровой омлет с мясом.

Питание и диеты

Технология та же, как в предыдущем меню, только понадобится приготовить говяжий фарш. Он смешивается со взбитыми яйцами и помещается в мультиварку на 20 минут. Такое блюдо нельзя есть в первую неделю обострения. Рецепты соусов Меню при панкреатите и холецистите необязательно должно быть пресным.

На вторую неделю после обострения разрешается включать в меню разнообразные соусы: Необходимо очистить плоды от кожуры, измельчить и варить на галеьы огне с добавлением воды.

Пропорции зависят от вкусовых предпочтений.

Читайте также: Приготовление фаршированного перца пошаговый фото рецепт пошаговый Приготовление еды в воке рецепты Рецепт приготовления свиной печени быстро и вкусно

attskopin.ru

Рецепты блюд при панкреатите — GTSF

Щадящая диета при панкреатите

В первые дни по окончании обострения панкреатита дайте отдых вашей поджелудочной. На 3 сутки разрешен несладкий чай и протертые слизистые отвары. С 5 дня добавляется морковное пюре, картофельное пюре. Речную рыбу рубят, делают из не суфле, паштет, котлеты. Разрешается молоко, творожный пудинг.

При панкреатите серьёзны первые блюда, имеете возможность готовить вермишелевый суп. Возможно додавать нежирную сметану. Разрешена паровая говядина и курятина. Рыбу лучше выбрать речную. Творог необходимо потреблять некислый, нежирный. Разрешается голландский и российский жёсткий сыр. Макароны, домашнюю лапшу додают в супы.

какое количество выполнять диету при панкреатите?

Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на пара лет.

Что не должна включать диета при панкреатите?

Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, тёмный хлеб.

Диета для похудения при панкреатите

Диета при панкреатите – наиболее значимый лечебный фактор, куда серьёзнее, чем все лекарственные средства. Они играются вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.

Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет содействовать понижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.

Диета 5 при панкреатите

Диета 5 при панкреатите имеет такие ключевые принципы: нельзя принимать тёплую и холодную пищу, ее необходимо перетирать. Полезно выпивать шиповник.

Диета при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это верное питание, нужное кроме того здоровым людям.

Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.

Нужные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.

Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите

Паровые котлеты

200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.

Смешать ингредиенты. Фарш поделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.

Молочный суп с лапшой

150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.

Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 мин..

Диета 5п при панкреатите

Диета 5п при панкреатите употребляется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – 2700-2800 Ккал.

Какие конкретно блюда разрешены при диете 5п?

  • Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
  • Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
  • Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
  • Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
  • Бобовые исключаются.
  • Не запрещаеться не более 1 яйца в сутки.
  • Некислые фрукты, нужно протертые, ягоды.
  • Разрешен нежирный творог.
  • Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
  • Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло сократить.
  • Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.

Диета 5а при панкреатите

Диета 5а при панкреатите назначается, в то время, когда у больного кроме этого имеется поражения желчных дорог. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.

Разрешенные продукты

Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, маленькое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Нужны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.

Диета 1 при панкреатите

Диета 1 при панкреатите назначается, в то время, когда острый или хронический панкреатит сочетается с заболеваниями желудка.

Разрешенные продукты

  • Яйца: белковый паровой омлет.
  • Молочные и крупяные супы (не считая перлового).
  • Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.
  • Молочные каши из нежирного молока.
  • Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
  • Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.

Рецепты при панкреатите

Помните, что по окончании приступа острого панкреатита необходимо выполнять диету 8-9 месяцев.

Мясной пудинг на несколько

  • 240 г говядины
  • 40 г сливочного масла
  • 20 г манки
  • ? стакана воды
  • 1 яйцо
  1. Отвариваем мясо.
  2. Пропускаем вареную говядину через мясорубку.
  3. Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца.
  4. Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на несколько.

Снежки

  • яичный белок
  • 30 г сахара
  • 100 г клубники
  • 20 г муки
  • 120 г воды
  • Ванилин (щепотка)

Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и позволяют постоять 4 мин. Добывают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.

Банановo-персиковый торт без выпечки

Необходимо взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пускай застывает.

Диета на 7 дней при панкреатите

Диета на 7 дней при панкреатите возможно не только нужной, но и весьма вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье Мария и Зоологическое разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты возможно использовать. Возможно имеется сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.

Что необходимо исключить из питания, дабы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.

Итак, недельное меню при панкреатите приблизительно такое.

  • Завтрак: галеты с сыром.
  • Второй завтрак: омлет на несколько, хлеб с чаем.
  • Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
  • Полдник: тертое яблоко.
  • Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
  • Завтрак: творог.
  • Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
  • Обед: говядина с хлебом.
  • Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.
  • Завтрак: йогурт, яблоко.
  • Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
  • Обед: рыба, гречка, хлеб.
  • Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.
  • Завтрак: творог.
  • Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
  • Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
  • Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.
  • Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
  • Второй завтрак: котлеты на несколько, свекольный салат.
  • Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
  • Ужин: отварной рис, йогурт.
  • Завтрак: паровой омлет.
  • Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
  • Обед: рис на несколько, запеченные яблоки, отвар шиповника.
  • Ужин: рисовый пудинг, йогурт.
  • Завтрак: творог.
  • Второй завтрак: чечевичный суп.
  • Обед: курица на несколько, пюре из яблок.
  • Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.

Диета по дням при панкреатите

Имеется необходимо 4 раза в сутки. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона необходимо всецело исключить.

  • Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
  • Второй завтрак: творог, кефир.
  • Обед: суп из овощей, котлеты на несколько, пюре из моркови, компот из яблок.
  • Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.
  • Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
  • Второй завтрак: творог, кефир.
  • Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
  • Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.
  • Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
  • Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
  • Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
  • Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.
  • Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
  • Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
  • Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
  • Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
  • Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
  • Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
  • Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
  • Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.

Меню диеты при панкреатите

Диета при панкреатите – основное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы посоветуем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что возможно кушать и как сделать так, дабы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.

Первые 4 дня больной выполняет лечебное голодание, выпивает лишь воду. Начиная с 5 дня возможно выпивать чай с сухариками, имеется паровой омлет. Спустя семь дней по окончании приступа возможно имеется овощные супы. Вам нельзя употреблять тёмный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.

Возможно имеется нежирную отварную рыбу. Яйца лучше использовать в виде белковых паровых омлетов.

Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу использовать при панкреатите запрещено.

Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.

Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.

Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.

Исключите все специи и пряности из рациона.

Весьма нужен отвар шиповника. Возможно выпивать некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.

Вам категорически нельзя употреблять спиртное, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.

Диета при разных видах панкреатита

Диета при хроническом панкреатите

Диета при панкреатите исключает продукты, владеющие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.

Допускается лишь белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – лишь в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло необходимо додавать в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, юный фасоли. Из фруктов нужны лишь печеные яблоки. Выпивайте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они весьма вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.

Вам запрещено имеется баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (не считая юный фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газировку .

Диета при остром панкреатите

Сильное и долгое воспаление поджелудочной железы время от времени может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. В то время, когда вы станете находиться первые дни по окончании приступа в поликлинике, вам по большому счету не будут давать пищу. Это необходимо, дабы максимально щадить железу.

Из-за чего люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздничные дни обильные пиршества с алкоголем, громадным числом жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы довольно часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и в один раз происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию содействует язва.

На 6 сутки рацион расширяют, додавая в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.

Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.

Диета при обострении панкреатита

Диета при панкреатите, при обострении панкреатита максимально щадит поджелудочную. В первоначальный сутки разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.

На 3-й сутки разрешается увеличить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.

В то время, когда боли провалятся сквозь землю, выполняют непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно весьма долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.

Диета при панкреатите у детей

Диета при панкреатите у детей не должна мешать их верному росту и формированию. Кормите ребенка довольно часто, мелкими порциями.

Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.

При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на несколько, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.

Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится таковой нужный для роста косточек кальций. Весьма обожают дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки кроме этого возможно запекать – в этом случае они еще и оказывают помощь при анемии.

Сливочное масло берите в пачках по 100 г и применяйте лишь в блюдах. Дети с панкреатитом не хорошо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.

Совершенный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимний период возможно применять комплекты из замороженных овощей.

Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.

Нужные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их необходимо в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, додавайте в супы.

Имеете возможность время от времени давать ребенку зефир и молочные конфеты, но очень мало.

Диета при панкреатите у взрослых

Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне болезней желудка и печени появляется реактивный панкреатит.

Продукты больному лучше готовить в пароварке.

Что возможно использовать:

  1. Овощные супчики.
  2. Идейка, телятина, курятина.
  3. Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
  4. Сливочное масло в готовых блюдах.
  5. Гречка, овсянка, рис.
  6. Лапша.
  7. Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
  1. Печеные сладкие яблоки.
  2. Компоты, кисели, соки, сухофрукты.

Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.

Допускается 1 банан в сутки и 1 яйцо в сутки, сваренное в мешочек.

Диета при реактивном панкреатите

Диета при реактивном панкреатите обязана учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, в следствии которых воспалилась поджелудочная. Значительно чаще обстоятельством реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты кроме этого провоцируют приступы, их необходимо навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами довольно часто бывают на вредных производствах, по окончании чего у работников выявляют реактивный панкреатит. У дам обстоятельством воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играется генетическая предрасположенность.

Диета при панкреатите формирует для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и нередким (4-5 ежедневно). Сократите до минимума углеводы, дайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – база рациона больного панкреатитом.

Диета при панкреатите и сопутствующих болезнях

Диета при холецистите и панкреатите

Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит время от времени делается обстоятельством воспаления поджелудочной – панкреатита. Обстоятельство панкреатита – пьянство, стрессы. При панкреатите появляется тошнота, рвота, диарея.

В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.

Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.

Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.

Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.

Диета при панкреатите и гастрите

Панкреатит и гастрит весьма коварны, на данный момент они видятся кроме того у детей. Мы привыкли баловать их, брать сладости – и вот итог.

Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них подготавливаются рулеты и пюре.

Для тех, кто не воображает свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.

Весьма нужные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.

Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога кроме этого может включать диета при панкреатите и при гастрите.

Запрещен тёмный хлеб, шоколад и торты.

Диета при диабете и панкреатите

Подобрав верное питание, возможно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.

Продолжительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 сутки назначается лечебное питание мелкими дробными порциями. К примеру, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши возможно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 сутки додают мясо в виде паровых суфле, на 10 сутки – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!

Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.

Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.

Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.

Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.

Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в сутки нежирного мяса либо отварной рыбы, макаронами (до 150 г в сутки).

Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в сутки до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в сутки 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Нужен натуральный нежирный творог, и блюда из него (запеканки, сырники).

Нужен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.

Диета при язве и панкреатите

Диета при панкреатите и язве желудка в обязательном порядке должна быть дробной, необходимо избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Запрещено коптить мясо и рыбу, жарить, лишь варить на несколько, тушить и запекать в духовке. Нужны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу необходимо недосаливать.

В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни по окончании приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й сутки возможно кушать картофельное пюре, выпивать кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на несколько, блюда из творога. По окончании утихания боли больной ест блюда из протертой овсяной крупы либо риса. Рисовую кашу возможно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит кроме этого белковый омлет. На 7 сутки в рацион возможно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов возможно имеется печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в день, лишь нежирную.

Диета при гастродуодените и панкреатите

Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как верно питаться, дабы не провоцировать очередное обострение?

Какой хлеб возможно кушать? Лишь белый, вчерашний, легко подсушенный.

Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.

Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.

Окунь, треска и щука превосходно подойдут для изготовление вкусных рыбных суфле и паштета.

Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.

Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.

Яйца в острый период больному лучше не предлагать, возможно лишь белки, без желтков, в виде парового омлета.

Исключите из меню тёмный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.

Диета при панкреатите и гепатите

Гепатит – воспаление печени. Оно довольно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите только часть клеток печени делает свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Любая клетка печени делает различные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.

К хроническому гепатиту довольно часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.

Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит примерно так:

  1. Запрещено имеется жирную, жареную, острую пищу. Не хорошо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание на данный момент ведущее по лабораторным показателям.
  2. Заместительные ферменты принимайте по показаниям.
  3. Лечите дисбактериоз, если он у вас имеется.
  4. Проверьтесь на гельминты.
  5. Проводите витаминотерапию.
  6. Следите за уровнем железа в крови.

Из углеводов крайне полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Возможно использовать некислые соки.

Что не разрещаеться? В первую очередь, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.

Нужен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).

Диета при панкреатите – основной способ лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так когда соблюдение диеты оказывает помощь разгрузить поджелудочную железу.

gotovim-s-foto.ru

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Панкреатит — это болезнь, поражающая органы пищеварения. Данное заболевание не врождённое, а развивается годами. Причиной тому может стать нарушения в режиме питания и злоупотребление алкогольными напитками.

Чтобы не стало первопричиной возникновения панкреатита, вывод один — теперь в вашей жизни появятся строгие ограничения. В связи с тем, что болезнь связана с пищеварением, привычный рацион питания необходимо кардинально изменить.

Правильное питание при панкреатите

При наличии данного заболевания нельзя быть голодным. Кушать надо через каждые три часа. При этом разовая порция не должна быть большой, чтобы не появилась тяжесть в желудке, которая также отрицательно скажется на состоянии органов.

Все продукты питания, которые идут к вам на стол, необходимо измельчать. Предпочтительно использовать богатую белками пищу. Продукты, в состав которых входит повышенное содержание белков, должны составлять большую часть рациона. А жиры и углеводы необходимо исключить или значительно понизить их количество. Следить за количеством потребляемой жидкости. В сутки надо выпивать не менее двух литров воды. Алкогольные напитки строго противопоказаны.

Диетические блюда при панкреатите

Больные должны понимать, что большую часть их дневного меню теперь составляет специальная диета. Диетических блюд очень много и они просты в исполнении. Их приготовление не занимает много времени. Диетическими продуктами считаются: овощи, мясо кролика, курицы, телятина, рыба, яйца, молоко, крупы и макароны, фрукты.

Рецептов очень много. Всегда есть возможность подобрать что-нибудь на свой вкус.

Белковый омлет

Для приготовления омлета вам потребуется: молоко 1/3 стакана, 2 куриных яйца. Отделяем желтки от белков, дальше будем использовать только белки. В миске смешиваем белки с молоком. Смесь заливаем в емкость из пластика или стекла, неплотно прикрываем крышкой. В глубокую кастрюлю заливаем воду, ее должно быть ровно столько, чтобы наша емкость с массой не всплывала. На дно кастрюли кладется полотенце для того, чтобы дно пластиковой емкости не пригорело. Опускаем емкость в уже кипящую воду и закрываем кастрюлю крышкой. Омлет готовится в течение 20 минут.

Суфле из курицы

Для того, чтобы приготовить куриное суфле вам понадобится: 400 грамм куриного филе, одно яйцо и 150 мл. молока. Мясо измельчаем в мясорубке, солим и перчим по вкусу. Затем в фарш кладем яйцо и молоко, взбиваем миксером. Противень смазываем маслом. Выкладываем в него получившуюся массу и печем в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов, 30 минут.

Суп-пюре

Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия. Добавить в нее мелко порезанные лук и морковь. Овощи положить в кастрюлю и залить в равных пропорциях водой и молоком. Варить до то того момента, когда овощи станут мягкими. После чего добавляется соль и натертый на крупной терке сыр. Все взбивается блендером и варится еще около пяти минут.

Салат «Рыбный»

Для того чтобы приготовить одну порцию рыбного салата, вам потребуется: 50 грамм морского окуня, 30 грамм свеклы, 50 грамм картофеля, 20 грамм зеленого горошка, 30 грамм моркови и 10 грамм нежирной сметаны. Из морского окуня делают филе: удаляют все косточки и кожу, нарезают кусочками. Рыбное филе отваривают до полной готовности, около пятнадцати минут, вынимают из бульона, охлаждают, нарезают мелкими кубиками. Свеклу отваривают около одного часа, опускают в ледяную воду на тридцать минут, чистят, нарезают кубиками. Остальные овощи варят вместе, охлаждают, очищают, нарезают кубиками. Жидкость с зеленого горошка сливают.

Все подготовленные ингредиенты смешивают и заправляют сметаной. Готовый салат можно украсить свежей петрушкой или зеленым луком.

Творожно-яблочный пудинг

Для приготовления одной порции пудинга понадобится: 40 грамм 9% творога, 1 столовая ложка манной крупы, 4 столовых ложки молока, 40 грамм яблока, 1/4 яйца, 5 грамм сливочного масла, 2 чайных ложки сахара. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и мелко натирают на терке. Манную крупу постепенно высыпают в кипящее молоко и варят 10 минут непрерывно помешивая. Охлаждают примерно до 60 градусов. В готовую кашу добавляют желток, сахарный песок, творог, яблоки и перемешивают.

Форму, смазывают маслом. Приготовленную массу раскладывают ровным слоем и запекают в духовке. Подавая блюдо на стол, его поливают соусом из клюквы.

Клюквенный соус

Для приготовления одной порции соуса понадобится: 10 грамм ягод клюквы, 8 грамм сахарного песка, 40 грамм воды, 1,5 грамма крахмала. Ягоды промывают и отжимают сок. Остатки от клюквы опускают в воду и доводят до кипения. Крахмал разводят в холодной воде или остывшем клюквенном отваре, цедят. Ягодный сок доводят до кипения и добавляют сахар и разведенный крахмал и еще раз доводят до кипения.

Суп-пюре из сухофруктов

Для приготовления одной порции супа потребуется: 50 г. сушеных яблок, 60 г. кураги, 8 г. картофельного крахмала, 50 г. сахара, 0,1 г. молотой корицы, 0,5 литра воды. Сухофрукты перебирают, промывают, заливают водой и варят до готовности. После чего процеживают отвар, а сваренные сухофрукты протирают через сито. Добавляют молотую корицу и сахарный песок. Доводят до кипения, добавляют разведенный крахмал и еще раз кипятят.

pankreatitum.ru

Рецепты блюд для больных хроническим и острым панкреатитом и диета при заболевании поджелудочной железы

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Вопрос о том, какую же диету соблюдать при панкреатите, на сегодняшний день, актуален для многих. И это действительно важно, так как при остром или хроническом заболевании поджелудочной железы, можно употреблять в пищу лишь ограниченный список блюд. Какие же вкусные рецепты актуальны для больных панкреатитом?

Какие вкусные диетические мясные рецепты при панкреатите?

Стоит отметить, что при хронической форме такого заболевания как панкреатит, диета отличается большей лояльностью. А все потому, что в этом случае можно приготовить даже нежирную и проваренную на протяжении длительного времени свинину. Безусловно, для больных этим недугом злоупотребление мясными блюдами крайне нежелательно, однако периодически можно позволять себе подобную роскошь, даже соблюдая столь строгую диету.

Вкусный и полезный диетический мясной рецепт, который особенно популярен при хроническом заболевании поджелудочной железы – говядина с луком. Что немаловажно, приготовить его не составит ни малейшего труда: мелко нарезанный лук и говядина поочередно слоями засыпаются в кастрюлю. После этого останется лишь залить их водой, довести до кипения и проварить на медленном огне, на протяжении нескольких часов. Данный рецепт также удобен тем, что сочетать его можно с любыми гарнирами, будь то картофель, крупы или макароны, и при этом, он ничуть не противоречит принципам диеты при панкреатите, а соответственно, и соблюдать ее не составит труда.

А вот при острой форме этого заболевания, питание подлежит еще более серьезным ограничениям. Так, разрешено только приготовление нежирных мясных блюд из курицы, говядины и кролика. Также можно отдать предпочтение диетическим рецептам, основанным на таком продукте, как говяжий язык, главное лишь тщательно очистить его поверхность и хорошо проварить этот продукт.

При желании, а также определенной фантазии, соблюдать диету не так уж сложно. Тем более что приготовить вкусные, но в тоже время диетические рецепты, которое не нанесут вреда поджелудочной железе, на самом деле, не так уж сложно. И если для больных острой формой ограничения на разрешенные блюда достаточно существенны, то при хронической форме, можно позволить некоторые вольности.

Так, например, при таком заболевании поджелудочной железы как хронический панкреатит, вполне разрешены такие блюда, как винегрет или же аналогичные овощные салаты. Важно лишь не забыть, при приготовлении исключить из них капусту, а также бобовые, потому что именно они могут доставить немало неприятных, а порой, и болезненных ощущений.

Актуальны для больных хроническим панкреатитом и рецепты диетических мясных салатов, состоящих из отварного мяса и овощей. При желании можно дополнить их сухариками и заправить минимальным количеством нежирной сметаны – оно будет действительно вкусным и даже праздничным, а потому отлично разнообразит привычное меню и позволит соблюдать предписанный рацион.

Какие вкусные рецепты диетических горячих блюд подойдут для больных острым панкреатитом?

Безусловно, правильное питание при панкреатите невозможно без включения в рацион горячих блюд, таких как супы и бульоны. Однако готовить их также следует с особой тщательностью, помня о том, что рецепты жирных наваристых бульонов, в данном случае, будут находиться под строжайшим запретом, при чем не только при остром, но и при хроническом виде.

Наиболее актуальны в данном случае рецепты блюд, состоящих из овощей и приготовленные на мясном бульоне. Также, супы можно дополнять сухарями из черного хлеба, небольшим количеством тертого твердого сыра, мелко нарубленным отварным яйцом и, конечно же, всевозможной зеленью.

Какие рецепты блюд из теста актуальны при заболевании поджелудочной железы?

Как при хроническом, так и остром панкреатите, блюда, изготовленные из теста, категорически запрещены. Как, впрочем, и свежий хлеб, булки и прочие. А потому от пельменей и вареников, тем, кто страдает от этого заболевания поджелудочной железы, придется отказаться. И если при хронической форме изредка все же допускается минимальное количество подобной пищи, изготовленной по специальным диетическим рецептам из нежирного мяса и теста, которые полностью соответствуют предписанной диете, то при острой форме, подобные еду можно позабыть раз и навсегда.

Какие вкусные рецепты соусов при хроническом панкреатите?

Стоит отметить, что соусы разрешены в минимальном количестве и только натуральные, приготовленные по традиционным рецептам, без каких-либо химических примесей и добавок. Найти подобные, зачастую, не так уж просто, однако важно понимать, что в противном случае, соблюдение диеты может быть осложнено, а следовательно, состояние поджелудочной железы может серьезно ухудшиться, а потому лучше либо приобретать подходящие продукты в специализированных магазинах, либо же готовить соусы самостоятельно. В данном случае все зависит от желания, наличия свободного времени и, конечно же, финансовых возможностях.

Что и говорить, при панкреатите, важно соблюдать достаточно строгую диету, используя для приготовления вкусных блюд только высококачественные и диетические продукты и по особым рецептам без использования жиров. Только в этом случае можно рассчитывать на то, чтобы в скором времени позабыть о данном заболевании поджелудочной железы и почувствовать себя гораздо лучше, позволяя себе периодически любимую еду.

При холецистите и панкреатите, что находится на этапе обострения, рекомендуется использование диеты №5. Поэтому все рецепты диетических блюд должны быть основаны на следующих принципах:

  • отказ от простых углеродов;
  • отказ от жиров животного происхождения;
  • исключение острого, пряного, соленого;
  • отказ от шоколада;
  • питание пять раз в день маленькими порциями;
  • дневное потребление пищи не должно превышать три килограмма;
  • контроль температуры приготовленной пищи (горячее и холодное есть нельзя).

Как видим, данные принципы не строгие. Существует масса разнообразных рецептов диетических блюд. Панкреатит и холецистит во многих случаях развиваются одновременно. Если у пациента будет обнаружено острый панкреатит, то в первые три дня ему будет назначено лечебное голодание.

Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы

При воспалении поджелудочной железы предпочтительными способами приготовления пищи можно назвать варку и приготовление на пару. Также можно запекать продукты, но исключая добавление масла или других жиров.

Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы зависит от степени сложности заболевания. При обострении хронической формы заболевания вся еда должна иметь жидкую, полужидкую форму, а также включать тщательно измельченные продукты, который врач назначает на 1-2 месяца. На этапе устоявшейся ремиссии, когда пациент чувствует облегчение, диета №5 назначается в непротертом виде.

Состояние и самочувствие каждого, кто страдает воспалением поджелудочной железы, напрямую зависит от продуктов, которыми он питается. Очень важно при приготовлении пищи соблюдать правильный технологический процесс. Для панкреатита актуальны блюда в пароварке или мультиварке. Они позволяют сохранить не только консистенцию и цвет продуктов, но и содержащиеся в них витамины и полезные минералы.

Для приготовления пищи на пару не обязательно использовать специальные технологии. Вы можете взять высокую кастрюлю, заполнить ее на ¼ водой и поставить на нее решетку на ножках (так, чтобы она была выше уровня воды). В решетку поместите продукты и закройте плотно крышкой. Время приготовления зависит от специфики продуктов.

Блюд в мультиварке или пароварке при панкреатите много: нежирные сорта птицы (без кожи, сухожилий), рыба, паровые котлетки, кнели, полувязкие каши из овсяной, гречневой, рисовой и манной крупы. Очень вкусные и полезные овощи, приготовленные на пару – кабачки, морковь, цветная капуста, картофель. Овощи можно подавать в виде пюре, парового пудинга или суфле.

Первые блюда при панкреатите

Жидкая пища полезна при данном заболевании, так как она насыщает, но при этом не нагружает систему пищеварения. Но диета должна полностью исключать следующее первое:

  • суп, приготовленный на основе рыбного или мясного бульона;
  • борщ;
  • молочный суп;
  • острые соусы;
  • томатные подливы;
  • грибной суп.

При любой форме заболевания все первые блюда необходимо заменять легкими супами. Их можно варить на воде или овощном бульоне, добавляя небольшое количество макарон или круп.

Вторые блюда при панкреатите

Вариантов вторых блюд при панкреатите достаточно много. Главное – приготовление на пару или вареная пища. Термическая обработка второго должна убить микробы и вредные микроорганизмы, сохраняя витамины.

Варианты вторых блюд:

  • овощное пюре без специй и с минимальным количеством соли;
  • овощное рагу;
  • отварная нежирная куриная грудка;
  • рыба, приготовленная на пару;
  • нежирные сорта птицы, приготовленные на пару;
  • салат из свежих овощей;
  • при легкой стадии заболевания доктор может разрешить нежирные голубцы, фаршированный перец или кабачки, что готовятся без добавления томатов.

Среди пищи, что не рекомендована к употреблению при панкреатите, можно назвать мучные изделия, консервации (включая домашние), соусы (кетчуп, майонез, сметана, маринады и др.).

zhkt.guru

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Панкреатит характеризуется нарушением работы поджелудочной железы, а потому в обязательном порядке подразумевает изменение рациона питания. Рецепты диетических блюд при панкреатите достаточно разнообразны – больные могут питаться вполне полноценно, не испытывая дефицита питательных элементов.

Омлет

Рецепты диетических блюд при панкреатите в мультиварке подразумевают использование разных режимов. К примеру, приготовить омлет вы можете в режиме Выпечка или Варка на пару. В острой фазе заболевания используйте только белки, а в фазе ремиссии – желтки и белки. Возьмите 2 яйца или 3 белка, 120 мл молока, немного сливочного масла и соли (можете не солить). Яичную массу взбейте, разбавьте молоком, посолите. Вылейте в смазанную форму. Готовьте в режиме Выпечка (20 минут) или на пару (в чашу налейте воду, установите паровую корзинку, поставьте формочки, установите 10 минут).

Творожный пудинг

Диетические блюда при панкреатите часто имеют в своей основе творог. Поскольку в острый период рекомендуется сократить потребление желтков, предлагаем вам рецепт белково-творожного пудинга с фруктами. Возьмите 400 г творога, пропустите через мясорубку или переработайте с помощью блендера (должна получиться однородная масса). Также возьмите 1 ст. манной крупы и 6 белков. Вместо сахара можете использовать стевию. Рекомендуемый фруктовый наполнитель – по 200 г яблок и бананов.

Фрукты почистьте, превратите в пюре, соедините с творогом, манной крупой, стевией, оставьте на 20 минут. Взбейте белки, постепенно введите их в творожную массу. Выложите массу в формочки, запекайте при 180-ти градусах 40 минут.

Салат

Для приготовления полезного салата используйте 200 г куриной грудки, адыгейский сыр (вполовину меньше), 2 ст.л. кефира. При хорошей переносимости можете добавить рубленый укроп.

Грудку залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Налейте в кастрюлю новую порцию жидкости, сварите мясо до готовности. Адыгейский сыр покрошите руками в салатник, мясо курицы мелко нарежьте, положите туда же. Заправьте кефиром и зеленью.

Суп

Большую пользу организму приносит суп из брокколи. В кастрюлю с кипящей водой (500 мл) положите подготовленные овощи: 5 соцветий брокколи и картофель (1-2 шт., в зависимости от размера). Варите 15 минут, слегка остудите. Слейте отвар, измельчите блендером овощи. Разбавьте полученную массу до желаемой густоты и доведите до кипения. В период ремиссии можете использовать соль, сливки (1 ст.л.), неострый сыр (20-30 г).

Каша

Овсяную кашу можно давать при панкреатите уже с 3-го дня после обострения. На первых порах ее рекомендуется протирать до однородного состояния. Сварите кашу из 1.5 ст. молока, такого же количества воды и 1 ст. хлопьев. Соль и сахар добавляйте только в период ремиссии. В отличие от обычного способа приготовления, при панкреатите время варки нужно увеличить – обычные хлопья варите 15 минут, хлопья быстрого приготовления – 10 минут, а не требующие варки – 5 минут. По окончанию приготовления кашу следует накрыть и оставить на 5-10 минут для полного набухания хлопьев.

Рецепты диетических блюд при панкреатите, как правило, достаточно просты в исполнении. Моменты, на которых стоит заострить внимание – это степень жирности продуктов, время приготовления, консистенция готового блюда. опубликовано econet.ru

econet.ru

Диета при панкреатите, рецепты блюд

Панкреатит – это заболевание, выражающееся в разовых или хронических воспалениях поджелудочной железы. Этот орган играет в организме незаменимую роль – регулировку секреций инсулина и ферментов пищеварения. Поэтому, при нарушении ее работы начинаются проблемы во всем организме, а самую большую опасность несет риск заболеть сахарным диабетом. Это страшное заболевание случается от недостатка инсулина.

Особенности питания при панкреатите

Панреатитовая диета – необходимый пункт для выздоровления. Врачи инициируют ее под номером 5. Она имеет характерные особенности, способствующие облегчению состояния больного и отличающие ее от других диет.

Диета № 5 служит для излечения поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. При резком обострении заболевания рекомендуется голодание с обильным потреблением жидкости. Конкретно при панкреатите, диета имеет некоторые характерные особенности и инициируется под номером 5а. Основное отличие заключается в устранении жиров, углеводов и усиленном поступлении белка.

Основное правило питания при панкреатите для излечения и профилактики недуга состоит в приготовлении еды только паровым методом. Печь, жарить и тушить категорически запрещено! Причем, рекомендуется перед приготовлением продукты тщательно измельчать.

Чтобы поджелудочная железа и печень работали без сбоев, рекомендуется принимать пищу в 5-6 раз в день. Это еще необходимо для лучшей циркуляции секреций выделения. При этом, всякие лишние приемы пищи запрещаются, а порции надо делать маленькими, чтобы исключить любые перегрузки больной поджелудочной области.

Строго запрещается употребление любой жареной, жирной и приготовленной на гриле пищи. Такая еда провоцирует увеличение уровня кислоты в желудке и бесконтрольное выбрасывание желчи. Нужно устранить все жиры животного происхождения, подвергнутые теплообработке. Нельзя употреблять любые соленья, копченья и острые блюда. Из всех масел можно использовать только сливочное в ограниченном количестве.

Продукты, рекомендуемые при панкреатите

Продукты, рекомендуемые такой диетой, весьма приемлемы и полезны остальным людям. Однако, стоит помнить, что даже в случае разрешения врачом ослабить или приостановить диету, нужно крайне осторожно вводить в рацион «постороннее» питание. Необходимо очень чутко и внимательно фиксировать реакцию организма на другие продукты и в случае любого недомогания немедленно от них отказываться.

Итак, какие же продукты рекомендованы при диете:

Необходимо очень чутко и внимательно фиксировать реакцию организма на другие продукты

  1. Каши разрешены все, кроме пшенной.
  2. Овощи – все, кроме бобовых культур. Показаны к употреблению как в сыром, так и в вареном виде.
  3. Из фруктовых более всего рекомендованы яблоки не кислых сортов. Их можно употреблять в печеном виде, либо в виде пюре.
  4. Не стоит полностью отказываться и от мяса. Необходимо исключить лишь свинину с бараниной. Обезжиреное мясо в пропаренном или отваренном виде – отличный источник белка. Идеальны будут: рыба, курица, обезжиренная говядина и индейка.
  5. Продукты из молока всегда должны дополнять питание больных панкреатитом, но только в не кислом виде. Сыры запрещаются в остром виде. Творожная запеканка – прекрасный источник необходимых элементов.
  6. Из яиц показана к употреблению только белковая часть, приготовленная на пару. Яйца – это ценнейший источник витаминов и микроэлементов, в которых так нуждаются больные панкреатитом.
  7. Из мучной продукции рекомендованы вермишели, пшеничный хлеб не первой свежести, различные галеты и прочие изделия на основе муки. Однако, злоупотреблять ими не стоит.
  8. Из питья разрешаются отвары, бульоны, кисели и не крепкие травяные чаи.
  9. Разрешены супы без пряностей и специй.
  10. Кофейная, алкогольная и табачная продукция находятся под строгим запретом для употребления.

Кроме того, также разрешены в ограниченном количестве мармелад, мед, варенья, зефир и пастила.

Крайне запрещены, кроме уже указанных, следующие продукты: жирное мясо в любом виде, жирные колбасы и сосиски, рыбная продукция и икра.

Также, запрещены йогурты, майонезы, сырки, сметана.

Из овощей нельзя употреблять щавель, шпинат, грибы, репу, редьку, редис и сладкий перец.

Среди фруктов под запретом все с кислым вкусом и цитрусовые, кроме бананов.

Рецепты лучших блюд при панкреатите

Те, кому впервые прописана панкреатитовая диета, часто находятся в растерянности от незнания, что готовить.

Вот несколько рецептов, способных не только разнообразить и оптимизировать рацион больного, но и сделать его вкусным, аппетитным.

Мясной пудинг

Ингредиенты для приготовления мясного пудинга:

  • Мясо, 120г
  • Яйцо, 1шт
  • Сливочное масло, 20г
  • Манка, 10г
  • Вода, 1/3 ст

Мясо нужно сварить и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. Манку залить водой, затем соединить с перемолотым мясом, смешав с желтком и взбитой белковой частью яйца. Полученную смесь положить в промасленную форму и держать на пару до появления легкой корочки и приятного запаха.

Рецепт приготовления суфле из творога

Те, кому впервые прописана панкреатитовая диета, часто находятся в растерянности от незнания, что готовить

Необходимо взять:

  • Масло сливочное, 40г
  • Яйца, 4шт
  • Творог, 300г
  • Лимон, 1шт
  • Сахар, 80г
  • Манка, 50г
  • Яблоки, персики или абрикосы, 300г

Перетерев на терке фрукты, смешать их творогом до получения однородной массы. Сахар с желтками взбить вместе с остывшим топленым маслом. Полученное смешать с творожно-фруктовой смесью. Затем добавить в получившуюся смесь тертый лимон, манку и взбитый белок. Можно добавить по вкусу ванилин и изюм. Уложить все в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 30 мин.

Снежки-диетический десерт

Ингредиенты:

  • Яичный белок, 1 шт
  • Крахмал, 10г
  • Клубника, 50г
  • Сахар, 25г
  • Вода, 100г
  • Ванилин, 10г

Во взбитую белковую пену добавить сахар и ванилин. В форме вскипятить воду и добавить пену белка, через 3 мин перевернуть. Настоять все с зарытой крышкой 3-5 мин и процедить на сито. Приготовить соус из сахара, клубники и картофельной муки.

Диетические вареники

Ингредиенты:

  • Творог, 100г
  • Яйца, 1шт
  • Мука, 100г,
  • Сахар, 10г

Смешать творог с сахаром, мукой и яйцом до однородной массы. Полученный состав раскатать в колбасу на посыпанной мукой разделочной доске и нарезать его поперечными кусочками. Затем положить их соленую кипящую воду и отваривать, пока не всплывут. Разложить всплывшие кусочки на смазанной подсолнечным маслом противне или сковородке и поместить в духовку на 5 мин. Готовые вареники заправлять сметаной или соусом из молока.

Важно помнить, что всегда стоит проконсультироваться с врачом по поводу разрешенных блюд и продуктов. Основное же правило – устранение жирной пищи. Большую пользу при панкреатите приносит голодание. В целом, диета помогает не только облегчить симптомы, но и похудеть, оздоровить полностью весь организм.

Видео об особенностях питания при панкреатите:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

mirbodrosti.com

www.belinfomed.com


Смотрите также