Кунжут — полезные свойства и противопоказания. Кунжутное масло при панкреатите можно ли


Кунжут - полезные свойства и противопоказания

Содержание статьи

Кунжут или сезам – травянистое масленичное растение, относящееся к категории однолетних. Его плоды – это небольшие семена разных оттенков: от глубокого черного до шоколадного. Белоснежного кунжута не бывает – привычные для нас белые семечки – это зерна, очищенные от шелухи.

Сезам — это одна из наиболее популярных восточных пряностей, имеющая уникальный сладковатый вкус. Благодаря этому она получила широкое применение в кулинарии: кунжут прекрасно сочетается с красным мясом и овощами, им посыпают свежий хлеб, несладкие булочки. Большое количество компонентов также позволяет применять семена в лечебных и профилактических целях.

Черный и белый кунжут: в чем разница?

Существует два основных вида кунжута, представленных в продаже: белый и черный. Их различает не только цвет, но и вкус и полезные свойства.

Черный кунжут, в отличие от белого, не очищен от шелухи, в которой собрано огромное количество витаминов и питательных компонентов. Поэтому он и гораздо полезнее белого. В основном он растет в юго-восточной Азии, Японии и Китае. Из черного кунжута получается качественное масло с богатым вкусом и ароматом. При этом оно не забирает все внимание на себя, а лишь оттеняет другие ингредиенты в блюде. Поэтому его чаще всего применяют для заправки гарниров, для соусов и маринадов. На Востоке именно черный кунжут используется в медицинских целях, поскольку все основные компоненты, позволяющие улучшить состояние человека, находятся именно во внешней оболочке семени.

Белый кунжут также содержит уникальные масла, обладает приятным нейтральным вкусом с едва уловимой ореховой ноткой. Это очищенное семя, которое в 90% случаев выступает в кулинарии в качестве внешнего украшения десертов, суши или гарниров. Основные страны-импортеры очищенного кунжута – это Сальвадор и Мексика.

полезные свойства и противопоказания лаврового листа

Калорийность кунжута

Практически все семена растений имеют высокую энергетическую ценность, поскольку в них преобладают жиры. Особенно это актуально для семечек льна и подсолнуха – в них процент жира может превышать 50-60% на 100 грамм. Сезам также считается высококалорийным продуктом – на 50 грамм приходится 280-300 ккал, а содержание жира доходит до 55%.

Кроме высокой концентрации жиров, в его составе преобладают насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за питание и восстановление клеток. Уникальная особенность кунжута – наличие уникального вещества сезамина, который считается натуральным антиоксидантом. Он препятствует раннему старению кожи, борется со свободными радикалами, являющимися первопричиной оксидативного стресса.

Как выбирать и правильно хранить кунжут

Выбирая сезам, обратите внимание на состояние семечек, целые ли они и не приклеены ли друг к другу. Для этого лучше его покупать в запаянном пакете. На вкус семена не должны горчить и у них не должно быть никакого странного послевкусия.

Что касается правил хранения, то черный сезам более неприхотлив в этом вопросе. Он хранится дольше, даже если остается в упаковке производителя. Но лучше его пересыпать в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Кунжут не любит влаги и солнца.

У белого (очищенного) семени срок хранения обычно не превышает нескольких месяцев, потому что он быстро теряет свой натуральный вкус и начинает сильно горчить. Чтобы не допустить этого, храните его в холодильнике. В таком случае он не потеряет своих вкусовых свойств и пользы в течение полугода.

Важный момент: эти рекомендации не касаются кунжутного масла. Оно прекрасно сохраняется годами даже при высокой температуре воздуха и вероятном попадании на него солнечных лучей.

Полезные свойства кунжута

  1. В состав кунжута входит тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильной работы нервной системы.
  2. За снижение холестерина отвечает бета-ситостерин, присутствующий в сезаме. Он препятствует закупорке сосудов и полезен для профилактики многих заболеваний.
  3. Состав этого уникального семени включает аминокислоты, являющиеся строительным материалом для органов и систем.
  4. Богат сезам и на витамин E, который способствует молодости кожи. Это незаменимый витамин, отвечающий за поддержание оптимального функционирования организма. Он нормализует работу женской и мужской репродуктивной системы, влияет на эндокринную и нервную систему. Будучи мощным антиоксидантом, он защищает клетки от разрушения свободными радикалами.
  5. Кунжут – это прекрасное средство для профилактики остеопороза. У него рекордная концентрация кальция — в 100 граммах продукта содержится 750-1150 мг минерала. Для сравнения: в 100 граммах творога — только 125 мг кальция. Он нужен организму беременных, детей, пожилых людей, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов. Для беременных женщин его ежедневная дозировка не должна превышать 30 грамм.
  6. Черный сезам обогащен фосфором, йодом, магнием, железом и другими минералами, принимающими участие в кровотворении и иммунобиологических процессах.
  7. Фитоэстраген, содержащийся в кунжуте, особенно полезен женщинам после 50 лет. Он считается натуральной альтернативой женских гормонов, поэтому незаменим при наступлении менопаузы.
  8. Одно из преимуществ кунжута – высокая концентрация витаминов A, C, B. Ретинол участвует в регуляции синтеза белков, необходим для нормального роста новых клеток. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы. Витамины группы B улучшают состояние кожи и работу кишечника, укрепляют иммунитет и увеличивают стойкость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.

Противопоказания кунжута

Несмотря на колоссальную пользу, которую кунжут может нести здоровью, его употребление может быть и потенциально опасным. Поскольку одно из его свойств – улучшение свертываемости крови, то от него стоит отказать людям с тромбозом.

Запрещен кунжут и людям, у которых диагностирован песок и камни в почках, поскольку он может спровоцировать их движение.

полезные свойства и противопоказания кардамона

Особенности употребления кунжута

Чтобы извлечь из продукта максимальную выгоду, нужно его правильно кушать. Независимо от сорта, нужно покупать только живой сезам, который не подвергался специальной обработке. Проверить это достаточно просто – живые зерна могут прорости. Для этого не обязательно использовать профессиональную технику для проращивания. На обычную тарелку положите чуть влажную марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху на нее высыпите 1 столовую ложку кунжута и накройте его такой же чуть влажной марлей. Тарелку с сезамом уберите на несколько дней в темное место, на которое не попадают солнечные лучи (в кухонный шкаф или духовку). Если в течение 2-3 дней из семечек начинают показываться первые проростки, значит это натуральный, безопасный для употребления кунжут.

Семена кунжута лучше всего усваиваются в чуть нагретом и размоченном состоянии. Обжаренная семечка уже лишается каких-либо полезных свойств, и скорее будет просто усиливать вкус блюда, чем восполнять витаминный или минеральный дефицит организма.

Сезам нужно медленно пережевывать и стараться без необходимости не подвергать его сильной термической обработке. Исходя из этих соображений, диетологи и рекомендуют предварительно замачивать семена в воде – так их будет гораздо проще переживать. Для этих целей не нужно брать слишком много жидкости – на 1 полную чайную ложку кунжута возьмите 100 мл воды.

Оптимальное количество кунжута для взрослого – до 3 чайных ложек в день. Не употребляйте продукт утром и натощак. Это может спровоцировать приступ тошноты и чрезмерной жажды.

Кунжут служит прекрасной заправкой для салатов и мяса, его используют для украшения сдобы и добавляют в тесто. В восточной кухне его можно встретить как часть особых десертов, например, козинаков или халвы.

польза и вред куркумы

Уникальные особенности кунжутного масла

Невероятно полезным для организма считается и масло, полученное из семян кунжута. Оно применяется в медицинских целях, косметологии и в качестве альтернативы традиционным пищевым маслам. Клинически доказана его эффективность как средства для отвода токсинов и слабительного. Оно увлажняет слизистую кишечника, улучшая косвенно и его перистальтику.

Масло на основе сезама – доступное для любой женщины средство для ухода за увядающей кожей лица. Оно прекрасно справляется с мелкими морщинками, возвращает тонус, увлажняет и питает эпителий. Уникальные вещества, входящие в его состав снимают покраснения и выравнивают цвет лица.

Парикмахеры рекомендуют кунжутное масло для регенерации сухих корней и кончиков волос. Для этого достаточно небольшое его количество (до 2 чайных ложек) систематически втирать в кожу головы. Разумеется от него, как и от любого другого масла, будет эффект грязных волос. Чтобы избавиться от него, нужно подобрать оптимальное его количество и после процедур промыть волосы шампунем.

Многие производители используют органическое кунжутное масло для обогащения средств для загара, поскольку оно не отличается устойчивостью к проникновению ультрафиолетовых лучей.

Сезам – широко распространенный продукт, который станет хорошим дополнением к любому блюду. Им можно посыпать отварной рис, мясо и салаты – он обогатит их вкус. Благодаря своей питательной ценности кунжут может стать основным ингредиентом вегетарианской кухни.

Если вместе с едой вы хотите получать максимум питательных веществ, забыв о синтетических витаминах, то добавка кунжута в свой рацион – это отличное решение. Кушайте его ежедневно, тщательно смакуя и пережевывая каждое зернышко.

польза и вред черного тмина

Видео: польза кунжута

howtogetrid.ru

Можно ли есть масло при панкреатите

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Важный элемент питания при панкреатите сливочное масло

Несмотря на то, что непременным условием расщепления жиров необходимо продуцирование ферментов, исключать полностью сливочное масло при панкреатите поджелудочной железы нельзя.

Оно играет важную роль в насыщении организма витаминами, микроэлементами: фосфолепидов, кальция, фосфора. Правильное использование его в рационе не навредит, а принесет пользу. Нужно знать течение болезни, и в периоды ремиссии есть сливочное масло можно.

Маслице получают из молока, которое богато белком и кальцием. Эти свойства передаются и продуктам из молока. Учитывая требования диеты, можно и нужно подобрать в свое меню жиры, среди которых сливочные и жиры растительного происхождения.

Жиры в меню при панкреатите

Воспалительный недуг поджелудочной железы носит название панкреатита. Разнообразные причины провоцируют развитие воспаления. Степень развития болезни сказывается на самочувствии и качестве жизни пациента. Нарушение ритма выработки ферментов в поджелудочной железе, необходимых для пищеварения, требует лечения.

Панкреатит выступает в 2 фазах: острой и хронической с обострениями. Кроме, медикаментозной терапии именно в этом заболевании особенно влиятельна диета. Несоблюдение ее принципов влечет обострение за обострением, что приводит к разрушению железы за счет замещения здоровой ткани фиброзной или рубцовой.

Поэтому существует специально подобранная диета по принципу стола №5П. При остром течении болезни она довольно строгая. В эти периоды исключаются все жиры. Купирование приступа позволяет внести в диету 2–5 г сливочного маслица, но не раньше по истечении 2 недель от его начала. Его используют, добавляя в готовые блюда. В периоды ремиссии планка употребления увеличивается до 20г.

Все о сливочном лакомстве

Полезные элементы сливочного маслица не оспариваются врачами. Употреблять его нужно, но ориентируясь на свое самочувствие и разумные пределы. Оно содержит:

  1. Как ни парадоксально звучит, но это холестерин. Читатели могут удивительно открыть глаза на такое заявление. Но, тем не менее, он участвует в клеточном строительстве организма и гормонов. Тот холестерин, с которым мы боремся, в организме накапливается от злоупотребления жиров и вреден.
  2. Большой объем витаминов: A, D и E.
  3. Источник фосфора, кальция, фосфолепидов — сложные липиды, содержащие набор редких кислот и атомов азота.
  4. Легко усваивается и питательно.

Есть тонкости при выборе продукта. Ошибочное мнение, что покупая масло низкой жирности, можно снизить действие холестерина. По определению, оно не может быть нежирным. Выбирая продукт, надо обязательно смотреть процент жирности.

Если он 70% и меньше, то от такого продукта надо отказаться, поскольку в нем присутствуют добавки типа: красителей, стабилизаторов и других вредоносных элементов. Они окажут поджелудочной железе больше вреда, чем сам жир. Поэтому его лучше выбирать с содержанием жира более 70% или еще лучше более 80%.

Требуют внимания и следующие элементы:

  • Этикетка продукта должно иметь слово «Масло». Иначе оно станет просто масляным продуктом, включающим растительные жиры (спред) или маргарин.
  • Содержится продукт в холодильной камере, имеет срок годности, который покупатель должен учесть при покупке.
  • Сама упаковка без повреждений, целостная, и самый лучший вариант – это фольга. Именно в фольге сохраняется больше питательных, ценных элементов и препятствие окислению.

Покупать надо только заводской продукт, чтобы избежать инфекции или отравления. При использовании в пищу обязательно срезать окислившийся слой. Он имеет отличный от основного продукта цвет, более темный.

Отдельно надо сказать о том, что есть еще топленое масло, которое получают в результате термической обработки основного. После вытапливания оно полезнее, дольше храниться. Но поскольку блюда, предполагающие жарку, полностью исключаются из меню, то к употреблению топленого маслица надо отнестись внимательно, посоветовавшись со своим диетологом и поджелудочной железой. Также это относится и к употреблению сливок.

Перечень растительных жиров

Кроме сливочного масла, употребляется растительное масло при панкреатите. Их набор довольно широк, но делится, как и продукты питания, дозволенные и запрещенные.

На прилавках магазинов среди бутылок с маслами можно потеряться. Обильное разнообразие да еще с различными опознавательными наименованиями. Итак, разберемся с не всегда понятными надписями на этикетках масел:

  • Рафинированное и нерафинированное. Масло, расчищенное от разнообразных элементов, хранится долго и подходящее для жарки, будет иметь текст «рафинированное». Продукт «нерафинированное» имеет естественный запах, годится на салаты, богат содержанием всех полезных элементов. Но на нем нельзя жарить и хранить бутылку надо в темном месте.
  • Дезодорированное и недезодорированное. «Дезодорированный» продукт, кроме рафинирования, искусственно очищается от характерного запаха, т. е. масло без запаха.
  • Иногда присутствует надпись «растительное масло, изготовленное прессовым методом». Но вся масленая продукция, изготавливаемая в промышленных масштабах, так именно и отжимаются.
  • Масло вымороженное растительное. Специальный метод очистки способом охлаждения.
  • Отнеситесь с юмором, если на бутылке увидите надпись «Пищевые растительные масла без холестерина и консервантов». Ведь холестерин – элемент жиров животного происхождения. Его не существует в продуктах растительного происхождения. И рафинирование тот способ, который не позволит маслу испортиться, и поэтому не нужны консерванты. Рекламный трюк.

В кулинарии используются разнообразные растительные жиры. Со всего множества выделим самые популярные и рассмотрим, какое масло можно употреблять при панкреатите:

  • Подсолнечное. Подсолнечное масло при панкреатите самый распространенный жир. При остром панкреатите после купирования приступа и положительной динамике выздоравливания позволяется использовать рафинированный продукт 2–15 мг. При ремиссии можно подключать и нерафинированное масло, увеличивая его порцию, добавляя в готовые блюда.
  • Кукурузное. Оно содержит уникальные элементы — фосфатиды, которых нет ни в одном составе растительных жиров. При наличии заболеваний поджелудочной железы из-за высокой калорийности исключить из употребления.
  • Оливковое. Полезным продуктом при воспалении поджелудочной железы оказалось оливковое масло. Олеиновая кислота, содержащаяся в нем, облегчает течение болезни.
  • Горчичное. Горчичное масло – это не только яркий продукт использования в современной кулинарии, но и имеющий способность предупреждать многие недуги организма. К сожалению, при панкреатите он противопоказан.
  • Кунжутное. Действие кунжута при обострении или острой фазе недуга поджелудочной железы опасно из-за высокой калорийности, влекущей тяжелое переваривание. В период ремиссии кунжут разрешен для использования в пищу. Кунжутное масло, невзирая на всю его пользу, при расстройствах пищеварения, в том числе панкреатите к употреблению нежелательно.

Таким образом, рассмотрен вопрос о том, можно ли употреблять сливочное маслице, и какие растительные жиры допущены в меню при панкреатитах.

Панкреатит: стадии, симптомы, лечение

Курение при панкреатите: вред и опасность для поджелудочной железы

Что еще почитать?

© 2018 Сайт о панкреатите: симптомы, лечение, диеты · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

На нашем сайте материал опубликован исключительно для ознакомления, его нельзя считать заменой консультации у врача. По всем вопросам, что касаются лечения, диагностике, назначения медицинских препаратов, настоятельно рекомендуем, обращается к врачу. За результаты использования информации, администрация сайта ответственности не несет. Запомните: самолечение опасно для жизни!

Источник: http://pankreatsindrom.ru/drugoe/slivochnoe-maslo-pri-pankreatite.html

Как употреблять оливковое, сливочное и растительное масла при панкреатите

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Большую роль в обострении процесса или развитии острого панкреатита играет питание. Поэтому лечение панкреатита начинается, прежде всего, с назначения диеты. Самая большая проблема при диетическом питании — это неправильное использование животных и растительных жиров. Обойтись без них нельзя, т. к. в составе их содержатся жирные кислоты, важные для функционирования клеток организма. Наибольшее количество полезных жирных кислот содержит масло. Масло при панкреатите — тот продукт, который в зависимости от его происхождения и вида обработки может принести пользу либо вызвать серьезное обострение.

Функции жиров в организме

Любые жиры вызывают усиленную выработку панкреатического сока, в состав которого входят ферменты. В период обострения панкреатита они могут усугубить болезнь, действуя разрушающе на и без того воспаленную железу. Жиры выполняют следующие функции и используются для:

  • обновления мембран клеток;
  • построения оболочек нервных волокон;
  • синтеза многих гормонов.

Без жиров организм не может существовать.

Сливочное масло — источник витаминов

Сбалансированное питание наряду с медикаментозной терапией является важным пунктом лечения. В рацион нужно включать масла, в т. ч. — сливочное, содержащее витамины А, D, Е. Они влияют на состояние кожи, волос, ногтей и принимают участие в построении клеточных мембран.

Кроме витаминов, продукт содержит фосфолипиды, фосфор и кальций, а также холестерин, в больших количествах оказывающий негативное воздействие на метаболизм и состояние сосудов.

Поэтому сливочное масло полезно при панкреатите, но при условии правильного употребления в зависимости от стадии и тяжести процесса:

  • в день необходимо съедать не более 25 г, за один прием — 10 г;
  • вводить его в меню в период отсутствия тошноты и выраженного болевого синдрома;
  • употреблять в теплом виде, запивая им основное блюдо;
  • продукт должен быть свежим, не содержать окислившихся участков;
  • хранить его необходимо в холодильнике в масленке.

Самое полезное сливочное масло должно содержать более 70% жиров, лучше покупать с жирностью 82%. В нем нет тугоплавких жиров, эмульгаторов, стабилизаторов. В настоящее время производится масло с жирностью 60%, но в его состав входят различные добавки и ароматизаторы, очень вредные для поджелудочной железы.

При остром панкреатите нельзя употреблять продукт, т. к. показан полный голод. Включать его в рацион можно в период нормализации процесса.

Растительное масло — польза и вред

При хроническом панкреатите используется подсолнечное масло. Оно применяется в процессе готовки и для добавления в блюда в нерафинированном виде. Поскольку подсолнечное масло обладает желчегонным эффектом, нужно с осторожностью употреблять при желчнокаменной болезни, чтобы не спровоцировать приступ колики.

Даже в состоянии ремиссии заболевания необходимо избегать тепловой обработки продукта, т. к. полезные жирные кислоты превращаются в опасные трансизомеры. Семена подсолнечника содержат много ферментов, вредных при панкреатите для поджелудочной железы. Они могут вызвать диспесию. Поэтому рекомендуется заменить на кунжутное, льняное, оливковое.

Растительное масло — состав и полезные свойства

Оливковое масло при панкреатите также употребляется вне обострения заболевания. Как и другие масла, оно довольно жирное и не является абсолютным лидером по ценности свойств. По количеству полезных веществ его превосходят облепиховое и льняное.

В состав продукта входят:

  • минералы и жирорастворимые витамины — А, D, Е, К, которые являются хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, мощными антиоксидантами, препятствующими старению кожи, улучшающими рост и качество волос и ногтей;
  • олеиновая кислота, которая ускоряет расщепление жиров, способствует подавлению активного роста опухолевых клеток;
  • линолевая кислота, которая положительно влияет на орган зрения, на двигательную и регенеративную функции организма;
  • гидрокситирозол;
  • фенолы — укрепляют иммунитет, замедляют процесс старения.

В фазе ремиссии можно его употреблять, но не больше одной столовой ложки в день натощак, и не раньше чем через месяц после острого периода. В большем количестве не рекомендуется, т. к. может вызвать очередное обострение заболевания. Это объясняется повышенной выработкой ферментов поджелудочной железой, нагрузка на которую в связи с этим значительно увеличивается.

Масло вводится постепенно начиная с половины чайной ложки, постепенно увеличивая его количество до 20 мл в день. Употреблять его можно только в случае отсутствия жидкого стула, тошноты и рвоты.

Можно вливать его в каши, супы, салаты непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить входящие в его состав полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6.

Если выпивать натощак чайную ложку масла — оно снимает боль и успокаивает.

Требования к растительному маслу при заболевании:

  • Масло нельзя хранить больше 6 месяцев. При покупке нужно обращать внимание на срок годности.
  • Для применения его при панкреатите необходимо использовать продукт исключительно хорошего качества.
  • Самым полезным является нерафинированное. При рафинации, очистке и дезодорации теряются его лечебные свойства, разрушаются витамины и минералы. Можно по интенсивному запаху оливок определить, обладает ли масло лечебными свойствами. Если масло не пахнет, нет смысла его покупать.
  • Усложняет использование высококачественного оливкового масла его высокая стоимость. Если цена низкая — это говорит о том, что оно состоит из смеси рафинированного и нерафинированного.
  • Нефильтрованное масло гораздо полезнее, в нем сохраняется больше микроэлементов, витаминов и прочих веществ.

При жарке масла разрушаются его все основные лечебные компоненты и образуются канцерогены.

Противопоказания к употреблению

Существуют некоторые противопоказания и ограничения к употреблению оливкового масла:

  • желчнокаменная болезнь — употребление масла может привести к острому приступу болезни;
  • нельзя употреблять больше 2 столовых ложек масла — это приведет к ожирению и сахарному диабету.

Несмотря на это, масло при панкреатите является бесценным источником полезных веществ при правильном его использовании. Его употребление по согласованию с врачом ускорит процесс наступления полной ремиссии заболевания.

лечащего врача. Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Источник: http://gastrolekar.ru/pankreatit/masla.html

Сливочное масло при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит – тяжелое заболевание, вызванное нарушением работы поджелудочной железы. Для его лечения или перевода в состояние ремиссии, помимо применения лекарственных средств, следует придерживаться строгой диеты. Поэтому, несмотря на то, что сливочное масло – достаточно полезный молочный продукт, из-за своей высокой жирности его потребление пациентами с проблемами поджелудочной железы должно быть резко ограничено. Причина вся в том, что для расщепления жиров задействуются ферменты этой самой железы, функциональность которой уже нарушена в связи с воспалительным процессом.

Вместе с тем, не следует полностью исключать сливочное масло при панкреатите, особенно когда заболевание находится в стадии ремиссии. Ведь употребление данного продукта в умеренных количествах по рекомендации диетолога принесет вашему организму только пользу.

Польза сливочного масла

Польза молочных продуктов давно известна и ни у кого не вызывает сомнений. Однако сливочное масло – особый продукт, который при панкреатите поджелудочной железы оказывает уникальное воздействие на организм.

Огромная польза сливочного масла объясняется его составом, который включает в себя:

Кроме того, масло отлично усваивается организмом и весьма питательно.

Наличие большого количества холестерина также можно отнести к пользе сливочного масла, как это ни парадоксально для многих звучит. Ведь данное вещество относится к числу необходимых элементов нашего рациона и вместе с фосфолипидами холестерин необходим для строительства клеточных мембран, некоторых гормонов и желчных кислот. А вредное воздействие холестерин оказывает лишь при злоупотреблении продуктами, его содержащими.

Можно ли есть масло при остром панкреатите?

Нарушение функции поджелудочной железы вносит свои коррективы в меню пациента. И если он намерен скорее пойти на поправку, следует придерживаться всех рекомендаций диетолога и лечащего врача. Опытный специалист, оценив состояние больного, как правило, разрешает ему есть сливочное масло в минимальных количествах не ранее чем через две недели после обострения. Добавляют масло в овощное пюре или в кашу. Суточная доза при этом не должна превышать пяти грамм.

Можно ли есть масло во время ремиссии?

Если пациент, больной хроническим панкреатитом, переживает стадию ремиссии, допускается включение масла в его рацион. Однако при этом должны выполняться некоторые условия:

  • отсутствие рвоты и тошноты;
  • хорошее самочувствие;
  • отсутствие стеатореи и болезненных ощущений в брюшной полости.

В период ремиссии разрешается есть не более 20 г сливочного масла в сутки, а для того, чтобы полезные вещества, содержащиеся в нем лучше усваивались организмом, молочный продукт добавляется в теплое блюдо непосредственно перед его употреблением.

Врачи рекомендуют употреблять масло совместно с рассыпчатыми и молочными кашами, фруктовыми и овощными пюре. Однако привычный для многих вариант в виде бутербродов не допустим, поскольку переваривать организму холодный жир гораздо труднее. А учитывая, что панкреатит проявляется воспалением поджелудочной железы, такой рацион вероятнее всего приведет к обострению заболевания.

Какое масло покупать и употреблять в пищу?

Многие ошибочно считают, что покупая сливочное масло с минимальной жирностью, они снижают вред, приносимый жирами. Однако это утверждение в корне не верно, поскольку настоящее масло попросту не может содержать менее 70% жира. В качественном продукте, как правило, жирность превышает 80%. Если же вы встречаете сливочное масло, с меньшим содержанием, в нем будет множество вредных добавок:

Соответственно, есть такие продукты больным панкреатитом, категорически запрещается, поскольку добавки оказывают крайне негативное влияние на поджелудочную железу, многократно при этом превосходя по вредности сам жир.

Также при выборе сливочного масла обратите внимание на его название. Ведь зачастую перед вами может находиться в похожей упаковке маргарин или спред. Не стоит рисковать и испорченными продуктами, поэтому при покупке обращайте внимание на срок годности. Желательно, чтобы масло имело фольгированную упаковку, которая не допускает окисления и лучше сохраняет ценные свойства продукта.

Какое масло разрешено употреблять при панкреатите поджелудочной железы?

Как вы уже поняли, исключать сливочное масло из рациона даже при диагнозе «панкреатит» не стоит. В разумных пределах и в стадии ремиссии оно способно принести нашему организму пользу. Однако есть и другие виды масел, которые также окажут положительное влияние на поврежденную поджелудочную железу и истощенный организм.

Кроме коровьего, на рынке представлены и растительные масла, к которым стоит относиться весьма осторожно. В частности, облепиховое масло оказывает раздражающее влияние на слизистую оболочку поджелудочной железы и обладает слабительными свойствами. Поэтому употреблять его в пищу категорически запрещается, независимо от количества и стадии заболевания. Отказаться стоит и от масла подсолнечника, ведь в нем содержится большое количество ферментов, опасных для поджелудочной. Из-за этого продукта у больных возникает тошнота, изжога, дискомфорт и вздутие живота.

С другой стороны, масло из кунжута, напротив оказывает исключительно благотворное воздействие на пищеварительную систему, уменьшает кислотность в желудке, содействует укреплению иммунитета и становится хорошим подспорьем для всего желудочно-кишечного тракта.

Диетологи рекомендуют кроме кунжутного масла с осторожностью добавлять в рацион и иные виды, например кукурузное, оливковое или хлопковое. Здесь важно не переусердствовать из-за большой концентрации в них холестерина.

Несомненная польза для пациентов, страдающих от воспаления поджелудочной железы, от пихтового и касторового масла. Несколько капель каждого вида можно смешать вместе и употребить с небольшим количеством сахара.

Источник: http://pancreatit911.ru/pitanie/raznoe/slivochnoe-maslo-pri-pankreatite.html

Читайте также

zdorovybudte.ru

Масло при панкреатите, сливочное, кунжутное, какое можно для поджелудочной железы?

Численность людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, растет ежегодно. Попадают в эту группу любители жирной жареной свинины, копченой рыбы, консервированных разносолов, те, которые неравнодушно относятся к алкогольным напиткам, курению, что и приводит к заболеваниям желудка, поджелудочной железы, кишечника. Неотъемлемой частью в лечении панкреатита является строгая диета, придерживаться которой необходимо, как пить лекарственные препараты. Поэтому большинство больных задается вопросом, что можно включать в рацион, и входит ли туда масло растительного происхождения?

Лечение воспаленной поджелудочной железы основано на правильном питании, меню которого состоит из ряда дозволенных продуктов и масла. В масле находится множество полезных витаминов и при непрерывном употреблении желудок лучше функционирует, предотвращается развитие атеросклероза и улучшается пищеварительная система. За счет олеиновой кислоты в составе масел, ускоряется усваивание пищи и переработка жиров. Таким образом, продукт считается диетическим и его можно употреблять при различных заболеваниях.

Помимо этого, в маслах находятся антиоксиданты, препятствующие образованию окислительного процесса, которые губительно воздействуют на поджелудочную. В масле оливы имеются вещества, которые могут восстанавливать слизистую оболочку и клетки мембраны. Больные панкреатитом могут использовать масло в своем рационе исключительно на стадии ремиссии. Иначе поджелудочная железа не справится с дополнительной нагрузкой и положение усугубится.

Панкреатит с острой формой включает в себя строгую диету, где маслу места нет, добавлять в рацион его нужно не раньше месяца после наступления болезни. Вводят продукт постепенно, употребляя на голодный желудок или в качестве заправки для салатов, каш и супов. Следует исключить продукт, если у больного жидкий стул, который имеет жирный блеск. Включать в рацион масло нужно, с 0,5 ч. л. и если организм переносит хорошо, тогда порцию можно постепенно увеличивать до столовой ложки.

В зависимости от способа выращивания подсолнухов и обработки, состав подсолнечного масла различен. Он содержит витамины группы В, Е, витамины А и D, углеводы, белки, дубильные вещества, минералы и лецитин. Входящий в состав продукта фитин, способен улучшать процесс образования и созревания клеток крови, развитие костей и функционирование нервной системы, укреплять иммунитет и улучшать обмен веществ в организме.

Преимуществом масла из подсолнуха является наличие в нем жирных кислот, линолевой и олеиновой кислоты. Несмотря на большое количество полезных компонентов в составе этого продукта питания, с ним нужно быть осторожным при панкреатите с острой формой, включать в рацион можно на стадии ремиссии.

Употребление в острую фазу

Включать в меню больного с острым воспалением органов пищеварительной системы масло из семечек подсолнухов не рекомендуется по причине насыщенных ферментов, входящих в состав. Такие ферменты при обострении болезни способны усугубить заболевание и увеличить процессы разрушения и так воспаленной поджелудочной.

Но исключать жиры нельзя, ведь они необходимы для образования гормонов, для построения мембран и сохранения миелиновых оболочек нервных волокон. Поэтому растительные жиры должны быть при острой фазе, но не сразу, их включают в рацион постепенно и только после того, как больной пойдет на поправку, а органы пищеварения способны без труда переваривать углеводы и белки. Масло из семян подсолнухов добавляют в приготовленные теплые пюре из овощей или в каши.

Пользование в фазу ремиссии

В период протекания панкреатита, когда проявляются ослабевания или исчезновения симптомов, можно включать в меню больного подсолнечное нерафинированное масло в сыром виде и рафинированное — для приготовления блюд. Вводят с маленьких доз, постепенно увеличивая, но при условии, что у больного нет слабого стула, индивидуальной непереносимости или желчнокаменной болезни. Однако поддавать тепловой обработке растительное масло даже на стадии ремиссии нельзя, так как в процессе нагревания осуществляется превращение жирных кислот в трансизомеры, которые способны разрушать большинство целебных качеств своих предшественников.

В процессе лечения панкреатита важно придерживаться сбалансированного правильного питания, которое будет содержать необходимый комплекс витаминов. Поэтому рацион больного должен включать в себя сливочное масло, в состав которого входят витамины А, D, Е. Эти витамины участвуют в строении ногтей и волос, способствуют восстановлению поврежденных клеток. Таким образом, этот продукт считается полезным даже при панкреатите, так как помимо вышеперечисленных витаминов, он содержит большое количество фосфолипидов, фосфора и кальция.

Продукт хорошо усваивается и не перегружает желудок. Но, несмотря на пользу такого масла, оно имеет холестерин, который в больших дозах губительно воздействует на функционирование органов пищеварительной системы и замедляет процесс обмена веществ в организме. Поэтому не нужно злоупотреблять им, а включать в меню только в дозволенных порциях.

Чтобы масло не обернулось для больного негативным последствием, следует знать, как его добавлять в пищу. Существует несколько рекомендаций:

  • вводить в меню можно при отсутствии тошноты и болезненных ощущений в области живота;
  • за один раз съедать не больше 10 г продукта, за день – 25 г, которые следует поделить на несколько приемов;
  • употреблять исключительно в теплом виде, заливая им приготовленное пюре или каши;
  • продукт должен быть свежим и без окислившихся участков, которые перед едой нужно срезать, а кусочек хранить в холодильнике в масленке.

При хроническом панкреатите

На стадии нормализации состояния пациента сливочное масло не просто желательно, а даже необходимо. Продукт, за счет большого количества полезных свойств, может посодействовать скорейшему выздоровлению больного, однако важно не переусердствовать с употреблением и придерживаться рекомендуемых доз и правил добавления в пищу.

При остром панкреатите

На стадии обострения панкреатита, особенно в первые дни, больному положен полный голод, поэтому сливочное масло никак не вписывается в меню пациента. Помимо этого вида, не рекомендуется употреблять оливковое или кунжутное. Вводить масло в рацион больного можно после голодания и при видимых улучшениях в борьбе с панкреатитом.

При воспалительном процессе органов пищеварительной системы меню больного должно включать и масло оливы, ведь оно способствует улучшению функционирования органов кишечно-желудочного тракта, а также:

  • предотвращает развитие атеросклероза, который чаще возникает после перенесенного больным панкреатита;
  • насыщает систему пищеварения необходимыми витаминами и минералами;
  • за счет олеиновой кислоты ускоряется процесс усваивания жиров;
  • предотвращает развитие окисления;
  • улучшает функционирование воспаленных органов пищеварения;
  • укрепляет клеточные мембраны;
  • помогает в процессе выздоровления, облегчая симптоматику панкреатита.

Однако оливковое масло при панкреатите имеет свои особенности использования, так как оно является жирным и калорийным. Таким образом, включать в меню оливу нужно аккуратно, иначе больной может перегрузить и так ослабленные органы пищеварения и усугубить ситуацию.

Употребление оливы при острой стадии панкреатита категорически запрещается, вернуть ее в рацион можно на стадии ремиссии и не ранее, а желательно, спустя месяц после последних симптомов заболевания. Если не придерживаться этих рекомендаций, больному грозит рецидив.

Оливу начинают вводить в рацион на стадии ремиссии заболевания в небольших порциях и постепенно. Добавляют сначала в кашу, и если организм справился с этим продуктом, то увеличивая порцию, оливковое масло можно добавлять и в другие блюда. В блюда наливают оливу на последнем этапе готовки, чтобы оно не поддавалось термической обработке и сохраняло полезные свойства.

Не рекомендуется использовать оливу в меню больного, если у него слабый стул и жирный блеск в нем.

При заболеваниях органов пищеварительной системы больному следует тщательно подходить к выбору продуктов, это касается и масел. Выбирая оливу, желательно остановиться на нерафинированном, оно считается более полезным, поэтому его часто используют в целях профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Однако нерафинированная олива имеет немалую стоимость, которая не каждому по карману, на смену ей может прийти подсолнечное. Употреблять в пищу рафинированное категорически запрещается, так как после процесса очистки и нейтрализации, продукт теряет полезные и вкусовые свойства, от него остается лишь вред. При открытии бутылки должен быть слышен ярко выраженный аромат оливок, если такового нет, значит это подделка.

При выборе сливочного масла нужно обратить внимание на жирность, которая не должна быть меньше 70%, срок годности и состав, включающий только пастеризованные сливки. Упаковка должна состоять из фольги, которая не позволяет продукту окисляться.

ВНИМАНИЕ! Информация на сайте представлена исключительно для ознакомления! Ни один сайт не сможет заочно решить Вашу проблему. Рекомендуем обратиться к врачу за дальнейшей консультацией и лечением.

Материалы: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/masla-pri-pankreatite.html

life4well.ru

Можно ли масло сливочное при панкреатите

Сливочное масло при панкреатите

При любых заболеваниях органов пищеварения очень важно то, какие продукты вы употребляете. Особенно внимательно нужно следить за диетой тем, кто болен панкреатитом, ведь при нарушениях функций поджелудочной железы в организме отсутствуют некоторые ферменты, необходимые для нормального переваривания пищи. Диета должна быть щадящей, и многие продукты совсем исключаются из нее.

Больные панкреатитом часто интересуются, можно ли им есть сливочное масло? Во время обострений заболевания этот продукт, естественно, нужно исключить из рациона, но через 2-3 недели после улучшения состояния и во время ремиссии сливочное масло можно есть. Совсем исключать его из рациона не стоит потому, что при правильном употреблении оно очень полезно.

В чем польза сливочного масла?

  • в нем содержится много витаминов А, Е и Д;
  • это очень питательные продукт, дает организму много энергии;
  • является источником кальция, олеиновой кислоты и других полезных микроэлементов;
  • богато холестерином, который служит основой для построения многих гормонов и желчных кислот;
  • лечит многие заболевания, например, кашель, заживляет язвы на слизистой оболочке желудка.

Какое масло можно есть при панкреатите?

Пользу может принести только натуральное сливочное масло. К сожалению, сейчас в продаже очень много его заменителей. Особенно внимательно стоит отнестись к выбору этого продукта больным панкреатитом, потому что самый большой вред поджелудочной железе наносят добавки, которые часто присутствуют в масле. Как же правильно выбрать его?

Особенности выбора

  • натуральным может быть только масло, жирность которого больше 70%. Лучше всего покупать продукт жирностью 82%, он точно не содержит тугоплавких жиров, стабилизаторов и эмульгаторов;
  • выбирайте только масло, упакованное в фольгу, которая препятствует его окислению;
  • обращайте внимание на срок годности продукта и на то, как он хранится;
  • в названии натурального масла могут быть слова «крестьянское», «любительское», «традиционное» или «сливочное». Все остальное говорит о наличии добавок;
  • в составе продукта должны быть только пастеризованные сливки.

Как правильно употреблять масло при панкреатите?

  • включать в рацион его можно только при отсутствии тошноты и болей в животе;
  • разовая порция масла должна составлять не более 10 граммов – это около трети чайной ложки. В день можно употреблять 20-30 граммов, разделенных на 2-3 приема;
  • сливочное масло можно есть только в теплом виде, добавляя его в готовые каши или пюре. Во время тепловой обработки разрушаются многие витамины, а холодный жир труднее усваивается;
  • употреблять можно только свежее масло, обязательно срезая и выбрасывая темные окислившиеся участки. Чтобы оно не окислялось, хранить его нужно в закрытой посуде в холодильнике.

Несмотря на то, что многие считают сливочное масло тяжелым для переваривания продуктом, при правильном его употреблении даже больные панкреатитом могут насладиться вкусом каши с маслом.

ladym.ru

Сливочное масло при панкреатите: какое масло можно при воспалении поджелудочной?

Несмотря на то, что непременным условием расщепления жиров необходимо продуцирование ферментов, исключать полностью сливочное масло при панкреатите поджелудочной железы нельзя.

Оно играет важную роль в насыщении организма витаминами, микроэлементами: фосфолепидов, кальция, фосфора. Правильное использование его в рационе не навредит, а принесет пользу. Нужно знать течение болезни, и в периоды ремиссии есть сливочное масло можно.

Маслице получают из молока, которое богато белком и кальцием. Эти свойства передаются и продуктам из молока. Учитывая требования диеты, можно и нужно подобрать в свое меню жиры, среди которых сливочные и жиры растительного происхождения.

Жиры в меню при панкреатите

Воспалительный недуг поджелудочной железы носит название панкреатита. Разнообразные причины провоцируют развитие воспаления. Степень развития болезни сказывается на самочувствии и качестве жизни пациента. Нарушение ритма выработки ферментов в поджелудочной железе, необходимых для пищеварения, требует лечения.

Панкреатит выступает в 2 фазах: острой и хронической с обострениями. Кроме, медикаментозной терапии именно в этом заболевании особенно влиятельна диета. Несоблюдение ее принципов влечет обострение за обострением, что приводит к разрушению железы за счет замещения здоровой ткани фиброзной или рубцовой.

Поэтому существует специально подобранная диета по принципу стола №5П. При остром течении болезни она довольно строгая. В эти периоды исключаются все жиры. Купирование приступа позволяет внести в диету 2–5 г сливочного маслица, но не раньше по истечении 2 недель от его начала. Его используют, добавляя в готовые блюда. В периоды ремиссии планка употребления увеличивается до 20г.

Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее

Все о сливочном лакомстве

Полезные элементы сливочного маслица не оспариваются врачами. Употреблять его нужно, но ориентируясь на свое самочувствие и разумные пределы. Оно содержит:

Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт... Читать далее >>>
  1. Как ни парадоксально звучит, но это холестерин. Читатели могут удивительно открыть глаза на такое заявление. Но, тем не менее, он участвует в клеточном строительстве организма и гормонов. Тот холестерин, с которым мы боремся, в организме накапливается от злоупотребления жиров и вреден.
  2. Большой объем витаминов: A, D и E.
  3. Источник фосфора, кальция, фосфолепидов — сложные липиды, содержащие набор редких кислот и атомов азота.
  4. Легко усваивается и питательно.

Есть тонкости при выборе продукта. Ошибочное мнение, что покупая масло низкой жирности, можно снизить действие холестерина. По определению, оно не может быть нежирным. Выбирая продукт, надо обязательно смотреть процент жирности.

Если он 70% и меньше, то от такого продукта надо отказаться, поскольку в нем присутствуют добавки типа: красителей, стабилизаторов и других вредоносных элементов. Они окажут поджелудочной железе больше вреда, чем сам жир. Поэтому его лучше выбирать с содержанием жира более 70% или еще лучше более 80%.

Требуют внимания и следующие элементы:

  • Этикетка продукта должно иметь слово «Масло». Иначе оно станет просто масляным продуктом, включающим растительные жиры (спред) или маргарин.
  • Содержится продукт в холодильной камере, имеет срок годности, который покупатель должен учесть при покупке.
  • Сама упаковка без повреждений, целостная, и самый лучший вариант – это фольга. Именно в фольге сохраняется больше питательных, ценных элементов и препятствие окислению.

Покупать надо только заводской продукт, чтобы избежать инфекции или отравления. При использовании в пищу обязательно срезать окислившийся слой. Он имеет отличный от основного продукта цвет, более темный.

Отдельно надо сказать о том, что есть еще топленое масло, которое получают в результате термической обработки основного. После вытапливания оно полезнее, дольше храниться. Но поскольку блюда, предполагающие жарку, полностью исключаются из меню, то к употреблению топленого маслица надо отнестись внимательно, посоветовавшись со своим диетологом и поджелудочной железой. Также это относится и к употреблению сливок.

Перечень растительных жиров

Кроме сливочного масла, употребляется растительное масло при панкреатите. Их набор довольно широк, но делится, как и продукты питания, дозволенные и запрещенные.

Важно! Больше не надо есть ни каких таблеток. Благодаря этому средству, вы БРОСИТЕ КУРИТЬ всего лишь за 2 дня.

На прилавках магазинов среди бутылок с маслами можно потеряться. Обильное разнообразие да еще с различными опознавательными наименованиями. Итак, разберемся с не всегда понятными надписями на этикетках масел:

  • Рафинированное и нерафинированное. Масло, расчищенное от разнообразных элементов, хранится долго и подходящее для жарки, будет иметь текст «рафинированное». Продукт «нерафинированное» имеет естественный запах, годится на салаты, богат содержанием всех полезных элементов. Но на нем нельзя жарить и хранить бутылку надо в темном месте.
  • Дезодорированное и недезодорированное. «Дезодорированный» продукт, кроме рафинирования, искусственно очищается от характерного запаха, т. е. масло без запаха.
  • Иногда присутствует надпись «растительное масло, изготовленное прессовым методом». Но вся масленая продукция, изготавливаемая в промышленных масштабах, так именно и отжимаются.
  • Масло вымороженное растительное. Специальный метод очистки способом охлаждения.
  • Отнеситесь с юмором, если на бутылке увидите надпись «Пищевые растительные масла без холестерина и консервантов». Ведь холестерин – элемент жиров животного происхождения. Его не существует в продуктах растительного происхождения. И рафинирование тот способ, который не позволит маслу испортиться, и поэтому не нужны консерванты. Рекламный трюк.

В кулинарии используются разнообразные растительные жиры. Со всего множества выделим самые популярные и рассмотрим, какое масло можно употреблять при панкреатите:

  • Подсолнечное. Подсолнечное масло при панкреатите самый распространенный жир. При остром панкреатите после купирования приступа и положительной динамике выздоравливания позволяется использовать рафинированный продукт 2–15 мг. При ремиссии можно подключать и нерафинированное масло, увеличивая его порцию, добавляя в готовые блюда.
  • Кукурузное. Оно содержит уникальные элементы — фосфатиды, которых нет ни в одном составе растительных жиров. При наличии заболеваний поджелудочной железы из-за высокой калорийности исключить из употребления.
  • Оливковое. Полезным продуктом при воспалении поджелудочной железы оказалось оливковое масло. Олеиновая кислота, содержащаяся в нем, облегчает течение болезни.
  • Горчичное. Горчичное масло – это не только яркий продукт использования в современной кулинарии, но и имеющий способность предупреждать многие недуги организма. К сожалению, при панкреатите он противопоказан.
  • Кунжутное. Действие кунжута при обострении или острой фазе недуга поджелудочной железы опасно из-за высокой калорийности, влекущей тяжелое переваривание. В период ремиссии кунжут разрешен для использования в пищу. Кунжутное масло, невзирая на всю его пользу, при расстройствах пищеварения, в том числе панкреатите к употреблению нежелательно.

Таким образом, рассмотрен вопрос о том, можно ли употреблять сливочное маслице, и какие растительные жиры допущены в меню при панкреатитах.

pankreatsindrom.ru

Употребление масел при панкреатите

Численность людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, растет ежегодно. Попадают в эту группу любители жирной жареной свинины, копченой рыбы, консервированных разносолов, те, которые неравнодушно относятся к алкогольным напиткам, курению, что и приводит к заболеваниям желудка, поджелудочной железы, кишечника. Неотъемлемой частью в лечении панкреатита является строгая диета, придерживаться которой необходимо, как пить лекарственные препараты. Поэтому большинство больных задается вопросом, что можно включать в рацион, и входит ли туда масло растительного происхождения?

Польза употребления масел

Лечение воспаленной поджелудочной железы основано на правильном питании, меню которого состоит из ряда дозволенных продуктов и масла. В масле находится множество полезных витаминов и при непрерывном употреблении желудок лучше функционирует, предотвращается развитие атеросклероза и улучшается пищеварительная система. За счет олеиновой кислоты в составе масел, ускоряется усваивание пищи и переработка жиров. Таким образом, продукт считается диетическим и его можно употреблять при различных заболеваниях.

Помимо этого, в маслах находятся антиоксиданты, препятствующие образованию окислительного процесса, которые губительно воздействуют на поджелудочную. В масле оливы имеются вещества, которые могут восстанавливать слизистую оболочку и клетки мембраны. Больные панкреатитом могут использовать масло в своем рационе исключительно на стадии ремиссии. Иначе поджелудочная железа не справится с дополнительной нагрузкой и положение усугубится.

Панкреатит с острой формой включает в себя строгую диету, где маслу места нет, добавлять в рацион его нужно не раньше месяца после наступления болезни. Вводят продукт постепенно, употребляя на голодный желудок или в качестве заправки для салатов, каш и супов. Следует исключить продукт, если у больного жидкий стул, который имеет жирный блеск. Включать в рацион масло нужно, с 0,5 ч. л. и если организм переносит хорошо, тогда порцию можно постепенно увеличивать до столовой ложки.

Растительное масло из семян подсолнуха

С подсолнечным маслом нужно быть осторожным при панкреатите с острой формой.

В зависимости от способа выращивания подсолнухов и обработки, состав подсолнечного масла различен. Он содержит витамины группы В, Е, витамины А и D, углеводы, белки, дубильные вещества, минералы и лецитин. Входящий в состав продукта фитин, способен улучшать процесс образования и созревания клеток крови, развитие костей и функционирование нервной системы, укреплять иммунитет и улучшать обмен веществ в организме.

Преимуществом масла из подсолнуха является наличие в нем жирных кислот, линолевой и олеиновой кислоты. Несмотря на большое количество полезных компонентов в составе этого продукта питания, с ним нужно быть осторожным при панкреатите с острой формой, включать в рацион можно на стадии ремиссии.

Употребление в острую фазу

Включать в меню больного с острым воспалением органов пищеварительной системы масло из семечек подсолнухов не рекомендуется по причине насыщенных ферментов, входящих в состав. Такие ферменты при обострении болезни способны усугубить заболевание и увеличить процессы разрушения и так воспаленной поджелудочной.

Но исключать жиры нельзя, ведь они необходимы для образования гормонов, для построения мембран и сохранения миелиновых оболочек нервных волокон. Поэтому растительные жиры должны быть при острой фазе, но не сразу, их включают в рацион постепенно и только после того, как больной пойдет на поправку, а органы пищеварения способны без труда переваривать углеводы и белки. Масло из семян подсолнухов добавляют в приготовленные теплые пюре из овощей или в каши.

Пользование в фазу ремиссии

В период протекания панкреатита, когда проявляются ослабевания или исчезновения симптомов, можно включать в меню больного подсолнечное нерафинированное масло в сыром виде и рафинированное — для приготовления блюд. Вводят с маленьких доз, постепенно увеличивая, но при условии, что у больного нет слабого стула, индивидуальной непереносимости или желчнокаменной болезни. Однако поддавать тепловой обработке растительное масло даже на стадии ремиссии нельзя, так как в процессе нагревания осуществляется превращение жирных кислот в трансизомеры, которые способны разрушать большинство целебных качеств своих предшественников.

Сливочное масло

В процессе лечения панкреатита важно придерживаться сбалансированного правильного питания, которое будет содержать необходимый комплекс витаминов. Поэтому рацион больного должен включать в себя сливочное масло, в состав которого входят витамины А, D, Е. Эти витамины участвуют в строении ногтей и волос, способствуют восстановлению поврежденных клеток. Таким образом, этот продукт считается полезным даже при панкреатите, так как помимо вышеперечисленных витаминов, он содержит большое количество фосфолипидов, фосфора и кальция.

Продукт хорошо усваивается и не перегружает желудок. Но, несмотря на пользу такого масла, оно имеет холестерин, который в больших дозах губительно воздействует на функционирование органов пищеварительной системы и замедляет процесс обмена веществ в организме. Поэтому не нужно злоупотреблять им, а включать в меню только в дозволенных порциях.

Чтобы масло не обернулось для больного негативным последствием, следует знать, как его добавлять в пищу. Существует несколько рекомендаций:

  • вводить в меню можно при отсутствии тошноты и болезненных ощущений в области живота;
  • за один раз съедать не больше 10 г продукта, за день – 25 г, которые следует поделить на несколько приемов;
  • употреблять исключительно в теплом виде, заливая им приготовленное пюре или каши;
  • продукт должен быть свежим и без окислившихся участков, которые перед едой нужно срезать, а кусочек хранить в холодильнике в масленке.
При хроническом панкреатите

На стадии нормализации состояния пациента сливочное масло не просто желательно, а даже необходимо. Продукт, за счет большого количества полезных свойств, может посодействовать скорейшему выздоровлению больного, однако важно не переусердствовать с употреблением и придерживаться рекомендуемых доз и правил добавления в пищу.

При остром панкреатите

На стадии обострения панкреатита, особенно в первые дни, больному положен полный голод, поэтому сливочное масло никак не вписывается в меню пациента. Помимо этого вида, не рекомендуется употреблять оливковое или кунжутное. Вводить масло в рацион больного можно после голодания и при видимых улучшениях в борьбе с панкреатитом.

Оливковое масло

Оливковое масло начинают вводить в рацион на стадии ремиссии заболевания.

При воспалительном процессе органов пищеварительной системы меню больного должно включать и масло оливы, ведь оно способствует улучшению функционирования органов кишечно-желудочного тракта, а также:

  • предотвращает развитие атеросклероза, который чаще возникает после перенесенного больным панкреатита;
  • насыщает систему пищеварения необходимыми витаминами и минералами;
  • за счет олеиновой кислоты ускоряется процесс усваивания жиров;
  • предотвращает развитие окисления;
  • улучшает функционирование воспаленных органов пищеварения;
  • укрепляет клеточные мембраны;
  • помогает в процессе выздоровления, облегчая симптоматику панкреатита.

Однако оливковое масло при панкреатите имеет свои особенности использования, так как оно является жирным и калорийным. Таким образом, включать в меню оливу нужно аккуратно, иначе больной может перегрузить и так ослабленные органы пищеварения и усугубить ситуацию.

Употребление оливы при острой стадии панкреатита категорически запрещается, вернуть ее в рацион можно на стадии ремиссии и не ранее, а желательно, спустя месяц после последних симптомов заболевания. Если не придерживаться этих рекомендаций, больному грозит рецидив.

Оливу начинают вводить в рацион на стадии ремиссии заболевания в небольших порциях и постепенно. Добавляют сначала в кашу, и если организм справился с этим продуктом, то увеличивая порцию, оливковое масло можно добавлять и в другие блюда. В блюда наливают оливу на последнем этапе готовки, чтобы оно не поддавалось термической обработке и сохраняло полезные свойства.

Не рекомендуется использовать оливу в меню больного, если у него слабый стул и жирный блеск в нем.

Как правильно выбирать масла для употребления в пищу при панкреатите?

При заболеваниях органов пищеварительной системы больному следует тщательно подходить к выбору продуктов, это касается и масел. Выбирая оливу, желательно остановиться на нерафинированном, оно считается более полезным, поэтому его часто используют в целях профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Однако нерафинированная олива имеет немалую стоимость, которая не каждому по карману, на смену ей может прийти подсолнечное. Употреблять в пищу рафинированное категорически запрещается, так как после процесса очистки и нейтрализации, продукт теряет полезные и вкусовые свойства, от него остается лишь вред. При открытии бутылки должен быть слышен ярко выраженный аромат оливок, если такового нет, значит это подделка.

При выборе сливочного масла нужно обратить внимание на жирность, которая не должна быть меньше 70%, срок годности и состав, включающий только пастеризованные сливки. Упаковка должна состоять из фольги, которая не позволяет продукту окисляться.

pishchevarenie.ru

Сливочное масло при панкреатите

Сливочное масло представляет собой высококалорийный молочный продукт, в котором содержится очень много жиров. А для их расщепления требуется участие поджелудочной железы, которая при панкреатите не в состоянии в полной мере производить выработку необходимых ферментов для нормального пищеварения.

В период обострения не только сливочное, но и другие масла (кунжутное, растительное, оливковое) должны полностью исключаться из рациона больного.

А вот в период стойкой ремиссии отказываться от употребления масла не стоит, так как оно может поспособствовать скорейшему выздоровлению. Однако злоупотреблять им все же не стоит.

Польза

Сливочное масло содержит в себе такие витамины, как А, D и Е, которые принимают участие в строении волос, ногтей и кожи, а также клеточных обменных процессах, способствуя быстрой регенерации поврежденных клеток. Поэтому данный продукт, даже несмотря на высокий процент жирности, при панкреатите является очень даже полезным.

К тому же в нем присутствует очень много фосфора, кальция и фосфолипидов, да и к тому же оно является весьма питательным продуктом и хорошо усваивается организмом.

Но есть одно «но». В данном продукте содержится очень много холестерина, который негативно влияет на работу всех внутренних органах и замедляет обменные процессы в организме. Но это происходит только при злоупотреблении подобных продуктов питания. А на самом деле холестерин является важным ферментом в нашем организме, так как является «строительным материалом» для многих гормонов и желчных кислот.

Какое масло разрешено?

Как уже говорилось ранее, полностью исключать из рациона этот замечательный продукт не стоит, так как оно содержит в себе много полезных веществ. Поэтому необходимо поговорить о том, какие виды масел разрешены при панкреатите.

Что касается растительного масла, мы уже выяснили, что его можно включать в рацион, но в ограниченных количествах. А вот к растительным маслам необходимо отнестись настороженно. Например, облепиховое масло ни в коем случае нельзя есть при панкреатите, так как оно обладает слабительным свойством и раздражающе воздействует на слизистую поджелудочной.

А вот кунжутное масло наоборот, благоприятным образом воздействует на работу пищеварительного тракта. Помимо того, что оно способствует повышению иммунной системы, кунжутное масло еще и снижает кислотность в желудке, что, соответственно, является благоприятным для работы пищеварительной системы.

Помимо того, что в рацион больного можно включать кунжутное масло, также рекомендуется употреблять и другие виды – оливковое, кукурузное и хлопковое. Но добавлять их в пищу нужно в небольших количествах, так как в них также содержится много холестерина.

Также полезным при панкреатите станут касторовое и пихтовое масла, которые смешиваются друг с другом и в количестве 10 капель капается на маленький кусочек сахара, который затем необходимо сразу же употребить.

Подсолнечное масло добавлять при приготовлении блюд не стоит, так как оно готовится из семени подсолнуха, которое содержит в себе много вредных для поджелудочной железы ферменты. Подсолнечное масло может вызывать изжогу, тошноту, вздутия в животе и дискомфорт. Поэтому лучше заменить его на кунжутное или какое-либо другое.

Очень много сегодня говорят о пользе масла черного тмина, которое способно вылечивать различные заболевания, в том числе и панкреатит. Однако этот продукт в фазу обострения категорически запрещен и также продолжает находиться под запретов в течение 3 – 4 месяцев после купирования синдромов.

Семена черного тмина обладают ярко выраженным желчегонным свойством, которое при панкреатите может вызвать серьезные осложнения. Кроме того, семена черного тмина содержат в себе эфирные масла, которые провоцируют выработку желудочного и панкреатического ферментов, что также при воспалении поджелудочной железы является опасным.

Но в фазу стойкой ремиссии, употребление масла черного тмина можно, и причем оно окажет вполне положительное воздействие на организм. Оно способствует снижению уровня сахара в крови, что при нарушениях выработки инсулина является положительным качеством. Кроме того, семена черного тмина содержат в себе вещества, которые предотвращают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. А также семена черного тмина благоприятно воздействуют на гормональной фон и предотвращают его расстройства.

Но так как семена черного тмина обладают такими свойствами, как мочегонное и повышающее аппетит, использовать его нужно очень осторожно и в маленьких количествах (не более 1 ч. л. в сутки).

Выбор масла

Что касается выбора сливочного масла, то здесь не стоит искать продукт с низким содержанием жира. Молочные продукты, процент жирности которых ниже 70%, не являются качественными. По стандартам, данный продукт должно содержать в себе более 70% жира и чем больше, тем лучше.

Однако по ГОСТу допускается производство масел с меньшим содержанием жира (не менее 60%), но в них содержатся добавки и различные ароматизаторы, которые негативно влияют на работу поджелудочной железы. На упаковке продукта должно быть наименование «масло», а не другие комбинации этого слова, указывающие на добавление консервантов в продукт.

Выбор растительных масел также требует специальных навыков. Кунжутное масло имеет темный насыщенный цвет. Если его цвет вам покажется немного светлее или оно будет мутным, лучше воздержаться от покупки данного продукта.

То же самое касается оливкового и других масел. Жидкость должна быть прозрачной и не иметь на дне сосуда никаких осадков.

Употребление при заболеваниях поджелудочной железы

Сливочное масло употребляется не более 30 граммов в сутки, при этом это количество нельзя съедать за один раз, а нужно разделить на несколько равных частей и съесть за несколько приемов.

Хранить данный продукт рекомендуется в плотной упаковке и перед употреблением нужно удалять потемневшие участки. Использовать его в холодном виде при панкреатите не рекомендуется. Лучше использовать его в качестве добавки к кашам для усиления вкусовых качеств.

Употреблять сливочное масло только при отсутствии болей в животе и других проявлений заболевания. Также рекомендуется заранее проконсультироваться с врачом, чтобы не допустить обострение панкреатита.

Автор: Скрягина Екатерина, специально для сайта Moizhivot.ru

Видео о пользе и вреде сливочного масла

Гастроэнтерологи в вашем городе

Выберите город:

moizhivot.ru

www.belinfomed.com


Смотрите также