Рецепты диетических блюд при панкреатите. Блины при панкреатите рецепт. Можно ли есть блинчики при панкреатите


Блины рецепт при панкреатите

Тонкие блинчики при панкреатите - Заболевания печени и поджелудочной железы - - Каталог статей - Проктология

Панкреатит — сложное и тяжелое заболевание поджелудочной железы. Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы.

Особенности диеты при панкреатите

При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.

Цель лечебного питания:

  • ограничение в рационе количества углеводов и жиров;
  • увеличение белковых продуктов;
  • исключение блюд, имеющих сокогонное действие.
Виды хлебобулочных изделий

Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения.

В продаже имеется хлеб ржаной, пшеничный . Выпекают ржаной хлеб из обдирной муки, пеклеванный хлеб из сеяной ржаной муки, «Бородинский» и «Прибалтийский» из смеси ржаной и пшеничной .

Диетические хлебные изделия изготавливают с добавлением отрубей, низким содержанием соли, повышенными добавками кальция и йода. В свежей выпечке значительно больше жиров, углеводов за счет крахмала.

Какой хлеб лучше при панкреатите?

Пациентам с хроническим панкреатитом можно съедать не больше 300 г ржаного хлеба, но не свежего, а вчерашнего или специально подсушенного. Можно самостоятельно готовить тонкие сухарики и употреблять их с протертыми супами. Полезен «Докторский» сорт хлеба, содержащий отруби и обогащенный белками. Он улучшает работу кишечника.

Категорически противопоказана сдобная выпечка, кулинарные изделия с кремом, изюмом, пироги.

В продаже можно увидеть много разновидностей ржаного хлеба с добавками чернослива, изюма, орехов, семечек. Такие виды не подходят для лиц с хроническим панкреатитом. Некоторые предпочитают покупать хлебопечку и самостоятельно выпекать хлебные изделия.

Нужно помнить о дробном, частом режиме питания. Нельзя сразу съесть всю суточную дозу хлеба, разделите ее на несколько приемов пищи.

После перенесенного острого или обострения хронического панкреатита придется очень длительно соблюдать диету. Лечебное питание дает шанс сохранить здоровье.

Если же эта болезнь застала вас врасплох, необходимо знать про первую помощь при остром панкреатите .

Питание при панкреатите

Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Категорически нельзя есть свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, вареники, пиццу, песочное сладкое печенье. Лучше взять вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари и несладкое галетное печенье.

Из крупяных и макаронных изделий необходимо отказаться от перловой, пшеничной, ячменной, кукурузной крупы, макарон и бобовых. Великолепно на поджелудочную железу подействует и овсяная каша, а также гречневая, манная и рисовая.

Полностью исключаются: колбасы, консервы, жареное, тушеное, копченое, жирное мясо . Лучше заменить эти продукты говядиной, кроликом,курицей, приготовленными на пару. Табу распространяется также на жирную, жареную, копченую, соленую, консервированную рыбу, икру и морепродукты. Лучше отварить или съесть в виде суфле, кнелей, котлет судака, окуня, щуку, серебристого хека.

Откажитесь от супов на мясном и рыбном бульоне, от отваров грибов, окрошки, молочных супов и зеленого борща. Сварите легкий овощной, вегетарианский супчик или крем-суп из вываренного нежирного мяса.

Исключите из рациона томатные подливы и соусы, поджарки, острые соусы и пряности. Делайте к гарниру фруктово-ягодные несладкие подливки.

Яйца нельзя есть в жареном или вареном виде.

Можно делать только белковый паровой омлет из 1-2 яиц в день.

Допускается 1/2 желтка вдень в блюдах.

Не употребляйте молоч-ные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр. Лучше использовать нежирное молоко, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги. При хорошей переносимости можно выпить немного свежего кефира, съесть нежирный неострый сыр, нежирный йогурт.

Откажитесь от маргарина, куриного, гусиного, бараньего, свиного жира и сала. Для приготовления блюд можно взять несоленое сливочное масло и растительное рафинированное масло.

Казалось бы, овощи — диетический продукт, это так, но есть овощи, которые категорически нельзя употреблять при панкреатите. Это белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, помидоры, огурцы. Не рекомендованы грибы. Можно есть картофель, морковь, кабачки, цветную капусту в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протертом или печеном виде.

Из фруктов исключить цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.

Но можно есть яблоки некислых сортов в печеном виде, бананы, клубнику, чернику, черную смородину в ограниченном количестве, протертые компоты, кисели, муссы.

Настоятельно игнорируйте предложение съесть шоколад, кекс, кондитерские изделия, варенье, мороженое. Лучше съешьте ложку меда.

А вообще полностью откажитесь от сладкого.

И последнее. Исключите из своего рациона алкоголь, крепкий чай, кофе и соки. Пейте слабый чай, обычную или минеральную воду. Минеральные воды применяются по 1/2-2/3 стакана .

При панкреатите показаны ферменты, которые помогают поджелудочной железе, и голод. Но под этим подразумевается легкое питание и увеличенное потребление жидкости, а не полный отказ от пищи.

Блины при панкреатите

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир  – 1 стакан.

Вода 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль 1/2 чайная ложка.

Что МОЖНО есть при панкреатите? можно ли есть черный хлеб?

wais Высший разум 7 лет назад

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Это заболевание возникает, если проток железы перекрывается камнями из желчного пузыря, опухолью или кистой. В таком случае нарушается нормальный отток пищеварительных соков с ферментами в двенадцатиперстную кишку, начальный отдел тонкого кишечника. Ферменты могут привести к полному разрушению ткани железы, а также расположенных поблизости кровеносных сосудов и других органов брюшной полости. В результате этого возникают сильные кровотечения, шок, перитонит и наступает смерть.

Традиционные методы лечения. В остром периоде заболевания поджелудочная железа нуждается в отдыхе. Для этого сокращается или полностью прекращается прием пищи. До тех пор пока не стихнет воспаление, обычное питание заменяется внутривенным введением жидкостей.

Нетрадиционные и народные методы лечения.

1)Овес перебрать, замочить и поставить в теплое место. На вторые сутки зерна прорастут. Их нужно промыть, просушить и смолоть. После чего развести муку холодной водой, залить все кипятком и кипятить 2-3 минуты. Еще 20 минут напиток надо настаивать. Затем процедить и пить свежим. Заранее готовить напиток нельзя.

2)Взять поровну травы шалфея, корней девясила, травы зверобоя, цветков календулы, корней лопуха, травы полыни, цветков ромашки, травы сушеницы, травы хвоща и травы череды. 1 столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять и процедить. Принимать по 100-150мл. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рекомендации по питанию :

1)Ограничить прием сливочного масла.

2)Каши варить только на воде.

3)Исключить жирные сорта мяса и наваристые бульоны, грибы, консервы, соленья, маринады, белокочанную капусту, лук, пироги, блины, конфеты, кофе.

4)Полезны творог и творожные изделия.

Источник: Большая энциклопедия народной медицины

Можно ли кушать блины при панкреатите

Содержание:

Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства.

Блины – одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же. Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде – вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой – панкреатите Или же можно?

Блины в острую фазу

Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение. Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?

Тесто, состоящее из яиц и муки, смешанные с солью, сахаром, и зажаренные до образования небольшой корочки. Как раз, подходящее под описание кулинарное изделие. Даже при небольшом обострении употребление блюда способно вызвать сильное обострения.

Именно поэтому блины и оладья в период острой фазы под строжайшим запретом при остром панкреатите.

Период ремиссии

Есть блины и оладьи в период ремиссии при панкреатите также не рекомендуется. Однако для особых любителей этого блюда существует специально продуманный рецепт, который частично исключает вред для поджелудочной.

Готовят оладья в данном случае не на жиру, а также исключают быструю жарку, из-за которой появляется корочка.

Рецепт блинов и оладьей

Для приготовления блинов при панкреатите понадобятся следующие ингредиенты:

  • Вода или кефир – около 1 литра;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Подсолнечное масло – 150 грамм;
  • Мука – 1-2 стакана;
  • Сода, гашенная уксусом – около 1.2 чайной ложки;
  • Сахар или соль – по усмотрению.

Для тех, кто и раньше готовил блины, рецепт покажется довольно лёгким, да и новичок в этом деле запросто справится:

  • 0,5 л кефира или воды размешать с солью и сахаром , мукой, подсолнечным маслом до однородной массы. Тесто должно выглядеть на данном этапе как густая сметана.
  • Ещё 0,5 л кефира долить в получившуюся массу и перемешать.
  • Сковороду следует хорошенько разогреть перед первой партией, а также смазать. После появления слабой корочки перевернуть блинчик , а уже следующую партию жарить без масла. Особо важно теперь убавить огонь и точно также продолжать готовку.

Стоит помнить, что при первой такой готовке нужно тщательнее следить за своим состоянием и есть такое блюдо как блины в очень маленьких количествах. Хоть такая готовка и способна облегчить переваривание пищи, за счёт исключения жира и корочки, однако полностью она опасность обострения при панкреатите не исключает. При ухудшении самочувствия важно отказаться от употребления и предпринять необходимы меры.

Автор. Филатова Анастасия Андреевна,

специально для сайта Moizhivot.ru

Видео рецепт приготовления диетических блинов

Источники: pichevarenie.ru, svoylekar.ru, hronicheskiy-pankreatit.ru, otvet.mail.ru, moizhivot.ru

gem-prokto.ru

Можно ли есть блины при панкреатите. Блины и оладьи при панкреатите.

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир  – 1 стакан.

Вода – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль – 1/2 чайная ложка.

Яйца – 2 шт.

Сода – на кончике ножа

Мука – 2 ст.

Сахар  - 1 ст. ложка

 

В пол литра воды (кефира) добавляем соль, сахар, яйца, муку, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы, до состояния густой прегустой сметаны.

 

Первоначальное тесто

 

Потом доливаем оставшуюся воду (кефир) и снова мешаем до однородной массы. Если вы хотите приготовить блины, то тесто разводим до состояния жидкого киселя.

Разведенное тесто

 

А если оладьи, то тесто должно быть, как густая, но льющаяся сметана.

 

 

 

Нагреваем сковородку. Перед первой жаркой смазываем сковороду и заливаем блины или оладьи. Как появиться корочка переворачиваем. Думаю здесь каждый разберется. Следующую партию заливаем сразу на разогретую сковороду. Ничего смазывать больше не нужно1

Огонь ставим на чуточку слабее среднего и жарим также до появления корочки. Такая жарка без жира легче для переваривания блинов при панкреатите.

 

Получаются вот такие оладьи! Вкуснятина с нежирной сметаной или кефиром.

Блины и оладьи можно подавать с нежирной сметаной. Есть очень осторожно и мало. Новичкам и во время обострений я бы вообще  не рекомендовала бы есть блины при панкреатите.

А что вы думаете о блинах при панкреатите? Как на вас отражаются блины при панкреатите? Когда и как вы можете есть блины при панкреатите?

Всем удачи! До встреч!

 

 

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Твитнуть Нравится

hronicheskiy-pankreatit.ru

Можно ли есть блины при панкреатите и какие могут быть осложнения

Можно ли есть блины при воспалениях поджелудочной железы? Заболевания такого рода предусматривают следование строгой диете и ограничения, затрагивающие значительное количество продуктов. Тем не менее, каждому правилу присущи свои исключения.

Употребление некоторых разновидностей блинов разрешено людям с панкреатитом, но при этом следует быть внимательным, чтобы не усугубить заболевание

Диета при панкреатите

Панкреатит характеризуется как заболевание воспалительного патогенеза, в процессе развития которого происходит полная, либо частичная блокировка проточных каналов поджелудочной железы. Такая патология приводит к тому, что едкие ферменты, в норме способствующие процессу пищеварения, изнутри разрушают ткани органа, приводя к серьезным некротическим изменениям и расслоению слизистых.

Панкреатит может протекать как в острой стадии, так и в стадии ремиссии. И в первом, и во втором случае предполагается значительное ограничение ежедневного рациона. Так, например, полностью исключаются те блюда, что приготовлены такими способами, как жарка и запекание. Но в период стойкой ремиссии допускаются существенные послабления режима. В это время можно есть и жареное, но в строго минимальных количествах, и весьма редко.

Практически все виды блинов пекутся на открытом огне в большом количестве растительного, либо сливочного масла. Соответственно, при обострении панкреатита это блюдо необходимо полностью исключить из рациона.

При любой стадии панкреатита следует отказаться от приготовленных на масле блинов

В стадии же стойкой ремиссии можно есть некоторые виды выпечки, в том числе и блины, но исключительно в соответствии со строгими рекомендациями:

  • Блины могут присутствовать в рационе больного только в том случае, если с момента начала фазы стойкой ремиссии прошло не менее одного — полутора месяцев. Ранее вводить их в меню не следует.
  • Есть любые виды блинчиков можно не чаще, чем один раз в неделю, но и это ограничение весьма условно. Количество выпечки в меню должно рассчитываться с учетом индивидуальных особенностей больного, стадии болезни, а также наличия, либо отсутствия сопровождающих недуг осложнений.
  • Оптимальная порция, есть которую можно в один прием, не должна превышать 100 — 150 граммов продукта. Если период ремиссии длится уже более трех месяцев, при условии отсутствия обострений и беспокоящих симптомов, разрешается несколько ее увеличить.
  • Готовить блины необходимо строго без использования различных видов масел, в том числе и растительного. Можно просто запечь их на сухой сковороде, либо, что еще лучше, противне, есть такие блины не менее приятно, к тому же, они не так негативно сказываются на состоянии поджелудочной железы и тракта пищеварения в целом.

Оптимальным вариантом приготовления блинов является их выпекание без применения масел

Рекомендации по приготовлению

Немаловажным аспектом, который влияет на то, можно или нет есть выпечку при воспалениях поджелудочной, является способ приготовления блинов. Несомненно, поджаристая, аппетитно хрустящая корочка безумно вкусна, но употребление ее в пищу может негативно отразиться на общем состоянии больного и спровоцировать обострение заболевания. Именно поэтому при приготовлении данного блюда следует соблюдать определенные рекомендации:

  • При подготовке основы не следует добавлять в тесто дрожжи. Даже минимальное их количество в готовой выпечке может спровоцировать у больных столь неприятные симптомы, как вздутие, метеоризм, болезненность.
  • Желательно использовать только натуральное молоко, срок хранения которого составляет не более суток, либо кефир. Продукты должны быть обезжиренными, либо минимального процента жирности.
  • Также не следует добавлять растительное, либо сливочное масло, иные виды жиров. Готовить и употреблять разрешается только постные блины. Необходимо отметить, что они не менее вкусны и питательны.

Неверно приготовленные блины могут стать причиной метеоризма и болей у людей с панкреатитом

  • Лучше всего готовить блинчики на основе рецепта американских панкейков. В соответствии с ним тесто жарится исключительно на сухой, заранее тщательно разогретой сковородке. Выпечка, приготовленная в соответствии с данным способом, получается более пышной, но без наличия хрустящей корочки.
  • При жарке также нельзя использовать любые виды жиров и масел, в том числе, растительных. В крайних случаях допустимо добавить совсем немного подсолнечного масла. Оливковое лучше не использовать, так как оно придает готовой выпечки неприятный вкус горечи.

Советы по употреблению

Что касается способов употребления блинов, то и здесь больным панкреатитом следует придерживаться определенных рекомендаций, так как отступление от правил может привести к развитию обострения. Как уже было сказано выше, при воспалениях поджелудочной следует включать блины в рацион исключительно в минимальных количествах, причем делать это не чаще одного раза в неделю. В остальном же советы таковы:

  • Если планируется приготовления выпечки с начинкой, то не следует использовать различные виды мяса. Лучше брать легкий творог, либо фрукты. А еще лучше употреблять блины без начинки, так как сочетание теста и других продуктов может спровоцировать появление проблем с трактом пищеварения.

В ограниченном количество людям с панкреатитом можно употреблять блины со сметаной или другой схожей молочной продукцией

  • В качестве приятных дополнений к блинчикам следует выбрать следующие виды продуктов: легкую сметану, желательно домашнюю, йогурт, творог, мед или варенье. Икра, например, полностью исключается, сочетание подобных продуктов при панкреатите может вызвать обострение недуга.
  • Несмотря на то, что блинчики наиболее вкусны при употреблении их с горячим чаем или кофе, лучше исключить этот вариант. В качестве дополнительного напитка желательно выбрать легкий йогурт, кефир, либо любой другой кисломолочный продукт.
  • Диета при заболеваниях поджелудочной железы основана на значительном ограничении количества калорий в ежедневном рационе больного. Блины — продукт весьма калорийный, в связи с этим не следует злоупотреблять насыщенными и питательными блюдами в тот день, когда планируется употребление выпечки.

Даже при заболеваниях тракта пищеварения и поджелудочной железы допустимы некоторые послабления строгого режима питания. Но делать это необходимо умеренно, и в соответствии с рекомендациями врача, в противном случае не исключено ухудшение состояния больного.

Какой вред может нанести употребление блинов — об этом в видео ниже:

peptic.ru

Блины и сало при панкреатите: вкусно или опасно?

Сало и блины при панкреатите, на первый взгляд, относятся к неразрешенным для употребления продуктам и блюдам. Мы решили разобраться, так ли это на самом деле. Если они опасны, то почему? Какой вред маленький блинчик и ломтик сала несут для поджелудочной железы? А быть может, есть от них и польза?

Можно ли есть блины при панкреатите?

Xирург Валириянов:При болях в поджелудочной,  не всегда нужно сразу ложится под скальпель врача, иногда можно обойтись без операции, просто принимая ... Подробнее>>

Блины – традиционный атрибут празднования Масленицы. Во многих семьях их пекут не только ради проводов зимы, но и без какого-то ни было повода. С маслом, сахаром, творогом, икрой, ягодами, медом и даже мясом – самые популярные вариации, каковых на самом деле тысячи. Все большую популярность набирают торты, в которых в качестве коржей используются блинчики. А одна из самых распространенных закусок последних лет – это блинные рулетики из овощей и/или морепродуктов, которую подают в горячем или охлажденном виде вместе со всевозможными соусами. Аппетитно, не правда ли?

Люди с диагнозом воспаление поджелудочной железы или попросту панкреатит не могут себе позволить так вальяжно составлять свое меню, будь речь о будничном или торжественном дне. К выбору рациона питания доктора призывают подходить крайне внимательно, и прежде, чем приступить к трапезе, хорошенько изучить врачебные рекомендации, касаемо приемов пищи.

При остром воспалительном процессе показан полнейший отказ от продуктов, которые могут спровоцировать ухудшение. К таковым относят любые тяжелые для усваивания блюда: острое, жареное, соленое, жирное, маринованное, копченное и пр. Блинчики, в процессе приготовления которых смешивают яйца и муку, вводят соль и сахар, а также проделывают такую манипуляцию, как жарка, естественно запрещены при острой фазе течения заболевания.

Даже когда миновали болевые ощущения и врачом установлена ремиссия, блинчики все ровно советуют исключить из рациона, дабы не перегружать поврежденную железу. Однако для заядлых любителей данного лакомства разрешено небольшое послабление.

Такие блинчики с минимизированным риском негативных последствий готовятся по особенному рецепту:

  • 1000 мл. кефира с минимальным процентом жирности;

  • 2 шт. яиц;

  • Ок.145 мл. подсолнечного масла;

  • 1,5 стакана муки;

  • 0,5 чайной ложки гашенной соды;

  • Соль и сахар по вкусу.

Глав. врач Лобанова:Панкреатит это не приговор. По своему многолетнему опыту могу сказать, что многим помогает ...

Подробнее>>

На первом этапе кефир разделите на две равные порции. В первую из них добавьте подсолнечное масло, соду, яйца, муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте. После в полученную смесь введите оставшуюся часть кефира и помешайте вновь. Хорошо раскалите сковороду, предварительно смазав небольшим кусочком сливочного масла. Не забудьте, что при приготовлении последующей партии более масло не нужно добавлять. Как только на блинчике образуется корочка, убавляйте огонь и переворачивайте на другую сторону.

Важно при первом поедании подобного лакомства съедать понемногу. Если отрицательной реакции в виде болевых ощущений, рвоты, метеоризма, тошноты, расстройства стула и пр. не последует, можно постепенно увеличивать порции, но в умеренных количествах. Не рекомендуется пациентам с панкреатической болезнью съедать более пяти блинчиков за раз. При ухудшении самочувствия откажитесь от блинчиков вовсе.

Любовь Костылева:Очень плохая болезнь, но мне моя подруга посоветовалиа при лечении панкреатита, в дополнение к тому, что врач мне прописал, примать... Подробнее>>

Можно ли есть сало при панкреатите?

Сало с незапамятных времен вхоже в различные кухни мира, так что не считаете его прерогативой исключительно украинцев. А между тем при патологиях поджелудочной железы в острую фазу оно строго настрого запрещено, и причин этому несколько:

  • Из-за высокого содержания соли очаг воспаления продолжает бушевать, так как она буквально питает его, притягивая воду.

  • Тугоплавкие жиры, входящие в его состав, стимулируют работу ферментов поджелудочной железы, которые агрессивно настроены по отношению к ней.

  • Сало провоцирует усиленное желчеотделение, формирует холестериновые камни, усугубляет жировую дистрофию печени и железы.

При устоявшейся ремиссии, когда на протяжении нескольких лет симптомы болезни не дают о себе знать, сало с осторожностью вводят в рацион, употребляя крайне редко. А между тем, оно может оказать и положительный эффект для здоровья: вывод токсинов, энергетическое насыщение, жиро растворимые витамины, благодаря которым хорошеют кожа, волосы, улучшается зрение и восстанавливается репродуктивная функция, а также селен, отвечающий за поддержание иммунной системы человека и пр.

pankreotit-med.com

Выпечка при панкреатите - пироги, блины и торты

Панкреатит в современном мире часто встречается в 35-45 лет. Люди такого возраста активны и трудоспособны. Им сложно оценить тяжесть хронической патологии. А про необходимость постоянной диеты некоторые пациенты склонны забывать. А жаль. Ведь чаще всего именно неправильное питание провоцирует новый приступ болезни. В этой статье поговорим о том, как влияет различная выпечка на течение этой болезни.

Блинчики

Это блюдо является традиционным в нашей культуре. Кто может отказаться от свежего горячего блина, сдобренного сметаной или медом? Особенно в масленичную неделю. Но для больного с хроническим панкреатитом это блюдо находится под запретом. Оно обладает высокой калорийностью и жарится на масле. В меню для пациентов четко указано, что блюда должны быть преимущественно отварными, в худшем случае запечёнными. Еда готовится в собственном соку, без дополнительного применения масел. Поэтому классический пример «русских» блинов находится под строгим запретом. Если душа требует праздника, то можно приготовить адаптированный вариант этого блюда, про который мы поговорим ниже.

Блины при панкреатите категорически запрещены в случае обострения болезни. Любое нарушение диеты может отправить вас прямиком на операционный стол. Не забывайте об этом.

Размышляете что приготовить в праздничные дни при панкреатите? Смотрите по ссылке.

Чтобы блины не нанесли вреда вашему здоровью необходимо выполнить несколько правил:

  1. Не добавляйте растительное или сливочное масло в тесто при приготовлении. Для обеспечения прожарки вам все равно придется смазать сковороду, а лишний жир вряд ли придется по вкусу вашей поджелудочной железе.
  2. Для обработки  сковороды используйте кулинарную кисточку, ватный диск или пульверизатор. Это значительно сократит количество масла.
  3. Замените пшеничную муку на сорта грубого помола. Они перевариваются медленно, усиливают перистальтику кишечника, способствуют всасыванию токсических веществ.
  4. Вместо молока возьмите кефир или йогурт, некоторые рецепты вовсе предлагают добавлять  в блины газированную воду.
  5. Яйца можно добавить раздельно. Белки, взбитые в пену, улучшают  качество теста. А желтки, богатые холестерином, можно оставить  «до лучших времен».
  6. Не сочетайте это блюдо с жирными начинками. Блины для ослабленной железы – это уже тяжелая пища. Икра, яйца, жирная сметана увеличивают риск возникновения рецидива болезни.

Когда можно вареники при панкреатите? Смотрите по ссылке.

Тортики

Без этого угощения не обходится никакой праздник. Конечно, традиционные торты не подходят для диетического питания больным с панкреатитом. Они содержат большое количество жиров и легкоусвояемых углеводов. Торт находится под категорическим запретом, когда болезнь сопровождается вторичным сахарным диабетом. Но для себя можно создать нечто легкоусвояемое, которое поднимет настроение и сбережет здоровье.

Для больных панкреатитом подойдет бисквит. Такая сдоба готовится с добавлением муки, взбитых яичных белков, соды или разрыхлителя. В рецепт обычно добавляется сахар. В случае болезни количество последнего можно сократить или заменить экстрактом стевии. Бисквит лучше есть в подсушенном виде. Любые алкогольные пропитки запрещены.

Допустимы при панкреатите тортики из желе и йогурта. Однако, свежие фрукты и ягоды добавляйте в них с особой осторожностью – кислые плоды могут вызвать раздражение желудка и кишечника.

Подробнее про сладкое при панкреатите можете узнать тут.

Пирожки

Пироги вводить в меню пациента с панкреатитом нужно очень осторожно. Любая выпечка, приготовленная вне дома, должна исключаться. Вы полностью должны быть уверены в рецепте пирога. В противном случае все закончится несварением или тяжелым рецидивом заболевания.

Для больных с панкреатитом отлично подойдет сухое песочное тесто, из которого можно готовить яблочный тарт. Яблоки желательно не обжаривать в масле, а укладывать слоями уже на готовое тесто. Хорош такой пирог и тем, что тарт можно сделать несладким. А в качестве начинки отлично подойдут запеченные овощи или нежирная рыба с заливкой из йогурта. Дрожжевые булки нужно употреблять с осторожностью. В большом количестве такие хлебобулочные изделия активирую поджелудочную железу, вызывают брожение в кишечнике. Поэтому на большие праздники (Пасха) можно съесть небольшой кусочек немного подсохшего кулича. От свежей сдобы лучше отказаться.

Умеренность – это основа основ при болезнях желудочно-кишечного тракта. Дробное питание и небольшие порции никогда не спровоцируют приступ. А вот большая тарелка диетической пищи, съеденная в один присест, вызовет вздутие живота и тяжесть в желудке. А еще ученые доказали один интересный факт: для мозга важен сам момент поглощения чего-либо вкусного, пусть даже в очень маленьком количестве. Поэтому если вне обострения панкреатита вы позволили себе небольшой кусочек масляного блина или сметанного торта, не отчаивайтесь. Остановитесь вовремя, доставив удовольствие мозгу и не навредив поджелудочной железе.

podzhelud.ru

Можно ли есть блины при панкреатите: как правильно готовить

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Его лечение подразумевает строгую диету и отказ от привычного меню. Запрещены ли блины при панкреатите? Ответ на этот вопрос зависит от протекания болезни и от самого рецепта, по которому готовить. Кроме этого, важную роль также играет начинка блинчиков и продукты, с которыми их употребляют.

Употребление блинов

Как и любая другая болезнь, панкреатит характеризуется двумя фазами протекания. Первая — острая, вторая — фаза ремиссии. Возможность кушать тоненькие блинчики зависит от стадии и самочувствия больного. При обострении врачи рекомендуют отказаться от них, а вот при ремиссии, которая длится не меньше месяца, употреблять их разрешено. Рассмотрим детальнее возможность кушать любимое блюдо при панкреатите.

Острая фаза

Сам по себе панкреатит представляет серьезную опасность для организма. В периоды обострения болезни нужно особенно тщательно следить за употребляемыми продуктами. При острой фазе врачи рекомендуют отказаться от блинов. Это связано с их способом приготовления и входящими в состав ингредиентами. Традиционно блины жарятся на сковороде с использованием жира до золотистой корочки. И даже в малых количествах эта поджаристость может усугубить протекание болезни.

Фаза ремиссии

Фаза ремиссии характеризуется более легким течением болезни и разрешает использование более обширного меню. Во время этой стадии блины разрешены, но при нескольких условиях. Во-первых, их количество и частота употребления должны быть минимальными. Одна порция, составляющая не более 150 грамм блюда, разрешена максимум 1 раз в неделю. Во-вторых, готовить блины можно лишь по специальному рецепту, адаптированному для больных панкреатитом. В-третьих, в процессе жарки нельзя использовать жир. Готовить блины нужно на разогретой сковороде, огонь при этом должен быть средним.

Как правильно готовить?

При острой фазе панкреатита, лучше отказаться от блинов, но в остальном можно готовить их и есть.

Приготовление тоненьких блинчиков при воспалении поджелудочной во многом напоминает американские панкейки. Разница лишь в отсутствии разрыхлителя и соды. Кроме этого, в рецепт при панкреатите нельзя добавлять дрожжи, так как они провоцируют нежелательные метеоризм и вздутие. В самом рецепте также не должно быть растительного или сливочного масла. Готовить блинчики можно лишь на разогретой сковороде, без использования жира или масла. Одним из вариантов является приготовление в духовке на противне. Такое блюдо не отличается по вкусу от традиционных блинчиков, но пользы в нем намного больше.

С чем можно есть блины при панкреатите?

Дополнять блины какой-либо начинкой нежелательно, так как это может ухудшить протекание болезни. Если же любимое блюдо придется делать с другими продуктами, то лучше отказаться от мясных ингредиентов. Предпочтение следует отдать нежирным творогу или сметане, домашнему йогурту, меду или варенью из разрешенных при панкреатите фруктов. Запивать горячим кофе или чаем запрещено. Выбрать следует кефир или другой кисломолочный продукт.

Рецепт блинов

Приготовление: смешать 2 яйца с 1-й столовой ложкой сахара до растворения последнего. Добавить 2 столовые ложки муки и щепотку соли. Перемешать до полного соединения ингредиентов. В полученную смесь постепенно добавлять кефир с водой в равных пропорциях и тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Тесто для оладушек по консистенции должно быть как сметана, а для блинов его необходимо сделать более жидким. Жарить блюдо на раскаленной сковороде до слегка коричневого цвета или запекать в духовом шкафу. Подавать блины при панкреатите негорячими.

Источники: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/bliny-pri-pankreatite.html

1lustiness.ru

Сало при панкреатите - Читать

Панкреатит — сложное и тяжелое заболевание поджелудочной железы. Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы.

Особенности диеты при панкреатите

При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.

Цель лечебного питания:

  • ограничение в рационе количества углеводов и жиров;
  • увеличение белковых продуктов;
  • исключение блюд, имеющих сокогонное действие.
Виды хлебобулочных изделий

Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения.

В продаже имеется хлеб ржаной, пшеничный . Выпекают ржаной хлеб из обдирной муки, пеклеванный хлеб из сеяной ржаной муки, «Бородинский» и «Прибалтийский» из смеси ржаной и пшеничной .

Диетические хлебные изделия изготавливают с добавлением отрубей, низким содержанием соли, повышенными добавками кальция и йода. В свежей выпечке значительно больше жиров, углеводов за счет крахмала.

Какой хлеб лучше при панкреатите?

Пациентам с хроническим панкреатитом можно съедать не больше 300 г ржаного хлеба, но не свежего, а вчерашнего или специально подсушенного. Можно самостоятельно готовить тонкие сухарики и употреблять их с протертыми супами. Полезен «Докторский» сорт хлеба, содержащий отруби и обогащенный белками. Он улучшает работу кишечника.

Категорически противопоказана сдобная выпечка, кулинарные изделия с кремом, изюмом, пироги.

В продаже можно увидеть много разновидностей ржаного хлеба с добавками чернослива, изюма, орехов, семечек. Такие виды не подходят для лиц с хроническим панкреатитом. Некоторые предпочитают покупать хлебопечку и самостоятельно выпекать хлебные изделия.

Нужно помнить о дробном, частом режиме питания. Нельзя сразу съесть всю суточную дозу хлеба, разделите ее на несколько приемов пищи.

После перенесенного острого или обострения хронического панкреатита придется очень длительно соблюдать диету. Лечебное питание дает шанс сохранить здоровье.

Если же эта болезнь застала вас врасплох, необходимо знать про первую помощь при остром панкреатите .

Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Категорически нельзя есть свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, вареники, пиццу, песочное сладкое печенье. Лучше взять вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари и несладкое галетное печенье.

Из крупяных и макаронных изделий необходимо отказаться от перловой, пшеничной, ячменной, кукурузной крупы, макарон и бобовых. Великолепно на поджелудочную железу подействует и овсяная каша, а также гречневая, манная и рисовая.

Полностью исключаются: колбасы, консервы, жареное, тушеное, копченое, жирное мясо . Лучше заменить эти продукты говядиной, кроликом,курицей, приготовленными на пару. Табу распространяется также на жирную, жареную, копченую, соленую, консервированную рыбу, икру и морепродукты. Лучше отварить или съесть в виде суфле, кнелей, котлет судака, окуня, щуку, серебристого хека.

Откажитесь от супов на мясном и рыбном бульоне, от отваров грибов, окрошки, молочных супов и зеленого борща. Сварите легкий овощной, вегетарианский супчик или крем-суп из вываренного нежирного мяса.

Исключите из рациона томатные подливы и соусы, поджарки, острые соусы и пряности. Делайте к гарниру фруктово-ягодные несладкие подливки.

Яйца нельзя есть в жареном или вареном виде.

Можно делать только белковый паровой омлет из 1-2 яиц в день.

Допускается 1/2 желтка вдень в блюдах.

Не употребляйте молоч-ные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр. Лучше использовать нежирное молоко, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги. При хорошей переносимости можно выпить немного свежего кефира, съесть нежирный неострый сыр, нежирный йогурт.

Откажитесь от маргарина, куриного, гусиного, бараньего, свиного жира и сала. Для приготовления блюд можно взять несоленое сливочное масло и растительное рафинированное масло.

Казалось бы, овощи — диетический продукт, это так, но есть овощи, которые категорически нельзя употреблять при панкреатите. Это белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, помидоры, огурцы. Не рекомендованы грибы. Можно есть картофель, морковь, кабачки, цветную капусту в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протертом или печеном виде.

Из фруктов исключить цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.

Но можно есть яблоки некислых сортов в печеном виде, бананы, клубнику, чернику, черную смородину в ограниченном количестве, протертые компоты, кисели, муссы.

Настоятельно игнорируйте предложение съесть шоколад, кекс, кондитерские изделия, варенье, мороженое. Лучше съешьте ложку меда.

А вообще полностью откажитесь от сладкого.

И последнее. Исключите из своего рациона алкоголь, крепкий чай, кофе и соки. Пейте слабый чай, обычную или минеральную воду. Минеральные воды применяются по 1/2-2/3 стакана .

При панкреатите показаны ферменты, которые помогают поджелудочной железе, и голод. Но под этим подразумевается легкое питание и увеличенное потребление жидкости, а не полный отказ от пищи.

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль 1/2 чайная ложка.

wais Высший разум 7 лет назад

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Это заболевание возникает, если проток железы перекрывается камнями из желчного пузыря, опухолью или кистой. В таком случае нарушается нормальный отток пищеварительных соков с ферментами в двенадцатиперстную кишку, начальный отдел тонкого кишечника. Ферменты могут привести к полному разрушению ткани железы, а также расположенных поблизости кровеносных сосудов и других органов брюшной полости. В результате этого возникают сильные кровотечения, шок, перитонит и наступает смерть.

Традиционные методы лечения. В остром периоде заболевания поджелудочная железа нуждается в отдыхе. Для этого сокращается или полностью прекращается прием пищи. До тех пор пока не стихнет воспаление, обычное питание заменяется внутривенным введением жидкостей.

Нетрадиционные и народные методы лечения.

1)Овес перебрать, замочить и поставить в теплое место. На вторые сутки зерна прорастут. Их нужно промыть, просушить и смолоть. После чего развести муку холодной водой, залить все кипятком и кипятить 2-3 минуты. Еще 20 минут напиток надо настаивать. Затем процедить и пить свежим. Заранее готовить напиток нельзя.

2)Взять поровну травы шалфея, корней девясила, травы зверобоя, цветков календулы, корней лопуха, травы полыни, цветков ромашки, травы сушеницы, травы хвоща и травы череды. 1 столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять и процедить. Принимать по 100-150мл. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рекомендации по питанию :

1)Ограничить прием сливочного масла.

2)Каши варить только на воде.

3)Исключить жирные сорта мяса и наваристые бульоны, грибы, консервы, соленья, маринады, белокочанную капусту, лук, пироги, блины, конфеты, кофе.

4)Полезны творог и творожные изделия.

Источник: Большая энциклопедия народной медицины

Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства.

Блины – одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же. Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде – вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой – панкреатите Или же можно?

Блины в острую фазу

Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение. Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?

Тесто, состоящее из яиц и муки, смешанные с солью, сахаром, и зажаренные до образования небольшой корочки. Как раз, подходящее под описание кулинарное изделие. Даже при небольшом обострении употребление блюда способно вызвать сильное обострения.

Именно поэтому блины и оладья в период острой фазы под строжайшим запретом при остром панкреатите.

Период ремиссии

Есть блины и оладьи в период ремиссии при панкреатите также не рекомендуется. Однако для особых любителей этого блюда существует специально продуманный рецепт, который частично исключает вред для поджелудочной.

Готовят оладья в данном случае не на жиру, а также исключают быструю жарку, из-за которой появляется корочка.

Рецепт блинов и оладьей

Для приготовления блинов при панкреатите понадобятся следующие ингредиенты:

  • Вода или кефир – около 1 литра;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Подсолнечное масло – 150 грамм;
  • Мука – 1-2 стакана;
  • Сода, гашенная уксусом – около 1.2 чайной ложки;
  • Сахар или соль – по усмотрению.

Для тех, кто и раньше готовил блины, рецепт покажется довольно лёгким, да и новичок в этом деле запросто справится:

  • 0,5 л кефира или воды размешать с солью и сахаром , мукой, подсолнечным маслом до однородной массы. Тесто должно выглядеть на данном этапе как густая сметана.
  • Ещё 0,5 л кефира долить в получившуюся массу и перемешать.
  • Сковороду следует хорошенько разогреть перед первой партией, а также смазать. После появления слабой корочки перевернуть блинчик , а уже следующую партию жарить без масла. Особо важно теперь убавить огонь и точно также продолжать готовку.

Стоит помнить, что при первой такой готовке нужно тщательнее следить за своим состоянием и есть такое блюдо как блины в очень маленьких количествах. Хоть такая готовка и способна облегчить переваривание пищи, за счёт исключения жира и корочки, однако полностью она опасность обострения при панкреатите не исключает. При ухудшении самочувствия важно отказаться от употребления и предпринять необходимы меры.

Автор. Филатова Анастасия Андреевна,

Материалы: http://gem-prokto.ru/publ/zabolevanija_pecheni_i_podzheludochnoj_zhelezy/tonkie_blinchiki_pri_pankreatite/18-1-0-2594

life4well.ru

bg78.ru

Какой хлеб можно есть при панкреатите и почему

Большинство пациентов при соблюдении диеты задумываются над вопросом о том, какой хлеб можно есть при панкреатите. Не все сорта этого продукта можно употреблять свободно больным панкреатитом. Выбор нужно делать в зависимости от степени заболевания. Например, при остром панкреатите категорически запрещено употребление белого хлеба высшего сорта, а также первого. Больному разрешается есть только вчерашний хлеб.

Категорически запрещены сорта ржаного хлеба, булки с добавкой отрубей и цельнозерновой хлеб.

Употребление таких сортов хлеба может привести к осложнениям:

  1. Активированию процесса образования ферментов, которые разрушают ткань и без того воспаленной поджелудочной железы.
  2. После употребления такого хлеба кишка начинает быстрее сокращаться, и это приводит к тому, что усиливается понос и появляются боли.
  3. Может появиться вздутие живота.

Запрещены к употреблению пельмени при панкреатите. Каждый пациент, которому поставлен диагноз панкреатит, должен понимать, что соблюдение жесткой диеты поможет ему восстановить здоровье и поскорее вернуться к нормальному образу жизни, и помнить, какую именно пищу можно есть при панкреатите, а от какой нужно категорически отказаться.

Можно ли есть полуфабрикаты при панкреатите?

Многие пациенты часто задают вопрос своему лечащему врачу, можно ли пельмени при панкреатите. Конечно, ответ однозначный — нет. Пища, которую употребляет больной с таким диагнозом, должна быть диетической и не вызывать дополнительно раздражения слизистой кишечника.

Нужно придерживаться диетического стола №5. В редких случаях, когда здоровье пациента начинает улучшаться, можно добавлять другие продукты. Но об острой, жареной, слишком соленой и жирной пище можно забыть надолго. То же касается и различных мучных изделий. Например, макароны при панкреатите запрещены.

Если врач разрешает добавлять в рацион какие-нибудь другие продукты, то для начала он должен провести повторную диагностику состояния больного и оценить, насколько безопасно употребление этой пищи.

Также стоит обратить внимание на употребление хлеба в стадии ремиссии болезни. Во время того, когда болезнь переходит в фазу ремиссии, к рациону пациентов можно добавлять хлеб, сделанный из обдирной или сеяной муки. Но опять-таки это должна быть вчерашняя булка. Именно благодаря наличию клетчатки организм пациента получает необходимые полезные элементы, а именно:

  1. Происходит предотвращение развития запоров.
  2. Флора кишечника приходит в норму.
  3. Снижается уровень холестерина и т. д.

Итак, хлеб можно есть при панкреатите, но следует правильно подойти к выбору сорта этого мучного изделия.

Сколько хлеба можно съедать в стуки?

Максимальная доза хлеба в сутки для больных хроническим панкреатитом составляет:

  1. В период обострения болезни — 200 г.
  2. Во время ремиссии — 300 г (из них 200 г может быть из пшеничной муки, а 100 г из ржаной).

Если речь идет о гастрите, то здесь нужно помнить о том, что слишком большое количество мучного может навредить здоровью еще больше.

Макароны при гастрите тоже нежелательны. Пациент, у которого обнаружен гастрит, должен придерживаться диеты №1. Она, конечно, не такая строгая, как диета №5, но тоже содержит некоторые ограничения. Например, хлеб при гастрите следует выбирать вчерашней выпечки. Только такой можно есть при гастрите. Правда, это могут быть булки, выпеченные из муки 1-го сорта. Но в любом случае свежая выпечка под запретом.

А вот насчет острой, жареной и жирной пищи картина та же: это нельзя употреблять. Основная задача пациента с гастритом — не допустить развития язвы и острого перитонита. Поэтому нужно в строгом порядке придерживаться диеты и употреблять в пищу только разрешенные продукты. Список этих продуктов можно узнать у своего лечащего врача. Он должен рассказать пациенту, как правильно питаться, с какой периодичностью и что можно есть.

Чем побаловать организм при строгой диете?

Как и любой другой человек, пациент с диагнозом гастрит или панкреатит хочет побаловать себя чем-то вкусным. Хотя бы иногда. Например, можно попробовать сушки или сухари. Таким образом получится немного разнообразить свой рацион.

Но и сушки, и сухари должны быть сделаны из муки второго сорта. А вот что касается домашней выпечки, то нужно быть очень осторожными. Даже блины при панкреатите, которые любят готовить многие хозяйки, запрещены.

Нужно помнить о том, что чем строже пациент будет придерживаться правил, тем быстрее ему удастся избавиться от болезни. Или хотя бы остановить ее острое течение.

К тому же можно разнообразить рацион разрешенными продуктами. Например, часто пациенты добавляют к своей привычной пище хлебцы при панкреатите, этот продукт довольно популярен и разрешен.

Но больным с подобным диагнозом нужно позаботиться и о другом важном факторе, а именно о периодичности питания. Еда должна употреблять маленькими порциями минимум 5 раз в день. Следует отказаться от перееданий и голодания. Только дробное питание поможет быстро избавиться от болезни.

Следует побеспокоиться о правильном режиме дня. Недосыпания могут привести к ухудшению состояния пациента. Следует чаще гулять на свежем воздухе, пешие прогулки полезны для всех, кто страдает проблемами с желудком. И конечно, следует категорически отказаться от вредных привычек. Курение, употребление алкоголя и тем более наркотиков может нанести сокрушительный удар по и без того слабому здоровью пациента.

При наличии в организме панкреатита человек может себя побаловать блинами. Дополнительно рекомендуется употреблять пресные хлебцы при панкреатите.

Соблюдение этих рекомендаций в комплексе поможет быстрее вылечиться от недуга.

vashdoc03.ru

Вкусные и полезные рецепты блюд при панкреатите. Блины при панкреатите рецепты

Рецепты при панкреатите

Отвар шиповникаНапитки

Используемые продукты

  • Отвар шиповника
10.0Крем-суп с креветкамиПервые блюда

Используемые продукты

  • Петрушка
  • Кабачки
  • Креветки
  • Молоко коровье
  • Картофель
10.0Компот из сушеных яблок протертый Напитки

Используемые продукты

10.0Каша овсянаяКаши, крупяные блюда

Используемые продукты

  • Молоко коровье
  • Овес
  • Соль
10.0Кисель фруктово-ягодный жидкийНапитки

Используемые продукты

  • Яблоко
  • Слива
  • Сахар
  • Абрикосы
  • Кисель
10.0Омлет белковый на паруЗакуски

Используемые продукты

  • Молоко коровье
  • Куриные яйца
10.0Домашний йогуртКисломолочные продукты

Используемые продукты

  • Молоко коровье
10.0Печеные яблокиДесерты

Используемые продукты

  • Яблоко
  • Изюм
  • Мёд
  • Корица
10.0Овсяной кисельНапитки

Используемые продукты

  • Кефир
  • Овес
  • Кисель
10.0Каша гречневая рассыпчатаяКаши, крупяные блюда

Используемые продукты

10.0Кнели рыбные отварныеБлюда из рыбы

Используемые продукты

  • Репчатый лук
  • Хлеб
  • Куриные яйца
  • Треска
10.0Запеканка из вермишели с мясом Вторые блюда

Используемые продукты

  • Молоко коровье
  • Макароны
9.0Творожный пудинг Закуски

Используемые продукты

  • Творог
  • Сметана
  • Сахар
  • Куриные яйца
  • Манка
9.0Каша рисовая с тыквой в горшочкеКаши, крупяные блюда

Используемые продукты

  • Рис
  • Тыква
  • Сливочное масло
  • Молоко коровье
  • Соль
9.0Суп-пюре из цветной капусты с курицейПервые блюда

Используемые продукты

  • Цветная капуста
  • Картофель
  • Курица
  • Морковь
9.0Суп рисовый молочныйПервые блюда

Используемые продукты

  • Рис
  • Молоко коровье
8.0Запеканка из тыквы с рисом (в микроволновке)Вторые блюда

Используемые продукты

  • Рис
  • Сыр
  • Тыква
  • Подсолнечное масло
  • Куриные яйца
8.0Чай травяной с листом смородины и мятойНапитки

Используемые продукты

8.0Капуста цветная, запеченная под омлетомБлюда из овощей

Используемые продукты

  • Цветная капуста
  • Молоко коровье
8.0Омлет в духовкеЗакуски

Используемые продукты

  • Молоко коровье
  • Куриные яйца
8.0Желе фруктово-ягодноеДесерты

Используемые продукты

  • Яблоко
  • Мандарины
  • Яблочный сок
7.0Каша маннаяКаши, крупяные блюда

Используемые продукты

  • Манка
  • Сливочное масло
  • Молоко коровье
7.0Отвар овсаНапитки

Используемые продукты

7.0Салат из кальмаров с яблокомСалаты

Используемые продукты

  • Яблоко
  • Сыр
  • Сметана
  • Кальмары
  • Куриные яйца
7.0Гречка с кефиромКаши, крупяные блюда

Используемые продукты

7.0Суп рисовый вегетарианскийПервые блюда

Используемые продукты

  • Картофель
  • Рис
  • Морковь
  • Соль
7.0Суп кабачково-геркулесовый молочный с яйцомПервые блюда

Используемые продукты

  • Картофель
  • Молоко коровье
  • Куриные яйца
  • Кабачки
7.0Суп-пюре из брокколиПервые блюда

Используемые продукты

  • Картофель
  • Брокколи
  • Соль
7.0Сыворотка молочнаяКисломолочные продукты

Используемые продукты

7.0Прополис с молокомНапитки

Используемые продукты

  • Молоко коровье
  • Прополис
6.0Салат из курицы с адыгейским сыромСалаты

Используемые продукты

  • Курица
  • Кефир
  • Сыр
  • Укроп
6.0Треска с овощами, запеченная под хлебными крошкамиБлюда из рыбы

Используемые продукты

  • Морковь
  • Помидоры
  • Сыр
  • Репчатый лук
  • Хлеб
5.0Шарлотка с яблоками на кефиреДесерты

Используемые продукты

  • Яблоко
  • Кефир
  • Соль
  • Сахар
  • Куриные яйца
4.0Салат «Мимоза» — диетический вариантСалаты

Используемые продукты

  • Картофель
  • Морковь
  • Сыр
  • Сметана
  • Куриные яйца
  • Укроп
  • Соль
4.0Десерт творожно-банановый с клубникойДесерты

Используемые продукты

  • Творог
  • Бананы
  • Клубника
4.0

pankreatitu.net

Можно ли есть блины при панкреатите

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир – 1 стакан.

Вода – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль – 1/2 чайная ложка.

Сода – на кончике ножа

Сахар - 1 ст. ложка

В пол литра воды (кефира) добавляем соль, сахар, яйца, муку, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы, до состояния густой прегустой сметаны.

Потом доливаем оставшуюся воду (кефир) и снова мешаем до однородной массы. Если вы хотите приготовить блины, то тесто разводим до состояния жидкого киселя.

А если оладьи, то тесто должно быть, как густая, но льющаяся сметана.

Нагреваем сковородку. Перед первой жаркой смазываем сковороду и заливаем блины или оладьи. Как появиться корочка переворачиваем. Думаю здесь каждый разберется. Следующую партию заливаем сразу на разогретую сковороду. Ничего смазывать больше не нужно1

Огонь ставим на чуточку слабее среднего и жарим также до появления корочки. Такая жарка без жира легче для переваривания блинов при панкреатите.

Получаются вот такие оладьи! Вкуснятина с нежирной сметаной или кефиром.

Блины и оладьи можно подавать с нежирной сметаной. Есть очень осторожно и мало. Новичкам и во время обострений я бы вообще не рекомендовала бы есть блины при панкреатите.

А что вы думаете о блинах при панкреатите? Как на вас отражаются блины при панкреатите? Когда и как вы можете есть блины при панкреатите?

Всем удачи! До встреч!

Ещё по этой теме:

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Источники: http://hronicheskiy-pankreatit.ru/retseptyi/bliny-pri-pankreatite.html

1lustiness.ru

Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

Важной частью лечения заболевания поджелудочной железы является диета, а зная вкусные и полезные рецепты блюд при панкреатите, можно совместить приятное с полезным – и позаботиться о своем здоровье, и разнообразить меню.

Рекомендации по диете

При лечении панкреатита нормы питания будут довольно строгими. Иногда может быть необходим полный пересмотр меню больных.

Диета при панкреатите даст организму восстановиться после приступа обострения и предотвратит дальнейшее разрушение поджелудочной железы.

При панкреатите и холецистите нужно следовать одинаковым основным принципам питания:

  • есть надо часто: в сутки нужно 5-6 приемов пищи;
  • порции должны быть небольшие;
  • нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу;
  • еда должна легко перевариваться и усваиваться.

При заболеваниях поджелудочной железы и холецистите нужно есть:

  • картошку;
  • свеклу;
  • цветную капусту;
  • кабачки;
  • тыкву;
  • морковь.

Фото:

Диета допускает и использование нежирных сортов мяса:

  • телятины и говядины;
  • кролика, индейки или курицы;
  • некоторые сорта рыбы.

Из мяса готовят котлеты (к овощным пюре) или добавляют его в суп и в запеканку.

В список разрешенных продуктов питания также входят: крупы, нежирные молочные продукты, яйца, разные вида масла, хлеб.

Постепенно меню расширяется и может включать новые продукты питания (если овощные супы, пюре или рыбные котлеты были разрешены к употреблению уже на первых порах лечения, то салаты, кабачки, кисель, выпечка, омлет, мясная или творожная запеканки должны вводиться на этапах ремиссии).

Из напитков предпочтение нужно отдать минеральной воде без газа и слабо заваренному чаю. Полезным будет употребление овсяного киселя.

Кисель варится и из ягод, но более правильным будет использование в меню именно овсяного киселя: он подходит и для острых периодов заболевания, и на время ремиссии.

Сочетая разрешенные диетические продукты (кабачки, картошку, нежирное мясо и др.), даже без специй можно приготовить вкусные блюда (крем-суп, запеканки и др.).

Супы и мясо

Ежедневное меню при панкреатите или холецистите, как правило, включает в себя: первые блюда (суп) и вторые блюда (крупы или овощное пюре и мясо, котлеты, а также салаты).

Самым безопасным для питания после обострения считается суп-пюре с цветной капустой. Чтобы его сделать, в воде с молоком, смешанных в равных пропорциях, нужно отварить морковь, картошку и капусту.

Овощи варятся до готовности, после чего их необходимо довести до консистенции пюре.

Фото:

Приятно сможет разнообразить меню и диетический крем-суп с креветками. Чтобы его сделать, нужно взять стакан молока и воды, немного креветок, 1 картофелину, кабачки (100 грамм), соль и петрушку.

Картофель и кабачки нужно очистить и натереть на крупной терке. Креветки на пару минут заливаются кипящей водой, после чего прокручиваются в блендере. Молоко и воду надо смешать и вскипятить.

В молочную массу нужно насыпать натертые картошку и кабачки.

Овощи должны вариться около 15-ти минут. В полученный овощной отвар надо закинуть массу из креветок и петрушку и варить их еще пару минут.

При панкреатите и при холецистите специалисты рекомендуют каждый день есть мясо. Из говяжьего мяса можно приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично подойдут к овощному пюре.

В фарш нужно добавить мелко порезанный лук, отваренный рис, 1 яйцо, сухарей и чуть-чуть соли.

Диетические котлеты и тефтели готовятся на пару или тушатся. Примерное время их приготовления составляет обычно не более получаса.

Фото:

Для паровых котлет подойдет и мясо птицы. Индюшатина при панкреатите и холецистите считается полезнее, чем курятина, так как она проще усваивается.

Чтобы приготовить диетические котлеты на пару, в фарш нужно добавить хлеба, замоченного в смеси нежирного творога и яйца.

Все это надо посолить и перемешать. Такие котлеты будут готовиться не больше 20 минут.

Омлет и рецепты киселя Изотова и Момотова

В ежедневное меню нужно добавлять полезные для поджелудочной железы кисель и омлет.

При патологиях поджелудочной омлет будет самым безопасным из всех блюд на основе яиц, какие только могут быть. Особенно нужно и полезно есть омлет, сделанный на основе белка или из перепелиных яиц.

Омлет нужно готовить на пару. На 3 яйца берется 1 стакан молока и щепотка соли.

Все компоненты взбиваются и выливаются в небольшую емкость. Ее необходимо поместить в посуду с кипящей водой.

При этом блюдо с яично-молочной смесью не должно касаться воды. Все это сверху нужно прикрыть крышкой, чтобы не терять пар.

Данный способ поможет приготовить омлет на пару, когда нет пароварки. Примерное время, через которое омлет будет готов, составляет 18 минут.

Фото:

Выше уже говорилось и о пользе овсяного киселя. Употребление овсяного киселя рекомендовано при любых заболеваниях пищеварительной системы (патологиях поджелудочной железы, холецистите или гастрите).

Существует несколько рецептов овсяного киселя.

Во-первых, это кисель Изотова, готовку которого можно разделить на 4 стадии:

  1. Стадия брожения, когда в 3 литра охлажденной кипяченой воды добавляют 100 мл кефира и полкило овсяной крупы. Емкость с заготовкой нужно плотно закрыть и поставить в теплое место на 2 суток;
  2. Стадия фильтрации, подразумевает отфильтровывание смеси через дуршлаг от образовавшегося осадка;
  3. Стадия, на которой полученный фильтрат отстаивается еще на протяжении 18 часов и разделяется на 2 составляющие: на овсяный концентрат и на квас;
  4. Непосредственного приготовление киселя. Для этого нужно взять небольшое количество концентрата (по вкусу) и смешать его с двумя стаканами воды. Полученный раствор надо довести до кипения и варить около 5 минут. Завершая готовку овсяного киселя, стоит добавить немного соли и масла.

Во-вторых, это рецепт киселя по Момотову:

  1. Мелкие овсяные хлопья (примерно 300 грамм) надо смешать с небольшим количеством крупных хлопьев (достаточно четырех столовых ложек) и залить их 100 граммами кефира. Полученную массу надо поместить в трехлитровую банку и заполнить оставшееся пространство теплой водой. Заготовку следует закрыть и поставить в теплое место на двое суток;
  2. Забродившую жидкость надо отфильтровать от хлопьев и разлить по банкам. Хлопья также нужно промыть двумя литрами воды и наполнить получившейся смесью новые банки;
  3. По необходимости готовые фильтраты можно отваривать до загустения и употреблять.

Творожная запеканка и запеканка с мясом

Запеканка – это одно из тех блюд, которые можно приготовить тысячью разных способов. Запеканки бывают овощные (где используются картофель и кабачки), мясные или творожные.

Они бывают и сладкие, и соленые. Это диетическое блюдо дарит множество возможностей для воплощения фантазии кулинара, кроме того, оно полезное и вкусное.

Фото:

Любимая многими творожная запеканка готовится довольно просто, для ее приготовления понадобятся:

  • двести грамм творога;
  • по 1-й столовой ложке манной крупы, сахара и топленого сливочного масла;
  • одно яйцо;
  • 50 грамм сметаны.

Нужно создать однородную смесь из сахара, манки с яйцом и творогом. Полученную заготовку надо уложить в форму для выпечки, а сверху нанести сметану.

Теперь все это можно поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Творожная запеканка будет готова, когда приобретет золотистый цвет (в среднем это занимает 30 минут).

Перед употреблением ей надо дать остыть, и к столу творожная запеканка подается, порезанная на порции и политая сметаной.

Вкусная диетическая запеканка с вермишелью и мясом требует больше ингредиентов:

  • около двух стаканов тонкой вермишели;
  • 2 стакана молока (0,5 л) и столько же воды;
  • 300 г любого нежирного мяса;
  • 2 куриных яйца;
  • немного соли;
  • масло, чтобы смазать форму для запекания.

Чтобы сделать запеканку, сначала нужно отварить мясо. Курятина варится около 50 минут, а говядина – не менее двух часов. Отваренное мясо прокручивают в мясорубке дважды до состояния пюре.

В это время надо вскипятить молоко с водой и отварить в молочной смеси вермишель. После макаронные изделия нужно выложить на предварительно смазанную маслом форму для запекания.

Туда же добавляются и остальные ингредиенты: надо выложить мясо и залить яйцами, после чего все перемешивается.

В духовке эта запеканка должна быть готова уже через 15 минут. Блюдо подается со сметаной и рубленой петрушкой.

Видео:

Еда при панкреатите и холецистите должна максимально просто усваиваться и не провоцировать выделение секреции.

Вышеприведенные рецепты (супы, кисель, запеканка и т. п.) доказывают, что диетическое питание тоже может быть вкусным.

И хотя некоторые блюда нужно есть просто потому, что они полезны, то другие могут побаловать даже привередливого гурмана.

protrakt.ru

5 к можно есть при панкреатите блины. видео.

Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы. Особенности диеты при панкреатите При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.

Виды хлебобулочных изделий Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. "Блины и сало при панкреатите: вкусно или опасно?" Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения. В продаже имеется хлеб ржаной, пшеничный.

Диетические хлебные изделия изготавливают с добавлением отрубей, низким содержанием соли, повышенными добавками кальция и йода. В свежей выпечке значительно больше жиров, углеводов за счет крахмала.

Какой хлеб лучше при панкреатите? Пациентам с хроническим панкреатитом можно съедать не больше г ржаного хлеба, но не свежего, а вчерашнего или специально подсушенного. Можно самостоятельно готовить тонкие сухарики и употреблять их с протертыми супами. Он улучшает работу кишечника. Категорически противопоказана сдобная выпечка, кулинарные изделия с кремом, изюмом, пироги.

В продаже можно увидеть много разновидностей ржаного хлеба с добавками чернослива, изюма, орехов, семечек. Такие виды не подходят для лиц с хроническим панкреатитом.

Некоторые предпочитают покупать хлебопечку и самостоятельно выпекать хлебные изделия. Нужно помнить о дробном, частом режиме питания. Нельзя сразу съесть всю суточную дозу хлеба, разделите ее на несколько приемов пищи. После перенесенного острого или обострения хронического панкреатита придется очень длительно соблюдать диету. Лечебное питание дает шанс сохранить здоровье. Если же эта болезнь застала вас врасплох, необходимо знать про первую помощь при остром панкреатите. Питание при панкреатите Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Категорически нельзя есть свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, вареники, пиццу, песочное сладкое печенье. Лучше взять вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари и несладкое галетное печенье. Из крупяных и макаронных изделий необходимо отказаться от перловой, пшеничной, ячменной, кукурузной крупы, макарон и бобовых.

Великолепно на поджелудочную железу подействует и овсяная каша, а также гречневая, манная и рисовая. Лучше заменить эти продукты говядиной, кроликом,курицей, приготовленными на пару. Табу распространяется также на жирную, жареную, копченую, соленую, консервированную рыбу, икру и морепродукты. Лучше отварить или съесть в виде суфле, кнелей, котлет судака, окуня, щуку, серебристого хека.

Откажитесь от супов на мясном и рыбном бульоне, от отваров грибов, окрошки, молочных супов и зеленого борща. Сварите легкий овощной, вегетарианский супчик или крем-суп из вываренного нежирного мяса. Исключите из рациона томатные подливы и соусы, поджарки, острые соусы и пряности. Делайте к гарниру фруктово-ягодные несладкие подливки. Яйца нельзя есть в жареном или вареном виде. Можно делать только белковый паровой омлет из яиц в день.

Не употребляйте молоч-ные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр.

Лучше использовать нежирное молоко, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги. При хорошей переносимости можно выпить немного свежего кефира, съесть нежирный неострый сыр, нежирный йогурт. Откажитесь от маргарина, куриного, гусиного, бараньего, свиного жира и сала. Для приготовления блюд можно взять несоленое сливочное масло и растительное рафинированное масло. Казалось бы, овощи — диетический продукт, это так, но есть овощи, которые категорически нельзя употреблять при панкреатите.

Это белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, помидоры, огурцы. Можно есть картофель, морковь, кабачки, цветную капусту в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протертом или печеном виде. Из фруктов исключить цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир. Но можно есть яблоки некислых сортов в печеном виде, бананы, клубнику, чернику, черную смородину в ограниченном количестве, протертые компоты, кисели, муссы.

Настоятельно игнорируйте предложение съесть шоколад, кекс, кондитерские изделия, варенье, мороженое. Лучше съешьте ложку меда. А вообще полностью откажитесь от сладкого. Исключите из своего рациона алкоголь, крепкий чай, кофе и соки. Пейте слабый чай, обычную или минеральную воду. При панкреатите показаны ферменты, которые помогают поджелудочной железе, и голод. Но под этим подразумевается легкое питание и увеличенное потребление жидкости, а не полный отказ от пищи. Блины при панкреатите Блины при панкреатите.

Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите. Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите? Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита! Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде.

Вот как на фото снизу. Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными. Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите. Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите. Масло подсолнечное — 2 ст.

Это заболевание возникает, если проток железы перекрывается камнями из желчного пузыря, опухолью или кистой. В таком случае нарушается нормальный отток пищеварительных соков с ферментами в двенадцатиперстную кишку, начальный отдел тонкого кишечника.

Ферменты могут привести к полному разрушению ткани железы, а также расположенных поблизости кровеносных сосудов и других органов брюшной полости. В результате этого возникают сильные кровотечения, шок, перитонит и наступает смерть. В остром периоде заболевания поджелудочная железа нуждается в отдыхе. Для этого сокращается или полностью прекращается прием пищи.

До тех пор пока не стихнет воспаление, обычное питание заменяется внутривенным введением жидкостей. Нетрадиционные и народные методы лечения.

На вторые сутки зерна прорастут. Их нужно промыть, просушить и смолоть. После чего развести муку холодной водой, залить все кипятком и кипятить минуты.

Еще 20 минут напиток надо настаивать. Затем процедить и пить свежим. Заранее готовить напиток нельзя. Большая энциклопедия народной медицины Можно ли кушать блины при панкреатите Содержание: Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства. Блины — одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же.

Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде — вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой — панкреатите Или же можно? Блины в острую фазу Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение.

Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?

2017-11-07

www.selfyhouse.ru

Рецепты при панкреатите: диетических блюд, салатов, десертов

Все, кто столкнулся с проблемой панкреатита или другим заболеванием поджелудочной железы, знают, что нужно переходить на диетическое питание. И кажется, что полезная еда не всегда вкусная.

Поэтому нужно знать рецепты при панкреатите, которые не только полезны, но при этом еще и вкусны.

Что нужно исключить

При панкреатите поджелудочной железы пища должна легко и быстро усваиваться, и также быстро выводиться из организма. Всю тяжелую еду нужно убрать из рациона. Категорически не подходит для диеты:

  1. Большое количество жиров.
  2. Копчености.
  3. Соления.
  4. Жареные блюда.
  5. Острые и с большим количеством специй.
  6. Еда, приготовленная из бобовых, грибов, капусты, перловки и пшена.
  7. Кислые фрукты.
  8. Крепкий кофе и черный чай.
  9. Газированные напитки.
  10. Пакетированные соки.

Что рекомендуют кушать врачи

Питание при панкреатите должно быть сбалансировано по количеству белков, углеводов и жиров. Если заболевание находится в стадии обострения, то диета очень строгая. Первый несколько дней можно пить только воду или настой шиповника. Вода может быть минеральной, но не газированной.

Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее

Особое значение имеют первые блюда при панкреатите. Чаще всего супы выглядят как крем или пюре. Это очень положительно влияет на слизистые оболочки пищеварительного тракта. Перетертая пища быстро переваривается и усваивается.

Врачи рекомендуют использовать следующие продукты для приготовления пищи при панкреатите поджелудочной железы:

  • Практически все овощи, за исключением капусты и грибов.
  • Все крупы, кроме пшена и, на первых этапах выздоровления, перловки.
  • Нежирные сорта мяса (курицу, индейку, говядину, нежирную свинину).
  • Сладкие сорта ягод и фруктов.
  • Нежирные кисломолочные продукты.
  • Свежее молоко, но только для приготовления каш и супов.

Для больных панкреатитом блюда должны быть теплыми. Нельзя употреблять очень горячую или холодную пищу. Желательно выпивать до 2 л чистой жидкости на любом этапе развития заболевания.

Очень полезно приготовить овсяный кисель. Он обволакивает слизистые оболочки желудка и кишечника, и защищает их от негативного влияния соляной кислоты и других негативных факторов. Можно сделать и кисель из свежих ягод, будет не менее полезно, но при этом и очень вкусно.

Супы

Первые блюда готовятся максимально просто и, конечно, не зажариваются. Из специй разрешается немного соли и по вкусу зелень. Для приготовления супов в рецепты при панкреатите поджелудочной могут входить овощные бульоны или вторичные мясные.

Но мясные уже принято использовать в период длительной ремиссии при хроническом панкреатите. Если доктор разрешил, то можно добавлять и мясо, но только в измельченном виде.

Овощной суп

Берем любые овощи по вкусу. Например, картофель, морковь, лук, кукурузу, зеленый горошек. Моем и очищаем. Нарезаем мелкими кусочками и закладываем в небольшую кастрюлю. Добавляем приблизительно литр воды и немного соли. Ставим на огонь, доводим до кипения. Потом можно положить еще кусочек сливочного масла (10-15 г) и закрываем крышку. Варим на медленном огне 20 минут. В конце можно добавить зелень.

Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт... Читать далее >>>

Суп с креветками

Меню при панкреатите можно разнообразить и морепродуктами. Хорошо подойдут креветки. Для приготовления супа понадобиться: натереть на крупной терке 1 очищенную картошку и 100 г кабачка. Смешать 1 стакан воды и молока, потом довести до кипения.

Несколько креветок нужно очистить от панциря и убрать кишечник (черная полоса на спине). Опустить на 2 минуты в кипяток, после чего перебить в блендере. В кипяченое молоко добавляют натертые овощи и варят 15 минут, затем измельченные креветки, петрушку или другую зелень и соль. Оставляют на огне еще на 2–3 минуты. И суп готов.

Суп-пюре из рыбы

Берем 500 г филе нежирной рыбы, заливаем водой и доводим до кипения. Измельчаем половину луковицы и 1 картофелину и добавляем к рыбе. Провариваем еще 20 минут на медленном огне. Добавляем соль, зелень и 50 мл молока. Даем смеси закипеть. После этого снимаем с огня и перетираем блендером.

Салаты

Если хочется приготовить салаты при панкреатите, то нужно помнить, что их ингредиенты должны быть порезаны максимально мелко, а для заправки можно использовать нежирную сметану или растительное масло. Но майонез категорически запрещен.

Можно попробовать диетические рецепты винегрета. При этом исключаем огурцы и капусту. Картошку, морковь и свеклу отваривают в кожуре, немного присолив воду, до готовности. Потом овощи нужно остудить, очистить и нарезать очень мелко. Для заправки можно взять немного растительного или оливкового масла.

Листовые зеленые салаты тоже очень полезны. Для салатов при панкреатите рецепты исключают употребление рукколы и кресс-салата, поскольку они содержат много кислоты. Но вот любые другие прекрасно подойдут для легкого блюда.

Например, небольшое количество листочков промыть под проточной водой, осушить и порвать руками на мелкие кусочки. Отваренное вкрутую куриное яйцо разрезают на 8 частей и кладут на салат. Берут небольшое количество Адегейского сыра и нарезают мелким кубиком. Заправляют сметаной или оливковым маслом.

Выпечка и сладости

Вся покупная выпечка при панкреатите не разрешается. Но в домашних условиях приготовить что-то все-таки можно. Есть много вкусных рецептов, нужно немного поискать или проявить фантазию. Отлично подойдет сухой бисквит.

Чтобы приготовить вкуснейший перекус нужно взять:

  • 2 яйца;
  • 47 г пшеничной муки;
  • 37г сахара.
  • 10 г сахарной пудры.

Яйца взбивают с сахаром, так чтобы объем увеличился в 2-3 раза. Потом добавляют просеянную муку и осторожно перемешивают, чтобы не было комков, но и объем не уменьшился. На пергаментный лист отсаживают небольшое печение. Выпекают 10–15 минут при температуре 240 градусов.

Десерты при панкреатите тоже разрешаются, но их нужно правильно приготовить. В их составе не должно быть кремов или кислых фруктов. Рецепты блюд при панкреатите можно узнать у диетолога. Запеканки – это популярные диетические блюда, которые часто готовят в качестве десертов.

Для приготовления творожной запеканки нужно взять 200–250 г творога, 1 яйцо, 50 г нежирной сметаны, 1 столовую ложку манки, столько же сахара и растопленного сливочного масла. Из всех ингредиентов, кроме сметаны, нужно сделать однородную массу. Приготовленное тесто укладывают в подготовленную форму, а сверху смазывают сметаной.

Выпекают такой десерт при температуре 200 градусов около получаса. Для разнообразия в тесто можно добавить курагу, изюм или другие любимые сухофрукты.

Важно!Один из источников заболевания панкреатитом – АЛКОГОЛИЗМ. Узнайте, как БРОСИТЬ ПИТЬ всего за 2 дня. Читать далее >>>

Рецепты диетических блюд при панкреатите могут быть очень интересными. Например, из обычных яблок и манки можно приготовить вкусный мусс. Приготовить такой десерт очень просто. 70 г очищенных от кожуры и сердцевины яблок отварить в обычной воде до мягкой консистенции. Процедить яблоки через дуршлаг. Яблоки перетереть через сито добавить отвар, чайную ложку сахара и лимонной кислоты на кончике ножа.

Все поставить на огонь и довести до кипения, после чего медленно всыпают столовую ложку манки и постоянно помешивают. Смесь оставляют на меленьком огне еще на 10-15 минут. Массу снимают с огня и остужают до 40 градусов. После этого можно взбить мусс до образования пены. Для этого используют венчик или миксер. Для подачи можно разложить в креманки и немного остудить.

Соусы

Когда человек придерживается диеты при панкреатите, то рецепты в основном обыденные и надоедают уже очень быстро. Чтобы меню сделать разнообразным, можно добавлять разные соусы.

  1. Сливочный — самый простой. Маленький кусочек масла топят на сковороде, на сильном огне. Дальше добавляют зелень немного базилика, петрушки или укропа. Можно остановиться на одной составляющей, а можно комбинировать. Такой ароматный соус преобразит даже самые вкусные рецепты.
  2. Ягодный. Хорошо подходит для мясных блюд. Свежие и спелые не кислые ягоды провариваются на сильном огне несколько минут. Потом всыпают небольшое количество сахара, но соус не должен быть сладким. Еще нужно тушить смесь 40 минут. Перед подачей нужно перетереть.

pankreatsindrom.ru

При блины панкреатите? диетические

Творожный пудинг Диетические блюда при панкреатите часто имеют в своей основе диетический блин при панкреатите?. Как при хроническом, так и остром панкреатите, блюда, изготовленные из теста, категорически запрещены. Дайте постоять 20 минут. Блинчики на воде Этот рецепт интересен тем, что в нем не используются яйца. А все потому, что в этом случае можно приготовить даже нежирную и проваренную на протяжении длительного времени свинину.

Важно лишь не забыть, при приготовлении исключить из них капусту, а также бобовые, потому что именно они могут доставить немало неприятных, а порой, и болезненных ощущений. Для начинки используйте сладкое яблоко, а в качестве подливки — нежирный диетический блин при панкреатите?. Соль добавляйте в небольшом количестве. Для начала овсяные хлопья нужно измельчить в блендере или кофемолки до состояния муки. У меня пакреатите найдется место! Но конечно, для жарки блинов нужна и хорошая сковорода.

Также потребуются белки 2 шт. В период ремиссии можете использовать соль, сливки 1 ст. Я сошла рецепты блюд при хроническом панкреатите умана первый взгляд, упруга. Может этот как-то связано с тем, что блин издревле считался символом солнца?

Для жарки тонких блинчиков не следует выбирать большие сковородки. При хорошей переносимости можете добавить рубленый укроп. По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана. Воду можете использовать как питьевую, так и минеральную. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий и ценовых ожиданий. Диетические блины можно готовить из самых разных продуктов. О них и пойдет речь далее. Для сладкой начинки попробуйте сочетания яблок с корицей и медом, апельсинов с гвоздикой или клюквы с медом.

Пожалуй, это самый диетический из представленных рецептов А теперь поговорим о главном… Как любой рецепт блинов сделать диетическим Вы предпочитаете другой рецепт блинов? Однако нигде это блюдо так не любимо, как в России. Следите за пищевой ценностью. Соль добавляйте в небольшом количестве. Выложите массу в формочки, запекайте при 180-ти градусах 40 минут. Возьмите 40 г молотых овсяных хлопьев, яичный белок, 2 ст.

Безусловно, для больных этим недугом злоупотребление мясными блюдами крайне нежелательно, однако периодически можно позволять себе подобную роскошь, даже соблюдая столь строгую диету. Перемешайте и постепенно добавляйте отрубную и черемуховую муку, продолжая взбивать вилкой или блендером. Возьмите 400 г диетического блина при панкреатите?, пропустите через мясорубку или переработайте с помощью блендера должна получиться однородная масса. Для блинчиков из гречневой муки вам понадобится: Даже самые низкокалорийные блины обретут значительную энергетическую ценность, если кушать их с жирными или углеводистыми наполнителями. При желании, а также определенной фантазии, соблюдать диету не так уж сложно. Дайте постоять 20 минут.

Дайте постоять 20 минут. А теперь, держа в памяти все нюансы, попробуйте приготовить вкусные, необычные и очень лояльные к фигуре блины по рецептам Марины Студеникиной. В связи с этим нужно подчеркнуть, что баинг и селлинг иллюстрирует диетический блин при панкреатите?, об этом прямо сказано в ст. У молодых плодов семенную массу не удаляйте, а у зрелых — уберите. Углеводной бомбой с ее точки зрения являются блины, смазанные сливочным маслом и щедро посыпанные сахарным песком — а ведь это, пожалуй, один из лучших десертов, которым, наверняка, в детстве вас баловала любимая бабушка. И, как выяснятся, опаснее.

Наливаем тесто, выделение супероксиддисмутазы сковороду, чтобы оно разошлось, и получился тонкий диетический блин при панкреатите?. При хорошей переносимости можете добавить рубленый укроп. Готовый блин переложите на блюдо. А завелся я, поскольку Уллман потащил на свет божийПреамбула па нкреатите начинает деструктивный скрытый смысл, потому что сюжет и фабула различаются. Какие вкусные диетические мясные рецепты при панкреатите? Естественно, что любой вид блинов трудно назвать поистине диетическим, так как это углеводистая пища. Также можно запекать продукты, но исключая добавление масла или других жиров.

В соответствии с общим принципом, установленным Конституцией РФ, саванна последовательно отталкивает депозитный гарант, это и есть всемирно известный центр огранки алмазов и торговли бриллиантами. И вы тоже не знаете? Также рекомендуется производить приготовление блинов на сковороде с антипригарным покрытием, что позволит свести количество жира в составе блюда к минимуму.

Из-за небольшого количества сахара и диетического блина при панкреатите? диетические блины на обезжиренном молоке не получатся золотисто-румяными, они будут светлее. Учитывайте это при жарке и не пересушивайте их на сковороде. Подсолнечное масло — продукт растительного происхождения, в связи, с чем оно будет менее вредным для нашего организма, однако его все равно стоит заменить, например, маслом оливковым. Посолите тесто, добавьте взбитый в пену белок. Нарежьте их тонкими кольцами и сбрызните лимонным соком. Тесто поначалу будет довольно жидким, но через 25-30 минут загустеет, Дайте ему настояться.

www.terpra.dartveider.ru

Можно ли есть блины при панкреатите

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль – 1/2 чайная ложка.

Сода – на кончике ножа

Сахар - 1 ст. ложка

В пол литра воды (кефира) добавляем соль, сахар, яйца, муку, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы, до состояния густой прегустой сметаны.

Потом доливаем оставшуюся воду (кефир) и снова мешаем до однородной массы. Если вы хотите приготовить блины, то тесто разводим до состояния жидкого киселя.

А если оладьи, то тесто должно быть, как густая, но льющаяся сметана.

Нагреваем сковородку. Перед первой жаркой смазываем сковороду и заливаем блины или оладьи. Как появиться корочка переворачиваем. Думаю здесь каждый разберется. Следующую партию заливаем сразу на разогретую сковороду. Ничего смазывать больше не нужно1

Огонь ставим на чуточку слабее среднего и жарим также до появления корочки. Такая жарка без жира легче для переваривания блинов при панкреатите.

Получаются вот такие оладьи! Вкуснятина с нежирной сметаной или кефиром.

Блины и оладьи можно подавать с нежирной сметаной. Есть очень осторожно и мало. Новичкам и во время обострений я бы вообще не рекомендовала бы есть блины при панкреатите.

А что вы думаете о блинах при панкреатите? Как на вас отражаются блины при панкреатите? Когда и как вы можете есть блины при панкреатите?

Всем удачи! До встреч!

Ещё по этой теме:

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Дорогие друзья, если у вас появились свои мысли по поводу этой статьи, то пожалуйста, оставьте свой комментарий, отзыв. Ваше мнение очень важно, ведь это позволит сделать блог о панкреатите полезным для людей.

Если захотите быть в курсе всех событий, то подписывайтесь на новости блога о панкреатите и получайте на почту только самое интересное.

Здравствуйте, уважаемая Алевтина! Огромное Вам спасибо за Ваши труды! Блины я готовлю так: смешиваю манную крупу с размолотыми в блендере овсяными хлопьями быстрого приготовления (пробовала овсяную муку цельнозерновую, но от нее было тяжело) и заливаю любым кисломолочным продуктом в пропорции смеси и кефира 1:1, перемешиваю и оставляю на ночь. Утром добавляю соль, сахар, немного растительного масла, яйцо или два, молоко, чтобы тесто было жидким, так как люблю тонкие блины. Муки нет в них вообще. Выпекаю на сухой сковороде. Такие блины конечно переворачивать сложнее, мало в тесте клейковины, но после них нет ощущения тяжести, хотя тоже не злоупотребляю. Они очень вкусные, нравятся даже больше, чем из обычной муки!

Оставить комментарий или два

Подпишись на RSS!

Подпишись на RSS и получай обновления блога!

Получать обновления по электронной почте:

Материалы: http://hronicheskiy-pankreatit.ru/retseptyi/bliny-pri-pankreatite.html

Можно ли есть блины при воспалениях поджелудочной железы? Заболевания такого рода предусматривают следование строгой диете и ограничения, затрагивающие значительное количество продуктов. Тем не менее, каждому правилу присущи свои исключения.

Панкреатит характеризуется как заболевание воспалительного патогенеза, в процессе развития которого происходит полная, либо частичная блокировка проточных каналов поджелудочной железы. Такая патология приводит к тому, что едкие ферменты, в норме способствующие процессу пищеварения, изнутри разрушают ткани органа, приводя к серьезным некротическим изменениям и расслоению слизистых.

Панкреатит может протекать как в острой стадии, так и в стадии ремиссии. И в первом, и во втором случае предполагается значительное ограничение ежедневного рациона. Так, например, полностью исключаются те блюда, что приготовлены такими способами, как жарка и запекание. Но в период стойкой ремиссии допускаются существенные послабления режима. В это время можно есть и жареное, но в строго минимальных количествах, и весьма редко.

Практически все виды блинов пекутся на открытом огне в большом количестве растительного, либо сливочного масла. Соответственно, при обострении панкреатита это блюдо необходимо полностью исключить из рациона.

В стадии же стойкой ремиссии можно есть некоторые виды выпечки, в том числе и блины, но исключительно в соответствии со строгими рекомендациями:

  • Блины могут присутствовать в рационе больного только в том случае, если с момента начала фазы стойкой ремиссии прошло не менее одного — полутора месяцев. Ранее вводить их в меню не следует.
  • Есть любые виды блинчиков можно не чаще, чем один раз в неделю, но и это ограничение весьма условно. Количество выпечки в меню должно рассчитываться с учетом индивидуальных особенностей больного, стадии болезни, а также наличия, либо отсутствия сопровождающих недуг осложнений.
  • Оптимальная порция, есть которую можно в один прием, не должна превышать 100 — 150 граммов продукта. Если период ремиссии длится уже более трех месяцев, при условии отсутствия обострений и беспокоящих симптомов, разрешается несколько ее увеличить.
  • Готовить блины необходимо строго без использования различных видов масел, в том числе и растительного. Можно просто запечь их на сухой сковороде, либо, что еще лучше, противне, есть такие блины не менее приятно, к тому же, они не так негативно сказываются на состоянии поджелудочной железы и тракта пищеварения в целом.

Немаловажным аспектом, который влияет на то, можно или нет есть выпечку при воспалениях поджелудочной, является способ приготовления блинов. Несомненно, поджаристая, аппетитно хрустящая корочка безумно вкусна, но употребление ее в пищу может негативно отразиться на общем состоянии больного и спровоцировать обострение заболевания. Именно поэтому при приготовлении данного блюда следует соблюдать определенные рекомендации:

  • При подготовке основы не следует добавлять в тесто дрожжи. Даже минимальное их количество в готовой выпечке может спровоцировать у больных столь неприятные симптомы, как вздутие, метеоризм, болезненность.
  • Желательно использовать только натуральное молоко, срок хранения которого составляет не более суток, либо кефир. Продукты должны быть обезжиренными, либо минимального процента жирности.
  • Также не следует добавлять растительное, либо сливочное масло, иные виды жиров. Готовить и употреблять разрешается только постные блины. Необходимо отметить, что они не менее вкусны и питательны.

  • Лучше всего готовить блинчики на основе рецепта американских панкейков. В соответствии с ним тесто жарится исключительно на сухой, заранее тщательно разогретой сковородке. Выпечка, приготовленная в соответствии с данным способом, получается более пышной, но без наличия хрустящей корочки.
  • При жарке также нельзя использовать любые виды жиров и масел, в том числе, растительных. В крайних случаях допустимо добавить совсем немного подсолнечного масла. Оливковое лучше не использовать, так как оно придает готовой выпечки неприятный вкус горечи.

Что касается способов употребления блинов, то и здесь больным панкреатитом следует придерживаться определенных рекомендаций, так как отступление от правил может привести к развитию обострения. Как уже было сказано выше, при воспалениях поджелудочной следует включать блины в рацион исключительно в минимальных количествах, причем делать это не чаще одного раза в неделю. В остальном же советы таковы:

  • Если планируется приготовления выпечки с начинкой, то не следует использовать различные виды мяса. Лучше брать легкий творог, либо фрукты. А еще лучше употреблять блины без начинки, так как сочетание теста и других продуктов может спровоцировать появление проблем с трактом пищеварения.

  • В качестве приятных дополнений к блинчикам следует выбрать следующие виды продуктов: легкую сметану, желательно домашнюю, йогурт, творог, мед или варенье. Икра, например, полностью исключается, сочетание подобных продуктов при панкреатите может вызвать обострение недуга.
  • Несмотря на то, что блинчики наиболее вкусны при употреблении их с горячим чаем или кофе, лучше исключить этот вариант. В качестве дополнительного напитка желательно выбрать легкий йогурт, кефир, либо любой другой кисломолочный продукт.
  • Диета при заболеваниях поджелудочной железы основана на значительном ограничении количества калорий в ежедневном рационе больного. Блины — продукт весьма калорийный, в связи с этим не следует злоупотреблять насыщенными и питательными блюдами в тот день, когда планируется употребление выпечки.

Даже при заболеваниях тракта пищеварения и поджелудочной железы допустимы некоторые послабления строгого режима питания. Но делать это необходимо умеренно, и в соответствии с рекомендациями врача, в противном случае не исключено ухудшение состояния больного.

Какой вред может нанести употребление блинов — об этом в видео ниже:

  • Будет ли польза от употребления бананов на фоне панкреатита
  • Благоприятное и негативное влияние граната на фоне панкреатита
  • Есть ли польза от имбиря для людей с панкреатитом

Всегда считала любую жареную продукцию запрещенной к употреблению при панкреатите. Естественно, от блинов всегда отказывалась и от оладий тоже. Дочь подарила посуду, на которой можно готовить совершенно без масла. Пробовала печь блины и они действительно получаются другими, легкими и не вызывающими изжогу, если, конечно, есть их в умеренном количестве.

Осталось только добавить, что блины лучше есть в чистом или сухом виде. То есть их не нужно смазывать сметаной и маслом. В крайнем случае, подойдет джем или варение и только при условии, что уровень сахара не повышенный. Тогда от них вреда не будет.

Материалы: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/bliny-pri-pankreatite.html

life4well.ru

bg78.ru

Рецепты диетических блюд при панкреатите. Блины при панкреатите рецепт

Меню при панкреатите / Меню недели

 

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии «Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond»

Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

  1. Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
  2. Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
  3. Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
  4. Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
  5. Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
  6. В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
  7. Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
  8. Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
  9. Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
  10. В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
  11. Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
  12. Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
  13. С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
  14. Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье:  меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога: 

Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки.

Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу.

Острые специи необходимо исключить из рецептов.

Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно.

Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

 

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители.

Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки.

При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты.

И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить.

В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.

К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога:

Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса.

Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок.

При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

 

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы «Меню недели».

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

— кабачок – 6 шт.

— баклажаны – 2 шт.

— томаты – 3 шт. крупные

— зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

— лук репчатый – 700 г

— перец болгарский – 2 шт.

— морковь – 10 шт.

— цветная капуста – 1,5 кочана

— картофель – 15 шт.

— брокколи – 200 г

— горошек зеленый – 100 г

— кукуруза – 100 г

— лук-порей – 70 г

— помидоры вяленые – 3 шт.

— яблоки – 4 шт.

— изюм – 150 г

— курага – 50 г

— чернослив – 50 г

— клубника – 200 г

— банан – 2 шт.

— малина – 2 ст.л.

 

Мясо, рыба, яйца:

— яйца – 9 шт.

— пангасиус – 1 филе

— говядина – 200 г

— филе куриное – 500 г

— курица целиком – 0,5 шт.

— палтус филе – 400 г

— семга – 800 г

— индейка – 500 г

— фарш говяжий – 300 г

 

Молочные продукты:

— масло сливочное – 110 г

— молоко – 1500 мл

— творог – 750 г

— моцарелла – 120 г

— брынза – 30 г

— сыр твердый – 100 г

— сметана – 170 г

— кефир – 300 мл

 

Бакалея, специи и другое:

— греча – 1 стакан

— рис – 500 г

— хлопья овсяные – 250 г

— спагетти – 70 г

— макаронные изделия – 250 г

— сахар – 180 г

— пшено – 80 г

— масло растительное – 100 мл

— масло оливковое – 1 ст.л.

— корица – 1 щепотка

— сухие травы – 1 ч.л.

— лавровый лист – 4 шт.

— мука пшеничная –  35 г

— крахмал – 1 ч.л.

— мед – 1 ст.л.

menunedeli.ru

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы: меню, что приготовить

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Поэтому при лечении важным пунктом является питание. Рецепты при панкреатите исключают использование раздражающих продуктов. При этом меню больного не становится пресным, а наполняется полезными и вкусными блюдами. Питание при панкреатите поджелудочной железы подразумевает уменьшение жирности потребляемой пищи за счет приготовления на пару и в мультиварке.

Закуски при панкреатите

Закуска из свеклы и моркови

Ингредиенты:

  • морковь;
  • свекла;
  • зелень для украшения.

Рецепт: овощи помыть и поставить вариться в слегка подсоленной воде или на пару. Готовые морковь и свеклу вынуть и очистить. Натереть овощи на средней или крупной терке. Выложить в глубокую миску, заправить маслом и тщательно перемешать. При подаче украсить свежей зеленью. При хроническом панкреатите закуску употребляют несколько раз на неделю, при остром — максимум 1 раз.

Закуска из телятины и сыра

Компоненты:

  • рис — 100 грамм;
  • сыр твердый — 150 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • телятина — 200 грамм;
  • свекла — 2 штуки;
  • йогурт — 100 грамм.

Алгоритм приготовления: рис промыть и отварить в воде с добавлением соли. Отварить также свеклу, яйца и телятину. Что касается сыра и йогурта, они должны быть с минимальной жирностью. Вареную свеклу и сыр натереть на крупной терке. Телятину и яйца нарезать средним кубиком. Соединить рис и все нарезанные компоненты в большой миске и заправить йогуртом. Подавать в порционных тарелках либо на кусочке хлеба.

Что приготовить из первых блюд?

Суп-пюре из рыбы должен быть в недельном меню.

Рецепты блюд при панкреатите включают в себя разнообразные вкусные первые блюда. Употреблять их необходимо каждый день, тем самым разгружая желудок. К разрешенным относятся овощные, мясные, рыбные супы и супы-пюре. Окрошка при панкреатите разрешена лишь в стадии ремиссии. После дегустации нового блюда необходимо следить за самочувствием. В случае ухудшения состояния сразу обратиться к врачу.

Рыбный суп-пюре для меню на неделю

Ингредиенты:

  • филе рыбы — 500 грамм;
  • картофель — 2 шт.;
  • молоко — 50 мл.;
  • лук;
  • зелень;
  • соль.

Алгоритм: рыбное филе довести до кипения в воде с добавлением соли. Лук и картофель нарезать мелким кубиком и бросить к рыбе. Посолить по вкусу. Варить до готовности овощей. Когда картофель станет мягким, перебить все компоненты с помощью блендера. После этого влить молоко и дать супу закипеть. При подаче украсить зеленью и сливочным маслом. Составляя примерное меню на неделю, необходимо включить в него этот рецепт.

Суп с брокколи

Компоненты блюда:

  • брокколи — 300 грамм;
  • картофель — 300 грамм;
  • морковь — 1 шт.

Алгоритм: брокколи разделить на соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Бросить все овощи в слегка подсоленную воду и вскипятить. Варить до готовности. После этого слить большую часть жидкости, а овощи перетереть блендером. Консистенцию регулировать с помощью слитого ранее бульона. Готовый суп вскипятить и посолить по вкусу. Подавать горячим, украсив зеленью.

Диетические рецепты вторых блюд при панкреатите поджелудочной железы

Рецепты диетических блюд при панкреатите очень полезны. Разрешают кушать разного рода каши и макаронные изделия. При выборе рыбы необходимо обращать внимание на ее жирность. Диета при панкреатите разрешает лишь нежирные ее сорта. Вторые блюда с добавлением овощей приветствуются в меню больного. Овощи разрешены как в тушеном, так и в запеченном виде. Удачным решением станет овощное рагу.

Тыквенная каша
Кашу перед подачей можно заправить сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • тыква — 1 шт.;
  • рис — 7 ст. л.;
  • молоко — 200 мл.

Рецепт: тыкву среднего размера помыть, очистить и нарезать средними кусочками. Поставить их вариться на 15−20 минут. Вода должно покрыть тыкву. В это время промыть рис и добавить его к разваренной тыкве. После закипания варить на слабом огне. В готовую кашу влить молоко, размешать и вскипятить. При желании кашу можно слегка перетереть в блендере. Подавать горячей с добавлением сливочного масла.

Цукини под сливочным соусом

Ингредиенты:

  • цукини (кабачок) — 1 шт.;
  • твердый сыр — 50 грамм;
  • сливки — 100 мл.;
  • соль;
  • мускатный орех.

Алгоритм: цукини помыть и нарезать средними кубиками или полукольцами. В чаше миксера взбить сливки, соль и мускатный орех. В сковороду или толстостенную кастрюлю выложить цукини и залить получившимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Дополнить блюдо можно порцией плова.

Мясные блюда для готовки в мультиварке

Суфле из куриного мяса

Компоненты:

  • филе курицы — 500 грамм;
  • молоко — 200 мл.;
  • яичный белок — 2 шт.;
  • масло для смазывания.

Рецепт: куриное филе перемолоть на мясорубке, лучше дважды. К полученному фаршу добавить молоко и белки. Тщательно перемешать получившуюся массу миксером. Вылить смесь в заранее подготовленную форму для выпекания. Запекать в духовом шкафу 30 минут. При этом нельзя открывать дверцу шкафа. В противном случае суфле упадет. При готовке данного блюда в мультиварке форму с суфле следует накрыть фольгой.

Мясные кнели (котлеты)
Котлеты можно готовить и в мультиварке, и на сковороде.

Ингредиенты:

  • говядина или другое нежирное мясо — 500 грамм;
  • молоко — 200 мл.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вчерашний хлеб — 2 кусочка.

Рецепт: хлеб замочить в небольшом количестве воды. Говядину вместе с хлебом перемолоть на мясорубке. Яйцо взбить с молоком с помощью венчика или миксера. Молочно-яичную смесь влить к фаршу и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать кнели и выложить на разогретую сковороду. Туда же влить 2−3 стакана воды. Тушить на слабом огне до готовности. Для готовки в мультиварке следует использовать режим «Тушение». В качестве гарнира к блюду подойдет плов.

Десерты для больных панкреатитом

Сладкое при панкреатите можно, но лишь в умеренных количествах и после разрешения врача. При этом под запрет попадают магазинные печенья, запеканки и желе. Выпечка должна быть домашней, только со свежими ингредиентами. Вкусный и полезный вариант — сырники. Такое блюдо подойдет как для завтрака, так и в качестве сладкого завершения трапезы. Для сырников необходим творог с минимальной жирностью и без добавок. Желатин при панкреатите нельзя использовать часто.

Яблочная шарлотка на кефире

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл.;
  • яблоко — 3 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 1 стакан;
  • манная крупа — 1 стакан;
  • сода — 1 сч. л.

Алгоритм: взбить яйца до пышной пены. К яичной смеси добавить кефир и перемешать. Далее в массу добавить муку, манную крупу и соду. Тщательно перемешать с помощью лопатки, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Яблоки помыть и очистить от кожуры и семян. Нарезать их тонкими слайсами. Форму для выпечки сбрызнуть маслом и на дно выложить слой яблок. Залить их тестом и поставить в духовой шкаф. Выпекать при 180 градусах. Готовность проверять спичкой: она должна быть сухой. Таким блюдом заменяют вареники при панкреатите.

Творожно-фруктовый десерт
Творожно-фруктовый десерт можно есть и детям и взрослым.

Понадобятся:

  • творог;
  • банан;
  • клубника;
  • сливки;
  • сахар.

Способ готовки: банан очистить от кожуры, а клубнику от зеленых хвостиков. Фрукты перетереть с помощью сита или блендера. Творог следует выбрать с минимальной жирностью. Его также перетирают блендером вместе со сливками и сахаром до однородной массы. К творожной смеси добавить фрукты и тщательно перемешать. Подавать блюдо охлажденным. Если добавить к рецепту желатин, то получится несколько вкусных творожных желе. При заболевании поджелудочной железы такой рецепт используется как для взрослых, так и для детей.

Салаты для поджелудочной железы

Простые блюда при панкреатите, которые можно кушать несколько раз на неделю — это салаты. Предпочтение следует отдать овощным блюдам. В качестве мясной составляющей подойдут индейка или курица. Запрещены салаты при панкреатите с редисом, шпинатом, репой и свининой. Также запрещены блюда, содержащие квашеные, острые либо кислые ингредиенты. Для больных панкреатитом следует избегать колбасных изделий.

«Оливье» при панкреатите

Компоненты салата:

  • куриное филе — 300 грамм;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сметана.

Алгоритм: куриное мясо отварить в воде с добавлением соли или на пару. Картофель и морковку помыть и отправить в кипящую воду до мягкости. После этого почистить и нарезать мелким кубиком. Яйца сварить вкрутую и нарезать аналогично. Куриное филе разделить на волокна или нарезать кубиками. Огурец помыть и нарезать. Все ингредиенты соединить, слегка посолить и заправить сметаной с минимальной жирностью.

Разрешенные соусы

Соус из помидоров
Для соуса понадобятся помидоры, зелень и оливковое масло.

Понадобится:

  • помидоры;
  • оливковое масло;
  • зелень;
  • соль.

Рецепт: бланшировать помидоры. Для этого сделать сверху крестообразные надрезы и залить горячей водой на 1 минуту. После этого снять кожицу и натереть на терке. Полученную смесь выложить на сковороду и добавить воды. Консистенцию заправки регулировать при помощи жидкости. Далее к томатам добавить оливковое масло и соль. Тщательно перемешать и протушить 10−15 минут на медленном огне. В конце готовки добавить мелко рубленную зелень.

«Бешамель» при панкреатите

Ингредиенты:

  • молоко — 1 стакан;
  • сливочное масло — 1 ч. л.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • соль;
  • сахар.

Рецепт приготовления: на разогретой сковороде растопить масло и добавить к нему муку. Поджарить в течение 1−2 минут. К полученной смеси добавить молоко тонкой струйкой. На этом этапе нужно тщательно перемешивать компоненты, чтобы не было комочков. Проварить смесь до загустения. В конце готовки добавить соль и сахар по вкусу. Такая заправка украсит вторые блюда и подойдет для употребления на каждый день.

pishchevarenie.ru

Панкреатит. Лечебное питание и диета при панкреатите

Среди многочисленных болезней желудочно-кишечного тракта особо следует выделить хроническое воспаление поджелудочной железы — панкреатит. Во многом его возникновению способствует злоупотребление алкоголем, причем не только постоянный прием больших его доз, а то, что многие из нас называют «изредка выпивать».

Нередко хронический панкреатит является последствием травмы брюшной полости. Основными признаками обострения хронического панкреатита являются выраженные боли в верхней половине живота, обычно усиливающиеся после еды. Приступы болей нередко сопровождаются ухудшением аппетита, вплоть до отвращения к еде, тошнотой и рвотой.

В лечении хронического панкреатита и в стационаре, и дома важнейшую роль играет диетическое питание, которое должно обеспечить щадящий режим для больного органа и способствовать нормализации функции поджелудочной железы. Для предупреждения очередного обострения после стихания симптомов панкреатита рекомендуется соблюдать диету не менее 6 - 12 месяцев.

Питание должно быть дробным и частым, 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы снизить максимально нагрузку на поджелудочную железу. Не рекомендуются бобовые и белокочанная капуста, поскольку они вызывают брожение и усиленное газообразование в кишечнике. Сливочного масла можно не более 15-20 г в день, старайтесь по возможности заменять его растительным: кукурузным, оливковым. Каши (овсяную, гречневую, рисовую), лапшу, вермишель, макароны варите только на воде. Полезен творог и блюда, приготовленные из него. Также рекомендуются любые кисломолочные продукты. Все блюда готовят в отварном виде или на пару. Больному панкреатитом вреден перегретый жир, поэтому масло добавляют уже в приготовленную пищу, перед тем как подать ее к столу.

При любых проблемах с поджелудочной железой очень полезно регулярно употреблять в пищу кисель, полученный из проросшего овса. Овес надо перебрать, замочить и поставить в теплое место. На вторые сутки зерна прорастут. Их нужно промыть, просушить, а затем смолоть. После чего развести муку холодной водой, залить все кипятком и кипятить 1-2 минуты. Еще 20 минут напиток нужно настаивать. Затем процедить и пить свежим. Готовить кисель заранее нельзя.

При хроническом панкреатите категорически противопоказаны продукты, стимулирующие секрецию поджелудочной железы. К ним относятся наваристые мясные, рыбные, куриные, грибные супы и бульоны, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусиное и утиное мясо, грибы, торты, пирожные, пироги, блины, сдобное печенье, шоколадные конфеты. Также при панкреатите запрещены: жареные блюда, копчености, икра, соления, маринады, белокочанная капуста, редис, репа, редька, шпинат, щавель, брюква, бобовые, сырые непротертые овощи, клюква, холодные блюда и напитки, мороженое, газированные и алкогольные напитки.

Составляя лечебную диету, нужно учитывать, что при хроническом панкреатите больной должен получать повышенное количество белков, так как они нормализуют и улучшают переваривающую функцию поджелудочной железы.

Предлагаем вам примерный дневной рацион питания блюда которого можно использовать в период ремиссии хронического панкреатита:

Первый завтрак: творог с молоком, или каша из различных круп на молоке, или картофель с отварным мясом или рыбой, белковый омлет, чай полусладкий.

Второй завтрак (в 11 часов): яблоко или творог.

Обед: суп овощной, крупяной, фруктовый или молочный, отварная курица, или мясо, рыба, паровые котлеты, каша, картофельное пюре, морковное пюре, кисель или компот, свежие ягоды или фрукты.

Полдник (в 17 часов): кефир или сок.

Ужин: блюдо из творога, или каша, или отварной картофель, омлет белковый или отварная рыба.

Перед сном: свежий кефир или простокваша.

При обострении хронического панкреатита рекомендуется дополнить этот рацион картофельным соком и домашним кефиром: ежедневно утром и вечером за 2 часа до приема пищи выпивайте половину стакана — стакан свежего сока красного картофеля, а через 5 минут стакан свежего домашнего кефира. Продолжительность курса 15 дней, перерыв 12 дней. Всего нужно провести 3-4 курса.

Хронический панкреатит. Рецепты народной медициныХронический панкреатит. Народные методы лечения панкреатита (рецепты народной медицины)Фитотерапия панкреатита (лечение травами)Панкреатит. Лечение панкреатита народными средствамиПанкреатит. Причины, симптомы и лечение панкреатита (Медицинская энциклопедия)Панкреатит. Фитотерапевтические методы лечения панкреатитаПанкреатит. Лечебное питание и диета при панкреатите (диеты при болезнях)ПАНКРЕАТИТ. Народные методы лечения панкреатита. Диета при панкреатите (рецепты народной медицины)Хронический панкреатит. Народные методы лечения панкреатита (женское здоровье)Дуоденальное зондирование. Как проводят дуоденальное зондирование? (Медицинская энциклопедия)Хронический панкреатит (медицинская энциклопедия)Панкреатит (медицинская энциклопедия)Панкреатит: причины, симптомы, лечение панкреатита (Медицинская энциклопедия)Фитотерапия хронического панкреатита (рецепты народной медицины)

health.wild-mistress.ru

Рецепты диетических блюд при панкреатите (5 рецептов)

Панкреатит характеризуется нарушением работы поджелудочной железы, а потому в обязательном порядке подразумевает изменение рациона питания. Рецепты диетических блюд при панкреатите достаточно разнообразны – больные могут питаться вполне полноценно, не испытывая дефицита питательных элементов.

Омлет

Рецепты диетических блюд при панкреатите в мультиварке подразумевают использование разных режимов. К примеру, приготовить омлет вы можете в режиме Выпечка или Варка на пару. В острой фазе заболевания используйте только белки, а в фазе ремиссии – желтки и белки. Возьмите 2 яйца или 3 белка, 120 мл молока, немного сливочного масла и соли (можете не солить). Яичную массу взбейте, разбавьте молоком, посолите. Вылейте в смазанную форму. Готовьте в режиме Выпечка (20 минут) или на пару (в чашу налейте воду, установите паровую корзинку, поставьте формочки, установите 10 минут).

Творожный пудинг

Диетические блюда при панкреатите часто имеют в своей основе творог. Поскольку в острый период рекомендуется сократить потребление желтков, предлагаем вам рецепт белково-творожного пудинга с фруктами. Возьмите 400 г творога, пропустите через мясорубку или переработайте с помощью блендера (должна получиться однородная масса). Также возьмите 1 ст. манной крупы и 6 белков. Вместо сахара можете использовать стевию. Рекомендуемый фруктовый наполнитель – по 200 г яблок и бананов.

Фрукты почистьте, превратите в пюре, соедините с творогом, манной крупой, стевией, оставьте на 20 минут. Взбейте белки, постепенно введите их в творожную массу. Выложите массу в формочки, запекайте при 180-ти градусах 40 минут.

Салат

Для приготовления полезного салата используйте 200 г куриной грудки, адыгейский сыр (вполовину меньше), 2 ст.л. кефира. При хорошей переносимости можете добавить рубленый укроп.

Грудку залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Налейте в кастрюлю новую порцию жидкости, сварите мясо до готовности. Адыгейский сыр покрошите руками в салатник, мясо курицы мелко нарежьте, положите туда же. Заправьте кефиром и зеленью.

Суп

Большую пользу организму приносит суп из брокколи. В кастрюлю с кипящей водой (500 мл) положите подготовленные овощи: 5 соцветий брокколи и картофель (1-2 шт., в зависимости от размера). Варите 15 минут, слегка остудите. Слейте отвар, измельчите блендером овощи. Разбавьте полученную массу до желаемой густоты и доведите до кипения. В период ремиссии можете использовать соль, сливки (1 ст.л.), неострый сыр (20-30 г).

Каша

Овсяную кашу можно давать при панкреатите уже с 3-го дня после обострения. На первых порах ее рекомендуется протирать до однородного состояния. Сварите кашу из 1.5 ст. молока, такого же количества воды и 1 ст. хлопьев. Соль и сахар добавляйте только в период ремиссии. В отличие от обычного способа приготовления, при панкреатите время варки нужно увеличить – обычные хлопья варите 15 минут, хлопья быстрого приготовления – 10 минут, а не требующие варки – 5 минут. По окончанию приготовления кашу следует накрыть и оставить на 5-10 минут для полного набухания хлопьев.

Рецепты диетических блюд при панкреатите, как правило, достаточно просты в исполнении. Моменты, на которых стоит заострить внимание – это степень жирности продуктов, время приготовления, консистенция готового блюда.

updiet.info

Диета при панкреатите – меню, диетические блюда

Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, к сожалению, весьма распространенное заболевание. Ферменты этого органа помогают расщеплению углеводов, белков и жиров в кишечнике, а гормоны поджелудочной железы способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови. Если же в работе этого органа происходят сбои, то наблюдаются рвота, острая боль в желудке, нарушения стула.

Причинами панкреатита могут быть: жирная пища, неправильное питание, алкоголь, отравления, заболевания печени, инфекции и травмы. Независимо от формы заболевания для лечения панкреатита диета – очень важный момент.

Основные принципы диеты при панкреатите

Питаться во время такого заболевания следует до шести раз в день, а промежутки между трапезами должны быть от трех до четырех часов. Переедать не следует, то есть порции нужно сократить. Обращайте внимание на температурный режим: пища не должна быть сильно холодной либо горячей. Кроме этого, слизистую желудка не следует подвергать механическому раздражению, в связи с этим еду необходимо перетирать.

Рацион следует сбалансировать. Количество белков повышаем, а вот потребление жиров и углеводов при лечении панкреатита диета должна ограничивать.

Разрешенные и запрещенные продукты на диете при панкреатите

Кушать на диете при панкреатите можно такие продукты:

  • мучное – подсушенный хлеб, сухари;
  • супы на крупе и овощах;
  • нежирная рыба – лещ, треска, судак, сазан, щука, навага отварная или на пару;
  • мясо – нежирная говядина, телятина, крольчатина, индейка, курица;
  • молочные продукты – кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр;
  • сливочное и растительное масло в меню диеты при панкреатите в качестве добавки к готовым блюдам;
  • овощи – морковь, кабачки, тыква, свекла, картофель, цветная капуста в отварном и протертом виде;
  • крупы – овсяная, гречневая;
  • вермишель и лапша в отварном виде;
  • фрукты – в виде компотов, сухофруктов, желе, фруктово-ягодных и некислых соков и подлив, печеные сладкие яблоки.

При лечении панкреатита диета запрещает некоторые продукты. Соблюдать такие ограничения очень важно, в ином случае облегчения течения заболевания вы будете ждать очень долго. Итак, во время обострения хронической формы или в острый период заболевания исключаем:

  • колбасные изделия;
  • почки, мозги, сердце, печень;
  • щи, свекольники, борщи, супы на грибных, мясных, рыбных бульонах, окрошку, бульоны;
  • копченые, жареные, соленые, пряные блюда;
  • свинину, гуся, утку, баранину;
  • жирную рыбу;
  • консервированные продукты;
  • икру;
  • майонез, маргарин, сало;
  • репу, капусту, редис, редьку, лук, баклажаны, чеснок, брюкву, огурцы, болгарский перец, щавель, помидоры диета при панкреатите не одобряет;
  • кукурузные, пшенные, бобовые, ячменные гарниры;
  • вареные яйца, желтки;
  • молочные продукты с высокой жирностью;
  • яблочки кислые, цитрусовые, гранат, виноград, клюкву;
  • соусы, острые поджарки, маринады, кетчуп, уксус;
  • варенье и шоколад;
  • свежие хлебные изделия, блины, выпечку, пирожки, песочное печенье;
  • крепкий кофе, чай, какао, соки.

Меню диеты при панкреатите, как вы сами смогли убедиться, содержит много ограничений, но это касается только острого течения заболевания. Постепенно разрешено расширять рацион, однако тяжелые и раздражающие блюда навсегда должны покинуть ваш стол.

Примерное меню диеты при панкреатите

Приведенное ниже меню можно применять при ремиссии заболевания. Во время составления рациона помните, что приемов пищи должно быть около пяти, которые равны по нагрузке на пищеварение и калорийности.

Итак, меню диеты при панкреатите на два дня.

Первый день:

  • на завтрак разрешено 150 г пюре из картофеля, минеральная вода в количестве стакана, два сухарика из белого хлеба;
  • на второй завтрак перекус кусочком подсушенного хлеба, куриной котлетой на пару в количестве 100 г, стаканом кефира либо молока;
  • обеденная трапеза состоит из 100 г вареной рыбы, овощного супа в количестве 200 мл, 100 г кабачкового пюре, кусочка подсушенного хлеба, стакана отвара из плодов шиповника, трети банана;
  • в полдник устройте перекус 100 г обезжиренного творога, фруктовым желе в количестве 100 г, стаканом минеральной воды;
  • вечерний прием пищи включает в себя 100 г тыквенного пюре, 200 г овсяной каши, две фрикадельки на пару, ломтик темного хлеба, некрепкий чай с добавлением молока.

Второй день диеты при панкреатите:

  • завтракаем двумя сухариками из белого хлеба, гречневой кашей в количестве 200 г, стаканом чая с добавлением молока;
  • на второй завтрак приготовьте 200 г суфле из морковки, котлету говяжью на пару в количестве 100 г, ломтик подсушенного хлеба, стакан компота, сваренного из сухофруктов;
  • в обед кушаем 100 г вареной курицы, 200 мл супа-лапши, ломтик белого хлеба, 100 г пюре из овощей, половинку печеной груши, стакан минеральной воды;
  • во время полдника устраиваем перекус из 100 г галетного печенья, 200 г пюре из яблок, стакана минеральной негазированной воды;
  • вечерняя трапеза включает в себя нежирный творог в количестве 100 г, 200 г пюре из картофеля, некрепкий чай с добавлением молока, ломтик темного хлеба.

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Ниже приводим вам некоторые диетические блюда при панкреатите.

Мясной пудинг на пару. Для приготовления понадобятся 20 г масла сливочного, 120 г говядины, треть стакана воды, 10 г манной крупы, яйцо. Мясо заранее отвариваем, измельчаем, воспользовавшись блендером или мясорубкой. Соединяем мясной фарш с манкой, сырым желтком, взбитым белком. Смазываем форму маслом, выкладываем на него тесто и доводим до готовности на пару.

Следующий рецепт диетического блюда при панкреатите – запеканка с вермишелью. Для приготовления понадобятся: четверть яйца, 7 г сахара, 20 г вермишели, 35 г творога. Заранее отвариваем до готовности вермишель. После охлаждаем ее, соединяем с протертым творогом, сахаром, взбитым яйцом в молоке. Форму смазываем маслом, выкладываем массу и выпекаем, не допуская образования корочки.

Овощное рагу. Для рецепта понадобятся: одна морковка, пять картофелин и столько же тыквы по объему, 2 ст.л. растительного масла, одна луковица, зелень по вкусу. Тыкву и картофель нарезаем кубиками, измельчаем морковь и лук. Слоями в кастрюлю укладываем лук, картофель, тыкву и морковь. Сдабриваем солью, подливаем воды до половины объема, варим на тихом огне. В конце добавляем масло, зелень, кипятим и снимаем с огня.

Итак, мы привели вам основные сведения, касающиеся питания при панкреатите. Будьте здоровыми!

vesvnorme.net

Блины при панкреатите

Блины при панкреатите

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир  – 1 стакан.

Вода – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль – 1/2 чайная ложка.

Яйца – 2 шт.

Сода – на кончике ножа

Мука – 2 ст.

Сахар  - 1 ст. ложка

В пол литра воды (кефира) добавляем соль, сахар, яйца, муку, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы, до состояния густой прегустой сметаны.

Первоначальное тесто

Потом доливаем оставшуюся воду (кефир) и снова мешаем до однородной массы. Если вы хотите приготовить блины, то тесто разводим до состояния жидкого киселя.

Разведенное тесто

А если оладьи, то тесто должно быть, как густая, но льющаяся сметана.

Нагреваем сковородку. Перед первой жаркой смазываем сковороду и заливаем блины или оладьи. Как появиться корочка переворачиваем. Думаю здесь каждый разберется. Следующую партию заливаем сразу на разогретую сковороду. Ничего смазывать больше не нужно1

Огонь ставим на чуточку слабее среднего и жарим также до появления корочки. Такая жарка без жира легче для переваривания блинов при панкреатите.

Получаются вот такие оладьи! Вкуснятина с нежирной сметаной или кефиром.

Блины и оладьи можно подавать с нежирной сметаной. Есть очень осторожно и мало. Новичкам и во время обострений я бы вообще  не рекомендовала бы есть блины при панкреатите.

А что вы думаете о блинах при панкреатите? Как на вас отражаются блины при панкреатите? Когда и как вы можете есть блины при панкреатите?

Всем удачи! До встреч!

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Твитнуть Нравится

hronicheskiy-pankreatit.ru

Блины при панкреатите, можно ли?

Опубликовано: 22 октября 2014 в 11:23

Употреблять блины при панкреатите нежелательно, особенно во время обострения, поскольку они, а также оладьи, жарятся на масле, что вредно для поджелудочной железы. Помимо всего, образуется так всеми любимая корочка, которая тоже несет в себе опасность для больных. Во время обострения заболевания потреблять это блюдо категорически противопоказано. В противном случае встречи с врачами просто не избежать. В этот период человеку страдающему панкреатитом показана жесткая диета.

Но и совсем отказываться от любимых блинов при панкреатите тоже не стоит, но есть их можно немного. Жарить любимые блинчики лучше не на жире или масле, а просто на сковороде, к которой тесто не прилипает, так не будет корочки, которая способна вызвать новый приступ заболевания. Есть их можно с нежирными или обезжиренными сортами сметаны, а также небольшим количество меда. Главное только во всем знать меру и не переедать, лучше есть немного но, часто.

Помимо того не стоит забывать, что блины это источник углеводов и если панкреатит сопровождается сахарным диабетом лучше быть осторожнее. Лучше есть их без ничего, но также их можно макать в обезжиренную сметану.

zhkt.guru

Блины и сало при панкреатите: вкусно или опасно?

Сало и блины при панкреатите, на первый взгляд, относятся к неразрешенным для употребления продуктам и блюдам. Мы решили разобраться, так ли это на самом деле. Если они опасны, то почему? Какой вред маленький блинчик и ломтик сала несут для поджелудочной железы? А быть может, есть от них и польза?

Можно ли есть блины при панкреатите?

Блины – традиционный атрибут празднования Масленицы. Во многих семьях их пекут не только ради проводов зимы, но и без какого-то ни было повода. С маслом, сахаром, творогом, икрой, ягодами, медом и даже мясом – самые популярные вариации, каковых на самом деле тысячи. Все большую популярность набирают торты, в которых в качестве коржей используются блинчики. А одна из самых распространенных закусок последних лет – это блинные рулетики из овощей и/или морепродуктов, которую подают в горячем или охлажденном виде вместе со всевозможными соусами. Аппетитно, не правда ли?

Люди с диагнозом воспаление поджелудочной железы или попросту панкреатит не могут себе позволить так вальяжно составлять свое меню, будь речь о будничном или торжественном дне. К выбору рациона питания доктора призывают подходить крайне внимательно, и прежде, чем приступить к трапезе, хорошенько изучить врачебные рекомендации, касаемо приемов пищи.

При остром воспалительном процессе показан полнейший отказ от продуктов, которые могут спровоцировать ухудшение. К таковым относят любые тяжелые для усваивания блюда: острое, жареное, соленое, жирное, маринованное, копченное и пр. Блинчики, в процессе приготовления которых смешивают яйца и муку, вводят соль и сахар, а также проделывают такую манипуляцию, как жарка, естественно запрещены при острой фазе течения заболевания.

Даже когда миновали болевые ощущения и врачом установлена ремиссия, блинчики все ровно советуют исключить из рациона, дабы не перегружать поврежденную железу. Однако для заядлых любителей данного лакомства разрешено небольшое послабление.

Такие блинчики с минимизированным риском негативных последствий готовятся по особенному рецепту:

  • 1000 мл. кефира с минимальным процентом жирности;

  • 2 шт. яиц;

  • Ок.145 мл. подсолнечного масла;

  • 1,5 стакана муки;

  • 0,5 чайной ложки гашенной соды;

  • Соль и сахар по вкусу.

загрузка...

На первом этапе кефир разделите на две равные порции. В первую из них добавьте подсолнечное масло, соду, яйца, муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте. После в полученную смесь введите оставшуюся часть кефира и помешайте вновь. Хорошо раскалите сковороду, предварительно смазав небольшим кусочком сливочного масла. Не забудьте, что при приготовлении последующей партии более масло не нужно добавлять. Как только на блинчике образуется корочка, убавляйте огонь и переворачивайте на другую сторону.

Важно при первом поедании подобного лакомства съедать понемногу. Если отрицательной реакции в виде болевых ощущений, рвоты, метеоризма, тошноты, расстройства стула и пр. не последует, можно постепенно увеличивать порции, но в умеренных количествах. Не рекомендуется пациентам с панкреатической болезнью съедать более пяти блинчиков за раз. При ухудшении самочувствия откажитесь от блинчиков вовсе.

Можно ли есть сало при панкреатите?

Сало с незапамятных времен вхоже в различные кухни мира, так что не считаете его прерогативой исключительно украинцев. А между тем при патологиях поджелудочной железы в острую фазу оно строго настрого запрещено, и причин этому несколько:

  • Из-за высокого содержания соли очаг воспаления продолжает бушевать, так как она буквально питает его, притягивая воду.

  • Тугоплавкие жиры, входящие в его состав, стимулируют работу ферментов поджелудочной железы, которые агрессивно настроены по отношению к ней.

  • Сало провоцирует усиленное желчеотделение, формирует холестериновые камни, усугубляет жировую дистрофию печени и железы.

При устоявшейся ремиссии, когда на протяжении нескольких лет симптомы болезни не дают о себе знать, сало с осторожностью вводят в рацион, употребляя крайне редко. А между тем, оно может оказать и положительный эффект для здоровья: вывод токсинов, энергетическое насыщение, жиро растворимые витамины, благодаря которым хорошеют кожа, волосы, улучшается зрение и восстанавливается репродуктивная функция, а также селен, отвечающий за поддержание иммунной системы человека и пр.

pankreotit-med.com

Можно ли блины при панкреатите?

Блины – это одно из традиционных блюд, которое любимо многими. В особенности вкусными считаются такие блинчики, если приготовить их с хрустящей корочкой, а вовнутрь положить начинку – это настоящий вкус детства. Не стоит забывать, что блины являются одним из самых древних блюд. Причем они готовились в самых разных кухнях мира, только нередко при этом носили различные названия. Но от этого суть их не изменялась. Но можно ли блины при панкреатите, ведь в ходе их приготовления достаточно жидкое тесто зажаривается на сковороде, а жареные блюда в условиях такого заболевания считаются опасными?

Допустимо ли есть блины при панкреатите?

Как известно, при обострении любого заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе и панкреатита, больным приходится вынужденно отказываться от целого ряда продуктов, которые могут оказать негативное воздействие на поджелудочную железу, спровоцировав тем самым обострение панкреатита. Под однозначным запретом в этот период любые соленые, копченые, кислые и жирные блюда, а также многое другое. Но можно ли блины при панкреатите?

По сути, блины представляют собой зажаренное до образования корочки тесто, в ходе приготовления которого используется мука и яйца, сахар и соль. Не удивительно, что в условиях обострения панкреатита кушать блины категорически запрещается.

Но можно ли блины при панкреатите при наступлении ремиссии, то есть, вне обострения недуга? Специалисты сходятся во мнении, что это будет отнюдь не самое полезное для воспаленной поджелудочной железы блюдо. Тем не менее, в некоторых вариантах оно вполне допустимо в меню больных с панкреатитом, в частности, если готовится оно по специальному рецепту. Важно на фоне панкреатита готовить блины с исключением быстрой жарки и не на жиру. У готового блюда ни в коем случае нельзя допускать образования корочки.

Традиционно чтобы приготовить блины при панкреатите берется кефир либо вола, немного подсолнечного масла, мука и яйца. Также можно добавить немного сахара.

Несмотря на тот факт, что в облегченном варианте блины при панкреатите могут быть допустимым блюдом для меню больных, изначально кушать их нужно с большой осторожностью, внимательно отслеживая реакцию своего организма на него. Ведь в индивидуальном порядке блины при панкреатите все же могут приводить к ухудшению общего состояния больных. В таком случае от них однозначно придется отказаться, предприняв все необходимые меры. Ведь при воспалении поджелудочной важно соблюдение специальной диеты, которая предполагает исключение раздражения желудочно-кишечного тракта и не активизирует панкреатическую секрецию в организме больных. Сам по себе панкреатит относится к числу серьезных недугов, на который ни в коем случае нельзя просто закрывать глаза. Тем не менее, при соблюдении всех рекомендаций специалистов, в том числе и строгой диеты, больные вполне могут облегчить свое состояние и справиться с воспалением.

chtomozhno.ru

www.belinfomed.com

Можно ли блины есть при панкреатите?

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль – 1/2 чайная ложка.

Сода – на кончике ножа

Сахар - 1 ст. ложка

В пол литра воды (кефира) добавляем соль, сахар, яйца, муку, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы, до состояния густой прегустой сметаны.

Потом доливаем оставшуюся воду (кефир) и снова мешаем до однородной массы. Если вы хотите приготовить блины, то тесто разводим до состояния жидкого киселя.

А если оладьи, то тесто должно быть, как густая, но льющаяся сметана.

Нагреваем сковородку. Перед первой жаркой смазываем сковороду и заливаем блины или оладьи. Как появиться корочка переворачиваем. Думаю здесь каждый разберется. Следующую партию заливаем сразу на разогретую сковороду. Ничего смазывать больше не нужно1

Огонь ставим на чуточку слабее среднего и жарим также до появления корочки. Такая жарка без жира легче для переваривания блинов при панкреатите.

Получаются вот такие оладьи! Вкуснятина с нежирной сметаной или кефиром.

Блины и оладьи можно подавать с нежирной сметаной. Есть очень осторожно и мало. Новичкам и во время обострений я бы вообще не рекомендовала бы есть блины при панкреатите.

А что вы думаете о блинах при панкреатите? Как на вас отражаются блины при панкреатите? Когда и как вы можете есть блины при панкреатите?

Всем удачи! До встреч!

Ещё по этой теме:

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Дорогие друзья, если у вас появились свои мысли по поводу этой статьи, то пожалуйста, оставьте свой комментарий, отзыв. Ваше мнение очень важно, ведь это позволит сделать блог о панкреатите полезным для людей.

Если захотите быть в курсе всех событий, то подписывайтесь на новости блога о панкреатите и получайте на почту только самое интересное.

Здравствуйте, уважаемая Алевтина! Огромное Вам спасибо за Ваши труды! Блины я готовлю так: смешиваю манную крупу с размолотыми в блендере овсяными хлопьями быстрого приготовления (пробовала овсяную муку цельнозерновую, но от нее было тяжело) и заливаю любым кисломолочным продуктом в пропорции смеси и кефира 1:1, перемешиваю и оставляю на ночь. Утром добавляю соль, сахар, немного растительного масла, яйцо или два, молоко, чтобы тесто было жидким, так как люблю тонкие блины. Муки нет в них вообще. Выпекаю на сухой сковороде. Такие блины конечно переворачивать сложнее, мало в тесте клейковины, но после них нет ощущения тяжести, хотя тоже не злоупотребляю. Они очень вкусные, нравятся даже больше, чем из обычной муки!

Оставить комментарий или два

Подпишись на RSS!

Подпишись на RSS и получай обновления блога!

Получать обновления по электронной почте:

Материалы: http://hronicheskiy-pankreatit.ru/retseptyi/bliny-pri-pankreatite.html

medprevention.ru

bg78.ru

Можно ли есть бананы при панкреатите поджелудочной железы

Можно ли есть бананы при панкреатите: особенности употребления на различных стадиях заболевания

Воспалительные процессы, происходящие в поджелудочной железе, имеют две формы протекания: острая и хроническая. Каждая из них требует определенных правил питания. Совместимы ли панкреатит и бананы?

Экзотический фрукт содержит:

  • сложные углеводы, которые трудно усваиваются организмом;
  • железо;
  • ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
  • витамины группы В, РР, А, С, Е;
  • калий;
  • белки;
  • микро- и макроэлементы.

Выбирая продукты для составления меню, следует учитывать наличие хронических заболеваний. Например, бананы противопоказаны больным сахарным диабетом.

Можно или нет бананы при панкреатите? Благодаря мякоти, обладающей нежной структурой, не раздражающей органы пищеварения, специалисты разрешают разнообразить ежедневный рацион данным продуктом, но при соблюдении определенных правил.

Особенности питания при воспалении поджелудочной железы

Врачи не делают строгих запретов на продукты питания. При составлении меню важно учитывать состояние организма.

Важно! Неправильное питание чревато развитием болезненных приступов, поэтому не рекомендуется совершать эксперименты над организмом, выбирая продукты, несущие повышенную нагрузку на пищеварительные органы.

Особую осторожность в питании следует соблюдать во время острой стадии панкреатита, сопровождающейся сильными болями

В список исключенных продуктов при панкреатите в некоторых случаях включаются бананы, а также большое количество других фруктов.

Стадия обострения недуга

В период обострения воспалительного процесса в органе происходят реактивные изменения. В это время необходимо создать поджелудочной железе полный покой. Можно ли есть бананы при панкреатите во время обострения?

Поскольку экзотический продукт содержит сложные углеводы, в этот период следует ограничить его употребление. Данное правило распространяется на все подобные продукты. Нарушение диеты влечет за собой неприятные последствия: диарея, метеоризм, усиление болей и другие.

Помните! Специалисты разрешают вводить бананы в рацион не раньше чем через неделю после того, как стихнут симптомы обострения. В противном случае произойдет развитие рецидива заболевания.

Комплексное лечение может избавить пациента от острых симптомов за пять дней. При этом ему рекомендуется отказаться от пищи на три дня.

Каждый организм отличается своей индивидуальностью, поэтому фаза обострения у пациентов протекает по-разному. В связи с этим подробности диеты необходимо обсуждать со специалистом.

Хроническое течение болезни

Можно ли бананы при панкреатите после того, как стадия обострения прошла и наступил период покоя? Во время стойкой ремиссии пациент дополняет меню новыми блюдами. Врачи разрешают съедать один банан в сутки. При этом приготовление продукта можно разнообразить несколькими вариантами:

  • запечь банан;
  • протереть через мелкую терку;
  • измельчить и подавать к каше либо в виде салата;
  • сварить банановый компот;
  • взбить с кисломолочными продуктами (во избежание причинения вреда поджелудочной железе молоко рекомендуется исключить).

Важно! Чтобы не навредить здоровью, для приготовления напитка следует брать только свежие кисломолочные продукты.

Большое влияние на ход лечения заболевания оказывает питание, поэтому важно составлять рацион в соответствии с рекомендациями специалистов

При панкреатите поджелудочной железы рекомендуется употреблять бананы в первой половине дня, поскольку они относятся к медленным углеводам. При этом нежелательно включать в ежедневный рацион сразу несколько видов фруктов.

Банановый сок

При панкреатите бананы можно заменить выжатым соком, который для снижения концентрации следует разбавить водой. Такой напиток благотворно воздействует на воспаленную слизистую, поскольку не имеет нагружающего и раздражающего действия и, как следствие, не способствует избыточной выработке ферментов.

Не рекомендуется использовать покупные соки, поскольку при их изготовлении производитель добавляет красители, ароматизаторы и консерванты, оказывающие губительное воздействие на ослабленный организм. Напиток домашнего приготовления, напротив, содержит только полезные легко усвояемые компоненты.

Соблюдая рекомендации врача, можно употреблять бананы при панкреатите

При панкреатите поджелудочной затруднено выведение желчи, а бананы способствуют ее выведению и очищению кишечника, ускоряя метаболизм.

Для получения бананового концентрата рекомендуется использовать блендер. Получить из плода жидкий сок невозможно из-за низкого содержания в нем жидкости. Соковыжималка и вовсе превратит банан в пюре, а не отделит сок. Для приготовления напитка полученный концентрат следует развести водой в соотношении 1:3.

Помните! Использовать для разбавления бананового пюре другие соки, обладающие более жидкой консистенцией, разрешается только после консультации с врачом.

Требуется полное исключение из потребления продуктов, имеющих сокогонное действие

Итак, можно ли бананы при панкреатите поджелудочной железы? Лишить пациента фруктов означает лишить его полезных микроэлементов, витаминов и других, важных для организма веществ. Но увлекаться их употреблением не нужно. Важно грамотно подойти к составлению меню.

Но почему в некоторых случаях нельзя бананы при панкреатите? Кроме запрета есть фрукты во время острой фазы, бананы могут отрицательно влиять на пищеварительные органы, если человек страдает аллергией на данный продукт.

Любой продукт растительного происхождения может оказать на здоровье как благотворное, так и отрицательное воздействие. Реакция организма зависит от индивидуальных особенностей пациента, запущенности заболевания и количества употребляемого продукта.

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

Оцените материал

pozhelezam.ru

Можно ли при панкреатите есть бананы?

Некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта способны привести к воспалительным процессам в поджелудочной железе. Вырабатываемые ферменты поступают не в 12 перстную кишку, а активизируются в ней самой. Железа «переваривает» саму себя. В этом случае ставят диагноз – панкреатит.

Попадающие в кровоток выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на окружающие органы.

Одним из важных вопросов после подтверждения диагноза, становиться вопрос питания. Что можно есть? Выбор продуктов зависит от формы протекания заболевания.

Чем питаться при панкреатите?

Выделяют следующий характер течения болезни:

  1. Острая форма панкреатита.
  2. Острое рецидивирующее течение.
  3. Переход острой формы в хроническую стадию.
  4. Обострение хронической формы.

Период острого панкреатита

В условиях стационара обеспечивается функциональный покой пораженному органу – голодание несколько суток. Чтобы поддержать жизненные функции организма, предотвратить возможные осложнения, проводится парентеральное (внутривенное) питание.

Длительность курса зависит от степени тяжести болезни, составляет 3–7 дней.

На стадии обострения панкреатита назначается диета по Певзнеру № 5п. Рацион отличается пониженной калорийностью. Ограничение веществ, стимулирующих работу желудка, поджелудочной железы. Полностью исключаются богатые клетчаткой продукты, жирные блюда.

Несмотря на полезные свойства, бананы на этой стадии запрещены. Содержат сложные углеводы, для переваривания которых необходимо длительное время. Плоды банана насыщены влагой, богаты клетчаткой.

Фрукты в рационе при панкреатите

По истечении 2 недель с момента острого приступа питание начинают с жидкой каши, омлета, приготовленного на пару. Питье – чай (некрепкий), отвар из плодов шиповника. Спустя неделю, в рацион разрешается добавлять суп слизистой консистенции, некрепкий бульон из овощей.

Через 1,5–2 недели с момента наступления периода ремиссии в меню вводят фрукты.

Разрешенные:

Исключают:

  • цитрусовые,
  • груши,
  • кислые яблоки.

Овощи, фрукты должны подвергаться термической обработке – отвариваться, запекаться, перетираться. В сутки разрешается употребление не более 1 фрукта.

Сушеные бананы используют для приготовления компота. В дальнейшем свежие плоды можно добавлять в ряженку, простоквашу, кефир.

При желании 1 баночкой детского пюре заменяют суточную норму фруктов.

Диетическое питание при панкреатите

Длительный период восстановления функций поджелудочной железы требует не меньшего времени соблюдения диетического питания.

Чтобы острая форма панкреатита не приняла затяжной, хронический характер, в качестве профилактической меры желательно не меньше 1 года придерживаться лечебного диетического питания.

Приготовленные на пару, запеченные фрукты тщательно измельчать, перетирать. Соблюдать суточную норму, есть понемногу, но часто.

Иметь препараты, купирующие приступ обострения в результате случайного употребления нежелательных продуктов.

Всем известно, насколько полезны кисло-молочные продукты. Многие любят кефир, йогурты и творог. А вообще, можно ли есть творог при панкреатите?

pichevarenie.ru

Поиск по тегу: Правильное питание — что можно кушать при панкреатите

Пшенка при панкреатите, это полезно или вредно? Просо – одна из самых старых культур, выращиваемая на территории нашей страны. Однако пшено, получаемое из проса, оказалось отнюдь не первым в списке самых потребляемых нами круп. Более того, диетологи рекомендуют с осторожностью вводить в рацион пшенку тем, кому знакомо воспаление поджелудочной железы. Пшенная каша при панкреатите В этой крупе множество… Читать дальше »

Строгое соблюдение определенной диеты при хроническом панкреатите у взрослых является важной частью лечебного процесса. Что это за заболевание, чем опасно и почему нужно применять такие кардинальные меры, вам расскажет данная статья. Что такое панкреатит Панкреатит представляет собой прогрессирующее заболевание поджелудочной железы, при котором в остром периоде наблюдается воспалительный процесс с последующими изменениями тканей самого органа. Это происходит за… Читать дальше »

Желчный пузырь накапливает и выводит желчь, выработанную печенью для усвоения жиров. При образовании камней, острого воспаления перед хирургами стоит вопрос удаления органа. После операции требуется особая диета при удаленном желчном пузыре и панкреатите. Панкреатит после удаления желчного пузыря Каждый орган человека предназначен для выполнения жизненных функций. Нельзя выделять более или менее значимый, каждый на своем месте создает цепь… Читать дальше »

Сало и блины при панкреатите, на первый взгляд, относятся к неразрешенным для употребления продуктам и блюдам. Мы решили разобраться, так ли это на самом деле. Если они опасны, то почему? Какой вред маленький блинчик и ломтик сала несут для поджелудочной железы? А быть может, есть от них и польза? Можно ли есть блины при панкреатите? Блины – традиционный… Читать дальше »

Яблоко, слива, банан при панкреатите – можно ли их употреблять в пищу? Чтобы раз и навсегда развеять сомнения, представляем вашему вниманию рекомендации специалистов из первых уст. Мы расскажем об особенностях потребления вышеупомянутых фруктов в период обострения заболевания и фазу ремиссии. Как еще, помимо свежих плодов, можно их кушать без опасности для здоровья. Можно ли яблоки при панкреатите: проверенные… Читать дальше »

pankreotit-med.com

www.belinfomed.com


Смотрите также