Какие молочные продукты можно при панкреатите. Можно ли молоко сгущенное при панкреатите


можно ли пить молочные продукты при воспалении поджелудочной

Диета — главный пункт эффективной терапии при любом заболевании. При составлении рациона сразу видно, какие продукты разрешены, а какие нет. Особое внимание стоит уделить, как принимать молоко при панкреатите, так как оно разрешено не всем пациентам.

Кому разрешено пить молоко?

Молоко — это источник множества витаминов и минералов. Оно разрешено всем людям и даже пациентам с нарушениям работы поджелудочной железы. Однако данный продукт содержит лактозу и это может вызывать такие симптомы, как вздутие, изжога, диарея.

Можно ли пить молоко при панкреатите, имея подобные последствия? Медики не знают однозначного ответа. Если человек не может лишить себя такого удовольствия.

Однако специалисты рекомендуют постараться не пить молокопродукты в чистом виде, а использовать его как добавку в чай, для приготовления различных блюд либо перед употреблением разбавлять кипяченой воды в равных пропорциях.

Употребление коровьего молока при остром и хроническом панкреатите

При острой стадии панкреатита пациент находится на лечебном голодании в течение трех дней. После истечения данного срока можно переходить на нормальную еду, начиная с малого количества еды.

Врачи рекомендуют вводить молочные продукты при панкреатите, начиная с приготовления из них каш, супов или добавляя в чай. При этом молоко должно быть с минимальным процентом жирности.

Хроническое течение заболевания предполагает более расширенный список молочных блюд. Однако в чистом виде также нельзя, более того объем молочки не должен быть больше 150 мл в день.

Козье молоко при заболевании поджелудочной

Козье молоко при панкреатите разрешено пить в чистом виде, но не более одного литра в день и обязательно предварительно прокипятив.

Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт... Читать далее >>>

Оно очень полезное и люди, которые страдают большой чувствительностью к продуктам, могут смело пить, так как это молоко не способно вызвать аллергии.

Козье молоко при панкреатите уничтожает соляную кислоту в желудке, не вызывает вздутия, изжоги и диареи.

Какое молоко полезнее козье или коровье?

По составу и содержанию полезных витаминов эти два продукта абсолютно идентичны.

Но имеют и некоторые различия, как:

  • козье молоко имеет большую калорийность, так содержит больше жиров, чем в коровьем;
  • молочный жир козьего молока легче усваивается;
  • больше стимулирует иммунитет, препятствует попаданию бактерий в организм. Главный источник — иммуноглобулин, который содержит белок, участвующий в формировании иммунитета.

Но все иммунные функции утрачиваются при термической обработке и по истечении двое суток хранения. Поэтому людям с панкреатитом поднять свой иммунитет не получится

Другие виды молочной продукции

Какую еще можно молочку при панкреатите? Специалистами разрешены следующие продукты:

  • сливочное масло;
  • кефир;
  • творог с минимальным процентом жирности.

Сгущенное молоко при панкреатите, а также йогурты, сыры запрещены.

Поэтому перед покупкой любой молочной продукции следует внимательно изучить состав, проверить жирность. С приобретением продуктов на рынке следует относиться крайне осторожно, так как неизвестно что и как было произведено и как хранилось это молоко. Это поможет избежать ухудшения состояния пациента.

Важно!Один из источников заболевания панкреатитом – АЛКОГОЛИЗМ. Узнайте, как БРОСИТЬ ПИТЬ всего за 2 дня. Читать далее >>>

Можно ли молоко добавлять в каши?

При панкреатите можно готовить каши на молоке уже на третий день, после снятия всех первых болезненных симптомов. Однако разводить его нужно наполовину с водой.

Через пару недель можно вводить творог, затем кефир, сливочное масло. Важно соблюдать интервалы последовательности, это снимет нагрузку с поджелудочной железы, и состояние самого больного будет быстрее улучшаться.

Диета при панкреатите имеет следующее правило: «Больше белка, меньше жиров и углеводов». А молочная продукция — это и есть источник белка. Ведь с ней можно готовить самые разнообразные и вкусные блюда — запеканки, пудинги, кисель. А разнообразие очень важно в рационе питания, так как когда человек себя ограничивает в привычных для него продуктах, однообразная диета может быстро надоесть и он может сорваться на вредную пищу. А это только спровоцирует новый приступ заболевания.

pankreatsindrom.ru

Можно ли пить молоко при панкреатите

Молоко при панкреатите поджелудочной: можно ли пить молоко

Болезни ЖКТ зачастую могут сопровождаться соблюдением специальной диеты. К данным недугам относят панкреатит. Когда проявилось подобное заболевание, тщательным образом необходимо изучить перечень допустимых и запрещенных продуктов. Акцент следует сделать на составлении меню из молочных продуктов.

Молоко при панкреатите должно находится в рационе у больных панкреатитом. Но, также можно наблюдать общую непереносимость молочных продуктов. В данной ситуации целесообразно подмешивать молоко в меню в блюдах.

Кому можно молоко при панкреатите

Известны случаи, когда организм пациента не в состоянии воспринимать данный продукт либо у него появляется аллергия на молоко. Потому им целесообразнее ограничить его употребление. Людям в пожилом возрасте не следует добавлять большое количество данного продукта в свое меню. Рекомендуемая доза молока не должна превышать 1 л в сутки.

Нужно иметь в виду, что молоко при панкреатите способно усилить внутри кишечника процессы брожения, что вызовет повышение панкреатической секреции, провоцирующей сбои в функции поджелудочной железы.

Помимо сказанного, молоко обладает большим количеством гигиенических минусов. Представляет собой отличную среду для существования вредоносных бактерий, потому часто является фактором различных болезней, включая панкреатит. Во время продолжительного хранения начинает скисать. Требует обязательного кипячения.

Специалисты считают, что при панкреатите можно принимать свежие молочные продукты лишь как добавку к еде. Так как зачастую молоко при панкреатите имеет плохую переносимость, то само по себе его пить не рекомендуют. Как вариант, можно его каждый день принимать в комплексе с 1 яйцом либо чаем.

Коровье молоко во время болезни

Данный продукт обладает достаточной питательной и энергетической ценностью, отличными вкусовыми характеристиками. В молоке находится немалое число белков, жиров и углеводов, один из них – лактоза, участвующая в функционировании сердца, печени, головного мозга, способствующая развитию ЦНС. Помимо сказанного, в нем можно найти много полезных микрочастиц и витаминов. Раньше молоко коровы считали лечебным, и один стакан рекомендовали пить каждый день, но сегодня мнение о нахождении данного продукта в рационе у страдающих панкреатитом изменилось. Как напиток молоко не советуют принимать людям с болезнями ЖКТ.

Во время обострения панкреатита

В целях скорейшего восстановления работы поджелудочной железы прием пищи необходимо начать в наиболее раннее время. Спустя несколько суток после обострения панкреатита можно принимать размельченные каши и кисель из молока. Чтобы их приготовить применяют данный продукт с жирностью не более 2,5%, заранее разведенный наполовину с водой. С 6 суток острой формы в меню можно добавить омлет на пару из белков, который готовится на разведенном молоке.

При хронических формах панкреатита

Во время ремиссии панкреатита молоко также применяют лишь в блюдах, предварительно разбавив его до приготовления водой. В чистом виде можно пить только нежирное (1%). Допустимо расширить состав блюд, которые сделаны на молоке. Его можно добавить в малой дозе (до 2 столовых ложек) в картофельное пюре. Но пить данный продукт, как и прежде, запрещено.

Молоко при панкреатите нужно покупать пастеризованное либо стерилизованное, так как купленное на рынке не приведено в норму по жиру и содержит в себе небезопасные микроорганизмы.

Молочные продукты, которые можно принимать в пищу:

  • масло сливочное – не содержащее соль, не более 10 г, в качестве добавки в блюда;
  • нежирный кефир или варенец;
  • нежирный творог;
  • сыры с невысокой жирностью;
  • сметана либо сливки в качестве заправки для блюд. В течение недели они должны быть ограничены – лишь 1-2 раза по 1 ст. л.;
  • омлет на пару, супы ибо каши, на разбавленном наполовину молоке;
  • травяные чаи, добавляя немного молока.

Козье молоко при недуге

Козье молоко в период панкреатита разрешено пить регулярно. Оно отличается гипоаллергенностью, а также участвует в процессах восстановления поджелудочной железы. В него входит лизоцим, эффективно снимающий воспалительные процессы.

Козье молоко в период панкреатита активным образом нейтрализует соляную кислоту, образующуюся внутри желудка. Сильную реакцию данный процесс не провоцирует – отсутствует отрыжка, не отмечается вздутие, не наблюдаются метеоризм и изжога. Пить его можно не более 1 л в день. Если выпить его больше, то может начаться сильное брожение, начинающееся внутри кишечника, а это вызывает увеличение секреторной функции поджелудочной железы, что очень вредно.

Начать прием данного продукта целесообразнее с 1/2 стакана до еды, трижды в день. Далее можно несколько увеличивать дозу, не более 1 стакана. Сырое козье молоко разрешается употреблять лишь тогда, когда домашнее животное личное либо ее состояние здоровья не вызывает сомнений. При приобретении данного продукта на рынке – необходимо обязательное кипячение.

Для достижения устойчивого эффекта при терапии панкреатита, необходимо придерживаться определенных предписаний:

  1. Дневная норма не должна быть больше 1 л, данное количество может оказывать целебное влияние на поджелудочную железу. Невзирая на то, что козье молоко значительно предпочтительнее, чем коровье, следует учесть, что содержание молока, которое превышает дневную норму, вызывает брожение внутри толстого кишечника, что причиняет дискомфорт страдающему панкреатитом.
  2. Лактоза, входящая в состав данного продукта, иногда не усваивается организмом, в такой ситуации оптимально ограничить прием козьего молока. Может быть нанесен вред поджелудочной железе вместо ожидаемого целебного эффекта.
  3. Его можно использовать как самостоятельно в пищу, так и добавлять в различные диетические блюда.
  4. Чтобы улучшить целебный эффект молоко употребляется свежим и кипяченым.

Другие виды молочной продукции

Кроме молока допускается использование в еду таких молочных продуктов во время панкреатита: сливочное масло (не больше 10 г в день), кефир и нежирный творог (не более 1% жирности), мягкие сорта сыра. Запрещается сгущенное молоко, мороженое, острые и копченые сорта сыра, прочие молочные продукты с применением консервантов и ароматизаторов.

Предварительно, перед питьем либо употреблением какого-либо молочного продукта, необходимо изучать состав и проверять жирность. Не рекомендуют покупать молоко на рынке, в целях избежания вероятности ухудшения самочувствия пациента.

Основной молочной продукцией являются каши на молоке. Их вводят в рацион в период острого панкреатита, во время обострений на 3 сутки. Не следует забывать о надобности развести его пополам с водой во время готовки блюда.

Спустя несколько дней пациенты могут есть нежирный творог, еще спустя 7 дней – кефир с небольшой жирностью и сливочное масло в незначительном содержании. Нельзя менять меню в течение 8 недель, пока болезнь не переходит в ремиссию и самочувствие пациента не будет стабильным.

Запрещенные молочные продукты при панкреатите

Употреблять молоко во время панкреатита и холецистита в поджелудочной железе допускается, но есть определенные ограничения.

Запрещаются следующие блюда:

  • сгущенное молоко;
  • цельное либо неразбавленное;
  • плавленый, копченый и острый сыры;
  • мороженое;
  • молочная продукция, в которой есть красители, ароматизаторы, прочие наполнители;
  • различные йогурты, молочные коктейли и пр.

Молоко и молочные продукты богаты витаминами и минералами. Их рекомендуют к применению всем людям, в том числе страдающим панкреатитом. Сложность заключается в том, что такая болезнь часто сопряжена с восприимчивостью к продукции, которая содержит лактозу, и есть вероятность возникновения тошноты, поноса и вздутия. Советуют соблюдать особую осторожность, во избежание аллергии.

otgastrita.ru

Можно ли пить молоко при панкреатите поджелудочной железы?

Чтобы не допустить осложнения и облегчить состояние, важно знать, какие молочные продукты можно при панкреатите. Необходимо следовать специальной лечебной диете, чтобы снизить желудочную и панкреатическую секрецию. Это позволит снять воспаление и восстановить нормальную работу поджелудочной железы.

Во время заболевания в рацион включается белковая пища с минимальным содержанием жиров и углеводов. В качестве отличного источника белка выступают кисломолочные продукты, которые также содержат необходимые витамины и минералы.

На вопрос, можно ли пить молоко при панкреатите поджелудочной железы, врачи отвечают утвердительно. Но следует придерживаться определенных правил и не забывать про возможные противопоказания.

Кому можно употреблять молоко при панкреатите?

В целом молочная продукция в небольших количествах безопасна и даже несет определенную пользудля пациента. Но существуют люди с повышенной чувствительностью к молоку, у которых развивается аллергия. В этом случае пить подобный продукт запрещается.

Не стоит злоупотреблять молоком или ряженкой людям преклонного возраста, в сутки разрешается выпивать только один литр кисломолочного продукта.

Также необходимо помнить, что любое молоко провоцирует процесс брожения в кишечнике, усиливает панкреатическую секрецию. Подобное состояние приводит к нарушению работы поджелудочной железы. Поэтому следует пересмотреть меню при гастрите.

  1. Кисломолочные продукты выступают отличной средой, в которой могут развиваться болезнетворные микробы, по этой причине молоко следует обязательно подвергать кипячению и строго соблюдать сроки хранения.
  2. Сгущенное молоко не рекомендуется при панкреатите, особенно натощак. В частности, не разрешенасгущенка в цельном или неразбавленном виде.
  3. При хроническом панкреатите и холецистите из молочных продуктов запрещены к употреблению плавленый, копченый и острый сыр, мороженое, йогурты с красителями, ароматизаторами и иными добавками.

Рекомендации по употреблению молока

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Чтобы не нанести вреда кишечнику и поджелудочной железе, лучше всего использовать цельное молоко в качестве пищевых добавок. Продукт обязательно должен быть свежим.

Врачи рекомендуют пить кипяченое или топленое молоко ежедневно, добавляя в чай. Также можно готовить молочную кашу, суп на молоке, желеобразный десерт, запеканку, пудинг, суфле. В этом случае продукт разводят с водой в соотношении 1 к 1.

Во время приготовления блюд из круп следует исключить из ингредиентов пшено, так как данный продукт очень плохо переваривается. Для супа используют свежие овощи и овсяный кисель.

Из всех кисломолочных продуктов козье молоко при панкреатите считается самым полезным.

  • В его состав входят полноценные белки, минеральные элементы, витамины.
  • Продукт не провоцирует аллергию, поэтому практически нет противопоказаний.
  • Молоко способствует быстрой нейтрализации соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Это предотвращает сильные биохимические реакции в виде отрыжки, изжоги или вздутия живота.
  • В козьем молоке содержится лизоцим, данное вещество помогает быстрее регенерироваться поврежденным тканям поджелудочной железы, за счет чего снимается воспалительный процесс.

Любое молоко перед употреблением должно пройти пастеризацию или стерилизацию. Лучше всего покупать молочные продукты в специализированных магазинах, чтобы подобрать невысокий процент жирности. Также в молоке, купленном на рынке, могут находиться болезнетворные бактерии.

При хронической форме панкреатита разрешается есть творог, кефир, ряженку, простоквашу, сметану, йогурт с низким процентом жирности. Продукт должен быть свежим, его чаще всего используют для приготовления молочных блюд. Это позволит избежать обострения заболевания.

После обострения допускается употреблять молочные продукты только через трое суток. В первое время едят кашу, сваренную на разведенном пополам с водой молоке. Через пять дней можно съесть обезжиренный некислый творожок в количестве не более 50 г.

Постепенно дневная дозировка увеличивается до 100 г. Дополнительно в рацион включают омлет, приготовленный на пару. Для поддержания нормальной работы поджелудочной железы пьют препарат Панкреатин.

В период ремиссии хронического панкреатита в меню может входить:

  1. Несоленое сливочное масло в качестве добавки к основному блюду;
  2. Маложирный йогурт, ряженка, кефир, варенец;
  3. Творог с низким процентом жирности;
  4. Нежирный сыр;
  5. Сливки или сметана в качестве заправки два раза в неделю;
  6. Суп, каша, омлет, приготовленные из разведенного молока;
  7. Травяной чай с молоком и медом.

В качестве альтернативы можно использовать сухое молоко, которое добавляют в каши, супы и другие блюда. Подобный продукт долго хранится, не портится, в нем большое количество белков и аминокислот.

Кокосовое молоко богато витаминами, минеральными солями, белками и ненасыщенными жирными кислотами, это помогает восстанавливаться поджелудочной железе. Однако в состав такого продукта входит большое количество углеводов, почему его следует употреблять в небольшом количестве, соблюдая осторожность.

Отличным заменителем выступает соевое молоко, которое по составу очень близко к коровьему.Его пьют при непереносимости лактозы, в нем содержатся витамины, растительные белки и аминокислоты.

Миндальное молоко из-за высокого процента жирности употреблять не рекомендуется.

Лечение панкреатита козьим молоком

Козье молоко при заболевании считается идеальным вариантом, об этом сообщают многочисленные положительные отзывы врачей и пациентов. При его систематическом употреблении нормализуется работа поджелудочной железы. Также этот продукт не вызывает расстройства желудка, богат животным белком, полезными веществами и микроэлементами.

Чтобы не навредить организму, нужно следовать определенным рекомендациям врачей. Ни в коем случае нельзя употреблять большое количество молока. Чтобы

получить лечебный эффект, достаточно принимать не более одного литра продукта. В противном случае в желудке начинается брожение, что очень вредно для людей с диагнозом панкреатит.

При непереносимости лактозы и аллергической реакции на козье молоко этот продукт нельзя пить, в этом случае нужно его исключить из рациона или уменьшить дозировку до разрешенного объема. Иначе появится обратный эффект, и народная терапия принесет только вред.

  • Козье молоко рекомендуется употреблять как основной продукт, также из него готовятся молочные каши, запеканки и супы. Перед этим молоко следует прокипятить в течение нескольких минут.
  • Суточная норма данного молочного продукта не должна превышать одного литра, чтобы избежать образование дискомфорта.
  • При наличии аллергической реакции на лактозу употреблять козье молоко нельзя, иначе это приведет к осложнению болезни.
  • Если врач диагностирует реактивный панкреатит, молоко кипятят и разбавляют водой в соотношении один к двум.
  • Для усиления лечебного эффекта пьют козье молоко каждый день в одно и то же время, через каждые четыре часа, до появления видимых улучшений.

В преклонном возрасте и в случае индивидуальной непереносимости от продукта стоит отказаться, несмотря на его полезные свойства. За один раз можно выпивать стакан молока, если аппетит понижается – дозировку уменьшают.Первоначальная доза должна быть в два раза меньше, пьют молоко три раза в день.

О пользе и вреде козьего молока рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

diabetik.guru

Можно ли пить молоко при панкреатите?

При нормальном функционировании поджелудочной железы, ферменты, вырабатываемые ею, поступают в кишечник. Активизируясь там, расщепляют белки, жиры, углеводы. Неправильное питание, злоупотребление длительное время спиртными напитками, перенесенные вирусные заболевания могут спровоцировать воспаление железы.

Провоцирующим фактором может быть патологии в желчном пузыре, печени, например, осложнения желчнокаменной болезни.

Первым сигналом о воспалении органа служит интенсивная режущая боль в подреберье (эпигастральная область), постоянного характера. От того, какая часть органа поражена, болевые ощущения локализуются справа или слева. Это объясняется тем, что ферменты не сбрасываются в кишечник, а застаиваются в поджелудочной железе и активизируются, повреждая ее стенки.

Опасность в том, что могут пострадать другие внутренние органы почки, легкие, сердце. Боли сопровождаются:

  • отрыжкой,
  • тошнотой,
  • многоразовыми приступами рвоты,
  • диареей.

При подтверждении диагноза, больному прописывается строгая диета.

Питание при панкреатите: можно или нет молоко

Предназначение диеты:

  • Уменьшение и купирование болевого синдрома
  • Оказывать минимальное химическое, механическое раздражение на стенки пищевода, органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта)
  • Обеспечить максимальным покоем поджелудочную железу

Сегодня очень много споров по поводу приема молока. В первую очередь учитывается уровень кислотности желудочного сока у больного: повышенный, пониженный. Рассмотрим 2 вида молока:

Молоко козье при панкреатите

Мнение специалистов – разрешено и необходимо включить в рацион.

  • Отлично заменяет коровье молоко, если на него аллергия, организм не в состоянии усвоить.
  • Процесс нейтрализации соляной кислоты – составляющая желудочного сока, проходит без нежелательных реакций – отрыжка, вздутие, изжога.
  • Высокое содержание лизоцима, антибактериального фермента. Обладает анальгетическими свойствами, ускоряет восстановительные процессы, уменьшает степень воспаления. Рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, легких, язвах желудка.
Коровье молоко при панкреатите

Несмотря на несомненную пользу, пить в чистом, цельном  виде  нельзя.

Чем старше человек, тем хуже оно усваивается. Пораженная поджелудочная железа резко уменьшает выработку ферментов, необходимых для расщепления. Молоко практически не переваривается в результате этого, стенки подвергаются сильному раздражению. Развивается метеоризм, вздутие, которое провоцирует новый приступ панкреатита.

Используется только для приготовления блюд.  Молоко 2% жирности разводят водой в соотношении 1/2. Во время хронического панкреатита показано 1% обезжиренное молоко, должно быть пастеризованным (стерилизованным). Суточная доза не превышает 100 мл.

Только при строгом соблюдении назначенной врачом диеты можно снизить риск возникновения повторных приступов грозного заболевания. Его коварство в том, что допустив погрешность в питании, болезнь снова напомнит о себе. Но уже более тяжелой формой.

В качестве поддерживающей терапии назначаются фермент содержащие препараты, облегчающие работу поджелудочной железы.

Придерживайтесь правильного питания, соблюдайте рекомендованные врачом назначения и будьте здоровы.

Многие любят употреблять в пищу грибы. Узнайте, можно ли есть грибы при панкреатите.

Неужели так просто забыть о проблемах с ПИЩЕВАРЕНИЕМ? Нужно всего лишь каждый день заваривать ...!Читать далее

pichevarenie.ru

Диета при панкреатите: можно ли пить молоко?

Важно знать! Единственное средство от Панкреатита, рекомендованное врачами! Читать далее…

Можно ли пить молоко при панкреатите и вообще употреблять молочные продукты? Это делать можно, но при соблюдении определенных условий.

Панкреатит - это болезнь, вызванная воспалением поджелудочной железы. Он может быть как острым, требующим немедленного лечения в стационаре, так и хроническим. Но в любом случае его лечение заключается не только в приеме медикаментов, но и в пересмотре всего режима питания. Больным предписывается обязательная диета, которая в числе прочих ограничений требует и сокращения употребления молока.

Молоко категорически противопоказано в период обострения заболевания. Но полностью отказываться от него необязательно, к тому же в молоке содержится множество необходимых для здоровья человека веществ. Это белки, жиры и углевод лактоза, принимающая участие в работе множества органов. Еще молоко содержит массу микроэлементов и витаминов, а также кальций, необходимый для здорового роста костей и нормального функционирования нервной системы.

Но следует учитывать и возраст больного: чем старше человек, тем сложнее цельное молоко переваривается организмом, к тому же всегда есть опасность возникновения аллергических реакций. Поэтому имеет смысл употреблять его не в чистом виде, а в составе различных блюд и кисломолочных продуктов.

Лучше всего пить пастеризованное обезжиренное молоко (с 1% жирности). Если этот показатель выше, то лучше разбавлять его водой. Кисломолочные продукты тоже должны быть обезжиренными, а значит, сливки и сметану из рациона лучше исключить. Все употребляемые продукты должны быть свежими и нехолодными.

Вводить молочные продукты в рацион больного можно уже на 2-3-й день после снятия обострения. Сначала это должны быть небольшие порции. Постепенно их можно увеличивать, внимательно наблюдая за реакцией организма. Начинать лучше с молочных блюд: каши, супы, молочный чай. Если негативных последствий не наблюдается, в течение 10 дней больной постепенно может вернуться к привычному режиму потребления молока.

В последнее время часто врачи-диетологи рекомендуют обратить внимание на козье молоко при панкреатите. Специалисты акцентируют внимание на том, что по своей ценности оно не только не уступает коровьему, но и по многим параметрам даже превосходит его. В нем содержится еще больше полезных веществ, в том числе альбумин и бета-казеин, и оно практически исключает аллергические реакции. При этом молоко коз нейтрализует соляную кислоту, избыток которой может вызывать неприятную изжогу и отрыжку. За счет своей высокой питательности оно быстрее вызывает чувство насыщения, а значит, не будет излишне нагружать организм больного.

  • ВАЖНО ЗНАТЬ!Гастрит? Язва? Чтобы язва желудка не перешла в рак, выпейте стакан...

Но этот продукт тоже следует употреблять с осторожностью: не более 1 л в день и не более 1 стакана на прием. При постепенном переходе на козье молоко нельзя пить его сырым, лучше разбавить его водой в пропорции 1:2 и прокипятить. Помните, что продукт должен быть свежим и изготовленным проверенным производителем, чтобы нельзя было усомниться в его качестве.

Отвечая на вопрос, можно ли молоко при панкреатите, можно сделать вывод, что лечебная диета - не повод полностью отказываться от употребления данного продукта и его производных. Молочные продукты следует исключать в период обострений и постепенно возвращать в рацион с наступлением ремиссии. Наблюдая за индивидуальными реакциями больного и тщательно контролируя качество продуктов, можно добиться его возвращения к полноценному питанию. Употребляя именно козье молоко при панкреатите, больной имеет возможность увеличить содержание в рационе полезных веществ и ценных элементов.

  • Бабушкин рецепт лечения гастрита и язвы потряс интернет! Нужно просто 1 раз в день...
  • Газы и Вздутие? Выводите Срочно паразитов! Надо добавить в воду...
  • Не прижигайте папилломы и родинки! Чтобы они исчезли добавляйте в воду 3 капли..
  • Гастрит? Язва? Чтобы язва желудка не перешла в рак, выпейте стакан...

gastri.ru

www.belinfomed.com

Можно ли сгущенку при панкреатите

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Какие молочные продукты можно при панкреатите

Панкреатит — заболевание поджелудочной железы, выражающееся в воспалении ее тканей. Первоначально он начинается острой фазой. Это фаза хотя и опасная своими осложнениями, но при быстро начатой терапии полностью излечивается и восстанавливает ткани железы без последствий.

Если адекватная терапия отсутствовала, то недуг перерастает в хронический процесс, который неумолимо разрушает ткани органа и не излечивается. Борьба с болезнью на такой стадии заключается в устранении ее обострений. Обострения обычно провоцируются сбоями в диете. Как только нарушаются ее принципы, так можно ожидать обострения, а это лишний рубец в тканях железы, т. е. замещение здоровой ткани рубцовой.

Главенствующее место в профилактике панкреатита принадлежит диетическому питанию, пользованию только допустимыми продуктами, знаниями их полезности и калорийности. Молочные продукты при панкреатите, какие можно есть, а какие нет? Информация для наших читателей.

Свойства и полезность молока

Молоко – натуральный полезный продукт животноводства. В год взрослый человек должен употребить молочную продукцию в расчете 25% от всего съеденного. Детям и подросткам эта цифра поднимается до 50%.

Людям, страдающим панкреатитом, молоко необходимо в рационе. Иногда бывает непереносимость цельного молока взрослыми. Это выражается тошнотой, вздутием кишечника диареей. В таком случае из молока готовят различные блюда, которые не противоречат пунктам диетического стола №5П, а также готовые формы продукции из молока.

Диета требует исключение жирной продукции. Поэтому молоко для приготовления блюд разводится водой, тем самым понижая свою жирность:

Кисломолочные продукты разрешены в диетическом питании, но все они должны быть нежирных сортов:

  • кефир;
  • йогурт;
  • простокваша;
  • ряженка;
  • сметана в ограниченном количестве, для заправок и соусов;
  • пахта и другие.

Кисломолочные продукты при панкреатите разнообразят меню пациентов. Кроме жидких молочных изделий, из молока готовят твердую продукцию: творог и сыр. Они получаются в результате ферментации молока, что влияет на их полезные качества:

  • нормализуют функции ЖКТ;
  • защищают стеки кишечника от проникновения инфекции;
  • подавляет патогенную флору;
  • сокращает метеоризм;
  • стимулирует метаболизм;
  • наполняют организм питательными элементами, около 120 видов: витаминами, аминокислотами, минеральными элементами, жирными кислотами, ферментами.

Такой набор полезных свойств важен не только при панкреатите, но и при множестве других заболеваний. Единственное, что требуется от пациента – правильное использование молочной продукции. Она содержит белок, который при панкреатите составляет до 40% нормы. Этот белок считается легким для усваивания, насыщен практически одинаковыми элементами с мясной продукцией. То же относится и к кальцию молочной продукции, легко усваивается, содействует восстановлению работоспособности ЖКТ.

Для получения кисломолочной продукции запускается механизм брожения при помощи заквасок в виде живых культур:

  • бифидобактерии;
  • лактобактерии;
  • ацидофильные палочки;
  • болгарские.

Цель работы бактерий в расщеплении молочной лактозы, которая трудно усваивается организмом. Поэтому эффект переваривания кисломолочных продуктов выше, чем у цельного молока. Живые культуры свои действием улучшают все функции пищеварительной деятельности ЖКТ. Среди них ускорение восстановления поврежденной ткани при остром панкреатите, а также снятие воспаления тканей железы при хроническом течении недуга.

Различные стадии панкреатита и кисломолочные продукты

Все полезные свойства кисломолочной продукции по своему употреблению на разных этапах болезни требуют согласования с диетологом. Он ответит, можно ли тот или иной продукт на данном этапе заболевания.

Острая фаза панкреатита не позволяет использовать в меню все кисломолочные продукты. Диетологи включают в питание творог и кефир по плану:

  • по истечении пяти дней после старта приступа в рацион включают обезжиренный протертый творог;
  • к началу 8 дня в меню допускается 1% кефир;
  • после 2 недель можно использовать обезжиренную простоквашу, ряженку, йогурт без добавок фруктов и сахара.

Ремиссия хронического панкреатита обязывает ежедневно употреблять в меню все разнообразие кисломолочных составов. Разрешено использовать продукцию в свежем виде или в составе блюд. Продукция должна быть свежей. Обязательно просматривать срок годности молочного изделия.

Спорный вопрос по употреблению сыворотки. Считается, что она опасна при панкреатите, так как содержит лактозу в количестве близком к ее содержанию в цельном молоке. Недостаточность лактозы в период ремиссии наносит ущерб здоровью с одной стороны.

А с другой, возможно, провоцирует метеоризм, тошноту, диарею. Употреблять сыворотку надо осторожно, советуясь со своим организмом. Сметана входит в меню по малой порции самой последней. Период обострения панкреатита, как и острая фаза, снижает употребление молочной продукции

Выбор кисломолочных продуктов

Существуют простые правила выбора изделий из молока для пациентов панкреатита:

  1. Дабы не рисковать подхватить кишечную инфекцию запрещается приобретать кисломолочные изделия на рынках, в частности, особенно стихийных.
  2. Молочку в магазинах надо подбирать по сроку изготовления, Первый день после приготовления самый полезный. В дальнейшем жизнедеятельность живых культур снижается или дает отрицательный эффект. Домашнее приготовление молочной продукции – лучший вариант пациентам панкреатита.
  3. Жирность должна находиться в пределах 1—2,5%. Сметана не выше 10% жира, твердые сыры 30% и творог 4% жирности.
  4. Отсутствие ароматизаторов, сахара и других добавок.
  5. Всяческие газированные молочные напитки нельзя употреблять.

Как и когда употреблять кисломолочную продукцию подскажет лечащий врач. Отступления от его рекомендаций могут спровоцировать рецидив болезни. Поэтому лучше что-то не доесть, чем использовать против правил культуры питания и диеты.

Как отличить гастрит по симптоматике от панкреатита

Диетическое меню и питание при панкреатите

Что еще почитать?

© 2018 Сайт о панкреатите: симптомы, лечение, диеты · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

На нашем сайте материал опубликован исключительно для ознакомления, его нельзя считать заменой консультации у врача. По всем вопросам, что касаются лечения, диагностике, назначения медицинских препаратов, настоятельно рекомендуем, обращается к врачу. За результаты использования информации, администрация сайта ответственности не несет. Запомните: самолечение опасно для жизни!

Источник: http://pankreatsindrom.ru/drugoe/molochnye-produkty-pri-pankreatite.html

Особенности употребления молока при панкреатите

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, которое особенно в хронической форме доставляет массу страданий. Можно ли пить молоко при панкреатите? Ведь при этом заболевании надо соблюдать строгую диету, чтобы обеспечить покой поджелудочной железе. Нужно отдавать предпочтение продуктам, богатым белками. А от большого содержания в рационе углеводов и жиров следует отказаться. Составляя меню при панкреатите, надо обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом, чтобы избежать серьезных обострений.

Состав и полезные качества

Коровье молоко считается одним из полезных продуктов для человека, в его состав входит много легкоусвояемого белка. Есть в нем и животные жиры, которые являются источником энергии и имеют большую пищевую ценность. Много в нем такого полезного микроэлемента, как кальций, который очень полезен для укрепления костей. Кальций также участвует в регулировании нормальной работы:

В состав входят также витамины, калий, медь, магний, железо и другие вещества.

При обнаружении панкреатита полезно пить и козье молоко: по полезным качествам оно превосходит коровье. В нем содержится много кальция, фосфора и других полезных веществ, которые очень необходимы для поддержания нормальной жизни. Этот продукт практически не вызывает у человека аллергической реакции и препятствует откладыванию в организме вредного холестерина. Если регулярно его пить, то можно успешно бороться с воспалением и болями.

Козье молоко способно гасить соляную кислоту, образующуюся в желудке при панкреатите. Это качество избавляет пациентов от вздутия живота, метеоризма, изжоги и отрыжки. Важно запомнить, что в небольших количествах этот продукт полезен, а в больших может вызвать осложнения.

Правила употребления

Можно ли молоко при панкреатите? Употреблять его разрешается, если соблюдать некоторые несложные правила. Коровье молоко при хроническом панкреатите и его обострении можно употреблять уже через пару дней после приступа. В этот период готовят молочный кисель или протертую молочную кашу, используя продукт с низкой жирностью и предварительно разбавленный водой в пропорции 1:1.

Еще через несколько дней можно приготовить омлет на пару, используя разбавленное молоко и яичный белок. При хроническом заболевании этот продукт добавляют в небольшом количестве к супам, к картофельному пюре. Готовят из него фруктовые и ягодные пудинги, суфле или мусс, но пить цельное молоко нельзя. В ежедневный рацион можно добавлять и творог, но надо следить, чтобы он был свежим и обезжиренным, начинать можно с 50 г в день.

Приблизительно через 2 месяца после приступа, когда наступит стойкая ремиссия, питание пациента становится более разнообразным. В этот период в небольших количествах каждый день можно употреблять:

Через день можно в разные блюда добавлять по 1 ст. л. обезжиренной сметаны или сливок. Для приготовления молочных супов и каш разрешены такие крупы, как рис, гречка и овсянка.

При панкреатите можно употреблять и топленое молоко. Полезен для таких пациентов будет такой рецепт. Надо измельчить 0,5 кг сухих корней петрушки, поместить в горшочек и залить топленым молоком. Блюдо должно томиться в духовке, пока не станет густым. Все приготовленное надо съесть в течение дня, каждый час по 1 ч. л. смеси.

Козье молоко также нельзя употреблять в неограниченном количестве, в день его можно выпить только литр, но за 1 прием не более стакана. Для разнообразия меню из него можно готовить супы, каши, запеканки и т. д. Это довольно жирный продукт, перед употреблением его необходимо кипятить и обязательно разбавлять водой.

Некоторые противопоказания

Несмотря на положительные качества, молоко при обострении заболевания имеет и свои противопоказания, если его неправильно употреблять.

Его нельзя пить тем пациентам, которые склонны к аллергической реакции. С осторожностью следует употреблять его и людям пожилого возраста, не более литра в день.

Необходимо помнить и о том, что этот продукт может активизировать процесс брожения в кишечнике, нарушая тем самым функцию поджелудочной железы. Молоко может быть благоприятной средой для размножения опасных бактерий, вызывающих серьезные заболевания. Нельзя его и долго хранить, т. к. оно может быстро прокиснуть.

Диетологи советуют употреблять этот продукт только в качестве дополнительного питания. При этом оно должно быть свежим и разбавленным водой, т. к. чистый продукт плохо усваивается при воспалении поджелудочной железы и может вызвать обострение заболевания.

Кроме цельного молока, при обнаружении панкреатита нельзя употреблять и другие продукты, изготовленные на его основе. К запрещенным относятся мороженое, сгущенное молоко, йогурты, коктейли, плавленые и копченые сыры. При ремиссии можно съедать не более 15 г мягкого нежирного сыра, постепенно доводя дневную норму до 100 г.

Если в питание при панкреатите включать молоко, то оно поможет восстановить нормальную работу поджелудочной железы. Но злоупотреблять им не рекомендуется, т. к. при хронической стадии панкреатита количество ферментов, которые участвуют в переваривании пищи, значительно снижено. Диета при панкреатите будет наиболее эффективной, если ее разрабатывать строго индивидуально для каждого пациента, в зависимости от его состояния здоровья.

© Copyright 2014–2018, ozheludke.ru

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования

в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

Источник: http://ozheludke.ru/drugoe/moloko-i-pankreatit.html

Сыр, сгущенка и молоко при панкреатите

У больных с воспалением поджелудочной железы, касаемо диеты частенько возникают вопросы. Сегодня мы расскажем, как обстоят дела с молочными продуктами: сгущенка, молоко и сыр при панкреатите. Можно или нет их употреблять в острую фазу. Разрешены ли они при хроническом течении заболевания. В чем их польза и вред для железы.

Можно ли пить молоко при панкреатите

О чудодейственной силе коровьего молока слагали легенды с древних времен.

  • Славится высокой энергетической и питательной ценностью.
  • Имеет приятный вкус.
  • Содержит белки, жиры и углевод (лактозу), особенно значимый для работы головного мозга, нервной системы, печени и сердца.
  • Обогащено микроэлементами и витаминами.

Прежде считалось, что один стакан молока (объемом 250 мл) выпиваемый ежедневно – залог хорошего самочувствия и здоровья. Однако современные исследований доказывают, что чрезмерное употребление негативно отражается на состоянии организма, а для больных с воспалением поджелудочной, молоко вовсе представляет опасность. Это же касается и тех, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системы в целом.

Отвечать на вопрос, можно ли молоко при панкреатите, решительным «Нет!» при этом не стоит. Под запрет попадает цельное молоко, употребляемое в качестве самостоятельного напитка. А вот в разбавленном виде его частенько добавляют в различные блюда, без опасений за поджелудочную железу.

После перенесенного острого приступа на третьи сутки рекомендовано начинать ввод продуктов, в том числе с молочных киселей и тщательно протертых каш, приготовленных на молоке и воде в равных пропорциях. Оптимальным считается процент жирности молока 1-2,5. Через неделю можно попробовать омлет на пару, для которого использовались исключительно куриные белки и разбавленное коровье молоко.

При хроническом воспалении панкреатита помимо разведенного можно использовать простое обезжиренное молоко, которое необязательно разводить с водой. Рацион становится более разнообразным, так с добавлением молока можно готовить:

В качестве напитка молоко остается под запретом. Приобретать диетологи советуют молоко с пометкой «пастеризованное» или «стерилизованное», а вот от рыночных бутилированных лучше воздержаться, так как велика вероятность заражения микробами. Кроме того, в домашнем молоке процент жира выше, нежели в магазинном аналоге.

Если симптомы панкреатита поджелудочной железы вернулись, молоко рекомендуют исключить. Суточная норма потребления молока составляет около 125 мл, которую условно разделяют между несколькими приемами пищи.

Топленое молоко и панкреатит

Топленное молоко также сыскало применение в лечении панкреатита. Особо популярности удостоился следующий рецепт:

  • 500 грамм измельченных сухих корней петрушки заливают в горшочке топленным молоком.
  • Смесь остается томиться до момента, пока не загустеет.
  • Весь объем нужно употребить в течение одного дня, выпивая по 1 чайной ложке ежечасно.

Сгущенное молоко при панкреатите

Сгущенка при панкреатите строго-настрого запрещена. Она входит в число неблагоприятных для поджелудочной, перенесшей воспалительный процесс, продуктов.

При остром приступе из рациона исключают всю пищу и назначают несколько дней голодания. Сгущенное молоко нежелательно, так как оно консервированное, сладкое и молочное – все эти характеристики представляют угрозу для железы. Также это продукт относится к трудно усвояемым.

Даже по достижении стойкой ремиссии сгущенку обходят по-прежнему стороной, дабы не спровоцировать новые витки воспалительного процесса.

Можно ли есть сыр при панкреатите

Источником незаменимых аминокислот и белка животного происхождения выступает сыр, который, что немаловажно, легко усваивается. В нем содержатся микроэлементы, витамины, полезные вещества, молочный жир и пр. Разнообразие сортов поражает даже самое богатое воображение. Благодаря уникальной технологии приготовления продукт усваиваются практически полностью. Но можно ли сыр при панкреатите? Диетологи утверждают, сыр не просто можно, но и нужно включать в ежедневное меню больных воспаленной поджелудочной. Но для употребления подходит далеко не каждый.

В острый панкреатит сыр, который причисляют к плотным продуктам, противопоказан. За счет обилия жиров и находящихся в его составе экстрактов происходит стимуляция секрета, что идет вразрез с правилами первых дней – холод, голод и покой.

По достижении ремиссии, обычно это минимум месяц с момента воспаления, сыр понемногу добавляют в меню (не более 15 грамм), начиная с мягких сортов. Обязательным считаются критерии, чтобы продукт не был острым, жирным и/или соленым. Более твердые сыры употребляют при условии, что на него не возникают негативные реакции со стороны организма. Суточная норма не должна превышать 100 грамм.

Жирность (от 1,5 до 60%), исходное сырье (молоко козье, овечье, коровье), соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) наличие специй в составе и другие особенности отличают сорта сыра друг от друга. По мнению гастроэнтерологов далеко не все из них безобидны для тех, кто болеет панкреатитом. Какой сыр можно при панкреатите?

Абсолютное табу накладывается на следующие сыры:

  1. Плавленые, так как в их составе присутствуют в большом количестве соли, красители и ароматизаторы.
  2. Сыры полукопченые и копченные, так как данный вид обработки пищи негативно сказывается на состоянии железы, ввиду избыточного содержания солей и вредных добавок.
  3. Твердым сырам присуща жирность. Также они слишком плотные и грубые, поэтому их нежелательно употреблять даже при хроническом панкреатите.
  4. Изысканные сыры, покрытые плесенью.
  5. Сыры с различными добавками в виде зелени, специй, кусочков орехов и пр.

Диетологи призывают перед покупкой внимательно изучать этикетку. Особое внимание обратите на то, чтобы это был именно сыр, а не сырный продукт, между ними есть большая разница. В частности, в состав сырных продуктов входят консерванты, растительные жиры и ароматизаторы.

Отдавайте предпочтение тем сырам, жирность которых не превышает 30%. В этом вопросе чем ниже, тем лучше. Внешний вид сыра не менее важен. Например, он не должен иметь засохших краев, а его упаковка не должна быть нарушена. Если вы заметили плесень или другие недостатки, не рискуйте здоровьем, и выберите другой.

Из полу твердых рекомендован «Российский», среди мягких – «Адыгейский», а также брынза и рикотта (обязательно несоленые), фета (нежирная), моцарелла и бурата.

Ещё по теме Панкреатит и образ жизни

Особенности диеты при панкреатите

Яйца при панкреатите: можно или нет?

Брусника при панкреатите: целебные рецепты и правила употребления в пищу

Свекла при панкреатите: можно или нет

Похудение при панкреатите: это нормально или опасно?

Популярные материалы

Болезни желудочно-кишечного тракта в настоящее время.

Как болит хвост поджелудочной железы? В зависимости от очага.

Панкреатит и гастрит это болезни пищеварительной системы.

Люди, злоупотребляющие алкоголем, склонны к развитию.

Псевдокиста поджелудочной железы — это лишенное.

Не стоит пытаться проводить диагностику и лечение самому. Лучше не рискуйте и доверьте свое здоровье профессионалам.

Своевременное выявление заболеваний предупредит любые осложнения и обеспечит вам долгую и счастливую жизнь.

  • Следите за нами в соцсетях

Внимание! Вся информация, предоставленная на сайте, может использоваться только в ознакомительных целях и не является призывом к самолечению.

Источник: http://pancreas.propto.ru/article/syr-sgushchenka-i-moloko-pri-pankreatite

Читайте также

zdorovybudte.ru

Можно молоко при хроническом панкреатите

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Можно ли пить молоко при панкреатите?

Молоко – это бесценный дар природы, который должен присутствовать в ежедневном рационе и взрослых, и, тем более, детей. В том числе, молоко и молочные продукты являются замечательным источником животного белка для пациентов с панкреатитом. Однако, если имеются проблемы в функционировании поджелудочной железы, не обойтись без соблюдения определенных пищевых правил и ограничений.

Под запретом

Существует ряд продуктов, которые для пациентов с панкреатитом абсолютно противопоказаны, это:

  • цельное (неразбавленное) молоко – способно спровоцировать процесс брожения в кишечнике, что при панкреатите повышает риск обострения болезни;
  • сгущенное молоко;
  • мороженное;
  • плавленые, копченные, острые сыры;
  • все молочные продукты на прилавках магазинов, изготовленные с использованием красителей, ароматизаторов, искусственных вкусовых добавок (коктейли, ягодные и фруктовые йогурты и т.д.).

Ну, и, конечно, не рекомендуется употреблять в пищу молочные продукты в период обострения заболевания. Вводить их в рацион стоит с соблюдением определенных правил.

Молоко и молочные продукты в период обострения

Вводить молочные продукты в рацион не желательно до тех пор, пока не пройдет 3 дня от момента обострения панкреатита. Выждав положенный срок, допускается употребление в пищу жидкой каши, сваренной на молоке (жирность не выше 2,5%) и воде в равных пропорциях.

Спустя 5 суток с момента обострения можно разнообразить меню обезжиренным творогом (начинать следует с 50 гр. в день, постепенно доведя порцию до 100 гр.). Так же в этот же период рекомендуется введение в рацион приготовленного на пару омлета (на разбавленном водой молоке).

По прошествии около 2 недель при условии сохранения положительной динамики состав и количество разрешенных молочных продуктов расширяется и увеличивается: кефир 1%-й жирности, несоленое сливочное масло, которое допускается ежедневно добавлять в блюда (не более 5 гр. в сутки). Спустя примерно 2 месяца, при наступлении периода стойкой ремиссии, меню пациента с панкреатитом становится еще более разнообразным.

Молоко и молочные продукты в период ремиссии

В период стойкой ремиссии молоко и молочные продукты, как источник легкогусвояемых животных белков, должны ежедневно присутствовать в рационе пациентов с панкреатитом. До 10 гр. сливочного масла в сутки (добавляется в блюда), обезжиренный творог, 1%-й кефир (который, впрочем, теперь можно заменить и на любой другой нежирный продукт: йогурт, варенец, ряженку и т.д.). Каши, супы и омлеты вне обострения все так же готовятся именно на разбавленном водой молоке. Разрешено употребление неострых сыров малой жирности. Меню допустимо разнообразить даже сметаной и сливками (естественно, низкой жирности – не более 10%)– правда есть их рекомендуется не чаще, чем через день и в количестве максимум 1 столовой ложки.

И последнее – не стоит приобретать молоко «с рук» (или, по-крайней мере, его при этом следует кипятить). Этот продукт является отличной средой для размножения микроорганизмов, особенно если он не прошел пастеризацию в заводских условиях. А любая кишечная инфекция у пациента с панкреатитом может вызвать серьезные осложнения.

Козье молоко при панкреатите

А вот козье молоко при панкреатите даже рекомендовано к применению. Оно обладает множеством полезных свойств, и при этом гипоаллергенно. В состав козьего молока входит вещество лизоцим, которое активизирует восстановление поджелудочной железы и снимает воспаление. К тому же, напиток очень быстро нейтрализует соляную кислоту – один из компонентов желудочного сока. Этот процесс происходит без бурных реакций, проявляющихся через изжогу, отрыжку, вздутие живота. Однако и с козьим молоком стоит соблюдать меру – его употребление в количестве более литра в день способно спровоцировать брожение в кишечнике со всеми вытекающими последствиями.

Источник: http://bezboleznej.ru/moloko-pri-pankreatite

Молоко коровье при панкреатите

Коровье молоко является продуктом, обладающим высокой питательной и энергетической ценностью, прекрасными вкусовыми качествами. В нем содержатся несколько видов белков, жиры и специфический углевод – лактоза, которая участвует в работе сердца, печени, головного мозга, необходима для развития нервной системы. Кроме того, в молоке немало ценных микроэлементов и витаминов. Но если ранее коровье молоко считалось чрезвычайно целебным, и стакан его рекомендовали выпивать ежедневно, то сейчас взгляды на целесообразность включения молока в меню различных групп больных коренным образом поменялось. Цельное коровье молоко в качестве напитка рекомендуется не использовать в питании людей, страдающих заболеваниями системы пищеварения. И больные панкреатитом не являются исключением.

Дело в том, что способность к перевариванию молока с возрастом уменьшается, и взрослые по сравнению с детьми хуже усваивают молоко. Еще хуже молоко переваривается при поражении поджелудочной железы, когда ее ферментативная активность резко падает. Так, для расщепления лактозы молока требуется фермент лактаза, источником которой является в том числе и поджелудочная железа, для расщепления жиров – липаза и т.д. В результате неполноценной переработки молока в пищеварительном тракте оно практически не усваивается, теряется его полезность. Более того, плохо переваренное молоко вызывает метеоризм, боли в животе и может спровоцировать развитие приступа панкреатита.

Однако молоко все же может быть включено в питание пациентов с панкреатитом для приготовления различных блюд при соблюдении ряда условий. Использование его в рационе необходимо не только для восполнения потребности организма в основных пищевых макро- и микроэлементах, но и для улучшения вкусовых качеств приготовленных блюд, что повышает аппетит, улучшает настроение и самочувствие больных и ускоряет реабилитацию.

Коровье молоко при остром панкреатите и обострении хронического

Для быстрейшего восстановления функции поджелудочной железы питание через рот должно начинаться в как можно более ранние сроки. И уже через 2-3 дня после приступа панкреатита можно вводить протертые молочные каши и молочные кисели. Для их приготовления используется коровье молоко с жирностью от 1 до 2,5%, которое предварительно разводят пополам с водой. С 6 дня обострения в рационе появляется белковый паровой омлет, приготовленный на основе того же разбавленного молока.

Коровье молоко при хроническом панкреатите

В период ремиссии заболевания молоко продолжают использовать только в блюдах, разбавляя его перед приготовлением водой. Неразбавленным можно использовать обезжиренное (1%) молоко. Расширяется ассортимент блюд, приготовленных на молоке – каши, кисели, омлет, крупяные супы. Его добавляют небольшими количествами (до 2 ст.л.) в картофельное пюре. Готовят с его помощью фруктовые и ягодные суфле, муссы, пудинги, которые следует есть не в качестве десерта, а в качестве легкого полдника или второго завтрака. Однако пить молоко по-прежнему нельзя. Не стоит и готовить молочные соусы.

При этом молоко необходимо приобретать пастеризованное или стерилизованное, поскольку приобретенное на рынке молоко не нормализовано по жиру и может содержать опасных бактерий.

Таким образом, при панкреатите коровье молоко используется только при приготовлении блюд и в разбавленном виде, либо обезжиренное. Общий объем молока (неразбавленного) за сутки не должен превышать 100-150 мл (к примеру, 60-70 мл на приготовление каши + 20-30 мл для омлета + 50 мл на мусс или кисель).

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0

C, D, B1, B2, B6, A, B12, E, H, PP

калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, натрий

Рекомендуемая максимальная порция коровья молока в сутки при хроническом панкреатите: 150 мл в сутки при приготовлении блюд

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Здравствуйте! Покажите, пожалуйста, будет ли топлёное молоко переноситься легче обычного? А также можно ли употреблять безлактозное молоко?

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Источник: http://pankreatitu.net/eda/molochnoe/moloko

Сыр, сгущенка и молоко при панкреатите

У больных с воспалением поджелудочной железы, касаемо диеты частенько возникают вопросы. Сегодня мы расскажем, как обстоят дела с молочными продуктами: сгущенка, молоко и сыр при панкреатите. Можно или нет их употреблять в острую фазу. Разрешены ли они при хроническом течении заболевания. В чем их польза и вред для железы.

Можно ли пить молоко при панкреатите

О чудодейственной силе коровьего молока слагали легенды с древних времен.

  • Славится высокой энергетической и питательной ценностью.
  • Имеет приятный вкус.
  • Содержит белки, жиры и углевод (лактозу), особенно значимый для работы головного мозга, нервной системы, печени и сердца.
  • Обогащено микроэлементами и витаминами.

Прежде считалось, что один стакан молока (объемом 250 мл) выпиваемый ежедневно – залог хорошего самочувствия и здоровья. Однако современные исследований доказывают, что чрезмерное употребление негативно отражается на состоянии организма, а для больных с воспалением поджелудочной, молоко вовсе представляет опасность. Это же касается и тех, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системы в целом.

Отвечать на вопрос, можно ли молоко при панкреатите, решительным «Нет!» при этом не стоит. Под запрет попадает цельное молоко, употребляемое в качестве самостоятельного напитка. А вот в разбавленном виде его частенько добавляют в различные блюда, без опасений за поджелудочную железу.

После перенесенного острого приступа на третьи сутки рекомендовано начинать ввод продуктов, в том числе с молочных киселей и тщательно протертых каш, приготовленных на молоке и воде в равных пропорциях. Оптимальным считается процент жирности молока 1-2,5. Через неделю можно попробовать омлет на пару, для которого использовались исключительно куриные белки и разбавленное коровье молоко.

При хроническом воспалении панкреатита помимо разведенного можно использовать простое обезжиренное молоко, которое необязательно разводить с водой. Рацион становится более разнообразным, так с добавлением молока можно готовить:

В качестве напитка молоко остается под запретом. Приобретать диетологи советуют молоко с пометкой «пастеризованное» или «стерилизованное», а вот от рыночных бутилированных лучше воздержаться, так как велика вероятность заражения микробами. Кроме того, в домашнем молоке процент жира выше, нежели в магазинном аналоге.

Если симптомы панкреатита поджелудочной железы вернулись, молоко рекомендуют исключить. Суточная норма потребления молока составляет около 125 мл, которую условно разделяют между несколькими приемами пищи.

Топленое молоко и панкреатит

Топленное молоко также сыскало применение в лечении панкреатита. Особо популярности удостоился следующий рецепт:

  • 500 грамм измельченных сухих корней петрушки заливают в горшочке топленным молоком.
  • Смесь остается томиться до момента, пока не загустеет.
  • Весь объем нужно употребить в течение одного дня, выпивая по 1 чайной ложке ежечасно.

Сгущенное молоко при панкреатите

Сгущенка при панкреатите строго-настрого запрещена. Она входит в число неблагоприятных для поджелудочной, перенесшей воспалительный процесс, продуктов.

При остром приступе из рациона исключают всю пищу и назначают несколько дней голодания. Сгущенное молоко нежелательно, так как оно консервированное, сладкое и молочное – все эти характеристики представляют угрозу для железы. Также это продукт относится к трудно усвояемым.

Даже по достижении стойкой ремиссии сгущенку обходят по-прежнему стороной, дабы не спровоцировать новые витки воспалительного процесса.

Можно ли есть сыр при панкреатите

Источником незаменимых аминокислот и белка животного происхождения выступает сыр, который, что немаловажно, легко усваивается. В нем содержатся микроэлементы, витамины, полезные вещества, молочный жир и пр. Разнообразие сортов поражает даже самое богатое воображение. Благодаря уникальной технологии приготовления продукт усваиваются практически полностью. Но можно ли сыр при панкреатите? Диетологи утверждают, сыр не просто можно, но и нужно включать в ежедневное меню больных воспаленной поджелудочной. Но для употребления подходит далеко не каждый.

В острый панкреатит сыр, который причисляют к плотным продуктам, противопоказан. За счет обилия жиров и находящихся в его составе экстрактов происходит стимуляция секрета, что идет вразрез с правилами первых дней – холод, голод и покой.

По достижении ремиссии, обычно это минимум месяц с момента воспаления, сыр понемногу добавляют в меню (не более 15 грамм), начиная с мягких сортов. Обязательным считаются критерии, чтобы продукт не был острым, жирным и/или соленым. Более твердые сыры употребляют при условии, что на него не возникают негативные реакции со стороны организма. Суточная норма не должна превышать 100 грамм.

Жирность (от 1,5 до 60%), исходное сырье (молоко козье, овечье, коровье), соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) наличие специй в составе и другие особенности отличают сорта сыра друг от друга. По мнению гастроэнтерологов далеко не все из них безобидны для тех, кто болеет панкреатитом. Какой сыр можно при панкреатите?

Абсолютное табу накладывается на следующие сыры:

  1. Плавленые, так как в их составе присутствуют в большом количестве соли, красители и ароматизаторы.
  2. Сыры полукопченые и копченные, так как данный вид обработки пищи негативно сказывается на состоянии железы, ввиду избыточного содержания солей и вредных добавок.
  3. Твердым сырам присуща жирность. Также они слишком плотные и грубые, поэтому их нежелательно употреблять даже при хроническом панкреатите.
  4. Изысканные сыры, покрытые плесенью.
  5. Сыры с различными добавками в виде зелени, специй, кусочков орехов и пр.

Диетологи призывают перед покупкой внимательно изучать этикетку. Особое внимание обратите на то, чтобы это был именно сыр, а не сырный продукт, между ними есть большая разница. В частности, в состав сырных продуктов входят консерванты, растительные жиры и ароматизаторы.

Отдавайте предпочтение тем сырам, жирность которых не превышает 30%. В этом вопросе чем ниже, тем лучше. Внешний вид сыра не менее важен. Например, он не должен иметь засохших краев, а его упаковка не должна быть нарушена. Если вы заметили плесень или другие недостатки, не рискуйте здоровьем, и выберите другой.

Из полу твердых рекомендован «Российский», среди мягких – «Адыгейский», а также брынза и рикотта (обязательно несоленые), фета (нежирная), моцарелла и бурата.

Вредные и полезные продукты при панкреатите знать необходимо, если вы на себе испытали что такое воспаление поджелудочной железы. . Молочные продукты. Сливки, сметана, сыр с пряностями, молоко.

При панкреатите можно кефир или нет, гадают пациенты с воспаленной поджелудочной железой. . Больший процент усвояемости кальция, нежели в коровьем молоке

← Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню Сыр, сгущенка и молоко при панкреатите →. . Анализы на ферменты поджелудочной железы при панкреатите. Август 31st, 2017.

диагностика острого панкреатита как лечить хронический панкреатит поджелудочной железы питание . ← Сыр, сгущенка и молоко при панкреатите Можно ли есть тыкву при панкреатите: рецепт тыквенной каши, масла и сока →.

Добавить комментарий Отменить ответ

Эти средства помогут вам избавится от многих проблем в организме

Источник: http://pankreotit-med.com/syr-sgushhenka-i-moloko-pri-pankreatite/

Читайте также

zdorovybudte.ru

Можно ли молоко при панкреатите: коровье, козье и сгущенное

Молоко и молочные продукты при панкреатите рекомендованы к употреблению людям при наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе. Это обуславливается тем, что они обладают не только приятными вкусовыми качествами, но также служат источником таких необходимых для организма элементов, как кальций и белок. Такие компоненты просто незаменимы для людей с таким диагнозом, потому что они обеспечивают нормальный синтез ферментов этого органа.

Сложность подбора такой продукции заключается в том, что нередко при протекании хронического или острого панкреатита наблюдается непереносимость молока. Это обуславливается лактазной недостаточностью, которая нередко сопутствует такой болезни. Подобное расстройство будет выражаться в таких симптомах:

  • появление болевого синдрома;
  • увеличение размеров живота;
  • повышенное газообразование;
  • тошнота;
  • расстройство стула, а именно диарея.

В таких случаях стоит полностью отказаться от распития молока и потребления молочной и кисломолочной продукции. Кроме этого, ограничениями к употреблению таких компонентов является индивидуальная непереносимость, которая наблюдалась ещё до развития воспаления в ПЖ, а также пожилой возраст пациентов – при этом необходимо свести до минимума приём внутрь таких продуктов.

Тем пациентам, кому разрешено принимать в пищу подобные продукты, не запрещается кушать или пить их в чистом виде, а также приготавливать на их основе:

  • первые блюда и каши;
  • паровые омлеты и картофельное пюре;
  • пудинги и суфле;
  • желе и муссы.

При панкреатите можно обогащать меню молочными продуктами только с третьего дня острого приступа или обострения хронического течения заболевания. Первым ингредиентом из подобной категории является жидкая перетёртая каша, которая была сварена на основе молока с низким процентом жирности. При этом диетологи рекомендуют не использовать домашнее молоко, так как высока вероятность заражения патогенными бактериями, которые могут только усугубить протекание основной болезни.

С пятого дня в рацион вводится первый кисломолочный компонент. При панкреатите можно употреблять творог с низкой жирностью или вовсе обезжиренным. Начинать его принимать в пищу необходимо с пятидесяти грамм в сутки и постепенно увеличивать норму до ста грамм. Помимо этого, с шестого дня от начала проявления симптоматики разрешается готовить паровой белковый омлет с добавлением молока.

При положительной динамике воспаления ПЖ, которую определяет гастроэнтеролог при помощи лабораторных обследований, на десятые сутки с момента обострения рацион расширяется.

Прежде всего, вводят 1% кефир – начинать пить его рекомендуется с пятидесяти миллилитров в сутки, медленно увеличивают суточную дозировку до объёмов одного стакана.

Кроме кефира, разрешено добавление в каши, овощные или фруктовые пюре небольшого количества сливочного масла, но не более пяти грамм в день.

Начиная со второй недели проявления симптоматики можно пить сыворотку. Сначала норма составляет четверть стакана, но постепенно она может дойти до отметки в 250 миллилитров в день. Её можно принимать внутрь как в чистом виде, так и в качестве одного из компонентов коктейля с добавлением свежевыжатого сока.

Подобного ограничения в употреблении молочных продуктов придерживаются примерно два месяца – именно такой период необходим для стабилизации организма после острого приступа или обострения хронического панкреатита.

Спустя два месяца после обострения недуга, при наступлении стойкой фазы ремиссии, меню людей с воспалением поджелудочной железы становится ещё более разноплановым.

Молоко все также используется только в разбавленном виде для приготовления:

Суточное потребление сливочного масла увеличивается до десяти грамм. В питании, как и прежде, сохраняется творог и кефир с низким процентом жирности. Последний продукт разрешается заменять другой молочной продукцией, но нужно следить за тем, чтобы их жирность не превышала 2,5%. В фазе стихания симптоматики дозволенными являются:

  • домашняя простокваша;
  • ряженка;
  • йогурты. Многих пациентов интересует вопрос – можно ли йогурт при панкреатите, и в каком виде? Можно, и пить его следует не более одного стакана в день. Также нужно учесть, что в нём не должны содержаться добавки.

Такие ингредиенты в строгом порядке должны присутствовать в ежедневном рационе, поскольку они представляют собой источник животного белка, который легко и быстро усваивается организмом.

После разрешения лечащего врача, для усиления вкусовых качеств в молочные напитки можно добавлять:

Допускается расширение меню такими продуктами, как сметана и сливки, их жирность не должна быть выше 10%. Стоит отметить, что употреблять их лучше всего через день и не более одной столовой ложки.

Помимо этого, в стадию ремиссии не запрещается кушать сыр неострых мягких сортов. Его постепенно вводят в рацион – начиная от пятнадцати грамм в день и постепенно увеличивая объёмы до ста грамм. Под полный запрет попадают следующие виды сыров:

  • плавленый – потому что он обогащён солью, а также разнообразными красителями и ароматизаторами;
  • копчёный или полукопченый – такой вид обработки продуктов является недопустимым в независимости от того, в какой фазе протекает воспалительный процесс ПЖ;
  • твёрдый – в такой разновидности сыра содержится большое количество жиров, что делает их плотными и грубыми;
  • с благородной плесенью, а также с добавлением зелени, орехов, перца и других специй.

Одним из самых распространённых вопросов у людей с подобным диагнозом является – можно ли пить молоко при панкреатите? Его употребление не запрещается в стадию ремиссии, однако стоит соблюдать суточную норму, которая не превышает 1/4–1/2 стакана в день.

Полезные свойства коровьего молока обуславливаются:

  • ценностью в энергетическом и питательном плане;
  • приятным вкусом;
  • содержанием белков, жиров, углеводов;
  • обогащение большим количеством витаминов и микроэлементов.

Несмотря на такие положительные свойства, цельное молоко при остром панкреатите или обострении хронического, попадает под запрет. Также нежелательно выпивать его в больших количествах. Лучше всего использовать его в качестве одного из ингредиентов блюд.

Однако не запрещается пить козье молоко, более того клиницисты утверждают что его не только можно, но и нужно принимать. Состав козьего молока значительно богаче, нежели коровьего, к тому же оно не вызывает аллергию, отчего является альтернативой при непереносимости коровьего молока.

Помимо этого, козье молоко при панкреатите за короткие сроки может нейтрализовать соляную кислоту, вырабатываемую желудком, что благоприятно сказывается на воспалённой поджелудочной железе. Таким образом, оно может избавить человека от таких симптомов:

Тем не менее распитие большого количества такого напитка также недопустимо – оптимальная норма козьего молока при панкреатите в день составляет не более одного литра. В противном случае оно вызовет процесс брожения.

Ещё один вид молока, который можно использовать при протекании подобного заболевания – топлёное. Пьют его по правилам аналогичным козьему молоку.

Существует перечень молочной продукции, которая категорически запрещена для пациентов с острым или обострённым хроническим воспалением ПЖ:

  • цельное коровье молоко;
  • сгущёнка;
  • мороженое;
  • кисломолочные напитки с газами.

При покупке того или иного молочного продукта, нужно обращать внимание на:

  • отсутствие красителей, ароматизаторов и других добавок, которые нежелательны к употреблению;
  • процент жирности — при остром течении и во время обострения такой показатель не должен превышать 2,5%, а в фазу стойкой ремиссии – 4%;
  • свежесть и сроки годности. Самой полезной считается молочная продукция в первый день после приготовления, а на крайних сроках годности количество полезных веществ минимально.

Какой молочный продукт вводить в рацион, и в каком количестве, решает только лечащий врач.

Панкреатит – воспалительный процесс с локализацией в поджелудочной железе. Протекать может как остро, так и в хронической форме. Именно по причине наличия воспаления, возникает вопрос – может ли повыситься температура? В этом случае, клиницисты не дают однозначного ответа, так как все зависит от клинической картины и анамнеза.

Вне зависимости от того, прогрессирует у человека острая или хроническая форма панкреатита, она будет протекать с нарушением функционирования кишечника. При остром панкреатите больные жалуются на нарушение выделения каловых масс – запор. Хронический же панкреатит, с прогрессирующей недостаточностью внешнесекреторной функции поджелудочной, сопровождается поносом. Диарея при панкреатите, который протекает тяжело, обычно длительная, и очень сложно поддаётся терапии. Как результат, человек быстро теряет в весе и у него проявляется астения. Как остановить понос при панкреатите – сможет сказать только квалифицированный доктор-гастроэнтеролог после проведения всестороннего обследования.

Панкреатит при беременности возникает довольно часто, поскольку в этот период нагрузка на женский организм значительно увеличивается. Это обусловлено большим количеством перерабатываемых продуктов и потреблением инсулина, который важен для благополучного формирования плода. В результате подобного расстройства нарушаются процессы пищеварения, что влечёт за собой возрастание концентрации бактерий в кишечнике и развитие дисбактериоза.

Реактивный панкреатит – одно из наиболее часто встречающихся расстройств, выражающееся в воспалении поджелудочной железы. К предрасполагающим факторам возникновения недуга можно отнести нерациональное питание, острые интоксикации организма, аллергические реакции и пристрастие к вредным привычкам. Реактивный панкреатит у детей является следствием внутриутробных патологий развития внутренних органов.

Реактивный панкреатит у детей – патологический процесс, который приводит к развитию спазма поджелудочной железы. Следует отметить, что реактивный панкреатит — это не самостоятельное заболевание, а следствие уже имеющихся воспалительных процессов в области ЖКТ. Чаще всего, данный недуг воспаляется остро, сразу же после того, как в организм попадает продукт, раздражающий слизистую оболочку желудка.

Материалы: http://okgastro.ru/pitanie/795-moloko-i-molochnye-produkty-pri-pankreatite

life4well.ru

Козье молоко при панкреатите и холецистите

Употребление молока при панкреатите

Недуги желудочно-кишечного тракта часто предполагают восстановительную диету. Такой подход имеет место и при панкреатите. Важно знать и понимать, когда, в каком виде продукты не навредят. Интересно рассмотреть возможность приема молока с тем, чтобы получить ответ на вопрос: можно ли молоко при панкреатите пить для ослабления и локализации воспалительного процесса?

Когда разрешено принимать молоко?

Задачи диеты при заболеваниях поджелудочной железы — минимизация жировой инфильтрации, обеспечение режима, когда поджелудочная ослабляет свою секрецию. Для этого используются продукты, содержащие животный белок и незначительное количество жиров, углеводов, на фоне употребления которых железа восстанавливает функции. Рекомендованный кандидат, обогащенный минерально-витаминным комплексом — молоко при панкреатите.

В период стойкого ослабления недуга оно и молочные производные ежедневно должны быть в составе пищи. На разведенном молоке готовятся различные блюда. Предварительно молоку следует дать закипеть. Допускаются в рацион обезжиренные молочные производные. Вместе с тем, следует проявлять бдительность, учитывать, что входящее в диету молоко и продукты из него могут способствовать диарее, тошноте, вздутию живота, аллергическим реакциям. Молоком может усиливаться брожение в кишечнике, что приведет к панкреатической секреции и дисфункции органа.

Коровье молоко при остром проявлении и хронических обострениях

Рекомендуется вводить коровье молоко во время заболевания в рацион в виде каш и супов.

Молоко во время панкреатита в острый период заболевания в пище не используется. Его можно осторожно вводить в меню на 3-и сутки от даты обострения панкреатита. Суточная норма составляет не более 150 мл. Предпочтение отдается составу, прошедшему заводскую пастеризацию, купленному в официальной торговой сети. Предосторожность избавит от риска кишечной инфекции, что крайне опасно, когда диагностирован панкреатит. Перед использованием его обязательно кипятят. Результатом кипячения дополнительно проверяется свежесть субстанции.

Желательно молоко не пить в виде самостоятельного напитка. От цельного лучше вовсе отказаться, так как неизвестна его жирность, оно может содержать вредные бактерии. Кроме того, имеет место ухудшение его переваривания при пораженной железе, когда продуцирование ферментов (липазы, лактазы) снижено. А непереработанное молочко неизбежно вызывает метеоризм, может спровоцировать приступ заболевания.

Вместе с тем молоко коровы содержит вещества высокой энергетической и питательной ценности, повышающие аппетит, имеющие великолепные вкусовые качества. Его компоненты способствуют правильной работе органов, головного мозга, нервной системы. Целесообразно использовать состав с жирностью 1%, если выше — обязательно разбавлять водой. Все введенные в меню больного панкреатитом блюда готовятся именно на таком молочке.

Медицинскими специалистами в данной сфере рекомендуется вводить коровье молоко во время заболевания в рацион в виде каш, супов (для которых оно — основа). На третьи сутки допускается съесть протертую жидкую кашу или кисель на молочке. Молочная производная в виде обезжиренного творога допускается только на пятые сутки. Начальная порция — 0,05 кг в день, с постепенным увеличением до 0,1 кг. Тогда же рекомендуется готовить паровые омлеты на разбавленном молочке.

Расширение рациона питания, основанного на молоке, осуществляется только на фоне позитивной динамики ремиссии. Через 10 – 14 дней целесообразно начинать пить 1% кефир: сначала по 50 мг в день, а затем — до 100 мг. Постепенно добавляется в пищу масло сливочное (но не больше 5 г в течение дня), обезжиренный творог. Кефир может подменяться ряженкой, варенцом, сметаной, сливками, йогуртом. Жирность кисломолочных продуктов не должна превышать 2,5% (сметана и сливки — до 10%), их вкус должен быть нейтральным (не кислый и не сладкий).

Сметана и сливки употребляются через сутки по одной столовой ложке. При благоприятном восстановлении здоровья по истечении 6-ти декад меню значительно расширяется. Добавляются крупяные супы, ягодные муссы и суфле, пудинги, пресные нежирные сыры, запеканки, желе. Увеличивается количество промежуточных приемов пищи. Суточный объем молочка в 150 мл, например, расходуется так:

  • кисель, мусс — 50 мг;
  • омлет — 20 – 30 мг;
  • каша, суп — 60 – 70 мг.

Оно добавляется до двух столовых ложек в картофельное пюре. В пищу вводятся любые крупы, кроме пшена, макаронные изделия, овсянка, овощные заправки.

Употребление козьего молока при панкреатите

Козье молоко более полезное и легкоусвояемое.

Взамен коровьего , как более полезное и легче усвояемое, рекомендуется использовать козье молоко при панкреатите. Его состав богаче полезными веществами (минералами, полноценными белками, микроэлементами), не вызывает аллергических реакций. Однако и оно содержит лактозу, что следует учитывать. Если козье молоко при панкреатите организм не усваивает, следует отказаться от его приема. При благоприятном ходе лечения максимальная суточная норма коровьего/козьего молочка — 1000 мл. Такой объем субстанции может вызвать брожение в желудке.

Следует быть осмотрительным. Вместе с тем, лизоцимом (имеет анальгетические свойства) в составе козьего молока снимается воспаление, активизируются процессы восстановления органа. Составом спокойно нейтрализуется соляная кислота, он не вызывает отрыжку, вздутие живота, изжогу. Перед использованием в качестве самостоятельного напитка или основы для каш, супов, запеканок, муссов и прочих блюд, козье молочко необходимо прокипятить. По мнению докторов, регулярное употребление в пищу козьего молочка с сопутствующими продуктами дает позитивные результаты уже через несколько недель, восстанавливая функции органа.

Можно ли употреблять при панкреатите сгущенное молоко?

Сгущенное молочко, являясь сладким консервированным изделием, недопустимо для приема при панкреатите, так как содержит жиры и углеводы, легко усваиваемые организмом. Данная продукция наносит существенный вред состоянию больного, может вызвать обострение и кризис заболевания.

pishchevarenie.ru

Можно ли пить молоко при холецистите и какова его польза?

Комментариев:

Рейтинг: 69

Оглавление: [скрыть]

  • Польза натурального продукта
  • Как пить козье молоко?

Козье молоко при холецистите способно быстро и эффективно улучшить самочувствие пациента. Вместе с этим принимать его нужно довольно осторожно, чтобы не спровоцировать ухудшение состояние здоровья. Поэтому предварительно необходимо проконсультироваться у специалиста.

Польза натурального продукта

Козье молоко издавна ценится благодаря уникальным целебным свойствам. Напиток используется не только в качестве продукта, но и для лечения и профилактики многих заболеваний.

В составе козьего молока присутствует огромное количество витаминов групп А, В, РР, D и др. Все компоненты настолько сбалансированы, что практически полностью усваиваются в организме человека. Молоко богато и минералами:

  • магнием;
  • калием;
  • кобальтом;
  • фосфором;
  • кальцием и др.

В составе продукта присутствует огромное количество антиоксидантов, способствующих защите клеток от неблагоприятного воздействия токсинов, аллергенов и других вредных факторов. Молоко способствует активизации обменных процессов, что очень важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы, в частности при холецистите.

Напиток содействует очищению организма от вредных веществ, токсинов, продуктов распада, оказывает легкий желчегонный эффект. Благодаря этому желчные кислоты не выпадают в осадок и в дальнейшем не образуют камни, что грозит развитием желчнокаменной болезни. При наличии мелких кристаллов они мягко выводятся из организма. Если у пациента калькулезный холецистит, включение в рацион молока поможет не допустить увеличения их в размерах, что важно при прогрессирующем характере заболевания.

Если пить молоко регулярно, укрепляется иммунитет и повышаются защитные силы организма. Больной ощущает прилив бодрости и энергии, пропадает бессонница, хроническая усталость.

Самое полезное козье молоко для человека — сырое. Это обусловлено тем, что напиток обладает выраженными бактерицидными свойствами, которые сохраняются в течение 2–3 дней при условии хранения в холодильнике. Кипяченое, пастеризованное или прошедшее любую другую термическую обработку молоко по эффективности и полезным свойствам намного уступает сырому.

Применение козьего молочного продукта не имеет никаких противопоказаний, поскольку напиток отличается гипоаллергенностью и отличной усвояемостью. И только в исключительных случаях возможно развитие аллергии, что встречается чрезвычайно редко. В данной ситуации от употребления напитка следует отказаться.

Вернуться к оглавлению

Можно ли пить продукт при холецистите? На этот вопрос существует только один возможный ответ — положительный. Однако это не значит, что напиток нужно употреблять в неограниченных количествах, поскольку это может привести к возникновению некоторых осложнений со стороны здоровья.

Используя молоко для лечения хронического холецистита или с профилактической целью, следует придерживаться определенных правил:

  1. Лучше всего пить сырой продукт, который является самым полезным Если же вы не уверены в качестве молока, лучше его прокипятить, чтобы не допустить возникновения кишечной инфекции. Ведь, несмотря на потерю некоторых целебных свойств, продукт останется питательным и лечебным.
  2. Напиток характеризуется довольно высокой жирностью, поэтому употребление его натощак или в больших количествах способно привести к возникновению расстройства кишечника.
  3. Пить молоко желательно отдельно от основного приема пищи. Им нельзя запивать еду, а также кондитерские и хлебобулочные изделия. Больше всего пользы от напитка можно получить только в случае его приема через 1–1,5 часа после еды.
  4. Оптимальное количество козьего молока для больного холециститом составляет 1–2 стакана в день. Пить его нужно регулярно, в течение нескольких недель или даже месяцев, если это возможно.

При лечении хронического гепатита и холецистита разрешено комбинировать данный продукт с настоем на основе травы бессмертника. Это позволит повысить целебные свойства всех компонентов и максимально быстро улучшить состояние больного.

Для этого нужно измельчить в порошок 14–17 стеблей бессмертника, залить 1 л воды и прокипятить на протяжении 10 минут. Как только отвар немного остынет, лекарство нужно процедить и принимать по 100 мл 1–2 раза в день. Непосредственно после приема лекарства следует выпить 0,5 стакана, нагретого до температуры +40…+50 °C молока. Длительность подобного лечения составляет 4–5 суток, после чего необходимо сделать перерыв в 2 дня. Курс повторять на протяжении 1,5–2 месяцев, обязательно выдерживая рекомендованные интервалы.

При холецистите разрешается пить молоко даже во время обострения. Единственное ограничение заключается в том, что в этот период продукт необходимо развести водой в соотношении 1:1.

При хроническом течении заболевания подобные ограничения отсутствуют. Кроме того, молоко широко используют в приготовлении кисломолочных продуктов, каш и других блюд.

Полностью оценить целебные свойства козьего молока можно только при условии регулярного и длительного применения продукта. Нельзя ожидать выраженного терапевтического действия за 1–2 приема.

ozheludke.ru

Козье молоко при панкреатите

При воспаленной поджелудочной железе, рацион пациенту подбирают особо тщательно, когда много продуктов из него совсем исключают. При этом, диета направлена на то, чтобы обеспечить организм нужным количеством белка при минимальном количестве жира.

Козье молоко при панкреатите врачи не запрещают, однако при его употреблении надо учитывать некоторые моменты.

В чем отличие козьего молока от коровьего

При сравнении состава, коровье молоко сильно уступает козьему. Содержание в нем таких витаминов, как A, D, B12, микроэлементов гораздо ниже, чем в козьем. Но, в козьем молоке при термической обработке или кипячении, общее количество витаминов существенно уменьшается.

Количество жира в козьем молоке значительно выше, однако его шарики жира с меньшим размером, а значит усваивается намного легче. Состав белков в коровьем молоке такой же — альбумин и казеин. Но, в козьем молоке фракции этих белков при попадании в желудок человека, не могу образовывать плотные сгустки, а сворачиваясь имеют вид легких хлопьев.

Когда панкреатит острый, козье молоко используют только чтобы приготовить молочные блюда. Причем, его надо предварительно термически обработать и разбавить водой 1:2. После проделывании таких действий, у козьего молока исчезают преимущества перед коровьим.

Если панкреатит хронический, в период отсутствия обострения, можно употреблять в пищу цельное козье молоко. Вводят в рацион его постепенно, вначале разбавляя пополам с водой, в день употребляя не более 50 мл. Когда отсутствует аллергическая реакция, количество потребленного молока увеличивают до 200 мл.

Противопоказания использования козьего молока при панкреатите

При очевидной пользе, козьего молоко нельзя употреблять слишком много людям преклонного возраста, или при индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Надо помнить, что козье молоко усиливает процессы брожения, а это увеличивает панкреатическую секрецию, что при панкреатите не желательно.

Используя козье молоко при панкреатите, надо знать, что оно обязательно должно быть было свежим, тогда оно сможет принести пользу.

Еще посмотреть статьи на эту тему:

Что такое болезнь панкреатит. Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы. Проявление этого заболевания бывает острой формы и хронической с периодическими обострениями…

Как лечить хронический панкреатит. Воспаленное состояние поджелудочной железы часто переходит в хроническую форму, сопровождаясь периодическими приступами. Опасность хронического панкреатита…

Диета при остром панкреатите. Часто панкреатит вызывают камни, расположенные в желчном пузыре. Когда они блокируют продвижение желчи, то в поджелудочной железе вызывают застой ферментов…

Что нельзя есть когда панкреатит. Какие продукты категорически запрещены? Если задать вопрос врачу, что нельзя есть когда панкреатит вообще, то, то запрещенный список выглядит так…

medotnaroda.ru

www.belinfomed.com

Какие молочные продукты можно при панкреатите

Молочные продукты при панкреатите

Разнообразные молочные продукты обладают не только высокими вкусовыми качествами, но и служат источником белка и кальция. Без ежедневного употребления в пищу какого-нибудь продукта на основе молока сложно получить необходимые организму вещества и оставаться здоровым. Белок крайне необходим для обеспечения нормального синтеза ферментов поджелудочной железы, поэтому он обязательно присутствует в рационе больных панкреатитом. При этом белок животного происхождения, лучшим поставщиком которого являются молочные продукты, должен составлять не меньше, чем 30% от суточной нормы общего белка при обострении заболевания и до 60% от нормы в фазу ремиссии. Однако тем, кто страдает панкреатитом, необходимо крайне внимательно относиться к составлению своего меню, ограничив или полностью исключив некоторые молочные продукты из питания.

Молочные продукты при остром панкреатите и в период обострения хронического

Спустя 2-3 дня от момента обострения хронического заболевания или после атаки острого панкреатита уже можно вводить первый молочный продукт – жидкую протертую кашу, сваренную на молоке с жирностью не выше 2,5% и разведенном водой в пропорции 1:1.

С 5-6 суток добавляется свежий обезжиренный некислый творог, начиная от 50 и доводя до 100 г в день. На основе разбавленного молока готовят также паровой омлет.

Через 10-14 дней при положительной динамике рацион несколько расширяется: вводится 1% кефир, начиная с 50 мл и до 1 стакана в сутки, допускается добавлять в блюда (кашу, овощное или фруктовое пюре) несоленое сливочное масло до 5 г в день. Такой ассортимент молочных продуктов сохраняется на протяжении примерно 2 месяцев – до стабилизации состояния пациента и перехода обострения в стадию стойкой ремиссии.

Молочные продукты в период ремиссии хронического панкреатита

Молоко по-прежнему используется разбавленным для приготовления каш, супов, омлетов и киселей. Сливочное масло добавляется в кашу или пюре до 10 г в сутки. В меню сохраняется обезжиренный творог и 1% кефир. Кефир можно заменить на другие кисломолочные продукты с жирностью не выше 2,5% (йогурт, ряженка, бифидок, домашняя простокваша), но они обязательно должны присутствовать в питании каждый день, поскольку служат прекрасным источником легкоусвояемого животного белка. Для улучшения вкусовых качеств в кисломолочные напитки добавляют фруктовое или ягодное пюре, мед или сахарозаменители. Кроме того, допускается употребление неострых мягких сыров. Сливки и сметана разрешаются с низкой жирностью (10%) и только в блюдах – по 1 столовой ложке через день.

Запрещенные молочные продукты
  • цельное молоко;
  • мороженное;
  • острые, плавленые и копченые сыры;
  • сгущенное молоко;
  • любые молочные продукты заводского приготовления с использованием ароматизаторов, красителей и других вкусовых добавок (фруктово-ягодные йогурты, молочные коктейли и т.д.).

Ни в коем случае не покупайте молочные продукты на рынке – в отличие от промышленных, они не проходят пастеризации и могут содержать сальмонелл или других возбудителей кишечных инфекций. А кишечные инфекции у больных с панкреатитом могут спровоцировать тяжелейшее обострение заболевания.

Перед покупкой в магазине обязательно изучайте информацию о товаре – процент жира, состав, дату выпуска. Вся приобретаемая вами продукция должна быть свежей, нежирной и не содержать добавок.

pankreatitu.net

Молоко и молочные продукты при панкреатите

Молоко и молочные продукты при панкреатите рекомендованы к употреблению людям при наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе. Это обуславливается тем, что они обладают не только приятными вкусовыми качествами, но также служат источником таких необходимых для организма элементов, как кальций и белок. Такие компоненты просто незаменимы для людей с таким диагнозом, потому что они обеспечивают нормальный синтез ферментов этого органа.

Сложность подбора такой продукции заключается в том, что нередко при протекании хронического или острого панкреатита наблюдается непереносимость молока. Это обуславливается лактазной недостаточностью, которая нередко сопутствует такой болезни. Подобное расстройство будет выражаться в таких симптомах:

  • появление болевого синдрома;
  • увеличение размеров живота;
  • повышенное газообразование;
  • тошнота;
  • расстройство стула, а именно диарея.

В таких случаях стоит полностью отказаться от распития молока и потребления молочной и кисломолочной продукции. Кроме этого, ограничениями к употреблению таких компонентов является индивидуальная непереносимость, которая наблюдалась ещё до развития воспаления в ПЖ, а также пожилой возраст пациентов – при этом необходимо свести до минимума приём внутрь таких продуктов.

Тем пациентам, кому разрешено принимать в пищу подобные продукты, не запрещается кушать или пить их в чистом виде, а также приготавливать на их основе:

  • первые блюда и каши;
  • паровые омлеты и картофельное пюре;
  • пудинги и суфле;
  • желе и муссы.

При панкреатите можно обогащать меню молочными продуктами только с третьего дня острого приступа или обострения хронического течения заболевания. Первым ингредиентом из подобной категории является жидкая перетёртая каша, которая была сварена на основе молока с низким процентом жирности. При этом диетологи рекомендуют не использовать домашнее молоко, так как высока вероятность заражения патогенными бактериями, которые могут только усугубить протекание основной болезни.

С пятого дня в рацион вводится первый кисломолочный компонент. При панкреатите можно употреблять творог с низкой жирностью или вовсе обезжиренным. Начинать его принимать в пищу необходимо с пятидесяти грамм в сутки и постепенно увеличивать норму до ста грамм. Помимо этого, с шестого дня от начала проявления симптоматики разрешается готовить паровой белковый омлет с добавлением молока.

Полезные свойства творога

При положительной динамике воспаления ПЖ, которую определяет гастроэнтеролог при помощи лабораторных обследований, на десятые сутки с момента обострения рацион расширяется.

Прежде всего, вводят 1% кефир – начинать пить его рекомендуется с пятидесяти миллилитров в сутки, медленно увеличивают суточную дозировку до объёмов одного стакана.

Кроме кефира, разрешено добавление в каши, овощные или фруктовые пюре небольшого количества сливочного масла, но не более пяти грамм в день.

Начиная со второй недели проявления симптоматики можно пить сыворотку. Сначала норма составляет четверть стакана, но постепенно она может дойти до отметки в 250 миллилитров в день. Её можно принимать внутрь как в чистом виде, так и в качестве одного из компонентов коктейля с добавлением свежевыжатого сока.

Подобного ограничения в употреблении молочных продуктов придерживаются примерно два месяца – именно такой период необходим для стабилизации организма после острого приступа или обострения хронического панкреатита.

Спустя два месяца после обострения недуга, при наступлении стойкой фазы ремиссии, меню людей с воспалением поджелудочной железы становится ещё более разноплановым.

Молоко все также используется только в разбавленном виде для приготовления:

  • первых блюд и каш;
  • омлетов и киселей.

Суточное потребление сливочного масла увеличивается до десяти грамм. В питании, как и прежде, сохраняется творог и кефир с низким процентом жирности. Последний продукт разрешается заменять другой молочной продукцией, но нужно следить за тем, чтобы их жирность не превышала 2,5%. В фазе стихания симптоматики дозволенными являются:

  • домашняя простокваша;
  • ряженка;
  • йогурты. Многих пациентов интересует вопрос – можно ли йогурт при панкреатите, и в каком виде? Можно, и пить его следует не более одного стакана в день. Также нужно учесть, что в нём не должны содержаться добавки.

Такие ингредиенты в строгом порядке должны присутствовать в ежедневном рационе, поскольку они представляют собой источник животного белка, который легко и быстро усваивается организмом.

После разрешения лечащего врача, для усиления вкусовых качеств в молочные напитки можно добавлять:

  • мёд;
  • сахарозаменители;
  • пюре на основе фруктов и ягод.

Допускается расширение меню такими продуктами, как сметана и сливки, их жирность не должна быть выше 10%. Стоит отметить, что употреблять их лучше всего через день и не более одной столовой ложки.

Помимо этого, в стадию ремиссии не запрещается кушать сыр неострых мягких сортов. Его постепенно вводят в рацион – начиная от пятнадцати грамм в день и постепенно увеличивая объёмы до ста грамм. Под полный запрет попадают следующие виды сыров:

  • плавленый – потому что он обогащён солью, а также разнообразными красителями и ароматизаторами;
  • копчёный или полукопченый – такой вид обработки продуктов является недопустимым в независимости от того, в какой фазе протекает воспалительный процесс ПЖ;
  • твёрдый – в такой разновидности сыра содержится большое количество жиров, что делает их плотными и грубыми;
  • с благородной плесенью, а также с добавлением зелени, орехов, перца и других специй.

Одним из самых распространённых вопросов у людей с подобным диагнозом является – можно ли пить молоко при панкреатите? Его употребление не запрещается в стадию ремиссии, однако стоит соблюдать суточную норму, которая не превышает 1/4–1/2 стакана в день.

Полезные свойства коровьего молока обуславливаются:

  • ценностью в энергетическом и питательном плане;
  • приятным вкусом;
  • содержанием белков, жиров, углеводов;
  • обогащение большим количеством витаминов и микроэлементов.

Несмотря на такие положительные свойства, цельное молоко при остром панкреатите или обострении хронического, попадает под запрет. Также нежелательно выпивать его в больших количествах. Лучше всего использовать его в качестве одного из ингредиентов блюд.

Однако не запрещается пить козье молоко, более того клиницисты утверждают что его не только можно, но и нужно принимать. Состав козьего молока значительно богаче, нежели коровьего, к тому же оно не вызывает аллергию, отчего является альтернативой при непереносимости коровьего молока.

Помимо этого, козье молоко при панкреатите за короткие сроки может нейтрализовать соляную кислоту, вырабатываемую желудком, что благоприятно сказывается на воспалённой поджелудочной железе. Таким образом, оно может избавить человека от таких симптомов:

  • изжога;
  • отрыжка;
  • вздутие живота.

Тем не менее распитие большого количества такого напитка также недопустимо – оптимальная норма козьего молока при панкреатите в день составляет не более одного литра. В противном случае оно вызовет процесс брожения.

Ещё один вид молока, который можно использовать при протекании подобного заболевания – топлёное. Пьют его по правилам аналогичным козьему молоку.

Существует перечень молочной продукции, которая категорически запрещена для пациентов с острым или обострённым хроническим воспалением ПЖ:

  • цельное коровье молоко;
  • сгущёнка;
  • мороженое;
  • кисломолочные напитки с газами.

При покупке того или иного молочного продукта, нужно обращать внимание на:

  • отсутствие красителей, ароматизаторов и других добавок, которые нежелательны к употреблению;
  • процент жирности — при остром течении и во время обострения такой показатель не должен превышать 2,5%, а в фазу стойкой ремиссии – 4%;
  • свежесть и сроки годности. Самой полезной считается молочная продукция в первый день после приготовления, а на крайних сроках годности количество полезных веществ минимально.

Какой молочный продукт вводить в рацион, и в каком количестве, решает только лечащий врач.

okgastro.ru

Кисломолочные продукты при панкреатите

Кисломолочные продукты – обширная группа продуктов, включающая жидкие (кефир, ряженка, сметана и др.) и твердые (сыр, творог) продукты, вырабатываемые из молока путем ферментации. Все они вкусны и традиционно считаются полезными, но при наличии панкреатита далеко не каждый продукт из широкого ассортимента кисломолочных может быть включен в меню больного.

Польза кисломолочных продуктов при панкреатите

Кисломолочные продукты обладают рядом полезных свойств, оказывающих благотворное влияние на поврежденную поджелудочную железу, желудочно-кишечный тракт и организм в целом:

  1. Все кисломолочные продукты богаты белком – важнейшим структурным компонентом, необходимым для восстановления клеток поджелудочной железы и выработки пищеварительных ферментов. Именно поэтому диету при панкреатите обязательно обогащают белком, вводя его на 25-40% больше по сравнению с нормой для здоровых людей. При этом полноценный белок животного происхождения со всеми незаменимыми аминокислотами из кисломолочных продуктов усваивается намного быстрее и легче, чем, например, из мяса или из молока.
  2. Кисломолочные продукты служат источником кальция, который также требуется для восстановления пищеварительной функции поджелудочной железы. И по сравнению с кальцием из молока, кальций кисломолочных продуктов усваивается проще.
  3. Кисломолочные продукты готовят с использованием специальных заквасок, содержащих культуры живых молочнокислых бактерий – лакто- и бифидобактерии, ацидофильная палочка, болгарская палочка и т.д. Молочнокислые бактерии частично расщепляют лактозу, тем самым облегчая переваривание и усвоение продукта по сравнению с цельным молоком. Кроме того, культуры молочнокислых бактерий восстанавливают нормальную микрофлору кишечника (устраняют проявления дисбактериоза), улучшают кишечную перистальтику и пищеварительные функции, подавляют газообразование и гнилостные процессы в кишечнике. За счет содержания все тех же молочнокислых бактерий, кисломолочные продукты повышают общую сопротивляемость организма и ускоряют процессы выздоровления и восстановления после тяжелых затяжных болезней, к числу которых принадлежит панкреатит.
Кисломолочные продукты при остром панкреатите и обострении хронического

В период острых проявлений заболевания разрешается употребление небольшого числа кисломолочных продуктов. К ним относятся творог и кефир. Обезжиренный протертый творог вводится в меню с 4-5 дня болезни, кефир (суточный, жирностью до 1%) – к концу первой недели от атаки панкреатита. По мере улучшения (примерно со 2 недели от начала обострения) постепенно вводятся и некоторые другие кисломолочные продукты – ряженка, йогурт, простокваша. Они должны быть свежими (суточными), обезжиренными и не содержать каких-либо посторонних добавок (загустителей, ягодно-фруктовых наполнителей, сахара и т.д.).

Кисломолочные продукты в период ремиссии хронического панкреатита

Во время ремиссии хронического панкреатита кисломолочные продукты в обязательном порядке ежедневно включаются в рацион пациента. Ассортимент их значительно расширяется – допускается употребление сметаны, сыров, всевозможных жидких кисломолочных продуктов. Их употребляют в свежем виде и используют для приготовления блюд. Но выбирать продукты нужно в соответствии с определенными требованиями.

Критерии выбора кисломолочных продуктов при панкреатите

  1. Жирность – для жидких продуктов она должна находиться в пределах 1-2,5 % (3,2% и 4% - уже нежелательно, но допустимо при стойкой ремиссии с восстановлением функции поджелудочной). Жирность сметаны не должна превышать 10%, и она используется только в блюдах. Творог рекомендуется пониженной жирности (4%), сыры тоже выбираются маложирных сортов (до 30%).
  2. Свежесть – кисломолочные продукты обязательно должны быть свежими. И речь идет не только о сроке годности. Для получения максимальной пользы и предупреждения накопления ненужных и даже вредных побочных продуктов жизнедеятельности молочнокислых бактерий, кисломолочные продукты желательно употреблять в течение первых суток от для изготовления. При более длительном хранении в продуктах гибнут полезные бактерии, возрастает кислотность. Для этого лучше всего готовить их самостоятельно, используя специальные закваски.
  3. Состав – в первую очередь, отсутствие вредных добавок. Продукты не должны содержать искусственных ароматизаторов и красителей, загустителей, консервантов и т.д. Кроме того, не разрешаются кисломолочные продукты с опасными при панкреатите добавками и включениями (острые пряности, плесень на сырах и т.д.).
  4. Запрещаются газированные кисломолочные напитки.

Больным панкреатитом следует следить также и за объемом порции кисломолочного продукта – к примеру, сметаны разрешается употреблять порядка 15-25 г в сутки, сыра – около 50-100 г. Помните, что полезными кисломолочные продукты будут только при условии соблюдения всех требований по их употреблению.

pankreatitu.net

Что можно есть при панкреатите: детское питание при воспалении поджелудочной

Всех, кто хотя бы единожды столкнулся с проявлениями панкреатита, интересует главный вопрос «Что можно есть при панкреатите?».

Такой интерес сопряжен с тем, что при воспалении поджелудочной железы симптомы настолько мешают больному вести обыкновенный образ жизни, что он вынужден некоторое время проводить в постели или же в стационаре больницы. Какие продукты можно есть, чтобы не вызывать адскую боль в области подреберья, вздутие, несварение желудка, тошноту и рвоту?

На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку каждый организм при воспалении поджелудочной железы ведет себя индивидуально. Но есть общепринятое питание при панкреатите, список продуктов, которые можно есть при панкреатите и те, которые запрещено употреблять, чтобы не вызвать ухудшение состояния пациента.

Список запрещенных продуктов

При воспалении поджелудочной железы стоит тщательно планировать свое меню. Каждый прием пищи может спровоцировать острый панкреатит, который придется лечить только в условиях дневного стационара.

Какие продукты нельзя есть при панкреатите, должен знать каждый больной с пораженной поджелудочной железой, ведь от правильного питания напрямую зависит количество рецидивов.Что нельзя есть при панкреатите, и каких продуктов необходимо избегать мы рассмотрим ниже.

Жирное мясо

Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее

Жирное мясо есть при хроническом панкреатите категорически запрещено. В жирах животного происхождения находится много ингредиентов, которые отягощают работу поджелудочной железы и органов пищеварения в целом. К списку жирных сортов мяса относят: утку, гуся, свинину, баранину. Также нельзя есть субпродукты мясного происхождения, то есть колбасы, сосиски, жирные студни, тушенка и очень наваристые бульоны.

Хоть многие и любят шашлыки, их тоже нельзя кушать даже при малейших проявлениях панкреатита. Дело в том, что зачастую для приготовления шашлыка используют жирное мясо, чтобы готовое блюдо не было сильно сухим, а во вторых кусочки мяса пропитываются дымом и канцерогенами и смолами, что просто пагубно влияют даже на здоровую ткань поджелудочной железы, уже не говоря о пораженной.

Жирная рыба

Хоть рыбий жир и полезен для детей и взрослых, но в сотах жирной рыбы нет ни капельки тех нужных элементов, особенно для воспаленной поджелудочной железы.

Рыба, как и мясо, в которой есть жировая прослойка, сильно нагружает работу желудочно-кишечного тракта. Для ее переваривания нужно дополнительное количество ферментного сока. А усиленная работа пораженной железистой ткани может привести к закупорке ферментов и отечности самого органа.

К жирным сортам рыбы относится скумбрия, сом, сельдь, осетр и его виды, мойва, килька, угорь, лосось. Большинство считает, что только брюшка и спинное филе, насыщенное жирами, но это глубочайшее заблуждение. Необходимо полностью исключить из своего рациона консервы, жаренную, вяленную, сушеную рыбу.

Молочные продукты
Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт... Читать далее >>>

Нельзя злоупотреблять молочными товарами, они негативно воздействуют на кислотность желудка и провоцируют ухудшение состояния больного. Нужно исключить из меню жирное молоко, масло, сметану, творог.

Особенно противопоказаны при панкреатите глазурованные и плавленые сырки. Для их производства, чтобы смягчить сырную массу и сделать ее более тягучей используют солевые растворы и другие химические элементы. Принято считать, что сырки очень полезны для деток, поскольку они гораздо мягче от обыкновенных молочных товаров, но это глубочайшее заблуждение.

Детское питание при панкреатите должно исключать молочные продукты, которые проходили химическую обработку, поэтому при выборе стоит обращать внимание на технологию приготовления. Чтобы не испортить детские желудки также нужно покупать только свежую молочку.

Некоторые виды овощей

Не все овощные продукты противопоказаны при проявлениях панкреатита, но есть тот перечень, который непосредственно вызывает осложнения воспалительных процессов поджелудочной железы. К таким овощам относят все виды редьки, хрен, чеснок, щавель, шпинат, репу, перец как острый, так и сладкий, бобы и фасоль.

Исключением становится горох при панкреатите, хоть он и относится к бобовым. Использовать при симптомах панкреатита острые овощи – это значит вызывать поражение желудка, повышать кислотность и провоцировать очередной рецидив. Этих овощей стоит избегать, чтобы не провоцировать образование заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Некоторые фрукты

Не стоит даже при малейших симптомах панкреатита использовать очень кислые или сладкие фрукты. Излишняя кислота раздражает живот, а вот для переваривания сладких фруктов понадобится усиленно потрудиться поджелудочной железе.

Также не стоит налегать на твердые фрукты, такие как поздние яблоки, груши, их лучше перед употреблением протирать на терке.

Некоторые напитки

Категорически запрещается пить при панкреатите газированные напитки. Углекислый газ вызывает вздутие, провоцирует закупорку панкреатических протоков и раздражающе влияет практически на все органы пищеварения. Также не стоит увлекаться соками, крепким чаем, кофе и квасом.

Сладости

Свежая выпечка, торты, пирожные, шоколад и варенье при панкреатите должны быть устранены с рациона больного, чтобы не нарушать работы больно поджелудочной железы.

При остром панкреатите лучше вообще отказаться от еды, пока не устраняться все возможные симптомы.

Разрешенные продукты при панкреатите

Чтобы правильно подготавливать рацион больного стоит знать, что можно при панкреатите. Если у больного хронический панкреатит с длительной ремиссией, то меню более обширное, но не стоит забывать и о вредных продуктах, чтобы не спровоцировать осложнение.

Эта болезнь требует постоянного контроля в том, что есть. Нужно кушать небольшими порциями и всегда обращать внимание на реакцию организма. Что можно кушать при панкреатите расскажет лечащий врач, но стоит учитывать и индивидуальность каждого организма, ведь на один и тот же продукт у людей бывает разная реакция, включая аллергическую.

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы:

  • Постное мясо. При панкреатите можно употреблять в пищу курицу, индейку и говядину. Панкреатическая диета разрешает готовить блюда на пару и тушить, лучше делать котлетки с фарша или тефтели. Можно при панкреатите и сосиски домашнего приготовления из куриного фарша, главное не злоупотреблять специями. Мясо можно есть в небольших количествах, поскольку в нем много белка, что тоже вызовет нагрузку на поджелудочную железу.
  • Постная рыба. Можно ли при панкреатите рыбу? Да, но только нежирных сортов: щука, судак, минтай, треска. ЕЕ готовят на пару, ни в коем случае не жарят. Нужно есть только хорошо проваренную рыбу, время приготовления не должно быть меньше 30 минут. Приготовление на пару позволит сохранить максимум полезных элементов, и не будет нагружать больной орган.
  • Крупы. Что можно есть с круп? Среди разрешенных и рекомендуемых круп можно употреблять гречку, овсянку, рис, манку, мелкую пшеничную. Можно и нельзя есть кукурузную кашу, ее стоит употреблять, как исключение, чтобы немного изменить рацион, но она тяжелая на желудок. Питаться стоит больше жидкими кашами без поджарки с небольшим добавлением масла. Всевозможные комбинации круп также украсят скудный рацион пациента. Можно ли есть каши на молоке? Да, только стоит выбирать не сильно жирное молоко и лучше домашнего происхождения.
  • Овощи. Какие овощи включает диета при панкреатите, что можно есть с сырых и отварных овощей? Овощи могут стать замечательным дополнением к кашам, а также будут источником витаминов, макро и микроэлементов. В список употребляемых овощей должны попадать морковь, картошка, свекла, капуста, тыква, зеленый горошек. Их нужно готовить на пару или отваривать, после употребления сырых овощей больному зачастую становится хуже. Зеленый горошек, свеклу и капусту лучше протирать через терку или сито, тогда желудок будет усваивать более легко.

Что можно и нельзя при панкреатите?

К списку сомнительных продуктов попадают огурцы, детское питание, зефир, овсяное печенье. Можно ли детское питание при этом заболевании? Специалисты не дают окончательного ответа, поскольку, с одной стороны, это источник энергии и питательных веществ, а с другой стороны, оно может быть пищей тогда, когда пищевод не принимает других видов еды.

Важно! Больше не надо есть ни каких таблеток. Благодаря этому средству, вы БРОСИТЕ КУРИТЬ всего лишь за 2 дня.

Чтобы понять, как отреагирует организм на сомнительный продукт нужно съесть небольшую порцию и посмотреть на реакцию пищеварительного тракта. Бывает, что желудок прекрасно переносит сомнительный продукт, но ешьте с особой осторожностью, поскольку состояние организма зависит от многих факторов.

Диета важна для пациентов, поэтому стоит учесть, что тот, кто пьет алкоголь, страдает гораздо чаще от острых проявлений воспаления поджелудочной железы. То есть помимо диеты, стоит отказаться от вредных привычек, что нужно не только больному человеку, но и не помешает здоровому.

Чтобы правильно подобрать свой рацион можно использовать такой прием, как таблица. В ней расписать подробно все меню и проанализировать, чего не хватает, какие продукты стоит добавить, чтобы организм получал нужную порцию витаминов, минералов, углеводов и белков.

pankreatsindrom.ru

www.belinfomed.com


Смотрите также