Правильное питание — залог успешного лечения панкреатита. Можно ли при панкреатите есть сырники


Питание при панкреатите поджелудочной железы: что можно и нельзя

Если вам или вашим близким поставлен диагноз «панкреатит» — воспаление поджелудочной железы, первое, с чего необходимо начать лечение, правильная диета и отказ от вредных привычек.

Здоровое питание при панкреатите поджелудочной железы должно стать нормой жизни. От некоторых вредных продуктов и способов кулинарной обработки надо отказаться насовсем, а полезная еда, благоприятно влияющая на поджелудочную, заслуживает основное место в рационе. Отнеситесь к переменам в жизни с оптимизмом, и ваше лечебное питание при панкреатите сможет стать вкусным и разнообразным. Ограничения в одном помогут расширить вкусовые предпочтения в ту область, куда вы раньше и не заглядывали. Спустя какое-то время, вы обнаружите, что здоровая пища не только избавила вас от неприятных симптомов, но и повысила качество жизни в целом.

 

Правила питания для больных панкреатитом

Правильное питание при панкреатите не исчерпывается выбором продуктом, это еще и четкий режим питания с правильно организованным процессом принятия пищи. Одинаково важно и то, чем питаться, и то, как питаться при панкреатите. Потому что каждый из этих факторов может отрицательно или положительно повлиять на болезнь.

  • Правило №1 Ешьте одинаковыми порциями в любое время дня.

О пустом чае на завтрак, равно как и о переедании за ужином лучше забыть. Разделите свою дневную норму еды на количество приемов пищи и не отклоняйтесь от полученного результата далеко.

  • Правило №2 Старайтесь есть поменьше и почаще.

Не самое легкое условие для работающих людей, и все же наладить дробное питание — цель, к которой надо стремиться при панкреатите. В отличие от традиционных завтрака-обеда-ужина, дробным называют 4-5-разовое питание с уменьшенными порциями. Таким способом можно хорошо наесться, не создавая лишней нагрузки на пищеварительные органы.

  • Правило №3 Избегаете больших кусков, ешьте перетертое.

Как бы тщательно вы не пережевывали (а зачастую это недостижимо), цельная или крупно нарезанная пища будет попадать внутрь недостаточно раздробленной и раздражать слизистую желудка. Стоит перетереть подготовленную еду на терке, блендере, хотя бы размять вилкой, и ее польза для организма с панкреатитом резко вырастет.

  • Правило №4 Соотношение белков, жиров и углеводов должно измениться в пользу белка.

Для здорового человека сбалансированный по БЖУ рацион питания определяется как 1:1:4. Белки и жиры находятся в равных частях, и главенствующая роль принадлежит углеводам. Но если в дело вступает панкреатит, количество углеводов и жиров необходимо сократить. И первыми должны быть убраны животные жиры, сахар и хлеб. А творог, нежирное мясо и рыба — войти в ежедневное белковое меню.

Формула БЖУ для больных панкреатитом выглядит, как 2:0,5:3,5 В абсолютных цифрах это будет 150-200 г белков, не более 50 г жиров и 300-350 г углеводов на день. Дополнительный бонус к такому разделению — эффективный контроль веса.

  • Правило №5 «Соль — белая смерть! Сахар — сладкая смерть!»

К словам экзальтированной Раисы Захаровны из известного фильма незазорно прислушаться, если в карте стоит диагноз «панкреатит». Не ешьте более 15 г сахара в день (3 чайных ложки), а потребление соли ограничьте 10 г.

Правило №6 Пейте чаще, чем возникает жажда.

Два литра жидкости каждый день принесут большую пользу пищеварению, хотя это значит, что придется пить не только тогда, когда хочется. Желательно, чтобы не менее 1,5 литра занимала чистая вода. Соблюдайте эти несложные правила, чтобы диетотерапия принесла максимальную пользу.

Черный список продуктов

Исключению подлежит съестное, раздражающее желчный пузырь, вызывающее повышенную секрецию желудка и вздутие кишечника. Чтобы не допустить опасных обострений панкреатита, никогда не ешьте:

  • наваристые бульоны из мяса и грибов;
  • жирную рыбу и мясо, сало;
  • маринады и консервы;
  • копчености, соленья, острую пищу;
  • свежий хлеб и сдобную выпечку;
  • белокочанную капусту и бобы;
  • откажитесь от кофе, шоколада и алкоголя.

Поверьте, кратковременное удовольствие совсем не стоит боли, мучительных расстройств и перехода болезни в острую форму.

Рекомендации по выбору блюд

Ниже перечислены легкие в готовке и безопасные при панкреатите кушанья, за ингредиентами для которых не надо далеко ехать.

Овощные протертые или толченые супы из картофеля, моркови, кабачков, тыквы. С добавлением круп — гречки, овсянки, перловки. При подаче для вкуса можно положить ложку сметаны или маленький кусочек сливочного масла.

Курятина, индейка, телятина, мясо кролика в паровой обработке или отварное. Лучше употреблять в виде мясного пюре, суфле либо котлет. Не забудьте удалить кожу и все сухожилия.

Нежирная рыба, отваренная до мягкости и размятая вилкой.

Воздушный омлет из белков. Допустимо использовать половинку яичного желтка в день.

Каши из молотой крупы или хлопьев на воде или молоке. При панкреатите лучшим выбором станут гречка, рис, овсянка и манная каша, как самые нежные и обволакивающие.

Разнообразные овощные пюре. Используйте картофель, кабачки, морковь,тыкву. Перед пюрированием их можно не только варить, но и запекать.

На десерт хороши печеные яблоки и другие фрукты (выбирать без кислинки), а также компоты без сахара. Особенно вкусными они выходят из сухофруктов, шиповника.

Рекомендации по приготовлению блюд

Даже разрешенные продукты питания при панкреатите могут стать ядом для больного, если был сделан неправильный выбор кулинарной обработки.

Недопустимо: жарить, коптить, мариновать, консервировать еду для больного.

Разрешено: отваривание, запекание, тушение, паровая обработка полезной пищи.

После обработки блюдо необходимо довести до подачи одним из способов:

  • перетереть через сито или терку;
  • измельчить в блендере;
  • потолочь вилкой или картофелемялкой.

Помните, что еда при панкреатите не должна быть пересоленной.

Советы по составлению меню

Как же правильно питаться каждый день со всеми этими ограничениями? В идеале меню должно насчитывать 5 приемов пищи.

Ранний завтрак: каша, мясное пюре, чай.

Второй завтрак: паровой или духовой омлет из двух белков и половинки желтка, стакан узвара.

Обед: овощной суп с котлетами на пару, на гарнир пюре, запивать компотом.

Полдник: творог в натуральном виде, сырники из духовки.

Ужин: отварная рыба, морковное суфле, чай с молоком.

Второй ужин: кефир или йогурт низкой жирности.

Как видите, выглядит не так уж и страшно. Ограниченное разнообразие продуктов можно (и нужно) компенсировать оригинальными рецептами, которые вы не пробовали раньше или, наоборот, пробовали и даже любили в детстве, но затем незаслуженно о них забыли. Например, тыквенно-рисовая каша, запеканка из тыквы, самые разные супы-пюре из овощей, желе и кисели из любых разрешенных фруктов, творожный пудинг.

myzhelezy.ru

Творог при панкреатите, можно ли есть при поджелудочной железе, какие рецепты блюд?

Правильное питание – основная забота людей, обремененных болезнями поджелудочной железы. Оно предотвращает при панкреатите прогрессирование заболевания, помогая наладить функционирование пищеварительной системы. В рационе таких больных должно быть много именно животных белков, укрепляющих поджелудочную железу.

Поэтому многие пациенты ставят вопрос перед врачом: «Можно ли при панкреатите творог?». Естественно диетологи рекомендуют употреблять творог при панкреатите и блюда из него. Пищевая ценность и лечебные свойства этого продукта обусловлены сравнительно большим наличием полноценных белков, метионином – незаменимой аминокислотой, благоприятным сочетанием микроэлементов и витаминов. Строение белков и жиров в твороге таково, что они способны легко и быстро усваиваться.

Творог вполне может быть самостоятельным блюдом. Поскольку он отлично сочетается со всевозможными продуктами, из него готовят творожные пасты с различными вкусовыми вариациями. Они могут быть сладкими, если в них добавить сухофрукты или фрукты, мед или ягоды. Не менее полезны на завтрак диетические соленые творожные пасты, заправленные зеленью, овощами, небольшим количеством маложирной сметаны или кефира.

При ухудшении самочувствия при панкреатите переходят на пресный кальцинированный творог, который готовят дома с использованием молочнокислого кальция, продающегося в аптеках. Молочнокислый кальций разводят горячим молоком, образовавшийся творожный сгусток отделяют от сыворотки и употребляют в пищу. Из питания при панкреатите исключают творог, обладающий повышенной жирностью и кислотностью. Он должен представлять собой пасту свежеприготовленную и некислую.

Кроме творога в диету включают блюда из него: запеканки и пудинги, ленивые вареники и суфле, сырники и прочее.

Творожная запеканка при панкреатите

Можно ли включать в рацион питания творожную запеканку при панкреатите? Ее нужно обязательно готовить при проблемах с поджелудочной железой. Творожные запеканки делают с фруктами и сладкими овощами, например, морковью или абрикосами, яблоками или тыквой, грушами или кабачками. Запеканки с крупами (исключение пшено и перловка) или макаронами посыпают тертым твердым сыром. Нежные запеканки делают на пару.

Рецепт творожного пудинга при панкреатите

Диетический творожный пудинг является легкоусвояемым горячим десертом, рекомендованным в качестве лечебно-профилактического питания пациентов, переносящих недуги пищеварительного тракта. Он дополняет рацион людей с воспаленной поджелудочной железой, внося в него приятное разнообразие.

Творожный пудинг при панкреатите можно запекать в духовке или готовить на пару. Пудинг, сделанный на пару, обладает нежной и упругой консистенцией, хорошо пропекается внутри, не имеет заветренной, жесткой корочки. Для его приготовления используют муку или крупы (не берут только перловку и пшено), молоко, ягоды или фрукты. В дополнение к пудингу можно сделать фруктовый крем, например банановый или клубничный.

Рецепты блюд из творога при панкреатите

При панкреатите на пользу пойдет некислый творог с 4 – 5 % жирностью или, вовсе, нулевой. Как вариант, можно купленный в магазине диетический продукт смешать с пресным домашним.

Чтобы приготовить домашний творог, нужно вскипятить литр молока, после снятия его с огня, залить туда пол литра кефира нежирного. Если появились некоторые боли, то лучше принимать кальцинированный вариант блюда. Он продается в аптеках или специальных магазинах.

Существует еще один рецепт приготовления свежего творога. В подогретое до 60 градусов молоко добавляется 3% столовый уксус в количестве двух ложек. Далее молоко нагревается до 90 градусов и на 15 минут оставляется в покое, чтобы сыворотка лучше отделилась от общего сгустка. После охлаждения полученный продукт процеживается через марлю.

Без рецепта в аптеке можно приобрести молочнокислый кальций. Он продается в виде порошка или таблеток. Одну чайную ложку порошка нужно развести литром только что закипяченного молока, при этом, медленно мешая. Не горячую смесь следует выложить на сито. Можно, при желании, заправить одной столовой ложкой сладкого йогурта. В смесь можно добавлять полезные некислые фрукты – абрикос, яблоки, груши, тыкву, морковь.

Творог может быть и соленым. Получится отличный и полезный диетический завтрак, если в него добавить зелень, овощи, маложирный кефир или сметану.

Сырники при панкреатите

Употреблять в пищу жареное при панкреатите не рекомендуется. Но и просто творог кушать каждый день надоедает. Можно из нежирного молочного приготовить сырники. Сильно зажаривать не стоит, можно накрыть крышкой, чтобы блюдо пропарилось. Поджаренную корочку, все же, лучше не есть.

Творожное суфле при панкреатите

Диетическое творожное суфле будет приятным десертом для людей, страдающих панкреатитом. Естественно, речь идет о маложирном исходном продукте. Приготовить блюдо достаточно просто. Кроме того, оно вкусно и полезно.

Для приготовления суфле творог нужно пропустить через сито, мясорубку или блендер. Лучше всего готовить его в пароварке или мультиварке. Можно добавить морковь, припущенную на молоке, манную крупу или печенье, раскрошенное на мелкие кусочки.

Источники: http://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/molochnye-produkty/tvorog-zapekanki

1lustiness.ru

Творог при панкреатите: можно ли его есть

Для людей, которые имеют проблемы с поджелудочной железой, правильное питание является важным шагом к выздоровлению. Творог при панкреатите — незаменимый источник полезных и необходимых организму в этот момент веществ. Врачи и диетологи часто рекомендуют своим пациентам, которые жалуются на функционирование поджелудочной железы, есть много творога. Ведь в рационе таких больных должны быть животные белки.

Творог при остром панкреатите

Острый панкреатит — серьезное заболевание, во время которого отмирают клетки тканей поджелудочной железы. Больному, которому поставили диагноз острый панкреатит. первых несколько дней врачи приписывают голодание. На выходе из него нужно принимать легкоусвояемую пищу. Идеальным вариантом будет творог. Он способствует уменьшению воспаления, укрепляет иммунитет и снижает вероятность возникновения осложнений.

Этот продукт можно принимать в чистом виде или готовить из него разные блюда, такие как суфле, пудинги, вареники и запеканки. На завтрак диетологи советуют принимать творог с добавлением сухофруктов, ягод, варенья или меда. Те, кто не любит сладкого, могут добавлять к нему зелень, разные овощи и нежирную сметану. При покупке творога больному острым панкреатитом нужно обращать внимание на жирность продукта. Она не должна быть выше, чем 3%.

Если у больного наблюдают дефицит кальция, то ему необходимо употреблять кальцинированный творог. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой. Нужно всего лишь перед его приготовлением добавить в обезжиренное молоко молочно-кислый либо хлористый кальций.

Хронический панкреатит

В случае острого обострения хронического панкреатита. врачи назначают больным голодовку, а потом приписывают щадящую белковую диету. Без творога здесь никак. Если пациент хорошо переносит этот продукт (без тошноты, диареи, рвоты и болей в животе), то в рацион включают творог с большей жирностью — сначала до 5%, а со временем доходят и до 9%.

Есть его можно в натуральном виде или смешивать с крупами, мясом, макаронами. Допустимо питаться и другими блюдами, приготовленными из творога — пудингами, запеканками, суфле.

Несмотря на то, что творог является очень полезным продуктом при панкреатите. не нужно самостоятельно экспериментировать с величиной и количеством его дневных порций, а также без разрешения врача есть творог с большой жирностью. При данном заболевании необходимо придерживаться строгой диеты и очень тщательно контролировать дневные нормы употребления творога.

Польза творога при других заболеваниях желудка

Часто причиной воспаления поджелудочной железы являются и другие заболевания, например, гастрит или холецистит. Модно ли есть кисломолочные продукты при таких диагнозах и язве желудка? Творог при гастрите или холецистите, как и в предыдущих двух случаях, является необходимым элементом лечебной диеты. Его назначают больным вместе с такими полезными продуктами, как нежирное мясо, вареные овощи, овощные супы, зеленый чай. При холецистите вредно есть капусту и баклажаны.

Распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта является язва желудка. Для ее лечения опытные диетологи часто используют творог, который богат такими полезными элементами, как кальций, фосфор, витамины В, А, РР.

При язве желудка необходимо ввести в свой ежедневный рацион кисломолочные продукты и разнообразные блюда с творога — сырники, пудинги, сладкие творожные десерты.

Творожные блюда при воспалении поджелудочной железы

Для того, чтобы соблюдать диету, но в то же время не превратить прием пищи в каторгу для больного, нужно знать рецепты вкусных и полезных завтраков. Самым популярным и легким в приготовлении блюдом при панкреатите является творожная запеканка. Для того, чтобы ее приготовить, понадобятся такие ингредиенты: 200 г творога, одно среднее яблоко, 2 белка, сахар по вкусу и ваниль, 2 ст. л. манной крупы, замоченной в воде.

  1. Соединить творог с манной крупой и хорошо размешать, чтобы в результате получилась однородная масса.
  2. Натереть яблоко на мелкой терке, предварительно очистив от кожуры, и добавить к предыдущей массе.
  3. По вкусу добавить сахар и ваниль.
  4. Белки взбить к пенке и аккуратно смешать с основными ингредиентами.
  5. Смазать маслом форму для выпечки и наполнить ее готовой смесью.
  6. Чтобы творожная запеканка была полностью готова, ее нужно на 40 минут отправить в духовку. Выпекать блюдо необходимо при температуре 150-180 °C.

Кроме творожной запеканки, можно приготовить и сырники. Рецепт популярных и очень вкусных сырников на самом деле очень простой. Даже новички в этом деле могут создать собственными руками настоящий шедевр. Для их приготовления необходимо подготовить такие продукты: творог, сливочное масло, яйца, сахар, ваниль и немного муки. На 200 г творога понадобится 1 яйцо и 1 ст. л. муки.

Все ингредиенты смешивают вместе, а потом делают маленькие сырники и готовят на сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо можно подавать со сметаной. Оно хорошо сочетается с ягодным джемом, взбитыми сливками или шоколадной пастой. Только надо помнить, что в зависимости от состояния здоровья больного человека, эти вкусные добавки к основному блюду могут нанести ему вред. Перед тем, как их принимать, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Ленивые вареники — еще один хороший вариант блюд для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они легко и быстро готовятся. В состав таких вареников входят: 200 г творога, 2 яйца, 20 г сахара, соль и мука. Сначала надо смешать творог с яйцом, потом добавить сахар и муку. Из готового теста сделать колбаску и порезать ее на кусочки толщиной в 0,5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Рецепты диетических блюд для тех, кто болеет панкреатитом, очень разные, но все они предусматривают использование творога.

Источники: http://prozhkt.ru/produkty/tvorog-pri-pankreatite.html

1lustiness.ru

Творог при панкреатите: можно ли его есть

Для людей, которые имеют проблемы с поджелудочной железой, правильное питание является важным шагом к выздоровлению. Творог при панкреатите — незаменимый источник полезных и необходимых организму в этот момент веществ. Врачи и диетологи часто рекомендуют своим пациентам, которые жалуются на функционирование поджелудочной железы, есть много творога. Ведь в рационе таких больных должны быть животные белки.

Творог при остром панкреатите

Острый панкреатит — серьезное заболевание, во время которого отмирают клетки тканей поджелудочной железы. Больному, которому поставили диагноз острый панкреатит, первых несколько дней врачи приписывают голодание. На выходе из него нужно принимать легкоусвояемую пищу. Идеальным вариантом будет творог. Он способствует уменьшению воспаления, укрепляет иммунитет и снижает вероятность возникновения осложнений.

Этот продукт можно принимать в чистом виде или готовить из него разные блюда, такие как суфле, пудинги, вареники и запеканки. На завтрак диетологи советуют принимать творог с добавлением сухофруктов, ягод, варенья или меда. Те, кто не любит сладкого, могут добавлять к нему зелень, разные овощи и нежирную сметану. При покупке творога больному острым панкреатитом нужно обращать внимание на жирность продукта. Она не должна быть выше, чем 3%.

Если у больного наблюдают дефицит кальция, то ему необходимо употреблять кальцинированный творог. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой. Нужно всего лишь перед его приготовлением добавить в обезжиренное молоко молочно-кислый либо хлористый кальций.

Хронический панкреатит

В случае острого обострения хронического панкреатита, врачи назначают больным голодовку, а потом приписывают щадящую белковую диету. Без творога здесь никак. Если пациент хорошо переносит этот продукт (без тошноты, диареи, рвоты и болей в животе), то в рацион включают творог с большей жирностью — сначала до 5%, а со временем доходят и до 9%.

Есть его можно в натуральном виде или смешивать с крупами, мясом, макаронами. Допустимо питаться и другими блюдами, приготовленными из творога — пудингами, запеканками, суфле.

Несмотря на то, что творог является очень полезным продуктом при панкреатите, не нужно самостоятельно экспериментировать с величиной и количеством его дневных порций, а также без разрешения врача есть творог с большой жирностью. При данном заболевании необходимо придерживаться строгой диеты и очень тщательно контролировать дневные нормы употребления творога.

Польза творога при других заболеваниях желудка

Часто причиной воспаления поджелудочной железы являются и другие заболевания, например, гастрит или холецистит. Модно ли есть кисломолочные продукты при таких диагнозах и язве желудка? Творог при гастрите или холецистите, как и в предыдущих двух случаях, является необходимым элементом лечебной диеты. Его назначают больным вместе с такими полезными продуктами, как нежирное мясо, вареные овощи, овощные супы, зеленый чай. При холецистите вредно есть капусту и баклажаны.

Распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта является язва желудка. Для ее лечения опытные диетологи часто используют творог, который богат такими полезными элементами, как кальций, фосфор, витамины В, А, РР.

При язве желудка необходимо ввести в свой ежедневный рацион кисломолочные продукты и разнообразные блюда с творога — сырники, пудинги, сладкие творожные десерты.

Творожные блюда при воспалении поджелудочной железы

Для того, чтобы соблюдать диету, но в то же время не превратить прием пищи в каторгу для больного, нужно знать рецепты вкусных и полезных завтраков. Самым популярным и легким в приготовлении блюдом при панкреатите является творожная запеканка. Для того, чтобы ее приготовить, понадобятся такие ингредиенты: 200 г творога, одно среднее яблоко, 2 белка, сахар по вкусу и ваниль, 2 ст. л. манной крупы, замоченной в воде.

Рецепт приготовления:

  1. Соединить творог с манной крупой и хорошо размешать, чтобы в результате получилась однородная масса.
  2. Натереть яблоко на мелкой терке, предварительно очистив от кожуры, и добавить к предыдущей массе.
  3. По вкусу добавить сахар и ваниль.
  4. Белки взбить к пенке и аккуратно смешать с основными ингредиентами.
  5. Смазать маслом форму для выпечки и наполнить ее готовой смесью.
  6. Чтобы творожная запеканка была полностью готова, ее нужно на 40 минут отправить в духовку. Выпекать блюдо необходимо при температуре 150-180 °C.

Кроме творожной запеканки, можно приготовить и сырники. Рецепт популярных и очень вкусных сырников на самом деле очень простой. Даже новички в этом деле могут создать собственными руками настоящий шедевр. Для их приготовления необходимо подготовить такие продукты: творог, сливочное масло, яйца, сахар, ваниль и немного муки. На 200 г творога понадобится 1 яйцо и 1 ст. л. муки.

Все ингредиенты смешивают вместе, а потом делают маленькие сырники и готовят на сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо можно подавать со сметаной. Оно хорошо сочетается с ягодным джемом, взбитыми сливками или шоколадной пастой. Только надо помнить, что в зависимости от состояния здоровья больного человека, эти вкусные добавки к основному блюду могут нанести ему вред. Перед тем, как их принимать, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Ленивые вареники — еще один хороший вариант блюд для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они легко и быстро готовятся. В состав таких вареников входят: 200 г творога, 2 яйца, 20 г сахара, соль и мука. Сначала надо смешать творог с яйцом, потом добавить сахар и муку. Из готового теста сделать колбаску и порезать ее на кусочки толщиной в 0,5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Рецепты диетических блюд для тех, кто болеет панкреатитом, очень разные, но все они предусматривают использование творога.

vashdoc03.ru


Смотрите также