Овощной суп панкреатит


полезные свойства, рецепты и особенности приготовления

Для восстановления организма после панкреатита требуется питание с большим содержанием витаминов, при этом строго в рамках предписанной врачом диеты. Это ограничение для многих становится обременительным. Но вопреки существующим стереотипам диетическое питание может быть вкусным. Например, овощной суп при панкреатите — хороший вариант полезного и оптимального для поджелудочной железы питания.

Овощной суп при панкреатите — хороший вариант полезного и оптимального для поджелудочной железы питания.

Полезные свойства

Включая в рацион овощные супы, мы приносим немалую пользу организму. Во-первых, это отличный способ восполнить недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ. Во-вторых, с вареными овощами в организм доставляется оптимальное количество клетчатки, которая мягко влияет на перистальтику кишечника. Однако таким продуктами злоупотреблять при панкреатите не стоит, придерживайтесь рекомендаций диеты.

Рецепты

Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи, в числе которых:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • цветная, пекинская капуста и брокколи;
  • кабачки;
  • тыква.

Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи. Например, тыква.

С добавлением сыра

При панкреатите можно употреблять сыр тофу в небольших количествах. Для приготовления овощного супа нужно заранее приготовить бульон и предпочитаемые ингредиенты, которые не запрещены диетой. Так, овощное блюдо можно готовить по этому рецепту:

  • Сварите нежирный бульон (курица или куриное филе).
  • Отдельно сварите в подсоленной воде мелко нарезанные овощи, а затем слейте жидкость.
  • Измельчите овощи при помощи блендера или толкушки, постепенно влейте бульон до получения необходимой консистенции, немного подсолите.
  • Натрите в полученную смесь сыр тофу и поварите еще 4-8 минут на медленном огне;
  • Подавайте блюдо в теплом виде с сухариками.

Овощной с рисом

Этот диетический овощной суп прост в приготовлении и не требует больших затрат времени. Для него потребуется 800 мл воды, 50 г риса, 1 средний клубень картофеля, половина небольшой моркови, масло оливковое, соль.

Больному с панкреатитом можно приготовить овощной суп с рисом.

Готовится первое овощное блюдо так:

  • Нарежьте небольшими кубиками картофель, а морковь натрите на мелкой терке.
  • Несколько раз промойте рис.
  • Подготовленные овощи и крупу опустите в кипящую воду, перемешайте.
  • После закипания варите на слабом огне до готовности риса.
  • Заправьте овощное блюдо 1 ст. л. оливкового масла, посолите и подавайте к столу.

Тыквенный

В период ремиссии можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 250-300 г очищенной тыквы, небольшая морковь, несколько соцветий цветной капусты, куриный бульон, соль. Блюдо можно готовить также из других овощей. Сам процесс выглядит следующим образом:

  • Мелко нарезаем овощи, отвариваем до готовности. Жидкость необходимо слить.
  • Измельчаем овощи блендером. В полученную смесь вливаем куриный бульон и тщательно перемешиваем.
  • Овощи с бульоном доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.
  • Солим по вкусу, можно заправить овощное первое блюдо сливочным маслом.

В период ремиссии при панкреатите можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы.

Морковный с кабачком

Этот легкий суп-пюре может считаться вегетарианским. Вам понадобится 2-3 средних моркови, 1-2 картофелины, 1 маленький кабачок, масло оливковое, соль. Вместе с кабачками можно также добавлять в суп цветную капусту. Готовится такое овощное блюдо следующим образом:

  • Мелко нарезанные овощи сварить до готовности, слить воду.
  • Измельчить овощную смесь блендером, посолить.
  • Довести массу до кипения, затем заправить суп оливковым маслом.
  • Подавать в теплом виде.

Борщ

При панкреатите борщ готовят по особому рецепту. Для этого блюда можно использовать как мясной нежирный бульон, так и воду. Чтобы вместо традиционного борща получился диетический, необходимо следовать таким советам:

  • Белокочанная капуста заменяется на пекинскую.
  • Для зажарки необходимо потушить на оливковом масле (но не жарить!) мелко нарезанную луковицу, морковь, небольшое количество помидоров без использования томатной пасты.
  • Нельзя добавлять много свеклы, поскольку она действует как слабительное.

В остальном процесс приготовления диетического борща не отличается от традиционного способа.

Картофельный

Этот овощной суп самый простой по составу и приготовлению. Понадобится 3 средних клубня картофеля, 1 морковь, 2 яйца, оливковое масло, соль.

  • Овощи нарежьте и опустите в кипящую воду.
  • Когда овощи сварятся, добавьте оливковое масло, посолите по вкусу.
  • Взбейте яйца и аккуратно влейте в кипящий суп, постоянно помешивая.
  • Снимите с огня, остудите овощное первое блюдо до комнатной температуры.

Особенности приготовления овощного супа при панкреатите

При выборе рецепта овощного супа необходимо учитывать фазу заболевания. Перед включением того или иного овоща в первое блюдо желательно заранее определить реакцию организма, попробовав небольшое количество вареного продукта. Предпочтение нужно отдавать тем ингредиентам, которые хорошо переносятся и не вызывают обострения состояния.

Перед включением нового овоща в первое блюдо нужно заранее определить реакцию организма, попробовав небольшое количество вареного продукта.

При острой стадии

Когда панкреатит находится в острой стадии, выбор овощных блюд ограничен. Рекомендуются супы-пюре из наиболее безопасных продуктов: картофеля, моркови, репчатого лука.

Также можно готовить слизистый суп из овсяной крупы, перловки или риса.

Для этого крупа варится длительное время, до состояния киселя. Затем полученный отвар процеживается через крупное сито и заправляется яично-молочной смесью.

Во время ремиссии

Заболевание в стадии устойчивой ремиссии расширяет возможности питания. В рацион можно включать первые блюда на основе бульонов, супы-пюре из овощей, постепенно вводятся помидоры, пекинская капуста. При хорошей переносимости блюда его можно заправлять сметаной, добавлять зелень.

В хронической форме

Панкреатит в хронической форме, как и в период обострения, требует особого подхода в выборе блюд. Рекомендуется варить овощи для супа не менее 30 минут. Использовать для приготовления блюд нужно только те продукты, которые легко усваиваются и хорошо переносятся организмом.

Для детей

Питание ребенка при панкреатите отличается от питания взрослых только размерами порций. Например, объем первого овощного блюда не должен превышать 100-140 мл. Супы предпочтительнее готовить без использования мяса, пока состояние ребенка не будет стабильным. Начинать можно со слизистого супа, а затем постепенно вводить блюда на бульонах, проверяя реакцию организма.

pankreatit.guru

Овощной диетический суп при панкреатите

При панкреатите основная нагрузка приходится именно на поджелудочную железу. В связи с этим, для сохранения и нормализации общего состояния ее здоровья, необходимо внедрение специальной диеты. Она подразумевает особенные рецепты и одним из основных компонентов, используемых при панкреатите, следует считать супы. Какими они должны быть и как приготовить овощной диетический бульон, далее.

Основа рациона диетического супа

Почему основой рациона при панкреатите являются диетические супы? Дело в том, что именно они положительно влияют на процессы, связанные с пищеварением. Кроме этого, именно благодаря супам получается восстановить дефицит витаминных комплексов и минеральных компонентов. Таким образом, эти блюда и рецепты, приготовленные в соответствии со всеми правилами, являются одними из наиболее питательных.

Перечень таких супов, который соответствует диете при панкреатите, имеет индекс №5п и включает он в себя самые разные рецепты. В частности, специалисты указывают на то, что для сохранения нормального здоровья пищеварительной системы в рационе должны содержаться разные супы, употребляемые ежедневно.

Подобные рецепты подготавливаются в соответствии с определенными правилами, которые являются обязательными для соблюдения. В частности, необходимо учесть, что исключаются полностью следующие наименования: наваристые мясные, рыбные, грибные, а также крепкие овощные наименования.

Готовить же допустимо такие разновидности супов, как слизистые, супы-пюре и супы-кремы.

Делать это разрешается исключительно из таких продуктов, которые допустимы к использованию при панкреатите.

Так, речь идет о следующих особенностях: можно применять овощи – кроме капусты, и все виды круп – кроме пшена, а также мясо, рыбу и домашнюю птицу. Блюда могут заправляться сливочным маслом и сметаной, но также в небольших количествах. О том, какими являются конкретные рецепты далее.

Правила и рецепты приготовления овощных диетических супов

Прежде чем рассказать об основных рецептах, хотелось бы обратить внимание на то, что приготовленные по ним супы настоятельно рекомендуется употреблять исключительно в теплом виде. Применять необходимо только такие овощи и продукты, которые, как известно заранее, с легкостью усваиваются организмом, тем более это важно при панкреатите. В целом, специалисты, рассказывая про идеальный овощной суп, обращают внимание на следующие особенности:

  • самый простой включает в себя такие ингредиенты, как картофель, морковка и лук, которые мелко режутся и отвариваются;
  • продукты настоятельно рекомендуется довести до кипения и проварить в течение не менее чем получаса;
  • не менее вкусным можно считать такой суп при панкреатите, который состоит из определенного количества картофеля и различной зелени.

Как уже отмечалось ранее, вполне допустимо добавлять в небольших количествах, допустим, сметану. Это делается с целью усиления и улучшения вкуса, но перед этим желательно проконсультироваться со специалистом. Говоря о том, какими являются конкретные рецепты, хотелось бы обратить внимание на другие нюансы, в частности, то, что из круп желательно отдавать предпочтение таким наименованиям, как овсянка или гречка.

В частности, рецепты простейших супов заключаются в подготовке вторичного куриного бульона – из нежирной части курицы, в который потом добавляют нарезанный тонкими полосками омлет на основании белкового компонента. О том, каковы другие рецепты, ничуть не менее полезные при панкреатите, далее.

В первую очередь хотелось бы обратить внимание на то, как именно готовится суп-пюре. Для этого понадобится спассеровать лук и морковь, добавить к ним картошку и залить полученные компоненты при помощи холодной воды. Смесь доводят до кипения и проваривают на протяжении 30 минут, затем необходимо дождаться, когда будущий овощной суп остынет вплоть до оптимальной температуры.

Состав измельчают при помощи блендера.

Лучше всего подобные составы будут сочетаться с сухариками, которые иногда подают отдельно, а в некоторых случаях вместе с самим овощным супом. Однако рацион при панкреатите должен быть не только полезным, но еще и разнообразным. В связи с чем специалисты рекомендуют не употреблять исключительно супы-пюре, но и заниматься подготовкой других наименований. О том, каковы их рецепты и как приготовить другой диетический суп, далее.

Наиболее востребованным и часто употребляемым является, безусловно, куриный суп. Его можно использовать исключительно после завершения острого периода заболевания, причем не ранее чем спустя полгода. Для подготовки блюда необходимо использовать исключительно тушку взрослой птицы. Это объясняется тем, что в ней сосредоточено намного меньшее количество экстрактивных компонентов, чем в молодых разновидностях.

Перед приготовлением блюда с тушки необходимо удалить кожицу, кости, жир и все прочее, оставив исключительно филе. После промывания ее при помощи холодной воды, выбранная часть проваривается на медленном огне на протяжении не менее чем 20 минут. Далее полученный и не полезный при панкреатите бульон сливается, мясо снова промывается и ставится вариться так называемый вторичный бульон.

В процесс варки представленного блюда допустимо немного его подсолить, добавить незначительное количество зелени.

Это может быть петрушка или укроп, а к уже подготовленному блюду добавляют незначительное количество сметаны или сливок. В целом, это, конечно, не овощной диетический суп, но он также является по-настоящему полезным и даже целительным при панкреатите. Именно он дает возможность восстановить нормальную работу поджелудочной железы и печени.

Учитывая все это, хотелось бы отметить, что приготовление любого супа или бульона должно согласовываться со специалистом. В особенности это актуально для более сложных блюд – супов-кремов или супов-пюре. Именно при таком подходе и получится сохранить идеальные процессы жизнедеятельности, а также 100% активность и состояние желудочно-кишечного тракта.

Важно!

КАК ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕТЬ РАКОМ?

Лимит времени: 0

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! Благодаря развернутым ответам на все вопросы в конце теста, вы сможете в РАЗЫ СОКРАТИТЬ вероятность заболевания!

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Время вышло

  • 1.Можно ли предотвратить рак?Возникновение такого заболевания, как рак, зависит от многих факторов. Обеспечить себе полную безопасность не может ни один человек. Но существенно снизить шансы появления злокачественной опухоли может каждый.

    2.Как влияет курение на развитие рака?Абсолютно, категорически запретите себе курить. Эта истина уже всем надоела. Но отказ от курения снижает риск развития всех видов рака. С курением связывают 30% смертей от онкологических заболеваний. В России опухоли лёгких убивают больше людей, чем опухоли всех других органов.Исключение табака из своей жизни — лучшая профилактика. Даже если курить не пачку в день, а только половину, риск рака лёгких уже снижается на 27%, как выяснила Американская медицинская ассоциация.

    3.Влияет ли лишний вес на развитие рака?Почаще смотрите на весы! Лишние килограммы скажутся не только на талии. Американский институт исследований рака обнаружил, что ожирение провоцирует развитие опухолей пищевода, почек и желчного пузыря. Дело в том, что жировая ткань служит не только для сохранения запасов энергии, у неё есть ещё и секреторная функция: жир вырабатывает белки, которые влияют на развитие хронического воспалительного процесса в организме. А онкологические заболевания как раз появляются на фоне воспалений. В России 26% всех случаев онкологических заболеваний ВОЗ связывает с ожирением.

    4.Способствуют ли занятия спортом снижению риска рака?Уделите тренировкам хотя бы полчаса в неделю. Спорт стоит на одной ступени с правильным питанием, когда речь идёт о профилактике онкологии. В США треть всех смертельных случаев связывают с тем, что больные не соблюдали никакой диеты и не уделяли внимания физкультуре. Американское онкологическое общество рекомендует тренироваться 150 минут в неделю в умеренном темпе или в два раза меньше, но активнее. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer в 2010 году, доказывает, что даже 30 минут хватит, чтобы сократить риск рака молочной железы (которому подвержена каждая восьмая женщина в мире) на 35%.

    5.Как влияет алкоголь на клетки рака?Поменьше алкоголя! Алкоголь обвиняют в возникновении опухолей полости рта, гортани, печени, прямой кишки и молочных желёз. Этиловый спирт распадается в организме до уксусного альдегида, который затем под действием ферментов переходит в уксусную кислоту. Ацетальдегид же является сильнейшим канцерогеном. Особенно же вреден алкоголь женщинам, так как он стимулирует выработку эстрогенов — гормонов, влияющих на рост тканей молочной железы. Избыток эстрогенов ведёт к образованию опухолей груди, а значит, каждый лишний глоток спиртного увеличивает риск заболеть.

    6.Какая капуста помогает бороться с раком?Полюбите капусту брокколи. Овощи не только входят в здоровую диету, они ещё и помогают бороться с раком. В том числе поэтому рекомендации по здоровому питанию содержат правило: половину дневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно полезны овощи, относящиеся к крестоцветным, в которых содержатся глюкозинолаты — вещества, которые при переработке обретают противораковые свойства. К этим овощам относится капуста: обычная белокочанная, брюссельская и брокколи.

    7.На заболевание раком какого органа влияет красное мясо?Чем больше едите овощей, тем меньше кладите в тарелку красного мяса. Исследования подтвердили, что у людей, съедающих больше 500 г красного мяса в неделю, выше риск заболеть раком прямой кишки.

    8.Какие средства из предложенных защищают от рака кожи?Запаситесь солнцезащитными средствами! Женщины в возрасте 18–36 лет особенно подвержены меланоме, самой опасной из форм рака кожи. В России только за 10 лет заболеваемость меланомой выросла на 26%, мировая статистика показывает ещё больший прирост. В этом обвиняют и оборудование для искусственного загара, и солнечные лучи. Опасность можно свести к минимуму с помощью простого тюбика солнцезащитного средства. Исследование издания Journal of Clinical Oncology 2010 года подтвердило, что люди, регулярно наносящие специальный крем, болеют меланомой в два раза меньше, чем те, кто пренебрегает такой косметикой.Крем нужно выбирать с фактором защиты SPF 15, наносить его даже зимой и даже в пасмурную погоду (процедура должна превратиться в такую же привычку, как чистка зубов), а также не подставляться под солнечные лучи с 10 до 16 часов.

    9.Как вы думаете, влияют ли стрессы на развитие рака?Сам по себе стресс рака не вызывает, но он ослабляет весь организм и создаёт условия для развития этой болезни. Исследования показали, что постоянное беспокойство изменяет активность иммунных клеток, отвечающих за включение механизма «бей и беги». В результате в крови постоянно циркулирует большое количество кортизола, моноцитов и нейтрофилов, которые отвечают за воспалительные процессы. А как уже упоминалось, хронические воспалительные процессы могут привести к образованию раковых клеток.

    СПАСИБО ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ! ЕСЛИ ИНФОРМАЦИЯ БЫЛА НУЖНОЙ, ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИЯХ В КОНЦЕ СТАТЬИ! БУДЕМ ВАМ БЛАГОДАРНЫ!

  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре
Загрузка...

Поделитесь с друзьями:

propishevarenie.ru

как приготовить диетический овощной суп при панкреатите: рецепты, гороховый, суп пюре

Нужно знать, как приготовить диетический овощной суп при панкреатите, какие продукты лучше всего использовать и какой термической обработке их подвергать, ведь именно это блюдо становится самым главным на столе не только на период лечения, но и в дальнейшей жизни.

Кратко о панкреатите

Не все знают, что многочисленные негативные факторы часто приводят к воспалению поджелудочной железы, и тогда рацион и режим питания меняются кардинально.

Панкреатит представляет собой воспаление жизненно важного органа — поджелудочной железы, она отвечает за переработку и выведение вредных веществ из организма, а также регулирует уровень сахара в крови. К сбоям в ее работе приводит неправильно организованное питание, злоупотребление алкоголем и другими вредными веществами, прием острой, копченой и жирной пищи, а длительное медикаментозное лечение способно вызвать сильное воспаление и нарушить здоровое функционирование органа. Когда в ЖКТ в большом количестве поступает тяжелая пища, то поджелудочная железа просто не справляется с ее переработкой, и вредные вещества оседают на ее стенках и сосудах, приводя к воспалению.

Данному заболеванию подвержены как взрослые люди, так и дети. У совсем маленьких это заболевание может быть вызвано генетической предрасположенностью.

На что обратить внимание

При наличии данного заболевания назначается специальная диета, питание должно быть дробным, а порции небольшими. Пища не должна быть грубой, чтобы не травмировать и не перегружать работу больного органа. Исключается из рациона жирная, копченая, острая и соленая еда, консервации и полуфабрикаты, сдобные и сладкие изделия. В этом случае допускаются жидкие блюда в виде супов, бульонов и пюре.

Правильно приготовленные блюда будут очень полезны и способны снять раздражение и воспаление с поджелудочной, главное — тщательно подобрать и обработать продукты.

Овощной суп при заболевании является незаменимым и обязательным в ежедневном рационе. Это блюдо помогает снизить болезненные ощущения во время переработки пищи и обогащает организм полезными веществами, а также способен выводить токсины из организма. Существует большое разнообразие рецептов приготовления этого жидкого блюда. Они содержат разные продукты и несут определенную энергетическую ценность.

Медиками разработана специальная диета, которую стоит соблюдать при панкреатите поджелудочной железы. Называют ее еще диетическим столом №5. Если придерживаться этого рациона, то можно без труда и лишних волнений составлять меню на неделю. В данной диете прописаны все допустимые продукты, напитки и разнообразные рецепты овощных супов при панкреатите.

Диетическое питание при панкреатите

На период лечения стоит с особым вниманием подойти к своему питанию, а именно, важно не только то, какие продукты употребляются в пищу, но и как они приготовлены. Стоит сразу сказать, что жареные, запеченные до румяной корочки блюда употреблять в период обострения болезни нельзя. Блюда для стола №5 в основном тушат, варят, готовят на пару или запекают в специальных рукавах.

Важным моментом является то, что первые блюда при панкреатите готовятся исключительно на втором бульоне, это поможет снизить жирность и избавиться от большого количества пуринов. Можно есть пищу только теплой, горячая или холодная еда будет вызывать дискомфорт и раздражать и без того воспаленный орган.

Овощи подбираются не тяжелые, легко усваиваемые и с низким уровнем кислотности. Стоит учесть, что при данном заболевании снижается уровень лактозы, поэтому нужно сократить употребление в пищу цельного молока.

Врачи рекомендуют есть молочные каши и супы не более двух раз в неделю и при их приготовлении разводить молоко водой в пропорции 1:1.

Довольно часто возникает вопрос, можно ли употреблять горошек и блюда из него при воспалении поджелудочной железы. Врачи настоятельно не рекомендуют его есть в период обострения болезни, так как этот продукт содержит в себе клетчатку, провоцирует газообразование и увеличивает нагрузку на больной орган.

Как пюре, так и гороховый суп при панкреатите может вызвать расстройство стула, вздутие живота, кишечные колики и другие болезненные ощущения в области желудка. Иными словами, данный вид продукта при этом заболевании все же нежелателен. Жиры в рационе должны быть сведены до минимума, разрешается использование оливкового, подсолнечного и рапсового масел. Для того чтобы продуктами при варке не были потеряны полезные вещества, их рекомендуется потушить или слегка пассеровать на оливковом масле.

Основой данной диеты является то, что блюда должны быть низкокалорийными, с ограничением животных белков, жиров и углеводов. Стол №5 подскажет, какие именно диетические супы при панкреатите и рецепты их приготовления стоит использовать.

Выбор ингредиентов

Самыми легкими и полезными продуктами для приготовления жидких блюд являются такие овощи, как:

  1. Кабачки.
  2. Картофель.
  3. Морковь.
  4. Тыква.
  5. Лук и зелень (в индивидуальном порядке).

Из круп лучше всего использовать следующие:

  1. Гречка.
  2. Рис.
  3. Овсяные хлопья.
  4. Манка.
  5. Вермишель.

Для создания заправок и соусов можно брать сметану не более 10-15 г и с низким процентом жирности или 5 г масла сливочного.

Диетические первые блюда при панкреатите должны иметь разную консистенцию в зависимости от стадии болезни. Так, в период обострения готовятся исключительно супы-пюре. Каши и другие блюда перетирают перед употреблением.

Супы картофельный и куриный

Из ингредиентов понадобятся: картофель — 3 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., кукурузный крахмал — ½ ст. л., 200 мл воды, оливковое масло, немного соли.

Овощи нужно мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле, далее их помещают в кипящую воду и готовят до тех пор, пока картофель не станет мягким. Кастрюлю снимают с огня и ее содержимое при помощи блендера взбивают в пюре, далее добавляют крахмал и снова ставят на медленный огонь. Варят суп еще около 2 минут.

Именно куриный суп встречается наиболее часто среди рекомендуемых первых блюд при данном заболевании.

Для приготовления супа понадобятся: 0,5 л вторичного бульона, 300-350 г куриного отварного филе, картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., сельдерей — 2 стебля, укроп и петрушка, подсолнечное масло и соль.

Овощи режут на мелкие кубики и бросают в кипящий бульон, далее добавляют измельченное филе и варят до готовности ингредиентов. Для заправки допускается добавить немного сметаны. По желанию данное блюдо можно взбить в пюре.

Морковно-тыквенный, гречневый и витаминный супы

Ингредиенты для приготовления супа: 300-350 г тыквы, морковь — 2 шт., цветная капуста — 200 г, куриный или овощной бульон, соль и масло.

Овощи необходимо нарезать на мелкие кусочки и отварить, после взбить в блендере и постепенно добавлять бульон до тех пор, пока блюдом не будет приобретена кремообразная консистенция.

Витаминный суп готовят из кабачка, лука, моркови, сельдерея и лука. Все овощи обжаривают и варят до готовности. В завершение можно добавить перепелиное яйцо и варить еще 5 минут.

Это самые эффективные и часто рекомендуемые рецепты супов при панкреатите. При желании их можно изменять и дополнять на свой вкус, но при этом всегда стоит ориентироваться на допустимый перечень приготовляемых продуктов.

Для приготовления гречневого супа понадобятся следующие продукты: картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., цветная капуста — 200 г, лук — 1 шт., гречка — 3 ст. л., 400 мл воды, соль, масло.

Овощи мелко режутся и обжариваются на оливковом масле, далее складываются в кастрюлю с кипящей водой. Готовим до мягкого состояния картофеля, после чего добавляем крупу и варим до готовности. На заключительной стадии можно добавить сметану и укроп.

medicalok.ru

Как приготовить диетический овощной суп при панкреатите (рецепт, видео)?

При таком заболевании как панкреатит, основная нагрузка приходится на важнейший орган пищеварительной системы – поджелудочную железу, которая вырабатывает ферменты для правильного расщепления белков, жиров и углеводов в организме. Поэтому во время воспаления этого органа следует обязательно уменьшить на него нагрузку путём специальной, строгой диеты.

Многие блюда придётся исключить из рациона, нельзя будет кушать жирную, острую, солёную и жареную пищу. При этом питание должно оставаться сбалансированным, включать в себя все необходимые для нормальной жизнедеятельности продукты: растительную пищу и животный белок. Жиры и углеводы в диетических блюдах должны присутствовать в ограниченном количестве, это зависит от формы и стадии заболевания.

К продуктам, которые строжайше запрещены при панкреатите, относятся бобовые, капуста, пшено.

К примеру, всеми нами любимый с детства гороховый суп при панкреатите, как и многие другие блюда, строго-настрого запрещён большинством врачей. Гороховый суп не относится к овощным первым блюдам, разрешённым к употреблению при панкреатите. В семенах бобовых содержится большое количество блокаторов фермента (протеаза), способствующего перевариванию белков: белок не переваривается и часть непереработанного белка достигает толстого кишечника, где, соединяясь с бактериями, выделяет ядовитые газы (моноамины, аммиак, сероводород, метан). Гороховый суп, приготовленный даже на предварительно замоченном и промытом горохе, может привести к обострению панкреатита, вызывая боли в желудке, вздутие живота, диарею.

Так какие же супы можно готовить при этом заболевании? Давайте рассмотрим полезные и вкусные рецепты диетического стола при панкреатите.

Диетические супы: правила приготовления

Рецепты по приготовлению супов при панкреатите не представляют никакой сложности, в их состав должны входить только те продукты, которые легко перевариваются организмом, не вызывая никаких болезненных реакций. Все супы необходимо употреблять только в тёплом виде, ни в коем случае не в горячем или холодном.

Простейший овощной суп – это порезанные, отваренные до готовности овощи (лук, картофель, морковь). По вкусу можно добавить зелень и заправить сметаной. Готовить первые блюда разрешено на основе нежирного куриного бульона.

Полезны рецепты с добавлением овсянки или гречки. На основе овсяной крупы готовятся слизистые супы. Можно приправлять такое кушанье небольшим количеством нежирного тёртого сыра.

Лёгкие овощные супы: рецепты

Картофельный суп

Для приготовления диетического картофельного супа вам понадобится: свежий овощной бульон, 1 помидор, по 1 морковке и луковице, 4 картошки, сливочное масло, соль, сметана и зелень (для заправки).

Мелко нарезаем морковь, лук, корень петрушки. Затем нужно слегка протушить овощи в небольшом количестве воды с добавлением масла, залить овощным бульоном, довести до кипения, посолить. Нарезанные картофель и помидоры добавить в суп, варить до готовности в течение 15-20 минут. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью петрушки, приправить сметаной (по вкусу).

Суп пюре

Первое блюдо из кабачков

Ингредиенты: лук, морковь и кабачок (по 1 штуке), 3 картофелины, подсолнечное масло, соль, зелень.

Моем и чистим овощи. Нарезанный кубиками картофель залить водой (приблизительно 1,5 л), поставить на огонь. Мелкими кубиками режем остальные овощи (морковь, лук, кабачок). На подсолнечном масле в сковороде припустить лук в течение 1-2 минут, добавить морковь, тушить на маленьком огне 1-2 минуты, затем добавляем кабачки и оставляем овощную смесь на огне ещё 1-2 минуты. Все овощи надо тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовывалась корочка, допуская их зажарки. Овощи должны быть немножко протушенные, но не прижаренные.

Морковь, лук и кабачок со сковороды добавляем в закипевшую картошку, варим до готовности 15-20 минут. Дать настояться. Подавать вегетарианский суп к столу, предварительно украсив мелко порезанной зеленью

Летний суп

Порезанную кубиками картошку залить водой, довести до кипения. Слегка протушенные лук и морковь добавить в кастрюлю с картошкой. В отдельной посуде смешать мелко нарезанные огурцы, помидоры, зелень, болгарский перец. Добавить к кипящим овощам, посолить, варить ещё в течение 5 минут.

К такому супу вместо хлеба хорошо подать отварной рис (приготовленный на воде, без соли и масла).

Супы-пюре

Супы-пюре – не просто полезное, максимально снижающее нагрузку на пищеварительную систему, но и вкусное, оригинальное блюдо, с помощью которого можно легко разнообразить меню. Такие супы хорошо подавать с сухариками, которые добавляются в само блюдо либо кушаются отдельно.

Суп-пюре из цветной капусты

Промытые, почищенные и нарезанные овощи (морковь, картофель, цветную капусту) необходимо залить водой, смешанной с молоком (молоко и вода берутся в равных количествах).

Отвариваем овощи до готовности, взбиваем их в пюре с помощью блендера. Приправляем суп нежирным тёртым сыром и варим ещё несколько минут.

Суп-пюре из тыквы

Нарезанный кубиками картофель заливаем водой (вода должна только покрыть картофель, не больше), варим до полуготовности. Затем добавляем к нему порезанную тыкву, приправляем сливочным маслом, специями. Когда тыква приготовится (это легко проверить ножом, если она протыкается, значит сварилась), делаем блендером пюре, доводим ещё раз до кипения. При подаче можно добавить сливки и зелень.

Как правильно приготовить куриный суп

С разрешения врача можно употреблять при панкреатите суп на курином бульоне, для приготовления которого лучше взять куриную грудку (не цыплёнка, в его мясе содержится больше экстрактивных веществ). Если вы берёте для приготовления бульона целую тушку, то её необходимо очистить от кожи, жира и костей, тщательно промыть.

Для супа используется вторичный бульон: первый бульон, в котором промытая курица варится в течение 20 минут, сливается, мясо снова промывается и ставится на огонь.

Затем бульон немножко подсолить, добавить зелень. Можно употреблять в таком виде или, по желанию, в лёгкий куриный бульон добавляются овощи, вермишель, рис.

Овощной сырный суп

Готовится он на овощном бульоне, для которого целиком необходимо сварить 1 луковицу, морковь и 1 картошку. Когда овощи сварятся до готовности, вытащить их и измельчить о пюреобразного состояния с помощью блендера или толкушки. Затем получившуюся массу бросить обратно в суп, добавить сыр, довести до кипения. Перед подачей добавить сметану и зелень.

Можно разнообразить рецепт и по желанию добавить 50 г очищенных креветок (в таком случае креветки бросить в суп за 3 минуты до готовности).

www.bolshoyvopros.ru

Диетические супы при панкреатите, рецепты

Панкреатит – это заболевание, при котором страдает от воспалительного процесса поджелудочная железа, поэтому при лечении основной акцент делается на строжайшую диету. Такая диета поможет уменьшить нагрузку на этот больной орган, обеспечит ее покой и поможет восстановить силы истощенного организма.

При соблюдении такой диеты из рациона исключается вся острая, жирная, соленая пища, колбасные изделия, газированные напитки, шоколад, алкоголь, бобовые, майонез.

Диетические рецепты предусматривают, что блюда можно готовить только в отварном или пареном виде.

Необходимо учитывать, что рецепты такой диеты предполагают многократный прием пищи, до 5 – 6 раз в день, но в небольших дозах. Чтобы пища была вкусной и разнообразной, разработаны диетические рецепты блюд, особое место среди них занимают овощные супы при панкреатите.

Диетические супы нельзя варить на основе крепких жирных отваров мяса, рыбы, грибов или овощей, диетические супы должны иметь слизистую консистенцию, либо в виде супа — пюре из овощей за исключением капусты, с нежирными сортами мяса, курицы и рыбы.

Диетологами разработаны рецепты, блюда которых будут не только полезными, но и вкусными.

Рецепты приготовления диетических супов при панкреатите

Рецепт супа – пюре из цветной капусты

Это один из самых быстрых, простых и вкусных рецептов.

Для того, чтобы приготовить такой суп, потребуется соцветия цветной капусты, 2 морковки и 3-4 клубня картофеля. Очищенные и порезанные овощи надо залить в одинаковой пропорции воды и молока, после чего отваривать овощи в этом составе. Когда бульон будет готов, все овощи необходимо взбить блендером, немного посолить, и всыпать предварительно протертый сыр твердых сортов. Несколько минут проварить это пюре с сыром. Остудив суп можно употреблять его в пищу.

Рецепт летнего супа

Очищенный и порезанный кубиками 3- 4 картофелины залить холодной водой и закипятить, после чего добавить к бульону тушенные морковь и лук. Заранее мелко порезанные огурцы, помидоры, зелень и болгарский перец, перемешать и добавить к кипящим овощам, после чего все немного посолить и варить еще на протяжении 5 – 10 минут. К такому супу в качестве гарнира можно подать отварной рис.

Рецепт овощного супа с перловкой

Перловку необходимо промыть и на 3 часа залить водой, чтобы она настоялась и разбухла. После чего процедить, и залив крупу кипятком, варить в течение часа, затем опять процедить и добавить в отварную перловку предварительно порезанный картофель, мелко порезанный помидор и заправку из нашинкованной морковки, репы и петрушки, слегка поджаренных на подсолнечном масле и овощном отваре.

Все компоненты поставить варить на 30 – 40 минут. По готовности и подаче к столу можно добавить немного сметаны и зелени.

Рецепт протертого диетического супа из говядины

Говядину промыть, удалить жировые прослойки и пленку, после чего проварить. Полученный бульон слить, а отварное мясо два раза прокрутить через мясорубку.

В заранее приготовленный овощной бульон (картофель, морковь, цветная капуста, петрушка, сельдерей) поместить протертое мясо говядины и на медленном огне прокипятить в течение 10-15 минут.

Рецепт куриного диетического супа

Для приготовления такого супа потребуется нежирная тушка курицы, очищенная от костей, жировых прослоек и шкуры. Мясо тушки необходимо проварить дважды. Первый бульон, который варится около 25 минут, затем сливается, после чего мясо промывается, и ставится вариться снова. Повторный бульон надо прокипятить, добавить немного соли и зелени. При желании в этот бульон можно добавить рис, вермишель или овощи.

Рецепт молочного рисового супа

На пол литра молока потребуется 2 столовые ложки рисовой крупы, одна чайная ложка сахара, одна чайная ложка масла сливочного, 200 мл воды, соль. Промытый рис варить в подсоленной воде до разваривания. После этого протереть в этом отваре рис, и добавив кипяченное молоко, масло, сахар, довести все до кипения. После готовности остудить.

Так же готовится и суп из гречневой крупы, только в этом случае потребуется 3 столовые ложки гречки.

Рецепт супа – пюре из сушенной кураги и сушенных яблок

Сушенные курагу и яблоки в равных пропорциях хорошо промыть и порезать на части. После чего залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне 20 — 30 минут. По готовности отвар необходимо процедить, яблоки и курагу тщательно протереть через сито, добавить сахар и корицу, и все вместе еще раз проварить до кипения во фруктовом отваре. Готовый отвар остудить и добавить в него разведенный в небольшой части отвара крахмал. Полученную смесь добавить в остывший отвар, смешать, и все вместе довести до кипения.

Предложенные диетические рецепты не ограничивают выбор в приготовлении блюд, так как можно и самим попробовать приготовить диетический суп, и придумать новые рецепты, но обязательно нужно придерживаться тех ингридиентов и условий приготовлений, которые разрешается употреблять при диете.

  • Диета при остром панкреатите
  • Необходимая диета при заболевании поджелудочной железы
  • Диета при воспалении поджелудочной железы

Молочный суп с любыми крупами в моей семье любят все. Оказывается, это еще и полезно. Буду знать!

Материалы: http://pankreatitum.ru/pitanie/dieti/supy-pri-pankreatite.html

Овощные супы при панкреатите — одни из самых необходимых блюд в рационе больного этим заболеванием. Овощи представляют собой один из наиболее популярных и распространенных продуктов питания. Они встречаются практически везде.

Невозможно представить себе ежедневный рацион без этих продуктов. В большинстве своем они являются вкусными и полезными. В этой статье мы привели ряд полезных при панкреатите рецептов овощных супов, которые придутся вам по вкусу.

Благодаря овощам можно внести неплохое разнообразие в рацион.

Овощи помогут получить много:

  • витаминов,
  • углеводов,
  • ценных микроэлементов,
  • белков и прочих полезных веществ.

Существует очень много овощей, каждый из которых обладает уникальными полезными свойствами. Важно лишь правильно их употреблять.

Некоторые люди страдают панкреатитом. Для их питания существуют некоторые особенные рецепты. Специальные рецепты овощных супов при панкреатите позволяют сделать питание больного максимально полезным и разнообразным, насколько это возможно при такой проблеме.

Представляем вашему внимаю ряд популярных рецептов овощных супов, которые очень полезны при панкреатите.

Суп овощной из цветной капусты

Подобный суп идеально подойдет для утоления голода в холодное время года.

  • Картофель — 0,5 кг,
  • капуста цветная — 0,5 кг,
  • морковь — 200 г,
  • лук-порей — 200 г,
  • масло оливковое — 50 г,
  • соль.
  1. Лук-порей хорошо промыть и измельчить на небольшие кусочки, используя и этиолированную белую часть лука, и луковые перья.
  2. Морковь вымыть проточной водой, почистить, нарезать небольшими кубиками, притушить с луком-пореем с добавлением оливкового масла.
  3. Цветную капусту вымыть и разобрать на букетики.
  4. Картофель вымыть, очистить, нашинковать соломкой, обдать кипятком, после чего поместить в кипящую воду и сварить до готовности.
  5. Добавить к нему цветную капусту и тушеные овощи, приправить солью и довести до кипения.
  6. Подавать, заправив, предварительно, нежирной сметаной.

Суп овощной с цукини

Богатый витаминами и микроэлементам суп придаст бодрости на целый день.

  • Картофель — 400-500 г,
  • цукини — 250 г,
  • морковь — 150 г,
  • лук-порей — 150 г,
  • масло оливковое — 50 г,
  • вода — 1 л,
  • морковный сок.
  1. Мелкие кабачки промыть, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в оливковом масле, влить небольшое количество воды, протушить.
  2. Лук-порей промыть и нашинковать.
  3. Морковь почистить, нарезать и притушить вместе с луком-пореем.
  4. Картофель вымыть, очистить, разрезать на крупные ломтики, залить кипящей водой, вскипятить и варить до готовности.
  5. После этого в картофельный бульон добавить тушеные овощи, приправить солью, вскипятить.
  6. Перед подачей на стол в каждую порцию необходимо добавить немного морковного сока.

Молочно-овощной суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Нежнейший суп-пюре, который понравится каждому.

Состав:

  • Капуста цветная — 250 г,
  • кабачки — 250 г,
  • масло подсолнечное или оливковое — 30 г,
  • цельное молоко — 250 г,
  • желток — 2,
  • мука — 10-15 г.
  1. Очищенную и тщательно промытую капусту разобрать на букетики.
  2. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики.
  3. Приготовленные таким образом капусту и кабачки выложить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить немного кипятка, плотно закрыть крышкой и отварить до готовности.
  4. Готовые овощи вынуть и взбить при помощи блендера (можно перетереть с помощью мелкого сита).
  5. Добавить муку.
  6. Полученную смесь развести бульоном из овощей и вскипятить, постоянно помешивая (чтобы избежать пригорания).
  7. Не переставая помешивать соединить с молоком, в которое предварительно необходимо вбить сырые яйца.
  8. Вновь вскипятить.
  9. В суп добавить растительное масло.
  10. Подавать со сметаной или нежирным йогуртом.

Овощной суп-пюре из цветной капусты и моркови

  • 0,5 кг цветной капусты,
  • 1 лук-порей,
  • 3 большие моркови,
  • 70 г оливкового масла,
  • овощной бульон,
  • соль.
  1. Морковь, лук-порей, цветную капусту нашинковать, поместить в кастрюлю с толстым дном и потушить до готовности с добавлением оливкового масла.
  2. Измельчить тушеные овощи блендером (или перетереть через сито) до консистенции жидкого крема.
  3. Приправить солью и довести до кипения.
  4. Разлить по тарелкам, украсить мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Суп картофельный

Сытный, вкусный, а главное, легкий в приготовлении суп.

  • Морковь — 2 шт.,
  • картофель — 4 шт.,
  • петрушка — 1 веточка,
  • яйца — 2 шт.,
  • растительное масло (желательно оливковое) – 60 г,
  • соль,
  • вода

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь тщательно промыть и очистить от кожуры.
  2. Нарезать небольшими ломтиками.
  3. Выложить в кастрюлю, залить водой комнатной температуры и вскипятить.
  4. Влить оливковое масло, посолить и добавить мелко резаную зелень петрушки.
  5. Варить овощи до полной готовности, снять с огня и, при непрерывном помешивании влить взбитые сырые яйца.
  6. К супу можно подавать гренки из пшеничной или овсяной муки.

Суп овощной с цветной капустой

  • 200 г цветной капусты,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 крупная морковка,
  • 1 картофель средней величины,
  • оливковое масло,
  • овощной бульон,
  • соль,
  • петрушка.
  1. В глубокой кастрюле притушить лук, картофель и морковь с добавлением оливкового масла.
  2. Залить бульоном из овощей и варить 10-12 минут.
  3. Капусту разобрать на соцветия и добавить к тушеным овощам.
  4. Поварить еще 10 минут до готовности.
  5. Посолить по вкусу, добавить зелень.

Суп-пюре из кабачков

  1. Лук притушить в оливковом масле.
  2. Кабачки очистить, поместить в небольшое количество воды и варить 10-12 минут.
  3. Тушеные кабачки поместить в овощной бульон.
  4. Добавить разбавленную в теплой воде муку, тщательно перемешать.
  5. Добавить сливки и довести до кипения.
  6. Остудить, измельчить полученную смесь блендером.
  7. Посолить и вновь перемешать.

Борщок (щи из свеклы)

  • Некрупная свекла столовая – 4-5 шт.,
  • 1 репчатый лук,
  • масло оливковое – 70 г,
  • нежирная сметана – 100 г,
  • мука – 25 г,
  • вода – 1,4 л,
  • соль.
  1. Свеклу вымыть, почистить, натереть теркой или мелко нашинковать.
  2. Лук тщательно очистить и нарезать полукольцами.
  3. Свеклу и лук притушить с добавлением оливкового масла в течение 15 минут.
  4. Залить сметаной и потушить еще 1-2 минуты.
  5. Поджарить муку до золотистого цвета.
  6. Соединить все ингредиенты в кастрюле, влить кипящую воду и варить 5-7 минут до готовности.
  7. Солить необходимо после того, как щи приготовятся.
  8. При подаче на стол добавить мелкорубленую зелень укропа.

Хороший рецепт овощного супа при панкреатите должен быть тщательно продуманным.

  • В обязательном порядке овощи, которые будут использоваться для приготовления супа, обязаны быть мягкими и спелыми.
  • Они не должны быть переспелыми.
  • Внешнему виду надо уделять особое внимание, потому что ни в коем случае нельзя готовить пищу из овощей, на которых содержится прель, плесень и так далее.
  • Людям с данной проблемой нельзя употреблять супы, приготовленные с использованием овощей, где есть много клетчатки.
  • Также им противопоказано употребление пряных, острых и кислых овощных супов.

Как правило, рецепты овощных супов при панкреатите содержат в себе ингредиенты, где среди углеводов преобладает крахмал. Надо тщательно обработать продукты перед употреблением. Поэтому суп является оптимальным вариантом в данном случае.

Перед началом приготовления блюда:

  • надо снять кожицу,
  • удалить большие по размерам семена.

Лучше не готовить овощные бульоны, потому что они обычно характеризуются высоким уровнем экстрактивности, из-за чего может резко стимулироваться ферментативная активность поджелудочной.

Больные панкреатитом должны подходить к выбору овощей максимально ответственно. Нельзя просто взять, и съесть первый попавшийся овощной суп, потому что некоторые продукты могут провоцировать сильнейшее обострение заболевания.

Следует употреблять

Для приготовления овощных супов можно употреблять такие продукты:

Практически любой рецепт овощного супа при панкреатите содержит какие-то из продуктов из списка, который находится немного выше. Если использовать такие овощи для приготовления диетического супа, то можно обеспечить организму достаточное количество полезных питательных веществ, но при этом не нанести никакого вреда здоровью.

Противопоказания для употребления

Существуют некоторые овощи, которые противопоказано употреблять при данном заболевании:

Ограничения по употреблению

Также есть некоторые овощи, использование которых в приготовлении супов лучше ограничить:

Если болезнь переходит из стадии обострения в более простую, то можно перевести человека на более разнообразное питание. Но ассортимент овощей, которые можно использовать для приготовления супа, меняется не слишком сильно. Именно овощные супы представляют собой наиболее оптимальный вариант питания.

Если наблюдается ремиссия, то можно понемногу добавлять в суп некоторые прочие ингредиенты, например, молодую фасоль, помидоры. Но вводить надо их очень осторожно, небольшими порциями. Если переносимость будет хорошей, то объем можно постепенно увеличивать.

Врачи лечат панкреатит при помощи разнообразных лекарств, диет и т.д. Очень многое зависит от диетолога, который может подобрать оптимальное питание для человека, страдающего этой болезнью. Также важную роль в лечении данной болезни играют такие специалисты, как гастроэнтеролог, эндокринолог.

Материалы: http://udietologa.ru/pankreatit/ovoshhnye-supy-pri-pankreatite-retsepty/

life4well.ru


Смотрите также