Диета при панкреатите поджелудочной железы - примерное меню. Подробная диета при панкреатите поджелудочной железы


Диета при панкреатите поджелудочной железы

При болезнях поджелудочной железы, печени, желудка и кишечного тракта обязательно назначается лечебная диета. Когда назначается диета при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню будет состоять из продуктов содержащих простые углеводы и жиры в очень маленьких объемах. Безусловно, придется отказаться от алкоголя, кондитерских изделий и другой, малополезной пищи.

Острая форма пакреатита

Панкреатит – следствие нарушения функционирования поджелудочной железы. Спровоцировать его может неправильное питание, полученные травмы или проблемы с работой печени.

При возникновении первых симптомов приступа, принимать можно исключительно минеральную воду. Такие действия помогут снизить выброс желудочного сока, и до приезда бригады скорой помощи ослабить боли. При поступлении в больницу и диагнозе – острый панкреатит, диета назначается врачами-диетологами в индивидуальном порядке. Первые двое – трое суток, больному назначают лечебный голод.

На протяжении всего оставшегося времени, нахождения на стационарном лечении в медицинском учреждении, больной должен строго соблюдать указания докторов, чтобы не возникли осложнения или новые обострения.

После затухания болей и симптомов панкреатита, можно переходить на более привычную пищу, но придется отказаться от жаренного, копченого, маринованных блюд и солений, алкогольных напитков, сала, сметаны, острых и пряных продуктов. На данной стадии показаны: овощные супы, блюда киселе и желеобразной консистенции, нежирная рыба и мясо, творог и кисломолочные продукты.

Рекомендованная докторами диета должна в обязательном порядке соблюдаться от полугода до 12 месяцев. Любые самовольные послабления лечебной диеты могут негативно сказаться на общем состоянии поджелудочной железы. Излечение патологии на 80% зависит от правильного рациона питания.

Хроническая форма панкреатита

Хроническая форма панкреатита зачастую появляется на фоне уже текущего заболевания. Иногда могут случаться обострения. Во время периода обострений, как и при остром панкреатите, несколько дней запрещается есть. Разрешены только минеральные воды, несладкие чаи и слабый отвар шиповника.

Переходить ко второму этапу питания при обострении хронического панкреатита следует исходя из самочувствия пациента. При улучшениях, переходят на щадящий вариант диеты. В это время принимаются супы, кисельной консистенции, протертые каши. Следует ограничить употребление яиц и молочной продукции. Нужно следить за тем, что все блюда должны быть полужидкими или жидкими. Приготовление осуществляется без специй и соли. Для питания при панкреатите, лучше всего подойдут блюда, приготовленные на пару. Суточное меню нужно разбить на пять-шесть небольших приемов пищи. Пища обязательно должна быть подогретой.

По мере улучшения состояния больного можно переходить на «не протёртую» диету. То есть в можно употреблять продукты в твердом состоянии.

Если заболевание достигло стадии стойкой ремиссии, то нет надобности, жестко ограничивать меню, но и о запрещенных продуктах забывать не стоит. Не лишним будет включить в рацион продукты с высоким содержанием белка, сложные углеводы: крупы и каши, в небольших количествах, разрешаются: мед, сдобная выпечка, сахар и соль. Еду продолжают готовить в пароварке, так же можно тушить или запекать. Стоит обратить внимание, что употребление раздражающих слизистую продуктов, может вызывать приступы панкреатита.

Из чего состоит питание при панкреатите?

Для поддержания нужного уровня белка в организме, больному, безусловно, нужны мясные продукты. Однако стоит заметить, что не все мясо будет полезно. Выбрать для приготовления и употребления лучше: куриные грудки, телятину, мясо индейки и кролика. Придется отказаться от мясных продуктов, содержащих большое количество животного жира: свинины, сала, баранины, мясо утки и гуся.

Белок так же содержится и в продуктах растительного происхождения. Отличной альтернативой мясным продуктам станут: манная каша, хлебные сухари, рис, гречка. Нужно обратить внимание на то, что при панкреатите противопоказаны бобовые культуры.

Полезны больным будут кисломолочные продукты в чистом виде. А вот молоко, часто имеет плохую переносимость при панкреатите, поэтому, как самостоятельный продукт, употреблять его не стоит. Ввести в рацион молоко, можно путем добавления при приготовлении других блюд.

Из рациона следует полностью исключить яичные желтки. Разрешено употребление блюд из белка, белковых омлетов. Если же яйца целиком добавляются при приготовлении блюда, то вреда они не нанесут.

При панкреатите не нужно злоупотреблять сырными продуктами. Только в стадии стойкой ремиссии и при прекрасном самочувствии, можно съесть небольшой кусочек сыра.

Потребление продуктов, содержащих жиры, нужно снизить до минимума. Дневная норма составляет 70 граммов жиров. Полезнее будут жиры животного происхождения, которые были съедены в составе других продуктов. При приготовлении пищи лучше использовать сливочное масло, но как отдельный продукт его употреблять не стоит. Строго запрещены маргарин, все виды жиров: говяжий, свиной.

Углеводов в рационе должно быть больше, но ими тоже нельзя злоупотреблять. Суточная норма содержания углеводов – 350 граммов. Углеводами богаты овощи: картофель, морковь, тыква, кабачки и патиссоны. При выборе фруктов, остановиться лучше, на некислых яблоках.

Сложные углеводы содержатся непосредственно в крупах. Особенно полезными будут рис, овсяная крупа и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Для питание при панкреатите, в качестве десертов, подойдут мед, сахарный сироп, различные варенья.

Основные запрещенные продукты

  • Из перечня основных блюд, для ежедневного употребления, придется вычеркнуть: копчености, все виды жареной рыбы и мяса, острые продукты и полуфабрикаты, приобретенные в магазине. При приготовлении пищи категорически запрещены: смалец, соленое сало.
  • К выбору десерта так же нужно подойти критически. Полностью следует исключить жирные крема, взбитые сливки, шоколад, жирное мороженое. Употребление сдобной выпечки и сахара так же негативно скажется на ходе болезни.
  • Не все фрукты будут полезны больному. Вред могут нанести: финики, инжир и виноград. Бананы разрешаются только в стадии стойкой ремиссии, не более одной штуки в день.
  • Отказаться придется и от алкоголя, всех видов напитков из винограда, газированных и шипучих напитков, кофе. Снизить употребление какао.
  • Запрещены бобовые, грибы, лук и щавель.

Несколько вариантов сбалансированного меню

Когда назначается диета при панкреатите поджелудочной железы — примерное меню составляется непосредственно лечащим врачом индивидуально. Но не составит труда составить ориентировочное меню, на сутки, самостоятельно. Несколько вариантов сбалансированного рациона, для болеющих панкреатитом:

Меню No1

Завтрак

  • Овсяная каша на воде, некрепкий чай
  • Ланч
  • Нежирная рыба, запечённая в духовке, с морковью и кабачками. Кисель из семян льна.

Обед

  • Суп-пюре с засушенным хлебом. На десерт печенное яблоко с медом.

Полдник

  • Белковый омлет из 2-3 яиц

Ужин

  • Творожная запеканка и чай

Поздний ужин

  • Стакан кефира

Меню No2

Завтрак

  • Свежей творог с медом и чай
  • Ланч
  • Пюре из картофеля с тушенными куриными грудками

Обед

  • Суп из овощей. На десерт морковный пудинг

Полдник

  • Тыквенное суфле и чай

Ужин

  • Нежирная телятина с пропаренными овощами и рисом

Поздний ужин

  • Стакан простокваши

Меню No3

Завтрак

  • Манная каша
  • Ланч
  • Овощная запеканка и кисель

Обед

  • Гречневый суп (без зажарки), чай

Полдник

  • Суфле из яблок

Ужин

  • Гречневая каша с паровыми котлетами из телятины

Поздний ужин

  • Стакан ряженки

Приготовление всех блюд осуществляется путем запекания, пропаривания, отваривания. Употреблять можно только пищу в разогретом виде. Энергетическая ценность меню должна составлять в среднем 2500 ккал.

Не смотря на ограничения в питании, рацион обязательно должен быть сбалансированным. Организм должен получать достаточное количество витаминов, ферментов, микроэлементов, что бы бесперебойно функционировать. Ни в коем случае нельзя морить себя голодом или устраивать «праздники живота». Ведь минута наслаждения любимым блюдом не стоит обострения болезни и долгих лет лечения. Соблюдение диеты и качественное питание – залог успешного выздоровления при панкреатите поджелудочной железы.

woman-onlain.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит – крайне неприятное заболевание, которое буквально меняет всю жизнь человека. Чтобы сохранить здоровье и заставить организм работать как надо, больному придется принимать срочные меры – начинать лечение, частью которого является особый режим питания. Диета при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню которой должно быть построено по определенным правилам - это необходимая мера, без которой справиться с недугом не удастся. А потому следует знать, что можно и чего нельзя есть в рамках лечебного комплекса.

Основные правила лечебной диеты при панкреатите

В первую очередь стоит запомнить главный совет: важно не только что вы едите, но и как. Меню диеты при панкреатите у взрослых включает в себя безопасные для плохо работающей поджелудочной железы продукты, если приготовить их неправильно и употребить с нарушением рекомендаций специалистов, то никакого положительного эффекта от лечебного питания не будет. Поэтому:

  • готовить можно только в пароварке или духовке, никаких жареных блюд на столе быть не должно;
  • также запрещены копчености, жирное, алкоголь, острые пряности, маринады, кислые соки и фрукты, соленья;
  • приемов пищи в течение дня должно быть не менее 5-6;
  • есть нужно в одно и то же время;
  • порции должны быть небольшими;
  • желательно отдавать предпочтение вязкой и протертой пище;
  • еда должна быть теплой – не горячей и не из холодильника, а в меру подогретой;
  • следует пить достаточное количество воды – не чая и кофе, не соков, а обычной чистой воды.

Диета при панкреатите в период обострения

Режим питания и диета при панкреатите могут несколько различаться в зависимости от того, в какой форме протекает заболевание: острой или хронической. В первом случае режим будет более жестким.

После приступа острого панкреатита первые 2-3 дня рекомендуется сделать разгрузочными. В идеале в это время лучше отказаться от пищи совсем, принимая только питье: шиповниковый настой, минералку без газа, некрепкий зеленый чай. Далее постепенно следует выходить из голодовки, включив в ежедневный рацион легкие блюда без соли, специй, жиров – оптимально: каши на воде, овощные супы, паровые овощи. Суточный рацион не должен превышать 800 ккал. Через сутки калорийность можно повысить до 1200 единиц. Можно добавить молочные продукты, растительное масло, фрукты. Примерное меню на день может быть таким:

  • завтрак – каша с фруктами;
  • ланч – отварная рыба или мясо, овощное пюре;
  • обед – суп на овощном бульоне, отварные или тушеные овощи, фруктовое пюре;
  • полдник и ужин – кисломолочная продукция.

Когда острая стадия будет пройдена и наступит фаза хронического панкреатита, то диету можно будет немного подкорректировать.

Особенности меню диеты при хроническом панкреатите и холецистите

Главное требование к питанию в этот период – оно должно быть сбалансированным, полноценным, но не тяжелым для поджелудочной железы. Калорийность суточного рациона должна составлять 2500-2700 ккал. При этом основу меню должны составлять белковые нежирные продукты. Разрешаются нежирные сорта мяса и рыбы, печень, субпродукты, яйца в виде омлета на пару, творог, кефир, крупы. Солить пищу следует крайне умеренно.

Меню при хроническом панкреатите может быть таким:

  • завтрак – каша на воде, кусочек мяса;
  • ланч – паровой омлет, паровые овощи;
  • обед – пюрированный суп, тушеные овощи, подсушенный хлеб, компот из сухофруктов без сахара;
  • полдник – творожная запеканка, стакан чая без сахара;
  • ужин – овощное пюре, кусочек мяса или рыбы;
  • за 2 часа до сна можно выпить стакан обезжиренного кефира.

В качестве дополнительной меры можно принимать поливитаминные комплексы, но назначить их должен лечащий врач.

 

womanadvice.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Диетическое питание – один из действенных способов исправить состояние самочувствия при патологии в организме. Особенно актуальным он является при желудочных недугах, в частности – при панкреатите. Ведь роль поджелудочной железы в нашем теле больше, чем можно себе представить. Орган нуждается в «отдыхе», поскольку всегда работает много и усердно. Рассмотрим, что представляет собой диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении, и какие продукты стоит включить в рацион или убрать из него.

Общие принципы приема пищи при панкреатите

  1. Кушать нужно большое количество белка, а жиры и углеводы важно исключить из повседневного рациона. Исключайте тяжелые жиры и простые углеводы, преимущественно сахарозу.
  2. Следование методике дробного питания позволит достичь оптимального результата. Необходимо кушать небольшими порциями, но с завидной частотой в день.
  3. Дополнительно стоит принимать витаминные составы. Их можно приобрести в аптечном пункте в форме БАД и капсул, также продаются специальные сиропы, капли и батончики.
  4. Строгое избавление от приема жирной пищи и алкоголя. Болезнь имеет свойство протекания в острой и хронической разновидности, в обоих случаях причины имеют сходства.

Поджелудочная железа является органом, нужным для осуществления номы функционирования организма. Она выделяет сок пищеварительного типа, обеспечивающий расщепление базовых элементов продуктов питания. В итоге в данной области тракта пищеварения образуются простейшие соединительные элементы, которые поступают в кровоток после того, как слизистая кишечника всасывается. В ней происходит выработка инсулина, требующегося для обмена углеводных элементов. Рассмотрим, что такое диета 5 при панкреатите.

Почему важно правильное питание при панкреатите

Невзирая на характер воспалительного процесса – острый он или хронический, в поджелудочной области наблюдаются различные пищеварительные изменения:

  • изменяется уровень PH среды в тонком кишечнике в кислую область, из-за этого у больного наблюдается изжога, ощущение жжения;
  • происходит скопление ферментов внутри железы, вследствие чего стартует процесс самостоятельного переваривания тканями;
  • проявляются болевые ощущения в животе, в пупке и справа, при этом пациент может страдать от дополнительных признаков того, что что-то не так;
  • наблюдается накопление токсичных веществ, организм отравляется собственными продуктами переработки;
  • имеются нарушения в плане выделяемого инсулина, наблюдается процесс мочеизнурения сахарного типа.

В связи с этими факторами диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении играет важную роль. Рациональный подход к принципам питания позволит добиться оптимального результата.

Диета при острой форме заболевания

Во время процесса обострения приступа до того как приедет скорая помощь, допустимо применение холодных компрессов на болевой участок. В это же время начинается процесс следования здоровому режиму питания. Объем жидкости, потребляемой в сутки, может достигать шести стаканов. Дело в том, что такие простые жидкости способствуют подавления выделения сока в область просвета, в ходе этого наблюдается снижение болевого синдрома, вывод токсинов. Однако на протяжении первых суток следует поголодать. На третий день терапии допустимо употребление пищевых продуктов за исключением жиров, соли и блюд, влекущий за собой повышение желудочной секреции.

Подразумевается следование щадящему режиму питания с учетом определенного уровня БЖУ, микроэлементов и минералов. Запрещено жарить и приправлять пищу специями. Лучше всего отдать предпочтение термической обработке с паром. Для этого пищевые продукты мелко нарезаются или натираются и подаются при температуре не более 65 градусов. После того как симптомы стихнут, рекомендуется переходить на супы, употреблять мясо и рыбу нежирных сортов, кушать свежий творог и крупы, а также принимать внутрь достаточно овощей, пудингов, натуральных соков. Соблюдение диеты важно от 6 месяцев до года. Помните о том, что погрешности в таком питании будут иметь негативное отражение на общем здоровье.

Хроническая стадия и подход к приему пищевых продуктов

В данной ситуации стоит обратить внимание на протеин и придерживаться физиологической нормы жировых элементов. К углеводному составу в данном случае необходимо соблюдать более сложный подход. Что нельзя, так это применение веществ, которые способствуют раздражению слизистых оболочек, это уксус, спиртное, специи. Способы обработки и температура подачи на стол остаются такими же. Возможны изменения в общей ценности энергетического характера. Обычно данная форма имеет тенденцию к развитию на фоне острой болезни.

Необходимо осуществлять слежение за количеством белка. Ведь данный элемент требуется для соблюдения нормы в протекании определенных восстановительных процессов в организме, так что он должен употребляться в 130 г за сутки. Под запретом находятся жирные мясные сорта и молочные продукты. Зато можно добавлять небольшое количество молока в кашки и супчики. Растительные белки употребляются в форме риса, манной каши, овсянки, гречки. Жиры лучше брать растительные. Углеводы – ограниченно. Допустимо кушать манку, овсянку, гречку, фрукты.

Приблизительное меню питания при заболевании

  1. Для первых блюд для детей и взрослых необходимо употреблять крупяной суп, овощи на молоке, мясо в нежирном виде, сладкий суп.
  2. Вторые яства подразумевают мясо в отварном виде, кашу, злаки, омлет, куриные яйца.
  3. Вдобавок к рациону можно применять каши с макаронами, белый и черный хлеб, масло растительного происхождения.
  4. Кисломолочная продукция допустима, но необходимо кушать только 2.5%, а также употреблять сливочное масло и кислые продукты брожения.
  5. Можно кушать фруктовые и овощные продуктовые единицы, но чтобы они были сладкими и спелыми.
  6. На десерт стоит употреблять углеводы легкой усвояемости. Ниже нормы больной кушает мед, сахар, варенье.
  7. Из напитков предпочтительно употреблять соки овощного и фруктового типа, чай с молоком.
  8. Можно кушать специализированные продукты, полезные в случае панкреатита. Они традиционно включают в себя белковые смеси, витамины.

Важно предотвратить факт переедания, это первое, о чем гласит диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении. Рациональный подход к соблюдению принципов питания гарантирует прекрасное самочувствие уже первые дни.

Приблизительное меню повседневного рациона

Нужно принимать во внимание нормативные положения и на их основании проводить расчет продуктовых единиц, примерное меню на неделю выглядит так:

  • первый прием пищи подразумевает овсянку на молоке или на воде с чаем;
  • при втором приеме кушается омлет, яблоко, шиповниковый отвар;
  • в ходе третьего приема принимается суп овощной, суфле мясное, ягодный десерт или компот, гарнир – гречка вареная;
  • во время полдника употребляется чай и творог, а ужин подразумевает употребление нежирного сорта рыбы, рецепты подразумевают тушение или варку.

Итак, мы рассмотрели, что включает в себя диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении. Она направлена не только на борьбу с заболеванием, но и на общее оздоровление организма.

Читайте подробнее по теме:

Сохраните информацию:

sredstva-narodnye.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

В настоящей статье нами будет разобрана диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню вашему вниманию мы предоставим, а также и описание разрешенных и запрещенных продуктов дадим. Обсудим мы и то, как надо вести себя при таком заболевании.

Панкреатит и как с ним жить? | Какой образ жизни вести при панкреатите поджелудочной железы? | Запрещенные продукты при панкреатите |Разрешенные продукты при таком заболевании |Рецепты для лечебного стола №5

Какой образ жизни вести при панкреатите поджелудочной железы?

  • Панкреатит чаще всего развивается от того, что мы много едим жирного и частенько балауемся алкоголем.
  • Поэтому, в первую очередь вам надо пересмотреть свой рацион.
  • Надо питаться только свежими, натуральными и полезными продуктами.
  • Кушать надо рационально. Не следует весь день отдавать всего себя на растерзание работе или домашним делам, а только вечером позволять себе покушать.
  • Есть вы должны при таком заболевании не менее 6 раз в день.
  • При этом порции должны быть маленькими.
  • Рекомендуем для удобства пользоваться блюдцами и чайными ложками. Накладывайте густую пищу в блюдце и ешьте ее чайными ложечками.
  • Если вы едите суп, то его следует наливать в детскую маленькую тарелочку. А кушать суп надо тоже чайной ложкой.
  • Если нет маленькой посуды, то тогда считайте ложками сколько вы себе накладываете. В чайных ложках порция будет равна 30 таким ложечкам.
  • Пищу лучше готовьте в пароварке или варите. А можно и тушить, но не жарить и не запекать.
  • Все продукты, которые будут поступать к вам в организм должны быть жидкие или пюреобразные.
  • Еда должна быть теплой, а не холодной и не горячей.
  • Кашки варите на воде, а потом протирайте сквозь сито.
  • Придерживайтесь диетического лечебного стола №5, чтобы быстрее победить свой недуг.

Запрещенные продукты при панкреатит

  • Со своего стола сразу уберите все копченое, сладкое, кислое, острое, горькое и сильно соленое.
  • О колбасных продуктах тоже надо позабыть.
  • Сметанку не стоит покупать и масло сливочное тоже.
  • Алкоголь лучше тоже не употреблять совсем.
  • Яйца в вареном виде не позволяйте себе есть.
  • О бобовых культурах на время болезни забудьте.

Разрешенные продукты при таком заболевании

  • Полезно пить отвар шиповника при панкреатите и минералку без газа.
  • О молочной продукции не следует забывать и о белках. Мясо и рыба должны быть нежирных сортов, а творог и кефир тоже жирностью самой низкой.
  • Рисовая и манная каша особенно полезны.
  • Супы лучше готовить вегетарианские.
  • Если захочется скушать что-то сладкое, то поешьте немного меда или домашнего варенья.
  • По утрам можно кушать паровой омлет.
  • Фрукты надо есть те, которые меньше всего содержат в себе кислоты. Отдавайте предпочтение сладким экземплярам.

Рецепты для лечебного стола №5

  • Для сытного завтрака или ужина подойдет такое блюдо: приготовьте картофельное пюре с небольшим количеством молока и отварите небольшой кусочек морской рыбы.
  • На обед можно приготовить суп-пюре из овощей. Для этого отварите картошку с морковкой, свеклой, томатом и лучком в большом количестве воды, а потом блендером все превратите в жидкое пюре. В готовый супчик добавьте немного растительного масла и измельченной зелени.

Вот такая должна быть диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню мы вам описали, а вы на его основе можете составить свой рацион.

Open bundled references in tabs:

naprisedala.org


Смотрите также