Полдник при панкреатите


Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

«У меня была проблема со поджелудочной, врач поставил диагноз панкреатит. Прописал таблетки, я их пила. На море постоянно ездила. А потом другой врач посоветовал мне «Монастырский чай» для поджелудочной. Стала принимать - здоровье улучшилось и панкреатит пропал.Надежда Васильева, 41 год. Москва

При расстройстве деятельности поджелудочной железы появляются негативные последствия для всего пищеварительного тракта. Из-за того, что этот орган воспаляется, перестает поступать пищеварительный сок в двенадцатиперстную кишку. Без этой составляющей пища не может расщепляться на простые фрагменты и плохо усваивается. Самой частой причиной панкреатита (воспаления железы) является злоупотребление жирной пищей, а также алкоголем. Главным лечебным средством в этом случае становится диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню которого приведем ниже.

Диагноз панкреатит часто сегодня диагностируется у людей любого возраста и пола. Поэтому всем нужно знать, из чего состоит диета при воспалении поджелудочной железы.

Щадящая диета

Лечебная диета – это, прежде всего, щадящий режим питания. Кроме того, следует выяснить, какую нужно соблюдать диету при панкреатите поджелудочной железы что нельзя употреблять в острую фазу патологии, чтобы не обострился воспалительный процесс. В самом начале обострения больному необходимо дать полный отдых для поджелудочной железы. После чего ему рекомендуется строгая диета. Во время панкреатита диета при обострении должна строго соблюдаться пациентом.

Что можно есть спустя трое суток? В меню диеты при панкреатите поджелудочной железы могут быть включены протертые слизистые отвары и несладкий чай. С 5 дня после воспалительного процесса питание можно разнообразить:

  • морковным и картофельным пюре;
  • речной рыбой;
  • молоком;
  • творожным пудингом;
  • вермишелевым супом;
  • паровой курятиной и говядиной;
  • твердым сыром в ограниченном количестве.

Как видно, диета при обострении панкреатита вполне может быть разнообразной и вкусной. Важно и то, что при воспалении поджелудочной железы диета помогает не только снять неприятные симптомы панкреатита, но еще и способствует успокоению органа.

Правила диеты при воспалении поджелудочной железы

«Поджелудочная была увеличена. Была не у одного врача. Пила гормоны даже. Потом решила не ходить так часто по врачам. Месяц назад бросила курить, стала активно заниматься спортом, питаться более или менее правильно. А самое главное, стала пить «Монастырский чай» (услышала о нем в передаче Малахова). И вот вчера поехала на плановое УЗИ, а мне говорят: "А с чего вы вообще решили к врачу обратиться - у вас нет паталогий". Поджелудочная нормальных размеров и гормоны в норме!!! Я обалдела от счастья! Светлана Никитина, 35 лет. Нижний-Новгород

 

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Для достижения устойчивого результата ремиссии заболевания соблюдение диеты должно стать незыблемым постулатом для больного на протяжении долгого периода. Если же диета после обострения панкреатита игнорировалась либо использовалась не в полную силу, то патология переходит в хроническую форму.

Стоит заметить, что при остром панкреатите назначается диета 5п, снижающая риск осложнений, а также защищающая человека от развития сахарного диабета. Такой номер диеты при панкреатите применяется, когда патология осложнена воспалительным процессом в желчных путях. При этом диетолог назначает диетический стол №1 при заболеваниях желудка.

Меню диеты при панкреатите поджелудочной железы, протекающем в хронической форме, в период обострения более строгое. Больному назначается такое питание, в котором имеются особенные ограничения. Диета при панкреатите у взрослых выглядит следующим образом:

  • пищу необходимо готовить строго по диетическим рецептам с соблюдением ежесуточной нормы жиров в 80 г и углеводов – 350 г;
  • исключить копченые и жареные продукты;
  • пища должна иметь комфортную температуру для употребления;
  • кушать каждые 3 часа;
  • блюда должны подаваться в протертом виде;
  • не разрешается еду запивать водой;
  • есть медленно;
  • длительно пережевывать пищу;

Что можно

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Несмотря на то, что диета при воспалении поджелудочной железы считается строгой, но она способна быть достаточно разнообразной. Что можно при реактивном панкреатите диету которого рассмотрим подробнее?

Питание включает следующие диетические продукты и блюда:

В рацион включают:

  • овощные борщи и супы;
  • винегреты и салаты;
  • вареную свеклу, морковь, кабачки, молодую фасоль, цветную капусту, картофель;
  • отварную постную курятину, говядину;
  • нежирную рыбу;
  • растительные масла;
  • компоты на основе сухофруктов;
  • белок куриных либо перепелиных яиц;
  • хлеб – только черствый;
  • творог;
  • гречневую, овсяную либо тыквенную кашу;
  • сладкие яблоки.

Такая диета при реактивном панкреатите не только насытит человека, но и будет полезна для воспаленной железы.

Что запрещено кушать

Воспаленный орган требует передышки, он должен функционировать в щадящем режиме. Очень важно выяснить у диетолога, какое питание ограничено, поскольку становится опасным для больной поджелудочной железы.

При панкреатите лечение и диета должны строго соблюдаться детьми и взрослыми. Диета при панкреатите у детей и взрослых пациентов подразумевает полный запрет на следующие виды продуктов:

  • колбасы;
  • жареная и жирная пища;
  • алкоголь;
  • маринады;
  • консервации;
  • фастфуд;
  • щавель, шпинат;
  • острые соусы, приправы;
  • грибы;
  • жирные, наваристые первые блюда;
  • сало;
  • субпродукты;
  • жирные сорта рыбы;
  • сладкие десерты;
  • сырой лук, редис чеснок болгарский перец, редька;
  • бобовые культуры;
  • гранаты и финики;
  • бананы, виноград, инжир, клюква;
  • выпечка, сдоба;
  • кофе;
  • какао и газировки;
  • свежий хлеб.

Питание при хроническом панкреатите

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Диета для больных панкреатитом подразумевает равновесие между углеводами, белками и жирами. Ежедневно необходимо больному организму ребенка получать порядка 70 г белков, для взрослых пациентов эта норма составляет в два раза большее количество. Это вещество просто необходимо для оптимального обмена веществ.

Причем диета после панкреатита подразумевает использование белка животного происхождения в количестве 90 г. Эти продукты должны поступать в виде отварных или приготовленных на пару блюд. Остальная часть – это растительный белок. В рационе он должен составлять только 40 г.

Потребляя постную пищу, пациент снижает риск развития ожирения печени. Что же касается животных жиров, то их в меню при панкреатите должно находиться порядка 80%. В готовые блюда лучше всего добавлять сливочное масло. Также на столе больного должны присутствовать молоко, из которого можно готовить супы. Также этот продукт можно добавлять в соусы, каши, кисели.

Полезно пить свежий кефир и кушать при легкой хронической форме панкреатита разнообразные обезжиренные сыры, омлет на пару. Углеводов должно потребляться свыше 350 г. Диета после приступа панкреатита предполагает использование теплого чая из шиповника, а также минеральных вод.

Острый панкреатит

При остром воспалении в самые первые двое суток необходима полная голодовка. Разрешается пить только воду и чай – до 5 стаканов ежесуточно. Следующие пару суток питание проводят посредством введения капельниц. После чего подбирается питание на основе низкокалорийных продуктов. Принимают пищу малыми порциями и в ограниченном количестве. После стихания симптоматики панкреатита больному назначается более разнообразный лечебный стол.

Примерное меню на неделю

Примерной диетой при панкреатите может быть следующее питание:

Понедельник

  • на завтрак приготовить галеты с сыром;
  • перекус может состоять из омлета на пару и хлеба с чаем;
  • отобедать можно гречневой кашей, творогом и отварным кабачком;
  • после обеда перекусить тертым яблоком;
  • на ужин можно подать салат из свеклы, овсяную кашу, а также запеченное яблоко.

Вторник

  • утром разнообразить свой рацион творогом;
  • перекусить можно салатом из зеленого горошка и морковки;
  • в обед можно съесть говядину с хлебом;
  • поужинать следует овощным супом, морковным пюре и йогуртом.

Среда

  • на первый завтрак можно съесть йогурт и яблоко;
  • перекус может состоять из запеченного яблока и изюма;
  • в полдень нужно отведать рыбу, гречку, хлеб;
  • поужинать лучше супом из овощей, хлебом, курагой.

Четверг

  • завтрак может состоять из творога;
  • перекус из кефира, вареного мяса и овощного пюре;
  • на обед – хлеб, паровой омлет и отвар шиповника;
  • поужинать разрешено йогуртом, рисово-творожным пудингом.

Пятница

  • утром можно съесть сухарики и выпить минералку без газа;
  • перекусить свекольным салатом и котлетой паровой;
  • на обед полакомиться тушеным мясом и морковно-тыквенным пюре;
  • поужинать разрешается отварным рисом и йогуртом.

Суббота

  • паровой омлет приготовить на завтрак;
  • отварное мясо и некрепкий чай подойдет для перекуса;
  • рис на пару, чашку отвара шиповника, запеченные яблоки подать на обед;
  • рисовый пудинг и йогурт подойдут для ужина.

Воскресенье

  • творог, первое блюдо, съеденное утром;
  • чечевичный суп можно использовать в качестве перекуса;
  • пюре из яблок и курицу на пару лучше приготовить на обед;
  • отварной картофель и свеклу с паровым мясом можно на ужин.

Детская диета

Меня подруга уговорила «Монастырский чай» попробовать. У неё панкреатит был - и представьте, его не стало! Даже её доктор очень удивилась. Мой диагноз воспаление поджелудочной. Я этим уже долго мучаюсь. Таблетки, капельницы, больницы – для меня были нормой последние 5 лет. И вот всего две недели, как я начала пить «Монастырский чай», а уже почувствовала себя гораздо лучше. Надеюсь на следующем приеме своего врача удивить. Елена Шугаева, 47 лет Санкт-Петербург

Составление диеты для больных панкреатитом детей условно разделяют на 2 возрастные категории: до 3 лет и старше. Отличительные особенности продуктов питания наглядны:

  • детям до 3 лет нет многочисленных запретов из-за естественной недопустимости пищи из запретного списка для такой категории;
  • противопоказанием к рациону маленьким пациентам (1–3 лет) считается жирность определенной категории продуктов: молока, кефира и творога;
  • осторожно нужно использовать мясные и рыбные блюда для детей обеих возрастных групп;
  • при введении в рацион ребенка полноценного взрослого питания на него распространяется перечень противопоказаний и запретов;
  • сходством лечебной диеты для всех возрастов считается раздробленность пищи.

gastrosapiens.ru

питание, что можно есть и пить, меню на неделю с фруктами и овощами

Материалы публикуются для ознакомления, и не являются предписанием к лечению! Рекомендуем обратиться к врачу-эндокринологу в вашем лечебном учреждении!

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

Симптомы острого панкреатита можно убрать с помощью лечения и диеты. Чаще всего недуг развивается из-за неправильного питания, поэтому диета — первый и основной способ лечения. В чем заключаются основные принципы правильного питания, какое можно составлять меню при острой форме патологии?

Что такое панкреатит?

Панкреатит возникает на фоне воспаления поджелудочной железы. Причиной такого патологического процесса является злоупотребление алкоголем и курением, неправильное питание, а также заболевания желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря различной этиологии.

Питание при панкреатите играет важную роль, так как от соблюдения диеты зависит успех всего лечения

В результате ферменты, которые вырабатываются в органе, не поступают в кишечник, а деструктивно воздействуют на собственные ткани, вызывая воспалительный процесс в поджелудочной железе.

Симптомы панкреатита:

  • вздутие живота;
  • гипертермия;
  • боль в области левого подреберья;
  • расстройства пищеварения, изменение цвета и запаха кала, рвота, в которой часто присутствуют примеси слизи;
  • механическая желтуха — возникает на фоне сильной интоксикации организма в результате неполного переваривания пищи.

Острый панкреатит — это заболевание, правильное питание при лечении которого играет очень важную роль. Оно обязательно должно сочетаться с системной терапией.

Диета при остром и хроническом панкреатите имеет свои особенности. Для беременных и детей также есть определенные рекомендации.

Основные принципы диеты

Питание при остром панкреатите поджелудочной железы представлено двумя вариантами: «Лечебный стол № 5» и «Лечебный стол № 5 (П)». Их разница заключается лишь в технике обработки разрешенных продуктов. Пометка «П» подразумевает пюрирование всех продуктов перед их непосредственным употреблением.

Примечание. Такой принцип питания результативен в первую неделю после приступа острого панкреатита. Пюрирование всех продуктов позволяет максимально снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт и воспаленную поджелудочную железу.

Среди основных характеристик диеты при остром панкреатите можно выделить:

  1. Употребление продуктов, которые щадяще воздействуют на слизистую оболочку желудка и кишечника, не вызывают усиленную выработку поджелудочной железой пищеварительных ферментов.
  2. Основу меню составляют белковые продукты, содержащие липотропный фактор. Это позволит не допустить перерождение гепатоцитов (клеток печени) в клетки жировой ткани.
  3. Количество жиров и соли необходимо снизить, чтобы не раздражать слизистую.
  4. Легкорастворимые углеводные соединения также необходимо минимизировать. К таким углеводам относят мед, сахар, варенье и другие.

Первые дни после приступа острого панкреатита — самые важные. Главная задача — снизить нагрузку на пищеварительную систему и не допускать ухудшения состояния поджелудочной железы.

В первые несколько дней после приступа лучше полностью отказаться от приема пищи. Затем постепенно вводят овощные бульоны, перетертые овощи, нежирную рыбу и мясо (например, ягненка, индейки или кролика).

Внимание! Главный плюс диеты при остром панкреатите у взрослых — разнообразие разрешенных продуктов. Зная, сколько раз в день необходимо питаться, какие продукты использовать можно, а какие стоит исключить, каждый человек может без лишних усилий подстроить этот вариант питания под собственные вкусовые предпочтения.

Необходимо лишь правильно обрабатывать продукты после 3-4-дневного голодания, чтобы облегчить процесс восстановления пищеварительной системы. После купирования острой формы воспаления можно переходить на диету при панкреатите без дополнительной обработки продуктов.

Сбалансированное питание при остром панкреатите позволит надолго забыть об обострениях патологии

Образец меню при остром панкреатите

Важно! Питание при такой патологии должно быть дробным, а порции — небольшими. Употреблять пищу можно только в теплом виде, следует забыть о горячем и холодном.

За основу питания при остром панкреатите можно взять следующий образец, который желательно подстроить под свои вкусовые предпочтения. Благодаря такому подходу диетическое питание не будет вызывать негативных эмоций, которые поспособствуют срывам и, как следствие, повторным приступам острого панкреатита.

Пациентам даже без присмотра врачей очень важно придерживаться диеты при остром панкреатите.

Меню на неделю следующее.

Первый завтрак

Сразу после пробуждения нежелательно приступать к приему пищи. Организму необходимо время, чтобы проснуться и подготовиться к необходимости переваривания пищи. Лучше после сна выпить стакан теплой воды, а только через полчаса приступать к трапезе.

Ягоды и фрукты должны присутствовать в дневном меню обязательно, но в разумных количествах

Первый завтрак не должен быть сильно плотным. Предпочтение отдают свежим ягодам (например, малине или клубнике сладких сортов) с небольшим количеством сметаны низкой жирности. Задаваясь вопросом, что пить при остром панкреатите, лучше отдать предпочтение свежезаваренному теплому чаю.

Важно! Чай не стоит заваривать слишком крепким.

Второй завтрак

Частые приемы пищи позволяют забыть о чувстве голода и не наедаться из-за долгих перерывов, доводя свой организм до состояния готовности «съесть целого слона». В качестве перекуса можно использовать фрукты при остром панкреатите (например, банан, авокадо), кисломолочные продукты, сухофрукты.

Обед

Самый лучший обед — овсяная каша. К ней можно добавлять любимые разрешенные ингредиенты, делать сладкой или соленой. В обед можно съесть овсянку с сухофруктами, а запить свежевыжатым морковным соком с хлебцами.

Овсянка — основа любого диетического питания. Она очень полезна особенно в сочетании с фруктами и ягодами.

Совет. При желании в обед можно съесть овощной суп или бульон, паровые котлетки с овощами на пару. Такая обработка сделает пищу очень мягкой, благодаря чему процесс переваривания будет упрощен, не будет боли и дискомфорта в животе. Но все полезные витамины и микроэлементы останутся в готовой еде.

Полдник

Как и второй завтрак, он является перекусом между основными приемами пищи. Для этого оптимально подготовить фрукт (банан или яблоко) и сок, например, березовый. Также можно съесть на полдник тушеные овощи при остром панкреатите.

Ужин

Ужин также должен быть достаточно легким, но питательным и сбалансированным. Можно приготовить овощной суп-пюре (например, из цветной капусты и моркови) с добавлением зелени и ложки оливкового масла, паровые рыбные тефтели.

Запить ужин лучше чашкой теплого зеленого чая (без сахара!) с печеньем или хлебцами.

Не стоит забывать о списке запрещенных продуктов. Это относится не только к жирной и жареной пище, газировкам и фаст-фуду, но и к некоторым овощам, кашам, белкам и жирной молочной продукции.

Второй ужин

Включает в себя обезжиренный кефир, имбирное или овсяное печенье и банан. Последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна. Это необходимо, так как еда непосредственно перед сном вызовет тяжесть в желудке, будет затруднено переваривание пищи и, как следствие, застой еды в желудке и кишечнике.

Все это вызывает не только боль и неприятные ощущения в животе, но и способствует обострению хронических заболеваний и возникновению новых патологий пищеварительного тракта. Меню при остром панкреатите должно быть не только сбалансированным, но и вкусным.

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

Рейтинг: 0 из 5   Голосов: 0    Просмотров: 972

pozhelezam.ru

Диета при панкреатите - лечебное меню из разрешенных продуктов

Любое заболевание ЖКТ вынуждает больного придерживаться определенной диеты. Диета при панкреатите может чем то напоминать лечебное питание при холецистите, но небольшая разница все же есть. При панкреатите воспалительные процессы происходят в поджелудочной железе. Возникает это в результате чрезмерного употребления жирной, несбалансированной пищи или злоупотребление алкоголем. Также развитию панкреатита способствуют стрессы, и немаловажную роль играет наследственный фактор. Правильное лечебное питание при панкреатите является обязательным условием для сохранения здоровья. Несоблюдение определенной системы питания может привести к обострению этого непростого заболевания.

Диета при панкреатите

Если у вас панкреатит то лечебное питание ограничивает потребление углеводов и жиров, главным образом это касается сахара. Грубая пища, жирное и жареное так же не допускается. Рацион должен состоять из большого количества белковой пищи, причем, нежирной.

Питание должно быть дробным: не менее пяти приемов за день, маленькими порциями. Нельзя допускать длительные перерывы между приемами пищи, максимально допустимый интервал – 4 часа. Во избежание обострения панкреатита пищу надо пережевывать тщательно, иначе слизистая желудка может быть раздражена механически, грубыми волокнами мяса или твердыми частицами другой пищи.

При панкреатите разрешает употреблять следующие продукты:

  • хлеб
  • мясо, птица, рыба нежирных сортов
  • супы (кроме крепких мясных или грибных бульонов)
  • молочные продукты нежирные
  • сливочное масло
  • яйца
  • овощи (кроме капусты, редиса, репы, редьки, щавеля, шпината)
  • макаронные изделия
  • компоты, чаи, натуральные соки, кофе (не часто)

Панкреатит исключает в рационе такие продукты:

  • острое
  • копченое
  • жирное мясо, птица, рыба
  • полуфабрикаты
  • консервы
  • сдобные хлебобулочные изделия
  • мороженое
  • алкогольные напитки
  • газированные напитки

Правильное соблюдение диеты способно сильно облегчить панкреатит и даже  привести к полному выздоровлению. Причем, питание, в основе которого лежат принципы этой диеты, способно предотвратить развитие панкреатита и многих других заболеваний, связанных с пищеварением.

Меню диетическое при панкреатите

Пример меню на день при панкреатите:

1-й завтрак: первое блюдо из вареного мяса, второе блюдо может быть овсянка с чаем

2-й завтрак: 2-3 яйца в виде омлета + отвар из шиповника

Обед: Постные овощные супы, либо блюда из нежирного мяса в вареном виде. В качестве гарнира можно использовать вареную картошку. Из напитков компоты.

Полдник: чай, творожок

Ужин: пюре из овощей, рыба вареная, чай

Перед сном можно выпить кружку кефира.

Краткая информация о записи

Заголовок

Диета при панкреатите - лечебное меню из разрешенных продуктов

Описание

Правильное питание при панкреатите это залог выздоровления человека. Соблюдая назначенную диету и придерживаясь необходимого меню вы сможете избавиться от панкреатита

Оставьте свой комментарий:

za-edoy.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Для взрослых с патологией поджелудочной железы соблюдение диеты выходит на первое место. От того, какие продукты употребляет человек, напрямую зависят результаты лечения, сроки выздоровления, вероятность рецидивов. Панкреатит изначально является функциональным заболеванием поджелудочной. Поэтому правильное диетическое питание занимает главенствующую позицию среди всех терапевтических мероприятий.

Соблюдение диеты играет очень важную роль в лечении воспаления поджелудочной железы

Какие продукты допустимы при панкреатите

Каждый прием пищи должен минимально воздействовать на протоковую систему поджелудочной железы, не допуская повышения ее секреции.

Правильное питание при воспалении поджелудочной позволит сохранить структуру паренхимы, предотвратить появление некротических процессов, или приостановить их, если таковые уже имеются.

Чтобы продукты были максимально полезными, важно учитывать, в каком виде их употреблять и как правильно готовить:

  1. Овощи и фрукты должны присутствовать в рационе каждый день. В периоды ремиссии допустимо их употребление в сыром виде. Также можно овощи приготовить на пару, отварить, а фрукты запечь в духовке. При термической обработке они не теряют своей пищевой ценности и не оказывают нагрузку на поджелудочную железу. Категорически нельзя употреблять соленые, маринованные, консервированные овощи и фрукты.

    Соленья и маринады абсолютно противопоказано есть при любой форме панкреатита, из-за содержащихся в них соли, специй и консервантов

  2. Мясо и рыба. Для того чтобы обеспечить щадящий режим поджелудочной железе, необходимо употреблять блюда, приготовленные из нежирных сортов мяса. Рекомендуемые способы обработки: отваривать, готовить на пару (фрикадельки, тефтели, паровые котлеты). Рыбу лучше употреблять белую морскую, также приготовленную на пару. Допустимо включать в меню отварные креветки. Жареную, копченую, соленую рыбу и мясо придется исключить из рациона, также, как и продукты, приготовленные на гриле.
  3. Молочные продукты. При обострении от свежего молока и кисломолочных продуктов лучше отказаться вообще. В период ремиссии разрешается обезжиренный творог после термической обработки (запеканка, сырники), кефир, йогурт без ароматизированных добавок, ряженка (варенец). Запрещены любые молочные продукты с высоким процентом жирности.
  4. Хлебобулочные изделия. Свежий хлеб придется заменить хлебцами или сухарями. Категорически запрещено употреблять сдобную выпечку.

Свежий хлеб можно заменить диетическими хлебцами, но необходимо внимательно изучить их состав, во избежание присутствия в нем вредных компонентов

Три простых правила приема пищи, которые обеспечат максимальный эффект от диеты:

  1. Дробное питание небольшими порциями. Больные панкреатитом должны питаться 5 – 6 раз в день (3 основных приема пищи, 2 – перекуса и кефир на ночь).
  2. Все приготовленные блюда подаются в теплом виде. Категорически нельзя употреблять слишком холодную или горячую еду.
  3. Желательно, чтобы еда была в измельченном виде (перетертая, мелко нарезанная, полужидкая). Твердая пища, приготовленная большими кусками, усилит работу поджелудочной железы, что недопустимо, особенно в активной фазе лечения.

Рекомендуемое меню на неделю при воспалении поджелудочной железы

Несмотря на ограничения в еде, во время панкреатита важно сохранять требуемую калорийность блюд и содержание в них основных элементов.

Пациентам с панкреатитом необходимо учитывать калорийность продуктов и соотношение в них белков, жиров и углеводов

При составлении диеты на неделю нужно помнить об энергетической ценности продуктов и придерживаться всех рекомендаций по правильному питанию во время болезни. Меню при панкреатите вполне можно разнообразить, главное, чтобы продукты были взаимозаменяемые.

При хронической форме панкреатита энергетическая ценность продуктов не должна превышать 2 700 ккал в день. Суточная норма белков — 140 ─ 150 гр, жиров — 70 ─ 90 гр, углеводов — 340 ─ 350 гр.

Примерное диетическое меню на неделю для взрослых:

Понедельник

  • Завтрак ─ отварная телятина, овсянка на воде, некрепкий, слегка подслащенный теплый чай.
  • Второй завтрак ─ омлет на молоке, запеканка, отвар из плодов шиповника.
  • Обед ─ овощной суп, куриные котлеты на пару, ягодное желе, кисель.
  • Полдник ─ запеченное яблоко, чай.
  • Ужин ─ рыба на пару, пюре из цветной капусты, ряженка.

Ряженка — полезный легкоусваиваемый напиток, не создающий излишней нагрузки на поджелудочную железу

Вторник

  • Завтрак ─ рисовая каша, тефтели из говядины, чай с сухариками.
  • Второй завтрак ─ овсянка на молоке, компот из сухофруктов.
  • Обед ─ суп-пюре тыквенный, макароны из твердых сортов пшеницы, отварное мясо кролика, морс разведенный водой.
  • Полдник ─ тертое яблоко, стакан кефира.
  • Ужин ─ рыбное суфле, теплый чай.

Среда

  • Завтрак ─ картофельное пюре, паровые тефтели, отвар плодов шиповника.
  • Второй завтрак ─ обезжиренный творог, чай.
  • Обед ─ манный суп с луком и морковью, суфле из телятины, кисель.

Суфле из телятины — вкусное диетическое блюдо

  • Полдник ─ банан, простокваша.
  • Ужин ─ рыба и овощи на пару, чай.

Четверг

  • Завтрак ─ каша гречневая, отварная грудинка индейки, чай.
  • Второй завтрак ─ яйцо пашот, яблоко или груша запеченные, компот.
  • Обед ─ уха из судака, пюре из кабачков, компот несладкий из сухофруктов.
  • Полдник ─ клубника со сметаной, чай.
  • Ужин ─ вермишель с баклажанами, биточки из курицы, морс.

Пятница

  • Завтрак ─ плов с изюмом и курагой, чай без сахара.
  • Второй завтрак ─ рыбный пудинг, овощи на пару, отвар шиповника.
  • Обед ─ суп куриный с вермишелью, картофель отварной с паровой котлетой, компот.
  • Полдник ─ творожная запеканка, несладкий чай.
  • Ужин ─ тефтели, тушеные овощи, кефир.

Тефтели, как и другие блюда, при панкреатите лучше готовить в пароварке

Суббота

  • Завтрак ─ говядина, тушенная с овощами, чай.
  • Второй завтрак ─ омлет, запеченная груша, ряженка.
  • Обед ─ суп из риса с фрикадельками, фаршированные овощи с рубленой телятиной, компот.
  • Полдник ─ сырники с низкопроцентной сметаной и фруктами, чай.
  • Ужин ─ молочный суп, сухарики, чай.

Воскресенье

  • Завтрак ─ отварная гречка с растительным маслом, отварная индейка, чай.
  • Второй завтрак ─ рыба на пару, сваренное яйцо, кисель.
  • Обед ─ суп с мясом и овощами, хлебцы, речная форель, компот из сухофруктов без сахара.
  • Полдник ─ фруктовое пюре или пудинг, кефир.
  • Ужин ─ мясной рулет на пару, каша овсяная, сухари, чай.

Сухари необходимо выбирать несладкие и без различных добавок

Для того, чтобы обеспечить правильное питание при панкреатите, соль и сахар в блюдах необходимо ограничить. Разнообразить диету можно с помощью свежих пряных трав: петрушка, укроп, базилик; а также особых рецептов аппетитных блюд из обычных продуктов, которые легко приготовить (кнели, суфле).

Продукты, запрещенные к употреблению при панкреатите

Запрещенными являются продукты, усиливающие секреторную функцию поджелудочной железы. Они способствуют появлению избытка пищеварительных ферментов, которые в свою очередь разрушают саму железу изнутри. Поэтому такие продукты исключаются из ежедневного рациона. К ним относятся:

  1. Все сорта жирного мяса ─ свинина, баранина. Негативно влияют на поджелудочную любые субпродукты, жирная колбаса, копченые мясные продукты, бекон.
  2. Жирная морская (семга) и речная (сом) рыба, красная икра, сельдь в масле. Любая соленая, копченая, вяленая рыба, консервы.
  3. Овощи ─ редька, репа, редис, чеснок, хрен, бобовые, грибы. Нельзя все соленья, квашеные, маринованные, консервированные овощи.
  4. Фрукты кислые ─ лимон, грейпфрут, гранат, сливы, кислый виноград.

    Сладкие и жирные кондитерские изделия лучше заменить на десерты с содержанием пектина или желатина

  5. Свежий белый хлеб, выпечка, пирожное, торты, шоколад.
  6. Жирное молоко, творог, сметана, йогурты с добавками, сливочное масло.
  7. Все пряности, приправы, специи, заправки.
  8. Все сорта кофе, крепкий чай.
  9. Абсолютно любые алкогольные напитки.
  10. Блюда быстрого питания (фастфуд), суши, для приготовления которых используют сырую рыбу.

Условно допустимые продукты

Существуют продукты, о полезности которых при воспалении поджелудочной идут дискуссии. Их рекомендуют употреблять не каждый день, и исключать в периоды обострения.

К наиболее распространенным спорным продуктам относят орех. Его можно кушать несколько раз в неделю в качестве перекусов. Он обладает противовоспалительным действием и предотвращает разрушение паренхимы железы. Тем не менее, орех ─ это жирный продукт, поэтому однократное его применение не должно превышать 15 гр.

Орехи и мед безусловно полезны, но при панкреатите их надо употреблять с осторожностью

Мед ─ продукт, который обладает антисептическим свойством, снимает воспаление, стимулирует регенерацию клеток. Но злоупотреблять им не следует, так как он усиливает секрецию поджелудочной железы. В периоды обострения от меда следует отказаться. Во время стойкой ремиссии его употребление не должно превышать 1 ─ 2 ст. л. в день. Примерное употребление меда при диабете не более 120 ─ 140 гр в неделю.

Важно! Мед можно включать в рацион людям с сахарным диабетом 1 типа. Он на 40% состоит из фруктозы, для усвоения которой не требуется инсулин.

Хурма из-за низкого уровня кислотности оказывает хорошее влияние на работу всей пищеварительной системы. Однако этот плод содержит до 25% сахара (сахарозы). Поэтому ее нужно употреблять осторожно людям с нарушениями эндокринной функции железы.

При панкреатите разрешены только определенные, наименее кислые сорта хурмы

Диетическое питание при остром воспалении поджелудочной

В первые три дня острого панкреатита кормить больных запрещено. Нужно обеспечить абсолютный покой поджелудочной железе. Наряду с лечением, пациентам ставят капельницы ─ парентеральное (внутривенное) питание. Употребление даже небольшого количества продуктов неизбежно приведет к тяжелым осложнениям (панкреонекроз).

На четвертый день соблюдения диеты у больных, как правило, наступает улучшение, и можно постепенно вводить в рацион продукты. Начинают с овощных бульонов и супов. Затем добавляют каши на воде, с ограничением соли (овсяная, пшенная, гречневая, рисовая, ячневая). Назначают минеральную щелочную воду. Через неделю уже можно есть отварные или запеченные овощи и фрукты.

Строгая низкоуглеводная диета в среднем длится 10 ─ 14 дней, в зависимости от состояния больного и площади поражения поджелудочной железы. Употребление сахара сводится к минимуму. После заметного улучшения в рацион вводят отварное мясо и рыбные блюда на пару. Энергетическая пищевая ценность не более 1 700 ккал в сутки. Примерное содержание соли до 10 гр.

Количество потребления соли при панкреатите строго не ограничено, но и злоупотреблять ею тоже не следует

Длительность диеты у взрослых при воспалении железы

Патология поджелудочной вынуждает придерживаться определенных правил питания каждый день на протяжении всей жизни. Любые вольности в приеме пищи приведут к рецидивам заболевания.

Усиленная диета после острого панкреатического приступа соблюдается от полугода до года.

Несмотря на то, что меню при панкреатите хронической формы достаточно разнообразное, человеку нужно постоянно контролировать качество и состав приготовленных блюд. Питание в своей основе должно быть белковым. Категорически не допускаются длительные перерывы между приемами пищи. Ограничения в употреблении алкоголя, жирной пищи, сладкого и соленого нужно соблюдать всегда, невзирая на хорошее самочувствие и длительную ремиссию.

О лечебной диете № 5-п, применяемой при панкреатите, вы узнаете из видео:

peptic.ru


Смотрите также