Можно ли есть свеклу при панкреатите: берем на заметку. При панкреатите можно ли вареную свеклу


Свекла при панкреатите: полезность, блюда, рецепты, приготовление

Может ли быть полезна свекла при панкреатите (воспалении поджелудочной железы), желчнокаменной болезни или воспалении желчного пузыря? Рассмотрим эти вопросы, представив также и несколько ценных рекомендаций, способных сохранить здоровье.

О пользе свеклы

С древних времен этот корнеплод употребляли для сохранения здоровья. В данном овоще просто зашкаливает количество полезных для организма веществ. Здесь и витамины, и минералы, и белки, и углеводы с жирами. Особенно много в свекле йода, чрезвычайно полезного для функционирования щитовидной железы, которая играет важнейшую роль в обмене веществ. Незаменим этот микроэлемент и для поджелудочной железы. Даже жареный овощ не теряет своих полезных свойств, а вареная свекла при панкреатите приносит еще большую пользу. Чудо-корнеплод способен понижать артериальное давление, способствовать регуляции жирового обмена, предотвращать атеросклероз.

Для здорового человека противопоказаний к употреблению свеклы нет.

Однако нужно быть внимательными: хотя сама свекла очень полезна для пищеварения, нередко она входит в рецепты блюд, которые противопоказано употреблять при заболеваниях поджелудочной железы. Так, свекольник часто готовится с мясом для вкуса и сытности, однако для больного панкреатитом такая пища может оказаться слишком тяжелой. То же касается специй и капусты. Лучше всего мясо заменить рыбой или куриной грудкой, а специи и капусту совсем не добавлять. Капуста заставляет поджелудочную железу работать активнее, но если орган и без того истощен болезнью, неприятных последствий не миновать. Приправить диетический свекольник можно обезжиренным кефиром, после чего сразу же употребить в пищу, не дав ему настояться слишком долго.

Блюда из свеклы при панкреатите

Кроме упомянутого выше свекольного супа, овощ при заболеваниях поджелудочной железы можно употреблять в составе целого ряда блюд. Так, можно просто можно есть вареную свеклу, однако учесть, что это делается вне обострения болезни. При остром панкреатите диета носит строжайший характер и назначается врачом. А если железа в состоянии ремиссии корнеплод в отварном виде и при правильном методе готовки приносит исключительно хороший результат. Главное, избегать уксуса и лимонной кислоты в качестве приправ, применяемых для сохранения цвета корнеплода. При этом овощ лучше всего измельчить до состояния пюре, либо использовать в качестве ингредиента для свекольника.

Свекольный сок может заменить отварную свеклу, однако должен употребляться в рекомендуемой порции, поскольку концентрация раздражающих поджелудочную железу веществ в нем гораздо выше. Его не следует пить чаще 2 раз в неделю. Вместе с тем нужно учесть, что наиболее едкие вещества в нем еще активны первые 3 часа. Поэтому свекольный сок следует хорошо отстоять перед применением, разводя водой или другими некислыми соками, и начинать пить с минимальных доз. Запрещается употреблять свекольный сок при обострении панкреатита.

Из отварной свеклы можно сделать полезный салат. Обычно его заправляют майонезом, сметаной, чесноком, однако такой салат не является диетическим. Чтобы без вреда для здоровья больной употребил такое блюдо, корнеплод, измельченный на терке, заправляют обезжиренным кефиром, иногда и такой же консистенции творогом. Выходит очень вкусно и полезно.

Следует отваривать свеклу примерно 2 часа, а если корнеплоды крупные, то и 3, однако в этом случае проще разрезать их на дольки. Можно не только варить свеклу, но и запекать ее в духовке, а также использовать пароварку. Чтобы не нанести вред, свеклу нужно начинать принимать дозированно, в перетертом виде, увеличивая порцию от 1 ст. л. до 100 г в течение недели. В таком виде пюре из свеклы будет очень полезно.

Заключение

Итак, можно ли есть свеклу при панкреатите? Свекла является очень полезным корнеплодом: не слишком калорийным, содержащим каротин, витамины C и E, многие витамины группы B, и множество полезных и редких минералов (включая железо, магний и кобальт), так что при панкреатите можно и даже нужно ее употреблять. Главное — четко знать меру, чтобы не перенапрягать болезненный орган.

medicalok.ru

Можно ли при панкреатите свеклу

Можно ли есть свеклу при панкреатите: берем на заметку

Панкреатит возникает в результате неправильной работы печени и желчевыводящих путей, несбалансированном питании или в случае осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта. Известно, что это заболевание характеризуется болями, которые ощущаются в области левого подреберья. Прием пищи может спровоцировать усиление болезненных ощущений. Поэтому больных интересует можно ли есть свеклу при панкреатите?

Содержание: 

Можно ли есть свеклу при панкреатите?

При острых и обостряющихся хронических формах панкреатита врачи рекомендуют пациентам особую диету. Питание больных в этом случае заключается в полном устранении грубой, ограничении жирной и сладкой еды. Что же можно отметить про употребление свеклы в сыром виде?

Сырая свекла издавна считается полезным лечебным продуктом в борьбе с малокровием (анемией), частыми запорами, головными болями и спазмами желудочного характера. Любые необработанные овощи заключают в себе все полезные и ценные вещества, однако, в сыром состоянии они усваиваются не полностью.

Поэтому прежде чем употреблять сырую свеклу в пищу, необходимо изучить противопоказания, которые могут наблюдаться при панкреатите.

При употреблении ее в период обострения болезни человек рискует подвергнуть свой кишечник возникновению и усилению расстройств. Это происходит из-за того, что механически необработанные волокна свеклы раздражают стенки кишечника. В результате этого процесс пищеварения ухудшается, и после принятия свеклы человек ощущает острые боли.

Кроме того, сырая свекла в процессе переваривания вызывает повышение кислотности в желудке, и как результат – усиление секреции при работе поджелудочной железы. Именно поэтому гастроэнтерологи назначают во время обострения панкреатита покой: голод или умеренное потребление химически и механически обработанной еды.

Сырая свекла имеет ряд противопоказаний при употреблении во время болезни со стороны почек, костного аппарата и сахарного диабета. Нередким явлением бывает возникновение аллергии при включении в питание сырой свеклы.

Консультация у врачей и диетологов поможет разобраться какие овощи и фрукты лучше исключить из пищи во избежание неприятных последствий.

Употребление сырой свеклы необходимо полностью исключить при отягощении течения панкреатита.

О профилактике панкреатита предлагаем вам узнать более подробно из предложенного видео.

Вареная свекла при панкреатите   

В составе свеклы входят некоторые химические элементы, которые так требуются для организма человека (кремний, калий, бор, медь, магний). Этот овощ полезен и детям и взрослым, однако, использовать его при готовке пищи нужно в разумных количествах.

Однако можно ли есть свеклу при панкреатите в отваренном виде? Врачи не исключают употребление данного овоща в рационе пациента в периоды затишья панкреатита. При отсутствии острых болей в животе человек может смело насладиться вареной свеклой. Но вводить в рацион ее следует постепенно (со столовой ложки в день) и доводить до 100 г в сутки.

Полезное действие вареной свеклы на организм человека:

  • Очищение кишечника от шлаков.
  • Корректировка жиров в организме.
  • Улучшение метаболических процессов за счет содержания в овоще органических кислот и клетчатки.
  • Нормализация давления у гипотоников.
  • Исключение накопления жира в клетках печени.

Во время приема вареной свеклы важно отслеживать реакцию организма на овощ. Если сбой в кишечнике отсутствует, свеклу можно есть дальше. Во время приготовления овоща стоит следить чтобы он полностью проварился в течение 2 часов.

Вода в кастрюле должна покрывать полностью свеклу, чтобы исключить недоваренные части. Для ускорения готовки можно порезать овощ пополам.

Варка свеклы не обходится без потери цвета, поэтому некоторые люди прибегают к помощи уксусной или лимонной кислоты.

Но больным панкреатитом категорически нельзя использовать их в своем питании, чтобы не усугубить состояние пищеварительного тракта. Помимо варки, свеклу можно использовать в пищу и путем запекания, тушения с другими овощами.

Поэтому использование в пищу отварной свеклы исключается только во время обострения панкреатита, при хроническом течении болезни овощ употребляется в ограниченном количестве.

Сок свеклы при панкреатите

Свекольный сок обладает полезными свойствами и благоприятно действует на организм человека. Он обладает очистительным эффектом и выводит вредные токсичные продукты распада пищи.

Врачи советуют употреблять свекольный сок больным-гипертоникам, при анемии, повышенной свертываемости крови и варикозных проявлениях.

Кроме того, этот сок употребляют в борьбе с лишними килограммами, с климактерическим периодом у женщин, при атеросклерозе (вымывает лишний кальций из сосудов), при нарушениях сна.

С осторожностью следует пить сок при заболевании почек и наличию мочекаменной болезни. Также, как и вареная свекла, свежий сок принимают только при отсутствии острых приступов панкреатита.

Отказаться от свекольного сока нужно при острых болях, ведь он повышает секрецию поджелудочной железы и кислотность во время пищеварения. Так, после принятия сока могут наблюдаться острые боли, изжога и появление диареи.

После разрешения врача на употребление свекольного сока необходимо изучить, как правильно ему принимать. В чистом виде он может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Поэтому свекольный сок принято вначале разводить с равной пропорцией морковного сока или небольшим количеством воды. В последующем долю морковного сока уменьшают.

Использовать в пищу сок рекомендуют спустя 3 часа после изготовления и настаивания в холодильнике. Осадок выпивать нежелательно, так как на дно оседают вредные примеси. Вводить в рацион сок необходимо постепенно от столовой ложки в день до увеличения около 50 г в сутки.

Таким образом, свекла, наряду с полезным влиянием на организм, имеет вредное воздействие при ее злоупотреблении во время приступов панкреатита. Консультация с гастроэнтерологом и соблюдение особой диеты помогут избежать новых болей и уменьшить раздражение поджелудочной железы.

vekzhivu.com

Можно ли есть свеклу при панкреатите?

Свекла при панкреатите будет не только питательным и вкусным дополнением к основному меню, но и поможет быстрее избавиться от недуга, доставляющего массу неприятностей.

Людей, которым известно, что такое заболевание поджелудочной железы, сегодня очень много. Заболевание возникает на фоне неправильного образа жизни, отсутствия режима и нарушения питания. Именно изменение пищевых привычек и соблюдение диеты являются основой лечения, а из всех овощей способна улучшить работу органа свекла. Однако есть некоторые ограничения в ее употреблении.

Вареный корнеплод

Можно ли есть свеклу при панкреатите? В большинстве случаев врачи не препятствуют этому, ведь в ее составе огромное количество питательных веществ и элементов, без которых нормальная жизнедеятельность человека невозможна. Медики рекомендуют при нарушениях в работе поджелудочной железы, при запорах, гипертонии и других болезнях регулярно кушать свеклу.

Корнеплод богат клетчаткой и сложными углеводами, переваривание ее заставляет стенки пищеварительного тракта сокращаться, улучшая его работу. Однако если у пациента хроническая форма панкреатита, есть свеклу ни в коем случае нельзя, ни в вареном виде, ни в сыром. В этом случае овощ может стать не спасителем, а вредителем, и еще больше ухудшить состояние пациента.

Вареную свеклу можно добавлять в рацион больных с хронической формой панкреатита, при условии, что в данный момент заболевание не вызывает болевых приступов. Добавляется овощ в меню постепенно, по 1 ложке в день, доводя максимум до 100 грамм.

Овощ можно не только варить, но запекать — главное условие, чтобы он был мягким, соответственно легко усвояемым. Свекла сохраняет все свои качества и свойства в любом виде, в ее состав на 100 г продукта входят:

  • углеводы — 11 г;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г.

При этом общая калорийность составляет всего 50 ккал. Овощ полностью соответствует нормам диетического питания, разрешенного не только для пациентов с панкреатитом, но и при холецистите и других заболеваниях ЖКТ.

Полезные свойства

Количество витаминов в данном овоще достаточно велико, чтобы называть его целебным. Благодаря витаминам группы В и всевозможным минеральным солям свекла отлично помогает гипертоникам. Бетаин помогает снижать давление и препятствует образованию атеросклероза. В вареном виде свекла отлично справляется с регулировкой жирового обмена и помогает избавляться от ожирения.

Сырая свекла

Свекла при панкреатите в сыром виде категорически противопоказана. При этой болезни врачи назначают соблюдение диеты №5, а в ней предусмотрен щадящий рацион питания. Не обработанный любым термическим способом овощ может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта, соответственно, не исключены рецидив болезни, обострение и возникновение других осложнений.

Несмотря на это предостережение, бывают случаи, когда употребление сока из сырой свеклы отлично сказывалось на здоровье пациента. Многие врачи уверены, что в соке не содержится то количество клетчатки, которое может навредить. Однако в нем содержатся другие химические элементы, способные вызвать раздражение и спровоцировать повышенное выделение желудочного сока. Разумеется, основная нагрузка ляжет на поджелудочную железу, поэтому кушать сырой овощ и пить из него сок можно только при соблюдении ряда правил:

  • пить свежевыжатый сок свеклы можно только через 3 часа после его приготовления;
  • в чистом виде употреблять сок ни в коем случае нельзя, только разбавив водой или другими соками;
  • вводить напиток в рацион питания строго по схеме, начиная с маленьких доз, наблюдая за изменениями в состоянии здоровья;
  • пить сок разрешается несколько раз в неделю.

Эти правила и рекомендации подходят исключительно для пациентов с хронической формой заболевания. При остром панкреатите сок категорически запрещается к употреблению.

Блюда, подходящие для диеты

При панкреатите можно кушать любые блюда, в состав которых входит вареная или запеченная свекла. Готовиться она должна целиком, в неочищенном виде, на протяжении не менее 2-х часов. Когда свекла станет мягкой, ее можно будет остудить и очистить от шкурки, после чего употреблять с маслом и солью, либо готовить из нее салаты.

Многие добавляют при варке уксус или лимонную кислоту, чтобы слегка разнообразить вкус. Делать это категорически не рекомендуется, так как кислота при заболеваниях ЖКТ противопоказана.

Вареную или запеченную свеклу можно натереть на терке, чтобы облегчить ее усваивание, а можно приготовить пюре из нее, измельчив вареный корнеплод при помощи блендера. Нередко его используют для приготовления знаменитых винегретов.

При хронической форме заболевания разрешается кушать свекольники и борщи, но при условии, что овощ будет максимально измельчен, а в рецепте отсутствует томатная паста.

Вегетарианский свекольник

В компании с другими проваренными овощами свекла становится полезной и нужной, поэтому именно овощной свекольник является одним из самых простых и вкусных блюд, предназначенных для пациентов, страдающих заболеванием поджелудочной железы.

Для его приготовления понадобится:

  • свекла — 3 штуки;
  • свежий помидор — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук — 2 штуки;
  • лавровый лист, зелень и при желании немного консервированной фасоли.

Готовится свекольник легко и быстро. В трехлитровую кастрюлю необходимо налить воду и поставить ее на огонь. Все овощи очистить от шкурки, промыть и пропустить через мясорубку. Лук можно измельчить отдельно, чтобы слегка обжарить его перед погружением в кастрюлю. Овощи перекладываются в кипящую воду и варятся до полного приготовления. В конце добавляется фасоль и мелко порубленная зелень, а также соль. Употреблять можно как со сметаной, так и без нее.

Очевидно, что свекла при панкреатите нужна, она полезна и важна для организма человека. Исключение составляет острая фаза болезни.

Похожие записи

gormonoff.com

Красная свекла при панкреатите и холецистите, можно ли при заболевании поджелудочной железы вареную (отварную), свекольник, сок?

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Для людей, чья поджелудочная периодически подвергается воспалительным процессам, очень важно соблюдать диету, которая способствует облегчению симптомов панкреатита и холецистита, и оздоровит организм. Среди овощей славится своими лечебными свойствами и красная свекла (буряк), но не все знают какое именно она оказывает действие на поджелудочную и можно ли ее есть при панкреатите.

Можно ли есть свеклу при панкреатите?

К числу диетических овощей, рекомендованных диетологами к употреблению при панкреатите относится свекла. Этот продукт содержит белки, жиры и углеводы, минеральные соли и микроэлементы, такие как йод, марганец,, хром, цинк.

Именно благодаря йоду свекла рекомендована для употребления при панкреатите и холецистите, ведь она позволяет возобновить нарушенные функции поджелудочной железы. Ее при панкреатите можно употреблять и в сыром, и в вареном виде, поскольку даже при высокой температуре она не теряет своих положительных свойств. Кроме того, вареная свекла лучше усваивается, что крайне важно при панкреатите.

С целью лечения поджелудочной применяется такой рецепт: взять корнеплоды и ботву овоща, помыть, измельчить и есть по 150 г за 30 минут до еды. Курс должен длится две недели, можно начинать с 20 г в день. Если наблюдается повышенная кислотность желудка, красную свеклу нужно сначала отварить.

Вареный буряк имеет множество полезных свойств. К основным относятся — содержание органических кислот и клетчатки. С помощью этих элементов значительно облегчается обменный процесс организма. Отварная свекла при панкреатите и холецистите также действует на организм больного как слабительное и мочегонное средство. С помощью этого овоща производится повышение кровяного давления, очищение кишечника и корректировка обмена жиров.

Варить овощ необходимо не менее двух часов. Если размеры клубня очень большие, то его лучше разрезать на две или четыре части. Во время приготовления не нужно добавлять различные кислоты (например, кислый квас или сок лимона). При правильном приготовлении она сохранит все свои целебные свойства и будет благотворно влиять на организм больного. Принимать отварную свеклу необходимо ежедневно (не менее 100 грамм).

Свекольник оказывает такое же благотворное действие при панкреатите, как и вареная свекла. Это объясняется тем, что в этом блюде буряк отваривается до полной готовности. Рецептов приготовления свекольника очень много, что позволяет больному выбрать наиболее вкусный вариант этого блюда. Приготовить суп можно как в холодном, так и в горячем виде. От этого уровень пользы не измениться.

Свекольный сок при панкреатите

Свекольный сок также способен оказывать слабительное действие и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Но этот продукт при неправильном употреблении может негативно влиять на организм человека, который страдает заболеванием поджелудочной железы. В его состав входят органические кислоты, которые могут разъедать стенки желудка, оказывая, таким образом негативное влияние на него. Также с помощью сока стимулируется выработка панкреатической секреции, что небезопасно при заболеваниях поджелудочной железы.

При остром панкреатите свекольный сок употреблять категорически запрещается. При хронической форме пить его необходимо только через 2-3 часа после приготовления.

Красная свекла является очень полезным продуктом, который можно есть при панкреатите и холецистите. Но перед употреблением этого овоща лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Александр  -  21 Авг 2016, 19:25

Приступ панкреатита за день глушится петрушкой — проверено неоднократно.

ЛЮБА  -  15 Мар 2016, 15:41

А вареная свекла сильно поднимает давление?? Я вычитала рецепт как вывести камни из желчного пузыря с помощью свекольного сиропа, а вы пишете, что с помощью свекольного сока поднимают давление!

zhkt.guru

Можно ли есть свеклу при панкреатите

Обычная свекла, которую мы привыкли употреблять в пищу, оказывается, обладает многими полезными и лечебными свойствами. У этого корнеплода имеется масса витаминов и микроэлементов, каких не найдешь в составе других продуктов. В случае термической обработки овоща, ее свойства не теряют своей пользы.

В народной медицине свеклу используют для лечения различных заболеваний. Она стимулирует пищеварение, укрепляет иммунитет, восстанавливает нормальный обмен веществ и выводит токсины.

Состав свеклы

Вареную свеклу полезно употреблять при панкреатите. Йод, который в ней содержится, помогает возобновиться нарушенным функциям поджелудочной. В организме вареная свекла хорошо усваивается, что очень важно, если у человека панкреатит. Отварные корнеплоды можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Биохимический состав свеклы:

  • Углеводы;
  • Глюкоза;
  • Фруктоза;
  • Сахароза;
  • Пектины;
  • Витамины В, С;
  • Каротиноиды;
  • Минеральные соли;
  • Клетчатка;
  • Органические кислоты.

Действие свеклы на организм при панкреатите

  1. Происходит очищение кишечника;
  2. Отличное мочегонное и слабительное средство;
  3. Благодаря клетчатке и органическим кислотам в организме регулируется обмен веществ;
  4. Корректируется обмен жиров;
  5. Инфильтрация печени не происходит;
  6. Повышается кровяное давление.

При остром панкреатите нужно отказаться от приема свеклы, так как клетчатка, которая в ней содержится, тяжело усваивается. Больные хроническим панкреатитом могут натощак есть по 100 грамм отварной свеклы. Категорически противопоказано употреблять сырую свеклу.

Важно знать, как правильно отварить свеклу:

  • Не меньше двух часов надо варить корнеплод средних размеров;
  • Крупный корнеплод разрезают на несколько частей;
  • Нельзя в процессе варки свеклы добавлять кислый квас или лимонный сок;
  • Варить свеклу всегда нужно со кожурой. Кастрюля должна быть накрыта крышкой;
  • При наличии пароварки или мультиварки смело можно ими воспользоваться;
  • Всегда варите свеклу до полной готовности.

Если вы употребляете в пищу отварную свеклу, вы значительно облегчаете процесс переваривания протеинов и вырабатывания холина, который на клеточном уровне активизирует работу органа. Свекла стимулирует продвижение желчи в организме. Флавоноиды способны расслабить сосуды, вследствие чего движение желчи и крови улучшается. Пектины участвуют в процессе вывода вредных солей, которые с жидкостью могут образовать вредные для человека сгустки.

Вред от свекольного сока

А вот сок свеклы при панкреатите употреблять не желательно. Свежевыжатый охлажденный свекольный сок можно пить только по истечению двух — трех часов после его приготовления. Органические кислоты, входящие в его состав, вредно действуют на желудок – разъедают его стенки. При заболеваниях поджелудочной свекольный сок стимулирует выработку панкреатической секреции, что негативно сказывается на состоянии больного.

На просторах интернета вы можете найти рецепты диетических блюд из свеклы, которые можно есть при панкреатите. Пользуется популярностью при этом заболевании свекольник. Его можно есть как горячим, так и холодным.

Заключение

Панкреатит – это достаточно серьезное заболевание поджелудочной железы. Но страшного ничего нет, лечение не доставит вам особых трудностей. Нужно строго придерживаться назначенного режима питания. Эффективно противостоять болезни могут только лекарственные препараты, а рецепты народной медицины носят вспомогательную функцию. Противопоказаний они не имеют, но в итоге дают положительный результат. Будьте здоровы!

Внимание! Статьи на нашем сайте носят исключительно информационный характер. Не прибегайте к самолечению, это опасно, особенно при заболеваниях поджелудочной. Обязательно проконсультируйтесь с врачом! Вы можете записаться онлайн на прием к врачу через наш сайт или подобрать врача в каталоге.

pankreatitpro.ru

www.belinfomed.com

Свекла при панкреатите

Трудно себе представить борщ, винегрет, селедку под шубой или свекольник без свеклы. Овощ обладает отменным вкусом, поэтому любим многими. Однако в связи с ограничениями в питании, пациенты с панкреатитом переживают, можно ли им есть свеклу. Да, этот продукт незаменим в рационе. Свекла при панкреатите насыщает организм калием, железом, йодом, марганцем, хромом, фолиевой кислотой, антиоксидантами, витаминами группы В, А, Е, С, многими другими полезными веществами. Можно сказать, что овощ собрал в себе всю таблицу Менделеева.

При остром панкреатите свекла разрешается в виде пюре с маслом и молоком. При хроническом характере болезни ее можно тушить, отваривать, запекать, использовать для различных диетических блюд. А вот свежую свеклу и сок из нее при панкреатите употреблять запрещено.

Польза свеклы

Свекла — привычный овощ для наших широт. Однако не все знают, в чем заключается ее польза. Высокая пищевая ценность обусловлена богатым содержанием витаминов и минералов.

Всего 100 грамм продукта помогает восполнить дневную норму хрома (на 40%), марганца (33%), кобальта (20%), меди и молибдена (на 14%), калия и аскорбиновой кислоты (11%), железа (8%), магния, фосфора, цинка, кальция и йода (на 5%). Остальные витамины и минералы содержатся в незначительном количестве (0,2–3,5% от дневной нормы).

Полезные свойства свеклы:

  • стимулирует процессы кроветворения;
  • нормализует обмен веществ;
  • способствует укреплению иммунитета;
  • снижает артериальное давление;
  • выводит токсины;
  • обладает мягким слабительным действием;
  • дарит заряд бодрости, повышает выносливость;
  • сдерживает рост опухолей;
  • улучшает функционирование щитовидной железы;
  • снижает вредный холестерин в крови;
  • предупреждает развитие патологий у ребенка во время беременности;
  • залечивает раны при внешнем применении.

Свекла очень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, болезнях дыхательных путей, хронических запорах, импотенции, при бессилии у пожилых. Если употреблять свекольные блюда на ужин в течение месяца, то можно восполнить дефицит полезных веществ и сбросить лишний вес (от 4 до 10 кг).

Свекла при остром панкреатите

Острый воспалительный процесс сопровождается сильной болью в верхней части живота, рвотой, высокой температурой. В этот период поджелудочная железа не может вырабатывать ферменты, необходимые для полноценного переваривания и усвоения пищи.

В первые дни обострения пациентам назначается голод, а также медикаментозное лечение. Но как только воспаление начинает спадать (обычно через 2 дня), в рацион вводятся жидкие продукты — слизистые супы, кисели, каши, овощные пюре, в том числе и свекольное.

Свеклу при остром панкреатите разрешается употреблять не раньше, чем на 3 день обострения. Овощ при этом нужно хорошо отваривать, перетирать и разбавлять молоком. Допустимое количество — 1–2 столовых ложки в день.

Свежую свеклу или сок употреблять категорически запрещено. Без термической обработки она стимулирует процессы пищеварения и повышает секреторную активность поджелудочной железы, что при панкреатите недопустимо.

Свекла при хроническом панкреатите

При хронической форме болезни пациентам назначается диетический стол номер 5п. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, продукты рекомендуется отваривать, запекать, тушить или готовить на пару, а затем по возможности измельчать. Это же правило касается и свеклы. Свежие овощи есть запрещается.

Чтобы свекла при панкреатите принесла максимальную пользу, ее рекомендуется запекать в фольге, разрезав на куски. Для измельчения очень удобно использовать блендер. Если его нет, можно перетереть свеклу через сито. Полученное свекольное пюре можно разбавлять молоком, добавлять в него масло. Нельзя использовать уксус, лимонную кислоту или сок для сохранения цвета.

Есть свеклу лучше всего в дневное или вечернее время. Пюре прекрасно сочетается с картофелем и другими овощами, диетическим мясом. Также можно приготовить на основе свеклы множество вкусных и полезных блюд.

При хроническом панкреатите разрешается съедать до 100 г свеклы в день.

Употребление варёной свеклы

Всем известно, что термическая обработка уничтожает не только вредные микроорганизмы, но и полезные вещества. К счастью, свекла отлично сохраняет пищевую ценность даже при длительном отваривании. Более того, именно в вареном виде она усваивается лучше всего.

Отварная свекла при панкреатите действует как мягкое слабительное средство, очищая кишечник от вредных токсинов. При регулярном употреблении она нормализует работу сердца, легких, щитовидной железы, улучшает обмен веществ. Человек, который любит вареную свеклу, никогда не будет страдать малокровием или упадком сил.

Важно знать, как приготовить вареную свеклу правильно. Лучше всего отдать предпочтение корнеплоду среднего размера, насыщенного цвета, с тонкой кожурой. Прежде чем отварить свеклу, нужно хорошенько очистить ее от земли мягкой щеткой, а затем опустить в кипящую воду (не соленую). Если овощ молодой, то через 30 минут его можно достать и поместить в емкость с ледяной водой на 15 минут. Благодаря перепаду температур свекла дойдет до готовности. Старые корнеплоды варятся дольше — от 50 минут до 2 часов.

Рецепты блюд со свёклой при панкреатите

Ярко-красный корнеплод прекрасно сочетается со многими продуктами: морковью, тыквой, огурцами, кабачками, крупами, чесноком, орехами, сухофруктами, сыром, молоком, хлебом, зеленью, нежирным мясом и рыбой. Со свеклой можно приготовить различные диетические блюда:

  1. Постные котлетки. Для приготовления понадобятся такие продукты: средний отваренный корнеплод, столовая ложка очищенных, мелко измельченных орехов, ложка манки, растительное масло, щепотка соли, кунжут, майоран или другие приправы по вкусу. Сначала натирают на мелкой терке свеклу, затем добавляют крупу, орехи, приправы и перемешивают. Сковороду или сотейник смазывают маслом, перекладывают массу и тушат на малом огне до загустения. После остывания формируют котлетки, обваливают в муке, манке или панировочных сухарях и слегка обжаривают. Можно приготовить котлеты на пару, запечь в духовом шкафу.
  2. Свекольник. Чтобы получилось вкусное блюдо, сначала нужно отварить бульон на говядине (0,5 кг на кости), затем добавить 2 средние свеклы (брусочками), мелко нарезанные морковь и лук (по 1 шт.), 3–4 картофелины. Через 30 минут достать говядину и овощи, перетереть и отправить обратно в бульон, приправить солью, сахаром, другими специями и зеленью. Поставить на маленький огонь еще на 10 минут. Перед подачей заправить кефиром или сметаной.
  3. Витаминный суп-пюре. Ингредиенты: яблоко без кожуры, 300 г картофеля, небольшой репчатый лук, 0,5 кг отварной свеклы, 50 г нежирной сметаны, лавровый лист, соль, тмин, тимьян, другие приправы по вкусу. Приготовление: измельченные лук, картофель и яблоки залить 0,75 л холодной воды, поставить на огонь. Через 10 минут добавить свеклу, нарезанную брусочками, лавровый лист, приправы и оставить томиться еще полчаса. Снять кастрюлю с огня, достать овощи и измельчить в пюре. Смешать пюре с бульоном и оставляем томиться на огне 7 минут. Подается блюдо вместе со сметаной.
  4. Икра свекольная. Свеклу (0,5 кг) очистить, нарезать кубиками и запечь в духовом шкафу. Мелко нарезать лук (1–2 шт.), 2 средние моркови. Лук отправить в сотейник, смазанный маслом, через 5 минут добавить морковь и свеклу, 100 мл воды, соль и сахар. Тушить на малом огне 20 минут. Подавать икру можно как отдельное блюдо или как закуску, намазанную на хлеб и украшенную половинкой яйца.

Ограничения и возможный вред

Как и любой другой продукт, свекла в избыточном количестве может нанести вред организму. Особенно осторожно нужно употреблять этот овощ:

    • при синдроме раздраженного кишечника, частых поносах;
    • при сахарном диабете;
    • остеопорозе;
    • людям, страдающим мочекаменной болезнью;
    • аллергикам.

При остром панкреатите порцию свеклы (обязательно вареной, пюреобразной) нужно ограничить до 15–30 граммов.

При хронической форме болезни в день можно съесть 100 (максимум — 150) грамм вареной или тушеной свеклы.

Пациенты с панкреатитом вынуждены отказаться от многих вкусных продуктов, но, к счастью, свеклы в этом списке нет. Корнеплод можно употреблять как в период обострения, так и при ремиссии болезни. Нужно лишь соблюдать основные правила: хорошо проваривать, измельчать, не превышать дозировку, и тогда употребление свеклы будет только на пользу.

www.vrednye.ru

Можно ли есть свеклу при панкреатите: берем на заметку

Панкреатит возникает в результате неправильной работы печени и желчевыводящих путей, несбалансированном питании или в случае осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта. Известно, что это заболевание характеризуется болями, которые ощущаются в области левого подреберья. Прием пищи может спровоцировать усиление болезненных ощущений. Поэтому больных интересует можно ли есть свеклу при панкреатите?

Можно ли есть свеклу при панкреатите?

При острых и обостряющихся хронических формах панкреатита врачи рекомендуют пациентам особую диету. Питание больных в этом случае заключается в полном устранении грубой, ограничении жирной и сладкой еды. Что же можно отметить про употребление свеклы в сыром виде?

Сырая свекла издавна считается полезным лечебным продуктом в борьбе с малокровием (анемией), частыми запорами, головными болями и спазмами желудочного характера. Любые необработанные овощи заключают в себе все полезные и ценные вещества, однако, в сыром состоянии они усваиваются не полностью.

Поэтому прежде чем употреблять сырую свеклу в пищу, необходимо изучить противопоказания, которые могут наблюдаться при панкреатите.

При употреблении ее в период обострения болезни человек рискует подвергнуть свой кишечник возникновению и усилению расстройств. Это происходит из-за того, что механически необработанные волокна свеклы раздражают стенки кишечника. В результате этого процесс пищеварения ухудшается, и после принятия свеклы человек ощущает острые боли.

Кроме того, сырая свекла в процессе переваривания вызывает повышение кислотности в желудке, и как результат – усиление секреции при работе поджелудочной железы. Именно поэтому гастроэнтерологи назначают во время обострения панкреатита покой: голод или умеренное потребление химически и механически обработанной еды.

Сырая свекла имеет ряд противопоказаний при употреблении во время болезни со стороны почек, костного аппарата и сахарного диабета. Нередким явлением бывает возникновение аллергии при включении в питание сырой свеклы.

Консультация у врачей и диетологов поможет разобраться какие овощи и фрукты лучше исключить из пищи во избежание неприятных последствий.

Употребление сырой свеклы необходимо полностью исключить при отягощении течения панкреатита.

О профилактике панкреатита предлагаем вам узнать более подробно из предложенного видео.

Вареная свекла при панкреатите

В составе свеклы входят некоторые химические элементы, которые так требуются для организма человека (кремний, калий, бор, медь, магний). Этот овощ полезен и детям и взрослым, однако, использовать его при готовке пищи нужно в разумных количествах.

Однако можно ли есть свеклу при панкреатите в отваренном виде? Врачи не исключают употребление данного овоща в рационе пациента в периоды затишья панкреатита. При отсутствии острых болей в животе человек может смело насладиться вареной свеклой. Но вводить в рацион ее следует постепенно (со столовой ложки в день) и доводить до 100 г в сутки.

Полезное действие вареной свеклы на организм человека:

  • Очищение кишечника от шлаков.
  • Корректировка жиров в организме.
  • Улучшение метаболических процессов за счет содержания в овоще органических кислот и клетчатки.
  • Нормализация давления у гипотоников.
  • Исключение накопления жира в клетках печени.

Во время приема вареной свеклы важно отслеживать реакцию организма на овощ. Если сбой в кишечнике отсутствует, свеклу можно есть дальше. Во время приготовления овоща стоит следить чтобы он полностью проварился в течение 2 часов.

Вода в кастрюле должна покрывать полностью свеклу, чтобы исключить недоваренные части. Для ускорения готовки можно порезать овощ пополам.

Варка свеклы не обходится без потери цвета, поэтому некоторые люди прибегают к помощи уксусной или лимонной кислоты.

Но больным панкреатитом категорически нельзя использовать их в своем питании, чтобы не усугубить состояние пищеварительного тракта. Помимо варки, свеклу можно использовать в пищу и путем запекания, тушения с другими овощами.

Поэтому использование в пищу отварной свеклы исключается только во время обострения панкреатита, при хроническом течении болезни овощ употребляется в ограниченном количестве.

Сок свеклы при панкреатите

Свекольный сок обладает полезными свойствами и благоприятно действует на организм человека. Он обладает очистительным эффектом и выводит вредные токсичные продукты распада пищи.

Врачи советуют употреблять свекольный сок больным-гипертоникам, при анемии, повышенной свертываемости крови и варикозных проявлениях.

Кроме того, этот сок употребляют в борьбе с лишними килограммами, с климактерическим периодом у женщин, при атеросклерозе (вымывает лишний кальций из сосудов), при нарушениях сна.

С осторожностью следует пить сок при заболевании почек и наличию мочекаменной болезни. Также, как и вареная свекла, свежий сок принимают только при отсутствии острых приступов панкреатита.

Отказаться от свекольного сока нужно при острых болях, ведь он повышает секрецию поджелудочной железы и кислотность во время пищеварения. Так, после принятия сока могут наблюдаться острые боли, изжога и появление диареи.

После разрешения врача на употребление свекольного сока необходимо изучить, как правильно ему принимать. В чистом виде он может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Поэтому свекольный сок принято вначале разводить с равной пропорцией морковного сока или небольшим количеством воды. В последующем долю морковного сока уменьшают.

Использовать в пищу сок рекомендуют спустя 3 часа после изготовления и настаивания в холодильнике. Осадок выпивать нежелательно, так как на дно оседают вредные примеси. Вводить в рацион сок необходимо постепенно от столовой ложки в день до увеличения около 50 г в сутки.

Таким образом, свекла, наряду с полезным влиянием на организм, имеет вредное воздействие при ее злоупотреблении во время приступов панкреатита. Консультация с гастроэнтерологом и соблюдение особой диеты помогут избежать новых болей и уменьшить раздражение поджелудочной железы.

  • Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
Получай новости на почту

Получай на почту секреты долголетия и здоровья.

Информация предоставлена для ознакомления, любое лечение посетители должны проводить со своим врачом!

Материалы: http://vekzhivu.com/article/2128-mozhno-li-est-sveklu-pri-pankreatite-berem-na-zametku

Свекла используется для приготовления разнообразных блюд. Овощ содержит большое количество полезных микроэлементов, которые не разрушаются при термической обработке. Поэтому при многих болезнях его используют в качестве вспомогательного лечебного средства. Осталось узнать, можно ли есть свеклу при панкреатите?

При воспалении поджелудочной железы пищеварительная система работает неправильно, поэтому многие продукты могут вызвать болевой синдром и усугубить течение болезни. Однако при панкреатите можно есть свеклу в вареном виде.

Овощ наделен многими полезными свойствами благодаря витаминному и микроэлементному составу. Поэтому применяется свекла не только при панкреатите. Витамины группы В и минеральные соли способствуют регулировке давления. Употребление корнеплода положено при гипертонии. Наличие бетаина в овоще позволяет понижать артериальное давление и предупреждать развитие атеросклероза. Свекла способствует корректировке процессов жирового обмена, что позволяет избежать ожирения.

Корнеплод наделен слабительным и мочегонным эффектом. Наличие в составе органической кислоты и клетчатки позволяет очистить кишечник, предупредить инфильтрацию печеночной ткани, отрегулировать кровяное давление.

При обнаружении острой стадии панкреатического воспаления назначается полное голодание в течение 20 дней. После этого требуется восполнение потерь витаминов и микроэлементов. Для этого постепенно начинают вводиться овощи. Запрещено употреблять грубую жирную пищу. Такие продукты тяжело перевариваются в ЖКТ. В свекле, помимо биологически активных и полезных веществ, содержится клетчатка. Из-за этого корнеплод даже в вареном виде трудно усваивается.

При нормальном состоянии здоровья растительная пища приносит пользу. Свекла способствует мышцам кишечника волнообразно сокращаться. При этом желудок начинает правильно функционировать, тщательно переваривая пищу. Но свежая и вареная свекла при панкреатите в острой форме может только ухудшить состояние. Она неблагоприятно действует на поврежденные воспалением ткани слизистой, вызывая болевой синдром. Поэтому следует временно отказаться от употребления овоща.

На перманентной стадии и после купирования панкреатических приступов диета постепенно расширяется. Отварная свекла вводится через неделю после пресечения последнего обострения. Сразу употребляются малые количества корнеплода. Затем постепенно повышается объем съедаемого отварного овоща с доведением порции до 100 г в сутки. Единственным условием является соблюдение требований по кулинарной обработке продукта:

  1. Варка свеклы должна осуществляется не менее двух часов. Это правило особенно нужно соблюдать, если варится целый овощ среднего размера. Предварительно его следует помыть.
  2. Крупную свеклу перед варкой лучше разрезать пополам или на четыре части.
  3. Не стоит добавлять при варке корнеплода уксус, лимон, кислый квас, лимонную кислоту в воду, что делают для сохранения яркости цвета свеклы. У пациента с панкреатитом такие пищевые добавки спровоцируют приступ.
  4. Оптимальная термическая обработки корнеплода достигается при запекании в духовом шкафу или приготовлении в пароварке. Такой способ позволяет получить мягкую консистенцию без потери сочности.
  5. Есть свеклу нужно в протертом виде или в качестве пюре после обработки в блендере, что позволит уменьшить нагрузку на пищеварительный тракт и снизить риск раздражения пораженного органа.
  6. Не следует кушать овощные салаты, где ингредиенты нарезаны кубиками, к примеру, винегрет.
  7. Варить, запекать корнеплод нужно с кожурой в накрытой емкости.

Категорически запрещено употребление свежей свеклы при панкреатическом воспалении в хроническом и остром проявлении. Не измельченная или нарезанная сырая свекла механически раздражает ЖКТ, что приводит к повышенной секреции агрессивного желудочного сока, а пораженная поджелудочная железа запускается при чрезмерном его количестве. В результате нарушается главное правило жесткой диеты при панкреатите: щадить ЖКТ, обеспечив абсолютный покой пораженному органу.

Свежевыжатый сок и измельченный в блендере корнеплод не содержат грубую клетчатку. Однако эти продукты наделены сильным биохимическим эффектом, оказываемым на желудок и пищевод. В этом случае запускается процесс выработки желудочного сока, который нагружает воспаленный орган, что ведет к усугублению панкреатита.

Следовательно, свежая красная свекла при панкреатическом воспалении запрещена, будь она целая, измельченная в блендере, на мясорубке или натертая на мелкой терке.

Свекольный сок не рекомендован больным панкреатитом по нескольким причинам:

  • В нем содержатся органические кислоты, которые повышают кислотность и раздражают слизистые оболочки ЖКТ. Особенно опасна щавелевая кислота.
  • При употреблении стимулируется выработка избытка желудочного сока и панкреатического секрета, что недопустимо на перманентной стадии, тем более при обострении.
  • Наличие сахара нежелательно при нарушенной секреции инсулина пораженным органом.
  • Чрезмерное употребление сока чревато резким снижением давления, вплоть до обморока.
  • Возможные болезненные спазмы в кишечнике и диарея.
Сок необходимо разводить другими овощными напитками.

Свекольный сок включат малыми дозами, когда панкреатит входит в стадию стойкой ремиссии, если отсутствует диарея, а инсулин вырабатывается должным образом. Правила употребления свекольного сока:

  1. Пить сок нужно через 2—3 часа после приготовления.
  2. Сок нужно разводить другими овощными напитками, например, морковным, тыквенным. Сразу добавляют свежевыжатую свеклу по 1 чайной ложки на стакан другого сока. При каждом последующем приеме делается увеличение его количества, но не превышая 50 мл в сутки.
  3. Введение должно быть постепенным под тщательным контролем.
  4. При возникновении боли, тошноты, рвоты напиток нужно отменить.
  5. Использовать сок нужно 1—2 раза в неделю.

Ниже приведены распространенные рецепты со свеклой, которые подходят для больных хроническим панкреатитом или на стадии ремиссии заболевания:

  1. Диетический свекольник. Готовится суп из пекинской капусты, картошки, моркови, помидора, болгарского перца, лука. Допускается добавление подсолнечного масла, зелени. В качестве основы лучше использовать очищенную воду или разведенный мясной бульон. Мелко нашинкованная капуста с картошкой варятся на медленном огне в воде или бульоне. Лук, морковь, перец и помидоры жарятся на масле. После приготовления поджарки и готовности картошки в бульоне, компоненты смешиваются и выдерживаются на огне до кипения. Зелень можно добавить в конце варки. Подавать суп можно с отдельно сваренным рисом.
  2. Салат из вареной свеклы. Один средний корнеплод варится в кожуре 2 часа под закрытой крышкой. По готовности овощ очищается и трется на мелкой терке. Приправить блюдо можно небольшим количеством оливкового масла.
  3. Салат из запеченной свеклы, отварных яиц, твердого сыра, заправленный йогуртом или нежирной сметаной. Корнеплод запекается в фольге при 180—200 г 2 часа. 200 г сыра, 2 яйца и готовую свеклу натирают на мелкой терке. Блюдо готово после смешения с заправкой.

Но свежая и вареная свекла при панкреатите в острой форме может только ухудшить состояние. Варить , запекать корнеплод нужно с кожурой в накрытой емкости. Можно ли есть сырую свеклу и пить свекольный сок?

ВНИМАНИЕ! Информация на сайте представлена исключительно для ознакомления! Ни один сайт не сможет заочно решить Вашу проблему. Рекомендуем обратиться к врачу за дальнейшей консультацией и лечением.

Материалы: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/svekla-pri-pankreatite.html

life4well.ru

Можно ли есть вареную свеклу при панкреатите

Свекла при панкреатите

Свекла рекомендована в лечебном питании при панкреатите.  Свекла должна быть отварной, тушеной или приготовленной на пару,  в виде пюре и паровых пудингов, паровых котлет и запеканок.

Далее об этом подробно…

Лечебные свойства свеклы известны издревле и используются  в народной медицине для лечения многих заболеваний. Интересно то, что полезные свойства свеклы при варке сохраняются.

О том как влияет свекла на организм человека  Вы можете прочитать в предыдущей статье >>

Можно ли есть свежую свеклу при панкреатите?

— НЕТ!

Свежая свекла при панкреатите противопоказана.

Почему? —  Диета при панкреатите — это диета №5п (первый или второй ее варианты).  Основная цель диеты — это предупреждение рецидивов заболевания. В основе диеты лежат принципы питания для больных панкреатитом. Не измельченная, термически не обработанная свекла механически раздражает желудочно-кишечный тракт, вызывая  повышенную секреторную активность органов пищеварения. В результате нарушается принцип механического щажения и нарушается обязательное условие обеспечения максимального покоя больному органу.

Но вы можете мне возразить и сказать, что свежие выжатые соки не содержат клетчатки, свекла, измельченная с помощью блендера не будет травмировать ЖКТ. Ответ в этом случае — свежеприготовленный свекольный сок имеет выраженное биохимическое воздействие на стенки пищевода и желудка. В результате чего, происходит активное выделение желудочного сока (соляная кислота) и повышается секреторная активность поджелудочной железы. То есть, снова происходит нарушение основного принципа диеты при панкреатите — обеспечение максимального покоя больной поджелудочной железы.

Вывод: Свекла свежая не допустима в питании при панкреатите ни в каком виде:  в целом, измельченном с помощью блендера, мясорубки или терки, не допускается сок свеклы.

Можно ли есть вареную свеклу при панкреатите?

— ДА!

Отвечая на вопрос «Можно ли есть свеклу при панкреатите?» однозначный ответ — НУЖНО, свекла содержит массу полезных свойств. При этом руководствуйтесь правилами:

  • Принципами диетического питания при панкреатите
  •  ПАМЯТКОЙ
  • Свеклу НАДО  сварить до полной готовности (до мягкого состояния).  Следует учесть, что время варки свеклы зависит от ее размера. Очень крупные или старые корнеплоды варятся дольше, чем свекла мелкая или молодая. Как варить свеклу читайте здесь >>
  • При варке свеклы НЕЛЬЗЯ добавлять уксус.  (Уксус или лимонную кислоту кулинары добавляют при варке свеклы для сохранения ее цвета).
  • Свекла в диетическом питании при панкреатите ДОЛЖНА БЫТЬ отварной, тушеной или приготовленной на пару,  в виде пюре и паровых пудингов, паровых котлет и запеканок.
Рецепты блюд из свеклы

КАКИЕ РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ СВЕКЛЫ ВЫ НАЙДЕТЕ НА СТРАНИЦАХ САЙТА:

  1. Свекольные котлеты с манкой и творогом.
  2. Свекольные постные котлеты.

А ТАК ЖЕ, ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ЭТОЙ ТЕМЕ:

  1. О полезных свойствах свеклы  Вы можете почитать здесь >> 
  2. Свекольный сок при панкреатите противопоказан!   Почему свекольный сок может быть ядовитым? — смотрите видео:

Овощи при панкреатите Какие можно есть овощи при панкреатите

Овощи при панкреатите — направление, в котором развивается сейчас сайт. Пишите Ваши пожелания 🙂

ПИТАЙТЕСЬ  ПРАВИЛЬНО  И  БУДЬТЕ  ЗДОРОВЫ!

pancr.ru

Свекла при панкреатите

Свекла давно снискала славу незаменимого овоща, без которого не обходится ни одно праздничное меню. Любая домохозяйка без труда сможет приготовить из корнеплодов этого растения множество блюд. Самого высокого мнения о свекле не только кулинары, но и врачи: они рекомендуют употреблять её в пищу при гипертонической болезни, атеросклерозе, а также при запорах. Но как относиться к этому овощу при панкреатите?

Свекла при остром панкреатите

Острое течение заболевания предполагает категорический отказ от грубой пищи, которая тяжела для переваривания желудочно-кишечным трактом человека. Несмотря на огромное количество присутствующих в свекле биологически активных веществ, корнеплоды вместе с тем содержат много клетчатки, трудной для усвоения. Здоровому человеку такая растительная пища принесёт только пользу, стимулируя волнообразные сокращения стенок желудка и кишечника. Однако при остром панкреатите блюда из свеклы способны ухудшить состояние больного, неблагоприятно воздействуя на повреждённую поджелудочную железу. Поэтому при желании побыстрее избавиться от болезненных приступов пациентам придётся отказаться от включения в меню этого овоща.

Свекла при хроническом панкреатите

Диета при хронической форме панкреатита предполагает постепенное расширение перечня продуктов, включаемых в рацион после устранения приступов болезни. При соблюдении надлежащей кулинарной обработки свеклу можно постепенно вводить в меню небольшими количествами (начиная с одной столовой ложки и постепенно, в течение нескольких дней, доводя порцию до 100 граммов).

Для включения в рацион больного панкреатитом корнеплоды этого растения следует хорошенько отваривать. Если средние по размеру овощи кладут в кастрюлю с водой целиком, то время варки должно быть не менее двух часов. Крупные корнеплоды лучше всего разрезать на кусочки, при этом они приготовятся гораздо быстрее.

Сваренная свекла имеет не такой яркий цвет, как сырая. Чтобы сохранить интенсивную окраску овощей в процессе кулинарной обработки, многие хозяйки во время варки добавляют в воду некоторые вещества:

  • уксус;
  • лимонный сок;
  • кислый квас;
  • лимонную кислоту.

Но если свекла готовится именно для человека, страдающего панкреатитом, то подобные пищевые добавки ни в коем случае не должны попасть в кастрюлю с варящимися овощами. В противном случае можно легко спровоцировать очередной приступ заболевания.

Допускается запекать свеклу в духовке или готовить её в пароварке. В процессе кулинарной обработки корнеплоды приобретают более мягкую консистенцию, однако употреблять их в пищу всё же следует только в хорошо перетёртом виде. Для приготовления пюре из свеклы очень удобно применять блендер.

Овощные блюда, в которых традиционно принято использовать небольшие нарезанные кубики этого овоща (например, винегрет), больному панкреатитом употреблять в пищу не следует. По возможности свекла должна быть тщательно измельчена до консистенции пюре. Такая механическая обработка позволяет снизить нагрузку на пищеварительную систему и уменьшает риск неблагоприятного воздействия на поджелудочную железу.

БелкиУглеводыЖирыКалорийность
1.5 г
10.8 г
0.1 г
50.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0

Рекомендуемая максимальная порция свеклы в сутки при хроническом панкреатите: пюре из отварной или запеченной свеклы (до 100 г за раз)

pankreatitu.net

Полезные свойства свеклы при панкреатите и несколько вкусных рецептов блюд

Еще с древних времен о полезных свойствах свеклы знали не только доктора, но и обычные люди. Ни одно праздничное застолье не обходилось без блюд, в которых присутствовала она в разных видах. А вот полезна ли она при панкреатите, холецистите и ЖКБ?

Свекла – это буквально кладовая полезных для организма витаминов, углеводов, жиров с белками, и важнейших микроэлементов. Только в ней присутствуют цинк и марганец, а также йод и цинк. Все эти микроэлементы особенно важны для больных при воспалении поджелудочной. Содержащийся в ней Йод, отлично восстанавливает работоспособность ПЖ, что просто необходимо при панкреатите и холецистите! Что еще очень важно, так это способность свеклы в жаренном виде не терять своих полезных свойств и витаминов.

Также этот уникальный плод содержит в своем составе бетаины, а они способны качественно снижать артериальное давление, часто сопровождающее панкреатит. Отварная свекла отлично регулируй жировой обмен нашего организма, что помогает избегать ожирения и концентрацию в организме «тяжелых жиров». Она способна предотвратить атеросклероз. В общем, это просто гениальный корнеплод для борьбы с массой проблем!

Хоть свекла и полезна, но в ее состав входит достаточно много клетчатки. Именно поэтому при острой форме заболевания(или холецистите), в период обострения хронического панкреатита, ее лучше исключить из меню больного. А вот потом можно начинать давать в отварном виде с малых доз. Употреблять в пищу плод нужно понемногу, но часто, поэтому именно отварная свекла служит идеальным блюдом.

Очень часто добросовестные хозяйки, чтобы сохранить яркий цвет свеклы, стараются добавлять в блюда уксус (яблочный или обычный), сок лимона или его кислоту. Но если этот корнеплод готовится для человека, больного панкреатитом, таким добавкам нужно сказать громкое «НЕТ!». Получается эффект маринада, который строго противопоказан. Такая рачительность может привести к новому приступу.

Свеклу для больного лучше всего готовить мелко, буквально перетирать до состояния кашицы. А еще лучше – отвар этого корнеплода в виде супа-пюре или свекольника. Только вот капусту использовать запрещено - это повысит кислотность, потребует значительного выделения желудочного сока, и ПЖ будет просто вынуждена вырабатывать свои ферменты. А для больных хроническим панкреатитом очень важно никогда не нагружать свою ПЖ – все диеты специально разработаны для этой цели.

Рецептов таких блюд много, но часто в них присутствуют такие ингредиенты, которые при панкреатите противопоказаны.

В обычном свекольнике присутствует мясо, но для больного лучше всего готовить его вообще без мяса, либо из его нежирных сортов. Отлично подойдет курица, рыба. Специи в него добавлять тоже нельзя, а вот что можно – это заправка обезжиренным кефиром. Есть такое блюдо больному лучше всего свежеприготовленным, чтобы свекольник не настаивался!

Такой сок очень хорош большим количеством микроэлементов и витаминов. Но для больного панкреатитом в приеме такого сока есть свои правила:

  • Не употреблять этот полезный напиток больше, чем пару раз в неделю;
  • Можно пить не раньше, чем через три часа после его приготовления;
  • Употреблять не в чистом виде, а в смеси с другими мягкими и некислыми соками. Либо обязательно разводить кипяченой водой;
  • Начинать употреблять такой сок нужно постепенно, начиная с минимальных доз.

Такой сок можно пить только в период ремиссии, причем, когда после обострения прошло не меньше двух недель. А при обострении его нельзя употреблять категорически!

Такой салат часто делают на праздничный стол, но обязательно заправляют чесноком и майонезом (или сметаной). Есть именно такой салат больному нельзя, но его «безопасный аналог» сделать можно. Отварную свеклу мелко натереть на терке, заправить обезжиренным кефиром, добавить туда немного обезжиренного творожка. Получается изумительно вкусное блюдо, которое больной будет есть с удовольствием, а пользы от него очень много без всякого вреда.

Правильно приготовленные блюда из этого прекрасного корнеплода помогут больному панкреатитом не чувствовать себя «за бортом» нормальной жизни!

Если вы когда-нибудь пытались вылечить ПАНКРЕАТИТ, если да, то наверняка столкнулись со следующими трудностями:

  • медикаментозное лечение, назначаемое врачами, просто не работает;
  • препараты заместительной терапии, попадающие в организм извне помогают только на время приема;
  • ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРИЕМЕ ТАБЛЕТОК;

А теперь ответьте на вопрос: Вас это устраивает? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Не сливайте деньги на бесполезное лечение и не тратьте время? Имено поэтому мы решили опубликовать ЭТУ ССЫЛКУ на блог одной нашей читательницы, где она подробно описывает как она вылечила панкреатит без таблеток, потому что научно доказано, что таблетками его не вылечить. Вот проверенный способ...

pancreat.ru

Вареная свекла при панкреатите

Свекла – продукт, который часто используют в приготовлении самых разных блюд. Этот корнеплод ценят не только хозяйки, но и врачи. Свекла обладает целым рядом замечательных свойств, ее применяют при атеросклерозе, при запорах и гипертонической болезни. Однако при всех ли заболеваниях можно кушать свеклу? Например, можно ли есть свеклу при панкреатите?

Панкреатит – заболевание поджелудочной, которое надо лечить не только лекарствами, но и определенной диетой.

Выделяют острый и хронический панкреатит. При острой форме этого заболевания требуется пища, которая не будет загружать желудочно-кишечный тракт, а в свекле, несмотря на ее огромную пользу, большое количество клетчатки, которая плохо усваивается. Для организма здорового человека это, наоборот, большой плюс, такая пища будет только стимулировать работу кишечника. А вот при остром панкреатите свекла способна доставить больному только лишние проблемы.

При хроническом панкреатите свекла очень полезна, но только в вареном виде! В ней есть йод, который оказывает благотворное воздействие на работу поджелудочной железы. К тому же вареная свекла усваивается гораздо лучше, чем свежая. Отварная свекла обладает целым рядом полезных качеств: она очищает кишечник, обладает мочегонным свойством, повышает кровяное давление и регулирует обменный процесс. Помимо этого вареный корнеплод способен корректировать обмен жиров и не дает развиваться процессу инфильтрации печени.

Вводить в меню человека, больного панкреатитом, вареную свеклу надо постепенно. Начинать надо с одной столовой ложки, а затем потихоньку в течение нескольких дней увеличить порцию до 100 г.

Необходимо правильно готовить свеклу. Если она среднего размера, то для ее приготовления потребуется не менее двух часов. Если же корнеплод большой, то его надо поделить на кусочки, так свекла сварится гораздо быстрее. Обычно хозяйки добавляют при варке свеклы уксус или лимонный сок, кислоту, чтобы сохранить яркий и насыщенный цвет. Однако для человека с панкреатитом такой вариант приготовления корнеплода не подходит. Такие добавки могут спровоцировать возникновение нового приступа болезни. Лучше всего варить свеклу вместе с кожурой, чтобы лучше сохранились полезные свойства. Можно готовить этот корнеплод не только в обычной кастрюле, а воспользоваться духовкой или пароваркой. Перед употреблением непосредственно в пищу свеклу следует очень хорошо протереть.

ladym.ru

www.belinfomed.com

Можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы

Можно ли есть свеклу при заболевании поджелудочной?

Свекла используется для приготовления разнообразных блюд. Овощ содержит большое количество полезных микроэлементов, которые не разрушаются при термической обработке. Поэтому при многих болезнях его используют в качестве вспомогательного лечебного средства. Осталось узнать, можно ли есть свеклу при панкреатите?

Польза свеклы при панкреатическом воспалении

При воспалении поджелудочной железы пищеварительная система работает неправильно, поэтому многие продукты могут вызвать болевой синдром и усугубить течение болезни. Однако при панкреатите можно есть свеклу в вареном виде.

Овощ наделен многими полезными свойствами благодаря витаминному и микроэлементному составу. Поэтому применяется свекла не только при панкреатите. Витамины группы В и минеральные соли способствуют регулировке давления. Употребление корнеплода положено при гипертонии. Наличие бетаина в овоще позволяет понижать артериальное давление и предупреждать развитие атеросклероза. Свекла способствует корректировке процессов жирового обмена, что позволяет избежать ожирения.

Корнеплод наделен слабительным и мочегонным эффектом. Наличие в составе органической кислоты и клетчатки позволяет очистить кишечник, предупредить инфильтрацию печеночной ткани, отрегулировать кровяное давление.

Варианты употребления корнеплода на острой и хронической стадии панкреатита

Вареная и свежая свекла при острой форме заболевания может ухудшить состояние.

При обнаружении острой стадии панкреатического воспаления назначается полное голодание в течение 20 дней. После этого требуется восполнение потерь витаминов и микроэлементов. Для этого постепенно начинают вводиться овощи. Запрещено употреблять грубую жирную пищу. Такие продукты тяжело перевариваются в ЖКТ. В свекле, помимо биологически активных и полезных веществ, содержится клетчатка. Из-за этого корнеплод даже в вареном виде трудно усваивается.

При нормальном состоянии здоровья растительная пища приносит пользу. Свекла способствует мышцам кишечника волнообразно сокращаться. При этом желудок начинает правильно функционировать, тщательно переваривая пищу. Но свежая и вареная свекла при панкреатите в острой форме может только ухудшить состояние. Она неблагоприятно действует на поврежденные воспалением ткани слизистой, вызывая болевой синдром. Поэтому следует временно отказаться от употребления овоща.

На перманентной стадии и после купирования панкреатических приступов диета постепенно расширяется. Отварная свекла вводится через неделю после пресечения последнего обострения. Сразу употребляются малые количества корнеплода. Затем постепенно повышается объем съедаемого отварного овоща с доведением порции до 100 г в сутки. Единственным условием является соблюдение требований по кулинарной обработке продукта:

  1. Варка свеклы должна осуществляется не менее двух часов. Это правило особенно нужно соблюдать, если варится целый овощ среднего размера. Предварительно его следует помыть.
  2. Крупную свеклу перед варкой лучше разрезать пополам или на четыре части.
  3. Не стоит добавлять при варке корнеплода уксус, лимон, кислый квас, лимонную кислоту в воду, что делают для сохранения яркости цвета свеклы. У пациента с панкреатитом такие пищевые добавки спровоцируют приступ.
  4. Оптимальная термическая обработки корнеплода достигается при запекании в духовом шкафу или приготовлении в пароварке. Такой способ позволяет получить мягкую консистенцию без потери сочности.
  5. Есть свеклу нужно в протертом виде или в качестве пюре после обработки в блендере, что позволит уменьшить нагрузку на пищеварительный тракт и снизить риск раздражения пораженного органа.
  6. Не следует кушать овощные салаты, где ингредиенты нарезаны кубиками, к примеру, винегрет.
  7. Варить, запекать корнеплод нужно с кожурой в накрытой емкости.

Можно ли есть сырую свеклу и пить свекольный сок?

Свежевыжатый сок не содержат грубую клетчатку.

Категорически запрещено употребление свежей свеклы при панкреатическом воспалении в хроническом и остром проявлении. Не измельченная или нарезанная сырая свекла механически раздражает ЖКТ, что приводит к повышенной секреции агрессивного желудочного сока, а пораженная поджелудочная железа запускается при чрезмерном его количестве. В результате нарушается главное правило жесткой диеты при панкреатите: щадить ЖКТ, обеспечив абсолютный покой пораженному органу.

Свежевыжатый сок и измельченный в блендере корнеплод не содержат грубую клетчатку. Однако эти продукты наделены сильным биохимическим эффектом, оказываемым на желудок и пищевод. В этом случае запускается процесс выработки желудочного сока, который нагружает воспаленный орган, что ведет к усугублению панкреатита.

Следовательно, свежая красная свекла при панкреатическом воспалении запрещена, будь она целая, измельченная в блендере, на мясорубке или натертая на мелкой терке.

Свекольный сок не рекомендован больным панкреатитом по нескольким причинам:

  • В нем содержатся органические кислоты, которые повышают кислотность и раздражают слизистые оболочки ЖКТ. Особенно опасна щавелевая кислота.
  • При употреблении стимулируется выработка избытка желудочного сока и панкреатического секрета, что недопустимо на перманентной стадии, тем более при обострении.
  • Наличие сахара нежелательно при нарушенной секреции инсулина пораженным органом.
  • Чрезмерное употребление сока чревато резким снижением давления, вплоть до обморока.
  • Возможные болезненные спазмы в кишечнике и диарея.
Сок необходимо разводить другими овощными напитками.

Свекольный сок включат малыми дозами, когда панкреатит входит в стадию стойкой ремиссии, если отсутствует диарея, а инсулин вырабатывается должным образом. Правила употребления свекольного сока:

  1. Пить сок нужно через 2—3 часа после приготовления.
  2. Сок нужно разводить другими овощными напитками, например, морковным, тыквенным. Сразу добавляют свежевыжатую свеклу по 1 чайной ложки на стакан другого сока. При каждом последующем приеме делается увеличение его количества, но не превышая 50 мл в сутки.
  3. Введение должно быть постепенным под тщательным контролем.
  4. При возникновении боли, тошноты, рвоты напиток нужно отменить.
  5. Использовать сок нужно 1—2 раза в неделю.

Какие свекольные блюда подходят болеющим панкреатитом?

Ниже приведены распространенные рецепты со свеклой, которые подходят для больных хроническим панкреатитом или на стадии ремиссии заболевания:

  1. Диетический свекольник. Готовится суп из пекинской капусты, картошки, моркови, помидора, болгарского перца, лука. Допускается добавление подсолнечного масла, зелени. В качестве основы лучше использовать очищенную воду или разведенный мясной бульон. Мелко нашинкованная капуста с картошкой варятся на медленном огне в воде или бульоне. Лук, морковь, перец и помидоры жарятся на масле. После приготовления поджарки и готовности картошки в бульоне, компоненты смешиваются и выдерживаются на огне до кипения. Зелень можно добавить в конце варки. Подавать суп можно с отдельно сваренным рисом.
  2. Салат из вареной свеклы. Один средний корнеплод варится в кожуре 2 часа под закрытой крышкой. По готовности овощ очищается и трется на мелкой терке. Приправить блюдо можно небольшим количеством оливкового масла.
  3. Салат из запеченной свеклы, отварных яиц, твердого сыра, заправленный йогуртом или нежирной сметаной. Корнеплод запекается в фольге при 180—200 г 2 часа. 200 г сыра, 2 яйца и готовую свеклу натирают на мелкой терке. Блюдо готово после смешения с заправкой.

pishchevarenie.ru

Свекла при панкреатите: можно или нет

Свекла при панкреатите и холецистите употребляется с осторожностью. Несмотря на то, что сам корнеплод и выжатый из него сок славятся множеством полезных свойств, при воспалении поджелудочной железы и мочевого пузыря на его введение в рацион накладываются ограничения. Привычные блюда со свеклой (борщ, винегрет, селедка под шубой, свекольный салат и пр.) не всегда разрешены тем, кто страдает от панкреатической болезни. А как обстоят дела с вареной свеклой и свеже выжатым соком из нее?

Можно ли есть свеклу при панкреатите в острой форме

Биологически активные вещества помогают пищеварению, однако клетчатка затрудняет его. Поэтому свеклу без оглядки на полезные составляющие, причисляют к тяжелой пище. Для тех, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, грубые продукты недопустимы, в то время как для других эти особенности свеклы благоприятны, ведь в процессе усвояемости активируется перистальтика.

При перенесенном панкреатическом приступе назначается спасительное голодание, а далее до момента достижения стойкой ремиссии продукты вводятся постепенно и крайне осторожно. Главное условие: пища должна не вызывать раздражение слизистых. Под это правила свекла, к сожалению, не попадает.

Овощ, при отказе следовать предписаниям врача, усугубит самочувствие органа и может послужить причиной нового витка воспалительного процесса.

Можно ли при панкреатите свеклу: хроническое воспаление

Корнеплод, прошедший должную термическую обработку, является важным компонентом рациона больных хроническим панкреатитом. Начинать ввод овоща советуют с одной столовой ложки, постепенно наращивая объем.

Можно ли при панкреатите есть свеклу вареную? Не просто можно, а нужно! Именно после процесса варки свекла оказывает благоприятное воздействие на орган. Консистенция становится мягкой, однако этого не достаточно. В обязательном порядке свеклу измельчают или протирают. С этим справится как терка, так и блендер, если вы задумали сделать овощное пюре.

А вот от традиционного добавления свеклы в салаты посредством кубиков стоит воздержаться. При переваривании эти кусочки все ровно нагрузят железу, что может привести к обострению.

Вареная свекла при панкреатите не терпит добавления в воду уксуса, лимонной кислоты и прочих хитростей, позволяющих сохранить интенсивность свекольного цвета. Имейте ввиду, что целые корнеплоды отваривают не менее двух часов. Если крупные свеклы разрезать напополам, то время варки сокращается. Кроме того, свеклу рекомендуют запекать или готовить на пару.

Суточный объем – не более 100 гр. измельченной свеклы.

Свекольный сок при панкреатите

Сам по себе свекольный сок, безусловно, источник витаминов и минералов.

  • Благодаря высокому содержанию железа, его назначают пить при падении гемоглобина.
  • Улучшению кроветворения способствуют медь и цинк в составе свекольного сока.
  • Сок из свеклы нормализует артериальное давление.
  • Для сердечно-сосудистой системы ценно присутствие в соке калия.
  • Бороться с запорами поможет слабящий эффект свекольного сока.
  • Он обладает успокаивающим воздействием, избавляет от бессонницы.
  • Повышает иммунитет.
  • Снимает воспаление.

загрузка...

А можно свеклу при панкреатите употреблять в виде соке? Врачи едины во мнении, что при обострении и остром течении воспалительного процесса, от данного напитка стоит категорически отказаться, и вот почему:

  1. За счет высокого содержания органических кислот, в том числе и наиболее неблагоприятной при панкреатите щавелевой, при употреблении сока будет происходить раздражение слизистых. Также повысится кислотность желудка.
  2. Активируется продуцированние секреции и желудочного сока. Что, наоборот, стоит замедлить при остром воспалении.
  3. Обилие сахаров для пациентов гастроэнтеролога не несет в себе ничего хорошего. Так как велик риск развития сахарного диабета и нарушение синтеза инсулина, такие напитки и продукты, обогащенные сахарами, попадают под запрет.
  4. При большом объеме выпитого сока нередки обмороки в связи с резким скачком артериального давления. Могут проявится кишечные расстройства и болевой синдром.

При хронической форме заболевания свекольный сок употребляется с осторожностью и исключительно при условии отсутствия сбоев в выработке инсулина и признаков диареи. Также немаловажным является тот факт, что сок должен быть приготовлен в домашних условиях с помощью соковыжималки, а никак не приобретен в магазине. Готовые соки содержат недопустимые для воспаленной железы добавки: консерванты, ароматизаторы и пр.

Существует несколько секретов, зная которые, свекольный сок окажет пользу, не принося вред:

  • Если свежеприготовленный сок отставить на 2,5 часа в прохладном месте, в нем сократится активность веществ, и это улучшит реакцию пищеварительной системы на него. Так что не спешите тут же употреблять напиток.
  • Нежелательно выпивать «чистый» свекольный сок. Его рекомендуют смешивать в равных пропорциях с соком тыквы и/или моркови.
  • Сок начинают употреблять по чуть-чуть, наращивая объем постепенно. Если вы заметите какие-то недомогания, лучше приостановить процесс ввода сока или исключить его вовсе, при повторных негативных проявлениях.
  • Суточный объем сока не должен превышать отметки в 50 мл. А изначально советуют добавлять по 1 ч.л. к соку моркови или тыквы.
  • Прибегать к вкусному напитку из свеклы следует не чаще двух раз в неделю, выдерживая перерыв в три-четыре дня.

Свекла – овощ, который чрезвычайно полезен для здоровья и необходим организму. Но если у вас имеются неполадки в работе пищеварительной системы и воспаление поджелудочной железы, в частности, внимательно относитесь к врачебным наставлениям и не нарушайте принципов назначенной вам диеты. Следите за своим рационом питания и образом жизни. Откажитесь от вредной пищи и исключите пагубные пристрастия в виде курения и алкоголя. Вот тогда ваша поджелудочная железа скажем вам спасибо!

pankreotit-med.com

Свекла при панкреатите поджелудочной железы: можно ли употреблять, рецепты

Уникальный овощ, который не теряет своих полезных свойств после термической обработки — свекла. Корнеплод является одним из основных овощей, из которого приготавливают множество рецептов народной медицины, а также используют в качестве основного и дополнительного ингредиента в приготовлении блюд. Как свекла при панкреатите влияет на течение данного недуга? Ответ на данный вопрос вы найдёте в нашей статье.

Польза свеклы при воспалении поджелудочной железы

Как известно, люди страдающие от такого заболевания как панкреатит, имеют некоторые нарушения, которые связаны с пищеварительной системой. Некоторые продукты могут усугубить данный процесс, вследствие чего возникнет обострение панкреатита и сильные боли в районе желудка. Чтобы избежать данного инцидента, необходимо избегать некоторых видов продуктов, в том числе свежей свеклы. Употреблять в пищу сырой овощ категорически не рекомендуется. Однако многие специалисты пришли к выводу, что при недугах поджелудочной железы вареную свеклу можно есть.

Уникальность данного овощи заключается в том, что после тепловой обработки он не теряет своих витаминов и полезных элементов. Вареная свекла при панкреатите имеет некоторые полезные свойства, которые положительно влияют на течение заболевания:

  1. Нормализация артериального давления.
  2. Улучшение обмена веществ (профилактика ожирения).
  3. Очистка кишечника от шлаков и токсинов.
  4. Лёгкое слабительное и мочегонное действие.
  5. Улучшение переваривания пищи.
  6. В сочетании с дополнительными компонентами способен заживлять внутренние раны (язва желудка).

Как употреблять свёклу при панкреатите

Если у пациента диагностируют острую форму панкреатита, назначается лечение диетой, которое подразумевает голодание. После истечения нескольких дней больному постепенно вводят низкокалорийную пищу. В данный период даже вареная свекла способна усложнить процесс переваривания пищи, по этой причине употреблять свеклу во время обострения панкреатита нежелательно в любом виде.

Как только панкреатит перейдёт в стадию ремиссии, постепенно в рацион питания вводят свеклу исключительно в отварном виде. В течение первой недели можно принимать овощ в минимальных количествах, постепенно увеличивая порцию. Чтобы овощ принёс максимальную пользу для организма, следует соблюдать некоторые нюансы его приготовления:

  1. Перед тепловой обработкой необходимо овощ тщательно промыть под теплой водой, не снимая шкурки. Затем поместить в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить не менее двух часов.
  2. Если овощ имеет слишком большой размер, можно разрезать его пополам или на несколько равных частей.
  3. При варке свеклы нельзя добавлять различные кислоты, такие как лимонный сок или уксус. Многие используют данный метод для сохранения цвета корнеплода. Данная манипуляция может вызвать обострение панкреатита.
  4. Тепловая обработка может осуществляться с помощью запекания в духовом шкафу. Таким образом свекла становится более сочной и в то же время мягкой. Обратите внимание, что овощ можно запекать не снимая шкурки.
  5. Чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка, можно перед употреблением овощ измельчать на мелкой терке или с помощью блендера, благодаря которому получится однородная консистенция.

Свекольный сок при панкреатите

Сок из свежей свеклы не содержит в своём составе грубое волокно, однако при острой стадии панкреатита его применение запрещено. Это обусловлено эффектом дополнительной выработки желудочного сока, которая в свою очередь нагружает поджелудочную железу. А также сок из свежего овоща не рекомендован при панкреатите по следующим причинам:

  • высокое содержание сахара;
  • возможная диарея;
  • снижение артериального давления;
  • высокое содержание кислот.

Можно пить сок из свеклы во время стойкой ремиссии, однако следует придерживаться некоторым рекомендациям:

  1. Можно употреблять напиток свежевыжатым, не более чем через один час после приготовления.
  2. Свекольный сок при воспалении поджелудочной железы вводят в рацион питания пациента постепенно, его можно разбавлять другим овощным соком (капустный, морковный, картофельный).
  3. Употребление сока возможно не чаще чем два раза в неделю.
  4. При возникновении побочной реакции организма, например тошнота или рвота, напиток следует отменить.

Рецепты блюд из свеклы

Рассмотрим несколько рецептов на основе свеклы, которые можно кушать во время ремиссии воспаления поджелудочной железы:

  1. Корнеплод помещаем в кастрюлю с холодной водой и варим до готовности (не менее 2 часов). Затем остужаем овощи до комнатной температуры, и тонким слоем удаляем шкурку. Далее с помощью мелкой терки измельчаем свеклу, разрешается добавить небольшое количество растительного масла и тщательно перемешать, после чего блюдо готово к употреблению.
  2. Овощ измельчаем на мелкой терке без предварительной очистки. В кипящую воду можно поместить мелко нарезанный картофель, нашинкованную капусту и морковь. Все овощи одновременно помещаем в кастрюлю, в небольшом количестве добавляем соль и варим не менее 40 минут. Перед тем как есть суп, украшаем блюдо укропом.
  3. Свеклу в кожуре запекаем в духовке (180 — 200 градусов) до готовности. После чего свеклу остужаем до комнатной температуры и натираем на мелкой терке. Добавляем тертый яичный белок и немного нежирного сыра. Салат необходимо заправлять натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Можно ли есть свеклу при панкреатите? Делаем вывод, что данный овощ при воспалении поджелудочной железы полезнее исключительно в отварном виде. Чтобы не возникло побочной реакции, строго соблюдайте нюансы приготовления и употребления овоща.

otgastrita.ru

Полезно ли включение в меню свеклы при воспалении поджелудочной

Свекла – один из наиболее часто употребляемых продуктов питания. Она входит в состав множества салатов, гарниров, а также первых блюд. Когда у человека возникает воспаление поджелудочной железы, его привычный режим и рацион питания кардинально меняется. У многих пациентов появляется вполне объяснимый вопрос — можно ли есть свеклу при панкреатите.

Несмотря на все полезные свойства свеклы, включать ее в меню больных панкреатитом следует с осторожностью

Полезные свойства свеклы

Свеклу можно найти на прилавках любого магазина и на всех рынках. Ее очень просто готовить. Кроме того, свекла обладает следующими полезными свойствами:

  1. Единственные жиры, которые содержатся в свекле – это полиненасыщенные жирные кислоты. Именно они являются структурным элементом клеточных мембран и положительно влияют на работу сосудистой системы.
  2. Витамин С укрепляет сосудистую стенку.
  3. Витамин А является антиоксидантом и положительно влияет на работу органов зрения.
  4. Магний является важным компонентом работы нервной системы.
  5. Большое количества калия – это еще одно преимущество данного корнеплода. Этот элемент регулирует нормальную работу клеток организма.

Всеми этими микроэлементами богата свекла. Именно поэтому ее так важно добавлять в рацион питания, особенно при хроническом панкреатите – когда идет разрушение клеточных структур поджелудочной. Витамины, которые содержатся в корнеплоде проявляют антиоксидантные свойства и защищают здоровые клетки железы. Витамин С, влияя на сосуды, помогает обеспечить достаточное кровоснабжение органа.

Витамин С, содержащийся в свекле, укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными, что улучшает кровоснабжение всех органов, в том числе и поджелудочной железы

Употребление свеклы в острую фазу заболевания

Острый период воспаления поджелудочной железы может повлечь за собой тяжелые осложнения, вплоть до летального исхода. Именно поэтому необходимо очень внимательно относиться к рациону питания в данное время и выполнять все назначения врача. Несмотря на пользу данного продукта, от него все же лучше отказаться при наличии острого воспалительного процесса.

Свекла достаточно хорошо стимулирует пищеварение, вызывая выделение ферментов поджелудочной железы, избыточный синтез которых в острый период способствует дополнительному повреждению клеток органа.

Чрезмерная секреторная активность данного органа может повлечь за собой ухудшение состояния человека. Поэтому в острый период необходимо избегать блюд, приготовленных с добавлением свеклы. Также нельзя употреблять соки, которые содержат в своем составе данный корнеплод.

Свекольный сок стимулирует ферментную активность поджелудочной, поэтому противопоказан при панкреатите

Можно ли есть свеклу при хроническом панкреатите

Как правило, строгой диеты требует лишь острый период панкреатита. При наличии хронического воспаления поджелудочной железы, необходимо также соблюдать определенный рацион питания. Однако список разрешенных продуктов и блюд значительно расширяется. Основное условие – не употреблять жареную и жирную пищу. Также следует ограничить соленые и копченые продукты. Не рекомендуется к употреблению острая пища.

Свекла при панкреатите в его хроническую форму вполне может быть включена в меню. Ее можно отваривать, запекать или готовить на пару. Через некоторое время после стихания острых симптомов корнеплод можно тушить с другими овощами.

Вводя в рацион питания свеклу, необходимо помнить, что есть ее можно только после термической обработки. В свежем продукте содержится множество биологически активных веществ, которые чрезмерно стимулируют пищеварение. Употребление свежих либо консервированных соков из свеклы, а также продукта в сыром виде, может привести к рецидиву патологии поджелудочной.

При воспалении поджелудочной железы употреблять свеклу необходимо исключительно в вареном виде

Способы употребления корнеплода

Наиболее приемлемой считается вареная свекла при панкреатите, а также приготовленная на пару. Считается, что именно обработанный такими способами продукт сохраняет свои полезные свойства.

Отварная свекла может употребляться как самостоятельный продукт питания, или же входить в состав других блюд.

Так, проваренный овощ можно натереть на терке, немного посолить, и есть вместе с кусочком мяса во время перекуса. Также отварную свеклу можно использовать в составе винегрета. Есть такое блюдо можно через 5 — 6 месяцев по прошествии последнего обострения. Следует строго дозировать подсолнечное масло и отказаться от консервированных огурцов (их лучше заменить капустой).

Из свеклы, моркови и других овощей можно приготовить рагу путем тушения, без предварительного обжаривания на масле

Тушить свеклу можно с морковью и баклажанами. При этом следует отказаться от предварительной обжарки овощей на масле. Для тушения необходимо отдать предпочтение томатному соусу (пасте) с добавлением небольшого количества теплой воды. Чтобы блюдо получилось более вкусным, можно добавить в него томатного сока и немного пряных специй, которые не должны быть острыми во избежание избыточной стимуляции пищеварения.

В период хронического панкреатита, когда нет обострения, можно смело варить борщ и добавлять в него свеклу. Однако не следует забывать главного правила питания при панкреатите – нельзя употреблять в пищу жирное и жаренное. Поэтому борщ следует готовить либо на овощном бульоне, либо на слабом курином. Свеклу, лук и морковь категорически нельзя обжаривать. Лучше натереть свеклу на терке и добавить в блюдо через 15 минут после закипания бульона. Дополнить вкус свеклы поможет томатная паста.

В видео рассказывается о том, как приготовить вкусные тушеные овощи в мультиварке:

peptic.ru

www.belinfomed.com


Смотрите также