Рецепты диетических супов при панкреатите. Суп пюре из брокколи при панкреатите


Суп-пюре из брокколи: диетический рецепт

Суп-пюре из брокколи – приятное на вкус и нежное первое блюдо, подходящее для диетического питания. Брокколи можно смело назвать одним из наиболее полезных овощей за счет высокого содержания витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Капусту брокколи легко готовить, она сытна и имеет низкую калорийность. Кроме того, овощ способен быстро утолять голод и снижать аппетит из-за большого содержания в нем грубых пищевых волокон. Готовить суп-пюре можно как из свежей капусты, так и из замороженной, – на вкусовые качества супа это нисколько не повлияет.Рассмотрим самые вкусные рецепты супов для похудения с брокколи.

Рецепт низкокалорийного супа с брокколи

  • Приготовление займет 30 минут.
  • Рассчитано на 4 порции.

Необходимые продукты:

• Бульон из мяса курицы или индейки – 2 л• Соцветия брокколи – 400 г• Картофель – 250 г• Лук – 50 г• Натуральное оливковое масло• Соль, прованские травы, зелень.

Как приготовить блюдо:

1) В первую очередь нужно сварить бульон. Для бульона желательно выбрать мясо на кости: голени, крылья птицы. Кости сделают вкус супа более насыщенным. Если бульон из индейки или курицы требуется для крем-супа, то можно не делать его прозрачным, а лишь процедить в конце. Не стоит игнорировать специи, для такого супа отлично подойдут сельдерей, чеснок, петрушка. Варить бульон нужно 1 час на небольшом огне.2) Приступим непосредственно к супу-пюре. В кастрюле с толстым дном необходимо нагреть оливковое масло. Далее, когда масло нагреется, добавляем мелко порубленный лук.3) Вливаем небольшое количество бульона.4) После полного испарения жидкости, томим лук ещё несколько минут. 5) Затем следует добавить нарезанный картофель.6) Наливаем в кастрюлю горячий бульон, варим до готовности картофеля, примерно 10 минут.7) Брокколи разделяем на небольшие соцветия.8) Варим брокколи 10 минут с момента закипания, обязательно накрыв крышкой.9) Измельчаем суп блендером до состояния пюре, добавляем соль и приправы.10) Можно дополнить суп молоком или сливками, но это не обязательно, получается вкусно и без лишних калорий.

Овощной суп-пюре из брокколи и шампиньонов для похудения

  • Потребуется 30 минут.
  • Рецепт на 2 порции.

В данный рецепт диетического супа входят такие продукты:

• Капуста брокколи – 250 г• Грибы – 250 г• Сливочное масло – 30 г• Обезжиренное молоко – 250 мл• Соль, итальянские травы, молотый чеснок.

Как готовить суп для похудения:

1) Отварить капусту в подсоленной воде до мягкого состояния.2) Нарезать грибы и в течение 8 минут отварить вместе с капустой.3) Достать масло из холодильника, чтоб оно стало мягче.4) Отваренные капусту и грибы, а также молоко и половину стакана бульона помещаем в блендер и измельчаем до консистенции пюре.5) Довести суп до кипения.6) Не забыть добавить приправы по вкусу.

Диетический суп с брокколи, сельдереем и шпинатом

  • Потребуется 35 минут.
  • Рассчитано на 2 порции.

Необходимые ингредиенты для диетического рецепта:

• Соцветия капусты – 200 г• Сельдерей – 150 г• Шпинат – 1-2 пучка• Томат – 1 штука• Морковь – 100 г• Паприка, базилик, перец, соль.

Как приготовить диетический суп:

1) Морковь, брокколи, сельдерей отварить до мягкости.2) В процессе варки овощей добавить шпинат, специи, варить не более 15 минут.3) Все ингредиенты перемешать в блендере и варить еще 8 минут.

Рекомендации по приготовлению крем-супов с брокколи

  • Если вы используете замороженную капусту, то, прежде всего, необходимо разморозить соцветия. Для этого нужно достать брокколи из морозильной камеры за полчаса до приготовления. Важно учитывать, что замороженные овощи варятся быстрее свежих.
  • В такие супы обязательно нужно добавлять заправку. Это может быть молоко, сливки, сыр или сливочное масло. Если использовать небольшое количество пусть и довольно калорийной заправки, то энергетическая ценность блюда существенно не повысится, а значит, не повредит диете.
  • Желательно хранить капусту в герметичной пленке, и только в холодильнике. Период хранения – не более 5 суток.
  • Во время варки брокколи немного меняет свой цвет, поэтому с целью сохранения его насыщенности, добавьте в бульон несколько листиков свежего шпината.
  • С крем-супом прекрасно сочетаются гренки. Находясь на диете, лучше остановить свой выбор на ржаных гренках.

dieti100.ru

Суп-пюре из брокколи - 10 рецептов приготовления

Содержание материала:

Нежнейший суп-пюре из брокколи – прекрасный вариант обеда. Такое блюдо очень полезно регулярно есть и взрослым, и детям, ведь в нем находится высокое содержание витаминов. Приготовить такой супчик можно не только по классическому рецепту, но также с интересными дополнительными добавками.

Классический суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: полкило брокколи, пучок зеленого лука, 2 столовых яйца, 380 мл фильтрованной воды, 80 мл очень жирных сливок, соль, цветные молотые перчики.

  1. Капуста делится на небольшие кусочки и отваривается в соленой воде до размягчения. Это приблизительно 7-9 минут.
  2. Яйца вилкой размешиваются до соединения белков с желтками. Туда же выливаются сливки.
  3. В бульон с капустой, получившаяся яично-сливочная смесь вливается очень тонкой струйкой. Не нужно размешивать ингредиенты, даже при образовании комочков.
  4. В кастрюльку засыпается рубленый лук, соль, перец. После этого блюдо варится еще 8-9 минут.

Блендером масса доводится до состояния крема.

С картофелем

Ингредиенты: полкило капусты, 2-3 средних картофельных клубня, репчатая луковка, некрупная морковка, 2 л крепкого мясного бульона, 170 мл очень жирных сливок, соль.

  1. Все овощи измельчаются и варятся 18-20 минут (после закипания) в соленом бульоне.
  2. Когда масса немного остынет, в нее вливаются сливки.

Остается посолить блюдо, пюрировать и разлить по порционным тарелкам.

С цветной капустой

Ингредиенты: по 200 г свежих или замороженных брокколи и цветной капусты, 3 клубня картошки, морковка, 90 мл сливок, 1 л куриного бульона, кусочек сливочного масла, луковка, поваренная соль. Как правильно готовить суп из брокколи и цветной капусты, рассказано далее.

  1. Куриный бульон доводится до кипения. Вместо него можно использовать и обычную воду.
  2. В это время все овощи, кроме 2 видов капусты, нарезанные небольшими кубиками, пассируются на сливочном масле.
  3. Содержимое сковородки выкладывается в бульон.
  4. Соцветия двух видов капусты отвариваются пару минут в кипящей воде (в отдельных емкостях).
  5. Отваренные овощи отправляются к прочим ингредиентам. Суп варится до размягчения всех ингредиентов.

Остается пюрировать блюдо, смешать со сливками, посолить и снова довести до кипения. Для насыщенности заправить зеленью.

Нежный суп-пюре со сливками

Ингредиенты: 420 г капусты, кусочек сливочного масла, 120 мл жирных сливок, репчатая луковка, щепотка мускатного ореха, соль.

  1. Кубики лука обжариваются на сливочном масле до прозрачности.
  2. Капуста отваривается до мягкости.
  3. Брокколи соединяется с луком, сливками, солью и мускатным орехом. Содержимое сковородки превращается в пюре и слегка прогревается.

Нежный суп-пюре из брокколи со сливками подается к столу с гренками.

Как приготовить в мультиварке?

Ингредиенты: полкило брокколи, морковка, оливковое масло, луковица, банка белой консервированной фасоли, соль, ароматные травки.

  1. Измельченные лук и морковка обжариваются в чаше на масле до мягкости.
  2. В емкость выкладываются соцветия капусты. Все продукты заливаются водой, солятся, присыпаются ароматными травками. Варятся в программе для приготовления супа 20-25 минут.

Примерно за 5-7 минут до готовности в чашу отправляется фасоль без жидкости.

С гренками

Ингредиенты: полкило свежей капусты (брокколи), луковица, 2 картофелины, чеснок по вкусу, небольшой багет, соль, черный перчик, стакан жирных сливок.

  1. В соленой воде отвариваются до мягкости брусочки картошки и соцветия капусты.
  2. Лук пассируется до румяности и выкладывается к остальным овощам.
  3. На сливочном масле обжариваются ломтики багета и натираются чесноком.
  4. Овощи с бульоном превращаются в пюре и доливаются сливками. Массу нужно подогреть до появления первых пузырьков.

Подается с чесночными гренками.

Рецепт приготовления с сыром

Ингредиенты: 170 г любого сливочного плавленого сыра, 7-9 соцветий капусты, 3 средние картофелины, морковка, луковица, большая ложка лимонного сока, щепотка сушеных трав и столько же мускатного ореха.

  1. Лук прямо в сотейнике пассируется на масле вместе с кусочками морковки.
  2. Туда же добавляется мелко нарезанная картошка, капуста. Продукты заливаются водой. Масса солится и приправляется специями.
  3. Когда содержимое посуды размягчится, можно пюрировать его, добавлять в сотейник лимонный сок, плавленый сыр.

Готовый супчик должен настояться под крышкой 12-15 минут.

С добавлением бекона

Ингредиенты: 320 г брокколи, стакан жирных сливок, 80 г бекона, 2 ст.л. пшеничной муки, 1 л очищенной воды, 3 картофелины, луковица, соль, щепоть сухого тимьяна.

  1. Ломтики бекона обжариваются с кубиками лука в сотейнике. В массу отправляется мука, вместе ингредиенты обжариваются пару минут при помешивании.
  2. Поджарка заливается водой. В нее отправляется капуста и бруски картошки.
  3. Когда овощи размягчатся, можно посолить их, присыпать тимьяном и превратить в пюре. Остается добавить сливки и подогреть массу.

Очень вкусно добавлять в такой супчик консервированную кукурузу.

Постный суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: полкило капусты, 2 картофелины, пол-литра фильтрованной воды, 90 мл кокосового молока, горсть отварных креветок, соль.

  1. Кусочки картошки и брокколи заливаются соленой водой и варятся до готовности.
  2. Готовые овощи пюрируются, к ним добавляется кокосовое молоко.

Осталось подогреть угощение и всыпать в него отварные креветки. Это необязательный компонент, но он делает вкус блюда более ярким.

Для первого прикорма

Ингредиенты: картофелина, морковка, 120 г брокколи.

  1. В очищенной воде варятся до мягкости все подготовленные овощи. Мясной или куриный бульон для первого прикорма не используется.
  2. Когда все компоненты сварятся, их можно измельчать блендером.
  3. Остается прокипятить супчик еще несколько минут и можно наливать в тарелку.

В блюдо для самых маленьких членов семьи не добавляется соль и специи.

Со временем можно начинать использовать сливки или молоко, а также лавровые листочки.

attuale.ru

Диетические супы - рецепты при панкреатите

В этой статье Вы узнаете самые популярные рецепты диетических супов при панкреатите. Нам, современным людям, с нашим бешеным ритмом жизни зачастую тяжело выстроить распорядок дня, в частности режим питания.

Долгие перерывы между приемами пищи, фастфуд, слишком жирная пища, злоупотребление алкоголем, желчнокаменная болезнь – все это оказывает влияние на развитие такого опасного заболевания, как панкреатит.

Что такое панкреатит?

Панкреатит является группой заболеваний, при которых наблюдается воспаление поджелудочной железы.

Различают острый и хронический панкреатит. Чаще всего, причиной перехода панкреатита в хроническую форму является перенесенный острый панкреатит, при котором на поджелудочной железе образуются псевдокисты.

Симптоматика

Вот некоторые симптомы панкреатита:

  • умеренная/интенсивная боль в эпигастрии;
  • сильная боль в верхней части живота;
  • частая рвота, возможно, с примесью желчи;
  • высокая температура;
  • бледность или желтушность кожных покровов.

Чтобы не запустить панкреатит в острую или хроническую форму, необходимо постоянно наблюдаться в медицинских учреждениях, регулярно сдавать анализы, проходить ультразвуковую диагностику и фиброгастроскопию. Также необходимо соблюдать режим труда и отдыха, уделять особое внимание питанию.

Специальное лечебное питание

Больному панкреатитом в первую очередь необходимо выровнять режим питания, приемы пищи должны быть частыми, а порции небольшими. Необходимо по максимуму исключить из рациона слишком жирную и углеводистую пищу (мед, сахар, шоколад), сделав акцент на белковой пище (мясо, молоко, творог, рыба, овощи).

Принимаемая пища должна быть в перетертом виде для лучшей ее усвояемости. При панкреатите также рекомендуется диета из диетических супов.

Рецепты диетических супов

Рецепт 1 — Диетический молочный суп

Диетический молочный суп – богат белком, что является очень важным при лечении панкреатита.

Состав:

  • 400 мл молока
  • 1 стакан риса
  • 0,5 ч. л. Сахара
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 0,5 стакана очищенной воды
  • соль по вкусу.

Тщательно промываем рис в холодной воде, отвариваем его в подсоленной воде. Вместе с полученным отваром протираем рис, можно использовать для этого блендер. Кипятим молоко, добавляем его в полученную рисовую кашу вместе с маслом, сахаром и солью. Консистенция полученного супа должна быть подобна жидкой сметане.

Рецепт 2 — Суп-пюре из цветной капусты

  • 200 г цветной капусты;
  • 1 морковь среднего размера;
  • небольшая головка лука;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан воды;
  • соль.

Капусту хорошо промойте, разберите ее на соцветия. Морковь и лук мелко порежьте, смешайте с капустой. Залейте овощную смесь молоком, разведенным водой (1:1).

Варите овощи на медленном огне до готовности, измельчите их с помощью сито, терки или блендера. Слегка подсолите готовый суп.

Рецепт 3 — Суп-пюре «овощной»

  • 1л воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 100-150 г кабачков;
  • 100-150 г брокколи;
  • нежирные сливки или сливочное масло;
  • соль.

Добавьте в кипящую воду картофель, морковь, нарезанные небольшими кубиками и брокколи, разобранную на соцветия, немного соли. Варите на медленном огне до размягчения овощей. Протрите овощи через сито, терку или перетрите блендером. Добавьте немного сливок или сливочного масла.

С какими врачами необходимо консультироваться?

Больной панкреатитом должен постоянно наблюдаться у квалифицированных специалистов, таких как: гастроэнтеролог, эндокринолог, терапевт, диетолог.

Терапевт проводит общую диагностику состояния больного панкреатитом, общие анализы, дает рекомендации для обращения к специалистам более узкого профиля.

Гастроэнтеролог проводит специальную диагностику поджелудочной железы посредством ультразвуковой диагностики, фиброгастроскопии, делает заключение о форме заболевания, назначает дополнительную консультацию эндокринолога и диетолога.

Диетолог в соответствии с полученными результатами диагностики согласует рацион питания, в основе которого будет лечебная диета. Пища обязательно должна быть в протертом виде, поэтому диетолог порекомендует рецепты диетических супов при панкреатите.

Рекомендуем почитать:

udietologa.ru

Суп-пюре из брокколи: классическое приготовление, рецепт с фото и ещё вариации

Все виды капусты полезны, но брокколи по концентрации витаминов и минералов превосходит многие другие разновидности этого овоща. Включение этого продукта в ежедневный рацион будет хорошей идеей. Не все едят брокколи с одинаковым аппетитом, особую нелюбовь к ней питают некоторые дети. Но есть блюда из этого овоща, которые нравятся почти всем, в том числе самым юным членам семьи. Примером служит суп-пюре из брокколи, который можно сварить по самым разным рецептам.

Особенности приготовления

Суп-пюре из брокколи готовится быстро. Процесс не вызывает затруднений даже у неопытных кулинаров. Но все же знание некоторых моментов позволяет сделать блюдо наиболее вкусным и полезным.

  • Для приготовления супа подходит как свежая, как и замороженная капуста. Если вы используете замороженный продукт, дайте ему оттаять, и пусть образовавшаяся в это время жидкость стечет. Если класть брокколи в суп, не размораживая, он может получиться слишком водянистым.
  • Витамин С, которым богата брокколи, при термической обработке разрушается. Чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, минимизируйте время варки. Для этого нарезайте капусту помельче и бросайте в уже кипящую воду или бульон, когда другие ингредиенты уже почти полностью готовы.
  • Если вам не нравится зеленый цвет супа, его можно «перекрасить», добавив щепоть куркумы.
  • Овощи для супа-пюре необязательно нарезать мелко и аккуратно, размер и форма кусков в этом случае не играют большой роли – все равно их позже придется превратить в однородное пюре.
  • Для придания супу сливочного вкуса в него добавляют сыр, сливки, сливочное масло. Делают это в самом конце приготовления, но после введения последнего ингредиента блюдо обязательно доводят до кипения, чтобы оно не испортилось раньше срока.
  • Если нужно загустить суп, в него добавляют муку или крахмал. Развести его можно молоком или бульоном. Главное, не забудьте после этого прокипятить блюдо хотя бы пару минут.
  • При отсутствии блендера можно протереть продукты через сито.

Подают суп-пюре из брокколи с гренками и свежей зеленью. Ее можно добавить как в кастрюлю, так и непосредственно в тарелку. Гренки лучше подойдут пшеничные, с максимально нейтральным вкусом.

Классический рецепт супа-пюре из брокколи

Состав:

  • брокколи – 0,5 кг;
  • зеленый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • жирные сливки – 100 мл;
  • вода – 0,4 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте брокколи, разобрав на соцветия, помыв и обсушив салфетками.
  • Вскипятите воду, опустите в нее капусту, варите 7–8 минут после того, как вода снова закипит.
  • В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком, влейте сливки, размешайте.
  • Тонкой струйкой влейте яичную массу в суп, постоянно его в это время размешивая. При этом неизбежно образуются комочки, так как яйцо быстро сворачивается – пусть вас это не смущает.
  • Добавьте соль и специи. Поварив суп еще 1–2 минуты, снимите кастрюлю с огня.
  • Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
  • Верните кастрюлю на плиту, добавив в суп мелко порубленный лук.
  • Доведите суп до кипения, прокипятите в течение минуты, снимите с огня.

Классический рецепт приготовления супа-пюре из брокколи несколько необычен, но результат вам почти наверняка понравится. Блюдо получается нежным и приятным на вкус.

Суп-пюре из брокколи с цветной капустой

Состав:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • вода или бульон (куриный, овощной) – 1 л.

Способ приготовления:

  • Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, помойте, дайте обсохнуть. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
  • Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте мелкими кубиками или крупно натрите.
  • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
  • Растопите масло, положите в него лук и морковь, пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими.
  • Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю картошку. Варите ее 10 минут.
  • Добавьте цветную капусту и брокколи. Продолжайте готовить суп еще 10 минут.
  • Добавьте пассерованные овощи, соль и специи.
  • Поварив 5 минут, измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите через сито.
  • Смешайте суп со сливками, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда ее содержимое закипит. Снимите с огня.

В каждую тарелку при подаче этого супа к столу всыпьте по горсти пшеничных сухариков.

Суп-пюре из брокколи с сыром

Состав:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Цветную капусту и брокколи, разобрав на соцветия, помойте и обсушите.
  • Яйцо сварите вкрутую.
  • Сыр на 20–30 минут положите в морозильник, чтобы он легче измельчался, затем крупно натрите.
  • Мелко порежьте чеснок, порубите зелень.
  • Филе куриной грудки помойте.
  • Вскипятите воду, варите в ней куриное филе 20 минут после того, как она снова закипит.
  • Выньте куриное филе, нарежьте кусками. Сложите их в чашу блендера.
  • Процедите бульон, небольшую его часть добавьте к курице и превратите ее в пюре.
  • Брокколи и цветную капусту отварите на пару, измельчите с помощью блендера.
  • Вскипятите бульон, положите в него сыр и, помешивая, добейтесь полного его расплавления.
  • Добавьте в суп овощное пюре и измельченную курицу, посолите его. Доведите до кипения, варите 5 минут.
  • Всыпьте чеснок с зеленью. Прокипятите суп 1–2 минуты, выключите горелку.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по куску вареного яйца. Оно не только украсит блюдо, но и придаст ему дополнительный вкус.

Суп-пюре из брокколи с помидорами

Состав:

  • брокколи – 0,3 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • вода – 1 л;
  • соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте соцветия брокколи и цветной капусты.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Переложите шумовкой в миску с холодной водой. Очистите остывшие томаты от шкурки. Вырежьте уплотнения возле плодоножек. Мякоть порежьте кубиками или дольками.
  • Лук очистите, мелко порежьте.
  • На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте к нему томаты. Когда они приобретут оранжевый оттенок, убавьте огонь и потушите в течение 5 минут.
  • Вскипятите воду, опустите в нее оба вида капусты, варите 10 минут.
  • Добавьте пассеровку, продолжайте варить суп еще 5 минут.
  • Измельчите суп с помощью блендера, добавьте в него соль и перец. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленным укропом. Можно использовать и любую другую зелень: сельдерей, петрушку, базилик.

Суп-пюре из брокколи с фасолью

Состав:

  • брокколи – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • фасоль консервированная (белая) – 0,24 кг;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • бульон – 0,6 л;
  • тимьян – 5 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Соцветия брокколи разложите на смазанном маслом противне и запекайте полчаса в разогретой до 180–200 градусов духовке.
  • Лук очистите, мелко порежьте.
  • Чеснок нарежьте пластинами.
  • В разогретом масле до золотистого цвета обжарьте лук, добавьте чеснок и тимьян, убавьте огонь и пассеруйте овощи до мягкости.
  • Вскройте консервную банку, слейте из нее жидкость, фасоль переложите в тарелку.
  • В кипящий бульон положите пассерованные овощи, фасоль и запеченную капусту. Поварите 5 минут после того, как суп закипит.
  • Измельчите суп до состояния пюре с помощью блендера. Прокипятите в течение 2–3 минут, посолив и поперчив.

Сыр нужно порезать небольшими кусочками и разложить по тарелкам при подаче супа к столу. Суп по этому рецепту получается нежным, густым, обладает изысканным вкусом. Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь принципов вегетарианства, сливочный сыр можно заменить тофу или вообще отказаться от использования этого ингредиента.

Рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • 2-3 картофелины;
  • 120 г брокколи;
  • 1 луковица;
  • 10 г сливочного масла;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2 щепотки черного молотого перца;
  • 1/5 ч. л. соли;
  • свежая зелень перед подачей.

Приготовление:

1. Несколько картофелин средних размеров почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю.

2. Для супа можно использовать свежую или замороженную капусту брокколи. То есть сварить такое блюдо можно в любое время года. А если капуста имеется в морозилке, то даже из дома выходить не придется. Несколько соцветий отправьте в кастрюлю. Замороженный овощ размораживать не нужно.

3. Долейте в кастрюлю воду, добавьте специи и пряности, соль. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания убавьте огонь, варите при неплотно закрытой крышке минут 20 – картофель должен стать мягким.

4. Пока варятся овощи, почистите и мелко нарежьте репчатый лук. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжаривайте лук до карамельного оттенка, на слабом огне минуты 3-4.

5. Переложите обжаренный репчатый лук в кастрюлю и проварите суп еще минут 10.

6. Удалите из кастрюли лавровый лист, если есть – перец горошком. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородного состояния. Если кажется, что суп слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды или бульона до нужной консистенции. В этом случае суп нужно будет еще раз довести до кипения.

7. Ароматный и полезный суп-пюре готов, подавайте его сразу со свежей зеленью, сухариками, тертым сыром.

Суп-пюре из брокколи нравится и взрослым, и детям. Значительное количество рецептов позволяет подобрать вариант на любой вкус. На приготовление этого блюда не потребуется много времени и большого опыта.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Рецепты диетических блюд при холецистите

Холецистит – это довольно распространенное заболевание, которое характеризуется воспалением желчного пузыря. Неправильное питание, малоподвижный образ жизни, ожирение, наличие в организме очагов хронических инфекций – все эти факторы могут привести к возникновению этого заболевания. Чаще всего его диагностируют у женщин после 40 лет.

Как при хроническом, так и при остром течении болезни больному нужно соблюдать диету. Рецепты диетических блюд очень просты и полезны.

Основные принципы питания

Желчный пузырь и поджелудочная железа обеспечивают в организме основные процессы пищеварения. Именно поэтому без соблюдения диеты вылечить больных холециститом нельзя. Воспалительный процесс в желчном пузыре может негативно сказаться на работе других органов. Очень часто при хроническом холецистите выявляются другие заболевания органов пищеварения, а именно: желчекаменная болезнь, гастрит и панкреатит.

Диета при холецистите является основным методом лечения, больному нужно соблюдать следующие рекомендации:

  1. Регулярное питание. Переедание и голодание недопустимы. Должно быть, три полноценных приема пищи и два перекуса.
  2. Блюда при холецистите должны быть диетическими. Есть нужно небольшими порциями.
  3. Температура еды очень важна, пища не должна быть ни горячей, ни холодной.
  4. Диета больным при хроническом и остром холецистите прописана щадящая, поэтому пища не должна быть твердой и грубой, ее нужно измельчать, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на воспаленный орган.
  5. Продукты можно запекать, тушить в пароварке, но не жарить. Рецепты диетических блюд основаны на принципах здорового питания.
  6. Диета исключает потребление жирных, жареных, копченых и маринованных продуктов. Потребление соли и сахара следует сократить до минимума, специи запрещены.
  7. Алкогольные напитки употреблять нельзя, также рекомендуется ограничить потребление крепкого чай и кофе.

Вышеописанные рекомендации можно соблюдать при хроническом холецистите и панкреатите.

Диета в стадии обострения практически такая же, но только в первые дни, когда симптомы ярко выражены, рекомендуется воздержаться от еды. Можно пить только воду или отвар шиповника. Через три дня после обострения можно добавлять в рацион диетические блюда, например, молочные каши, супы, сухари. Приблизительно через неделю можно разнообразить рацион нежирным мясом и рыбой. При хроническом холецистите диетические блюда должны составлять основной рацион питания, только так можно избежать обострений.

Что можно приготовить?

Больным при хроническом холецистите диету нужно соблюдать в течение длительного времени. Диета не является слишком строгой, поэтому рацион питания больного может быть разнообразным и вкусным.

Ниже перечислены рецепты простых блюд:

  • Картофельный омлет. Он готовится в пароварке. Необходимо взять 200 г вареного картофеля и натереть их на терке. Берем 4 яйца и взбиваем их, добавляем молоко и щепотку соли. В чащу, обернутую пленкой, сначала кладем слой картофеля, затем выливаем смесь из яйц и молока, после чего добавляем тертый сыр и немного зелени. Готовить блюдо нужно в течение 25 минут.
  • Овощной суп с сырными фрикадельками. Рецепты диетических блюд очень вкусные и полезные, их может взять на заметку и здоровый человек. Для приготовления супа нужно взять около 100 г сыра, натереть его, добавить туда немного сливочного масла, 100 г муки, яйцо, зелени и соли. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на полчаса в холодильник.Затем берем морковь, болгарский перчик, лук и картофель. Овощи нужно нарезать кубиками, а затем бросить в кипящую воду примерно на 15 минут. Пока суп варится, нужно сделать маленькие фрикадельки и опустить их в кастрюлю. Суп должен вариться еще 15 минут, а потом его можно подавать на стол.
  • Вкусный десерт. Для его приготовления понадобятся 4 спелых сладких яблока, их нужно вымыть и аккуратно достать сердцевину. Яйцо, сахар, творог и грецкие орехи следует смешать в блендере до получения однородной массы. Положить полученную смесь в яблоки и поставить запекаться. Но на противень нужно налить немного воды. Запекать нужно около 15 минут при 180 градусах.

Вышеперечисленные рецепты будут полезны всем без исключения, особенно при хроническом холецистите в стадии ремиссии. Если у больного случилось обострение, то назначать диету должен врач.

Диета направлена на нормализацию всех процессов пищеварения. Она благоприятно воздействует не только на больной орган, но и на печень, поджелудочную железу и в целом на желудочно-кишечный тракт. Облегчается процесс естественного очищения организма, так как улучшается моторика кишечника.

Диета не исключает белки и сложные углеводы, а также не ограничивает потребление растительной пищи. Если больной будет придерживаться диеты, то у него уменьшится нагрузка на печень и желчный пузырь, а также нормализуется работа всех органов пищеварения.

Автор: Лапаева Алина Сергеевна,специально для сайта Moizhivot.ru

moizhivot.ru

Брокколи можно ли при панкреатите

Можно ли есть брокколи и цветную капусту при панкреатите

Цветная капуста – овощ с отличными вкусовыми качествами. В блюдах она используется самыми неожиданными способами, ее маринуют, жарят в кляре, варят, добавляют к мясу или в первые блюда, и, конечно, употребляют в свежем виде.

Блюда из этой разновидности капусты нельзя отнести к диетическому питанию, но больным панкреатитом, чтобы ее употреблять, нужно всего лишь знать некоторые нюансы кулинарной обработки.

Цветная капуста при острой и хронической стадиях панкреатита

Цветную капусту можно употреблять при хроническом и остром панкреатите, благодаря:

  1. Низкой калорийности
  2. Нежной структуре
  3. Небольшому содержанию клетчатки по сравнению с другими видами капусты.

Уже по истечению двух недель от атаки заболевания, капусту можно включать в рацион больных в форме пюре из вареных соцветий или как одну из составляющих овощных супов. Однако, каждый употреблять цветную капусту не нужно, ведь она может умеренно повышать желудочную секрецию, что не всегда допустимо.

Цветная капуста при ремиссии панкреатита

Цветная капуста может стать незаменимым продуктом для больных в ремиссии. Небольшое количество клетчатки облегчает переваривание, активизирует работу кишечника и устраняет запоры.

Помимо этого, продукт дает организму минералы, витамины, антиоксиданты и растительный белок. У капусты, в частности, высокое содержание витамина С и витаминов группы В. Цветная капуста – отличный поставщик витамина U, который:

  • Обезвреживает токсины
  • Синтезирует множество полезных веществ
  • Участвует в обезвреживании токсинов
  • Нормализует кислотность желудочного сока.

Прекрасно известно и противоопухолевое действие капусты этого вида, ее способность препятствовать концентрации холестерина в крови.

Блюда, приготовленные из цветной капусты, вносят разнообразие в меню, предоставляя возможность эстетического оформления блюд.  Людям с хроническим панкреатитом можно есть отварные соцветия капусты, запекать в микроволновой печи или духовке, добавлять в супы, тушить с другими овощами или отдельно.

Чтобы капуста стала вкуснее, ее можно приготовить в белково-молочном соусе.  При болезнях поджелудочной железы противопоказана капуста, обжаренная в кляре, маринованная и свежая, после чего придется точно знать,  как восстановить поджелудочную железу.

Для приготовления блюд подойдет свежая капуста или замороженные соцветия. Чтобы приобрести свежие овощи нужно отобрать светло-желтые или белые кочаны без темных пятен. Если такие дефекты есть, это говорит о том, что капусту длительное время неправильно хранили, и большинство витаминов утеряны.

Перед добавлением в блюдо, кочан разделяют на соцветия и бросают в кипящую воду. Если для блюда необходим чистый белый цвет капусты, в воду добавляют немного сахара.

Для сохранения максимума полезных веществ переваривать капусту нельзя. Достаточно 15 минут, чтобы овощ сварился.  Таким образом, приготовленную капусту можно добавлять в блюда или запекать отдельно и есть с большим наслаждением.

Брокколи при панкреатите

Раньше это был экзотический и не очень востребованный продукт, но с годами он стал повседневностью. Брокколи подходит и для лечебного питания, и для обычного рациона человека, который просто хочет сохранить и поддержать свое здоровье.

Брокколи бывает разных  оттенок, иногда встречаются изумрудные или фиолетовые цвета овоща, своим интересным внешним видом он украшает повседневные блюда, делая их оригинальнее и аппетитнее.

Брокколи в острую фазу панкреатита

Брокколи – это великолепный продукт питания, поскольку:

  • Есть высококачественный растительный белок, которого в два раза больше, чем в обычной цветной капусте. Этот элемент необходим для восстановительного процесса поджелудочной железы
  • Хлорофилл укрепляет клеточные мембраны, делая их устойчивее к негативному воздействию панкреатических ферментов.

Однако, у некоторых пациентов продукт становится причиной вздутий, колик, и иногда, диареи. Данные эффекты можно объяснить присутствием клетчатки в количестве 2,6 г на 100 г.

Цветную капусту лучше вводить не в начале лечебной диеты,  уже после употребления других подобных овощей (картофеля или тыквы), и при условии нормальной индивидуальной переносимости. Из протертой и вареной брокколи готовят рагу, запеканки, пудинги на пару, супы и пюре.

Если же у человека наблюдаются вышеперечисленные неприятные симптомы, то с появлением брокколи в меню лучше повременить, отложив до этапа пищевой реабилитации. Есть еще одно противопоказание к брокколи – индивидуальная непереносимость, в этом случае пациентам брокколи противопоказан.

Брокколи и фаза ремиссии

При наличии устойчивой ремиссии допускается разнообразить приготовление брокколи, расширив количества блюд из продукта.  Допускается тушение, запекание овоща, приготовление его в качестве гарнира или запеканки, добавление в салаты. Кстати о запеканках, если есть желание, можно изучить и рецепт творожной запеканки при панкреатите, это очень качественное блюдо для поджелудочной.

Систематическое потребление брокколи даст возможность собрать в организме ее многочисленные полезные свойства. Этот овощ:

  • Низкокалориен
  • Прекрасный растительный поставщик диетического кальция (в ста граммах продукта 47 мг вещества)
  • Предотвращает излишнюю концентрацию холестерина, с помощью липолитических элементов – метионина и холина
  • Улучшает иммунитет и кроветворение
  • Избавляет от токсинов и шлаков благодаря растворимой клетчатке
  • Защищает от образования злокачественных клеток, этому способствует анетолтритион, синергин, сульфорафан и индол-3-карбитол и другие вещества
  • Препятствует появлению депрессии из-за присутствующего в составе серотонина
  • Имеет антиоксидантную активность.

Помимо этого, после потребления ста граммов брокколи, человек получает 99,1% суточного количества аскорбиновой кислоты, и около 85% витамина К.

При хроническом панкреатите максимальная порция брокколи в сутки:

  1. В фазе обострения – 200 г продукта (если есть переносимость)
  2. В фазе стойкой ремиссии – 200 г продукта.

При остром панкреатите  в условиях индивидуальной переносимости допускается употребление 200 г продукта.

diabethelp.org

Можно ли брокколи при панкреатите?

Во время воспаления панкреативной железы больному настоятельно рекомендуется придерживаться диетического питания. Продукты, входящие в рацион питания должны быть не жирными, низкокалорийными, с пониженным содержанием соли, но при этом полезными. Одним из таких продуктов является брокколи. Этот овощ не так давно вошел в повседневное меню россиян, но уже успел завоевать всеобщую привязанность. Этот вид капусты содержит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых находятся магний, кали, йод и другие.

Брокколи содержит меньшее число клетчатки, по сравнению с обычной капустой, что более благоприятно для воспаленной поджелудочной железы. Небольшое количество калорий как нельзя лучше подходит для диетического стола.

Можно ли брокколи при панкреатите

Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо уточнить, какие формы панкреатита бывают и чем они отличаются. Острый панкреатит возникает внезапно с сильными болевыми ощущениями и другими малоприятными симптомами. Острая форма может возникнуть первый раз или на фоне обострения хронического панкреатита.

В момент острого воспаления больной должен находиться на голодающей диете около трех дней. В это время никаких продуктов употреблять нельзя, нужно пить только одну воду без газа. Начиная с четвертого дня, в рацион пациента вводятся легкие блюда, с низким содержанием жира и клетчатки. Брокколи для этих целей подходит как нельзя лучше. Во время приема блюд из этой разновидности капусты, поджелудочная железа не перегружается, и пищеварительная система быстро переваривает поступающую еду.

При хроническом панкреатите больной должен соблюдать диету всю жизнь. Любое послабление в виде приема жирной пищи или алкогольных напитков может вызвать обострение. Разнообразить диетический стол можно с помощью капусты брокколи. Из нее можно приготовить супы – пюре, запеканки, гарниры и многое другое. В период ремиссии капусту можно запекать с небольшим количеством подсолнечного масла.

Рекомендуемые рецепты из брокколи при панкреатите

При устойчивой ремиссии разрешается разнообразить рацион питания различными блюдами из  брокколи.

  • Суп-пюре из брокколи. Для приготовления блюда понадобится капуста в сыром или замороженном виде, картофель, сливки, сыр. В кипящую, слегка подсоленную воду, положить овощи и убавить огонь. Через 20 минут овощи вынуть и взбить блендером. Полученная масса отправляется обратно в кастрюлю, к ней добавляются сливки и натертый сыр. Во время острого обострения из рецепта убирается сыр и сливки.
  • Запеканка. Чтобы готовое блюдо было мягким и приятным на вкус, капусту предварительно нужно отварить в течение пяти минут. Для приготовления необходимы яйца, молоко, сыр и естественно брокколи. Яйца с молоком необходимо взбить и пока убрать в сторону. В форму для запекания положить отварную капусту. Далее к ней добавляется нарезанный кусочками сыр и все это заливается яичной смесью. Запеканка выпекается при 180 градусах в течение 25 минут.
  • Брокколи на пару. Пожалуй, это самый простой способ приготовления капусты. Приготовить диетическое блюдо можно при помощи пароварки или обычной кастрюли. Во время паровой обработки, продукт сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Во время хронической формы панкреатита, не стоит забывать, что обжаривать соцветия в масле нежелательно, это может спровоцировать очередное обострения.

Полезные свойства продукта при воспалении поджелудочной железы

Брокколи является незаменимым продуктом питания для больных панкреатитом. Она содержит массу витаминов и минералов, столь необходимых больному органу. Из-за небольшого количества клетчатки, капуста легко усваивается, помогает кишечнику справиться с запорами. Продукт благоприятно влияет на весь организм в целом:

  • Выводит токсины;
  • Приводит в норму кислотность желудочного сока;
  • Обладает противоопухолевым действием;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • Поставляет в организм природный кальций;
  • Не позволяет накапливаться холестерину;
  • Повышает иммунитет;
  • С помощью хлорофилла укрепляются клетки панкреативной железы, они становятся более устойчивыми к воздействию агрессивных ферментов.

Однако, в виду индивидуальной непереносимости, брокколи отрицательно воздействует на организм некоторых людей. Если при употреблении этого вида капусты, человек замечает вздутие живота, отрыжку, диарею – стоит повременить с введением этого продукта в рацион питания.

Ежедневная норма любого приготовленного из брокколи блюда составляет не более двухсот грамм. При остром панкреатите нужно немного снизить объем употребляемой капусты в первые дни после обострения.

Блюда из брокколи при панкреатите являются не только разнообразием в диетическом меню больного, но и являются поставщиком в организм многочисленных витаминов и минералов. Чтобы продукт сохранил все свои полезные свойства, не нужно его долго подвергать тепловой обработке, достаточно варить ее около 15 минут и продукт готов к употреблению. Для употребления в пищу во время воспаления поджелудочной железы подходят не только зрелые соцветия, но и молодые ростки капусты.

Похожие записи

gormonoff.com

Употребление брокколи на различной стадии панкреатита

Брокколи давно перестала быть экзотической диковинкой. Этот необычный овощ, появившись на столах соотечественников, быстро завоевал популярность, как среди сторонников здорового питания, так и у адептов диетических систем. Но насколько однозначна польза продукта? Пациентов с диагнозом панкреатит в первую очередь интересует, можно ли им есть этот овощ или нет, и какой способ обработки будет оптимальным?

Брокколи является полезным продуктом и применяется в диетическом питании

Брокколи во время обострения панкреатита

Во время острого периода болезни ограничения распространяются на многие продукты. В некоторых случаях даже рекомендуется кратковременный отказ от употребления пищи. Но для брокколи при панкреатите в стадии обострения особых противопоказаний нет. Однако существует ряд ограничений и рекомендаций.

Положительные и негативные моменты

Медики отмечают ряд полезных свойств капусты брокколи, которые положительно отражаются на работе поджелудочной железы. Фактически ее питательные качества способствуют восстановлению воспаленной железы, что обеспечивается наличием:

  1. Растительных белков, позволяющих ускорять регенерацию поврежденных тканей. В брокколи содержится до 2,82 г высококачественного белка, который легко усваивается, не вызывая кислотных реакций в пищеварительном тракте.
  2. Хлорофилла, который незаменим для восстановления клеточных мембран. Благодаря такому эффекту ткани поджелудочной приобретают способность противостоять разрушающему действию ферментов.
Брокколи ускоряет восстановление деятельности органа

Включать брокколи в лечебный рацион во время острого периода можно, если нет ограничений, связанных с сопутствующими патологиями.

Однако есть и ряд негативных моментов, когда лучше отказаться от употребления такого полезного овоща. Наличие большого объема клетчатки (до 2,6 г в 100 г овоща) может провоцировать неадекватную реакцию кишечника. Пациенты отмечают после употребления брокколи неприятную симптоматику в виде метеоризма, вздутий, колик. У некоторых больных наблюдается расстройство и жидкий стул.

Такая реакция не способствует выздоровлению. Поэтому лучше брокколи при наличии побочных эффектов не есть. Встречаются случаи и личной непереносимости продукта, что является поводом для отказа от введения его в рацион.

Особенности употребления

Диетический овощ нежелательно есть в первые дни обострения панкреатита. Вводят брокколи в рацион после более легких овощей, таких как тыква, кабачки, картофель. Если нет побочных реакций, можно ежедневно есть до 200 г готовых блюд из этой капусты.

Во избежание осложнений при заболевании следует употреблять овощ в вареном виде

Разрешено употреблять овощ только в отварном и протертом виде. Капусту в свежем виде употреблять при обострениях категорически запрещено, так как высокое содержание в ней аскорбиновой кислоты может активизировать выработку ферментов.

На этом этапе можно приготовить блюда в виде:

  • протертого супа;
  • овощного пюре в сочетании с цветной капустой, картофелем;
  • парового пудинга из протертой капусты с добавлением белка;
  • отварного рагу из мелкорубленых отварных овощей.

Если после употребления таких блюд наблюдаются неадекватные реакции кишечника, лучше их не есть, а отложить введение брокколи в рацион до более позднего восстановительного периода.

При появлении негативной реакции со стороны кишечника, следует отказаться от употребления брокколи

Брокколи во время ремиссии

Пациентам с панкреатитом неизбежно приходится отказываться от употребления многих продуктов-провокаторов. Несоблюдение пищевых рекомендаций приводит к нежелательным рецидивам. Но для включения брокколи в рацион пациентов с панкреатитом в стадии ремиссии особых запретов нет.

Чем полезна при панкреатите брокколи

Мнения медиков однозначны – брокколи не вредит поджелудочной железе и в какой-то степени способствует улучшению ее работы. Такие свойства обеспечены:

  1. Низкой калорийностью. Пациентам с панкреатитом важно следить за весом и предпринимать адекватные меры по борьбе с ожирением. В этом и поможет брокколи, благодаря своей питательности при минимальной калорийности.
  2. Высоким содержанием клетчатки, что помогает выводить токсины, улучшать работу кишечника, снижать вес.
  3. Наличием метионина и липина, которые регулируют баланс холестерина и препятствуют образованию холестериновых тромбов. Польза овоща обусловлена ее богатыми свойствами
  4. Содержанием хлорофилла, помогающего улучшать кровоток и активизировать иммунные способности организма.
  5. Антиоксидантными свойствами, обеспеченными синергином, индол-3-карбитолом, анетольритионом, сульфорафеном – веществами, способными противостоять перерождению тканей.
  6. Антидепрессивным действием за счет активации выработки серотонина.

Уникален минеральный и витаминный состав продукта, отражающийся при употреблении на работе многих систем и органов.

  1. Если ежедневно есть 100 г этой капусты, можно почти полностью удовлетворить потребность организма в витамине С.
  2. Растительный кальций помогает избежать проблем с костными структурами, которые неизбежны при нарушениях пищеварения.
  3. Наличие витамин группы В способствует оптимизации обменных и нейрогенных процессов. Брокколи содержит большое количество витаминов, которые необходимы организму
  4. Благодаря содержанию витаминов А и Е усиливается антиоксидантный эффект и восстанавливается гормональный баланс.
  5. Магний помогает избежать проблем с усвоением глюкозы и тонусом мышц, сосудов, оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие.

Поэтому брокколи при заболевании поджелудочной железы не только можно есть, но и нужно. Исключением будут только индивидуальные случаи непереносимости продукта, когда наблюдаются аллергические или негативные кишечные реакции у пациента.

Способы приготовления

Когда болезнь отступила и отсутствует симптоматика острой фазы, пациенту можно разнообразить рацион. Брокколи, благодаря яркому насыщенному цвету и отменным вкусовым качествам, помогает оживить скудное питание пациента. Медики разрешают включать в ежедневное меню до 200 г этого овоща.

Учитывая ее низкоколарийность и сочетание нутриентов, брокколи подходит для употребления, как на обед, так и на ужин. Расширяются и разрешенные способы приготовления. Кроме отваривания овоща, его теперь можно запекать, готовить на пару, тушить и даже есть в сыром виде. Запрещено готовить при помощи жарки даже после отваривания. Не готовят капусту в кляре, во фритюре или в сочетании с жирными продуктами. Среди пациентов стало популярно приготовление в мультиварке, где можно выбрать подходящий способ обработки.

Польза от овоща при панкреатите будет лишь в том случае, если он правильно приготовлен

В рацион больных с панкреатитом можно включать:

  • супы жидкие и протертые с брокколи на нежирном или овощном бульоне;
  • запеченные и паровые запеканки в сочетании с другими овощами, разрешенными крупами, яично-молочной заливкой, несоленым сыром;
  • овощные рагу или пюре с брокколи;
  • салаты с отварным или сырым овощем;
  • брокколи в качестве гарнира.

Можно подвести итог и с уверенностью сказать, что брокколи действительно полезна при панкреатите, и не стоит отказываться от ее употребления даже во время острой фазы болезни. Но во всем нужно знать меру и заменять другие не менее полезные разрешенные овощи этим продуктом нецелесообразно.

Какие еще продукты помимо брокколи полезны при панкреатите — об этом пойдет речь в видео:

peptic.ru

Брокколи при панкреатите: можно или нет, диета и полезные свойства

Поджелудочная – это крохотная, но в тот же момент, довольно причудливая железа. Если с ней неполадки, то человеку необходимо воздержаться от привычных продуктов. Для того, чтобы снизить вероятность острого панкреатита или перманентного, требуется придерживаться специальной диеты, называемой 5П.

Что же можно есть при панкреатите? Об этом пойдет речь в данной статье.

Можно ли капусту брокколи пациентам с панкреатитом?

Данный вопрос часто беспокоит больных и их родственников, ведь капуста брокколи является кладезю лечебных свойств. В ее составе находится огромное количество витаминов и минералов.

Помимо всего, она содержит в себе витамин группы В, который позволяет усилить действие всех составных частей данного продукта.

Врачи говорят, что это народное средство вылечит поджелудочную железу за несколько применений. Вам нужно заварить обычный…. Читать дальше...

Брокколи и панкреатит взаимосвязаны, ведь для улучшения работы железы, вы просто обязаны включить в свой рацион этот продукт.

Овощ содержит в себе мягкую клетчатку. Таким образом, брокколи при панкреатите поджелудочной железы довольно полезна, ведь она имеет низкий уровень калорийности и, как следствие, не перегружает поджелудочную железу. Калорийность составляет всего 27 Ккал на 100 грамм. Брокколи позволяет максимально эффективно придерживаться диеты, которая нужна пациенту.

На вопрос «можно ли брокколи при панкреатите?» можно с уверенностью сказать, что да. Врачи гастроэнтерологи разрешают употреблять в кушанье брокколи, но только в тушеномили вареном виде.

Полезные свойства зеленого овоща

Как уже упоминалось, капуста имеет множество полезных элементов. Разберем же их пользу:

  • калий позволит вывести жидкость из организма;
  • фосфор и кальций благоприятно будут воздействовать на костную ткань;
  • медь и железо позволят усовершенствовать и активизировать кровеносную систему;
  • йод, необходимый эндокринной системе и щитовидной железе;
  • каротин благотворно влияет на зрение и иммунитет;
  • холин будет затруднять накопление холестерина;
  • клетчатка снизит уровень токсинов в организме;
  • антиоксиданты препятствуют старению;
  • серотонин блокирует депрессию.

Полезные свойства заморской капусты можно перечислять бесконечно. Это один из самих полезных овощей в мире. Каждые 100 грамм брокколи приносят суточную норму витаминов С и К.

Капуста при остром панкреатите

Во время обострения панкреатита необходимо воздержаться от употребления капусты. Если же имеется повышенная кислотность желудка, необходимо убрать ее из рациона.

Использовать ее лучше для профилактики болезни. В этом случае, помимо созревшего овоща, можно использовать и ростки.

Употребление овоща в период ремиссии

Во время ремиссии капуста позволит пациенту насытить свой организм полезными веществами и витаминами.

  1. Если организм ослаблен, то она позволит быстро восстановит силы.
  2. В случае регулярного употребления, она снизит вероятность раковых заболеваний и атеросклероза.
  3. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, положительно влияет на поджелудочную железу. А именно, он успокаивает и снимает воспаления.

В период ремиссии болезни больному необходимо исключить из своего рациона острую, обжаренную или маринованную капусту. Маринованная либо квашеная продукция очень сильно повышает кислотность желудка, что может привести к ухудшению самочувствия.

Для профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы наши читатели советуют Монастырский чай. Это уникальное средство... Читать дальше...

Лучше всего употреблять тушеную, паровую либо вареную капусту. Для сохранения всех полезных элементов во время термической обработки, ее необходимо готовить не более 2 минут. А для сохранения насыщенного зеленого цвета овоща, после варки лучше всего поместить ее в холодную воду.

Брокколи отлично подойдет для восстановления нарушенной поджелудочной железы за счет того, что в ее составе находится в 2 раза больше белковых компонентов, чем в других видах капусты. Благодаря содержанию хлорофилла, она позволяет укрепить все клеточные мембраны (даже поджелудочной), что позволяет клеткам противостоять разрушающим способностям панкреатита.

Когда нужно исключить овощ из диеты?

В некоторых случаях капуста брокколи может приводить к коликам, вздутию живота и другим неприятным симптомам. В таком случае, лучше всего будет прекратить ее употребление до тех пор, пока не настанет период реабилитации.

Благоприятнее будет, если начать ее употреблять после других продуктов, а не на начальных стадиях. Употреблять рекомендуется не более 200 грамм в сутки, при любых фазах болезни.

Бывают случаи, когда у пациента наблюдается непереносимость данного овоща. В этой ситуации рекомендуется полностью прекратить употребление и перейти на другие «диетические» овощи. К таким овощам относятся:

  • тыква;
  • картофель;
  • морковь.

Выводы

В завершении реально ответить на вопрос: брокколи при панкреатите можно или нет? На самом деле, все зависит от стадии болезни и личного самочувствия.

В принципе, употреблять ее врачи рекомендуют. Но необходимо обращать внимание на способ приготовления, ведь если неверно ее приготовить, то она не насытит организм полезными элементами. И это положительный момент, ведь может быть такой случай, что неверно приготовленная капуста может нанести вред.

Лучше будет, если вы станете употреблять капусту брокколи в тушеном виде. Таким образом, вероятнее всего сохранение полезных ее свойств. Эффективнее всего употреблять ее для профилактики.

Не нужно тянуть до того момента, когда поставят диагноз панкреатит. Рекомендуется обезопасить себя и проводить профилактические меры. Будьте внимательными.

Как забыть о болезнях поджелудочной железы? Многие врачи и пациенты с панкреатитом рекомендуют принимать Монастырский чай, чтобы вылечить и предупредить появление заболеваний органов ЖКТ. Этот уникальный продукт полностью состоит из лекарственных трав и растений, подобранных в строгом соблюдении пропорций, несет максимальную пользу поджелудочной железе и улучшает ее работу. После курса приема Монастырского чая вы забудете о неприятных симптомах болезни и ее проявлениях. Читать дальше... (голосов пока нет) Загрузка...

opankreatite.ru

www.belinfomed.com


Смотрите также