Земляная груша топинамбур - полезные свойства для организма. Топинамбур при панкреатите можно или нет


Чем полезен топинамбур и как его использовать

Что за «фрукт» и чем полезен

Топинамбур – невероятно полезный корнеплод. Его еще называют земляная груша. Свое название получил от бразильского племени индейцев – тупинамбо. Наибольшая концентрация веществ содержится в молодых клубнях топинамбура. Корнеплод имеет различный: цвет от белого до красноватого оттенка. Кожица у него нежная и тонкая. Топинамбур «родственник» подсолнуха, поэтому у растений похожие стебли. Клубни небольшие по размеру, мякоть растения мягкая и сочная, имеет приятный сладковатый вкус. Растение неприхотливое, поэтому его любят сажать дачники на своих огородах.

В клубнях топинамбура содержится большое количество калия, фосфора, кальция, магния, кремния и железа, незаменимые аминокислоты, белки, а так же витамин С и витамины группы В.

Топинамбур употребляют при многих заболеваниях и нарушениях:

Топинамбур употребляют при многих заболеваниях и нарушениях
  • Детоксикация организма. Обладает свойством очищать организм от шлаков и токсинов, улучшает метаболизм. Улучшает обмен веществ, поэтому будет невероятно полезен тем, кто борется с лишним весом.
  • Полезные свойства корнеплода полезны при сахарном диабете, так как в нем содержится инулин – вещество снижающие уровень сахара в крови. Топинамбур эффективно утоляет потребность в углеводах, при этом, не повышая уровень глюкозы в крови. Стимулирует работу поджелудочной железы, выработку инсулина.
  • Желудочно-кишечный тракт будет «благодарен» за топинамбур. Он очищает, с помощью инулина борется с бактериями, способствует усвоению селена, останавливает рвоту и тошноту, избавляет от изжоги. Обладает желчегонным свойством, успокаивает слизистую кишечника. Корнеплод невероятно полезный при дисбактериозе, так как способствует созданию благоприятной микрофлоры.
  • Мочегонные свойства делают корнеплод полезным при сердечных и почечных заболеваниях, в том числе помогает устранять камни в почках.
  • Растение снижает давление, поэтому будет полезным гипертоникам и при других сердечно-сосудистых заболеваниях. Так же в корнеплоде содержится большое количество калия, который укрепляет и защищает сердце.
  • Топинамбур улучшает пигментацию и общие состояние кожи, поэтому его используют в косметических целях.

Как использовать «чудо-корнеплод»?

Как использовать «чудо-корнеплод»?
  • Топинамбур можно употреблять в сыром виде, предварительно отчистив от кожуры. Принимать необходимо 35-50 г растения до еды в течение месяца.
  • Отвар из корнеплодов эффективен при нарушении обмена веществ. 25- г корнеплодов залить 1 л кипятка и оставить на 40-50 минут. Выпивать 1 л отвара в день. Но пить отвар лучше не чаще двух дней в неделю. При гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях в день лучше выпивать 1-2 стакана отвара.
  • 100 мг сока из топинамбура употребляют через полчаса после еды с целью повысить гемоглобин и очистить кровь.
  • При отложениях солей в суставах принимают ванны с отваром из целебного корнеплода. Для этого делают отвар из 1 кг клубней или 2 кг стеблей и листьев. Ванну принимать не более 15 минут, после 20 сеансов необходимо сделать перерыв около четырех недель.
  • Применяют растение и в косметологии. Измельченные клубни устраняют воспаления, раздражения, помогает бороться с акне и морщинам, заживляют раны и ожоги. Для лечения витилиго используют сок из клубней растения. Его употребляют как внутрь, так и наружно. При изготовлении масок для лица топинамбур сочетают с медом и оливковым маслом.
  • Топинамбур приятный на вкус, поэтому его употребляют в пищу. Салаты с топинамбуром очень сытные и полезные, оказывают общеукрепляющие действие на организм, насыщая его полезными микроэлементами и витаминами. Заправлять салаты с корнеплодом лучше растительным маслом или сметаной. Корнеплод хорошо сочетается с любыми овощами. Для употребления в пищу его необходимо очистить от кожуры, нарезать колечками или более мелко.
  • С морковкой, луком и петрушкой можно потушить клубни топинамбура. Данное блюдо будет не только полезным, но еще и приятным на вкус. Можно так же приготовить оладьи с измельченным топинамбуром. Они идеально подойдут для диетического питания, так как содержать малое количество калорий.

Нарезанный корнеплод хранится в холодильнике не более 3-4 дней, цельный – не более 1 месяца. При замораживании утрачиваются все полезные свойства растения. При выборе корнеплода отдавайте предпочтение плотным клубням, если они вялые, то значит, начали портиться.

Чем полезен топинамбур и как его использовать – эти знания помогут вам по максимуму извлечь пользу из этого чудо-растения, однако надо помнить про противопоказания. Их у растения почти нет. Корнеплод стимулирует газообразование, поэтому тем, кто склонен к метеоризму, лучше употреблять растение в после термической обработке. Так же помните о мере применения, любое лечение должно быть регулярным, но гармоничным.

womansion.ru

Земляная груша топинамбур - полезные свойства и химический состав

Многие продукты, которые были распространены у древних славян, утратили свою популярность, к ним относится земляная груша топинамбур, полезные свойства которой огромны и доказаны учеными. Из этого корнеплода можно приготовить большое количество блюд.

Что это такое топинамбур?

Это многолетнее растение было завезено в 18 веке из Северной Америки. Оно размножается клубнями, которые съедобные. В народе используют два названия: земляная груша и топинамбур. Наземная часть растения достигает в длину 2-4 м и внешне его можно спутать с подсолнечником. Топинамбур – это корнеплод, который по внешнему виду похож на имбирь, а вот по вкусу – на сладкий картофель.

Топинамбур – химический состав

По своему составу земляная груша схожа с более привычным картофелем. Есть в нем до 3% белка, фруктоза, кислоты и полисахарид инулин. Что касается минерального состава, то он включает кальций, калий, магний, натрий, хром и другие вещества. Отдельно стоит указать о наличии большого количества железа и клетчатки. Содержит топинамбур витамины - в нем есть витамины группы В, витамин С и А. Что касается калорийности, то она маленькая и на 100 г приходится только 61 ккал.

Чем полезен топинамбур?

Хотите убедиться в том, что земляная груша должна непременно присутствовать в рационе питания, загляните в ее состав. Чтобы понять, полезен ли топинамбур, рассмотрим его основные свойства:

  1. Благодаря наличию инулина, овощ при частом употреблении может привести в норму давление и уровень сахара в крови.
  2. Входящий в состав пробиотик инулин при попадании в организм способствует укреплению защитных функций организма.
  3. Учитывая наличие в составе большого количества калия, можно утверждать, что земляная груша топинамбур при частом употреблении благоприятно влияет на функционирование сердца и состояние сосудов.
  4. Поскольку корнеплоды богаты грубыми волокнами, никто не должен удивиться факту, что они способствуют очистке и нормализации работы пищеварительной системы.
  5. Стоит упомянуть антиоксидантные свойства продукта, поэтому он считается защитником от негативного влияния УФ-лучей.
  6. В составе земляной груши топинамбура, полезные свойства которого тщательно изучены, есть пробиотики, благодаря чему корнеплоды стабилизируют уровень «плохого» холестерина в крови.
  7. Способствуют очистке печени от токсинов, что приводит к улучшению ее работы.
  8. При регулярном употреблении овощ будет считаться отличной профилактикой возникновения анемии, поскольку он способствует правильному кровотоку.

Топинамбур при сахарном диабете

В состав корнеплода входит инулин, положительно сказывающийся на работе организма при диабете первого и второго типа. Он способен стабилизировать уровень сахара и исключить скачки показателей. Земляная груша топинамбур, полезные свойства которого доказаны учеными, должен входить в рацион питания больного диабетом, поскольку при регулярном употреблении он восстанавливает восприимчивость организма к инсулину и улучшает способность поджелудочной железы синтезировать этот гормон. Топинамбур при диабете рекомендован врачами.

Топинамбур при панкреатите

В большинстве случаев воспаление поджелудочной железы возникает в результате нарушения метаболизма и проблем с кровообращением. Лечение топинамбуром способно устранить эти факторы, поскольку корнеплод нормализует метаболизм, убирает воспаления, приводит в норму давление и снижает уровень сахара в крови. Чтобы получить заявленную пользу, необходимо каждый день употреблять 100-150 г овоща, причем не только в свежем, но и в приготовленном, и даже сушеном виде. Важно есть корнеплод вместе с кожурой.

Лечение топинамбуром суставов

Растение обладает широким перечнем полезных свойств, так, благодаря обезболивающему действию его можно использовать при наличии проблем с суставами. Польза топинамбура для организма обусловлена его способностью, препятствовать отложению всех видов солей в суставах. Используют растение при ревматоидным артрите, остеохондрозе и других проблемах. Эффективной и доступной является лечебная ванна, уменьшающая боль в суставах:

  1. Измельчите 1,5 кг зеленной массы топинамбура и залейте растение холодной водой.
  2. Поставьте все на огонь и вскипятите. Прокипятите на среднем огне в течение получаса.
  3. После этого отвар процедите, и вылейте в ванну с теплой водой. Температура жидкости должна быть не больше 40°С.
  4. Длительность процедуры составляет 15 мин., а затем, примите душ. Поможет топинамбур от ревматизма, если пройти 20 сеансов. После этого сделайте перерыв на месяц и повторите лечение.

Топинамбур при геморрое

В августе растение начинает цвести, и появляются красивые бутоны желтого цвета. Они содержат полезные вещества, которые обуславливают заживляющее действие и стимулируют кровообращение, что способствует рассасыванию геморроидальных шишек. Топинамбур в народной медицине при геморрое используют для наружных промываний, для чего делают настой.

Ингредиенты:

  • цветки топинамбура – 2 ст. ложки;
  • аптечная ромашка – 2 ст. ложки;
  • кипяток – 200 мл.

Приготовление:

  1. Растения измельчите и залейте горячей водой. Настаивайте, накрыв крышкой в течение 30 мин.
  2. Когда указанное время пройдет, процедите и используйте для подмываний. Проводите процедуру каждый день.

Топинамбур в лечении псориаза

Полезными свойствами обладают не только клубни. В народной медицине используются и другие части растения, например, коренья и листья. Топинамбур при псориазе полезен благодаря своим заживляющим свойствам, поскольку он способствует регенерации поврежденных тканей и восстанавливает эпидермис. В кастрюлю положите измельченные стебли и листья растения и проварите кашицу. Прикладывайте ее к пораженным местам, накрывая марлевой повязкой.

Топинамбур для желудка

Доказано, что при частом употреблении корнеплодов, можно в значительной мере улучшить функционирование пищеварительной системы. Учтите, что если есть овощ в сыром виде возможно повышение газообразования. Выясняя, что лечит топинамбур, необходимо указать следующие полезные свойства:

  1. Инулин способствует очистке кишечника от балластных веществ, которые образуются в процессе пищеварения. Еще он стимулирует двигательную активность ЖКТ.
  2. Оказывает желчегонное действие, усиливая отток желчи, поэтому топинамбур полезен при проблемах с печенью и желчным пузырем.
  3. Создает оптимальные условия для образования нормальной микрофлоры кишечника.

Топинамбур для похудения

Вкусные корнеплоды разрешено включать в рацион людям, которые хотят скинуть лишний вес. Польза обусловлена возможностью проводить чистку организма, стабилизировать функциональность ЖКТ, устранять запоры, насыщать энергией и улучшать обмен веществ. Растение топинамбур можно включать в рецепт полезных салатов и вторых блюд. Соблюдайте диетическое питание, исключив из рациона выпечку, сладкое, жирное и другие вредные продукты. Использовать монодиету на топинамбуре не рекомендуется.

 

womanadvice.ru

полезные свойства и противопоказания (+ фото земляной груши)

Содержание:

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Удивительные свойства этого невзрачного на вид и неприхотливого растения просто поражают своим многообразием и всесторонним действием на организм человека. Его клубни и листья станут спасением при многих болезнях. Оно годится для омоложения лица, дает организму большое количество всяческих полезных веществ, небывалый заряд энергии.

Родом топинамбур из Северной Америки, древнее племя индейцев, которое проживало много веков назад в Чили, раскрыло его удивительные исцеляющие свойства. Они дошли и до наших дней.

Топинамбур внешне похож на подсолнечник, поэтому еще одно его название – подсолнечник клубненосный. Он достигает высоты в два метра и даже больше, имеет прямой стебель, желтые цветы, листья, внешне похожие на подсолнечник. На концах подземных побегов этого растения имеются клубни, различные по форме, цвету и размеру, напоминающие картофель. Растение преимущественно размножается клубнями, а не семенами. Земляная груша начинает цвести только поздней осенью, созревает в октябре-ноябре, когда появляются заморозки.

Стоит отметить, что если на вашем огороде или даче растет топинамбур, вы вполне можете оставить часть урожая на зиму, не выкапывая его из земли. Этот корнеплод не боится заморозков, весной можно выкапывать клубни и употреблять их в пищу, получая ценные витамины и полезные вещества, которых так не хватает в это время года.

Среди особенностей топинамбура можно отметить:

  • он совсем не требует ухода, растет сам по себе на любой почве;
  • ему не страшны никакие вредители и сорняки;
  • хорошо себя чувствует и на солнце, и в тени;
  • не накапливает нитратов ни в зеленой массе, ни в клубнях;
  • по вкусу напоминает спаржу и цветную капусту, по калорийности – картофель.

Полезные и лечебные свойства топинамбура

Топинамбур – своеобразный оздоровительный коктейль, в составе которого есть множество полезных для организма веществ. Он содержит пектины, целый ряд минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо. Одарила его природа белками, аминокислотами, большим количеством витаминов, среди них — витамины группы B и C. Есть в нем инулин, который способствует обогащению организма человека фруктозой, необходимой больным сахарным диабетом.

Поделимся секретом, для профилактики каких болезней рекомендуют употреблять в пищу топинамбур. Он поможет:

  • при сахарном диабете;
  • при болезнях желудочно-кишечного тракта;
  • защитит организм от вирусных инфекций;
  • избавит от головной боли при высоком давлении;
  • выведет токсины из организма;
  • способствует повышению гемоглобина в крови.

Содержащийся в топинамбуре инулин просто незаменим для больных сахарным диабетом. Важно знать, что уровень сахара в крови заметно снизится, если постоянно употреблять в пищу земляную грушу. Надо включать ее в свое меню и тем, кто подвержен этому заболеванию, например, имеет в своем роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в день, лучше – за 10 минут до еды, это принесет большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листья растения. Их надо промыть, мелко нарезать, добавлять в различные овощные салаты с растительным маслом.

Этот корнеплод стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и желчегонную деятельность. Помогает в лечении язвы желудка, гастрита, дуоденита, применяется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, при панкреатите, энтерите, изжоге, при запорах и поносах – нормализует кал.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, он избавит от изжоги, уберет горький привкус во рту. Если назначенные врачом лекарственные средства комбинировать с употреблением топинамбура, то выздоровление быстрее наступает, устранить недуг можно на неделю раньше. Полезен он беременным женщинам, так как обогащает организм веществами, необходимыми и для мамы, и для ребенка.

Если на вашем столе, среди других продуктов, постоянно будет земляная груша, вы укрепите свой иммунитет. Ведь корнеплод препятствует проникновению в организм паразитов и болезнетворных микробов, бактерий и вирусов. Людям, которые живут в мегаполисах с плохой экологией, рекомендуют постоянно употреблять в пищу топинамбур. Он постепенно выводит из организма соли тяжелых металлов.

Очень полезен сок, выжатый из топинамбура. Он способствует снижению кислотности желудочного сока, его принимают при головной боли, для лечения небольших ран и язв, ему поддаются болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, полиартриты. Сок советуют употреблять за 15 минут до еды по полстакана (50 грамм) — 3 раза в день.

Противопоказания

Особых противопоказаний для употребления топинамбура нет. Разве что его индивидуальная непереносимость некоторыми людьми. В сыром виде топинамбур иногда может вызывать метеоризм. Других противопоказаний нет. Но все хорошо в меру, переусердствовать с его применением тоже не стоит.

к содержанию ↑

Топинамбур в кулинарии

На вкус клубни топинамбура приятные, сочные, они внесут в ваше меню определенное разнообразие. Земляную грушу можно жарить, тушить, отваривать, выпаривать, сушить. Самый здоровый способ, при котором сохраняются все полезные вещества топинамбура — употреблять его в пищу в сыром виде. Хороший вариант — добавлять в разнообразные салаты. Его также можно отварить предварительно в молоке либо в воде, а затем уже готовить блюда.

С топинамбуром выпекают очень вкусный и полезный хлеб, добавляя в муку 5% порошка или 20% пюре из топинамбура. Такой хлеб может не черстветь 4 дня, он содержит аминокислоты, инулин, что благотворно влияет на поджелудочную железу.

Расскажем, как приготовить порошок и пюре. Клубни хорошо помыть, порезать на тонкие ломтики (можно с помощью кухонного комбайна). Подсушить их в духовке при температуре не выше 60 градусов (чтобы витамины не пропали). Высушенные ломтики также можно есть – они довольно вкусные. Их следует размельчить скалкой, а затем – в кофемолке. Порошок сложить в сухие банки. Его можно добавлять в разные блюда, к кофе – он придает напитку особый вкус.

Пюре из топинамбура лучше готовить на паровой бане: налить в кастрюлю воды, на нее поставить дуршлаг, в который положить неочищенные, но помытые клубни топинамбура. Они готовятся 20-25 минут до мягкого состояния. Затем их надо очистить и пропустить через мясорубку. Стоит отметить, что топинамбур намного полезнее картофеля по содержанию железа, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.

Сварить топинамбур можно и по-другому. Например, очистить его, залить подсоленной водой, прибавить к нему немного уксуса – для сохранения белого цвета корнеплода. Когда продукт будет готов, вынуть его из воды, добавить масла либо сметаны. Можно отваривать земляную грушу в молоке, порезав ее предварительно кубиками. Когда кубики будут готовы, молоко слить в другую посуду, довести до кипения, положить в кастрюльку сливочное масло, всыпать пассированную муку, добавить по вкусу соль, варить до густоты. Этим соусом полить готовый топинамбур, посыпать зеленью.

Советуем сделать и такой вкусный салатик: взять 4 клубня земляной груши, 1 банку консервированной кукурузы, два яйца. Порезать кубиками яйца и очищенный топинамбур (его можно натереть на терке), добавить кукурузу. Заправить салат подсолнечным или оливковым маслом, зеленью, посолить по вкусу.

И еще один полезный овощной салат к утреннему меню: натрите на терке очищенные клубни топинамбура и морковь, смешайте их, посолите, поперчите, заправьте уксусом и подсолнечным маслом. Приятного вам аппетита!

Как правильно выбирать топинамбур

Прежде всего, если вы покупаете топинамбур на рынке или в магазине, рассмотрите внимательно его кожицу. На ее поверхности должны быть шероховатости и неровности, мелкие волоски, клубни — твердые. Если они мягкие и вялые, то вам не подойдут. Сморщенная кожа и проступающие по ней пятна – это некачественная земляная груша.

Как хранить

Топинамбур отличается тонкой кожицей, которая легко повреждается. Поэтому у вас не получится его долго хранить – он высохнет или загниет. Чтобы продлить срок хранения топинамбура, его можно помещать в бумажные пищевые пакеты и класть в холодильник – месяц он у вас будет свежим и невредимым. Заморозка – это тоже хороший способ для хранения топинамбура.

к содержанию ↑

Топинамбур для красоты лица и тела

Широко применяют земляную грушу и в косметологии. Она помогает избавиться даже от глубоких морщин – стоит лишь уделить себе внимание и сделать на 10-15 минут маску для лица и шеи из натертого топинамбура. Старайтесь делать ее регулярно, на протяжении месяца – 2-3 раза в неделю. Таким образом, к вашей коже возвратится упругость, она станет гладкой, ровного цвета. Если кожа сухая, в маску можно добавить оливковое или льняное масло.

Высушенные листья топинамбура широко используют для ванн. Отвар советуют готовить так: 300-500 грамм хорошо высушенных и измельченных листьев и стеблей заливают водой в 5-литровую кастрюлю. Поставить ее на огонь и довести до кипения, пусть два часа настоится, затем этот отвар можно использовать для ванной, предварительно процедив его через дуршлаг. Вода становится темного цвета, как в море. Достаточно полежать в такой ванне 15 минут. Нельзя принимать процедуру, если у вас повышенное давление. Пектин, таким образом, выводит соли из организма, вы становитесь свежее, чувствуете себя бодрым.

pitanie-plus.com

полезные свойства и рецепты приготовления

Топинамбур представляет собой клубнеплод, который благодаря обилию полезных веществ, активно используется в пищу человеком. Из-за вытянутой форме клубней его часто называют земляной грушей или «солнечным корнем».

Топинамбур считается сельскохозяйственной культурой. Это растение используется в пищевой промышленности, а также в качестве прикорма скота и изготовления сырья для технической обработки. Сочные сладковатые клубни нашли применение в кулинарии, косметологии и народной медицине. О том, какими свойствами обладает земляная грушка, и как ее правильно употреблять с пользой для здоровья, рассмотрим далее.

Природный состав

Польза топинамбура для здоровья обусловлена богатым природным составом. Клубнеплод богат витаминами и минералами, которые благотворно сказываются на деятельности всего организма.

Химических состав топинамбура представлен:

  • витаминами — С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, А, бета-каротином;
  • макро- и микроэлементами — магнием, кальцием, калием, железом, фосфором, хлором, серой, натрием, алюминием, цинком, марганцем, медью, бором, фтором, молибденом, йодом, кобальтом. В 50 гр топинамбура содержится суточная норма кремния.
  • моно- и дисахаридами;
  • целлюлозой;
  • инулином;
  • аминокислотами — арганином, валином, гистидином, лейцином, лизином, метионином, триптофаном) и т.д.

В 100 граммах топинамбура присутствует: 15 г углеводов, 3 г белков, 0,8 г клетчатки, 0,1 г пектинов, 1,1 г золы. Калорийность клубнеплода составляет 73 килокалории на 100 г продукта.

Полезные свойства

Лечебные влияние топинамбура на организм достигается благодаря следующему действию:

  • антиоксидантному и противовоспалительному;
  • иммуномодулирующему и общеукрепляющему;
  • антибактериальному ми антивирусному;
  • кровоостанавливающему;
  • регенерирующим;
  • обезболивающему;
  • антисклеротическому;
  • седативному:
  • желчегонному и мочегонному и т. д.

Большая часть полезных веществ топинамбура связана с большим содержанием в нем инулина. Этот природный пребиотик связывает и выводит из организма различные вредные вещества — пестициды, токсины, соли, тяжелые металлы и радионуклиды. Также этот компонент способен снижать уровень глюкозы в крови, что оказывает помощь при сахарном диабете. Инулин стимулирует деятельность ЖКТ, а его желчегонное действие позволяет самоочищаться печени естественным путем.

  • Топинамбур невероятно полезен для пищеварительной системы. Он нормализует работу ЖКТ, защищая его от болезнетворных бактерий, вирусов и паразитов. Этот корнеплод улучшает микрофлору кишечника и выводит из организма шлаки, токсины и различные вредоносные вещества. При правильном употреблении этот продукт способен устранить тошноту, рвоту, а также уменьшить симптомы газообразования и ощущение неприятной горечи во рту. Топинамбур назначают при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта. Он улучшает кровоснабжение слизистых оболочек и способствует быстрой регенерации поврежденных тканей.
  • Растение — топинамбур рекомендовано к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. Инулин, входящий в состав растения, позволяет снизить сахар в крови. Всего 30-40 граммов измельченных клубней, употребленных трижды в день, помогут избавиться от неприятных симптомов и предотвратить обострение данного заболевания.
  • Полезные свойства топинамбура оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую деятельность. Растение богато калием и магнием, которые необходимы для здоровой работы сердечной мышцы. Употребление клубней топинамбура снижает вязкость крови, улучшая кровообращение. Помимо это растение благоприятно сказывается на состоянии капилляров. Вещества, входящие в его состав, повышают эластичность кровеносных сосудов и препятствует образованию тромбов.

Все эти свойства имеют комплексное воздействие на организм, в результате чего его защитные функции усиливаются и вырабатывают стойкость и иммунитет к различного рода заболеваниям.

Применение

Топинамбур считается одним из самых полезных продуктов. Учеными был проведен анализ, в результате которого было выяснено, что клубни этого растения по вкусу напоминают капустную кочерыжку. Растение обладает рекордным количеством полезных веществ и соединений.

Кулинария и нетрадиционная медицина используют не только клубни растения, но и его листья, стебли и корни. В лечебных целях готовят специальные лекарственные отвары, чаи, сиропы и настойки. Сок этого растения обладает антибактериальным и противовоспалительным действием. Сушеный топинамбур используют для приготовления настоев и отваров, рецепты которых будут описаны ниже.

Особо следует выделить применение в сфере косметологии. Топинамбур очень полезен для нашей кожи. Благодаря обилию полезных минералов, таких как кремний, сера, цинк, а также незаменимого для здоровья кожи аргинина, топинамбур позволяет:

  • снять воспаление и раздражение кожного покрова;
  • предотвратить появление угревой сыпи, прыщей и других кожных высыпаний;
  • обогатить кожу полезными микроэлементами;
  • разгладить мелкие морщины и предотвратит старение кожи.

В кулинарии растение используют как в свежем, так и в приготовленном виде. Его клубни чем-то напоминают картофель, поэтому способ их приготовления достаточно обширен. Корнеплод можно жарить, варить, готовить в виде пюре, а также использовать в виде приправы или в качестве загустителя для супов.

В народной медицине

Обилие полезных свойств, которым богат топинамбур, повлияло на его широкое использование в лечебных и профилактических целях. Растение нашло обширное применение в нетрадиционной медицине.

Топинамбур снижает риск развития сердечных заболеваний, предупреждает отложение солей и оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Клубни, стебли и листья этого растения применяются для лечения и профилактики сахарного диабета, малокровия, атеросклероза, болезней нервной системы и заболеваний ЖКТ.

  • Народная медицина рекомендует готовить специальный отвар. Для его приготовления понадобится сухой или свежий топинамбур. На один литр воды берем 5-6 клубней или три столовые ложки сухого измельченного сырья. Сырье измельчаем и заливаем его кипятком. Провариваем на малом огне 3-5 минут. Затем даем остыть. Далее, процеживаем употребляем лекарственный отвар по 100 мл 3-4 раза в день. Принимаем средство три раза в неделю. Курс лечения — 2 месяца. Такой отвар снижает давление (для людей, склонных к гипертонии), снижает уровень сахара в крови, нормализует деятельность поджелудочной железы (особенно при панкреатите).
  • Сок топинамбура полезен при головных болях, изжоге и повышенном давлении. В лечебных целях рекомендуют употреблять 2 ст. л. сока топинамбура, смешанного с 2 ст. л. чистой воды. Для получения сока клубни очищают, промывают и пропускают через соковыжималку. Если ее не имеется в доме, корнеплоды можно измельчить блендером и пропустить через марлю. Принимать лекарственный сок нужно в утреннее время суток.
  • При авитаминозе: три ст. л. высушенных клубней измельчаем и заливаем двумя литрами горячей воды. Кладем емкость с сырьем на водяную баню. Даем ему повариться на медленном огне в течение часа. Затем отвар процеживаем и употребляем по половине стакана 3-4 раза вдень. Курс лечения — 10 дней.
  • Для лечения болезней мочевыводящих путей необходимо взять 2 ст. л. высушенного топинамбура, измельченного до состояния порошка. Залить сырье 500 мл крутого кипятка. Дать самостоятельно остыть, затем отфильтровать. Употреблять лечебный настой по 30 мл раз в день, за 10 минут до приема пищи. Курс лечения — две недели. Показания к применению: пиелонефрит, цистит, уретрит.
  • От гнойных ран, экзем и язв: Натираем на мелкой терке два свежих клубнеплода. Полученную кашицу прикладываем к поврежденному участку кожи в виде компресса. Проделываем такую процедуру дважды в день по 20 минут. Показания к применению: гнойные раны, язвы, экзема, фурункулез.
  • Чтобы избавиться от насморка, нужно натереть на терке или измельчить в блендере два клубнеплода. Далее, с помощью марли отжать сок. Полученным соком закапывать нос четыре раза в день по 10 капель.
  • При артрите и отечности ног рекомендуется из 200 граммов клубней отжать сок, и получившуюся кашицу нанести на больные места. Сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и хорошо забинтовать. Компресс рекомендуется держать до тех пор, пока не начнет появляться легкое жжение. Куря терапии — четыре дня.
  • При проблемах со зрением необходимо свежевыжатый сок растения смешивать с одной ложкой меда. Употреблять такой напиток по 2 ст. л. 4-5 раз в день.
  • При иммунных нарушениях рекомендуется в течение месяца готовить такой лекарственный напиток: в равных пропорциях смешать сок топинамбура и моркови. Суточная норма напитка — 250 мл в день. Такой полезный коктейль повысит иммунитет и улучшит всеобщее состояние организма.
  • При отравлениях необходимо каждые два часа употреблять по 50 мл свежевыжатого сока клубней топинамбура. Такой метод позволяет вывести из организма токсические вещества и продукты распада.

В косметологии

Топинамбур достойно занимает свою нишу в домашней косметологии и эстетической медицине. Обилие полезных витаминов, минеральных веществ и различных кислот, позволяет использовать это растение в качестве средства по уходу за кожей и волосами.

Маски для ухода за кожей:

  • Омолаживающая: свежие клубни натираем на терке. Приготовленную кашицу смешиваем с чайной ложкой меда и одной капсулой витамина Е (ее можно купить в аптеке). Наносим маску на предварительно очищенную кожу лица. Через 20 минут смываем. Процедуру проделываем четыре раза в неделю. Длительность курса — три недели.
  • Тонизирующая: один корень топинамбура натираем на терке или измельчаем в блендере. Получившуюся консистенцию накладываем на лицо на 20 минут. Затем смываем и наносим питательный крем.
  • Маска от морщин: на мелкой терке натираем корнеплод. Смешиваем пучившуюся кашицу с 1 ч. л. натурального меда, 0,5 ч. л. оливкового масла и 5 каплями масла розового дерева. Доводим консистенцию до однородного состояния и наносим на лицо на 20 минут. Затем смываем. Курс должен содержать 20 процедур. Продолжительность одного сеанса — 20 минут.
  • Домашний пилинг: измельчаем в блендере один клубнеплод, отжимаем из него при помощи марли сок. Добавляем в кашицу ложку лимонной кислоты и несколько капель масла цитрусовых (3-5 капель). Полученную смесь наносим на лицо и зону декольте. Смесь наносим легкими массирующими движениями. Через 5- 7 минут смываем. Такую процедуру проводим два раза в неделю.
  • Противовоспалительный тоник: натираем топинамбур на терке. С помощью марли выжимаем из него сок. Получившимся соком протираем кожу 2-3 раза в день. Такое средство очищает поры от сальных пробок и снимает мелкие воспаления.

Полезные рецепты по уходу за волосами:

  • Средство от перхоти: при появлении себорее рекомендуется один раз в день после мытья головы ополаскивать голову соком из клубней топинамбура.
  • Народное средство от облысения: 100 г свежих листьев растения нужно залить небольшим количеством воды. Емкость с сырьем необходимо проварить на медленном огне в течение трех часов. После этого отвару дают самостоятельно остыть, затем процеживают. Приготовленным средством массируют кожу головы. Проделывают такую процедуры три раза в неделю.

Ванна с листьями топинамбура: берем одну 100-150 г листьев растения и заливаем ее тремя литрами воды. Даем настояться в прохладной воде всю ночь. На следующий день процеживаем и вливаем получившийся настой в ванну с водой. Температура воды в ванне должна составлять +38..+40 градусов. Длительность процедуры — 15 минут. Курс терапии — 10 процедур по 2 раза в неделю. Такое лечение эффективно при кожных заболеваниях, а также для повышения общего тонуса кожи.

В кулинарии: рецепты приготовления

Топинамбур нашел широкое применение в кулинарии. Клубни этого растения очень ароматны и обладают приятным, сочным вкусом. Их употребляют в свежем виде, так и поддают термической обработке (жарят, запекают, варят, выпаривают и т.д). Но самым лучшим вариантом является употребление корнеплодов сырыми. Так именно этот способ позволяют сохранить все ценные витамины и микроэлементы.

Современная кухня изобилует различными кулинарными рецептами и способами приготовления топинамбура. Например, из клубней этого растения готовят необыкновенно вкусный и полезный хлеб. В пшеничную муку добавляют 5% порошка или 20% пюре из топинамбура. Такой хлеб содержит инулин, полезные аминокислоты и благотворно влияет на здоровье всего организма. Пюре готовится очень просто: клубни промывают, нарезают тонкими ломтиками и подсушивают в духовке при температуре 60 градусов. Высушенный ломтики измельчают скалкой. Получившийся порошок хранят в стеклянных герметичных емкостях.

Полезные и вкусные рецепты:

Омлет с топинамбуром

Омлет из топинамбура с зеленой фасолью

Ингредиенты:

  • топинамбур — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • яйца — 3 шт;
  • пшеничная мука — 1 ст. л;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • нарезанный лук порей — 50 г;
  • стручковая (спаржевая) фасоль — 120 г;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем и нарезаем клубни топинамбура. Наливаем воду эмалированную емкость и провариваем их до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем готовый овощ и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем овощную смесь с яйцами и мукой. Солим, перчим. Наливаем на сковороду масло и запекаем омлет до полной готовности. Отдельно обжариваем лук со стручковой фасолью. Выкладываем на тарелку омлет и посыпаем его обжаренной спаржевой фасолью.

Сироп из топинамбура

Сироп из топинамбура

Способ приготовления:

Хорошо промываем клубни растения, очищаем их от кожуры. Затем корнеплоды измельчаем блендером (выжимаем с помощью марли) или пропускаем через соковыжималку. Получившийся сок переливаем в эмалированную емкость, ставим на водяную баню и варим при температуре 50 градусов. Повторяем такую процедуру 4 раза. Когда сироп загустеет в него необходимо добавить несколько капель лимонного сока. После этого переливаем его в емкость для хранения и кладем в холодильник.

Салат из топинамбура с морковью

Салат из топинамбура и моркови

Ингредиенты:

  • морковь — 120 г;
  • топинамбур — 175 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • масло горчичное — 1,5 ст. л.;
  • чеснок — 20 г;
  • кинза — 20 г;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Топинамбур и морковь хорошо промываем под водой, измельчаем при помощи овощерезки или терки. Должны получиться такие же соломинки, как и при приготовлении корейской морковки. Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавилки. После этого чеснок смешиваем с горчичным маслом (можно и растительным). Кинзу промываем в прохладной воде, затем просушиваем ее от лишней влаги. В глубокой тарелке перемешиваем морковь, топинамбур, приправляем их специями и сверху сбрызгиваем маслом. Даем настояться 10-15 минут. После этого добавляем зелень и снова перемешиваем. Сверху добавляем немного лимонного сока. Салат готов!

Топинамбур отварной

Отварной топинамбур с зеленью

Способ приготовления:

Клубни растения промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем их в подсоленной воде в течение 15-25 минут. В воду, помимо соли, добавляем одну луковицу и специи (перец, пряные травы, лавровый лист). По истечению времени овощи вынимаем и даем им стечь. Выкладываем корнеплоды на тарелку, сверху кладем немного сливочного масла и посыпаем зеленью.

Топинамбур-фри

Топинамбур во фритюре

Способ приготовления:

Во фритюре 5-7 минут обжариваем нарезанные сырые корнеплоды. После этого даем им остыть. Перед подачей проделываем это еще раз: обмакиваем овощи в кляре и обжариваем их во фритюрнице до образования румяной корочки. Затем выкладываем их на блюдо посыпаем нарезанной петрушкой.

Противопоказания

Топинамбур практически не имеет противопоказаний. Растение может нанести вред организму только в случае индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в его состав. Также очень важно соблюдать умеренность в его употреблении. При переедании корнеплод вызывает сильное газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Людям, страдающим метеоризмом, следует отказаться от употребления топинамбура в сыром виде. Также не рекомендуется сочетать этот корнеплод в вареном или печеном виде в сочетании с тмином или кориандром.

Как выбрать и как хранить?

При покупке топинамбура в магазине или на рынке необходимо обратить внимание на его внешний вид. Кожица корнеплода должна быть свежей, а сами клубни — твердыми. На кожуре обычно имеются мелкие волоски, шероховатость и неровности. Мягкие вялые клубни — признак несвежести. Сморщенная кожица и проступающие темные пятна также являются первым сигналом того, что топинамбур некачественный.

Кожура корнеплода очень тонкая и легко повреждается. Именно поэтому хранить клубни долгое время не получается. Они либо гниют, либо высыхают. Для продления срока хранения купленные свежие корнеплоды помещают в бумажные пищевые пакеты и кладут в холодильник. Такой метод позволяет сохранить топинамбур 2-3 недели. Заморозка также является очень хорошим способом хранения корнеплода. Для этого клубни растения промывают, хорошо просушивают. Затем нарезают до нужных размеров и замораживают.

fitohome.ru

Польза и вред топинамбура, полезные свойства и противопоказания топинамбура

Топинамбур полезнее не только картофеля. По питательности его корнеплоды в два раза ценнее кормовой свеклы.

Содержание:

Вы, наверное, уже слышали о пользе корнеплодов топинамбура. Как нестранно в сегодняшнее время это растение все больше набирает популярность, благодаря своим полезным свойствам (с которыми мы познакомимся ниже).

Давайте познакомимся с растением топинамбур поближе!

Топинамбур – это многолетнее травянистое растение, высота которого достигает один-два метра.

В мире известно больше 300 сортов. Отличающиеся разным количеством зелени и плодов.

Топинамбур может быть хорошим заменителем картофеля, причем в несколько раз его полезнее.

У этих корнеплодов есть несколько названий: “иерусалимский артишок”, “солнечный корень” и очень часто употребляющиеся – “земляная груша”. Родиной земляной груши — считается Северная Америка. В России топинамбур был известен в XVII веке, причем не как овощ, а целебное растение.

Выращивается топинамбур намного легче картофеля. Ему не страшны вредители, слишком сырая почва или недостаток освещенности. Даже если за ним не ухаживать, все равно растение способно давать плод (корнеплод) много лет.

Чтобы распознать это травянистое растение Вашему вниманию предоставляются несколько фотографий.

Растение топинамбур

Цветок топинамбура

Химический состав топинамбура

Топинамбур полезнее не только картофеля. По питательности его корнеплоды в два раза ценнее кормовой свеклы. В таблице указаны основные данные топинамбура.

на 100 грамм Вода Белки Жиры Углеводы Калорий
Топинамбур 79 г. 2.1 г. 0.1 г. 12.8 г. 61 ккал (255 кДж)
Минеральные вещества: Калий (K), Кальций (Ca), Фосфор (P), Магний (Mg), Железо (Fe)
Основные витамины: В1, В2, В6, С, РР
Пропорции: В 1 штуке ~ 80 грамм

Польза и полезные свойства топинамбура

Чем так полезен топинамбур?

Польза топинамбура заключается в его разнообразных  питательных веществах. Например, по содержанию железа этот корнеплод значительно превосходит такие овощи как морковь, картофель, свекла и репа. Стоит заметить, что по содержанию органического вещества инулина – земляная груша опять выигрывает у других овощей.

  • Польза топинамбура в пищеварительной системе. Топинамбур в состав которого входит инулин, обладает очищающим эффектом. С едой в наш организм попадают разного рода бактерии. Инулин их связывает и устраняет.Топинамбур используют в лечении желудочных болезней, колите, гастрите, панкреатите, заболеваний двенадцатиперстной кишки, при запорах и поносе.Помогает усваивать селен, хотя сам его не содержит.Останавливает рвоту, без проблем снимет тошноту и горький вкус во рту.
  • Употребление топинамбура способен нормализовать желудочно-кишечный тракт и обладает желчегонным эффектом. Благотворно влияет на слизистую оболочку желудка.
  • Топинамбур полезен при дисбактериозе. Корнеплоды топинамбура при регулярном употреблении способствуют к развитию в кишечнике нормальной микрофлоры. Создавая все необходимые для неё условия.
  • Полезен диабетикам. Продукт номер один у диабетиков. В этих корнеплодах содержится рекордное количество инулинов. Благодаря этому веществу, топинамбур хорошо снижает уровень сахара в крови и хорошо регулирует деятельность поджелудочной железы.
  • Польза топинамбура в его очищающих эффектах. Плоды топинамбура рекомендуется употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой. Помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды. Хорошо выводит холестерин и предотвращает его появление.Очищает кишечник от шлаков.Проще говоря, топинамбур очень хороший антиоксидант!
  • Мочегонный эффект. Благодаря мочегонному действию земляная груша устраняет отеки почечного и сердечного происхождения. Полезно будет для тех, у кого камни в почках.
  • Топинамбур полезен при гипертонии. Благотворно влияет на всю сердечнососудистую систему. Его рекомендуют при гипертонии, тахикардии, ишемической болезни сердца и атеросклерозе. Хорошо понижает давление.
  • В топинамбуре содержится много кремния – незаменимый для организма минерал. Благодаря ему наши кости хорошо усваивают кальций, а наши волосы, ногти и тело остаются здоровыми.
  • Укрепляет иммунитет. В марте и апреле рекомендуется употреблять топинамбур, чтобы легче справиться с сезонным гиповитаминозом.
  • Укрепляет сердце. Польза топинамбура для сердца состоит в том, что в нем содержится много калия, который защищает и укрепляет сердце. Самый главный наш орган!
  • Топинамбур в онкологии. Злокачественные опухоли занимают второе место по частоте возникновения, уступая лишь сердечнососудистым заболеваниям. Поэтому причина познакомиться поближе с топинамбуров появляется сама собой. Благодаря давно доказанным онкопротекторным свойствам.

При регулярном употреблении земляной груши Вы можете забыть о многих болезнях разного вида. В этом и есть польза топинамбура. Что касается его вреда – об этом чуть ниже.

Польза сока топинамбура

Основная польза заключается:

  • Сок топинамбура эффективен при запорах.
  • Хорошо снижает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и других желудочных болезнях. Способствует их быстрому лечению.
  • Обладает слабительным  и мочегонным эффектами.
  • Хорошо восстанавливает пигментацию.
  • Используют в качестве пищевой добавки диабетикам. Так как сок из топинамбура способен понизить уровень сахара в крови.
  • Обладает противовоспалительным свойством.

Все полезные свойства приведены только для свежевыжатого не переработанного сока.

Польза топинамбура для мужчин

Мужчинам следует знать следующие полезные свойства.

Топинамбур полезен для мужчин всех возрастов. Эти вкусные корнеплоды помогут Вам сохранить потенцию до самой старости. Помимо этого препятствуют развитию аденомы простаты. Внесите их в свой рацион и забудете о таких недугах.

Польза топинамбура для женщин

Топинамбур нашел свое применение  в косметологии.

Из корней делают специальную кашицу, которую наносят на лицо. Подобного рода “маски для кожи лица” разглаживают неглубокие морщины. Снимают раздражение и воспаление кожи. Помогут справиться с себореей.

Польза топинамбура для детей

Несколько лет назад проводилось исследование, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм — детей.

У детей, которые регулярно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:

  • Повышение аппетита.
  • Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
  • Исчез солевой осадок в моче.
  • Повышение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционных заболеваний.

Вывод: топинамбур полезен для детей и их родителей.

Вред и противопоказания топинамбура

Вред топинамбур может вызвать в результате его непереносимости. Хоть такое встречается не часто, все же имеет место быть.

Кроме этого корнеплоды способны вызвать некий дискомфорт в кишечнике. Особенно при употреблении большого количества продукта, топинамбур способен вызвать усиленное газообразование в кишечнике. Больным метеоризмом, стоит обратить на это внимание.

Последнее противопоказание топинамбура содержится в поговорке: “Все хорошо в меру!”.

Не стоит им злоупотреблять. Лучше и гораздо положительнее на организм человека влияет сочетание разных овощей или фруктов.

Вот и весь вред топинамбура. Как видите его не так много.

Ответы на вопросы

Как хранить топинамбур?

В полезных преимуществах топинамбура над картофелем мы разобрались. Но есть одно НО. Топинамбур не может храниться целый год как картошка! Тонкая кожица и состав корнеплода не дает ему “залеживаться”.

В домашних условиях плоды легче всего хранить в холодильнике. Причем не больше одного месяца. В нарезанном состоянии и того меньше – всего два-три дня.

Корнеплоды можно оставить на зиму. Если Вы занимаетесь выращиванием, оставьте нужное количество плодов в земле. Морозостойкие клубни выроете весной и получите неплохой витаминный комплекс в период вирусных заболеваний.

Как выбрать топинамбур?

Прежде всего, если у Вас есть дача, не поленитесь вырастить его сами! Он очень неприхотлив и выращивается без особого труда и проблем. У кого нет такой возможности нужно знать несколько моментов при его правильном выборе в магазине.

Обращаем вынимание на кожицу. Если кожица сморщена, тактильно ощущается вялость и мягкость – то, скорее всего он уже не качественный (например, залежался или начал вовсе гнить изнутри). Покупать его не стоит.

Если на кожице присутствуют пятна – также продукт не в самой хорошей форме. А вот шероховатость и наросты это свойственно для топинамбура – это же корень.

Интересные факты о топинамбуре

  • Топинамбур – один из самых хороших очищающих организм овощей.
  • В германии из топинамбура изготавливают напиток, мягко говоря “нетрезвый”.
  • Топинамбур намного полезнее обще популярных овощей у огородников (картофеля, свеклы, моркови). Однако в последнее время этот корнеплод значительно набирает популярность.
  • В Японии, Голландии и США из топинамбура варят кофе.

Польза и вред топинамбура: вывод

Заметим, что все полезные свойства топинамбура, описанные в данной статье содержатся только в сыром его виде. Любая тепловая обработка уменьшает их свойства в разы, соответственно и питательная ценность для организма тоже уменьшается.

Итак, подведем итоги.

Польза топинамбура:

Доказана польза топинамбура.

  • В лечении и профилактике заболеваний желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатите, при поносе и запорах.
  • Полезен при дисбактериозе кишечника. Создает благоприятную микрофлору.
  • Диабетикам. Корнеплод реально способен снизить уровень сахара в крови. А тем, кто предрасположен к диабету, топинамбур станет хорошей профилактикой.
  • Гипертоникам. Понижает давление.
  • Топинамбур оказывает положительное влияние на мужскую потенцию и предотвращает аденому простаты.
  • Обладает очищающим, противовоспалительным, противовирусным и мочегонным эффектами.
  •  Есть вероятность, что топинамбур может помочь в профилактике и лечении рака.

Вред топинамбура:

  • В индивидуальной непереносимости корнеплода.
  • Больным метеоризмом. Плоды способствуют к усиленному газообразованию. Однако у здоровых людей излишнее газообразование не наблюдается.
  • Если им злоупотреблять. Все полезно — в меру.

Вывод: Топинамбур имеет много полезных свойства и может помочь справиться со многими заболеваниям. Главное регулярно, но в меру его употреблять. Очень хорошо сочетается с другими овощами, ешьте на здоровье! Здоровье самое дорогое, что у нас есть.

Видео: о полезных свойствах топинамбура

Вырезка из телепередачи «Жить здорово» о полезных свойствах топинамбура»

Новости, которые помогают!

загрузка...

chtoem.ru

Как есть топинамбур при панкреатите

Топинамбур при панкреатите

Огромное количество людей на протяжении многих лет воспринимают топинамбур как обычный сорняк, даже не подозревая о его многочисленных целебных свойствах. Топинамбур при условии его правильного употребления поможет излечиться от массы заболеваний, в числе которых и такой распространенный в современное время недуг, как панкреатит.

Разница с картофелем

Топинамбур, именуемый еще земляной грушей - очень ценный и питательный продукт. Об этом свидетельствуют проведенные научные исследования. По своим вкусовым качествам топинамбур напоминает картофель, однако разница между этими двумя продуктами, все же, присутствует. Так, топинамбур несколько слаще на вкус, а вот срок его хранения значительно меньше (не более недели, причем при условии, что клубни находятся в холодильнике).

Особенности химического состава

В составе топинамбура отмечается целый ряд полезных веществ, благотворно сказывающихся на состоянии всего организма в целом и на работе желудочно-кишечного тракта в частности.

Так, инсулин, который понижает концентрацию сахара в крови, делает этот продукт средством профилактики сахарного диабета, часто рука об руку идущим с панкреатитом. Витамин С является антиоксидантам и имеет большое значение для укрепления иммунной системы человека, которая в период заболевания находится в ослабленном состоянии. Такие минералы как железо, магний и кальций призваны улучшить качественный и количественный состав крови. Положительное воздействие на процессы переваривания пищи оказывает содержащаяся в топинамбуре клетчатка.

Польза при панкреатите

Как известно, наиболее распространенной причиной возникновения панкреатита считается нарушение метаболизма и сбои кровообращения в поджелудочной железе. Топинамбур способен устранить данные факторы, способствующие развитию панкреатита, так как это овощ:

  • призван нормализовать обменные процессы, протекающие в организме;
  • способствует ликвидации очагов воспаления;
  • нормализует уровень кровяного давления;
  • понижает уровень холестерина и сахара в крови.

Особенности употребления

Для достижения оздоровительного эффекта больным панкреатитом рекомендуется ежедневно обогащать свой рацион топинамбуром, употребляя его в количестве 100-150 г. Перед приемом в пищу топинамбур необходимо старательно вымыть, а вот очищать клубни от кожуры не стоит, так как именно в них сконцентрирована основная масса полезных веществ.

Употреблять топинамбур можно не только в свежем, но и запеченном, вареном и даже сушеном виде. А вот от квашеного или жареного топинамбура следует отказаться.

Также полезен сок, добытый из клубней топинамбура. Для улучшения вкусовых качеств такого напитка можно добавить в него морковный сок.

Хороший эффект дает и употребление отвара из клубней этого овоща. Необходимо залить очищенной водой (2 л) клубни топинамбура (7 шт.) и варить на небольшом огне на протяжении 10 минут. Пить лечебный напиток следует три раза в неделю по 1 ст.

Топинамбур - лечебные свойства

Цветок, очень похожий на подсолнечник, еще в XVII веке вместе с рабами привезли из далекой Бразилии в Европу. Это были индейцы племени Топинамбус. Они-то и дали название растению – «топинамбур». Но секрет волшебных свойств такого подарка оказался вовсе не в его красивом цветке.

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

После долгих исследований ученые доказали, что клубни земляной груши – так это растение окрестили у нас – полезный и питательный продукт. Его качества и вкус можно сравнить с картошкой. Но разница все же есть: на вкус топинамбур слаще, да и срок хранения его корнеплодов гораздо меньше (до 7 дней в холодильнике). Кроме того, в земляной груше содержатся вещества, способные лечить множество болезней:

  1. Инулин. снижающий уровень сахара в крови, помогает лечить диабет.
  2. Витамин С – естественный антиоксидант и необходимое для поддержания иммунной системы вещество.
  3. Минералы (магний, калий и железо), улучшающие качество крови.
  4. Клетчатка. влияющую на процессы переваривания пищи.

Топинамбур, лечебные свойства которого не оспаривают даже скептики и приверженцы традиционной медицины, также эффективен при:

Противопоказания к употреблению топинамбура

На протяжении двух столетий, изучая топинамбур, полезные свойства и противопоказания к его применению, специалисты пришли к выводу, что его умеренное употребление не оказывает вредного влияния. Но при всех своих отличных качествах, земляная груша все же имеет некоторые противопоказания. Кому не рекомендуется употреблять топинамбур:

  • людям с повышенным уровнем гемоглобина;
  • больным гастритом с низким уровнем кислотности желудка;
  • тем, кто страдает расстройствами пищеварения и диареей.

Чрезмерное потребление топинамбура может вызывать метеоризм.

Лечение топинамбуром

Как же готовить и употреблять земляную грушу, чтобы не только вкусно полакомиться ею, но и вылечить некоторые болезни? Вот несколько полезных рецептов:

  1. Топинамбур при диабете используется в качестве отвара. Приготовить его очень просто: 3 клубня топинамбура варить 15 мин. в 1 л воды. Пить такой отвар нужно по 1 стакану в день. При регулярном употреблении отвара из топинамбура давление и уровень сахара заметно снижаются. Для профилактики диабета на основе топинамбура готовят квас. Для этого кусочки земляной груши заливают холодной водой, добавляют дрожжи и небольшой кусочек ржаного хлеба. Через 4 дня квас будет готов. Пить его нужно каждый день еще и тем, у кого обнаружен гиповитаминоз.
  2. Топинамбур при панкреатите применяют в качестве лечебного сока. Фреш из топинамбура нужно пить каждый день по 100 мл в течение двух недель. Такое средство помогает не только при панкреатите, но и при многих других заболеваниях органов пищеварения.
  3. При снижении иммунитета хорошо есть по 50г клубней земляной груши вместе с кожурой ежедневно по 2-3 раза в день. Для повышения защитных сил организма также очень полезны ванны из отвара листьев топинамбура. Курс таких процедур – 8-10 дней.
Топинамбур в косметологии

Корнеплоды топинамбура используют для приготовления чая, отваров и масок, способных улучшить цвет кожи, разгладить мелкие морщинки на лице, обогатить кожные ткани полезными минералами и витаминами. Простая маска из топинамбура для лица вернет коже вторую молодость:

  1. Нужно очистить 1-2 клубня земляной груши.
  2. Натереть корнеплоды на мелкой терке.
  3. Наложить на лицо толстым слоем на 10-15 мин.

Применение топинамбура в качестве маски в комплексе с отваром или чаем – один из лучших способов всегда выглядеть красиво и чувствовать себя здоровой и полной сил.

Топинамбур – ценный и целебный корнеплод

Диковинный овощ

Судя по тому, что топинамбур имеет несколько звучных названий (солнечник клубненосный, земляная груша, солнечный корень, артишок иерусалимский), это растение полюбилось людям разных стран и континентов. Родина этого корнеплода – Северная Америка, в эпоху великих завоеваний оно перекочевало в Старый Свет, а оттуда распространилось и в Азию. Благодаря сходству по вкусовым качествам с картофелем, топинамбур вполне может заменить в некоторых блюдах «земляное яблоко». Известно, что польза и вред топинамбура уже являлись предметом исследования в медицине и диетологии. Есть отдельные случаи (о них мы упомянем позже), когда употребление топинамбура нежелательно. Однако в целом от него – сплошная польза утомленному нагрузками и негативными экологическими факторами организму.

Как выглядит топинамбур? Цветок похож на небольшой подсолнух, стебли растения высокие (до 2 м), а корнеплоды внешне напоминают имбирь, а по вкусу – картофель с привкусом сладости или кочан капусты.

Кладезь полезных веществ

Топинамбур, или земляная груша богат органическими кислотами, микроэлементами, витаминными растительными компонентами, которые дарят человеку здоровье и облегчают течение заболеваний.

Химический состав топинамбура, кроме распространенных витаминов (каротин, РР, C, B1, B2), представлен множеством уникальных веществ и полезных природных соединений.

Органические кислоты (яблочная, малиновая, янтарная и фумаровая)

очищение организма;нормализация и регуляция работы кишечника;выведение вредных холестериновых соединений, ядовитых веществ (пестицидов, соединений тяжелых металлов, радиоактивных веществ), провоцирующих возникновение атеросклероза и желчнокаменной болезни.

снижение уровня глюкозы в крови; помощь при диабете и панкреатите.

участвует в процессе образования коллагена, оздоравливает волосы, кожу, ногти;укрепляет костную ткань.

Подробнее о том, что же это за удивительное растение – топинамбур, какими свойствами оно обладает, а также о его пользе и вреде для организма, — можно узнать из видео в конце статьи.

Идеальный напиток для зимы и лета – облепиховый морс

Лечебные и диетические свойства

Зная лечебные свойства и противопоказания топинамбура можно грамотно подойти к вопросу поддержания своего здоровья в хорошем состоянии.

  • Топинамбур активизирует и приводит в нормальное состояние функции многих систем организма – нервной, иммунной, эндокринной, кровеносной.
  • «Земляная груша» стимулирует лактацию: если у мамы мало молока или оно пропало, принимая сырые клубни и сок из топинамбура можно вернуть радость грудного вскармливания.
  • Благодаря целительному влиянию и полезным свойствам топинамбур рекомендуется употреблять при различных патологических состояниях печени: циррозе, гепатитах различного происхождения и степени остроты, ожирении, интоксикации.
  • При регулярном употреблении этого корнеплода кишечник избавляется от продуктов гниения, в нем формируется здоровая полезная микрофлора.
  • Неоценимая польза «солнечного корня» позволяет применять его при лечении сложных недугов (например, известно применение продуктов из топинамбура при диабете) и даже для профилактики онкологии.
Помощник при тяжелых недугах

Топинамбур полезен при сахарном диабете, ведь его клубни содержат природный аналог инсулина – инулин, являющегося растворимым полисахаридом. Когда инулин попадает в организм человека, начинается процесс его расщепления, и часть инулина преобразуется в молекулы фруктозы, выводящие из крови токсичные продукты распада различных веществ. Нерасщепленные части инулина способствуют очищению организма от вредного холестерина. Помощь топинамбура организму будет неоценима и при панкреатите, ведь благодаря снижению сахара в крови происходит регуляция работы поджелудочной железы.

Для людей, страдающих от диабета, выпускают множество специализированных диетических продуктов, в состав которых входит топинамбур

Предостережения

Как отмечают специалисты, существенно навредить организму, употребляя топинамбур, нельзя. Но конечно, есть противопоказания, как и у всех продуктов:

  • Редким явлением считают индивидуальную непереносимость «земляной груши». Никогда не пробуя топинамбур, не следует употреблять его в большом количестве. Достаточно проверить реакцию организма небольшой дозой продукта. Если каких-либо негативных последствий не замечено, можно смело применять его для лечения и профилактики заболеваний.
  • Из-за высокого содержания в корнеплодах топинамбура инулина и клетчатки кишечник может «откликнуться» чрезмерным газообразованием и ощущениями дискомфорта. Поэтому употреблять в пищу сырой овощ не следует тем, кто склонен к проявлению метеоризма. А вот блюда, приготовленные из топинамбура, приправленные тмином, кинзой, напротив – снижают газообразование.

Для употребления в пищу и лечения годятся только зрелые корнеплоды топинамбура, которые выкапывают осенью

Совет: Выбирая корнеплоды нужно обратить внимание на их внешний вид – они должны быть сухими, а снаружи на кожуре не должно быть пятен, повреждений. Как хранить топинамбур, чтобы сберечь максимум полезных веществ? Если вы хотите сохранить свежие корнеплоды, то помещение для хранения должно быть хорошо вентилируемым, без перепадов температур. Желательно, чтобы там держалась температура не выше 15. Кроме этого, можно заморозить или высушить эти полезные клубни.

Принимаем с пользой для здоровья

Клубни «земляной груши» употребляют как сырыми, так и подвергают различной термической обработке — варят, жарят, готовят из них десерты и напитки (например, отвар или квас). Как употреблять топинамбур для оздоровления организма? Желательно в свежем виде (только нужно очистить клубни, как картофель, и нарезать их брусочками), в виде порошка или сока.

Совет: Если вы не имеете каких-либо недомоганий и просто хотите очистить организм от токсинов, то в профилактических целях можно есть свежие корнеплоды три раза трижды в день порциями по 150 г за 25-30 минут до еды в течение 5 дней. Нормализуется работа кишечника, сосуды обретут «вторую молодость», придут в тонус многие органы и системы.

≫ Больше информации по теме: http://zdorovymbud.ru/lechenie-pankreatita/kak-est-topinambur-pri-pankreatite.html

live-excellent.ru

Топинамбур при панкреатите: полезные свойства и особенности применения

Топинамбур известен народу более сотни лет назад. В тяжелые времена его использовали очень часто для приготовления различных блюд. Однако в современном мире этот корнеплод, или как его еще называют земляная груша, используется очень редко. О его полезных свойствах уже давно позабыли. Хотя ранее топинамбуром лечили многие заболевания, связанные с пищеварительным трактом и сердечно-сосудистой системы.

Этот невзрачный корешок содержит в себе огромное количество полезных веществ и обладает рядом целебных свойств, среди которых:

  • снижение уровня сахара в крови;
  • повышение иммунной системы;
  • снижение уровня кислотности в желудке;
  • устранение воспалительных процессов в организме;
  • устранение болевого синдрома;
  • улучшение кровообращения.

Топинамбур ранее являлся единственным лекарственным средством, которое помогало избавляться от изжоги и болей в животе.

Его промывали, выжимали из него сок и сразу же выпивали. В течение нескольких минут боль стиха, а изжога полностью уходила.

Уникальные свойства земляной груши способствуют укреплению сосудов и улучшению кровообращения, в результате чего наступает скорейшее выздоровление больных с заболеваниями сердца.

Этот корнеплод является также полезным и при панкреатите. Чем именно полезен топинамбур в данном случае и какое влияние оказывает он на работу поджелудочной железы и желудка?

Ценность корнеплода

Прежде чем говорить о ценных свойствах топинамбура при панкреатите, необходимо вспомнить, что представляет собой это заболевание. А панкреатит – это состояние, для которого характерно нарушение обменных веществ и ухудшение кровообращения в поджелудочной железе.

Употребление топинамбура способствует нормализации обменных процессов и снятию воспаления, что приводит к улучшению состояния больного и его стабилизации. Кроме того, сок этого корнеплода препятствует развитию сахарного диабета, который очень часто возникает на фоне нарушения работы поджелудочной железы. А также предупреждает развитие атеросклероза, что также при панкреатите является частым явлением.

К тому же этот овощ способствует выведению токсинов из организма. Он является отличным антиоксидантом и даже несмотря на то, что растет он в земле, корнеплод совершенно не втягивает в себя все те вредные вещества, которые в ней находятся.

В Чернобыле даже проводили опыты, сажая на его территории топинамбур. После того как вырос, результаты исследования показали, что он полностью чист.

Очень полезен сок земляной груши тем, кто еще страдает и от повышенной кислотности в желудке. Он нормализует микрофлору и способствует быстрому перевариванию пищи.

Особенности применения

Топинамбур при панкреатите можно употреблять в любом виде. В сушеном, вареном, даже сыром. Но вот от жареного и запеченного корнеплода больным лучше всего отказаться, также как от квашенного, так как приготовленный в таком виде топинамбур может вызвать раздражение слизистой оболочки и начало приступа. Да и увлекаться такой земляной грушей не стоит, так как при повышенной дозе может наблюдаться аллергическая реакция.

А для того, чтобы излечиться от панкреатита, необходимо употреблять не менее 150 грамм этого чудесного корнеплода. При этом употреблять его можно как за один раз, так и за несколько приемов, разделив нужное количество топинамбура на равные части.

Если вы предпочитаете употреблять земляную грушу в сыром виде, то вам стоит знать, что перед употреблением его необходимо тщательно промыть под проточной водой. Очищать его от кожуры не стоит, так как именно в ней содержаться большая часть полезных веществ.

Если же сырой корнеплод не является для вас привлекательным, то вы можете его отварить в обычной воде или же приготовить из него отвар и употреблять его несколько раз в день.

Лечебный отвар из земляной груши готовится очень просто. Нужно просто взять 5 – 6 корнеплодов и залить двумя литрами холодной воды. На медленном огне все это нужно довести до кипения и после варить 10 – 15 минут. Корнеплоды из отвара нужно удалить и получившуюся жидкость выпить в течение всего дня. Отвар рекомендуется пить в охлажденном виде.

Топинамбур может вызвать только аллергическую реакцию и то она возникает крайне редко. Других побочных эффектов у этого овоща нет, и если после его употребления возникли боли в желудке, то это никаким образом не связанно с ним.

Причину обострения нужно искать в другом. Возможно, вы что-то съели или выпили перед тем, как употребить топинамбур. Но в любом случае, в период обострения об употреблении отваров из этого овоща нужно обсудить с лечащим врачом. Ведь каждый случай имеет свои особенности и может сопровождаться осложнениями, при которых употребление топинамбура является невозможным.

Автор. Скрягина Екатерина,специально для сайта Moizhivot.ru

Гастроэнтерологи в вашем городе

≫ Больше информации по теме: http://moizhivot.ru/podzheludochnaya/pankreatit/pitanie/topinambur.html

live-excellent.ru


Смотрите также